תוצאות חיפוש

מה?! נדבקו לך הדפים בספר? מה קשור בראוניז וסלק? הו. אלה מכם שכבר ניסו את עוגת השוקולד וזוקיני שלי, אולי כבר קצת יותר סומכים עליי כשמדובר בשילובים יוצאי דופן. אז האמת שיצא לי להתקל בעבר בבראוניז ועוגות סלק. אני כבר הרבה זמן רוצה להכין, כי השילוב של ירקות שונים במאפים לרוב, מפתיע מאוד לטובה. ירקות מסוימים נוטים להוסיף לחות ורכות למאפים וזו פשוט חגיגה. שלא לדבר על הסלק ספציפית, שמעניק לבראוניז צבע סגול משגע וכובש. ״לקט ישראל״, ביקשו ממני להכין מתכון ממשהו שיש במקרר, משהו שנשאר, משהו, שתכל׳ס, אחרת, יילך לפח. התחלתי לחשוב. אבל לדעתי, הרעיון הגיע לי בחלום. אתם מכירים את הרגעים האלה בבוקר, שאתם לא לגמרי בטוחים אם אתם חולמים או ערים? אז כזה. זכרתי שיש קופסה מפוצצת סלקים במקרר. ידעתי, שאנחנו פשוט לא מספיקים לאכול אותה, ידעתי שימיה ספורים. לקט מאוד אהבו את הרעיון, ואני אהבתי את העובדה שהסלקים יאכלו. התחלתי במלאכה, ולמרות שחשבתי שהבראוניז יהיו משגעים, הן בצבע והן בטעם, אני מודה, אפילו אני הופתעתי. בגלל שהשתמשתי כאן בשוקולד מריר וקקאו, לא ציפיתי שהצבע הסלקי יהיה כל כך נוכח. האמת, די התרגשתי שכן. הסלק כאן דווקא כן מורגש בטעם, להבדיל מזוקיני, אבל הוא כל כך מחמיא לשוקולד שזה וואו. הלא, הסלק הוא ירק מתוק, משהו בשילוב שלו עם השוקולד והקקאו עובד וואו בעיני. למה בעצם אני מכבירה במילים, כשאפשר להתחיל להכין? בואו נכין בראוניז סלק! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת בראוניז סלק 500 גר׳ סלקים ברוטו (370-400 גר׳ נטו אחרי קילוף) 1/4 כוס מים 250 גר׳ חמאה 250 גר׳ שוקולד מריר 1 כפית תמצית וניל 250 גר׳ סוכר חום בהיר דמררה קורט מלח 3 ביצים L 100 גר׳ קמח 25 גר׳ אבקת קקאו |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו. עם כפפות, כדי לא להכתים, קולפים את הסלקים וחותכים לחתיכות גסות. שמים את הסלקים בקערה חסינת חום המתאימה למיקרוגל. מוסיפים 1/4 כוס מים ומכסים בניילון נצמד. מכניסים למיקרוגל ל-12 דקות או עד שהסלקים מתרככים. מעבירים למעבד מזון את הסלקים, חמאה, שוקולד מריר ותמצית וניל וטוחנים למרקם הכי חלק ואחיד שאפשר. חלק ממעבדי המזון מחממים תוך כדי פעולה, וימיסו את השוקולד והחמאה. אם מעבד המזון שלכם אינו מחמם תוך כדי פעולה, פשוט המשיכו לטחון עד לקבלת המרקם הכי חלק ואחיד שאפשר. במיקסר עם וו הקצפה, טורפים את הביצים עם סוכר ומלח לכמה דקות עד למרקם קצפי סמיך. מעבירים את תערובת הסלק והשוקולד לתערובת הביצים וטורפים היטב. מסננים פנימה את אבקת הקקאו והקמח ומקפלים פנימה בעדינות. מעבירים לתבנית בראוניז מלבנית בגודל 20X30 ס״מ המרופדת בנייר אפייה ומשטחים לשכבה אחידה. אופים בתנור שחומם מראש 25-30 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לבראוניז להתקרר. מעבירים למקרר לשעתיים עד לילה, וחותכים לריבועים רק לאחר שהבראוניז סלק התקררו לחלוטין. שומרים בקופסה סגורה בטמפ׳ החדר או במקרר, ניתן גם להקפיא. בתיאבון, ואל תשכחו להציץ במקרר ולראות במה אפשר להשתמש שאולי שכחתם שנמצא שם. פרסום ממומן בשיתוף לקט ישראל #בראוניז #סלק #צימבוז #צמצוםבזבוז #מתכונים #אפייה #עוגה #שוקולד

אחד המתכונים הכי אהובים אצלי בסדנאות, ובכלל, הוא פרעצלים. אני מודה, לפעמים אני קצת מופתעת. בסדנת הלחמים שלי, לצד חלות רכות וחלומיות, עוגות שמרים עשירות במילוי שוקולד ולחם דלעת משגע, תמיד היו, וככל הנראה שגם תמיד יהיו - פרעצלים. אני תמיד קוראת להם "חביבי הקהל", כי הם כל כך, כל כך אהובים. אולי אני לא צריכה להיות מופתעת. אחרי הצגה, או בדוכן רנדומלי בחו"ל, תמיד ניגש לקנות פרעצלים. יש בהם משהו כל כך מנחם, כל כך מדויק לכל מצב, גם כשנמצאים רחוק במדינה זרה. יש בהם משהו שמקרקע, משהו מוכר. אולי לחלקכם נשמע שזה הרבה משקל לשים על פרעצלים, אבל האמת? בעודי כותבת את המילים האלה, אני חושבת שאני מבינה משהו על המקום שלהם בתרבות שלנו, בזיכרונות שלנו ובבטן שלנו. לפני כתיבת המתכון הזה, בדקתי. בדקתי כי הייתי בטוחה שכבר העליתי את המתכון לבלוג. אבל הופתעתי לגלות שטרם. אז קבלו את המתכון שלי, שהולך איתי כבר מעל לעשור, לפרעצלים מושלמים, חביביי הקהל. |מה צריך להכנת פרעצלים - 6 יחידות 190 מ"ל מים 5 גר' שמרים יבשים 360 גר' קמח לחם / קמח לבן 8 גר' מלח 20 גר' שמן זית 1/4 כוס סודה לשתייה מלח גס / גבישי |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים יבשים, קמח, מלח ושמן זית. לשים במהירות נמוכה כ-10-15 דקות עד לקבלת בצק חלק, חזק ואלסטי. אם צריך, ממשיכים ללוש עוד 5-10 דקות. הבצק צריך להיות מאוד חזק, ולא נקרע בקלות. הוא יהיה יחסית יבש. מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים ל-6 חתיכות שוות במשקל של כ-100 גר'. יוצרים מכל חתיכה כדור ומניחים מתחת למגבת לחה ל-5 דקות. לאחר 5 דקות, בכל פעם לוקחים רק כדור בצק אחד ומניחים לאחרים לשהות מתחת למגבת הלחה. לוקחים כדור, מעט משטחים באצבעות ומגלגלים לגליל לא ארוך, פשוט גליל. מניחים מתחת למגבת ועוברים לכדור הבצק הבא. לאחר שיצרנו גלילים מכל כדורי הבצק, חוזרים אל הגליל הראשון שגלגלנו - גם כאן, עובדים בכל פעם על חתיכת בצק אחת והאחרות נותרות מתחת למגבת. מרדדים את הגליל בעזרת שתי הידיים לרצועה באורך של 30-40 ס"מ, כך שאמצע הרצועה יחסית "שמן", והקצוות צרים. קולעים פרעצל כפי שמפורט בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מניחים את הפרעצל על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבצק, ומניחים על מגש האפייה ברווחים. מכסים את הפרעצלים במגבת לחה, ומניחים לתפיחה סופית בטמפ' החדר ל-30-40 דקות. מחממים תנור ל-250 מעלות (או 230 אם זה המקסימום אצלכם בתנור), במצב טורבו. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים כדי ליצור סביבת אדים בתנור. בסיר בינוני, מחממים מים עם 1/4 כוס סודה לשתייה לרתיחה. לאחר התפיחה, בעדינות, מרימים בכל פעם פרעצל ומניחים בעדינות במים שהרתחנו עם סודה לשתייה. בעזרת כף מחוררת רחבה, מוודאים שהפרעצל נעטף ונשלק מכל הצדדים וגם בחלקו העליון, סה"כ שליקה של כ-10-15 שניות. מרימים את הפרעצל בעזרת כף מחוררת רחבה או כף ספיידר ומניחים בחזרה על מגש האפייה. מפזרים מעל הפרעצלים מלח גס או מלח גבישי. אם רוצים, בעזרת סכין חדה / תער לחיתוך לחם / סכין יפנית, חורצים את חלקו התחתון של הפרעצל, החלק הרחב. אופים בתנור שחומם מראש כ-10-15 דקות עד שהפרעצלים משחימים מאוד. מוציאים מהתנור. טיפ של אופים גרמנים: מיד עם הוצאה מהתנור, משפריצים מים (כן, כן, רק מים נקיים בלי שום תוספת) על הפרעצלים. כך נוצר ברק קל בחלקם החיצוני. בתיאבון! #פרעצל #פרעצלים #לחם #מתכונים #קלאסי

