היום בהשראת אחת הבלוגריות האהובות עליי Half Baked Harvest, מתכון פשוט, קצת שונה וכה טעים לעוגת בננה.
תמיד אהבתי להכין עוגת בננה, ואני חושבת שהרבה מזה קשור דווקא לקיימות. כלומר, אני מאוד אוהבת בננות. אני אוכלת בננה כמעט בכל בוקר לפני האימון, אבל מה לעשות... בננות הן... נרקבות מהר. כלומר, לא נרקבות, הופכות ל"דבש". אוקיי. דבש. נגיד.
תמיד אהבתי להכין עוגת בננות, כי אז לא צריך לזרוק את ה"דבש", אפשר פשוט להכין ממנו אוכל חדש!
לא יודעת. במיוחד בזמנים כאלה, כמו עכשיו, כאלה בהם אפשר לעשות קניות רק במשלוח והמשלוח הכי קרוב הוא בעוד 10 ימים, נחמד לי לדעת שאפשר לנצל את השאריות עד הסוף.
מה מיוחד במתכון הזה?
הוא לא עמוס בתבלינים, כמו שהרבה פעמים עוגת בננות נוטות להיות, ויש טאץ' של גבינת שמנת. אני משוגעת על גבינת שמנת ואני באופן כללי מאוד אוהבת לשלב אותה בעוגות בחושות.
חשוב לשים לב, במיוחד כשמדובר באפייה, תמיד תשתמשו בגבינת שמנת אמיתית, עם כמה שיותר אחוזי שומן, לא בגבינה רזה, שלא תעבור אפייה כמו שצריך.
אני אפיתי את העוגה בתבנית בנדט, קוגלהופף, אתם יודעים, עגולה עם חור באמצע ודוגמא יפה. אבל אפשר גם לאפות אותה בתבנית עגולה או 2 תבניות אינגליש.
|מה צריך?
2 כפות חמאה מרוככת לשימון התבנית
170 גר' חמאה בטמפ' חדר
1/2 כפית מלח
3/4 כוס סוכר חום דמררה
2 כפיות תמצית וניל
3 ביצים שלמות
4 בננות בשלות מאוד, עדיף עם קליפה שכבר השחירה
2.5 כוסות קמח לבן
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1.5 כפית קינמון טחון
1/2 כפית מלח (כן, כן, עוד חצי)
2 כוסות שוקולד צ'יפס מריר או מדליוני שוקולד מריר או 2 טבלאות שוקולד קצוצות גס
250 גר' גבינת שמנת בטמפ' חדר
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות.
משמנים היטב את תבנית האפייה, אני ממש מברישה שכבה יפה, שתהיה שכבה לבנה של חמאה על התבנית.
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים 170 גר' חמאה עם 1/2 כפית מלח וסוכר דמררה.
מעבדים עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
מוסיפים את הביצים אחת אחת ומחכים שהביצה תיטמע לחלוטין לפני ההוספה הבאה.
מוסיפים את תמצית הוניל.
את הבננות, מועכים, אפשר במזלג או במועך פירה, הן אמורות להיות כה רכות שזה יקרה מאוד בקלות.
מוסיפים את הבננות למיקסר ומעבדים עוד כדקה.
בקערה בינונית, שמים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח.
מוסיפים את כל היבשים למיקסר ומעבדים רק עד שמתקבלת בלילה הומוגנית.
מוציאים מהמיקסר ומקפלים את השוקולד צ'אנקס עם לקקן פנימה.
את גבינת השמנת, מעבירים לכלי אמיד למיקרו, ומרככים כ-15-30 שניות.
כשהגבינה מרוככת, והבלילה מוכנה, מתחילים להרכיב את העוגה:
מוזגים כחצי מבלילת העוגה אל התבנית ומשטחים. מעליה, את גבינת השמנת ומפזרים בצורה אחידה על כל הבלילה.
מעל גבינת השמנת מפזרים את שארית הבלילה, משטחים ומכניסים לתנור לאפייה של כ-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לה להתקרר כ-15 דקות לפני שהופכים אותה על צלחת הגשה.
עכשיו, שימו לב:
אני, אני יש לי טראומה מלהפוך עוגות על צלחות. יש כאלה שצריך להפוך מיד, יש כאלה שדווקא צריך לחכות איתן. אני חשבתי שאני חכמה גדולה וניסיתי להפוך את העוגה הזו מיד. ככה חשבתי. שאני חכמה גדולה.
לא ולא!
האמינו לי, תנו לה. תנו לה 15 דקות, לא צריך יותר, ואז בעדינות, הניחו על חלקה העליון של התבנית צלחת, ובעדינות הפכו והרימו.
אני חתומה על זה. כבר ציינתי שחשוב לשמן את התבנית טוב טוב מראש? כי זה חשוב.
בכל אופן, תכינו כוס קפה ותפרסו לכם חתיכה. הרווחתם אותה.
