בקיץ שעבר התמכרנו לענבים צלויים. על יוגורט, עם אגוזים ודבש, איזה קינוח מושלם, קיצי ומרענן. אבל האמת היא, שענבים צלויים לא חייבים להיות קינוח. אפשר גם להכין אותם כנשנוש קליל לאירוח, לערב סרט ויין, או אפילו כחלק מבראנץ' או ארוחת ערב. ענבים צלויים הולכים מצוין גם לצד ריקוטה מוקצפת, קצת ברוסקטות מבאגטים, והאמת? לא צריך עוד כלום. אז קדימה, בואו נכין ענבים צלויים עם ריקוטה מוקצפת! |מה צריך להכנת ענבים צלויים עם ריקוטה מוקצפת |ענבים צלויים: 1 אשכול ענבים גדול (אני השתמשתי בסוויט סלבריישן של ארבעונות) 3-4 ענפי טימין טרי 1/2 כפית מלח ים אטלנטי 2-3 כפות שמן זית |ריקוטה מוקצפת: 1 גביע ריקוטה (250 גר') 100 גר' פטה / בולגרית גרידה ומיץ מ-1/2 לימון 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור גרוס 2-3 כפות שמן זית |ברוסקטות: 1 באגט פרוס שמן זית / שמן לטיגון |דבש חרפרף: 100 גר' דבש 1/2 כפית שבבי צ'ילי מיובש לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. מניחים אשכול ענבים גדול ושטוף על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. בוזקים עליו שמן זית ומלח ים אטלנטי. מפזרים עליו כמה ענפי טימין. אופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות. הענבים ישחימו ויבעבעו, חשוב לשים לב שאינם מתחילים להשחיר. מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר. מכינים ברוסקטות: מחממים שמן במחבת ואת פרוסות הבאגט בשמן שחומם. צולים 2-3 דקות מכל צד עד לגוון חום זהבהב. אין צורך להשחים את הברוסקטות מידי. מניחים את הברוסקטות המוכנות בצד. מכינים ריקוטה מוקצפת: במעבד מזון שמים את כל המרכיבים לריקוטה מוקצפת ומעבדים 3-4 דקות עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. טועמים, מתקנים טעמים לפי הצורך. מכינים דבש חרפרף: בסיר קטן מחממים דבש וצ'ילי מיובש, כ-2-3 דקות. מעבירים לקערית קטנה. מצלחתים: על צלחת רחבה, שמים ריקוטה מוקצפת. משטחים מעט. מניחים על הריקוטה את אשכול הענבים, כך שעדיין רואים את הגבינה מתחת לענבים. יוצקים כמה כפיות של דבש חרפרף, לפי הטעם. מקשטים עם ענפי טימין טרי. מגישים עם הברוסקטות, באותו הכלי או בכלי עמוק נפרד לצד המנה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף ארבעונות #ענבים #ענביםצלויים #ריקוטה #דיפ #מתכונים #דבשחריף #מתוק #מלוח #ברוסקטות #מנהלאירוח #אירוח

אני מוצאת שאחת המטרות שלי השנה, היא להפוך כל דבר שאינו קרואסון שקדים, לעצמו, בסגנון קרואסון שקדים. לדוגמה: מאפינס קרואסון שקדים, עוגת קרואסון שקדים (והיא אפילו ללא גלוטן!), אפילו בוסטוק שקדים, לי, מזכיר קרואסון שקדים, רק כזה שעשוי בריוש. בקיצור, זה היה רק עניין של זמן עד שהפוקאצ'ה תיכנס לרוטציה. כן, עשיתי זאת. הכנתי פוקאצ'ה, והפכתי אותה לפוקאצ'ה בסגנון קרואסון שקדים. הוספתי לה שכבות של קרם שקדים חמאתי, ערימות שקדים פרוסים, סירופ סוכר, והרבה, הרבה, אבקת סוכר. האמת? יצא מעדן. אז קדימה, בואו נכין פוקאצ'ה קרואסון שקדים! |מה צריך להכנת פוקאצ'ה קרואסון שקדים בצק פוקצ'ה מהירה ללא לישה 50 גר' חמאה מומסת |קרם שקדים: 200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 220 גר' סוכר 3 ביצים L 200 גר' קמח שקדים 1 כפית תמצית שקדים להרכבה - שקדים פרוסים, בנדיבות |סירופ סוכר: 60 מ"ל מים 50 גר' סוכר 1 כפית תמצית שקדים להגשה - אבקת סוכר |אופן ההכנה: מכינים בצק פוקאצ'ה מהירה ללא לישה. מתפיחים ומקפלים כפי המפורט במתכון. מכינים קרם שקדים: בקערה עם מרית או במיקסר עם וו בלון להקצפה, מעבדים חמאה רכה, סוכר, ביצים, קמח שקדים ותמצית שקדים לקבלת קרם אחיד. מעבירים לשקית זילוף. בשלב התצורה של הפוקאצ'ה, משמנים תבנית אפייה ב-50 גר' חמאה מומסת. מעבירים אל התבנית את בצק הפוקאצ'ה. משטחים אותו עם הידיים כך שכמעט ימלא את התבנית. מזלפים כ-1/3 מקרם השקדים במרכז הבצק. מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי מטה, ואת השליש התחתון שלו כלפי מעלה. הופכים. מניחים את הבצק להתפחה סופית כמפורט במתכון הפוקאצ'ה. מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו. לאחר ההתפחה, מזלפים את שאר קרם השקדים על פני הפוקאצ'ה. יוצרים גומות עם האצבעות, כפי שניתן לראות בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מפזרים שקדים פרוסים בנדיבות. משמנים רדיד אלומיניום ומניחים באופן רפוי מעל התבנית כך שהפוקצ'ה תוכל לתפוח במהלך האפייה. אופים עם רדיד האלומיניום כ-20 דקות. מסירים את האלומיניום ומניחים לעוד כ-5 דקות להשחמה. בינתיים, מכינים סירופ סוכר: מביאים לרתיחה את כל החומרים לסירופ סוכר, ומבשלים עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש. הפוקצ'ה והשקדים ישחימו מאוד. מוציאים מהתנור ומיד מברישים בסירופ סוכר. מפדרים באבקת סוכר ומגישים. בתיאבון! #מתכונים #פוקצה #פוקאצה #לחם #לחמים #מתוק #קרםשקדים #שקדים #קרואסוןשקדים #מתוקים #קינוח #עוגה