במסגרת ״למה את לא מעלה יותר מתכונים לקרימי?״, הנה, אני מעלה מתכון לקרימי. הפעם, מתכון יקר לליבי. גלידה דבש, אגדיל ואגיד אפילו, גלידה דבש מלוח. ראשית, אגיד שזהו אינו, אני חוזרת, אינו, פרסום ממומן. יש באמתחתי מכשיר נינג׳ה קרימי ואני מאוד מרוצה ממנו. נינג׳ה קרימי הוא וריאציה ביתית על ״פאקו ג׳ט״, מכונת גלידה שיש בחלק מהמסעדות, ומחירה, רגע, שנייה, לוקחת נשימה - 24,000 ש״ח (וזה נכון ללפני כמה שנים, בפעם האחרונה שאני באופן אישי בדקתי). אז אני משווה את הקרימי אליה. ביחס אליה, היא ווליו פור מאני בהגזמה, וביחס לביצועים שלה היא מגוונת ובכנות, עושה עבודה פצצה. מכשיר אש. באמת, יש לי רק דברים טובים להגיד עליו. לכן, למרות שיש בבלוג לא מעט מתכונים לגלידה בלי מכונה, אני גם מרשה לעצמי להעלות מתכונים שמתאימים למכונות גלידה, וגם ספציפית לקרימי, כי ממה שאני יודעת עליה היא גם במחיר יותר נגיש ממכונות קלאסיות יותר לשימוש ביתי, ובעיני, הרי זה משובח. עכשיו, אחרי שדיברנו על המכונה, בואו נדבר על הגלידה. אתם כבר יודעים עליי, אני אוהבת דבש. אני חושבת שהוא חומר גלם מדהים, אנדר רייטד, שאפשר וצריך להשתמש בו יותר, בשימושים מוצלחים יותר. הגלידה הזו, נותנת כבוד לדבש. המלח במתכון, מדגיש את טעמיו. את הגלידה, שיוצאת רכה וקטיפתית, אני מגישה עם עוד קצת דבש ומלח ים. אם בדומה אליי, אתם אוהבים דבש, או פשוט סקרנים, תכינו. מה איכפת לכם. הטכניקה בה נכין את הגלידה הזו, היא טכניקה קלאסית, שעד היום שמרתי בעיקר לחלק בחיי שהוקדש לקינוחי מסעדות, אבל זה כל כך טעים וכל כך שווה. זו גלידה על בסיס קרם אנגלז, כלומר - יש כאן ביצים. לא, אי אפשר לוותר עליהן. כן, זה יוצא חלומי. אז קדימה, קבלו מתכון לגלידה דבש במכונה! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מתכון לגלידה דבש במכונה 5 חלמוני ביצה L 1 כף תמצית / מחית וניל 50 גר׳ סוכר 250 גר׳ חלב 3% (או יותר, אבל לא פחות. חלב דל שומן לא מתאים כאן) 250 גר׳ שמנת להקצפה 38%-42% 3/4 כפית מלח 170 גר׳ דבש |להגשה: דבש מלח ים אטלנטי / מאלדון |אופן ההכנה: טורפים חלמונים עם וניל, מלח ו-25 גר׳ סוכר עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. בסיר קטן, מביאים לסף רתיחה חלב, שמנת ו-25 סוכר שנותרו. מסירים מהאש. תוך טריפה, מוזגים את תערובת החלב לתערובת החלמונים, בשימת לב שלא לפרק את החלמונים. מחזירים את כל התערובת לסיר, ומבשלים על אש קטנה תוך בחישה מתמדת עם כף עץ או לקקן. התערובת לאט לאט תסמיך. התערובת מוכנה כאשר היא מכסה את גבה של כף עץ, ואצבע שמעבירים בתערובת תשאיר סימן שהנוזל לא יכסה. מסירים מהאש ומחלקים בין 2 כלים מותאמים למכונה נינג׳ה קרימי. מכסים ומקפיאים לילה. לאחר לילה, מעבירים את הגלידה במכונה קרימי, בהתאם להוראות ההפעלה. מגישים עם דבש ומלח ים אטלנטי / מאלדון. בתיאבון! #גלידה #קרימי #דבש #מלוח #מתוק #קפואים #קיץ #גלטו #מתכונים #ללאגלוטן #ללאאפייה #ללאמיקסר

אי אפשר להגיע לשוק התקווה בלי לקבל לפחות 5 המלצות לבורקס מים (דילאק) המושלם. לכולם יש בורקס מים מושלם, אבל המקום בבטן מוגבל. האמת, הבורקס הוא הסיבה העיקרית שאני מגיעה לשוק התקווה, למרות שהוא חביב עליי במיוחד. אבל לצערי אני לא מצליחה להגיע לשם לעתים קרובות כמו שהייתי רוצה, והאמת, שיש לי דודא קשה לבורקס מים כבר שבועות. אתם יודעים איך זה דודא, בשלב מסוים זה נהיה בהול. כאן ועכשיו, זה מה שצריך וככה זה יהיה. אני יודעת שקלאסי זה לא, אבל החלטתי להכין בורקס מים מבצק פילו. קלאסי לא קלאסי, לא תאמינו אבל המרקם יוצא וואו. אחד הדברים שאני אוהבת בבורקס מים, הוא שהבצק מרגיש כמעט כמו פסטה. לא האמנתי שזה יכול לקרות עם בצק פילו, שאני אוהבת מאוד ומשתמשת בו המון, אבל כן, כן חבריי זה עובד. בטיפול הנכון, בטכניקה של הכנת בורקס מים קלאסי, גם בצק הפילו מתמסר, והופך לשכבות רכות כמעט כמו פסטה, בין שכבות של גבינות ותרד. תקשיבו, זה הצגה. אני באמת כל כך אוהבת מאפי פילו מלוחים, כל כך אוהבת את השילוב של הגבינות, התרד והחמאה, ולא האמנתי כמה שהמאפה הזה ירגיש שונה. הוא יצא פשוט הצגה. אז בואו נכין בורקס מים מבצק פילו! |מה צריך להכנת בורקס מים מבצק פילו (9 מנות) |מילוי גבינות ותרד: 400 גר' גבינה בולגרית (אני השתמשתי ב-5% אבל אפשר איזה שאוהבים וגם שמנה יותר) 200 גבינת קשקבל מגוררת 1 גביע קוטג' 1 מארז תרד (כ-300 גר'), שטוף וחתוך 1/2 כפית פלפל שחור 1 כפית מלח דק |תערובת ביצים: 120 גר' חמאה עם תוספת מלח 200 גר' חלב 150 מ"ל מים 3 ביצים L |הרכבה: 1 מארז דפי פילו מצונן (300 גר') מילוי גבינות ותרד תערובת ביצים שומשום / שומשום שחור / תערובת הכל לבייגל |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות, טורבו. מערבבים בקערה את כל הגבינות לתערובת הגבינות. מוסיפים את התרד, המלח והפלפל ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים לפי הצורך. מניחים בצד. לסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מכינים את תערובת הביצים: בסיר קטן, מחממים חמאה עם מלח, חלב ומים רק עד שהחמאה נמסה, לא מעבר לכך. אין צורך להביא לרתיחה. מסירים מהאש. בקערית רחבה, טורפים 3 ביצים גדולות. תוך כדי טריפה, מוסיפים את תערובת החלב שחיממנו, עד שהיא אחידה עם הביצים. בעדינות, טובלים עלה בצק פילו בתערובת הביצים ומניחים בצורה חופשית בתחתית תבנית אפייה. חוזרים על הפעולה עם סה"כ 5 עלי בצק פילו, כך שתחתית התבנית מרופדת. מפזרים מחצית ממילוי הגבינות והתרד מעל הבצק בתחתית התבנית, ומסדרים בשכבה אחידה. טובלים 5 עלי בצק פילו נוספים בתערובת הביצים ומניחים בצורה חופשית על מילוי הגבינות והתרד, כך שעלי בצק הפילו יכסו את המילוי בשכבה מלאה. מפזרים את שארית מילוי הגבינות והתרד מעל הבצק ומסדרים בשכבה אחידה. מניחים עלה בצק פילו מעל המילוי, ומברישים בשכבה נדיבה של תערובת הביצים. חוזרים על הפעולה עם עוד 4 עלים, 5 עלי בצק פילו סה"כ (משתמשים בכל מארז הפילו המצונן), ובכל פעם מברישים כל עלה בשכבה נדיבה של תערובת הביצים. בעזרת סכין חדה, חותכים את המאפה למנות לפני האפייה, היות ואחרי האפייה מאוד קשה לעשות זאת. מפזרים מעל השכבה העליונה שומשום / שומשום שחור / תערובת הכל לבייגל. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, טורבו, 30-40 דקות עד שהמאפה משחים בחלקו העליון. מוציאים מהתנור ומגישים. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף לורפק #בורקס #בורקסמים #פילו #בורקסמהיר #חלבי #גבינות #תרד #דילאק #טורקי

מי אמר שאוזני המן לפורים צריכות להיות מתוקות? אני מודה, את החלק הזה של המסורת אני לא ממש מבינה. הרי, אוזני המן, גם ככה, עוגיה קצת אוברייטד. אז למה להתעקש עליה מתוקה? בכל פעם שהכנתי אוזני המן מלוחות לפורים - נרשמה הצלחה! משם נולד הרעיון למתכון הזה. מדובר באוזני המן מלוחות, אוזני המן פסטו בזיליקום לפורים. הבצק, פריך, רך ונימוח מאין כמוהו, עם בזיליקום, והמלית - פסטו בזיליקום. תמיד אני מתלבטת אם לשלב גבינות בכאלה דברים, אבל הפעם החלטתי להשאיר את זה טהור, על טהרת הבזיליקום. עוד דבר שחשוב שתדעו על המתכון הזה - הוא הרבה יותר פשוט ממה שאתם חושבים. אז מה אתם אומרים? בואו נכין אוזני המן פסטו בזיליקום לפורים! לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת אוזני המן פסטו בזיליקום לפורים (12 יחידות) 80 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 3 קוביות בזיליקום קצוץ קפואות "דורות" ½ כפית מלח ½ כף סוכר 160 גר' קמח לבן 50 גר' שמנת מתוקה |למילוי: 1 ביצה טרופה 6 קוביות פסטו קפואות "דורות" |אופן ההכנה: בקערה עם ללקן מערבבים חמאה עם 3 קוביות בזיליקום קצוץ של "דורות”, מלח וסוכר, עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמח ושמנת, ומערבבים רק עד לקבלת בצק. מעבירים את הבצק לבין שני ניירות אפייה ומרדדים לעובי של כ-1/2 ס"מ. קורצים 12 עיגולים ומעבירים למגש מרופד בנייר אפייה, ברווחים של כ-4 ס"מ בין עיגול לעיגול (אפשר לרדד את הבצק שוב אם נגמר המקום לקרוץ). מעבירים למקרר ל-15-20 דקות. מוציאים 6 קוביות פסטו קפואות של "דורות" מהמקפיא, וחוצים כל קוביה לחצי בעזרת סכין חדה. כל חצי קוביה, תמלא אוזן המן אחת. מוציאים את עיגולי הבצק שקרצנו מהמקרר. מברישים שכבה דקה של ביצה טרופה בשולי כל עיגול. שמים חצי קוביית פסטו קפואה של דורות במרכז כל עיגול בצק. מקפלים לצורת משולש – אוזן המן, ומהדקים היטב. לאחר שיוצרים אוזני המן ממולאות קוביות פסטו מכל עיגולי הבצק, מחזירים למקרר ל-30 דקות. אם אפשר למקפיא, עדיף. בינתיים, מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. מעבירים את אוזני ההמן הקפואות / מצוננת לתנור ל-20-25 דקות עד להשחמה קלה. מוציאים מהתנור, מגישים וקוצרים מחמאות. פרסום ממומן בשיתוף "דורות" #פורים #אוזניהמן #אוזניהמןלפורים #מלוח #מלוחים #אוזניהמןמלוחות #עוגיות #עוגיותמלוחות #פסטו #בזיליקום #פסטובזיליקום #מתכונים #אפייה

