תוצאות חיפוש

חטיף מתוק וקליל, ללא תוספת סוכר, אבל כזה שלגמרי סוגר פינה של משהו מתוק - תמרים במילוי שקדים, בציפוי שוקולד מריר ומלח (אם אתם ממש לא אוהבים, אפשר לוותר על המלח אבל בעיני זה מושלם!) הממתק המתוק הזה, בצורת לבבות, נשמר במקרר ומוכן לכל רגע בו חייבים משהו מתוק אבל מאוזן. בואו נכין לבבות תמרים ושקדים בציפוי שוקולד! |מה צריך להכנת לבבות תמרים ושקדים בציפוי שוקולד 8-10 תמרים מדג׳הול לחים 8-10 שקדים קלויים מומלחים 100 גר׳ שוקולד מריר 1 כפית שמן מלח מאלדון / ים אטלנטי |אופן ההכנה: חוצים תמרים באלכסון, ומוציאים את הגרעין. הופכים את חצאי כל תמר, כך שמתקבלת צורה של לב. שמים שקד קלוי מומלח בתוך חצי התמר, ממש כפי שנראה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ סוגרים את התמר עם השקד בפנים, עם חציו השני של התמר, אבל הפוך, לקבלת צורת לב. מהדקים את התמר לעצמו כדי לשמור על הצורה, חשוב להשתמש בתמרים לחים כדי שידבקו טוב. ממיסים שוקולד מריר עם כפית שמן. טובלים כל לב תמר בשוקולד היטב, בעזרת מזלג מוציאים ומנערים היטב. מניחים את לבבות התמרים המצופים בשוקולד על מגש או צלחת עם נייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם כל התמרים. מפזרים מעל מלח מאלדון או מלח ים אטלנטי ומעבירים למקרר להתייצבות. אוכלים מהמקרר. בתיאבון! #תמרים #לבבות #חטיפיבריאות #שקדים #שוקולד #מתכונים #מתוק #מתכוןקל #חטיפיתמרים #ללאאפייה #ללאגלוטן #ללאמיקסר

יש הרבה קלאסיקות איטלקיות. אחת האהובות עליי, היא מלנזנה די פרמז׳נה, חציל ברוטב עגבניות עם פרמזן. מנה מופלאה ומנחמת בפני עצמה. אם ניקח לחם טוב, או באגט ונהפוך את המנה הזו לברוסקטה, היא הופכת למנה מושלמת, גם לאירוח, גם כפתיח, גם כנשנוש בערב סרט, והיא פשוט משגעת. ככה, לבד כמו שהיא. אז בואו נכין ברוסקטה חצילים בסגנון פרמז׳נה! |מה צריך להכנת ברוסקטה חצילים בסגנון פרמז׳נה לחם שאוהבים, אני השתמשתי בבאגט 1-2 חצילים שמן זית, או שמן לטיגון מלח דק רוטב עגבניות לפי המתכון כאן, או רוטב עגבניות קנוי 2 כדורי גבינת מוצרלה טרייה 100 גר׳ פרמזן מגוררת עלי בזיליקום טריים לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: פורסים חצילים לעיגולים בעובי של כ-1 ס״מ. מסדרים את החצילים על מגש מרופד בנייר אפייה, ובוזקים עליהם מלח דק. מניחים לחצילים לשבת 20-30 דקות. הם יגירו נוזלים. סופגים את החצילים בנייר מגבת. מחממים מחבת עם שמן, כ-1 ס״מ גובה. מטגנים את החצילים עד להשחמה מכל צד, מעבירים לרשת צינון או כלי מרופד בנייר סופג. מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. פורסים לחם שאוהבים או באגט, באלכסון לקבלת פרוסות גדולות יותר, בעובי של כ-2-3 ס״מ. מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה. מפזרים על כל פרוסת לחם 1-2 כפות רוטב עגבניות. מסדרים על כל פרוסה 1-2 פרוסות חציל מטוגן, תלוי בגודל הפרוסה. בוצעים את כדורי המוצרלה בידיים, ומפזרים מוצרלה טרייה מעל פרוסות החציל. מפזרים את שארית הרוטב מעל המוצרלה. מגררים פרמזן מעל הברוסקטות. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-10-15 דקות עד שהמוצרלה נמסה ומתחילה להשחים והברוסקטות קריספיות. מוציאים מהתנור, מקשטים כל ברוסקטה בעלה בזיליקום ומגישים מיד. בתיאבון! #ברוסקטה #מלנזנה #חצילים #פרמזנה #פרמזן #לחם #איטלקי #מתכונים #קלאסיקה #מלוחים

אם גיחכתם קצת לעצמכם, סימן שהבנתם. בואו נפרק את זה: סבי״ח מורכב מסלט, ביצה וחציל. אני הוספתי לכריך המושלם גם גבינת חלומי מטוגנת, ולא שבאמת צריך לשדרג סביח, אבל היא ממש משדרגת אותו. אני ציפיתי את החלומי בתערובת בייגל טחון ותבלין בייגל והתוצאה פשוט מושלמת. בואו נכין סבי״חח - סבי״ח עם חלומי! |מה צריך להכנת סבי״חח - סבי״ח עם חלומי (3-4 מנות) 1-2 חציל 2 כפות שמן זית מלח ים אטלנטי 3-4 ביצים קשות (לפי מספר הסועדים, ביצה לסועד) 2 חבילות גבינת חלומי (סה״כ 400 גר׳) 1 חבילה בייגלה / שטוחים טחונים, או פירורי לחם 2-3 כפות גדושות תבלין בייגל 3 ביצים טרופות 1 כוס קמח 1/2 כפית מלח דק שמן לטיגון |להרכבה: פיתות טריות טחינה כמו שאוהבים סלט קצוץ - עגבניה, מלפפון, בצל, הרבה לימון סחוט, שמן זית ומלח עמבה לחובבי הז׳אנר חריף למי שאוהב |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. פורסים חציל לחצי, מעמידים כל חצי ופורסים לפרוסות כך שיהיו יותר מרובעות ולא עגולות. זה מתאים יותר לסביח. יש גם סרטון הכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מסדרים את פרוסות החציל על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. בוזקים על הפרוסות שמן זית ומלח ים אטלנטי. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אחרי כ-20 דקות, הופכים את החצילים כך שישלימו באופן אחיד. מוציאים כשהם זהובים ויפים. מכינים חלומי מטוגנת: פורסים את גבינת החלומי לפרוסות, מכל חבילה יצרתי 4 פרוסות כפי שרואים בסרטון. מכינים צלחות עמוקות לציפוי החלומי: צלחת עם קמח צלחת עם 3 ביצים טרופות + 1/2 כפית מלח דק צלחת עם פירורי בייגלה / פירורי לחם + 2-3 כפות גדושות תבלין בייגל, מעורבבים מצפים כל פרוסת חלומי בקמח, לאחר מכן בביצה, לאחר מכן בתערובת הבייגל. במחבת רחבה, מחממים שמן לטיגון, כ-1-2 ס״מ גובה. מטגנים את החלומי המצופה 3-4 דקות מכל צד עד להשחמה. מעבירים לרשת צינון או לכלי עם נייר סופג. מרכיבים את הסבי״חח: לכל אחד יש את הסדר שלו, זה הסדר שאני אוהבת - חותכים את חלקה העליון של הפיתה, שומרים לניגובים לאח״כ. בתחתית הפיתה, 1-2 כפות טחינה. קצת סלט קצוץ. 3-4 פרוסות חציל, 1-2 פרוסות חלומי מטוגנת, 1 ביצה קשה פרוסה. מל הכל עוד קצת סלט קצוץ והרבה טחינה. אם אתם אנשים של עמבה וחריף, לכו על זה. בתיאבון! #סביח #חלומי #יוםהעצמאות #ישראלי #כריך #סנדביץ #חציל #מנהמנצחת #מתכונים