שני הקינוחים האהובים על בעלי, הם עוגת גבינה ופאי לימון מרנג. זו לא השנה הראשונה בה אני מנסה ליצור בת כלאיים מהשתיים, עוגת גבינה לימון מרנג, ליום הולדתו, אבל לדעתי, השנה הצלחתי ליצור את העוגה המושלמת. עם שכבה נוכחת יותר של שברי ביסקוויטים, כמו פאי, מלית עוגת גבינה ניו יורק צ׳יזקייק סטייל, עם שכבות למון קארד (קרם לימון עשיר), ומרנג חרוך מושלם - זו לא עוגה לחובבנים. זו עוגה לחובבי הז׳אנר המושבעים. בזכות ההצלחה הכבירה, הרגשתי צורך ואפילו חובה לחלוק אתכם את המתכון. אין לי ספק, שחובבי עוגות הגבינה ופאי הלימון בחייכם, יעריכו את המחווה. אז בואו נכין להם עוגת גבינה לימון מרנג! |מה צריך להכנת עוגת גבינה לימון מרנג (תבנית קפיצית או רינג בקוטר 20 ס״מ) |קלתית ביסקוויטים: 300 גר׳ עוגיות ביסקוף לוטוס (או ביסקוויט אחר שאוהבים 100 גר׳ חמאה מומסת |למון קארד (קרם לימון): גרידה מ-2 לימונים (שימו לב, לגרר רק את שכבת הקליפה העליונה, ככל שהיא מלבינה, כך היא מרירה יותר) 100 מ״ל לימון סחוט ומסונן (2-3 לימונים) 200 גר׳ סוכר לבן 6 חלמוני ביצה L 120 גר׳ חמאה קרה, בקוביות |מלית עוגת גבינה: 150 גר׳ סוכר לבן 560 גר׳ קרים צ׳יז אמריקאית, 30% שומן 60 גר׳ שמנת חמוצה 3 ביצים L 1 חלמון ביצה L 100 גר׳ שמנת להקצפה 1 כפית וניל (מחית / תמצית) |מרנג שוויצרי: 150 גר׳ חלבוני ביצה (כ-4 ביצים) קורט מלח 300 גר׳ סוכר |אופן ההכנה: מרפדים תבנית קפיצית או רינג בקוטר 20 ס״מ בנייר אפייה. במעבד מזון טוחנים ביסקוויטים, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד למרקם של חול רטוב. מעבירים את התערובת לתבנית המרופדת בנייר אפייה, ומהדקים לתחתית ולצדדים. בעזרת כוס עם זווית ישרה, מהדקים היטב את הקלתית לתבנית. מעבירים למקרר או למקפיא עד לאפייה. מכינים למון קארד (קרם לימון): בסיר בינוני-קטן, טורפים יחד סוכר, גרידת לימונים וחלמונים. מוסיפים את מיץ הלימון הסחוט. מבשלים תוך טריפה מתמדת להסמכה. התערובת תתחיל לבעבע. הקרם מוכן כשהוא מכסה כף עץ לחלוטין, כך שכשמעבירים אצבע על הכף המכוסה, הקרם לא נוזל. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה הקרה. טורפים היטב. מסננים לקערה חסינת חום. מכסים בניילון ומקררים. מכינים מלית עוגת גבינה: במיקסר עם וו בלון להקצפה, מקציפים סוכר, קרים צ׳יז אמריקאית, וניל ושמנת חמוצה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים אחת, אחת ואת חלמון הביצה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שמנת להקצפה ומעבדים עד למרקם אחיד. מעבירים את קרם הלימון לשקית זילוף וחותכים את הקצה. מחממים תנור ל-150 מעלות, מצב סטטי או טורבו. ממקמים בתחתית התנור תבנית עמוקה עם מים. מוציאים את התבנית עם קלתית הביסקוויטים מקירור, ומתחילים לבנות שכבות: שכבת קרם גבינה, זילוף קרם לימון, שכבת קרם גבינה, זילוף קרם לימון, שכבת קרם גבינה, זילוף קרם לימון. אמור להישאר עוד מספיק קרם לימון לזלף מעל לאחר האפייה, שומרים בינתיים במקרר. בעזרת קיסם, יוצרים דוגמת שיוש על קרם הלימון והגבינה בשכבה העליונה של העוגה, כפי שניתן לראות בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ אופים בתנור שחומם מראש כ-40-50 דקות, העוגה מוכנה כשהיא יציבה יחסית ועדיין תזזיתית במרכז. מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין. לאחר הקירור, מזלפים את מה שנותר מקרם הלימון על פני העוגה ומשטחים. שומרים בקירור. מכינים מרנג שוויצרי: מחממים סיר עם מים 1/3 גובה. טורפים בקערת מיקסר חלבונים, מלח וסוכר. טורפים מעל הסיר עם המים הרותחים (בין מארי), עד להמסה מוחלטת של הסוכר. מעבירים למיקסר עם וו בלון להקצפה, מקציפים במהירות גבוהה כ-10 דקות עד שהמרנג תפוח מאוד ויציב והתקרר. משחררים את עוגת הגבינה מהתבנית. מעבירים את כל המרנג מעל עוגת הגבינה. מסדרים עם כף באופן שווה אך קצת מבולגן. שורפים את המרנג עם ברנר. שומרים את העוגה במקרר עד ההגשה, ופורסים עם סכין שנטבלה במים רותחים ויובשה כדי לקבלת פרוסות נקיות. בתיאבון! #עוגתגבינה #למוןמרנג #עוגה #עוגתגבינהלימון #לימוןמרנג #מתוקים #קינוח #מתכונים

בין אם לנקניקיות, כריך לבית הספר, או אפילו לחמניה לטבול בשקשוקה, לחמניות אצבע רכות הן תמיד הבחירה הנכונה. אלה לחמניות שאפשר להכין ולהקפיא, להוציא ערב לפני טיול, בראנץ' או כל דבר שרק תרצו. אין כמו לחמניות אצבע רכות, אני כבר תקופה רוצה להעלות לכאן מתכון שלהן, והנה, סופסוף שזה קורה. בואו נכין לחמניות אצבע רכות! |מה צריך להכנת לחמניות אצבע רכות (10 יחידות) 200 מ"ל מים 8 גר' שמרים יבשים 50 גר' סוכר 1 ביצה L 500 גר' קמח לחם / חלה 7 גר' מלח 40 גר' שמן זית ביצה טרופה להברשה |אופן ההכנה: [לשים במיקסר מים, שמרים יבשים, סוכר, ביצה, קמח ומלח כ-10-15 דקות במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי - בצק שפיתח רשת גלוטן. מוסיפים לאט שמן זית ולשים עד שהוא נטמע לחלוטין והבצק חוזר להיות במרקם מאט. תהליך ההטמעה יכול לקחת גם 10-15 דקות, לא מפסיקים ללוש עד ששמן הזית נטמע לחלוטין בבצק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים, מניחים בטמפ' החדר לתפיחה של 1 שעה. מעבירים את הבצק למשטח עבודה (לא מקומח!) ומחלקים ל-10 חתיכות שוות במשקל 85-90 גר'. יוצרים מכל חתיכה כדור ומניחים מתחת למגבת למנוחה של כ-10 דקות. בינתיים מרפדים תבנית מלבנית בנייר אפייה. משטחים כל כדור לריבוע עם הידיים, בעזרת מערוך מרדדים למלבן. מגלגלים לרולדה מהודקת ומרדדים קלות. כל רולדה צריכה להיות בעובי אחיד, וכל הרולדות יהיו שוות באורך. מניחים את כל הרולדות על תבנית אפייה מלבנית, כפי שבסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מכסים עם מגבת לתפיחה של 1 שעה בטמפ' החדר. מסירים את המגבת לאחר ההתפחה, מברישים שכבה דקה של ביצה טרופה ולא מכסים שוב. מניחים לתפיחה של שעה נוספת בטמפ' החדר, סה"כ שעתיים. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מברישים שכבה דקה נוספת של ביצה טרופה על הלחמניות. אופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות, עד להשחמה אחידה של הלחמניות. מוציאים את הלחמניות. מניחים להן להתקרר מעט לפני שמוציאים מהתבנית. בתיאבון! #מתכונים #לחם #לחמניות #לחמניותאצבע #חלה

מי לא אוהב עוגת ביסקוויטים? קשה למצוא, ולא סתם. היא פשוטה, ללא אפייה, משלבת היטב בין מצרכים שתמיד יש בבית, אבל הכי חשוב? היא פשוט טעימה. אבל עוגת הביסקוויטים שלי, היא לא קלאסית. הביסקוויטים שלי, הם ביסקוף לוטוס. אין אצלי פודינג וניל, והציפוי - תלוי בכם. או שוקולד חלב, או, אם אתם מהמכורים - ממרח לוטוס. אני אומרת לכם, עוגיות הלוטוס מתרככות למרקם המושלם, וזו עוגה שחייבים להכין. היא ממכרת. בואו נכין עוגת ביסקוויטים לוטוס! |מה צריך להכנת עוגת ביסקוויטים לוטוס 300-400 גר׳ עוגיות ביסקוף לוטוס 1/2 כוס חלב 1 כפית מחית / תמצית וניל |מלית הגבינה: 250 גר' שמנת להקצפה (1 מיכל) 250 גר' מסקרפונה (1 גביע) 1 כפית מחית / תמצית וניל 2 כפות גדושות אבקת סוכר קורט מלח 500 גר' גבינה לבנה 9% |ציפוי: אופציה 1: 240 גר' ממרח לוטוס חלק מומס אופציה 2: 120 גר' שוקולד חלב + 120 גר' שמנת להקצפה לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: במיקסר עם וו בלון להקצפה, מקציפים 250 שמנת להקצפה עם מסקרפונה, וניל, סוכר ומלח עד למרקם יציב מאוד. מוסיפים גבינה 9% ומקפלים פנימה. מניחים בצד. מערבבים 1/2 כוס חלב עם וניל. טובלים עוגיות ביסקוף לוטוס בחלב עם הוניל, לכמה שניות ומרפדים תחתית תבנית בשכבה של עוגיות טבולות. מפזרים מעל העוגיות הטבולות חצי מכמות מלית הגבינה, משטחים. מסדרים עוד שכבה של עוגיות ביסקוף לוטוס טבולות בחלב מעל מלית הגבינה. משטחים את שאר המלית מעל העוגיות. מסדרים שכבה שלישית ואחרונה של עוגיות ביסקוף לוטוס טבולות בחלב מעל המלית. ממיסים ממרח לוטוס חלק ומוזגים מעל שכבת העוגיות העליונה. משטחים. מעבירים למקרר לפחות לשעתיים. אפשר לשמור במקרר עד שבוע. בתיאבון! #עוגתביסקוויטים #לוטוס #ביסקוףלוטוס #ללאאפייה #עוגה #עוגתגבינה #מתכונים #קינוח #מתוק

