החיפושים תמו, זו העוגיה שאתם רוצים לשבור איתה את הצום.
תקשיבו טוב, מדובר בענן נימוח של חמאת בוטנים, מליחות עדינה, ועוד חמאת בוטנים. פשוט חלום. האמת היא, שהעוגיות האלה עובדות נהדר גם לבדן, אבל גרסת הסנדביץ', המוסיפה לכל ביס גם חמאת בוטנים קרמית ומושלמת, לדעתי מצדיקה עוד כמה דקות עבודה.
עוד דבר נהדר לגבי העוגיות האלה, הן עוגיות צנצנת קלאסיות, עם מילוי ו/או גם בלי. הן נשמרות נהדר, בין אם זה בקופסה אטומה או צנצנת סגורה, ואם אתם שואלים אותי, הן רק משתבחות בכל יום שעובר. לא שיעברו כל כך הרבה לפני שתסיימו אותן.
ההכנה שלהן זריזה ומאוד פשוטה, אפשר להכין אותן במיקסר או בלי, ואפשר אפילו להכין כמות ולהקפיא, כדי בכל פעם לאפות עוד.
|מה צריך ל-18 עוגיות (או 9 עוגיות סנדביץ')?
60 גר' חמאה רכה בטמפ' חדר
1/2 כפית מלח דק
1/2 כוס (120 גר') חמאת בוטנים חלקה
1/4 כוס (85 גר') סירופ מייפל אמיתי
1 כוס (120 גר') קמח לבן או קמח דורום בטחינה דקה של הטחנות הגדולות
1/4 כפית אבקת אפייה
|למילוי:
חמאת בוטנים חלקה או קראנצ'ית
|אופן ההכנה:
מערבבים במיקסר עם וו גיטרה, או בקערה עם לקקן את החמאה, המלח, חמאת הבוטנים וסירופ המייפל עד לקבלת תערובת חלקה.
בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח ואבקת האפייה.
מוסיפים את תערובת הקמח ואבקת האפייה לתערובת שבקערת המיקסר, ומערבבים במהירות איטית עד שנוצר בצק.
מוציאים את הבצק מהקערה, ובעזרת הידיים, מחלקים ל-18 חתיכות שוות, בערך בגודל של כדור פינג פונג.
מכדררים כל חתיכה לכדור ומניחים על מגש אפייה עם נייר אפייה.
לאחר הכדרור, מועכים עם מרית כל כדור לעובי של כ-1 ס"מ.
כל חתיכה אמורה להיות בקוטר יחסית דומה, אבל אפשר לסדר את זה בהמשך.
בעזרת מזלג, יוצרים הטבעה לאורך ולרוחב, כך מקבלים את הדוגמא ה"משובצת".
איך דואגים שהעוגיות יישארו עגולות ובקוטר דומה?
בעזרת מיקד עוגיות (חותכן עגול, או אפילו כוס רחבה), מניחים סביב כל עוגייה, ומסובבים קלות סביבה, כך שהבצק מתרגל לצורה העגולה בקוטר הרצוי. לא מפעילים יותר מידי לחץ, אבל הפעולה הקלה הזו, עוזרת לשמור על צורה עגולה וגודל יחסית אחיד.
מעבירים את העוגיות למקרר או למקפיא לפחות ל-10 דקות.
אם רוצים, משתמשים בחותכנים קטנים, או אפילו חלקו הצר של צנתר, ומחוררים את מרכז מחצית מהעוגיות, הן יהיו חלקה העליון של עוגיית הסנדביץ'. נוח יותר לעשות זאת כאשר העוגיות קרות.
מסדרים את העוגיות על מגש האפייה ברווחים של לפחות 3 ס"מ, היות והן תופחות מעט במהלך האפייה. מחזירים למקרר עד האפייה.
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
מכניסים את העוגיות לאפייה, 5 דקות, מסובבים את המגש, 5 דקות נוספות, וברגע שהמטבח מתמלא בריח נהדר, העוגיות משחימות מעט ומתחילות לתפוח, מוציאים אותן מהתנור ומניחים להן להתקרר לחלוטין.
משחררים את העוגיות מהתבנית, ואם רוצים להכין עוגיות סנדביץ', מחלקים לזוגות, כאשר חשוב שכל זוג עוגיות יהיה דומה בקוטר.
מורחים כפית חמאת בוטנים חלקה על חצי מכל עוגית סנדביץ', ובעדינות סוגרים אותה.
אוכלים מיד או שומרים בכלי אטום לזלילה מתי שרוצים!