כשנתתי לבן זוגי לטעום מהמאפה הזה, הוא שאל אותי "זה דבר?", כלומר, זה מאפה מוכר? יש לו שם? זה נפוץ? הסתכלתי עליו בפליאה, ואמרתי... לא נראה לי. הוא הסתכל עליי, אחרי שטעם בתאווה, ואמר לי "אז זה צריך להיות!" מאפי שמרים רכים, במילוי קרם שקדים ושוקולד צ'יפס, מאוזנים, לא מתוקים מידי, נותנים מענה לשאלה - ללכת על שוקולד או על קרם שקדים? אולי אין להם איזה שם מפונפן, אולי זה עדיין לא מאפה מפורסם או משהו, אבל תנו לי להגיד לכם כזה דבר - זה באמת צריך להיות. אבל בינתיים, תכינו את המאפים האלה לסוף השבוע. אז קדימה, בואו נכין מאפי שמרים רכים במילוי קרם שקדים ושוקולד צ'יפס! |מאפי שמרים רכים במילוי קרם שקדים ושוקולד צ'יפס |הבצק: 250 מ"ל חלב 10 גר' שמרים יבשים 40 גר' סוכר 1 ביצה L 500 גר' קמח לחם / לבן 5 גר' מלח דק 80 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר |קרם שקדים: 150 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 150 גר' סוכר לבן 150 גר' קמח שקדים 1 כף קורנפלור 2 ביצים L |הרכבה: 100 גר' שוקולד צ'יפס ביצה טרופה 50-80 גר' שקדים פרוסים |סירופ סוכר: 150 גר' סוכר לבן 100 גר' מים |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, לשים במהירות נמוכה את החומרים לבצק פרט לחמאה: חלב, שמרים, סוכר, ביצה, קמח ומלח כ-15 דקות עד לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי שפיתח רשת גלוטן. מוסיפים את החמאה, ממשיכים ללוש במהירויות הנמוכות עד שהיא נטמעה לחלוטין - פעולה זו יכולה לקחת גם כ-15-20 דקות. רק כשהחמאה נטמעה לחלוטין בבצק והוא חוזר להיות אחיד ומאט, הוא מוכן. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים לתפיחה ראשונית כל כ-40-45 דקות בטמפ' החדר. באותה קערת המיקסר בה הכנו את הבצק, מכינים את קרם השקדים: שמים בקערה חמאה, סוכר, שקדים וקורנפלור ומעבדים עם וו גיטרה או עם וו הקצפה עד לקבלת תערובת אחידה בלי גושים. מוסיפים את הביצים ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה ובהירה. לאחר תפיחת הבצק, מעבירים אותו למשטח מקומח קלות ומרדדים למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ. יש גם סרטון עם כל השלבים: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מורחים את קרם השקדים על הבצק בשכבה אחידה. מפזרים את השוקולד צ'יפס על קרם השקדים. מקפלים את הבצק לשלישים: שליש עליון כלפי מעלה, שליש תחתון כלפי מטה. מרדדים מעט את הבצק לעובי אחיד. פורסים רצועות לרוחב, אמורות לצאת 7-8 רצועות. יוצרים בכל רצועה צורת הברגה ומגלגלים את הרצועה פנימה כמו ספירלה. את קצה הרצועה, שמים מתחת לספירלה כך שהיא לא תיפתח לאחר האפייה. המאפה אמור לצאת בצורה של פרח עגול. מעבירים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מסדרים את המאפים ברווחים היות והם תופחים, על שני מגשי אפייה מרופדים בניירות אפייה. תפיחה סופית בטמפ' החדר - כ-30 דקות. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מברישים את המאפים בביצה טרופה ומפזרים עליהם שקדים פרוסים. אופים כ-15-20 דקות עד שהמאפים משחימים באופן אחיד. אם צריך, מסובבים את התבנית במהלך האפייה לאפייה שווה יותר. בזמן שהמאפים נאפים, מכינים סירופ סוכר - בסיר קטן, שמים את הסוכר והמים לסירופ סוכר ומרתיחים עד שכל הסוכר נמס. לאחר האפייה, מיד עם הוצאת המאפים מהתנור, מברישים עליהם סירופ סוכר בנדיבות. זה, ייתן להם גימור מבריק ויילחח אותם כך שיישארו עסיסיים. מגישים וזוללים. בתיאבון! #מאפישמרים #מאפיבוקר #מאפים #שמרים #עוגותשמרים #מתוק #מתוקים #קרםשקדים #שקדים #שוקולד #שוקולדציפס #קינוחים #מאפיםאישיים

חטיפי סושי מטוגנים וקריספיים, בלי גלגולים, בלי בלגן - כאלה שאורזים יחד במעטפה של דף אורז, מצפים בשומשום ומטגנים. מה שכיף בחטיפי סושי, הוא שאפשר למלא אותם ממש במה שרוצים. אני אוהבת תמיד לשלב חלבון, אז הוספתי דג סלמון קצוץ, אבל זה יכול להיות כל דג אחר ואפילו טופו. זו ממש ארוחה מלאה, יחד עם ירקות טריים ואורז דביק, מטבל כיפי, פשוט תענוג. אז בואו נכין חטיפי סושי מטוגנים וקריספיים! |מה צריך להכנת חטיפי סושי מטוגנים וקריספיים (כ-8 יחידות) 8 יחידות דפי אורז 1 חבילה חטיפי אצות נורי, או אצות נורי חתוכות למלבנים קטנים אורז דביק, לפי המתכון כאן בוטנים מומלחים קצוצים 1 מלפפון קלוף ופרוס לפרוסות דקות 1 גזר קלוף ופרוס לפרוסות דקות 1/2 אבוקדו בשל, פרוס לפרוסות דקות 1 נספק (מארז) פטריות שיטאקה טריות 2 כפות רוטב טריאקי 300 גר' סלמון טרי, קצוץ לטרטר, מתובל לפי המתכון כאן שומשום לבן שומשום שחור שמן לטיגון |להגשה: רוטב סויה רוטב טריאקי רוטב ספייסי מיונז לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: קוצצים פטריות שיטאקה טריות דק. מטגנים עם 2 כפות רוטב טריאקי כ-5 דקות עד שהפטריות מגירות נוזלים וצוברות את טעמי הטריאקי. מניחים בצד. בצלחת עמוקה ורחבה שמים שומשום שחור ולבן ומערבבים. מתחילים להרכיב: מרטיבים דף אורז לכמה שניות ומניחים על משטח העבודה. מניחים באמצע מלבן חטיף אצת נורי. עליו, בוטנים קצוצים. שכבה של אורז דביק. שכבה של טרטר סלמון, פטריות, ירקות טריים. סוגרים את דף האורז על הכל כמו מעטפה, וטובלים היטב בתערובת השומשום. מניחים על צלחת. חוזרים על הפעולה עד שכל החטיפים מוכנים. במחבת רחבה מחממים שמן לטיגון, כ-1 ס"מ גובה. מטגנים את חטיפי הסושי ל-2-3 דקות מכל צד עד לקבלת מרקם קריספי. מעבירים לרשת צינון. מגישים מיד עם רטבים. בתיאבון! #סושי #חטיפים #מתכוןקל #מתכונים #עיקרית #ללאגלוטן #מלוח #ארוחה

