תוצאות חיפוש

זה אחד הקינוחים הכי אהובים שיש - קדאיף קריספי ומתוק, גבינה נמתחת, עסיסי ופשוט אי אפשר להניח אותו. ואדי עתיר, פרויקט המשתף פעולה בין בדואים ליהודים בנגב, הוציא ג'יבנה מתוקה ואני ניצלתי את ההזדמנות כדי להכין כדורי כנאפה אפויים משגעים. אגב, אם חפצה נפשכם דווקא במתכון לכנאפה קלאסי, אל דאגה. גם זה מחכה לכם בבלוג הזה. לחצו כאן למתכון כנאפה קלאסי. בואו נכין כדורי כנאפה אפויים! |מה צריך להכנת כדורי כנאפה (כ-20 יחידות) 250 גר' איטריות קדאיף מופשרות 180 גר' חמאה מומסת 250 גר' ג'יבנה מתוקה של ואדי עתיר 150 גר' מוצרלה מגוררת 1/2 כפית מלח |סירופ סוכר: 100 גר' סוכר 180 גר' מים אופציות להוסיף לסירופ: 1-2 טיפות מי ורדים, גרידת תפוז / לימון |להגשה: פיסטוק קצוץ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. בקערה מערבבים קדאיף עם חמאה מומסת היטב. הקדאיף אמור לספוג מהלחות של החמאה. מניחים בצד. בקערה נפרדת, מפוררים היטב את הג'יבנה המתוקה ומערבבים היטב עם מוצרלה מגוררת. מניחים בצד. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים בצד. להכנת כדורי כנאפה, יש לי טריק. אפשר לצפות בו גם בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ בתבנית שקעים לקאפקייקס, מניחים ריבועי ניילון נצמד. אני הכנתי אחד כן אחד לא, כדי שהניילון לא יידבק. בכל זמן נתון עבדתי על 3 כדורים. בתחתית כל שקע עם ניילון נצמד מסדרים שכבה דקה של קדאיף. מניחים כף של תערובת גבינות, ומניחים קדאיף גם מלמעלה. משתדלים שהקדאיף יעטוף לגמרי את הגבינה, אם היא מעט בורחת לא נורא. עוטפים את דפנות הניילון הנצמד סביב התערובת, מהדקים ומסובבים כך שיתקבל כדור הדוק. מוציאים את הכדור מהניילון ומניחים בתבנית שריפדנו בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם כל הקדאיף ותערובת הגבינות. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30-35 דקות עד שהכדורים משחימים. אם צריך, מסובבים את התבנית במהלך האפייה. בזמן שכדורי הכנאפה בתנור, מכינים סירופ סוכר - בסיר קטן, מרתיחים מים עם סוכר, אני הוספתי גרידת תפוז, אפשר להוסיף גם מי ורדים, גרידת לימון או להשמיט. מבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוציאים את כדורי הכנאפה מהתנור ומיד מוזגים את כל סירופ הסוכר על הכנאפה. מפזרים הרבה פיסטוק קצוץ. מגישים חם. בתיאבון! #כנאפה #כדוריכנאפה #גיבנה #גיבנהמתוקה #ואדיעתיר #מטבחערבי #קינוח #קינוחים #מתוק #גבינות #מתכונים

אולי נתקלתם בטרנד הזה ואולי לא, על פניו, עוגיות שהשתבשו. בחלק מהמקומות נראה ששכחו לשים בהן שוקולד צ'יפס, אלא שהשוקולד צ'יפס ממולאים בפנים, בחלק מהמקומות נראה שהעוגיות לחלוטין איבדו צורה. אבל מה שמשותף לכל המקומות - העוגיות האלה נראות נהדר! אז מה זה אומר עוגיות סקופ? You scoop them with your hands בעברית: אוספים את הבצק בידיים ויוצרים צורה של עוגיה. לאחר האפייה, אוכלים אותן עם כף מהתבנית, זה הסקופ הנוסף. אז מה יש לנו כאן? בצק עוגיות יחסית רך, אפשר עם שוקולד צ'יפס ואפשר בלי אבל בגדול