לפני שבוע וקצת דיברתי עם עדישי (כן זה לגמרי נשמע כאילו היא החברה הדמיונית החדשה שלי אבל לא איכפת לי), והיא שאלה אותי את השאלה האהובה "ליאור, מה נכין השבוע?" הפעם, לא הרבה אחרי שהיא שאלה את זה, היא הוסיפה, שאם אולי יש לי מתכון לפונדנט שוקולד או לעוגת יום הולדת כזו עם סוכריות, זה יכול ממש להתאים. או אם בכלל בא לי משהו אחר לחלוטין. ובכן, למה שיבוא לי משהו אחר, ברגע שעלתה על הפרק עוגת יום הולדת עם סוכריות? אני חושבת שבתרבויות שונות יש פרשנות שונה למה נחשב "עוגת יום הולדת". אחרי כמה שנים בארה"ב, אני מבינה שכשאמריקאים אומרים עוגת יום הולדת, הם לרוב מתכוונים לעוגה לבנה, מה נקרא כאן "עוגת וניל", עם קרם קצפת וסוכריות. בשנים האחרונות בזכות כריסטינה טוסי אהובתי, יש גם את וריאציית עוגת הקונפטי, בה הסוכריות כבר בתוך בלילת העוגה. אבל אני חושבת שאם תשאלו את מי שגדל בישראל, במיוחד בישראל של סוף שנות ה-80 תחילת ה-90, הם כנראה יגידו לכם או "עוגת רכבת", או "עוגת שוקולד עם סוכריות". כשהאחיינית שלי, עמדה לחגוג 4 אביבים, העוגה שהיא ביקשה הייתה עוגת שוקולד עם סוכריות. וזו אחיינית של קונדיטורית. ובכן, מה אני אגיד לכם. זה הלא כבר ידוע, שקלאסיקות נהיו קלאסיקות מסיבה מסוימת. כששלחתי לעדישי את המתכון, זה הגיע עם כל מיני התנצלויות, כמו, "יש בה קמח תופח כי ככה הכנתי אותה עוד מהיסודי", וכו'. זה רק בא כדי להוכיח לכם, עד כמה שהעוגה הזו מנצחת. היא כל כך מנצחת, שאני לא מוצאת סיבה מספיק טובה להחליף אותה. דבר אחד כן עשינו, הוספנו לה טוויסט קטן, מחווה לתקופתי בנומה, בממלכה הסקנדינבית שבקופנהגן. אז כן, במתכון תמצאו גם שורה בשם "אבקת מאלט", בעצם מיצוי של דגן, לרוב שעורה, בדומה לתהליך בו מפיקים בירה, לכן אפשר למצוא את האבקה בחנויות המתמחות בבירה, בקונדיטוריה וכמובן באינטרנט, והיא מוסיפה לכל דבר מתיקות מיוחדת ומענגת. אם לא מצאתם, או שלא בא לכם - הכל טוב. פשוט תכינו בלי, אני מבטיחה לכם שזה עדיין יהיה נהדר! |מה צריך לעוגה בקוטר 22-24 ס"מ? 250 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות 250 גר' שוקולד מריר 2 כפות אבקת קפה נמס / דאבל שוט אספרסו 180 מ"ל / 3/4 כוס מים רותחים 90 גר' / 3/4 כוס קמח תופח 140 גר' / 1 כוס קמח לבן רגיל 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 70 גר' / 1/2 כוס אבקת קקאו 350 גר' / 1 3/4 כוס סוכר 4 ביצים שלמות 2 כפות שמן זית 120 גר' / 1/2 כוס ריוויון אופציונלי: 2 כפות אבקת מאלט |לציפוי העוגה: 150 גר' שוקולד מריר 75 גר' חמאה רכה אופציונלי: 1 כף אבקת מאלט מלא סוכריות צבעוניות |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות. מכינים תבנית קפיצית בקוטר 22-24 ס"מ עם ניירות אפייה. בסיר קטן, מחממים את החמאה הרכה, השוקולד המריר, הקפה והמים הרותחים, על אש נמוכה עד שהכל נמס. שמים בצד. בקערה גדולה, טורפים את הקמחים, הסודה, מלח, אבקת הקקאו, אבקת המאלט והסוכר, ומניחים בצד. בקערה בינונית, טורפים את הביצים השלמות, שמן הזית והריוויון. מוזגים את תערובת הביצים אל תערובת הקמחים ומערבבים. לאט, מוסיפים את תערובת השוקולד אל הקערה הגדולה וטורפים, עד שכל השוקולד נטמע ומתקבלת בלילה חלקה ללא גושים. מוזגים את הבלילה אל התבנית ומניחים בתנור לאפייה של 1-1.5 שעות. איך יודעים שהעוגה מוכנה? נועצים קיסם במרכז העוגה, אם הוא יוצא כמעט נקי אבל עם פירורים לחים העוגה מוכנה. מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר. לאחר שהעוגה התקררה, מפרקים את התבנית סביבה ומעבירים לצלחת הגשה. אופציונלי: בעזרת סכין לחם, חותכים את חלקה העליון של העוגה, הכיפה, כדי שהעוגה תהיה ישרה. החלק הזה הוא לא הכרחי, אבל אופציונלי. מומלץ לא לזרוק את החלק שחותכים, כי הוא ממש ממש טעים. כשאני עושה זאת, אני לרוב הופכת את העוגה, כך שחלקה התחתון הופך להיות חלקה העליון. מכינים את הציפוי: מחממים סיר עם מים חמים, ומניחים מעליו בקערה חסינת חום את השוקולד המריר, החמאה הרכה ואבקת המאלט. מכבים את האש ברגע שהמים רתחו ומניחים למרכיבים להינמס. מערבבים עם לקקן, ומסירים מהסיר כאשר מתקבל קרם חלק ואחיד. מפזרים את הציפוי מעל העוגה שהתקררה ומניחים לו לנזול בצדדים. כשהציפוי מתחיל להתייצב מפזרים סוכריות צבעוניות על העוגה. בתיאבון ומזל טוב! #עוגתיוםהולדת #עוגהכושית #עוגתבוץ #עוגתשוקולד #עוגה #יוםהולדת #שוקולד #עוגהעםסוכריות #סוכריות #סוכריותצבעוניות #ספרינקלס #קלאסי #ילדות #בחושה #עוגהבחושה #מתכוןקל #אפייה

הקיץ שלי הוא לחלוטין בסימן גלידות וארטיקים. אני מגשימה חשקים, מחזירה טעמים נוסטלגיים, אבל בעיקר? מאזנת את החום המטורף שבחוץ. הפעם, מתכון קליל לארטיק קוקוס ואוכמניות, בלי מוצרים מן החי, כך שהוא טבעוני, פרווה, ובעיקר, הוא חטיף די מזין (וקפוא!) שאפשר להתפנק איתו בכל שלב של היום. הוא בעצם קערת אנרגיה, קפואה. על מקל. בואו נכין ארטיק קוקוס ואוכמניות טבעוני, כזה שכדאי לכולנו לשמור במקפיא בחודשי הקיץ! |מה צריך להכנת ארטיק קוקוס ואוכמניות טבעוני (6-8 יחידות) 1 מארז קוביות מחית קוקוס קפוא "ליב" (300 גר') 2 כפות סילאן "ליב" 1/4 כוס משקה שיבולת שועל (אפשר גם סויה / שקדים לארטיק ללא גלוטן) "ליב" 200 גר' אוכמניות קפואות "ליב" לצפייה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: טוחנים במעבד מזון קוביות קוקוס קפואות, סילאן ומשקה שיבולת שועל עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים 200 גר' אוכמניות קפואות, וטוחנים בכמה פולסים קטנים, רק קצת "לפצוע" את האוכמניות כדי שיצבעו מעט את תערובת הארטיק, לא כדי לטחון אותן לחלוטין. הארטיק ייראה משויש עם חתיכות פרי. מחלקים את התערובת בתבניות ארטיקים. מוסיפים מקלות ארטיק. מקפיאים מינימום שעתיים, עד לילה ואפילו יותר. מחלצים את הארטיקים מהתבניות ושומרים במקפיא עד ההגשה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "ליב" #טבעוני #פרווה #ארטיק #ארטיקים #שלגונים #קפוא #קיץ #מתכונים #קוקוס #אוכמניות #פירות