תכירו את הברוקיז - בראוניז עם קוקיז (עוגיות שוקולד צ׳יפס)! למרות שלא מדובר כאן על משהו חדש, הפיד שלי מפוצץ בהן. כבר תקופה שאני תוהה, מה יהיה הרגע שיביא אותי להכין את הדבר המושחת הזה. ובכן. אני חושבת שלילה (מי סופר כבר כמה) ללא שינה של אזעקות הוא הרגע הכי נכון לדבר הזה. אז תקשיבו, כן - יש כאן הרבה חמאה. כן - יש כאן לא מעט סוכר (למרות שהביס מאוזן להפליא), ולא - אתם לא יכולים לעשות כאן שינויים ולהוריד כמויות סוכר. כי כשמכינים מתכון כזה, מן הראוי לתת לו את הכבוד שמגיע לו. אתם איתי? קדימה. בואו נכין ברוקיז - השילוב המושלם של בראוניז וקוקיז (עוגיות שוקולד צ׳יפס)! |ברוקיז - השילוב המושלם של בראוניז וקוקיז (עוגיות שוקולד צ׳יפס) |הקוקיז (עוגיות שוקולד צ׳יפס): 230 גר׳ חמאה / חמאה חומה 350 גר׳ סוכר חום בהיר דמררה 2 ביצים L 1 כפית תמצית וניל 400 גר׳ קמח לבן 4 גר׳ סודה לשתייה 5 גר׳ מלח 360 גר׳ שוקולד מריר קצוץ / שוקולד צ׳יפס |הבראוניז: 220 גר׳ חמאה / חמאה חומה 200 גר׳ שוקולד מריר 1 כפית תמצית וניל 4 ביצים L 250 סוכר לבן 1/2 כפית מלח 50 גר׳ קמח שקדים 70 גר׳ אבקת קקאו מלמעלה - מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי |אופן ההכנה: אם רוצים להכין חמאה חומה מכינים מ-500 גר׳ חמאה חמאה חומה. מניחים בצד להתקרר קצת. מרפדים תבנית מרובעת בגודל 22X22 בנייר אפייה. שוקלים מתוך החמאה החומה 230 גר׳ ומכינים את העוגיות: במיקסר עם וו גיטרה מקרימים 230 גר׳ חמאה / חמאה חומה עם סוכר חום בהיר ומלח עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים לאיחוד בין אחת לשנייה. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים. מוסיפים קמח, סודה לשתייה ושוקולד קצוץ / צ׳יפס ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. משטחים 3/4 מהבצק בתחתית התבנית שריפדנו, ומקררים או מקפיאים. משאירים את היתר בטמפ׳ החדר. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מכינים את הבראוניז: ממיסים יחד חמאה / חמאה חומה ושוקולד. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את הביצים, הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ומערבבים היטב. מוסיפים קמח שקדים ואבקת קקאו ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה. מוציאים את התבנית מקירור ומוציאים את העוגיה ששטחנו בתחתית מנייר האפייה. מוזגים מחצית מתערובת הבראוניז על התבנית מרופדת בנייר האפייה. משטחים, ומניחים את העוגיה ששיטחנו מעל תערובת הבראוניז. יש גם סרטון הדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מוזגים את יתר תערובת הבראוניז על העוגיה ומשטחים. את מה שנותר מתערובת העוגיות בטמפ׳ החדר, מחלקים לכדורים (4-5) ומשטחים לעוגיות. מניחים את העוגיות על פני הבראוניז. בוזקים מלח מאלדון / ים אטלנטי מעל הכל. אופים כ-40-45 דקות, עד שהברוקיז מתייצבים אבל עדיין יחסית רכים באמצע כדי שיהיו פאדג׳יים. מוציאים מהתנור ומקררים לפני שפורסים. בתיאבון! #ברוקיז #בראוניז #קוקיז #עוגיות #עוגיותשוקולדציפס #מתכונים #עוגותבחושות #בחושות #קינוחים #עוגה #בחושה #מתוק

לקחתי את המנה הכי אמריקאית וטעימה שיש - טונה מלט, ואת המנה הכי ישראלית וטעימה שיש - בורקס, וחיברתי אותן ללאב צ'יילד מושלם! מה זה טונה מלט? זה טוסט, עם גבינה צהובה וסלט טונה. זה מושלם, זה מושחת, זה טעים, זה כל הדברים. אז את כל המרכיבים שממלאים טונה מלט, שמתי בתוך בצק עלים, וקיבלתי את אחד הביסים הכי שווים שיש. במקור, חשבתי להכין בורקסים טונה מלט בינוניים, אבל בסוף הכנתי בורקס טונה מלט אחד גדול לחלוקה. איזה בורקס טונה מלט אתם תכינו? בואו נכין בורקס טונה מלט! |מה צריך להכנת בורקס טונה מלט 1 חבילה בצק עלים מופשר 1 פלפל אדום / שושקה (לא חובה) 2 פחיות טונה בשמן, מסוננות 4 מלפפונים חמוצים קצוצים דק 2 גבעולי סלרי קצוצים דק 1 כפית גדושה חרדל דיז'ון 3 כפות גדושות מיונז מלח לפי הטעם פלפל שחור טחון לפי הטעם 1/2 כפית פפריקה 300 גר' גבינה מגוררת (מוצרלה, טריו פרומאז'י וכו') ביצה טרופה לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות. שמים פלפל אדום / שושקה כמו שהוא, על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה בתנור שחומם מראש. אופים כ-30-40 דקות עד שקליפתו משחימה מאוד והוא מתרכך. מוציאים מהתנור ומניחים לפלפל להתקרר. הקליפה תיפרד ממנו בקלות - מקלפים את הפלפל ומסירים את העוקץ והגרעינים, מייבשים בנייר סופג מכל הנוזלים. קוצצים דק ומעבירים לקערה. מוסיפים את הטונה, מלפפונים חמוצים, סלרי, חרדל, מיונס, ותבלינים. מערבבים היטב. מוסיפים כ-100 גר' מהגבינה המגוררת ומערבבים היטב. פורסים בצק עלים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה וחוצים באמצע. על אחד החצאים של בצק העלים, מפזרים כ-50 גר' גבינה מגוררת ועליה את כל סלט הטונה. משאירים שוליים של כ-1 ס"מ. מפזרים מעל סלט הטונה עוד כ-50 גר' מהגבינה. מברישים ביצה טרופה על שולי בצק העלים, וסוגרים עם החצי השני של הבצק. בעזרת מזלג, מהדקים את הבצק היטב מכל פיאות המלבן. מברישים בביצה טרופה את פני הבורקס. מפזרים מעל הבצק המוברש בביצה את מה שנותר מהגבינה המגוררת. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-30-40 דקות, עד שהבצק משחים היטב. מוציאים מהתנור, חותכים ומגישים עם מלפפונים חמוצים, ביצה קשה, ושמנת חמוצה עם או בלי עריסה. בתיאבון! #בורקס #טונה #טונהמלט #טוסטטונה #אמריקאי #ישראלי #מושחת #מלוח #מתכונים #עיקרית

