אני חושבת שמנות פסטה, יכולות להיחשב אצלי כדרך חיים. מאז שאני זוכרת את עצמי, פסטה הייתה ועודנה, אחד הדברים האהובים עליי. זו יכולה להיות פסטה עבודת יד במסעדה עם תבשיל שבושל לאט על אש נמוכה יומיים, זו יכולה להיות מנה של מקרוני אנד צ'יז מקופסה, וזו יכולה להיות פסטה בבית, שמשלבת בין שני העולמות. אם תשאלו אותי, עולם מושלם, הוא עולם בו אפשר לאכול מנת פסטה בכל יום, ולא לעלות במשקל.
אבל כדי לעשות את זה, צריך לאזן. ישנן מנות פסטה כבדות, מנחמות, חמות, אבל יש סוג נוסף. כאלה שהן קלילות, מרעננות, עונתיות.
אז החלטתי ללכת על טעמים שתמיד עושים לי חשק של עוד: לימון, עשבי תיבול, גבינה רכה. מאז הסגר הראשון, תמיד יש לי במקרר לימון כבוש ביתי. הוא לא חייב להיות ביתי כדי שהמתכון יצליח, אבל היי, זה כל כך קל להכין ש... למה לא בעצם? אני מכינה אותו לפי מתכון מושלם מהבלוג של של, "פתיתים". לחצו כאן למתכון לימון כבוש ביתי.
אז ידעתי שלימון כבוש יהיה כאן. אחר כך, ירדתי לפטיו של הבניין, שם השכנה המהממת שלי עדן מטפחת גינה שיתופית, ומידי פעם אומרת לי "יש לך מה לעשות עם פלפלים חריפים? יש לנו מלא. תשתמשי בגינה שלנו!" אז החלטתי שהיא צודקת! ירדתי לגינה וקטפתי זר מושלם של בזיליקום וטימין, וחזרתי הביתה להתחיל להכין את המנה המושלמת.
ספגטי לימוני, עם תועפות בזיליקום, טימין, ארטישוקים בגריל, הרבה חמאה, קצת קרם פרש וגבינת בוראטה שאני כל כך אוהבת.
כל העסק, 20 דקות עבודה. כל ביס? תענוג לחיך.
|מה צריך ל-3-4 מנות ספגטי?
1 חבילה ספגטי
2 כפות מלח דק
1/3 כוס שמן זית
1 צנצנת מסוננת של ארטישוק בגריל
3 שיני שום קצוצות או כתושות
6 כפות חמאה
מלח ים אטלנטי לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
6-8 פרוסות לימון כבוש ובערך כף מהנוזל שלו
1 כוס בזיליקום טרי, קצוץ + כמה תפרחות לקישוט
2 כפות עלי טימין טרי
100 גר' קרם פרש או שמנת חמוצה
גבינת בוראטה
|אופן ההכנה:
בסיר בינוני, מרתיחים מים עם 2 כפות מלח דק.
מוסיפים את תכולת חבילת ספגטי למים הרותחים ומערבבים.
מבשלים לפי הוראות היצרן, עד שהפסטה מוכנה (כל אחד לפי מידת העשייה האהובה עליו, אני אוהבת אל דנטה), ומסננים.
מוזגים 1/3 כוס שמן זית על הפסטה המסוננת ומערבבים היטב כך שלא תידבק לעצמה.
במחבת רחבה, ממיסים 2 כפות חמאה, ומטגנים את פרוסות הלימון הכבוש.
מטגנים כמה דקות מכל צד, עד שריח לימוני משגע עולה באוויר והלימונים מתחילים להתפרק.
מכבים את האש, מוציאים את הלימונים מהמחבת לצלחת ומניחים להם להתקרר.
קוצצים כוס עלי בזיליקום יחד עם הלימונים הכבושים שטיגנו, לתערובת אחת, ושומרים בצד.
באותה המחבת בה טיגנו את הלימונים, ממיסים את שארית החמאה. מוסיפים את הארטישוקים, השום הקצוץ ועלי הטימין. מערבבים היטב.
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים את הנוזל מהלימונים הכבושים.
מכבים את האש, ומוסיפים את הספגטי למחבת, יחד עם 3/4 מכמות תערובת הבזיליקום והלימונים הכבושים הקצוצים. מערבבים היטב בעזרת מלקחיים, עד שהספגטי מצופה לחלוטין בתיבול.
מורחים קצת קרם פרש או שמנת חמוצה על צלחות הגשה.
מעבירים את הספגטי לצלחות ההגשה עם הקרם.
מקשטים בשארית הבזיליקום והלימון הקצוצים, בתפרחות בזיליקום, אם רוצים גם בחצאי פרוסות לימון כבוש, ומגישים עם גבינת בוראטה.
בתיאבון!