זה כנראה לא יפתיע אתכם לדעת שאני אוהבת בראוניז. אחרי הכל, אני עומדת מאחורי ניסוי הבראוניז, ובעיני, מדובר באחד המתכונים שצריכים להיות לכולם בארסנל. מה שכן, אולי יפתיע אתכם, הוא החיפוש הבלתי נגמר שלי אחרי שילובים יחודיים ומופלאים במתכוני בראוניז. כך, מצאתי את עצמי מכינה בראוניז פטל עם חומץ בלסמי. האמת? בעיניי, כל המשפט הזה, בראוניז פטל עם חומץ בלסמי, נשמע ממש הגיוני. פטל? הולך מצוין עם שוקולד. השילוב בין החמיצות של הפטל למרירות והעומק של השוקולד, עובדים מצוין. אז אולי זה לא צריך להפתיע, בייחוד אחרי שכבר שילבתי חומץ בלסמי מצומצם עם כמה וכמה קינוחים, ביניהם גם קינוחי שוקולד, שבעיני, חומץ בלסמי מצומצם מתאים כאן בול. השילוב שלו עם הפטל והשוקולד יוצר ביס מטריף. אל תחששו, אני מבטיחה לכם, כל מי שיטעם את הבראוניז האלה, לא יפסיק לדבר עליהם, וזה יהיה בקטע טוב. תצטרפו אליי, ובואו נכין בראוניז פטל עם חומץ בלסמי! |מה צריך להכנת בראוניז פטל עם חומץ בלסמי 200 גר' חמאה 200 גר' שוקולד מריר 4 ביצים L 330 גר' סוכר לבן 1/2 כפית מלח 110 גר' קמח לבן 35 גר' אבקת קקאו 2 קופסאות (נספק) פטל אדום טרי (אפשר גם קפוא אם אין טרי) 3-4 כפות קרם בלסמי מצומצם "ג'קובאזי" מלח מאלדון / ים אטלנטי לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית בראוניז מרובעת או מלבנית בנייר אפייה, ומניחים בצד. בקערה חסינת חום, ממיסים חמאה ושוקולד עד לקבלת תערובת אחידה. במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים ביצים, סוכר לבן ומלח עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. במהירות נמוכה, מוזגים פנימה את תערובת השוקולד תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח והקקאו ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים 3/4 מכמות הפטל ומקפלים פנימה. מוזגים לתבנית בראוניז מלבנית או מרובעת ומשטחים. מזלפים קרם חומץ בלסמי מצומצם בפסים מעל התערובת, ובעזרת פלטה מדורגת קטנה, יוצרים שיוש. מקשטים את פני הבראוניז במה שנותר מהפטל הטרי. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, טורבו, כ-30 דקות. מוציאים את הבראוניז מהתנור. בוזקים מיד מלח מאלדון או מלח ים אטלנטי. מקררים את הבראוניז לחלוטין (אפשר גם לילה במקרר) לפני שפורסים. פורסים ושומרים בכלי אטום במקרר. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף ג'קובאזי #בראוניז #פטל #חומץבלסמי #מתכונים #שוקולד #מתוקים #קינוח

אחד הטעמים האהובים עליי בילדות, וזה אולי יפתיע את חלקכם, היה גלידת קפה. אני אהבתי קפה מגיל צעיר, ופעם, בניינטיז, גלידות קפה היו דבר ועניין. גם גלידות קנויות מהסופר, גם בגלידריות, והן תמיד היו טעימות. בלי כל הקשקושים. בלי תוספות. פשוט גלידה קפה. אז בהמשך לסדרת הגלידות שלי, הרגשתי צורך עז לשחזר את אחד הטעמים היותר מופלאים מהניינטיז. בואו נכין גלידת קפה אמיתית. המתכון הזה מתאים למכונות גלידה כולל נינג׳ה קרימי. |מתכון גלידת קפה: 1 כוס פולי קפה כ-350-400 גר׳ שמנת להקצפה (38% שומן לפחות) 240 גר׳ חלב 3% 100 גר׳ סוכר, מחולקים ל-50 ו-50 4 חלמוני ביצה קורט מלח 1 כפית וניל לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: במעבד מזון או מטחנת תבלינים, טוחנים 1 כוס פולי קפה, לא לאבקה אלא טחינה גסה, פציעה של הפולים. שמים את הפולים שטחנו בסיר עם 250 גר׳ שמנת להקצפה. מביאים את השמנת ופולי הקפה לסף רתיחה תוך ערבוב. מסירים מהאש, מכסים, ומניחים לשמנת לספוג את טעמי הקפה כ-10 דקות (אינפיוז). לאחר 10 דקות מסננים היטב את השמנת מפולי הקפה, ומנסים לסחוט כמה שיותר מהנוזל שאפשר. לא נורא אם נכנסים לתערובת קצת שברי פולי קפה. שוקלים את מה שנותר מהנוזל - פולי הקפה יספחו כמות נכבדת מהשמנת ונצטרך להשלים אותה ל-240 גר׳. לאחר ששקלנו, מוסיפים שמנת לקבלת סה״כ 240 גר׳ שמנת להקצפה. מחזירים את 240 השמנת לסיר, מוסיפים חלב, 50 גר׳ סוכר, קורט מלח וכפית וניל. מביאים לסף רתיחה תוך ערבוב. בקערה נפרדת, טורפים היטב את 50 גר׳ הסוכר הנוספים עם 4 חלמוני ביצה. לאחר שהנוזלים הגיעו לסף רתיחה, עושים השוואת טמפרטורות עם תערובת החלמונים: מניחים את קערת החלמונים על מטלית לחה כדי שלא תזוז, ותוך כדי טריפה, מוזגים לאט את תערובת הנוזלים הרותחת לתערובת החלמונים. טורפים היטב כדי שהנוזלים לא יבשלו את הביצים. מחזירים את כל התערובת לסיר, ומקפידים לעבור עם לקקן או מרית כדי לא לאבד מתערובת החלמונים או הסוכר. מחזירים לבישול בחום נמוך תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף עץ. מבשלים את הקרם לטמפרטורה 79-82 מעלות צלסיוס. למה הטמפרטורה חשובה? זו טמפרטורת פיסטור הביצים, ורק כשהתערובת תגיע אליה, היא תסמיך מספיק ותישאר מוצקה לאחר שנעביר אותה במכונת הגלידה. אחרת, היא תימס, או תהיה נוזלית מידי מלכתחילה. המלצה שלי, רכשו מדחום מטבח פשוט וזול, הוא יהיה שימושי במתכונים כאלה. עוד אינדיקציה שהקרם מוכן - הוא יעטוף את גב כף העץ, וכשתעברו עליה עם אצבע, סימן האצבע יישאר והקרם לא יכסה אותו כי הסמיך מספיק. אם מכינים את הגלידה במכונת גלידה: מקררים את הקרם לחלוטין במקרר, ומעבירים במכונת הגלידה עד לקבלת המרקם הרצוי. אם מכינים את הגלידה בנינג׳ה קרימי: מוזגים את הקרם למיכל נינג׳ה, סוגרים ומקפיאים לחלוטין לפחות 8 שעות או לילה. מעבירים בנינג׳ה קרימי על תכנית ״ג׳לטו״ או ״גלידה״ ומגישים מיד. שומרים במקפיא. בתיאבון! #גלידה #קפואים #גלידות #נינגהקרימי #קרימי #קיץ #קר #קינוח #גלידהקפה #קפה

הקיץ הוא ללא ספק עונת העגבניות. הן בשיא שלהן, עסיסיות ומלאות בטעם. הקיץ הזה, אנחנו רואים זנים רבים של עגבניות שוות גם במחוזותינו, כשבעיני, מהסקסיים שביניהם, עגבניות לב השור. העגבניות הא-סימטריות, מישהו אמר לי ״אלה שנראות כמו דלעת״. עגבניות שגדלות עם חיים שלהן, מגיעות סלטבמגוון צבעים, החל מאדום קלאסי, דרך מנומר אדום ושחור, צהוב, הן פשוט הצגה. הן נפלאות בכריכים, אבל גם בפני עצמן בסלט פשוט שבפשוטים. הצורה שלהן כשפורסים אותן, כל כך מרשימה, לכן הכנתי מהם סלט שמזכיר קצת קרפצ׳יו בנראות שלו, פרוסות, פרוסות על צלחת. אפשר להשתמש כאן באיזה עגבניות שרוצים, אבל אם שמתם ידכם על עגבניות לב השור, אני אומרת לכם, אין להשוות את הטעם והעסיס לאחרות. עם בוראטה קרמית ומושלמת, תיבול עדין, וכמובן, חתיכת לחם לנגב איתה את הרוטב שנשאר, זה סלט שאני יכולה לאכול בכל יום. אז בואו נכין סלט עגבניות עם בוראטה! |מה צריך להכנת סלט עגבניות עם בוראטה 3-4 עגבניות לב השור (תלוי בגודל) 1 בוראטה 3-4 כפות שמן זית 2-3 כפות חומץ בלסמי מלח ים אטלנטי פלפל שחור גרוס 1 כף עלי פטרוזיליה 1 כפית עלי נענע לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: פורסים את העגבניות לרוחב, מחלקן התחתון ועד חלקן העליון, כדי לקבל חתך יפה עם צורתן. בוזקים 1-2 כפות שמן זית על צלחת שטוחה. מסדרים את פרוסות העגבניות על הצלחת המשומנת, כך שירדפו את כל הצלחת. מתבלים במלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס. פותחים בוראטה, קורעים לחתיכות ומפזרים על פני העגבניות הפרוסות. בוזקים שמן זית ומעט חומץ בלסמי. מפזרים מעט עלי פטרוזיליה על הכל. קורעים מעט עלי נענע ומפזרים על הכל. מגישים מיד, מנגבים את הרוטב שנשאר עם לחם טוב. בתיאבון! #מתכונים #סלט #סלטים #ללאגלוטן #ללאאפייה #ללאמיקסר #עגבניות #בוראטה #קיץ