אני כבר שבוע חושבת על הביס המושחת הזה, אני לא יודעת אם זה הביס הכי בריא, או הכי מזין שיש, אבל אני יכולה להגיד לכם דבר אחד - הוא טעים בצורה לא סבירה. מה יש לנו כאן? מצה רטובה שנחתכה לחצי, מלית של תרד וגבינות, ציפוי ביצה וקמח מצה וטיגון. כי אין משהו שלא טעים אחרי טיגון. מה לעשות שאין? את הטכניקה להרטבת המצה כך שהיא מושלמת לגלגול, למדתי משחר חן "היוקרה" המוכשר, ולמרות שאני מסבירה את הטכניקה שלו באופן ההכנה במתכון, אם אתם רוצים לצפות במדריך שלו על איך מרטיבים מצה כמו שצריך אתם יכולים ללחוץ כאן . עכשיו, שנסו מותניים, תרתיחו שמן, ובואו נכין גלילות מצה במילוי גבינות ותרד! |מה צריך להכנת גלילות מצה במילוי גבינות ותרד (14-16 יחידות) 7-8 מצות 1 כפית גדושה מלח 300 גר' גבינה מגוררת (טריו פרומאג'י, מוצרלה...) 250 גר' גבינה בולגרית / פטה 1 מארז תרד שטוף וקצוץ 250 גר' (1 גביע) ריקוטה 5% 1 חבילה גבינת חמד 3 ביצים טרופות קורט מלח 100 גר' קמח מצה שמן לטיגון |אופן ההכנה: מרטיבים מצות לפי השיטה של שחר חן: בכלי עמוק בקוטר גדול מאורכן ורוחבן של המצות, שמים מים חמים אבל לא רותחים ו-1 כפית גדושה של מלח. מערבבים היטב עד להמסת המלח. טובלים כל מצה במים ל-3-4 שניות. מניחים על מגבת. חוזרים על הפעולה עם כמה מצות שרוצים, כאן, 7-8 מצות. מניחים את המצות בערימה על המגבת. סוגרים את המגבת על ערימת המצות ומניחים לפחות 20-30 דקות לריכוך. לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ בינתיים מכינים את המלית: בקערה מערבבים היטב תרד קצוץ, גבינה מגוררת, גבינה בולגרית / פטה מפוררת, ריקוטה וגבינת חמד מפוררת. בשתי צלחות עמוקות מכינים את תערובת הביצים וקמח מצה - בצלחת עמוקה אחת טורפים 3 ביצים עם קורט מלח, ובשנייה שמים קמח מצה. לאחר שהמצות הרטובות התרככו, מעבירים לקרש חיתוך וחותכים אותן באמצע. ממלאים כל חצי מצה בכף גדושה מילוי ומגלגלים. מניחים את הרולדות על מגש אפייה עם נייר אפייה, או על צלחת. חוזרים על הפעולה עם כל המצות או עד שהמילוי נגמר. מצפים כל רולדה בביצה טרופה, גם מהצדדים כדי שהמלית לא תברח בטיגון, ומהביצה, מצפים בקמח מצה מכל הצדדים. מניחים את גלילות המצה המצופות על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה או על צלחת. מחממים שמן לטיגון כ-2-3 ס"מ גובה. מטגנים את הגלילות עד להשחמה מכל כיוון, כ-3-4 דקות. מעבירים לרשת צינון. מגישים חם. בתיאבון! #מצה #פסח #כשרלפסח #מילויגבינות #מתכונים #מלוחים #גלילות #מטוגן

אתם ידעתם שאפשר להכין מוס שוקולד עשיר, אוורירי, קטיפתי, ללא מוצרים מן החי, ללא גלוטן, טבעוני, פרווה, כזה שמתאים לכולם ממרכיב אחד בלבד, והוא... שוקולד?! אם לא ידעתם, אתם בחברה טובה. איך מכינים מוס שוקולד רק משוקולד? ובכן. כל זאת ועוד במתכון שלפניכם. יש גם סרטון הכנה, אני ממליצה לצפות בו, זה בהחלט מפשט את העניינים: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ אז אם אתם מחפשים קינוח שיהיה גם כשר לפסח, גם פרווה, גם כזה שמתאים לבן דוד הטבעוני וגם טעים בטירוף, אני די בטוחה שזה הקינוח שלכם. כי בסוף, מי לא אוהב מוס שוקולד תגידו לי? בואו נכין מוס שוקולד ממרכיב אחד - טבעוני, פרווה וללא גלוטן! |מוס שוקולד ממרכיב אחד - טבעוני, פרווה וללא גלוטן |מצרכים: 300 גר' שוקולד מריר 300 גר' מים רותחים קורט מלח |הגשה: תותים טריים קרם בלסמי מצומצם ג'קובאזי לא חובה – מלח מאלדון / ים אטלנטי |אופן ההכנה: שמים בבלנדר שוקולד מריר, מים רותחים ומלח. מעבדים בבלנדר כמה דקות עד שכל השוקולד נמס לחלוטין והתערובת בועתית ואוורירית. אפשר למזוג את התערובת לכלי הגשה, או לכלי אחד גדול ולהגיש ממנו לאחר ההתייצבות. מכסים ומעבירים למקרר עד להתייצבות, מינימום 5 שעות ומקסימום 5 ימים במקרר. אם מגישים בכלים בהם קיררנו, מוציאים לפני ההגשה. אם מעבירים לכלי הגשה, מחממים כף או סקופ גלידה במים רותחים כדי להוציא סקופים או כפות יפות מהמוס. מעבירים לכלי הגשה, מקשטים עם תותים טריים חתוכים לקוביות או חצאים. מזלפים בנדיבות קרם בלסמי מצומצם של ג'קובאזי, ואם רוצים מפזרים מעל מלח מאלדון או ים אטלנטי מעל. מגישים ונהנים!! הערות: אפשר להכפיל כמויות. המתכון טבעוני, פרווה וללא גלוטן. לכמה מנות מספיק? תלוי בכם ובאהבה שלכם לשוקולד. אני הכפלתי כמויות מראש לערב החג. #פסח #ללאגלוטן #טבעוני #פרווה #קינוח #כשלפ #כשרלפסח #מתוק #שוקולד #מוסשוקולד #מתכונים

לפני שבוע ומשהו, קיבלנו משלוח אוכל מהעבודה של בן זוגי. אוכל מנחם, אוכל שמתאים גם לילדים, אוכל שמרמז על בואו של פסח. בתוך המארז, הייתה קופסה קטנה ותמימה למראה עם סלט תפוחי אדמה. המראה שלו, היה שונה ממה שאני רגילה - תפוחי האדמה היו קצוצים דק יחסית, ולמראית עין, הוא היה מורכב מתפוחי אדמה קצוצים, שמיר ומיונז. הוא היה כל כך טעים, אכלתי אותו עם כפית מהקופסה. בן זוגי אגב, לא טעם ממנו. אל תרחמו עליו, לרוב הוא לא טיפוס של סלט תפוחי אדמה. בקיצור, הסלט הזה נגמר והחלטתי שזה לא עסק. אני חייבת להכין. השתמשתי בתפוחי אדמה מסוג באטר, שהמרקם שלהם מושלם, חלק וכיפי, עם קצת ביצים קשות ומלפפון חמוץ, ביחס קטן לעומת תפוחי האדמה כדי לשחזר את הטעמים, עם המון שמיר, ותקשיבו... אני אגיד את זה כך - בן זוגי לא רק אכל בתאווה מהסלט, הוא גם ביקש עוד. נראה לי שהצלחתי, ועכשיו גם אתם נהנים מהמתכון. בואו נכין סלט תפוחי אדמה קלאסי! |מה צריך להכנת סלט תפוחי אדמה קלאסי 1 ק"ג תפוחי אדמה (אני השתמשתי בסוג "באטר") 2 ביצים קשות 2-3 יחידות מלפפון חמוץ קצוץ דק 1/4 כוס עלי שמיר קצוצים דק 1 כפית גדושה חרדל דיז'ון 2 כפות גדושות מיונז 100 גר' (חצי גביע) שמנת חמוצה מלח דק לפי הטעם פלפל שחור טחון לפי הטעם לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: חורצים בסכין פנס סביב כל תפוחי האדמה כדי להקל על הקילוף לאחר הבישול. שמים את תפוחי האדמה עם הפנס בסיר, עם 1 כפית מלח ומכסים במים. מבשלים כ-1 שעה עד שסכין עוברת בקלות בתפוחי האדמה. מסננים את המים ומקררים את תפוחי האדמה המבושלים. לאחר שתפוחי האדמה התקררו, מקלפים - הקליפה אמורה לרדת בקלות. קוצצים את תפוחי האדמה דק ומעבירים לקערה. קוצצים 2 ביצים קשות דק ומוסיפים לתפוחי האדמה. מוסיפים מלפפון חמוץ קצוץ, עלי שמיר קצוצים, חרדל, מיונז, שמנת חמוצה, מלח ופלפל. מערבבים היטב, כך שהסלט הומוגני, התבלינים והממרחים מפוזרים באופן אחיד. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. שומרים במקרר ומגישים קר. בתיאבון! #סלט #תפוחיאדמה #סלטתפוחיאדמה #פסח #ללאגלוטן #כשלפ #תפודים #מתכונים #ללאאפייה #ללאמיקסר