כשאנחנו חושבים על משלוחי המנות, במיוחד אם אנחנו ממלאים אותם במאפים ביתיים, אנחנו צריכים לחשוב כיצד לחסוך זמן. זו הסיבה שאני אוהבת לעבוד עם בצקים וסרטיליים - אני יכולה להכין כמות גדולה של בצק, ממנו להכין כמה עוגיות שונות, וכך המשלוח שלי נראה ומרגיש יותר מגוון מבלי לסיים עם הלשון בחוץ. עוד דבר שמעסיק במיוחד בתקופה הנוכחית, בה הרבה פעמים המארזים שלנו נשלחים לאנשים שאנחנו לא מכירים, אם זה לחיילים בבסיסים, לבתי חולים, זה איך אנחנו יכולים לוודא שכמה שיותר אנשים יהנו מהמאפים בלי לדאוג. לכן, היה לי חשוב לתת מענה שהוא גם פרווה וטבעוני, בצק על בסיס נטורינה, שגם יכול להחזיק בחוץ ולא יתקלקל מהר. שימו לב, למרות שכל העוגיות פרווה וטבעוניות, הבצק והעוגיות מכילים אגוזים כך שהן לא נטולות אלרגנים. בכל מקרה, אני ממש מקווה שתכינו את הבצק הזה ותשמחו איתו אנשים החג המתקרב אלינו. כולנו צריכים איזה משלוח מתוק בימים אלה. בואו נכין 3 סוגי עוגיות מבצק אחד - טבעוני פרווה! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת 3 סוגי עוגיות לפורים מבצק אחד - טבעוני פרווה 230 גר' נטורינה (תחליף חמאה טבעוני) בטמפ' החדר 100 גר' אבקת סוכר 50 גר' סוכר לבן קורט מלח 80 גר' חלב צמחי 400 גר' קמח לבן 50 גר' שקדים טחונים לעוגיות פיסטוק: חופן פיסטוקים קצוצים לאוזני המן: מטבעות שוקולד מריר / שוקולד צ'יפס |אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את הנטורינה, אבקת סוכר, סוכר לבן ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלב הצמחי, קמח ושקדים טחונים ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומחלקים ל-3 חתיכות שוות. מרדדים כל חתיכת בצק בין 2 ניירות אפייה לעובי של כ-1/2 ס"מ. על אחד מהבצקים, מפזרים חופן פיסטוקים קצוצים. מניחים מעליו נייר אפייה ומהדקים קלות בעזרת מערוך. מניחים את הבצקים המרודדים על מגש אפייה ומעבירים למקרר ל-30 דקות. עוגיות סוג 1 - עוגיות עם שברי פיסטוק: מוציאים מהמקרר את הבצק המרודד עם הפיסטוקים הקצוצים. בעזרת קורצן עגול משונן (או איזה שיש ורוצים) קורצים עיגולים מהבצק ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ברווחים של כ-2 ס"מ. משתמשים בכל הבצק, ואפשר גם לרדד שוב את השאריות ולהשתמש בהן. מעבירים למקרר ל-15 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. לאחר 15 דקות, אופים את העוגיות 10-12 דקות עד שהן מתחילות להשחים מעט בקצוות. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להצטנן. עוגיות סוג 2 - אוזני המן: מוציאים מהמקרר אחד אחד הבצקים המרודדים. בעזרת קורצן עגול, קורצים עיגולים ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה. מרטיבים מעט את שולי כל עיגול בצק, כדי שיהיה נוח וקל להדביק אותם. מניחים מטבעות שוקולד מריר / שוקולד צ'יפס במרכז כל עיגול, ומקפלים כל עיגול לצורת משולש - אוזן המן. מהדקים היטב בחיבורים אבל נזהרים לא לדקק מידי את הבצק. מניחים על המגש. מעבירים למקרר או למקפיא ל-30 דקות לפחות. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, טורבו, כ-15 דקות עד שאוזני ההמן מתחילות להשחים. מוציאים מהתנור ומניחים להן להצטנן. עוגיות סוג 3 - צורות חגיגיות לפורים: מוציאים מהמקרר אחד אחד הבצקים המרודדים. בשלב הזה אפשר לשחק עם קורצנים חגיגיים לפורים - אני השתמשתי בקורצן מסכה, ליצן וכוכב. שחקו אם מה שיש לכם, ואם אין - זה גם ממש בסדר! מניחים את צורות הבצק שקרצנו על מגש מרופד בנייר אפייה ברווחים של כ-2 ס"מ. מעבירים למקרר ל-15 דקות. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, טורבו, 10-12 דקות עד שהעוגיות מתחילות להשחים מעט בקצוות. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להצטנן. אורזים יפה יפה ושולחים! חג שמח ובתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף שמרית #טבעוני #פרווה #פורים #עוגיות #אוזניהמן #בצק #בצקפריך #פיסטוק #שוקולד #אפייה #מתכונים #אוזניהמןלפורים

יואו איך שאני אוהבת חמין מקרוני! אני אוהבת חמין באופן כללי, אבל אם מעולם לא ניסיתם חמין מקרוני, דעו לכם שזה פשוט לא אותו הדבר. אני לא בטוחה איך להסביר, אבל תדמיינו את כל הטעמים והנימוחות של חמין, אבל עם מקרוני ועוף - אז כזה. שאלו אותי הרבה על ארוחות בסיר אחד שפשוט דוחפים לתנור, והאמת היא שאני מטורפת על ארוחות כאלה אז הכנתי מתכון סופר מושקע כולל כל הטיפים להפיכה מושלמת של חמין מקרוני על צלחת הגשה. אני מבטיחה לכם, לא רק שזו ארוחה מופלאה, זה הצגה. אז בואו נכין חמין מקרוני! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת חמין מקרוני (סיר סוטאז' קוטר 30 ס"מ המתאים לאפייה בתנור) 1 חבילה מקרוני (500 גר') 8 שוקי עוף 1 כפית מלח ים אטלנטי 1/2 כפית פלפל שחור טחון 50 גר' (1/3 כוס) שמן זית 3 בצלים בינוניים קלופים, חצויים ופרוסים לרצועות 10-12 שיני שום קלופות 3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ופרוסים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ 6 ביצים קשות (שבושלו 10-15 דקות) עם הקליפות 1 כוס מים / ציר עוף 110 גר' (5 כפות) דבש או סילאן 1 כפית כורכום 1/2 כפית כמון 2 כפיות פפריקה 2 כפיות מלח 1 כפית פלפל שחור טחון |אופן ההכנה: אם רוצים לאפות את החמין כל הלילה, מחממים תנור ל-100 מעלות, תכנית סטטית. אם רוצים לאפות את החמין מהר יותר (4 שעות), מחממים את התנור ל-160 מעלות, תכנית סטטית. מבשלים את המקרוני במים רתוחים ומלוחים כ-5 דקות, מסננים, ומערבבים עם שמן זית כדי שלא יידבק. מניחים בצד. מתבלים את העוף ב-1 כפית מלח ים אטלנטי ו-1/2 כפית פלפל שחור. אם מכינים את החמין בסיר שיכול להכנס לתנור, מתחילים את הטיגון באותו הסיר. מחממים 2 כפות שמן וצורבים את העוף. מטגנים את העוף לסגירה והשחמה קלה מכל הכיוונים. מוציאים לקערה ומניחים בצד. באותו הסיר, עם השומן שנשאר מהעוף, מטגנים את הבצל והשום עם 1/2 כפית מלח כ-15-20 דקות עד לתחילת השחמה. הבצל "ינקה" את תחתית הסיר מהשומן של העוף. מעבירים לקערית ומניחים בצד. אם צריך מוסיפים עוד קצת שמן, ומטגנים את פרוסות תפוחי האדמה כך שיתחילו להשחים משני הצדדים. מוציאים ומניחים בצד. מסירים את הסיר מהאש ומניחים בתחתית נייר אפייה שגדול מקוטר הסיר. אם צריך, מניחים שני ניירות אפייה בצורה אנכית אחד לשני כדי שיכסו את פני הסיר. בוזקים את מה שנותר משמן הזית בתחתית הסיר, על נייר האפייה. מסדרים את תפוחי האדמה הצרובים בשכבה אחידה בתחתית הסיר. עליהם, מסדרים חצי מהפסטה בשכבה אחידה יחסית. עליה, מסדרים את שוקי העוף. עליהם, מפזרים את הבצל והשום המטוגנים. עליהם, מסדרים את הביצים הקשות. עליהן, מסדרים את שארית הפסטה. מהדקים עם הידיים. מערבבים יחד בכלי / מד ליטר, ציר עוף או מים רותחים, דבש או סילאן, כורכום, כמון, פפריקה, 1.5 כפיות מלח ופלפל שחור. טועמים את התערובת ומתקנים אם צריך. מוזגים את תערובת התבלינים על השכבות שסידרנו בסיר. מרטיבים נייר אפייה ומניחים מעל הכל. מכסים את הסיר במכסה או נייר כסף. אם אופים כל הלילה: מכניסים לתנור שחומם ל-100 מעלות (סטטי) ל-10-12 שעות. אם רוצים לאפות מהר יותר (4 שעות): מכניסים לתנור שחומם ל-160 מעלות (סטטי) לשעתיים. לאחר שעתיים, מורידים את החום ל-120 מעלות (סטטי), וממשיכים לאפות לעוד שעתיים. לאחר האפייה, מוציאים את הסיר מהתנור. מסירים את המכסה ואת נייר האפייה שבינו לבין חמין המקרוני. מניחים על הסיר צלחת בקוטר גדול מקוטר הסיר, ובזהירות, בעזרת מגבת, הופכים את חמין המקרוני על צלחת. מסירים את נייר האפייה מפני החמין, כך שתפוחי האדמה כלפי מעלה, מתמוגגים ומגישים. בתיאבון! #חמין #מקרוני #חורפי #ארוחהבסיראחד #מתכונים #אפייה