שני סלטים אהובים עליי במיוחד, ומתאימים לימי הקיץ החמים: סלט קיסר וסלט קולסלאו. אז מה קורה כששניהם נפגשים? הו. מסתבר שדברים מופלאים. הסלט הזה הוא לא בדיוק זה ולא בדיוק זה, הוא סוג של גם וגם אבל אף לא אחד. סלט קיסר פוגש קולסלאו. את הרוטב ביססתי על יוגורט יווני במקום מיונז, נותרו בגזרת הירקות הכרוב והגזר שמאפיינים את הקולסלאו וכן החסה שמאפיינת את סלט הקיסר אבל יש פה עוד פינוקים. זה סלט שאפשר להכין ולשמור כמה ימים במקרר, לנשנש ממנו ולהנות ממנו עם הארוחה או כארוחה. קדימה, בואו נראה מה קורה כשסלט קיסר פוגש קולסלאו! |סלט קיסר פוגש קולסלאו |הסלט: 1/2 כרוב קצוץ דק חסה שאוהבים, קצוצה 1 גזר מגורר 1 מלפפון יפני, חצוי ופרוס (או 2 מלפפונים רגילים) 2 גבעולי סלרי פרוסים 3 יחידות בצל ירוק קצוץ |הרוטב: 3 כפות יוגורט יווני 50 גר' פרמזן מגוררת 1 כפית צלפים קצוצים 1 כפית רוטב ווסטרשייר 1 שן שום כתושה ממיץ מ-1/2 לימון 1 כפית חרדל דיז'ון לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: בקערה גדולה, מערבבים יחד את כל המרכיבים לרוטב. מוסיפים את כל המרכיבים לסלט ומערבבים היטב כך שהרוטב מצפה היטב את כל הירקות. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מגישים מיד, או שומרים במקרר עד 4 ימים. בתיאבון! #מתכונים #סלט #פרש #טרי #קולסלאו #סלטקיסר #ירקות #ירקותשורש

הקיץ הזה, בסימן מתכוני גלידות ביתיים הוא. זה התחיל מהרצון, או הצורך שלי לתת לעצמי מענה, ולהכין מתכוני גלידה שבא לי, ואין להשיג בחנויות. או אפילו יש, אבל הגרסה הביתית טובה יותר. אחת הבקשות שחזרה על עצמה שוב ושוב, היא הבקשה למתכוני גלידה פרווה. פרווה, ללא ביצים, טבעוניים. איך מכינים גלידה שווה בלי ביצים, פרווה וטבעונית? האמת, זה די פשוט - מכינים סורבה משובח. סורבה טוב יכול להיות הקינוח המושלם - קליל, מתוק במידה, נותן כבוד לפרי, מרקם מושלם. אני מאוד אוהבת פירות יער, לכן הלכתי על סורבה אסאי. אסאי הוא פרי יער קטן שמקורו בברזיל. הוא לא רק טעים, הוא גם נחשב סופר פוד. הוא עשיר בנוגדי חימצון ומלא בסיבים ושומנים טובים. הוא גם מיוחד מאוד בטעמו, כי להבדיל מפירות יער אחרים שמאופיינים בטעמים מתוקים וחמוצים, הטעם של האסאי משלב טעם מתקתק ועומק שמזכיר קקאו, שוקולד. הכנת הסורבה הזה היא פשוטה, לוקחת 5 דקות ואת השאר המקפיא עושה. אני סיימתי את ההכנה בנינג'ה קרימי, אבל אפשר להשתמש גם במכונת גלידה או אפילו בלנדר כדי לתת לו את המרקם הסופי. אז קדימה, בואו נכין סורבה אסאי ביתי! |מה צריך להכנת סורבה אסאי ביתי 1 חבילה כדורי אסאי מוקפאים של "ליב" (300 גר') 1 בננה בשלה, פרוסה לחתיכות 3 כפות סירופ מייפל אמיתי 1/4 כוס משקה שקדים אורגני של "ליב" מיץ מ-1/2 לימון |אופן ההכנה: טוחנים את כל המרכיבים לסורבה בבלנדר עד למרקם חלק. לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ להכנה במכונת גלידה קלאסית: מוזגים את התערובת למכונת הגלידה ומגלידים עד למרקם הרצוי. שומרים במקפיא. להכנה בנינג'ה קרימי: מעבירים את התערובת למיכל של נינג'ה קרימי (מספיקה למיכל אחד), ומקפיאים לפחות שעתיים, אפשר גם לילה. לאחר שהתערובת קפאה לחלוטין, מעבירים בקרימי על תכנית "סורבה" ומגישים. שומרים במקפיא. אפשר להעביר שוב בקרימי אחרי כמה ימים או לפני ההגשה. להכנה בלי מכונת גלידה: משטחים את התערובת בכלי שטוח יחסית ומקפיאים לפחות שעתיים. לאחר שהתערובת קפאה, חותכים לצ'אנקים ומעבדים במעבד מזון על פולסים. מעבד המזון יכניס אוויר ויטחן את המקפא לסורבה. לא לעבד יותר מידי כדי לא לחמם יותר מידי את הסורבה. מעבירים לכלי ושומרים במקפיא. הצעת הגשה: להגיש עם פירות מיובשים בהקפאה של "ליב" לאקסטרה קראנץ'. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "ליב" #מתכונים #סורבה #קפואים #גלידה #סורבהביתי #קיץ #טבעוני #פרווה #ללאביצים #קינוח

לפעמים אני מזכירה לאנשים שאני בכלל לא בלוגרית, אני בכלל קונדיטורית. אני בעצם לא רק קונדיטורית, אני קונדיטורית ובולנז'ר, כלומר, אני גם בהכשרתי אופת לחם מקצועית. בכל מסעדה בה עבדתי, הייתי אחראית גם על כל הלחמים שהוגשו, משלב המחמצת ועד הפרוסה שמגיעה לכל אורח. כשלמדתי אפיית לחמים באופן מקצועי, אחד הדברים הכי קבועים, היו להכין באגטים. מידי יום, למשך 4 חודשים ברצף, הכנתי באגטים. אני, וחברי לספסל הלימודים (סתם, אין ספסל, לא יושבים במטבח מקצועי), הכנו באגטים שהוגשו במסעדה של בית הספר בניו יורק. המסעדה הייתה פתוחה לציבור הרחב, וכך, התמקצענו באפיית באגטים. לימים, פתחתי אצלי בסטודיו סדנת אפיית לחמי מחמצת ולימדתי בה, בין השאר את הטכניקה לאפיית באגטים מושלמים. איכשהו יצא, שמעולם לא שיתפתי כאן אף מתכון לאפיית באגטים, ואת המתכון אותו אנו לומדים בסדנה, אני שומרת במערכת. אפיית באגטים קלאסית יכולה להיות מעט סיזיפית, וכזו שבאמת דורשת הרבה אימון. לכן, בדומה לרבים לפני, אני משתפת כאן מתכון לבאגטים ללא לישה. בשונה מרבים לפני, אני רוצה לשים דגש על טכניקת התצורה, הן הראשונית והן הסופית, כדי שהבאגטים שאתם תכינו בבית, יהיו לא פחות ממושלמים. מוכנים? בואו נכין באגטים ללא לישה! |מתכון באגטים ללא לישה (2 באגטים) 360 מ"ל מים 1-2 גר' שמרים יבשים 5 גר' סוכר 425 גר' קמח לחם 10 גר' מלח |אופן ההכנה: בקערה מערבבים את כל המרכיבים לבצק עם כף עץ. התערובת תהיה אחידה, אבל לא חלקה. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתסיסה בטמפ' החדר ל-12-20 שעות. התערובת תהפוך בועתית מאוד, ותגיב לתזוזה. לאחר התפיחה, מקמחים היטב את משטח האפייה ומעבירים את הבצק למשטח המקומח. מחלקים את הבצק ל-2 חתיכות שוות (כ-370 גר' כל חתיכה). צורה ראשונית: הצורה הראשונית חשובה כדי לתת לבצק גוף, ולסייע ביצירת צורה סופית אידיאלית. אל תוותרו על השלב הזה. לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ ליצירת הצורה הראשונית, מקפלים את הבצק משני צדדיו אל כיוון המרכז. חוזרים על הפעולה עם חלקו העליון והתחתון. הופכים את הבצק, מרימים בעזרת קלף מתכת או פלסטיק, ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ומקומח קלות. הבצק ייראה מעט מלבני בצורה הראשונית. חוזרים על הפעולה עם חתיכת הבצק השנייה. מכסים בניילון, ומניחים ל-15-20 דקות. בזמן הזה, רשת הגלוטן "נרגעת" מההתעסקות. אם ננסה להמשיך לצורה הסופית בלי לתת לבצק מנוחה, הוא יתכווץ ואף ייקרע. אם ניתן מנוחה כראוי, הבצק יהיה נוח לעבודה והרידוד יהיה טבעי יותר. צורה סופית: מעבירים בכל פעם חתיכת בצק אחת למשטח עבודה מקומח קלות, כשהחלק שהיה חלקה העליון על מגש האפייה, יהיה החלק אותו נניח על המשטח. נמתח את המלבן מעט למעלה ולמטה. בעזרת יד אחת, נקפל קפלים קטנים של חלקו העליון של הבצק כלפי מטה, ובעזרת שורש כף היד השנייה, נהדק את הקפלים קלות, לבצק, כפי שניתן לראות בסרטון ההדרכה למעלה. לאחר שסיימנו לעשות זאת לאורך הבצק, חוזרים על הפעולה שנית. הפעולה הזו, יוצרת את גוף הבאגט, ואת צפיפות הפירורים בלחם. לאחר פעמיים, נוצרה לנו רולדה, התחלה של גליל. מרדדים בעזרת שתי הידיים את הגליל לבאגט. אפשר לרדד לשפיצים בקצוות, או להשאיר את הקצוות עגולים. משתדלים לא לרדד באגטים ארוכים יותר ממגש האפייה. מניחים את הבאגט על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה, כשהתפר כלפי מטה, כך שלא ייפתח במהלך האפייה. חוזרים על הפעולה עם חתיכת הבצק השנייה ומניחים אותה על אותו מגש, ליד הבאגט הראשון, חשוב להקפיד על רווחים ביניהם, הבאגטים יתפחו. מכסים את הבאגטים בניילון ומשאירים בטמפ' החדר לתפיחה סופית של 1 שעה. מחממים תנור ל-250 מעלות, טורבו. בתחתית התנור מניחים תבנית עם מים כדי ליצור סביבת אדים. סביבת האדים, עוזרת לבאגטים לתפוח בחלקה הראשון של האפייה, למרות הטמפרטורה הגבוהה בה הם נאפים. לאחר מכן, אחרי התפיחה הסופית של הבאגטים, נוצר הקראסט והקירמול של הלחם, משם גם הצבע הזהוב שלו. לאחר שהבאגטים תפחו, חורצים אותם עם תער או סכין חדה. אפשר לחרוץ במגוון צורות, לכריכים, הכי נכון לחרוץ פס לאורכם. מכניסים את הבאגטים לתנור שחומם מראש עם סביבת אדים לאפייה של כ-20-25 דקות, עד שהבאגטים תפחו והשחימו היטב. מוציאים את הבאגטים מהתנור. מעבירים אותם לרשת צינון, כך חלקם התחתון לא יתרכך ויישאר גם הוא קריספי. מניחים לבאגטים להתקרר לפחות 15-20 דקות לפני שמגישים. הזמן בו הבאגטים מתקררים הוא הזמן בו הם ממשיכים להיאפות גם מחוץ לתנור. אם לא נחכה שיתקררו לפחות 15-20 דקות, הם ירגישו בצקיים מבפנים, למרות שהם כבר אפויים. אז, סמכו עליי, הם עדיין יהיו חמים, אבל הם יהיו פי אלף יותר טעימים אם תחכו קצת. בתיאבון! #באגט #באגטים #ללאלישה #לחם #צרפתי #קלאסי #קלאסיקה #לחםוחמאה #מתכונים