הטרנד המוצלח מאוד של בראוניז טירמיסו, כבש את הרשת ואת עולמי. אם עדיין לא ניסיתם את המתכון הקלאסי, הוא מחכה לכם בלחיצה כאן . זה קינוח כל כך טעים, כל כך מאוזן, כל כך כיפי, לכן המרתי אותו גם לגרסה כשרה לפסח. עדיין בראוניז טירמיסו, לפסח, גרסה ללא קמח, עם קמח שקדים במקום. אז אם גם אתם, בדומה אליי, מתכננים בכל מקרה להכין קינוח כיפי, עשיר, מושחת וללא קמח לפסח הקרוב, זה ללא ספק המתכון שאתם צריכים לשמור. בואו נכין בראוניז טירמיסו לפסח - גרסה ללא קמח |מה צריך להכנת בראוניז טירמיסו לפסח - גרסה ללא קמח (תבנית קפיצית קוטר 24 ס"מ) |בראוניז ללא קמח 200 גר' חמאה 200 גר' שוקולד מריר 4 ביצים 330 גר' סוכר 1/2 כפית מלח 50 גר' קמח שקדים 45 גר' אבקת קקאו |קרם מסקרפונה: 500 גר' מסקרפונה / קרם מסקרפונה עם וניל 250 גר' שמנת להקצפה 1 כפית מחית / תמצית וניל (אם יש בקרם אפשר להשמיט) קורט מלח 50 גר' סוכר דאבל שוט אספרסו קצר להגשה - אבקת קקאו לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. ממיסים יחד חמא ושוקולד מריר. במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים ביצים, סוכר ומלח עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים לאט תוך כדי ערבוב את תערובת השוקולד המומסת. מוסיפים קמח שקדים ואבקת הקקאו ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מעבירים לתבנית האפייה ומשטחים. אופים כ-30-40 דקות עד שהבראוניז מתחילים להיסדק בשוליים אבל עדיין רכים במרכז. מוציאים מהתנור ומניחים לבראוניז להתקרר לחלוטין. לאחר שהבראוניז התקררו לחלוטין, מכינים קרם מסקרפונה: במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את כל החומרים לקרם - מסקרפונה, שמנת להקצפה, וניל, מלח, סוכר ודאבל שוט אספרסו, עד לקבלת תערובת יציבה. מעבירים את קציפת המסקרפונה טירמיסו מעל הבראוניז ומשטחים. מקררים עד להגשה. לפני ההגשה בוזקים אבקת קקאו בנדיבות ופורסים וריבועים. שומרים במקרר. בתיאבון! #טירמיסו #עוגה #כשלפ #כשרלפסח #עוגתטירמיסו #בחושה #פסח #ללאקמח #מתכונים #קינוח #מתוקים #ללאגלוטן

עוגת קרואסון שקדים לפסח, שכבה של עוגת שקדים עשירה עם ריקוטה ומעליה קרם שקדים כיפי ומרציפני. כל זה, עם שכבה פציחה של שקדים פרוסים, מלא אבקת סוכר, ו... מישהו אמר פסח? אני מכורה בתקופה האחרונה לכל דבר בטעמים ומרקמים של קרואסון שקדים, והעוגה הזו היא אחת המוצלחות! מצליחה להיות קלאסית בלי להיות צפויה בחג שבו הכל כבר די צפוי. בואו נכין עוגת קרואסון שקדים לפסח - ללא גלוטן! |מה צריך להכנת עוגת קרואסון שקדים לפסח - ללא גלוטן (תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ) |קרם שקדים: 150 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 150 גר' קמח שקדים 150 גר' סוכר 1 כף קורנפלור 1/2 כפית תמצית שקדים 2 ביצים L |עוגת שקדים: 120 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 275 גר' סוכר - מחולק ל-160, 115 גר' 1 כפית וניל 4 ביצים L מופרדות לחלמונים ולחלבונים 1/2 כפית מלח דק 240 גר' קמח שקדים 300 גר' ריקוטה |לעיטור: 100-150 גר' שקדים פרוסים אבקת סוכר לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. מכינים קרם שקדים: במיקסר זשמים את כל המרכיבים לקרם שקדים - חמאה, קמח שקדים, סוכר, קורנפלור, תמצית שקדים וביצים וטורפים עם וו הקצפה (בלון) עד לקבלת קרם אחיד ללא גושים. מעבירים לשקית זילוף, אפשר עם צנתר עגול או בלי צנתר. שומרים בטמפ' החדר עד לשימוש. מכינים עוגת שקדים: במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את החמאה עם 160 גר' סוכר, וניל ו-1/4 כפית מלח עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מוסיפים 4 חלמוני ביצה ומעבדים לאיחוד. מוסיפים קמח שקדים וריקוטה ומעבדים לאיחוד, מניחים בצד. בקערה נפרדת, מקציפים 4 חלבוני ביצה עם 1/4 כפית מלח במהירות בינונית עד להיווצרות קצף. כשנוצר קצף, מתחילים להוסיף 115 גר' סוכר, לאט ובתוספות. כשכל הסוכר הוסף לתערובת, מגבירים למהירות גבוהה וממשיכים להקציף עוד כ-5-10 דקות עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את קצף החלבונים לתערובת השקדים והחלמונים, בזהירות לא להוציא את האוויר לחלוטין מהתערובת. מעבירים את תערובת עוגת השקדים לתבנית הקפיצית שריפדנו בנייר אפייה ומשטחים. מזלפים מעל תערובת העוגה את קרם השקדים בשכבה אחידה ככל הניתן. מפזרים מעל שכבה נדיבה של שקדים פרוסים. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות, טורבו, כ-1 שעה עד כ-1 שעה ו-10 דקות. העוגה תשחים מאוד ותהיה יחסית יציבה במרכז, עם מעט תזזיתיות כשמניעים את המגש. מוציאים את העוגה מהתנור ובוזקים שכבה יפה של אבקת סוכר. מניחים לעוגה להתקרר מעט לפני שמוציאים מהתבנית. מגישים חמים או בטמפ' החדר. בתיאבון! #עוגה #כשלפ #כשרלפסח #בחושה #קרואסון #קרואסוןשקדים #עוגתשקדים #מתוק #מתוקים #קינוחים #פסח