לפני מיליון שנים לערך, קצת אחרי שהשתחררתי מהצבא, אבל לפני שלמדתי קונדיטוריה באופן מקצועי, עבדתי אצל שף קונדיטור באולם אירועים בצפון. אני אפילו לא מחשיבה את ההתנסות הקצרה הזו, למרות שהשף היה מקסים, כי הבנתי מהר מאוד - אולם אירועים זה לא בשבילי. עם זאת, דבר אחד לקחתי איתי משם, מתכון אחד, אם להיות ספציפית. המתכון הזה לממתקי חמאת בוטנים ושוקולד. לא בדיוק ככה היו מכינים אותו שם, אני מודה, הכנסתי קצת שינויים ושטיקים שלי, אבל הכנתי את המתכון בבסיסו פעם אחר פעם ב-15 שנים האחרונות, ותמיד, אבל תמיד, הפרלינים האלה זכו להצלחה. אז אלו לא פרלינים קלאסיים. האמת, בכלל לא הייתי בטוחה איך לקרוא למתכון הזה. אבל האמת, כן. זה כן מתכון פרלינים שוקולד וחמאת בוטנים. בלי טמפרור שוקולד, בלי התעסקות עם מדחומים. זה מתכון קל, פשוט, טעים בצורה בלתי רגילה. מתכון פרלינים שוקולד וחמאת בוטנים שמלווה אותי שנים, והנה אני סופסוף חולקת אותו אתכם! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מתכון פרלינים שוקולד וחמאת בוטנים 250 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי 250 גר' שוקולד לבן מומס קורט מלח |לציפוי: 200 גר' שוקולד מריר 1 כף שמן 50 גר' שוקולד לבן 50 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי 1 כפית שמן |אופן ההכנה: ממיסים יחד 250 גר' חמאת בוטנים ו-250 גר' שוקולד לבן עם קורט מלח ומערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מעבירים את התערובת לשקית זילוף. מזלפים לתבניות שקעים קטנות מסיליקון - אני הכנתי בצורת חצאי עיגול קטנים, אפשר להכין עם מה שיש ולשחק עם הצורות. מעבירים את תבניות הסיליקון עם התערובת למקרר או למקפיא ל-1-2 שעות לפחות. לאחר שהשוקולדים התקשו, מוציאים מהתבניות ומעבירים למגש מרופד בנייר אפייה. שומרים במקרר או במקפיא. מכינים את הציפוי: ממיסים שוקולד מריר עם כף שמן. מוציאים את הפרלינים מהמקרר, ובעזרת מזלג רגיל או מזלג טמפרור, מצפים כל פרלין בשכבה דקיקה של שוקולד מריר. מעבירים חזרה למגש. לאחר שמסיימים לצפות את כל הפרלינים, מעבירים למקרר לכמה דקות בזמן שממיסים את השוקולד לעיטור הפסים. ממיסים שוקולד לבן, חמאת בוטנים וכפית שמן ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לשקית זילוף וחותכים את קצה השקית לחור יחסית קטן. מוציאים את הפרלינים המצופים, ומזלפים עיטורי פסים על כולם. מעבירים את הפרלינים למקרר להתקשות כמה דקות. אפשר לשמור במקרר או במקפיא בקופסה סגורה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי" #פרלינים #בונבונים #שוקולד #חמאתבוטנים #שוקולדלבן #שוקולדמריר #מתוק #פורים #משלוחימנות #משלוחמנות #ללאאפייה #ללאגלוטן

יש מתכונים כל כך קלאסיים, כשנוחתת עליי הרוח, אני ראשית, מחפשת אותם אצלי בבלוג. משלא נמצאו, אני תוהה ביני לבין עצמי איך ייתכן הדבר. ובכלל, לפעמים אני תוהה, אם נכון היה לעבור על מתכונים קלאסיים באשר הם, ולוודא שכל האורים והתומים נמצאים תחת קורת גג זו. עד שזה יקרה, או, עד שתהליך זה יושלם - טארט אגסים וקרם שקדים, או: טארט בורדלו. כמו רבים מהדברים הטובים, טארט בורדלו, מגיע מבורדו, צרפת. זהו טארט מאוד פשוט ומאוד טעים - בצק פריך, בריזה, קרם שקדים, אגסים שבושלו ביין ושקדים פרוסים. זה טארט מושלם, כשיש אגסים בשלים בעונה. זה טארט מושלם נקודה. הוא קלאסיקה מוצדקת ביותר. טארט אגסים וקרם שקדים, מה בעצם יכול להיות רע? אני מצאתי את עצמי עם נספק אגסים וידעתי שאותו אכין. את המתכון - כולנו מרוויחים מעתה כאן בבלוג. אז קדימה, בואו נכין את הטארט הקלאסי - טארט אגסים וקרם שקדים (בורדלו)! לסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת טארט אגסים וקרם שקדים (בורדלו) רינג / תבנית טארט בקוטר 20-22 ס"מ |בצק בריזה: 125 גר' קמח לבן 65 גר' חמאה קרה בקוביות 1/2 כפית מלח דק 1/2 כף סוכר עד 80 מ"ל מים קרים |קרם שקדים: 70 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 70 גר' שקדים טחונים 70 גר' סוכר לבן 1 ביצה שלמה L 10 גר' קורנפלור |סירופ לבישול האגסים: 500 מ"ל מים 500 מ"ל יין לבן 200 גר' סוכר 1 מקל וניל מרוקן 100 גר' מיץ סחוט מלימון 3 אגסים קלופים, חצויים ומגולענים (בכפית פריזיאן) |הרכבה: בצק בריזה שהכנו קרם שקדים שהכנו - בטמפ' החדר האגסים - מבושלים ומצוננים 100 גר' שקדים פרוסים אבקת סוכר להגשה |אופן ההכנה: מכינים את הבצק: במיקסר עם וו גיטרה, ממעבדים את הקמח, חמאה קרה, סוכר ומלח עד לקבלת תערובת פירורית והחמאה תהיה בגודל עדשים או אפונים. מוסיפים מים קרים, לאט לאט, בכל פעם 1-2 כפות רק עד שמתגבש בצק. הבצק לא צריך להיות יבש מידי או רטוב מידי, ייתכן ולא נשתמש בכל כמות המים. כשהבצק מתגבש וכל היבשים נאספים, מוציאים מקערת המיקסר ומשטחים ל"פיתה". עוטפים בניילון נצמד ומקררים 30-60 דקות. מבשלים את האגסים: מביאים לסף רתיחה את המים, יין לבן, סוכר, מקל וניל מרוקן ומיץ מלימון. לאחר שהסוכר נמס, מחלישים לאש נמוכה. במקביל, קולפים את האגסים, חוצים אותם, ובעזרת כפית פריזיאן (או כפית קטנה עגולה, או אם אין, בזהירות רבה עם סכין), מוציאים את ליבת האגסים עם הגרעינים. שמים את חצאי האגסים בסירופ שרתח ומבשלים כ-20-30 דקות עד שהם מתרככים וסכין עוברת באגס בקלות. מסירים מהאש, מוציאים את האגסים מהנוזל ומניחים להם להקרר. מכינים את הקלתית: מוציאים את הבצק שהכנו מהמקרר, ומרדדים בין שני ניירות אפייה. אם יש צורך, מקמחים קלות. מרדדים לעובי של כ-1/4 ס"מ. מעבירים את הבצק לתבנית הטארט. מצמידים לדפנות ומסירים את שאריות הבצק המיותר. מהדקים קלות מבלי לדקק את הבצק. מעבירים למקפיא למינימום 10 דקות, מקסימום 3 חודשים. מכינים קרם שקדים: בקערה מערבבים יחד את כל המרכיבים לקרם שקדים לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מרכיבים את הטארט: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מוציאים את קלתית הטארט מהמקפיא. שמים את כל קרם השקדים שהכנו בתחתית, ובעזרת פלטה, מפזרים בשכבה אחידה. פורסים כל אגס חצוי לפרוסות בעובי של כ-1/2, ובעזרת פלטה מניחים על שכבת קרם השקדים. יהיו 6 חצאי אגסים פרוסים מסודרים במעגל בתבנית (אם יש חצי שנראה פחות טוב, או שסתם רוצים, אפשר גם לסדר 5 חצאים ולא 6). בין כל חצי אגס ובמרכז, בעצם בכל מקום ממנו מבצבץ קרם שקדים, מפזרים שקדים פרוסים. השקדים הפרוסים יקשטו את כל פני הטארט פרט לחצאי האגסים. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 30-40 דקות עד שהטארט יזהיב מאוד. מוציאים מהתנור ומניחים לטארט להצטנן לטמפ' החדר. מפדרים אבקת סוכר על שולי הטארט, השקדים הפרוסים בין האגסים ובאמצע, ומגישים. בתיאבון! #טארט #בורדלו #אגסים #קרםשקדים #פאי #צרפתי #טארטאגסים #צרפתיקלאסי #מתוק #קינוח #מתכונים

