אייל חזר מניו יורק, ושלח לי הודעה "מתי עושים משהו?"
הסתכלתי ביומן, ועניתי "שבוע הבא?", ענה יאללה. מה נעשה? עוגיות דלעת? יאללה.
אחר צהריים תל אביבי, בוקר שהתחיל סגריר והפך להיות יום שמשי, אמצע אוקטובר, ואנחנו מכינים עוגיות דלעת. אייל חזר מטירוף הפאמפקין ספייס בניו יורק, ואני, בתקווה, עוד מעט אחליף אותו שם.
אין אין אין על מסורות אמריקאיות, שנינו חולים על זה, לכן היה לנו מאוד ברור שדלעת חייבת להיות כאן. רצינו לעשות משהו נחמד לקראת ליל כל הקדושים, אז חשבנו שיהיה סופר מגניב אם נקשט את עוגיות הדלעת המושלמות שהכנו בציפויים וקישוטים מגניבים. המסנו קצת שוקולד, עשינו ספירלות, כורי עכביש, שיחקנו קצת עם סוכריות, שמעו בסוף יצא מגניב. יצא מגניב ויצא לא מתוק מידי. כמו שאנחנו אוהבים.
מה צריך לדעת על עוגיות דלעת?
אייל אמר דבר נכון - כולם מתייחסים לעוגות גזר כמשהו שבשגרה, אבל משום מה לא לדלעת. אז הדבר הראשון לדעתי שצריך לדעת על מאפי דלעת, זה שמקומם בשגרה. דלעת היא דבר נהדר, ומקומה לא רק במרקים, או רטבים לפסטה. אפשר היום לקנות פחית עם מחית דלעת בהרבה סופרים, ביניהם טיב טעם, מזרח מערב ואפילו בשווקים, ואפשר גם להכין בבית. אפילו הכנתי לכם מדריך מלא להכנת מחית דלעת לבד, בבית.
אגב, אם אתם תוהים, אין ממש הבדל. צילמתי לכם את רשימת הרכיבים בפחית מחית דלעת. הרכיבים: דלעת. אז אל תפחדו להשתמש בקנויה.
הדבר השני שצריך לדעת על העוגיות האלה, זה שהמרקם שלהן מאוד עוגתי, בקטע טוב, אבל מאוד לא דומה לעוגיות חמאה נגיד.
|מה צריך בשביל בשביל 35-40 עוגיות:
330 גר' קמח לבן
1 כפית שטוחה סודה (תשתמשו בכפיות מידה ותמחקו את כל ההריונות, עודף סודה לשתייה יכול להרוס מתכון)
1 כפית אבקת אפייה (אותו כנ"ל כמו הסודה לשתייה)
2 כפיות קינמון טחון
1 1/2 כפיות פאמפקין ספייס (לחצו כאן למתכון)
1/2 כפית מלח דק
150 גר' סוכר לבן
140 גר' סוכר חום בהיר דמררה
100 גר' חמאה רכה
220 גר' מחית דלעת
1 ביצה גדולה
1 כפית תמצית וניל
לציפוי:
150 גר' שוקולד לבן
75 גר' שוקולד מריר
סוכריות צבעוניות בגווני שחור, כתום, סגול, או מה שאוהבים
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-175 מעלות.
במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את החמאה, הסוכר הלבן, הסוכר החום ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת אחידה.
התערובת הראשונית כאן תהיה מאוד פירורית ויבשה, וזה בסדר. זה ישתנה לאחר שמוסיפים את הדלעת, אבל חכו איתה.
מוסיפים את הביצה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הדלעת ומערבבים.
מוזיפים את הקמח הלבן, הסודה, אבקת האפייה, הקינמון, פאמפקין ספייס ומלח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
מוציאים מהמיקסר, ועם סקופ של גלידה יוצרים תלוליות מתערובת העוגיות על מגשי אפייה מרופדים בנייר אפייה.
שמרו על רווחים של כ-4-5 ס"מ בין עוגיה לעוגיה.
אופים בתנור שחיממנו מראש כ-10 דקות, העוגיות יתפחו וישחימו.
מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים להן להתקרר.
בינתיים ממיסים בקערה את השוקולד הלבן, או על בין מארי או במיקרו, ובקערה אחרת את השוקולד המריר.
מעבירים את השוקולד המריר המומס לשקית זילוף.
טובלים כל עוגיה בשוקולד הלבן, כדי ליצור כיפה לבנה.
גוזרים את הקצה של שקית הזילוף, ומציירים ספירלה של שוקולד מריר על כל כיפה לבנה.
בעזרת קיסם, מושכים כלפי חוץ כמה פסים, ונוצרת צורה של כורי עכביש.
אפשר לעטר איך שרוצים בתכלס, אבל זה נראה לנו הכי יפה ומתאים.
מקשטים עם סוכריות, אנחנו הוספנו סוכריות עיניים, קצת דלועים, עטלפים, רוחות ופשוט סוכריות בצבעים של האלווין.
אגב, העוגיות טעימות ממש גם בלי הציפוי, סתם שתדעו.
אפשר להכניס את העוגיות המצופות לכמה דקות למקרר שהציפוי יתקשה.
שומרים בכלי אטום.
בתיאבון!