זו וריאציה על עוגיות שוקולד צ'יפס, עם צ'אנקים גדולים של נוטלה בפנים. הסיפור הזה נכנס לאפייה בתנור שאמורה להיות לא ארוכה במיוחד, בעצם העוגיות אמורות להיות קצת לא אפויות, לא לגמרי, אבל קצת נאות בפנים, והנוטלה אמורה להיות נוזלית, הכל מאוד מושחת. זה קינוח פשוט ומושלם, כזה שכיף לחלוק אבל לא חובה, מושלם לערב סרט על הספה. בואו נכין עוגיות סקופ במילוי נוטלה, בגרסה שלי! |מה צריך להכנת עוגיות סקופ במילוי נוטלה 1 צנצנת נוטלה 115 גר' חמאה מומסת 190 גר' סוכר חום בהיר דמררה 1/2 כפית מלח 1 כפית תמצית / מחית וניל 2 ביצים 240 גר' קמח לבן 2 גר' סודה לשתייה 160 גר' שוקולד צ'יפס מלח מאלדון מלמעלה - לא חובה לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: יוצקים נוטלה לתבניות שקעים מסיליקון ומקפיאים לפחות שעתיים, אפשר גם לילה. לאחר שהנוטלה קפאה, מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מערבבים בקערה חמאה מומסת, סוכר חום בהיר דמררה, מלח ותמצית וניל לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצים ומערבבים היטב. מוסיפים קמח, סודה לשתייה ושוקולד צ'יפס ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. התערובת תהיה רכה מאוד, לכן אני עבדתי עם ידיים משומנות: בעזרת הידיים, אוספים חתיכות בצק ויוצרים כדורים. אני יצרתי מהבצק 7 כדורים. מוציאים את הנוטלה מהמקפיא. משטחים כל כדור ל"פיתה", מניחים צ'אנק של נוטלה קפואה במרכז ועוטפים אותה עם הבצק לכדור. חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק והנוטלה. מניחים את הכדורים בתבנית המתאימה לאפייה בתנור, ברווחים כי העוגיות מתפרסות. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, טורבו, כ-20-25 דקות - העוגיות יתחילו להשחים, אבל אמורות להיות מעט רכות בפנים. מוציאים מהתנור ואם רוצים מפזרים מלח מאלדון או מלח ים אטלנטי מלמעלה. לא חובה, בעיני מאוד מוסיף. נותנים לעוגיות להתייצב כמה דקות, עדיף לפחות 10 ואוכלים מהתבנית עם כף. בתיאבון! #עוגיות #סקופ #נוטלה #מתכונים #קינוחים #מתוק #מתוקים #מושחת

כמו בכל שנה, חג פורים מגיע ואיתו הבהלה לאוזני המן. אבל לפעמים, צריך קצת לגוון. צריך למצוא קיצורי דרך. צריך, להתחפש, אם תרצו. אז אני מציעה, במקום אוזני המן קלאסיות, אולי תנסו להכין אוזני המן בלי אוזניים? אני אסביר. הכנתי בצק קלאסי שלי לאוזני המן, ממנו הכנתי סוג קצת אחר של ״עוגיות מגולגלות״, ויצרתי מהרולדה משולש, ממנו עוגיות משולשים עם טריק גאוני. זה מתכון שחוסך בזמן, כל העוגיות יוצאות מהמם, והאמת? גם קצת מגוונות לנו את משלוח המנות.א אפשר למלא את הבצק בכל מה שתרצו, כל מה שהייתם ממלאים בעוגיות מגולגלות. אני מילאתי רולדה אחת בממרח לוטוס ורולדה נוספת בממרח נוטלה, אפשר גם בשוקולד השחר או כל ממרח שאוהבים, תתפרעו. אז קדימה! אוזני המן בלי אוזניים - עוגיות משולשים עם טריק גאוני! |מה צריך להכנת אוזני המן בלי אוזניים - עוגיות משולשים עם טריק גאוני |הבצק: 230 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 100 גר' אבקת סוכר 