מכירים את הפיצה הרומאית העבה? לפעמים אפילו מבצק פוקצ'ה, אפשר למצוא בחלק מהמאפיות פיצה עבה יחסית, שאופים רק עם רוטב עגבניות. לאחר האפייה, הפיצה מקבלת פרמזן או פקורינו מגוררת ולפעמים אפילו עוד תוספות. יש משהו בפיצה רוזה, כמו ברומא, שמתאים למצב רוח מאוד מסוים. לדוגמה, אני במצב רוח כזה, שבא לי להיות ברומא. אבל האמת, חם מידי עכשיו ברומא. אני אולי הפעם, רק הפעם, מעדיפה להכין פיצה רוזה כמו ברומא אצלי בבית במזגן. ואתם? בואו נכין פיצה רוזה כמו ברומא! |מצרכים להכנת פיצה רוזה כמו ברומא |בצק פיצה: 200 מ"ל מים 4 גר' שמרים יבשים 4 גר' סוכר 250 גר' קמח לחם / פיצה 5 גר' מלח 30 גר' שמן זית |הרכבה: רוטב עגבניות (קנוי או ביתי) 1 כף שמן זית 100 גר' פרמזן מגוררת 2-3 עלי בזיליקום טריים 1 בוראטה קרם בלסמי מצומצם "ג'קובאזי" |סלטון: עלי אורוגולה שטופים, ללא הגבעול מיץ מ-1/2 לימון 1 כף שמן זית ½ כפית מלח ים אטלנטי לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מכינים בצק פיצה: בקערה עם כף עץ מערבבים את כל המרכיבים לבצק עד לתערובת אחידה, היא לא צריכה להיות חלקה. מכסים ל-15 דקות בטמפ' החדר. לאחר 15 דקות, עם ידיים משומנות מקפלים את הבצק לתוך עצמו 2-3 פעמים. מכסים ל-15 דקות נוספות. מקפלים שוב עם ידיים משומנות כ-2-3 פעמים. הבצק יהיה חלק יותר. מכסים לתפיחה בטמפ' החדר למשך 1-1.5 שעות (תלוי כמה חם, אם חם יותר, 1 שעה מספיקה, אם קר יותר, 1.5 שעות יספיקו). מחממים תנור או טאבון ל-300 מעלות, טורבו. לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק למגש אפייה רגיל או עגול לפיצה, משומן היטב. בידיים משומנות פותחים אותו לעיגול גדול, כשמשאירים שוליים עבים. אם הבצק מתכווץ, מניחים בצד ל-10-15 דקות מנוחה. פותחים שוב לעיגול גדול. מפזרים ¾-1 כוס רוטב עגבניות במרכז הפיצה, משאירים שוליים של כ-1 ס"מ. אופים כ-5-6 דקות עד ששולי הפיצה משחימות מאוד. בזמן שהפיצה בתנור, מכינים סלטון אורוגולה: בקערה, מערבבים עלי אורוגולה עם מיץ מלימון, שמן זית ומלח. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מוציאים את הפיצה מהתנור. מברישים שמן זית על שולי הפיצה, שללא רוטב עגבניות. מגררים פרמזן בנדיבות על כל הפיצה. מפזרים בוראטה בחתיכות לא אחידות על הפיצה. קורעים עלי בזיליקום ומפזרים מעל הכל. מזלפים קרם בלסמי מצומצם של "ג'קובאזי" בנדיבות על הפיצה ומגישים עם סלטון אורוגולה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף ג'קובאזי #מתכונים #פיצה #פיצהרוזה #פיצהרומאית #רומא #איטלקי #חומץבלסמי #מלוח

זהו פרק נוסף בסדרת הגלידות שלי, והפעם - טירמיסו! זה קצת מוזר, כי טירמיסו הוא קינוח קלאסי שלא יוצא מהאופנה, אבל הוא מאוד טרנדי בשנה האחרונה. אפילו אצלי. אני חושבת שבמקרה הזה, כשזה טוב זה טוב. וטירמיסו? זה טוב. מאוד. אז בגרסת הגלידה, קרם מסקרפונה עשיר עם אספרסו, רוטב פאדג׳ שוקולד אספרסו, וכמובן, בישקוטים טבולים באספרסו. הגלידה הזו היא 10 מתוך 10 ולא מצריכה מכונה, אז אם אתם אוהבים טירמיסו? אין לכם תירוצים! בואו נכין גלידת טירמיסו בלי מכונה! |מצרכים להכנת גלידת טירמיסו בלי מכונה |רוטב פאדג׳ שוקולד - אספרסו: 100 גר׳ שוקולד מריר קצוץ 75 גר׳ סוכר לבן 120 גר׳ שמנת להקצפה 80 גר׳ דבש 20 גר׳ אבקת קקאו 1/4 כפית מלח דק 1 כפית מחית / תמצית וניל 1 שוט אספרסו (אם אין, 1 כף קפה מגורען) 30 גר׳ חמאה |הגלידה: 250 גר׳ מסקרפונה 250 גר׳ שמנת להקצפה 1 כפית מחית / תמצית וניל 1 שוט אספרסו קצר (אם אין, 1 כף קפה מגורען) קורט מלח 1 פחית חלב מרוכז קר (כ-400 גר׳) |הרכבה והגשה: 1 חבילה בישקוטים 1/2 ליטר אמריקנו ארוך 2 כפות גדושות סוכר אבקת קקאו לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מכינים רוטב פאדג׳ שוקולד - אספרסו: בסיר קטן / בינוני, שמים את כל המצרכים לפאדג׳ פרט לחמאה. טורפים על אש נמוכה בינונית עד לרתיחה, ולאחר הגעה לרתיחה עוד כ-2-3 דקות. כל הסוכר יימס. מסירים מהאש וטורפים פנימה את החמאה עד שהיא נמסה לחלוטין והתערובת אחידה. מעבירים לכלי חסין לחום ולמקרר. חשוב לקרר את רוטב הפאדג׳ לפני המגע עם הגלידה. מכינים את האמריקנו: מערבבים לחצי ליטר אמריקנו ארוך, 2 כפות גדושות סוכר ומניחים בצד להתקרר. מכינים את הגלידה: במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים מסקרפונה, שמנת, וניל, אספרסו ומלח עד לקבלת קציפה יציבה. מוסיפים חלב מרוכז קר וממשיכים להקציף עד לקבלת קציפה יציבה. מרכיבים את הגלידה: בתבנית אינגליש, אם יש גדולה, שמים כשליש מתערובת הגלידה ומשטחים. טובלים בישקוטים באמריקנו שהתקרר ומסדרים בשכבה מעל הגלידה. מפזרים מעל הבישקוטים רוטב פאדג׳ שוקולד - אספרסו. מפזרים מעל עוד שליש של גלידה ומשטחים. עוד שכבה של בישקוטים טבולים באמריקנו. מפזרים מעל רוטב פאדג׳ שוקולד אספרסו. משטחים מעל את מה שנותר מהגלידה ומשטחים. מקפיאים. לפני ההגשה מפדרים שכבה יפה של אבקת קקאו מעל הגלידה. מגישים כסקופים של גלידה הכוללים את כל השכבות, ומגישים עם רוטב פאדג׳ שוקולד - אספרסו חם. בתיאבון! #גלידה #טירמיסו #קפה #אספרסו #מתכונים #גלידהללאמכונה #רוטבשוקולדאספרסו #מתוק #קינוח