באנגלית, הן נקראות "עוגיות המיליונרים", אבל עבורנו? הן חיתוכיות לוטוס "מיליון דולר". מה עושה את החיתוכיות האלה מיליון דולר? הו. תחתית פריכה של עוגיות לוטוס מרוסקות, מעליה, שכבת קרמל לוטוס, מעליה, שכבת שוקולד חלב עם שבילי לוטוס ומעל כל זה - עוד עוגיות לוטוס. כל זה, בלי דקה אחת של אפייה. במילים אחרות, החיתוכיות האלה נועדו למכורי לוטוס אמיתיים. הן גם מושלמות לחג, למשלוחי המנות. אפשר להכין אותן מראש ולהוסיף לכל מארז. ככה האהובים שלנו ידעו שאנחנו חושבים עליהם. אז קדימה, בואו נכין חיתוכיות לוטוס "מיליון דולר"! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת חיתוכיות לוטוס "מיליון דולר" (תבנית מרובעת 20X20 ס"מ) |הקלתית: 250 גר' עוגיות לוטוס 100 גר' חמאה מומסת 1/4 כפית מלח |קרמל לוטוס: 125 גר' חמאה 100 גר' סוכר חום בהיר דמררה 400 גר' (1 פחית) חלב מרוכז 2 כפות גדושות ממרח לוטוס חלק 1/4 כפית מלח |ציפוי שוקולד: 200 גר' שוקולד חלב 80 גר' חמאה 1 כף ממרח לוטוס חלק עוגיות לוטוס (כ-12 יחידות) |אופן ההכנה: מרפדים תבנית מרובעת 20X20 ס"מ בנייר אפייה. מכינים את הקלתית: במעבד מזון טוחנים 250 גר' עוגיות לוטוס. מוסיפים את החמאה המומסת ו-1/4 כפית מלח וממשיכים לטחון עד למרקם של חול רטוב. מעבירים את עוגיות הלוטוס המרוסקות לתבנית שהכנו מראש. משטחים את העוגיות המרוסקות לתחתית בשכבה אחידה ומהדקים בעזרת חלקה התחתון של כוס. מעבירים למקרר או למקפיא לפחות ל-10 דקות. מכינים את הקרמל: בסיר בינוני ממיסים את החמאה. מוסיפים סוכר חום וממיסים תוך כדי ערבוב עד שכל גרגירי הסוכר נמסו. מוסים את המלח והחלב המרוכז וטורפים היטב. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל תוך טריפה עוד 5-7 דקות, עד שהמרקם של הקרמל עובר מבז' לענברי. מסירים מהאש ומוסיפים מהר 2 כפות ממרח לוטוס חלק. טורפים היטב, ומוזגים על שכבת הקלתית שקיררנו. משטחים לשכבה אחידה ומעבירים למקרר ל-1-2 שעות. מכינים את ציפוי השוקולד: ממיסים את השוקולד והחמאה בפולסים במיקרו עד לקבלת גנאש אחיד וחלק. מוזגים את הגנאש על שכבת הקרמל ומזיזים מצד לצד כדי לפזר באופן אחיד. ממיסים 1 כף ממרח לוטוס חלק ומעבירים לשקית זילוף. חותכים את קצה השקית ומזלפים פסים דקים וצפופים יחסית על שכבת השוקולד. בעזרת קיסם, מעבירים מצד לצד לאורך ולרוחב התבנית כדי ליצור הדפס יפה. לפני שהשוקולד והלוטוס מתקשים, מניחים כ-12 עוגיות לוטוס על פני ציפוי השוקולד. העוגיות יהיו גם אינדיקציה היכן לחתוך את החיתוכיות. מעבירים למקרר ללילה. לאחר לילה, טובלים סכין חדה במים רותחים. מנגבים היטב וחותכים את החיתוכיות ל-12 חתיכות שוות. שומרים במקרר ושולחים עם משלוח המנות. בתיאבון וחג שמח! פרסום ממומן בשיתוף "לוטוס" #לוטוס #פורים #מתכון #מתכונים #ללאאפייה #ללאמיקסר #מתוק #חיתוכיות #עוגיות #קרמל #משלוחמנות

מישהי אמרה לי לפני זמן מה את המשפט "תמיד צריך עוד מתכון לעוגת שמרים", כי האמת? התלבטתי. התלבטתי אם צריך עוד עוגת שמרים. אם צריך עוד מתכון לעוגת שמרים. אם זה לא חופר, אם זה לא יותר מידי. אז הובהר לי, והמסר ברור - אין כזה דבר יותר מידי עוגות שמרים. והפעם: עוגת שמרים נימוחה ורכה במילוי ממרח לוטוס קרמי ושברי עוגיות לוטוס מלמעלה. עוגה שהיא עוגיה שהיא ממרח שהיא המילוי הכי טעים בעולם. מוכנים? בואו נכין עוגת שמרים לוטוס! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת עוגת שמרים לוטוס |הבצק: 250 מ"ל חלב 10 גר' שמרים יבשים 40 גר' סוכר 80 גר' שמן זית 500 גר' קמח לבן / לחם 1/2 כפית מלח 1 ביצה שלמה |המלית: 1 צנצנת ממרח לוטוס קרמי |סירופ סוכר וציפוי: 150 גר' סוכר 100 מ"ל מים 100 גר' עוגיות לוטוס מרוסקות |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים לבצק במהירות נמוכה כ-10 דקות. לשים עד שהבצק פיתח רשת גלוטן - הוא יהיה חזק, חלק ואלסטי. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים, להתפחה בטמפ' החדר למשך 1 שעה. מרכיבים את העוגות: אני הכנתי 3 עוגות מיני בתבנית אינגליש קטנות. אפשר גם להכין 2 עוגות בתבניות אינגליש רגילות, או עוגה אחת עגולה. מעבירים את הבצק שתפח למשטח עבודה מקומח קלות. מקמחים קלות גם את פני הבצק והמערוך. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס"מ. מורחים את המלית - ממרח לוטוס (אפשר לחמם -20-30 שניות במיקרו כדי שיהיה קל יותר למרוח) בשכבה אחידה על כל הבצק. בזהירות, מקפלים את השליש התחתון של הבצק כלפי האמצע. מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי האמצע, מעליו. מרדדים קצת את המלבן שנוצר כדי לדקק מעט את הבצק ולעבות אותו, כך שכל רצועה תהיה ארוכה יותר. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את הבצק ל-12 רצועות שוות. מגלגלים כל רצועה לשבלול ומניחים בתבנית שבחרנו לאפות בה. חוזרים על הפעולה עם כל הרצועות. מניחים לעוגה / עוגות לפתוח 1.5 שעות בטמפ' החדר. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. לאחר שהעוגות תפחו, אופים אותן 25-30 דקות עד שהן מזהיבות באופן שווה. בזמן שהעוגות בתנור, מכינים את סירופ הסוכר: מביאים לסף רתיחה את הסוכר והמים, וממשיכים לבשל עד שכל הסוכר נמס. מוציאים את העוגות מהתנור, ומיד מוזגים עליהן את סירופ הסוכר, באופן שווה. מיד, מפזרים מעל שברי עוגיות לוטוס, כך שידבקו לסירופ הסוכר. מניחים להן להתקרר כמה דקות ומגישים. בתיאבון! #עוגתשמרים #לוטוס #שמרים #מאפה #עוגה #מתוק #קינוח #מתכונים

