מתכוני עוגיות, הם תמיד שונים מהשאר. לאפות עוגיות, זה משהו שאפשר לעשות מהבוקר עד הערב, כמו לשחק קלפים או לראות בינג' של סדרה מוצלחת. במיוחד, עוגיות הדורשות תשומת לב מיוחדת וקישוטים.
לפני כמה שבועות, הלכתי לשוק לוינסקי האהוב עליי, ועשיתי קנייה מאוד לא שגרתית עבורי.
קניתי שקית מפוצצת בסוכריות צבעוניות. סוכריות צבעוניות מכל סוג עליהן אפשר לחשוב, כאשר תמה אחת מאחדת אותן - חורף, פתיתי שלג, חג המולד.
החלטתי שהשנה אני הולכת לחזור לילדה שבי, ולהכין עוגיות שפשוט כיף להכין, יפה להסתכל עליהן, והכי טעים לאכול אותן.
בהתחלה חשבתי ללכת על עוגיות סוכר קלאסיות, אבל מהר מאוד הבנתי שקלאסי יש בכל מקום.
אז הוספתי קפה לעוגיות, שהוא המשקה החם האהוב עליי. הרי אנחנו בחורף, אז חייבים איזה משקה חם. או שניים. אם זה לא עבד, אפשר גם שוקו.
אגב, אני יודעת שכאן עדיין, ממש ממש לא חורף. אבל... היום מתחלף השעון, מה שהופך את זה לרשמי. כמו כן, הלילה, אם הכל יילך לפי התכנית, אמריא למדינה בה החורף אינו בסימן שאלה.
אז... קבלו אותן. עוגיות מושלמות, יפות וכיפיות.
|מה צריך ל18-22 עוגיות?
2 כפות קפה נמס מגורען
1/4 כוס חלב
165 גר' חמאה בטמפ' החדר
75 גר' אבקת סוכר
250 גר' קמח לבן
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
לגלייז:
1 כוס אבקת סוכר
1/2 כוס סירופ מייפל אמיתי
סוכריות צבעוניות בגווני תכלת ולבן
קוקוס
|אופן ההכנה:
בפינג'אן או סיר קטן קטן, מרתיחים את החלב עם הקפה המגורען.
לאחר ההרתחה, מעבירים לכלי נפרד לצינון.
מוסיפים אל הקפה את תמצית הוניל.
בינתיים במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את החמאה עם אבקת הסוכר והמלח, עד לקבלת תערובת אחידה, בהירה ורכה.
מוסיפים כחצי מהקפה, וממשיכים לערבב.
מוסיפים כחצי מהקמח, וממשיכים לערבב.
מוסיפים את שארית הקפה, מערבבים.
מוסיפים את שארית הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
יוצרים "פיתה" ועוטפים בניילון נצמד.
מעבירים למקרר לשעה (אפשר עד 3 ימים, או להקפיא).
לאחר שעה, מחממים תנור ל-165 מעלות.
בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות, מרדדים את הבצק לעובי של כ-1/2 ס"מ.
משתמשים בחותכני עוגיות באיזו צורה שרוצים, אני השתמשתי בחותכנים בצורת פתיתי שלג, אבל אם אין, אפשר גם לקרוץ עיגולים, או עיגולים משוננים ולחורר אותם אח"כ.
חשוב לטבול כל חותכן במעט קמח לפני, אחרת הוא יידבק לבצק.
מעבירים כל צורה שחתכנו למגש אפייה עם נייר אפייה.
לאחר שסיימנו למלא מגש, מעבירים למקרר ל-15 דקות.
אם קרצנו עיגול, אחרי 15 דקות מוציאים, וקורצים צורות בפנים. זה יכול להיות עיגולים קטנים או מעויינים, רק כדי לתת צורה של פתית שלג.
אפשר גם פשוט לקרוץ עיגול קטן יותר בפנים וללכת על צורה של גלגל.
אם סיימנו לקרוץ את הצורה והבצק נח במקרר כ-15 דקות, מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות ל-10 דקות.
לאחר 10 דקות מוציאים את העוגיות.
ממשיכים כך עד שהבצק נגמר, וכמובן עד שכל העוגיות נאפו.
בקערה, מערבבים אבקת סוכר עם סירופ מייפל עד לקבלת מרקם יחסית נוזלי.
טובלים את חלקה העליון של כל עוגיה בגלייז, ומניחים על מגש אפייה.
הגלייז ימשיך לטפטף על מגש האפייה וזה בסדר.
זה הזמן לקשט את העוגיות כאוות נפשנו בסוכריות וקוקוס.
לאחר כמה דקות, מעבירים את העוגיות בעזרת פלטה למגש חדש עם נייר אפייה, כך שאריות הגלייז לא יהרסו את צורת העוגיות.
מניחים לעוגיות להתייבש.
שומרים בקופסה אטומה ונהנים!