לכבוד יום העצמאות האמריקאי, 4.7, הכנתי את מה שבעיני, הוא האמריקן פאי המושלם. שכבת בצק קקאו, שכבה שוקולדית מושלמת, קציפת חמאת בוטנים, קרמל חמאת בוטנים ובוטנים מומלחים. שכבות שכבות של אושר. שכבות של השילוב האהוב עליי - שוקולד וחמאת בוטנים. אז לרגל יום העצמאות האמריקאי, בואו נכין פאי חמאת בוטנים ושוקולד עם קרמל חמאת בוטנים! |מה צריך להכנת פאי חמאת בוטנים ושוקולד עם קרמל חמאת בוטנים |תחתית קקאו: 170 גר' חמאה קרה בקוביות 70 גר' סוכר חום בהיר דמררה 55 גר' סוכר לבן 240 גר' קמח לבן 70 גר' אבקת קקאו 1/2 כפית מלח דק |שכבת שוקולד: 180 גר' שמנת להקצפה 80 גר' חלב 60 גר' סוכר קורט מלח 160 גר' שוקולד מריר 1 ביצה L שלמה |קציפת חמאת בוטנים: 250 גר' מסקרפונה 150 גר' חמאת בוטנים סקיפי קרמי 2 כפות אבקת סוכר קורט מלח 1 כפית מחית / תמצית וניל |קרמל חמאת בוטנים: 60 גר' חמאה 200 גר' סוכר חום בהיר דמררה 30 גר' סוכר לבן 120 גר' שמנת להקצפה קורט מלח 100 גר' חמאת בוטנים סקיפי קרמי להרכבה - בוטנים מומלחים |אופן ההכנה: מכינים תחתית קקאו: שמים את כל המרכיבים במעבד מזון ומעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית אחידה. משמנים היטב תבנית פאי, ומעבירים את תערובת תחתית הקקאו לתבנית הפאי המשומנת. מהדקים את הבצק הפירורי לתחתית ולדפנות, ליצירת קלתית בעובי של כ-1/2 ס"מ. ייתכן שלא כל הבצק יהיה בשימוש, זה בסדר. השתמשו בכמה שצריך, את מה שנשאר אפשר לקרר או להקפיא, להשתמש לקלתית אחרת או להכנת עוגיות. מעבירים את התבנית עם הקלתית למקרר או למקפיא לפחות ל-30 דקות, או עד שמלית השוקולד מוכנה לאפייה. לצפייה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מכינים מלית שוקולד: מחממים תנור ל-150 מעלות, טורבו. שמים שוקולד מריר בקערה חסינת חום המתאימה למיקרו, ומחממים 30-60 שניות. במקביל, שמים בסיר קטן שמנת להקצפה, חלב, סוכר וקורט מלח ומביאים לסף רתיחה. מוזגים את תערובת הנוזלים החמה על השוקולד וממתינים דקה. בעזרת מטרפה, טורפים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מניחים לה להתקרר 10-15 דקות. טורפים פנימה את הביצה לתערובת אחידה. מוציאים את הקלתית מקירור, מוזגים פנימה את תערובת השוקולד ואופים כ-25-30 דקות עד שתערובת השוקולד מתייצבת. מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין. מכינים קציפת חמאת בוטנים: בקערה עם מיקסר ידני, מקציפים את כל החומרים לקציפת חמאת הבוטנים עד לקבלת תערובת אחידה, חלקה ובהירה. לאחר שהפאי התקרר, מעבירים את קציפת חמאת הבוטנים מעל שכבת השוקולד האפויה ומשטחים. מעבירים למקרר לשעתיים עד לילה. מכינים קרמל חמאת בוטנים: בסיר קטן-בינוני, שמים את כל המרכיבים לקרמל פרט לחמאת הבוטנים. טורפים מעל לאש נמוכה, מביאים לרתיחה וממשיכים לטרוף עוד כ-2-3 דקות. מוסיפים את חמאת הבוטנים וטורפים עוד 2-3 דקות על האש. מסירים מהאש ומניחים ל-10 דקות להצטנן מעט. מוזגים את הקרמל מעל לשכבת קציפת חמאת הבוטנים ומיד מפזרים מעל בוטנים מומלחים. שומרים במקרר עד להגשה. בתיאבון! #פאי #אמריקאי #חמאתבוטנים #שוקולד #קרמל #מתכונים #קקאו #מלוח #מתוק #קינוח

אני אישה נוסטלגית, אבל לאחרונה הכמיהה לנוסטלגיה רק מתחזקת אצלי. זיכרון ילדות שלי, יושבת לשולחן האוכל, בבית ברעננה, אני זוכרת את הצורה של השולחן, אני זוכרת את הריפוד על הכיסאות. אצלנו בבית, אחת הארוחות היותר אהובות הייתה דווקא של שבת בצהריים. הבית שלנו בילדותי, תמיד היה מלא. בין אם בחברים או משפחה, שולחן האוכל תמיד היא גדול ורחב, ומלא בצחוק, הנאה ואוכל מצוין שאמא שלי בישלה. לחם תירס, קורנברד אמריקאי, בעצם, זה משהו שאני מכירה משולחן האוכל של אמא. הוא מוגש כמו עוגה, אבל עם האוכל, ובעוד שהוא לא בדיוק לחם, הוא גם לא ממש עוגה, והולך נהדר עם תבשילי בשר ורוטב עשירים. בארה"ב, הוא לרוב הולך עם צלעות, הצלעות, הרוטב, אבל האמת? בעיני? הוא נהדר גם כך, בפני עצמו. הוא באמת לא מתוק מידי, אבל חשבתי שיהיה מופלא להכין לחם תירס עם חמאה חומה ומייפל. עדיין אגיש אותו במהלך הארוחה, אבל בגרסה הזו, אגיש אותו גם לאחריה עם כוס קפה, או אפילו כביס של בוקר או של ארבע. אם מעולם לא ניסיתם, או לחלופין, אם אתם מכירים ויודעים כמה הדבר הזה טעים, זה המתכון שהייתי מכינה, ויפה שעה אחת קודם. בואו נכין לחם תירס (קורנברד) עם חמאה חומה ומייפל! |מה צריך להכנת לחם תירס (קורנברד) עם חמאה חומה ומייפל (תבנית או מחבת ברזל יצוק בקוטר 22 ס"מ) 130 גר' חמאה 140 גר' קמח תירס דק (חשוב שיהיה דק!) 140 גר' קמח לבן 50 גר' סוכר 1 כפית מלח דק 10 גר' אבקת אפייה 1/4 כפית סודה לשתייה 1 ביצה L 170 גר' שמנת חמוצה 120 גר' ריוויון (לא לוותר, עם מה שנשאר אפשר להכין פנקייקים) 150 גר' סירופ מייפל אמיתי |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. משמנים היטב מחבת ברזל יצוק או תבנית לאפייה. מכינים חמאה חומה מ-130 גר' חמאה. מדריך להכנת חמאה חומה: מעבירים את החמאה החומה לקערה חסינת חום ומניחים לה להצטנן כ-20-30 דקות. בקערה, טורפים יחד את היבשים: קמח תירס דק, קמח לבן, סוכר, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. חלק זה חשוב כדי לפזר באופן אחיד את המרכיבים בתערובת, בפרט, את גורמי ההתפחה. מוסיפים לקערה עם החמאה החומה את השמנת החמוצה והריוויון וטורפים היטב. מוסיפים את הביצה וטורפים היטב. לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מוזגים את תערובת הרטובים לתערובת היבשים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת נקייה מקמח נראה לעין. שימו לב, לא לערבב יותר מידי, רק עד שאין קמח נראה לעין. מוזגים את התערובת לתבנית המשומנת ומשטחים לגובה אחיד. התערובת תרגיש מעט סמיכה, זה בסדר. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, טורבו, כ-15-25 דקות עד שלחם התירס תופח ומשחים וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומיד, בעזרת קיסם או סכין, "מחוררים" את העוגה בכמה וכמה מקומות כדי לעודד ספיגה של סירופ מייפל. מוזגים את סירופ המייפל מעל לחם התירס ומניחים לו לחלחל. מניחים ללחם התירס להגיע לטמפ' החדר ומגישים. בתיאבון! #לחם #תירס #לחםתירס #קורנברד #אמריקאי #חמאהחומה #מייפל #עוגה #מתכונים #בחושה