50 גר' סוכר לבן 1 ביצה 1 חלמון ביצה קורט מלח 400 גר' קמח לבן 50 גר' שקדים טחונים ביצה טרופה להברשה |המלית: ממרח שאוהבים - לוטוס, נוטלה, השחר, ממרחית וכו׳ |אופן ההכנה: בקערה עם לקקן, מערבבים את החמאה, אבקת הסוכר והסוכר הלבן לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצה והחלמון ומערבבים היטב עד להטמעתם לחלוטין. מוסיפים את המלח, הקמח והשקדים הטחונים ומערבבים רק עד לקבלת בצק. מחלקים את הבצק ל-2 חתיכות. יוצרים מכל חתיכה "פיתה", עוטפים היטב בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות. לאחר שעה, מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות לעובי של כ-1/3 ס"מ. מורחים על הבצק ממרח שאוהבים בשכבה אחידה. בעזרת נייר האפייה, מגלגלים את הבצק לרולדה. מכסים את הרולדה בנייר האפייה ויוצרים צורה של משולש, ממש כפי שהדגמתי בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מעבירים למקרר ל-15 דקות לפחות. מוציאים את הבצק ובעזרת סכין חדה פורסים לפרוסות בעובי של כ-1 ס״מ. מסדרים את עוגיות המשולשים על נייר אפייה ברווחים של כ-2-3 ס״מ כי הן מתפרסות מעט. מעבירים למקרר ל-30 דקות לפחות. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. אופים את העוגיות 10-15 דקות, אם צריך מסובבים את המגש במהלך האפייה. העוגיות מוכנות כשהן מתחילות להשחים אך עדיין בהירות יחסית. מוציאים מהתנור ומצננים. ניתן לשמור עד שבועיים בקופסה אטומה, צנצנת עוגיות או כמובן, לשלוח במשלוחי המנות. בתיאבון וחג שמח! #פורים #אוזניהמן #עוגיות #מתכונים #מתוק #קינוחים #טריק #משולשים #משלוחמנות

עוד עוגיה שתקפיץ את משלוחי המנות שלכם - עוגיות דומינו קקאו, רכות, אבל מתפוררות, במראה דומינו עם ציפוי שוקולד (שאפשר גם לוותר עליו אם רוצים), והן פשוט מושלמות לפורים! מצד אחד הן יפות ואלגנטיות, מצד שני הן קצת מחופשות והן עוגיות שגם ילדים וגם מבוגרים אוהבים! בואו נכין עוגיות דומינו קקאו - מושלמות לפורים! |מה צריך להכנת עוגיות דומינו קקאו - מושלמות לפורים (כ-14-16 יחידות) |בצק סבלה קקאו: 200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 110 גר' אבקת סוכר 1/2 כפית מלח 1/2 כפית מחית / תמצית וניל 40 גר' אבקת קקאו 290 גר' קמח לבן |ציפוי שוקולד: 150 גר' שוקולד מריר 1 כף שמן לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה, אבקת סוכר, מלח, וניל ואבקת קקאו עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מוסיפים את הקמח ומעבדים לבצק. הבצק יהיה מאוד פירורי, אל דאגה, כך הוא אמור להיראות. מעבירים את הבצק לנייר אפייה על משטח העבודה. ייתכן ויהיה צריך מעט לעבד אותו בידיים, הוא יחסית מתפורר, אבל זה הסבלה. סבלה, בצרפתית = חול, בצק חולי. זה מה שמעניק לו את המרקם הפירורי, הנימוח והרך שלו. יוצרים מהבצק גליל, ובעזרת קלף לעבודה עם בצק ולחץ כנגד משטח העבודה, יוצרים מהגליל מלבן ארוך. במהלך האפייה, העוגיות מעט גדלות, לכן, כדאי להכין את המלבן מעט קטן יותר ברוחב והעומק ממה שהיינו רוצים את העוגיות. אני השתדלתי