בוקר אחרי שהחלו האזעקות בתל אביב, התעוררתי, לילה טרוף, בלי הרבה שינה, בלי הרבה נחת, המון פחד. תחושה מוכרת ולא מוכרת. היא מוכרת, כי החרדה מלווה אותי בשנה האחרונה כפי שלא ליוותה במשך שנים רבות. אבל היא זרה , כי לא משנה כמה פעמים בחיים עברנו סרט דומה, שום דבר לא הכין אותי לאימה. ערב יום שלישי בשבוע שעבר, היה מבחינתי כאפה.
כשהתעוררתי ביום רביעי, ידעתי שאני צריכה להכין עוגת שוקולד. לפני שפקחתי עיניים והכנתי קפה, התלבטתי עם עצמי בדיוק מה אכין. אם זו עוגת שוקולד, אם זו עוגת שוקולד וזוקיני, אם בכלל בראוניז, פשוט ידעתי שזה צריך להיות משהו מנחם.
בראוניז. החלטתי. מה מתכון הבראוניז הכי מושחת ופאדג'י שלי?
בראוניז טחינה וכוסמין. מעולה.
מה עוד אני יכולה להוסיף לו? כדי להפוך אותו ליותר מושחת.
חמאת בוטנים, ממרח לוטוס, עוגיות לוטוס, מלח מאלדון. די.
זה הדבר הראשון שעשיתי ביום רביעי, לפני כל המטלות האחרות. כי היה צריך להכין משהו מנחם.
בראוניז אקסטרה מושחתים עם לוטוס, חמאת בוטנים, עוד לוטוס ומלח. אולי לא עצרתי לחלוטין את הטילים, אבל עשיתי הרבה יותר טוב מכל מי שיושבים בקבינטים כאלה ואחרים, ומנהלים אותנו מלמעלה.
זהו לא פוסט פוליטי, זוהי תמונת מצב. הדבר היחיד שיכול לעזור לנו בימים אלה, זה להסתכל על המציאות בעיניים, ובאותה הנשימה, להסיח את דעתנו ממנו כדי שנוכל להכיל אותה. אז, המטבח. התנור. הבראוניז. בין לבין אזעקה וחלל מוגן. אבל בראוניז. אני מבטיחה.
|מה צריך לתבנית בראוניז אחת?
400 גר' שוקולד מריר
200 גר' טחינה גולמית
200 גר' חמאה בטמפרטורת חדר
8 ביצים שלמות
500 גר' סוכר
½ כפית מלח
220 גר' קמח כוסמין מלא - אפשר להחליף בקמח לבן
70 גר' אבקת קקאו
100 גר' חמאת בוטנים
100 גר' ממרח לוטוס
1 שרוול עוגיות לוטוס
1 כף מלח מאלדון או מלח ים אטלנטי
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מרפדים תבנית בראוניז בנייר אפייה.
בסיר בינוני, מרתיחים מים לבין מארי.
בקערה חסינת חום, שמים את השוקולד, הטחינה והחמאה ומניחים על הסיר עם המים שרתחו.
מערבבים עם לקקן ומורידים כשהחמאה והשוקולד נמסו לחלוטין והתקבלה מסה חלה ומבריקה.
בינתיים, במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את הביצים, הסוכר והמלח עד שמתקבלת מסה בהירה ותפוחה.
מורידים את מהירות המיקסר למהירות איטית ומוסיפים לאט את תערובת השוקולד, הטחינה והחמאה.
מעבדים לאיחוד.
עוצרים את המיקסר, מוסיפים את קמח הכוסמין ואבקת הקקאו ומערבבים על מהירות איטית עד שמתקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
מוזגים את הבלילה את תבנית הבראוניז, ומיישרים כך שהיא תהיה מפוזרת באופן אחיד.
מוזגים את חמאת הבוטנים לקערה חסינת חום וממיסים במיקרו למרקם נוזלי, לא יותר מ-20-30 שניות.
מפזרים בעזרת כף או כפית את חמאת הבוטנים על פני תערובת הבראוניז כך שיהיו 'טלאים' על פני כל התערובת.
חוזרים על הפעולה, הפעם עם ממרח הלוטוס. ממיסים ומפזרים על פני התערובת.
בעזרת קיסם, יוצרים שיוש מופשט על פני התערובת, כפי שרוצים.
מניחים עוגיות לוטוס בעדינות על פני העוגה כדי לעטר אותה.
מכניסים לאפייה של 40-50 דקות, עד שהעוגה מתייצבת במרכז וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים את התבנית מהתנור ומפזרים מלח מאלדון על פני העוגה.
מניחים לה להתקרר לחלוטין לפני שפורסים לריבועים.
בתיאבון!
#לוטוס #סקיפי #בראוניז #מושחת #חיתוכיות #ריבועיות #חומיות #חמאתבוטנים #טחינה #כוסמין #פאדגי #מתכוןמנחם