כל מה שבא לי לעשות זה לעלות על מטוס ולהמריא ליוון. השנה, ככל הנראה, זה לא בקלפים עבורי, אז אני משחזרת את יוון בטעמים. אין כיף כמו לעבור מחוף לחוף, מטברנה לטברנה, ולאכול את המנות הכי טעימות שיש ליוון להציע. אחת מהמנות האלה, צ׳יפס קישואים קריספי, היא מנה שמנשנשים בלי לשים לב בכלל. כמה שזה טעים, עם ציזיקי פרשי ליד או אפילו יוגורט. בואו נכין צ׳יפס קישואים קריספי - כמו בטברנות ביוון! |מה צריך להכנת צ׳יפס קישואים קריספי - כמו בטברנות ביוון 4 קישואים פרוסים בעובי של 1/2-1 ס״מ 1/4 כוס קמח 1/4 כוס קורנפלור 1/2 כפית מלח דק 1/4 כפית אבקת אפייה 1/2 כוס משקה סודה קרה שמן לטיגון להגשה - ציזיקי מרענן לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: בקערה מערבבים קמח, קורנפלור, מלח ואבקת אפייה. מוסיפים סודה קרה לאט, תוך כדי טריפה עד לקבלת בלילה נוזלית יחסית. מוסיפים לבלילה את הקישואים הפרוסים ומצפים היטב. במחבת רחבה או סוטאז׳, מחממים שמן בגובה של כ-3-4 ס״מ. מטגנים את הקישואים כ-4-5 דקות מכל צד עד להשחמה ומעבירים לרשת צינון. מגישים מיד, לצד ציזיקי מרענן או יוגורט יווני. בתיאבון! #ציפס #קישוא #קישואים #זוקיני #מטוגן #מטוגנים #מתכונים #יווני #ירקות #טברנה

מתכון חדש בסדרה ״את הגלידה שבא לי לא מוכרים אז בואו נכין אותה״, עכשיו אני יודעת מה תגידו - אבל ליאור, יש שלגוני לוטוס, כן מוכרים אותם. וזה נכון, באמת מוכרים שלגוני לוטוס. אבל לא כאלה: אני מדברת אתכם על גלידת מסקרפונה עשירה ושמנתית, ליבת ממרח לוטוס נדיבה, ציפוי פציח של לוטוס עם שוקולד לבן, ולא רק שוקולד לבן או מריר, וכמובן, פירורי עוגיות ועוגיית לוטוס מושלמת שמתרככת למרקם המושלם בכל ביס. נו, השתכנעתם שצריך לעשות לשלגונים האלה מקום במקפיא? בואו נכין שלגוני לוטוס ביתיים (ארטיק מגנום מושלם לקיץ)! |מה צריך להכנת שלגוני לוטוס ביתיים (ארטיק מגנום מושלם לקיץ) 4-6 יחידות 250 גר׳ (1 גביע) מסקרפונה 150 גר׳ שמנת להקצפה קורט מלח 2 כפות אבקת סוכר 1 כפית מחית / תמצית וניל 1 צנצנת ממרח לוטוס קרמי 50 גר׳ עוגיות לוטוס מרוסקות + 4-6 עוגיות שלמות |לציפוי: 150 גר׳ שוקולד לבן 150 גר׳ ממרח לוטוס קרמי 1 כף שמן קוקוס / שמן צמחי אחר לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מעבירים ממרח לוטוס קרמי לשקית זילוף עם צנתר עגול. במיקסר מקציפים מסקרפונה, שמנת להקצפה, קורט מלח, אבקת סוכר, ווניל למרקם אחיד ויציב. מעבירים את הקציפה לשקית זילוף עם צנתר עגול. מזלפים את קציפת השמנת לתבניות סיליקון לשלגונים, כ-1/3 גובה. מעליהם, מזלפים שכבה נדינה של ממרח לוטוס. מזלפים עוד מהקרם מלמעלה ומחליקים עם פלטה. חוזרים על הפעולה עם כל תבניות השלגונים או עד שנגמר הקרם. מכניסים מקל ארטיק. מקפיאים לפחות 8 שעות. להכנת הציפוי: לאחר שהשלגונים קפאו, מוציאים מהתבניות ומניחים על מגש או צלחת ומחזירים למקפיא. ממיסים שוקולד לבן עם ממרח לוטוס ושמן קוקוס או שמן צמחי ומעבירים לכוס או כלי גבוה כדי לצפות את השלגונים. מפזרים על מגש עוגיות לוטוס מרוסקות. מצפים כל שלגון בציפוי שוקולד לבן ולוטוס ומיד מניחים על עוגיות הלוטוס המרוסקות כדי שידבקו. לפני שהציפוי קופא, מדביקים עוגיית לוטוס לחלק העליון של השלגון, כך שתידבק. מחזירים למקפיא ואוכלים קפוא מהמקפיא. בתיאבון! #גלידה #גלידות #שלגונים #ארטיקים #לוטוס #ביסקוף #קפוא #קיץ #קינוח #מתוק

מתכון נוסף בסדרה ״את הגלידה שבא לי לא מוכרים אז בואו נכין אותה״, והפעם, גלידה ללא מכונה, כזו שכולם יכולים להכין בבית, המשלבת טעמים אהובים עליי במיוחד: חמאת בוטנים, בייגל׳ה ובצק עוגיות (עוגיות חמאת בוטנים כמובן). אפשר לזלף מעל חמאת בוטנים או פאדג׳ שוקולד חם, שגם את המתכון שלו העליתי בפוסט נפרד כי אי אפשר לשרוד את הקיץ בלי. אז קדימה, בואו נכין גלידת חמאת בוטנים עם בייגל׳ה ובצק עוגיות ללא מכונה! |מה צריך להכנת גלידת חמאת בוטנים עם בייגל׳ה ובצק עוגיות ללא מכונה |בצק עוגיות: 60 גר׳ קמח לבן 60 גר׳ חמאה בטמפ׳ החדר 65 גר׳ חמאת בוטנים ״סקיפי״ קרמי 110 גר׳ סוכר חום בהיר 1 כפית תמצית / מחית וניל 1/4 כפית מלח 60 גר׳ שוקולד צ׳יפס, אם יש מיני שוקולד צ׳יפס |הגלידה: 500 גר׳ שמנת להקצפה 1 כפית מחית / תמצית וניל קורט מלח 1 פחית חלב מרוכז 100 גר׳ חמאת בוטנים ״סקיפי״ קרמי 80 גר׳ בייגל׳ה שאוהבים, שבורים לחתיכות גסות לצפייה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מפזרים 60 גר׳ קמח לבן על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה, בשכבה דקה. אופים 5-7 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים. התהליך הזה מכין את הקמח לאכילה ללא אפייה, כך אפשר להשתמש בו בבצק העוגיות ולאכול בלי לדאוג. בקערה, מערבבים חמאה, 65 גר׳ חמאת בוטנים ״סקיפי״, סוכר חום, וניל ומלח לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח האפוי שהתקרר ושוקולד צ׳יפס ומערבבים היטב. מעבירים את הבצק למקרר ל-30 דקות. לאחר הקירור, יוצרים מהבצק 3-4 גלילים בעובי של כ-1/2 ס״מ. אם צריך מקררים שוב. בעזרת קלף לחיתוך בצק או סכין חדה, חותכים את גלילי הבצק כמו ניוקי לחתיכות בגודל של כ-1/2 ס״מ על 1/2 ס״מ. שומרים במקרר או במקפיא. מכינים את הגלידה: במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים 150 גר׳ מהשמנת עם 100 גר׳ חמאת בוטנים סקיפי למרקם אחיד. מוסיפים לאט לאט את כל השמנת וממשיכים להקציף. מוסיפים וניל ומלח ומקציפים למרקם אחיד ויציב. מוסיפים פנימה חלב מרוכז ומקציפים לקבלת תערובת אחידה ויציבה. מוציאים מהמיקסר. מוסיפים פנימה שברי בייגל׳ה ואת חתיכות בצק העוגיות הקרות. מקפלים פנימה לפיזור אחיד. מעבירים לכלי שאפשר להכניס למקפיא. משטחים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לפחות ל-8 שעות. מגישים עם סקיפי מומס מלמעלה ופאדג׳ שוקולד חם. בתיאבון! #גלידה #חמאתבוטנים #סקיפי #בצקעוגיות #בייגלה #קינוחים #קפוא #קיץ #ללאמכונה #גלידהללאמכונה