הרי אין חג פסח בלי פבלובה. אפשר להבין זאת, מדובר בקינוח שמלכתחילה אין בו קמח, אין בו סיכונים. מרנג, קרם, פירות. אבל עם יד על הלב? זה קינוח מוצלח, למה אנחנו מוציאים אותו רק בפסח? יש בו בעיני כמה מהמרכיבים הכי חשובים לקינוח מוצלח - הוא קליל, הוא לא משתלט, וכשעשוי נכון, הוא מאוזן. מהבחינה הזו, ייתכן וזו הגרסה הכי מוצלחת שלי לפבלובה עד כה, והאמת היא שהיו לא מעט. הפבלובה הזו היא חגיגית במיוחד, ממש הצגה כשמניחים אותה על השולחן. אפשר לפרוס אותה לפרוסות, אבל אפשר גם להנחות את האורחים לקחת ממנה עם כף. כך או כך, זו חוויה וזה עובד. אז מה יש כאן חוץ משכבת מרנג פציחה? שכבה עשירה של קרם מסקרפונה, פירות טריים - אני הלכתי על פסיפלורה, שמעניקה גם צבע וגם חמיצות, תותים ואוכמניות. מעל הכל, כדי לאזן ולהוסיף עוד קצת חמיצות מתקתקה, זילפתי קרם בלסמי מצומצם. תקשיבו לי, אל תתנו לצירוף המילים להרתיע אתכם - זה עובד מושלם! מה אכפת לכם, תנסו. בואו נכין פבלובה חגיגית לפסח! |מה צריך להכנת פבלובה חגיגית לפסח |המרנג: 150 גר' חלבון ביצה (כ-5 ביצים) קורט מלח 300 גר' סוכר 2 כפיות קורנפלור |קרם מסקרפונה: 250 גר' מסקרפונה (1 גביע) 250 גר' שמנת להקצפה (1 מיכל) 1 כפית מחית / תמצית וניל 2 כפות אבקת סוכר קורט מלח |הרכבה והגשה: פירות טריים כמו: פסיפלורה, תותים, אוכמניות קרם בלסמי מצומצם ג'קובאזי |אופן ההכנה: בסיר מרתיחים מים עד 1/3 גובה ומכבים את האש. מחממים תנור ל-80 מעלות, מצב סטטי (חום עליון ותחתון בלבד). בקערת מיקסר טורפים יחד 150 גר' חלבון ביצה עם קורט מלח ו-300 גר' סוכר. ממשיכים לטרוף מעל הסיר עם המים שרתחו, עד שכל הסוכר נמס. ניתן להרגיש עם אצבע נקייה האם כל הסוכר נמס. מעבירים למיקסר עם וו הקצפה (בלון) למהירות גבוהה. אחרי 2-3 דקות, עוצרים את המיקסר ומוסיפים את הקורנפלור. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה כ-10 דקות, עד שהמרנג מאוד יציב, תפוח ומבריק. כיצד נדע שהמרנג מוכן? אם הוא נראה יציב מאוד, מוציאים את וו ההקצפה, והופכים את הקערה. המרנג אמור להישאר במקום. האמיצים יחזיקו את הקערה מעל הראש, כי המרנג לא אמור לזוז ובטח שלא ליפול מהקערה. מעבירים את כל המרנג לשקית זילוף עם צנתר עגול וחותכים את הקצה. על נייר אפייה, מסמנים עיגול עם טוש או עיפרון, את קו המתאר של צלחת או תבנית בערך בקוטר של 20-22 ס"מ. הופכים את נייר האפייה, כדי לא לזלף ישירות על צבע הטוש או העיפרון. מניחים את נייר האפייה הפוך על מגש אפייה. מתחילים לזלף את המרנג סביב העיגול, לפי הדוגמה שזילפתי בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ משתמשים בכל המרנג. מעבירים את הפבלובה לתנור שחומם מראש ל-80 מעלות, מצב סטטי, ל-4 שעות. אחרי 4 שעות מוציאים מהתנור. מניחים לפבלובה להתקרר לחלוטין. אם רוצים לשמור למחר, חשוב מאוד לתת לפבלובה להתקרר לגמרי, לחלוטין, ואז אפשר לעטוף את התבנית בניילון נצמד. לפני ההגשה, מכינים את קרם המסקרפונה: מקציפים יחד שמנת, מסקרפונה, קורט מלח, וניל ואבקת סוכר לקרם יציב מאוד. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר עגול, עדיף, אותו צנתר איתו זילפנו את המרנג, כדי שהדוגמה תהיה באותו בגודל והקוטר. מעבירים את הפבלובה האפויה שהתקררה, בזהירות, לצלחת הגשה. מזלפים את קרם המסקרפונה באותה הדוגמה מעל הפבלובה, גם כאן, כפי שהדגמתי בסרטון. משתמשים בכל הקרם. מקשטים את הקרם בפירות טריים - פסיפלורה, תותים חתוכים לקוביות, אוכמניות. מזלפים קרם בלסמי מצומצם בנדיבות מעל הכל, זה בסדר שהוא יישפך קצת, השאיפה שיהיה קרם בלסמי בכל ביס. מגישים, נהנים וקוצרים מחמאות. חג שמח! #פבלובה #כשלפ #כשרלפסח #פסח #מתכונים #ללאגלוטן #ללאקמח #קינוח #חגיגי #קינוחים

פשוטות, בלי קמח, ולמען האמת, די ממכרות. אני לא יודעת למה אנחנו נוהגים להכין עוגיות בסגנון הזה רק בפסח, כי בכנות, הן כל כך טעימות שקשה להניח אותן. אפשר להכין אותן כפי שאני הכנתי, לשטח בצורת בלוק ולחתוך לריבועים, אפשר גם מלכתחילה לאפות אותן כתלוליות בצורת עוגיות. כך או כך, זו העוגיה המושלמת לפסח, וכל כך פשוטה להכנה. בואו נכין עוגיות שקדים פריכות לפסח! |מה צריך להכנת עוגיות שקדים פריכות לפסח 60 גר' חלבון (כ-1-2 ביצים, תלוי בגודל) 40 גר' סוכר 20 גר' חמאה מומסת 12 גר' קורנפלור 150 גר' שקדים פרוסים לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: בקערה טורפים היטב 60 גר' חלבון עם 40 גר' סוכר. חשוב לטרוף עד שנוצר קצף. טורפים פנימה את החמאה. טורפים את הקורנפלור פנימה היטב, עד שאין גושים בכלל. מערבבים פנימה את השקדים הפרוסים, ערבוב טוב כך שכל השקדים מצופים בתערובת. מעבירים למקרר ל-30 דקות. מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו. משטחים את תערובת השקדים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה, בצורה של מלבן שטוח ודק. אופציה נוספת, בעזרת כפית, יוצרים תלוליות מהתערובת לקבלת עוגיות קטנות ועגולות. אופים 25-30 דקות בתנור שחומם מראש. העוגיות צריכות להיות שחומות מאוד. מוציאים מהתנור. כדי לחתוך לריבועים, נותנים לעוגיות להתקרר לחלוטין. בעזרת סכין חדה, פורסים לריבועים. לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין שומרים בקופסה אטומה בטמפ' החדר. בתיאבון! #שקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #פסח #כשלפ #כשרלפסח #ללאגלוטן #ללאקמח #מתכונים

