קלאסיקת חזרה לבית הספר
כבר יצא לי להתרפק על זיכרונות הכריכים של אמא שלי לשעת 10 בבית הספר, בחיי, הייתי מחכה בשבילם להפסקה. אבל למרות כל הכריכים הכי מושקעים, תמיד התרגשתי כשהיה דווקא כריך פשוט עם חמאת בוטנים בתיק.
לחמניה שמנמנה, עם שכבה נדיבה של חמאת בוטנים "סקיפי", נו. מה אני אגיד לכם. הייתי מאושרת עד הגג.
לכבוד החזרה לבית הספר, לא שלי, אבל של כל החוזרים כמובן, חשבתי לעצמי כמה נחמד יהיה לו היה לנו כריך כזה, בילד אין, תוצרת בית, מוכן בשלוף?
הלחמניות שאמא שלי הייתה משתמשת בהן היו לחמניות פומפרניקל, כהות ורכות, כמעט כאילו היו לחמניות שוקולד.
אז... מה הפלא שהחלטתי להכין לכם לחמניות שוקולד ממולאות בחמאת בוטנים? אפשר את היופי הזה פשוט לשלוח אתכם או עם הילדים לבית הספר, ואפשר תמיד להוסיף עוד קצת חמאת בוטנים, למושחתים אמיתיים.
|מה צריך לבצק (6 לחמניות):
240 מ"ל מים
140 מ"ל חלב
15 גר' שמרים יבשים
50 גר' סוכר
40 גר' דבש
520 גר' קמח לחם / קמח לבן
35 גר' אבקת קקאו
1 כפית מלח דק
50 גר' חמאה רכה
|למילוי וציפוי:
1 צנצנת חמאת בוטנים קרמי של "סקיפי"
1 ביצה טרופה
סוכר גבישי
|אופן ההכנה:
מעבירים חמאת בוטנים לשקית זילוף ומזלפים לתבנית קרח או תבנית סיליקון של חצאי עיגולים קטנים.
מקפיאים כמה שעות עד לילה.
מכינים את הבצק -
במיקסר עם וו לישה, מערבבים מים, חלב, שמרים, סוכר, דבש, קמח, אבקת קקאו ומלח עד לקבלת בצק.
ממשיכים ללוש במהירות נמוכה עוד כ-5 דקות עד לפיתוח רשת גלוטן.
מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש עד שהיא נטמעת לחלוטין.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים ל-40 דקות.
לאחר 40 דקות, מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומחלקים את הבצק ל-6 חתיכות במשקל 180 גר' כל אחת.
יוצרים מכל חתיכה כדור ומניחים על משטח העבודה למנוחה קצרה.
בעזרת מערוך, מרדדים קצת כל כדור ומניחים בתוכו כמה קוביות חמאת בוטנים שהקפאנו.
סוגרים את הבצק על חמאת הבוטנים ומהדקים היטב.
מניחים על מגש עם נייר אפייה כאשר התפר כלפי מטה, מונח על הנייר.
ממשיכים כך עם שאר החתיכות.
מברישים על הלחמניות ביצה טרופה ומניחים לתפיחה סופית של כ-40 דקות.
בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
לאחר התפיחה, מברישים שכבה נוספת של ביצה ומפזרים סוכר גבישי על הלחמניות – לא חובה, אבל בעיני זה נחמד.
אופים 15-20 דקות, עד שהלחמניות יתפחו מאוד.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כמה דקות.
בתיאבון!
הפרסום בשיתוף "סקיפי