גראטן יכול להיות אחד הביסים הכי טעימים שיש, כשהוא עשוי נכון. אין כמו גראטן תפוחי אדמה עסיסי ורך. אבל פעם חשבתם להכין גראטן שורשים? כלומר, גראטן מעוד שורשים ולא רק תפוחי אדמה? אתחיל ברקע: השבוע ביקרתי במרכז הלוגיסטי של ״לקט ישראל״. אם מעולם לא שמעתם עליהם, לקט ישראל הוא ארגון הצלת האוכל הלאומי. הם מקבלים אוכל שאחרת היה נזרק, מחקלאים, בתי אריזה, אפילו צה״ל. אנחנו מדברים על כמויות לא סבירות של אוכל. בעלות משוערת של כ-8 מיליארד (!) ש״ח. זה כולל פירות וירקות, אבל גם ארוחות חמות ומרקים. האוכל הזה נארז ונשלח מידי שבוע לכ-415,000 נזקקים. די מדהים, נכון? בתום הביקור, קיבלתי ארגז, מפוצץ, כבד בטירוף, של פירות וירקות. אני מגיעה ממשפחה המונה 3 נפשות, ואין לי מושג איך נגיע לכל האוכל הזה. אז התחלתי לחשוב. חשבתי על מנה שתכיל כמה שיותר ממה שיש בארגז. לא השתמשתי אפילו בחצי בינתיים, אבל אני עדיין עובדת על זה. הכנתי גראטן ירקות שורש. גראטן שורשים. מה בגראטן? תפוחי אדמה, כמובן, בטטות וסלקים. כבר הסתקרנתם? יופי. זה גראטן כיפי, עשיר וטעים בטירוף. השתמשתי במעל ל-2 ק״ג ירקות (שורשים) בהכנתו, ואני מזמינה גם אתכם. אז בואו נכין גראטן שורשים! לצפייה בסרטון המלא: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת גראטן שורשים 700-800 גר׳ תפוחי אדמה קלופים ופרוסים דק 700-800 גר׳ בטטות קלופות ופרוסות דק 600-700 גר׳ סלקים קלופים ופרוסים דק 500 גר׳ שמנת מתוקה 100 גר׳ חמאה כ-200 גר׳ פרמזן מגוררת 2 כפיות מלח 1/2 כפית פלפל שחור 2 ענפי רוזמרין 1-2 כפיות עלי פטרוזיליה קצוצים דק |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. בסיר בינוני שמים את השמנת, 70 גר׳ חמאה, 1.5 כפיות מלח, 1/4 כפית פלפל שחור ורוזמרין. מחממים על הכיריים את התערובת רק עד שהחמאה נמסה, מסירים מהאש ומניחים לכמה דקות לספוח טעמים. אחרי לפחות 10 דקות מסננים או פשוט מוציאים את ענפי הרוזמרין. ממיסים את 30 גר׳ החמאה הנותרים, ומברישים בתבנית עגולה המתאימה לאפייה בתנור בקוטר של 28-30 ס״מ. מעל החמאה בוזקים גבינת פרמזן מגוררת. מסדרים את השורשים בתבנית בצפיפות, עומדים, בגושים של תפוחי אדמה, בטטות וסלק. אחרי שמסדרים את הגושים, מכניסים בין הפרוסות את מה שנותר. משתמשים בכל השורשים. מוזגים על השורשים את תערובת השמנת. בוזקים מעט מלח ופלפל שחור מעל. מפזרים שכבה יפה של פרמזן (לא הכל). משמנים היטב נייר אלומיניום ומכסים את התבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-1.5 שעות. לאחר מכן, מוציאים את התבנית ומסירים את נייר האלומיניום. בוזקים עוד פרמזן בנדיבות ומכניסים לתנור ל-15 דקות. מעבירים את התנור למצב גריל ומשאירים לעוד 10-15 דקות להשחמה. מוציאים מהתנור, מפזרים עלי פטרוזיליה קצוצים דק ומגישים. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף ״לקט ישראל״ #גראטן #שורשים #צימבוז #צמצוםבזבוז #ירקות #אפוי #מתכונים #מושחת #מנחם #אוכלמנחם

גולאש היה אחד הסירים הראשונים שהעמדתי כשעזבתי את הבית והתחלתי להכין לעצמי אוכל. אני כל כך אוהבת גולאש, וקדירות באופן כללי. כל כך אוהבת גולאש, שלפני שהתחלתי לכתוב את המתכון הזה, בדקתי ראשית, אם במקרה כבר העליתי אותו לבלוג. כשהבנתי שלא, קצת הופתעתי. אני מכינה גולאש כבר שנים. לפעמים אעשה שינוי קטן, אבל לרוב, די באותו האופן. השבוע קיבלתי ארגז צמצום בזבוז מ״עלה הביתה״. אפשר לרכוש את הארגזים האלה ב-25 ש״ח באתר ״עלה הביתה״. מה זה הארגז הזה? מדובר בפירות וירקות שנפסלו למכירה על בסיס פגם במראה. תבינו כמה בזבוז! לרוב, כשאני מקבלת את הארגזים האלה, אני אפילו לא רואה את הפגם. הירקות והפירות לרוב נראים יותר טוב ממה שאני רואה בחלק מהסופרים. אז המחשבה שהם יזרקו, מבאסת מאוד. בקיצור, קיבלתי את הארגז. זו רולטה, אי אפשר לדעת מראש מה מקבלים. זה גם כיף, כי ככה אפשר לחשוב מה להכין בהתבסס על מה שהתקבל. היו המון ירקות שורש במארז. בין השאר בטטות, גם בטטה לבנה, גזרים, גם גזר לבן, תפוח אדמה ושורש פטרוזיליה. החלטתי להכניס את כל אלה לסיר גולאש. זו הזדמנות מצוינת לחלוק את המתכון אתכם, ולהזמין אתכם להכין גולאש. כל עוד שקר, זה הסיר הכי מנחם שיש. בואו נכין גולאש! לצפייה בסרטון המלא: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת גולאש 3 כפות שמן זית 1 ק״ג בשר בקוביות לגולאש 2-3 בצלים קצוצים גס 6-8 שיני שום קצוצות 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות 3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות 2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות עגבניות בשלות מגוררות (רק אם יש, לא חובה) שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך לקוביות קטנות (לא חובה) 1 יחידה קטנה רסק 400 גר׳ עגבניות מרוסקות 3 כפיות מלח 1.5 כפיות פלפל שחור 2 כפיות פפריקה מתוקה 1 כפית פפריקה חריפה חופן עלי פטרוזיליה קצוצים |אופן ההכנה: אם יש סיר ברזל יצוק שמתאים לתנור, משתמשים בו, אם אין, כל סיר גדול יעבוד. מחממים בסיר 2 כפות שמן זית. מוסיפים את הבשר לגולאש וסוגרים - צורבים מכל כיוון עד שהוא משחים קלות. מעבירים לקערה ומניחים בצד. מוסיפים עוד 1 כף שמן זית. מוסיפים את הבצל ומטגנים להזהבה. מוסיפים שום כתוש, עגבניות מגוררות (אם משתמשים), תפוחי אדמה, גזר ושורש פטרוזיליה (אם משתמשים). מטגנים כמה דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, עגבניות מרוסקות, את הבשר שסגרנו יחד עם כל המיצים שהגיר ומוסיפים מים עד לכיסוי. מוסיפים את התבלינים והפטרוזיליה ומערבבים היטב. מביאים לסף רתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים לאש נמוכה. מבשלים כ-1.5 שעות, מקפידים לערבב מידי פעם. לאחר 1.5 שעות, מוסיפים את הבטטות. אם צריך, מוסיפים מים. טועמים את התיבול ומתקנים לפי הצורך. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד כשעה. אם מבשלים בסיר שמתאים לתנור, מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. מעבירים את הסיר לתנור ל-30 דקות. אם לא מעבירים לתנור, ממשיכים לבשל על אש קטנה עוד 2-3 שעות. אם מעבירים לתנור, לאחר 30 דקות מנמיכים ל-120 מעלות וממשיכים לאפות עוד 1.5 שעות. הגולאש יסמיך והבשר יתרכך. בתיאבון! #גולאש #קדרה #חורף #חורפי #ארוחהבסיראחד #סירחורפי #אוכלמנחם #סולפוד #מתכונים #ללאגלוטן

הגיע הזמן שיהיה פה מתכון לעוגת שמרים שוקולד טבעונית, פרווה, אבל שלא מתפשרת לא על מרקם ולא על טעם. בשנים האחרונות אני שמה לי למטרה להגדיל את מאגר המתכונים הטבעוניים האיכותיים בבלוג, ואני כאן רק כדי להזכיר לכם שני דברים מאוד חשובים: אם זה טבעוני, זה בהגדרה גם פרווה. אם זה לא טעים בצורה לא מתפשרת, זה לא עולה לבלוג. אז קבלו את המתכון שלי לעוגת שמרים שוקולד טבעונית פרווה! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת עוגת שמרים שוקולד טבעונית פרווה (2 תבניות אינגליש קייק) |הבצק: 250 גר' חלב שיבולת שועל (אפשר גם סויה, שקדים, או איזה תחליף שאוהבים) 10 גר' שמרים יבשים 40 גר' סוכר 500 גר' קמח לחם / חלה / לבן רגיל 1/2 כפית מלח דק 100 גר' נטורינה טבעית / בטעם חמאה, בטמפ' החדר |המלית: 200 גר' נטורינה טבעית / בטעם חמאה רכה בטמפ' החדר 200 גר' אבקת סוכר 100 גר' אבקת קקאו 100 גר' שקדים טחונים 1/2 כפית מלח 100 גר' שמנת צמחית 100 גר' שוקולד צ'יפס מריר |סירופ סוכר: 200 גר' סוכר לבן 100 מ"ל מים |אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים חלב צמחי (שיבולת שועל), השמרים וכל היבשים ולשים כדקה על מהירות נמוכה. מעבירים למהירות נמוכה בינונית ולשים 5-10 דקות עד שכל החומרים נאספו לכדי בצק אלסטי, חזק וחלק. מוסיפים 100 גר' נטורינה וממשיכים ללוש שהיא נטמעת לחלוטין בבצק. מוציאים את הבצק מניחים לתפיחה בקערה משומנת קלות כ-1 שעה. מכסים. בינתיים מכינים את המלית: מערבבים את כל המרכיבים למלית חוץ מהשוקולד צ'יפס במיקסר עם וו גיטרה. אפשר כמובן בקערה עם לקקן, אבל זה פשוט מהיר יותר במיקסר ופחות בלגן. מערבבים עד שהתערובת אחידה ובמרקם משחתי ומריח. מרפדים תבניות אינגליש או תבנית עגולה בנייר אפייה. לאחר שהבצק תפח: אם אופים בשתי תבניות, מחלקים ל-2 חתיכות, אם אופים בתבנית אחת מרדדים את כל הבצק בחתיכה אחת. על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק (חתיכה אחת, או אחת ואז את השנייה), למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ. מורחים את המלית (חצי אם אופים שתיים, כל המלית אם אופים אחת), בשכבה אחידה על הבצק. מפזרים שוקולד צ׳יפס מעל המלית בנדיבות. מגלגלים את הבצק לרולדה. בעזרת סכין חדה, פורסים את הרולדה ל-2 חצאים לאורכה, כלומר, בסופו של דבר יהיו לנו שתי רולדות ארוכות. מסובבים את הרולדות כאשר החלק הממולא כלפי מעלה, כך שיראו את כל השכבות והמלית. מצליבים את שני חצאי הרולדות, ומסובבים אחת סביב השנייה בצורה של בורג. מעבירים כל בורג לתבנית האפייה. מניחים לתפיחה סופית של 30 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. לאחר התפיחה, אופים את העוגות כ-30-35 דקות עד שהן משחימות מאוד. בינתיים, בסיר קטן, מרתיחים את הסוכר והמים לסירופ הסוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין. לאחר האפייה, מוציאים את עוגות השמרים ומברישים אותן בסירופ סוכר בנדיבות. אני ממליצה בחום לא לוותר על החלק הזה, סירופ הסוכר הוא מה שמלחח את העוגות, ושומר עליהן עסיסיות. כמו כן, הוא מעניק שכבה מבריקה על פני העוגות, ומוסיף מתיקות שאין המון ממנה בבצק ובמלית. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף שמרית #עוגתשמרים #שמרים #שוקולד #עוגתשוקולד #עוגתשמריםשוקולד #טבעוני #פרווה #עוגהטבעונית #נטורינה