פרעצל הוא ללא ספק אחת ההמצאות היותר מוצלחות. אבל איכשהו, מיני פרעצל בייטס זו רמה אחרת לגמרי! תקשיבו, מדובר בחטיף של ממש. ההכנה הרבה יותר פשוטה, והאמת, שזה די מושלם לבינג' מול הטלוויזיה או אפילו ערב סרט. אל, תקשיבו לי, אל, תוותרו על רוטב צ'דר - הוא צריך להיות חם, חמים, כזה נוזלי שאפשר לטבול בו, כל ההכנה של הפרעצלים ורוטב צ'דר גג שעה וחצי. איזה שווה? בקיצור, זה החטיף הבא שלכם כשאתם מרגישים שבא לכם נשנוש שווה. בואו נכין מיני פרעצל בייטס עם רוטב צ'דר! |מה צריך להכנת מיני פרעצל בייטס עם רוטב צ'דר |מיני פרעצל בייטס 200 מ"ל מים 5 גר' שמרים יבשים 5 גר' סוכר 360 גר' קמח לחם 8 גר' מלח דק 15 שמן זית / שמן צמחי |רוטב צ'דר: 25 גר' חמאה 1 כף קמח 120 גר' חלב 1/2 כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור טחון 60 גר' גבינת צ'דר מגוררת |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, לשים במהירות נמוכה את המים, שמרים, סוכר, קמח לחם ומלח כ-10-15 דקות עד לקבלת בצק חלק, חזק ואלסטי. מתחילים להוסיף את השמן, לאט לאט, וממשיכים ללוש עד שהוא נטמע לחלוטין - תהליך זה יכול לקחת עוד 10-15 דקות, לא להיבהל. לאחר שהשמן נטמע לחלוטין, הבצק יהיה מאט. מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים ל-4 חתיכות שוות יחסית. מכדררים כל חתיכה ומניחים מתחת למגבת למנוחה של כ-5 דקות. בעזרת מערוך, מרדדים כל כדור לאליפסה דקה. מגלגלים את האליפסה באלכסון, כפי שניתן לראות כאן בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ ומרדדים לרצועה בקוטר של כ-2 ס"מ. מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם כל ארבעת החתיכות. מכסים במגבת לתפיחה של 30 דקות בטמפ' החדר. מחממים תנור ל-260 מעלות, טורבו, ומניחים תבנית עמוקה עם מים בחלקו התחתון. בקערה, שמים 2 כפות סודה לשתייה + 1.5 ליטר מים. עם כפפות, מעבירים את רצועות הפרעצל למים עם הסודה לשתייה. מוודאים שכל רצועה מקבלת כ-5-10 שניות במים, ומעבירים אותן ממש לרגע למגש עם נייר אפייה. בעזרת מספריים, גוזרים מעל המגש כל רצועה למיני פרעצל בייטס ברוחב של 1-2 ס"מ. מיד לאחר שגוזרים, מסדרים ברווחים על המגש, אם מחכים הם יידבקו לנייר האפייה. חוזרים על הפעולה עם כל הרצועות. מפזרים על הפרעצל בייטס מעט מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי / מלח גס. אופים בתנור שחומם מראש כ-8-12 דקות עד שהפרעצלים שחומים למעלה ולמטה אבל בהירים בצדדים. מוציאים את הפרעצלים מהתנור ומניחים להן להצטנן כמה דקות. מכינים רוטב צ'דר: בסיר קטן ממיסים חמאה. מוסיפים כף קמח וטורפים, התערובת תסמיך ותבעבע. מוסיפים חלב ותבלינים וטורפים היטב כך שלא יווצרו גושים. התערובת תסמיך מאוד. מוסיפים את הצ'דר וטורפים עד שהיא נמסה לחלוטין, לא צריך להרתיח. מעבירים את הרוטב לכלי עמוק ומגישים לצד מיני פרעצל בייטס כשהוא חם. טובלים ומנשנשים בהנאה! בתיאבון! #מתכונים #פרעצל #פרעצלבייטס #רוטבצדר #מיניפרעצל #צדר #מלוחים

לאמא שלי יש מתכונים ספציפיים שיוצאים בחגים. אחד המתכונים הכי ותיקים שלה, כזה שאני באמת, זוכרת כל החיים, הוא פרפה. אמא שלי מכינה פרפה מדהים. לרוב, היא מכינה 2. זה מתכון מהתקופה של גזרי עיתונים עם משבצת מתכון, של מקפא פירות של "שופרסל", אז תמיד פרפה אחד היה פירותי, אפרסק, או תפוז, או איזה מקפא שיש במקפיא של הסופר. הפרפה השני היה חלבה. אני מודה, תמיד הייתה לי העדפה לחלבה, אבל משהו בשילוב של השניים על הצלחת, כשהם נמסו לאיטם, החמיצות של הפרי פגשה את האומאמי של החלבה... יואו זה פשוט מושלם. אז הפסח הזה, אני מעלה את המתכון הזה לפרפה המושלם (אם יש דוברי צרפתית בקהל, אני מקווה שהערכתם את משחק המילים!) של אמא שלי, אבל עם שדרוג: אני משלבת בו פירות טריים, ולא מקפא קנוי מהסופר. אני טחנתי פנימה אננס טרי שמגיע כבר פרוס מ"עלה הביתה" ושילבתי בהגשה אננס ופסיפלורה טרייה. תקשיבו, זה קינוח ב-5 דקות עבודה, שגונב את ההצגה. והכי כיף? הוא כשר לפסח. בואו נכין פרפה אננס ופסיפלורה לפסח! |מה צריך להכנת פרפה אננס ופסיפלורה לפסח (1 תבנית אינגליש סטנדרט או 2 תבניות אינגליש קטנות) 300 גר' פרוסות אננס 1 גביע מסקרפונה (250 גר') 1 מיכל שמנת להקצפה (250 גר') 1 פחית חלב מרוכז קורט מלח |להגשה: פרוסות אננס טרי פסיפלורה טרייה לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מרפדים תבנית אינגליש בגודל סטנדרטי או 2 תבניות אינגליש קטנות בניילון נצמד, ומשאירים שוליים - נשתמש בהם כדי לעטוף את הפרפה. מניחים בצד. במעבד מזון טוחנים 300 גר' אננס טרי. מקציפים יחד מסקרפונה, שמנת להקצפה וקורט מלח עד למרקם יציב מאוד. מוסיפים תכולת פחית חלב מרוכז וממשיכים להקציף. מוסיפים פנימה את האננס הטחון ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה. מוזגים את התערובת לתבניות שהכנו מראש עם ניילון נצמד. משטחים וסוגרים את הניילון הנצמד על הקציפה. מעבירים למקפיא למינימום לילה להתייצבות. הפרפה, אמור לשחק על התפר שבין קפוא למפשיר. לכן, אל תרתעו מהרכבתו על הצלחת לקראת ההגשה. לפני ההגשה: מוציאים את הפרפה מהמקפיא. פותחים את מעטפת הניילון הנצמד ובזהירות הופכים לצלחת הגשה. מעטרים עם פסיפלורה טרייה ופרוסות אננס טרי. משרים סכין חדה במים רותחים, בזהירות, מנגבים היטב ופורסים את הפרפה. מגישים ומתענגים. בתיאבון! #פרפה #פסח #כשלפ #מתכונים #פירות #ללאגלוטן #סמיפרדו #מקפא #קפוא #גלידה #כשרלפסח

עוגת שמרים קינמון ופקאן, קלועה יפה וחגיגית, רכה ועסיסית, פשוט מושלמת לסופ"ש. בצק מתמסר וכיפי, מלית קינמונית מושלמת ובעיני, אגוזי הפקאן הקצוצים הופכים כל ביס לפשוט מושלם! בצורה קצת התחכמתי, אבל אני מבטיחה שאם תצפו בסרטון ההכנה (שמה קישור למטה במתכון) זה יהיה ברור ופשוט, כי אין כמו עוגת שמרים שהיא לא פחות יפה משהיא טעימה, בטח אחת קלועה. אז בואו נכין בסופ"ש הזה עוגת שמרים קינמון ופקאן! |מה צריך להכנת עוגת שמרים קינמון ופקאן |הבצק: 250 מ"ל מים 10 גר' שמרים יבשים 40 גר' סוכר 1 ביצה L 500 גר' קמח 8 גר' מלח 80 גר' שמן זית / שמן צמחי |המלית: 180 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 180 גר' סוכר לבן 4 כפות קינמון טחון 2 כפות קמח 100 גר' אגוזי פקאן קצוצים ביצה טרופה להברשה |סירופ סוכר: 100 גר' סוכר 80 מ"ל מים |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, לשים את המים, שמרים, סוכר, ביצה, קמח ומלח כ-10-15 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי. מוסיפים את השמן, לא בבת אחת, בכל פעם 1-2 כפות וממשיכים ללוש עד שהוא נטמע לחלוטין. תהליך זה יכול לקחת עוד 10-15 דקות אז לא להיבהל. הבצק מוכן כשכל השמן נטמע והוא חוזר למרקם מאט ולא מבריק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים לתפיחה של 45 דקות בטמפ' החדר. בינתיים מכינים את המלית: במיקסר עם וו גיטרה, או בקערת ערבוב עם לקקן, מערבבים יחד חמאה רכה, סוכר לבן, קינמון טחון וקמח עד לקבלת תערובת משחתית שאפשר למרוח בקלות. לאחר ההתפחה, מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ. מורחים את המלית בשכבה אחידה. מפזרים את כל הפקאנים הקצוצים מעל המלית. מקפלים את שליש הבצק התחתון כלפי מעלה, ואת שליש הבצק העליון כלפי מטה כפי שניתן לראות בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מרדדים שוב את הבצק למלבן בעובי של כ-3/4 ס"מ. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, מחלקים את הבצק ל-6 רצועות עבות. לכל רצועה, עושים 2 פנסים, לא עד הסוף, כדי לקבל 3 רצועות. קולעים כל רצועה לצמה, עם 3 הרצועות שנוצרו בה. מניחים את הצמות בתבנית אפייה, עגולה בקוטר 26 ס"מ או אפילו מרובעת או מלבנית. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק. מניחים לתפיחה סופית של 30 דקות בטמפ' החדר. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מברישים את הבצק בשכבה דקה של ביצה טרופה. אופים את העוגה התפוחה בתנור שחומם מראש כ-30-40 דקות עד שהעוגה שחומה מאוד. בזמן שהיא בתנור, מכינים סירופ סוכר: מרתיחים מים וסוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין. מברישים או מוזגים את הסירופ על עוגת השמרים ברגע שהיא יוצאת מהתנור. מצננים 15-20 דקות ומגישים. בתיאבון! #מתכונים #עוגתשמרים #שמרים #קינמון #פקאן #מתוק #עוגה #קינוחים

הקרבה לאביב, מסמנת גם את בואו של חג הפסח וגם את שיא העונה של הכרישה. לא סתם לקראת פסח אנחנו מכינים קציצות פרסה, הכרישה בשיאה ואין, פשוט אין טעים כמו קציצות פרסה ישר מהמחבת. אצלי בבית תמיד היו קציצות כרישה, קציצות פרסה, אבל מידי פעם, אמא שלי הייתה מכינה קציצות כרישה עם בשר. יואו אני לא יודעת להסביר במילים כמה שהדבר הזה טעים. זה באמת, טעם של בית שאין שני לו! אז אם כבר עונת הפרסה, הכרישה, ואם כבר כולנו בבתים, בואו ניצור זכרונות וטעמים שיישארו איתנו ועם הילדים שלנו לחיים שלמים. בואו נכין קציצות כרישה עם בשר (קציצות פרסה)! |מה צריך להכנת קציצות כרישה עם בשר (קציצות פרסה) (כ-20 יחידות) כ-500 גר׳ כרישה (פרסה) 500 גר׳ בשר טחון 3 ביצים L 100 גר׳ פירורי לחם / פירורי קמח מצה 1.5 כפיות מלח דק 1/2 כפית פלפל שחור טחון שמן לטיגון לחצו כאן לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: שוטפים היטב את הפרסה. מסירים באופן מינימלי מהקצוות. חוצים את הפרסה וקוצצים לפרוסות גסות. מעבירים לסיר ומכסים במים. מוסיפים 1 כפית מלח, ומבשלים לריכוך הכרישה, כ-20-30 דקות. מסננים היטב את הכרישה המרוככת - או במסננת, ומניחים לנוזלים להגיר כ-10 דקות, או בחיתול בד סחוט. מעבירים את הכרישה המסוננת לקערה ומוסיפים את הבשר הטחון, ביצים, פירורי לחם / קמח מצה, 1/5 כפית מלח ופלפל שחור טחון. מערבבים היטב ויוצרים קציצות. אני אוהבת לסדר את כל הקציצות על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מחממים מחבת רחבה או סוטאז׳ עם שמן לטיגון בגובה של כ-1 ס״מ. מניחים את הקציצות בשמן החם ומטגנים מכל כיוון 3-4 דקות עד להשחמה. מעבירים לרשת צינון. מגישים חם. בתיאבון! #קציצות #פראסה #כרישה #בשר #פסח #אביב #בשרי #מתכונים #מנהעיקרית #כשרלפסח

העוגיות האלה, שקדיות, מרציפניות, מצד אחד רכות מצד שני עם קראנץ', הן התוספת המושלמת ליד הקפה, והן כשרות לפסח! איך הן נולדו? רציתי להכין טירמיסו אישי כשר לפסח (אני מקווה שאתם בעניין, כי הוא יצא מדהים והמתכון שלו בלחיצה כאן ), אבל לא מצאתי בחנויות עוגיות יין לפסח, אלה העוגיות שתכננתי להשתמש בהן. עשיתי חושבים, והחלטתי להכין את העוגיות. כך הן לא יהיו רק כשרות לפסח, אלא גם ללא גלוטן, והרגשתי שעוגיות שמזכירות עוגיות אמרטו, יכולות לעבוד מאוד טוב עם הטעמים של טירמיסו. תקשיבו. הכל עבד יחד מושלם. באמת. אין לי מילים. העוגיות מדהימות בפני עצמן, לכן אני מעלה את המתכון, ולחובבי הטירמיסו והקפה, קשה לי לתאר לכם את הביס. אבל רגע, באנו לדבר על העוגיות. אז תקשיבו - עוגיות שקדים לפסח, הן פרווה, אז אפשר לסיים ולהתחיל איתן כל ארוחה וכל יום, הן מושלמות עם כל כוס קפה או תה, ואני פשוט ממש אשמח שתכינו אותן. תכתבו לי מה חשבתם! בואו נכין עוגיות שקדים לפסח - פרווה ומושלמות לקפה! |עוגיות שקדים לפסח - פרווה ומושלמות לקפה (18-20 יחידות) 300 גר' שקדים טחונים 220 גר' סוכר 1/4 כפית תמצית שקדים (לא חובה) כ-100 גר' חלבונים (בין 2-3 ביצים, תלוי בגודל) 100 גר' שקדים פרוסים לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מקציפים קלות את החלבונים עד שמתחיל להיווצר קצף. בקערה, מערבבים שקדים טחונים עם סוכר ותמצית שקדים. מוסיפים את החלבונים המוקצפים קלות ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה. הבצק יהיה יחסית קשה, לא רך ואחיד. בעזרת כפית / כף / סקופ גלידה קטן, מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות ומכדררים לצורה של כדור. שמים שקדים פרוסים בצלחת שטוחה ומצפים את כל הכדורים בשקדים פרוסים מכל הכיוונים. מניחים את כל הכדורים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה, ברווחים ומועכים מעט. אופים בתנור שחומם מראש כ-12-15 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להשחים קלות. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר. שומרים בקופסה אטומה או צנצנת עוגיות עד שנגמר או עד שבועיים. בתיאבון! #עוגיות #שקדים #כשלפ #פסח #ללאגלוטן #ללאקמח #עוגיותשקדים #עוגיותכשלפ #מתכונים #כשרלפסח #מתוקים

לפעמים בא לי טירמיסו מעכשיו לעכשיו, סתם ככה, בלי להכין עכשיו מגש שלם. ממש לאחרונה גיליתי שאפשר לעשות את זה, שזה לוקח 5 דקות ושזה יוצא ממש ממש טעים! אפילו הכנתי אותו בגרסה כשרה לפסח - הכנתי עוגיות שקדים מושלמות, אותן שמתי בבסיס. אני מניחה כאן קישור למתכון העוגיות ואני ממש ממליצה לכם להכין, אם לא, אפשר להשתמש בכל עוגיות, כשרות לפסח או לא, שתרצו. בואו נכין טירמיסו אישי לפסח ב-5 דקות! לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |טירמיסו אישי לפסח 3 כפות גדושות מסקרפונה 1 כפית תמצית / מחית וניל 1 כף סוכר חום בהיר דמררה 100 גר' שמנת להקצפה קורט מלח עוגיות שקדים כשרות לפסח אבקת קקאו לפידור מעל אספרסו |אופן ההכנה: מקציפים יחד מסקרפונה, וניל, סוכר חום בהיר, שמנת ומלח לקציפה יציבה אך רכה. בכוס מסדרים שכבות של עוגיות וקציפת המסקרפונה. מכינים אספרסו ומוזגים מעל. מפדרים בקקאו ואוכלים. בתיאבון! #טירמיסו #טירמיסואישי #קינוח #קינוחאישי #פסח #כשלפ #כשרלפסח #מתכונים #מתוק