וולנטיינז דיי מגיע ממש אוטוטו, וזו ההזדמנות להראות לאנשים האהובים עלינו כמה אנחנו אוהבים אותם - עם עוגיות סנדביץ' לבבות. האיש שלי, לשמחתי, אוהב מחוות מתוקות. עוד דבר שהאיש שלי אוהב, לשמחתי, זה חמאת בוטנים. כמעט כמוני. אז אם לערבב שמחה בשמחה, הכנתי עוגיות מושקעות במיוחד, עם לבבות מכל הכיוונים, עם קקאו ועם חמאת בוטנים, מילאתי בחמאת בוטנים סקיפי קרמית, ועכשיו, נותר לי לקוות שהוא יסכים להיות הוולנטיין שלי. שתדעו, שמותר להכין את העוגיות האלה, עוגיות סנדביץ' לבבות למי שרוצים. לאיש, לאישה, לחבר, לחברה, לאח, לאחות, לאמא ואפילו לאבא. כי לאהבה אין גבולות, אז למה שיהיו לעוגיות? בואו נכין מנה של אהבה - עוגיות סנדביץ' לבבות! לצפייה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת עוגיות סנדביץ' לבבות |בצק חמאת בוטנים: 240 גר' קמח לבן ¾ כפית מלח 200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 60 גר' חמאת בוטנים 100 גר' אבקת סוכר 1 כפית תמצית וניל |בצק קקאו: 225 גר' קמח לבן 35 גר' אבקת קקאו 1 כפית אבקת קפה נמס ¾ כפית מלח 225 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 100 גר' אבקת סוכר 1 כפית תמצית וניל |למילוי: חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי |אופן ההכנה: מכינים את בצק חמאת הבוטנים: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את המלח, החמאה, חמאת הבוטנים, אבקת הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק. מוציאים את הבצק מהמיקסר, יוצרים ממנו "פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומקררים (רק עד שהבצק השני מוכן, כ-10 דקות). מכינים את בצק הקקאו: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את אבקת הקקאו, הקפה, המלח, החמאה, אבקת הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק. מוציאים את הבצק מהמיקסר, יוצרים ממנו "פיתה", ומניחים בצד. מוציאים את בצק חמאת הבוטנים. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות לעובי ¼ ס"מ, מניחים בצד. חוזרים על הפעולה עם בצק הקקאו. מקררים לפחות 30 דקות. קורצים לבבות עם קורצן קטן. זה קל יותר כשהבצק קר, אז מידי פעם מאפשר להעביר אותו למקרר ולעבור לבצק השני. את הלבבות שקרצנו מניחים על מגש עם נייר אפייה. בזהירות, מניחים את הלבבות הקר7וצים הבהירים בבצק הכהה ומהדקים קלות, ואת הלבבות הקרוצים הכהים בבצק הבהיר. מניחים מעל כל בצק נייר אפייה ומרדדים בעדינות כדי להדק את הלבבות. בעזרת קורצן לב גדול, קורצים לבבות. מניחים את הלבבות הקרוצים על מגש עם נייר אפייה ברווחים של כ-4 ס"מ. קורצים לב קטן במרכז חצי מהלבבות הגדולים (כדי להכין עוגיות סנדביץ'). מקררים את העוגיות לפחות 10 דקות לפני האפייה, אפשר גם לקרר יותר ואפילו להקפיא. מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. אופים את העוגיות כ-10 דקות עד להשחמה קלה קלה, אנחנו לא רוצים לשזף אותן יותר מידי. מוציאים מהתנור ומצננים. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק. מורחים על חצי מהעוגיות ממרח סקיפי קרמי וסוגרים עם העוגיות שקרצנו לב במרכזן. אורזים ומעניקים למישהו שאוהבים! וולנטיינ'ז שמח! פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי" #עוגיות #לבבות #עוגיותסנדביץ #וולנטיינז #אהבה #יוםהאהבה #מתוק #מתנהמתוקה #סקיפי #חמאתבוטנים

אתם מכירים אותו. בייגל גדול ויחסית דק, מראה של חבל עגול עם תועפות שומשום. לפעמים אפשר למצוא אותו בדרכים. לפעמים אחרי הצגה. לפעמים בכלל בשוק. הוא פריך מבחוץ, מאופיין במתקתקות עדינה וטעם חזק של שומשום, רך ודחוס מבפנים. הוא החלום של כל מאנץ', הוא יודע להגיע תמיד בזמן, ואין, אין יותר טוב מלאכול בייגל תורכי חם. אז בואו נכין בייגל תורכי, הלא הוא סימיט. לצפייה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת בייגל תורכי - סימיט 200 גר' מים 15 גר' סוכר 4 גר' שמרים יבשים 350 גר' קמח לחם 7 גר' מלח 50 גר' נטורינה |הציפוי: 100 גר' נטורינה מומסת 60 גר' סילאן 200 גר' שומשום לבן |אופן ההכנה: שמים בקערה את כל המרכיבים לבצק פרט לנטורינה ומערבבים. ברגע שנוצר בצק מעבירים למשטח העבודה ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק אלסטי וחזק. מוסיפים 50 גר' נטורינה ולשים היטב עד שהיא נטמעת לחלוטין בבצק. מחלקים את הבצק ל-4 חתיכות שוות (כ-150 גר' חתיכה). יוצרים מכל חתיכה גליל ומכסים ל-10 דקות. לאחר 10 דקות, חוצים את כל החתיכות, כך שבמקום 4 מתקבלות 8 חתיכות בצק שוות. מרדדים כל חתיכה לרצועה באורך של כ-30 ס"מ. מלפפים כל זוג רצועות אחת בשנייה לקבלת מראה של חבל. סוגרים כל חבל לטבעת ומהדקים. מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. טורפים בקערה רחבה סילאן עם נטורינה מומסת. על מגש מפזרים בנפרד שומשום. טובלים כל בייגל בתערובת הסילאן והנטורינה ולאחר מכן בשומשום כך שהוא יצפה את הבייגל לחלוטין. מעבירים למגש האפייה ומכסים בניילון נצמד, באופן רפוי יחסית. מניחים לתפיחה של 30 דקות בטמפ' החדר. בינתיים, מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו. בתחתית התנור מניחים תבנית עמוקה עם מים ליצירת סביבת אדים בזמן האפייה. לאחר 30 דקות, מרחיבים כל בייגל לטבעת רחבה יותר, בזהירות לא לפנצ'ר. מעבירים לתנור ל-10 דקות. אחרי 10 דקות ב-230 מעלות, מנמיכים את חום התנור ל-200 מעלות לעוד 8-10 דקות אפייה. מוציאים מהתנור ומגישים. בתיאבון! #טבעוני #בייגל #תורכי #בייגלטורקי #בייגלתורכי #טורקי #סימיט #שומשום #בייגלה #לחם #ללאמיקסר #מתכונים #בצק

למקרה שלא ראיתם אף פעם סרט או סדרה אמריקאית, בהם בדרך כלל עקרת בית מן השורה מגיעה עם טונה קסרול, או מגישה אותו לארוחת הערב, אספר לכם שמדובר באחת המנות האמריקאיות האיקוניות של אמצע המאה הקודמת. פתרון קל, של שנות החמישים, השישים, וכן כל השנים שלאחר מכן, לארוחה המכילה את כל אבות המזון, בלי הרבה מאמץ. בתקופה בה תפקיד האישה היה להעמיד מידי ערב ארוחה למופת על כל שולחן אוכל, ובתקופה בה במקביל, לא כל אישה הרגישה שזו משאת חייה, מצאו אותן נשים פתרון אלגנטי, בצורת טונה קסרול. כי כפי שאני מקפידה לספר לכל המשתתפים בסדנאות שלי - אפייה, הופכת את הכל ליפה ומרשים. אז גם כשמערבבים יחד חלבון, פחמימה וירקות, מוסיפים גבינה ופירורי לחם, אפשר ליצור ארוחת מלכים. טוב, אולי ארוחת מעמד הפועלים. אבל מעמד פועלים בקלאס. אצלנו בבית, מאוד חובבים טונה קסרול. אחת לחודש בערך, בן זוגי שיחיה, פונה אליי ואומר - "אולי נכין טונה קסרול? לא היה הרבה זמן". האמת? הוא צודק. זה טעים, הרבה יותר ממה שזה נראה, והאמת שזו גם אחלה מנה להכין מראש לכל השבוע. לילדים, לכם, זו מנה מעולה לאלה מאיתנו שצריכים לקצר זמנים אבל עדיין מנסים להיות "על זה". אז בואו נכין טונה קסרול! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת טונה קסרול 2 פחיות טונה מסוננות 1 חבילה פסטה קצרה מבושלת לפי הוראות היצרן (כ-500 גר') 1 חבילה תרד שטוף, קצוץ גס, בלי גבעולים (כ-200 גר') 1 כרובית שלמה, חתוכה לפרחים 5 קוביות בצל מטוגן קפואות "דורות" 1 קוביה פטרוזיליה קצוצה קפואה "דורות" 1 קוביה תיבול איטלקי קפואה "דורות" 2 גביעים שמנת חמוצה 125 מ"ל (חצי מיכל) שמנת מתוקה 2 כפיות מלח דק ½ כפית פלפל שחור גרוס 150 גר' פרמזן / גרנה פדאנו מגוררת 100 גר' מוצרלה / גבינה צהובה מגוררת מלמעלה: פירורי לחם + גבינה מגוררת |אופן ההכנה: מבשלים את פרחי הכרובית המופרדים במים מומלחים 30 דקות ומסננים. מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. מערבבים בקערה גדולה: טונה מסוננת, פסטה מבושלת, תרד, פרחי כרובית מבושלים, קוביות בצל מטוגן "דורות", קוביות פטרוזיליה ותיבול איטלקי "דורות", שמנת חמוצה, שמנת מתוקה, מלח, פלפל, רוב הגבינות המגוררות (משאירים מעט לפזר מלמעלה. מערבבים היטב, טועמים, מתקנים טעמים אם צריך. מעבירים לתבנית המתאימה לאפייה בתנור ומשטחים. מפזרים מעל התערובת את מה שנשאר מהגבינות המגוררות ופירורי לחם. מכניסים לתנור לאפייה של 30 דקות עד שהטונה קסרול משחים וריח משגע מציף את המטבח. מוציאים מהתנור ומגישים. בתיאבון! #טונה #טונהקסרול #עיקרית #פסטה #מלוח #ארוחתערב #בישול #אפייה #מתכונים

יש לי וידוי - טאקו דג הוא הטאקו האהוב עליי. ערב פיש טאקוס, פסקדו, השילוב של דג בטאקו פשוט עובד לי. עוד דבר שעובד לי? קונכיות חסה במקום טורטיות. אל תטעו, אני מטורפת על טורטיות. אבל יש משהו בקריספיות של חסה אייסברג, עם כל המרכיבים המופלאים, שפשוט עובד לי. גם מרגיש שעם החסה תמיד יש עוד מקום לקצת יותר אוכל, אבל אולי זו אני. בכל אופן, לקחתי כאן דג לטאקו דג, חסה אייסברג לקונכיות טאקו, והכי חשוב? הרוטב הוא רוטב חמאת בוטנים עשיר וקרמי. אז תזמינו חברים כי הולך להיות כאן ערב טאקו! בואו נכין טאקו דג בקונכיות חסה! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת טאקו דג בקונכיות חסה חסה אייסברג מופרדת לעלים (קונכיות הטאקו שלנו) 400 גר' פילה סלמון בלי העור, חתוך לקוביות בגודל של 1 ס"מ 100 גר' קמח / קורנפלור 500 גר' קרם קוקוס 150 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" ללא תוספת סוכר 4 כפות סויה 1 כף חומץ אורז 1 שן שום כתושה 1/2 כפית שבבי צ'ילי מיובשים |להגשה: בוטנים קלויים קצוצים בצל ירוק קצוץ דק |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות. מצפים היטב את קוביות הסלמון בקורנפלור / קמח. מסדרים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ואופים 15 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים בצד. במחבת רחבה או ווק שמים את החומרים לרוטב - קרם קוקוס, חמאת בוטנים, סויה, חומץ אורז, שום כתוש ושבבי צ'ילי מיובשים. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כ-2 דקות. מוסיפים את הסלמון האפוי ומערבבים עד שהרוטב עוטף אותו לחלוטין. מכינים טאקוס - ממלאים כל קונכיית חסה בדג סלמון עם רוטב חמאת בוטנים, מפזרים מעל בוטנים קלויים קצוצים ובצל ירוק קצוץ דק, מגישים וזוללים. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי" #סקיפי #חמאתבוטנים #ללאסוכר #מלוח #מנהעיקרית #מתכונים #טאקו #טאקודג #פישטאקו

אני לא לגמרי מבינה את שמות העוגיות "עד חצות" או "רבע לשבע", מה שאני מבינה, זה איך טעים. אני, תמיד אהבתי את עוגיות עד חצות. בפני עצמן, כן, אבל יותר מזה, לטבול בקפה. אין, אין, אין טעים כזה. לפני המון זמן, אין לי אפילו הערכה כמה, קניתי תבניות להכנת עוגיות עד חצות. זה מגיע כזה סט, החותכן, שיוצר צורה מושלמת של ביסקוויט, ותבנית סיליקון, שאליה מוזגים שוקולד וכך יוצרים את החלק העליון. השוקולד שיושב על הביסקוויט. אני לא יודעת למה לקח לי כל כך הרבה זמן לעשות את זה, אבל מה שחשוב הוא שעשיתי את זה. הכנתי עוגיות עד חצות ואני כאן לספר. אני כאן לספר שזה יצא חלום, אפילו אגדיל ואגיד, חלום ילדות. אם אין לכם תבנית מפונפנת כמו שלי, אפשר פשוט לקרוץ עוגיות עם כל חותכן שיש, ולצפות בשוקולד, אז שזה לא יהיה מה שעוצר בעדכם, טוב? טוב. יאללה, בואו נכין עוגיות עד חצות, עד חצות! לצפייה בסרטון המלא לחצו כאן: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת עוגיות עד חצות |הבצק: 100 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 100 גר' אבקת סוכר קורט מלח 65 מ"ל מים 250 גר' קמח לבן קורט אבקת אפייה |שכבת השוקולד: 200 גר' שוקולד חלב מומס |אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה, אבקת הסוכר והמלח עד לקבלת קרם אחיד וחלק ללא גושים. מוסיפים את המים, קמח ואבקת אפייה ומעבדים רק עד לקבלת בצק - שימו לב לא לערבב יותר מידי כדי לשמור על מרקם פריך. משטחים את הבצק ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות לעובי של 2-3 מ"מ. שימו לב לרדד לעובי אחיד. טובלים את חותכן העוגיות בקמח ומנערים היטב, קורצים צורה של ביסקוויטים או של החותכן שיש לכם. מעבירים את הבצק שקרצנו למגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מקררים במקרר כחצי שעה לפחות. בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. אופים את הבצק שקרצנו וקיררנו, כ-15 דקות. שימו לב, העוגיות מוכנות כשהקצוות יתחילו להשחים אבל המרכז יישאר בהיר. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להצטנן. להכנת שכבת השוקולד: מזלפים שוקולד מומס לתבנית סיליקון יעודית. מניחים על כל מלבן שוקולד עוגיה אפויה ומכניסים למקרר להתייצבות ל-1 שעה לפחות. אם אין תבנית סיליקון, לאחר שהעוגיות התקררו, מצפים אותן בשוקולד עד החצי ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מעבירים למקרר לחצי שעה להתייצבות. בתיאבון! #עדחצות #עוגיות #שוקולד #עוגיותחמאה #מתכונים #מתכון #אפייה #מתוק

הכל התחיל כשקיבלתי עגבניות מרוסקות לנסות. קחי, תנסי. תכיני משהו. הכנתי רוטב עגבניות סמיך, אבל ממש פשוט. כזה שיתאים לפיצה. רציתי להרגיש את הטעם של העגבניות ולא להרוס אותו יותר מידי עם תיבול. חשבתי שזה יכול להיות מעולה בפוקצ'ה עם מלא גבינות. ככה נולד הרעיון להכין כריך חם, כריך פוקצ'ה פיצה. אני תמיד שומרת חצי פוקצ'ה מ המתכון שלי לפוקצ'ה ללא לישה במקפיא, בדיוק למצבים כאלה. אז הוצאתי את הפוקצ'ה והכנתי הכל. מוצרלה, זיתים, רוטב עגבניות, מיקרו בזיליקום. התוצאה? אמאל'ה ואבאל'ה. אמיתי. אפשר להכין את הכריך הזה ולחלק, ככה שיתאים לאירוח. אפשר להכין לערב דייט. אבל אפשר גם, כשאף אחד אחר לא בבית, להכין את הכריך הזה, לשים סרט ופשוט להתפנק. בואו נכין כריך פוקצ'ה פיצה! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת כריך פוקצ'ה פיצה 1/2 פוקצ'ה מ המתכון לפוקצ'ה ללא לישה 2 כפות שמן זית 1 בצל קצוץ דק 2 שיני שום כתושות 700 גר' עגבניות מרוסקות מלח לפי הטעם פלפל שחור טחון לפי הטעם 100 גר' מוצרלה מגוררת 100 גר' פרמזן מגוררת זיתים מגולענים מיקרו בזיליקום / עלי בזיליקום ממרח פסטו / חציל (אני השתמשתי בממרח חציל ונענע, חציל גלילי) |אופן ההכנה: מכינים רוטב עגבניות: במחבת מחממים שמן זית ומוסיפים בצל קצוץ. מבשלים כ-10 דקות עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב. מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומצמצמים עד שרוב הנוזלים מתאדים. הרוטב צריך להיות יחסית סמיך כדי לא לנזול מהפוקצ'ה. בישול של כ-30 דקות. מוסיפים מלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים טעמים. מסירים מהאש ומניחים בצד. מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. חוצים את הפוקצ'ה כדי להכין ממנה כריך. בחלק התחתון מפזרים חצי מכמות המוצרלה והפרמזן. מפזרים מעל רוטב עגבניות בנדיבות. מעל מפזרים את הזיתים המגולענים. מפזרים את מה שנותר מהמוצרלה והפרמזן, ומעל עלי בזיליקום / מיקרו בזיליקום. על הצד השני של הפוקצ'ה מורחים ממרח פסטו או ממרח חציל גלילי (חציל ונענע). סוגרים את הכריך ומעבירים לתנור ל-15-20 דקות עד שכל הגבינה נמסה. חוצים, או מחלקים לכמה חלקים ומגישים או זוללים. בתיאבון! #כריך #פוקצה #פיצה #כריךחם #כריךמושחת #סנדביץ #מתכון #ארוחתעשר #ארוחתבוקר #מתכונים