שהעומק והרוחב יהיו סביב 3-4 ס"מ על כ-5-6 ס"מ. אורך המלבן כ-25 ס"מ. לאחר שיצרתם את הצורה, עוטפים בניילון נצמד ומקררים מינימום 1 שעה, אפשר גם לילה. לאחר הקירור, מוציאים לטמפ' החדר ומניחים לבצק כ-5-10 דקות לפני שפורסים, כך הוא פחות ייסדק. משרים סכין חדה במים רותחים, מנגבים אותה היטב, ופורסים את הבצק לעוגיות בעובי של כ-1 ס"מ. אם הפרוסות נסדקות מעט, אל דאגה. בעזרת הידיים, מעצבים אותן מעט אם הצורה נאבדת, מחליקים את פני העוגיות אם צריך. אפשר להיעזר בסכין החמה כדי להחליק את פני העוגיות. מניחים את העוגיות על מגש אפייה ברווחים. אני הכנסתי את כל העוגיות במגש אחד, ב-4 שורות של 4 עוגיות. בעזרת חלקו השטוח של שיפוד, יוצרים נקודות על כל עוגיה המזכירות דומינו, או ביסקוויט שורטברד. מחזירים את המגש עם העוגיות הפרוסות למקרר למינימום 15 דקות. בינתיים, מחממים תנור מראש ל-150 מעלות, טורבו. אופים את העוגיות ישר מהמקרר בתנור שחומם מראש, כ-10-13 דקות. העוגיות מוכנות כשהן לא מבריקות ופניהן מעט נסדקות. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר. לאחר שהעוגיות התקררו, אם רוצים, מצפים בשוקולד. מכינים ציפוי שוקולד: ממיסים שוקולד מריר עם שמן. מצפים פינה של כל עוגיה באלכסון בשוקולד מריר, מנערים היטב ומנגבים את חלקה התחתון של העוגיה בשולי הכלי בו טובלים אותה בשוקולד. מניחים בחזרה על המגש עם נייר האפייה להתייצבות. לאחר שמצפים את כל העוגיות, אפשר להעביר למקרר לחצי שעה כדי לעודד את השוקולד להתקשות. שומרים בקופסה או צנצנת אטומה עד שבועיים. בתיאבון וחג שמח! #פורים #עוגיות #עוגיותדומינו #עוגיותקקאו #סבלה #סבלהקקאו #משלוחמנות #מתכונים #מתוק #קינוחים

פשטידה קלה, מרשימה וירוקה, ארוחה לכל המשפחה בפחות מ-50 ש"ח. היא נראית כמו יצירת אומנות וההכנה שלה פשוטה וכיפית. אני גאה לפתוח שנה שנייה בה אני חלק מנבחרת מצילי המזון של ארגון "לקט ישראל", ארגון הצלת המזון של ישראל. מידי שבוע, לקט ישראל דואגים למזון ל-470,000 נזקקים. זה המון. חג פורים לפנינו, ואחת המצוות של החג היא תרומה לאביונים. 5 ש"ח = ארוחה חמה. כלומר, בתרומה של 50 ש"ח, לקט ישראל מעניקה 10 ארוחות חמות. זוהי מטרה חשובה, לכן אני מעלה אותה כאן, יחד עם מתכון בעלות של פחות מ-50 ש"ח. אם תרצו לתרום, בכל סכום שרק מתאים לכם, אני מניחה כאן קישור. זה לא חובה, אבל זה יכול לעשות הבדל ענק. לתרומות לארגון "לקט ישראל" לחצו כאן. בכל מקרה, לעניינינו - את הפשטידה הזו אפשר להכין לארוחת ערב, צהריים, להכין מראש לכל השבוע. אפשר לשלב את הילדים בהכנה, אין לי ספק שהם יהנו. מנה צמחונית, כיפית, מה צריך יותר? בואו נכין פשטידת קישואים וזוקיני בספירלה (ללא גלוטן)! |מה צריך להכנת פשטידת קישואים וזוקיני בספירלה (ללא גלוטן) 8-10 יחידות קישואים וזוקיני 220 גר' חלב 220 גר' שמנת 32% לפחות 3 ביצים L 2 כפות קורנפלור 1/2-1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון 100 גר' מוצרלה מגוררת לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: תבנית בקוטר 24-26 ס"מ - קפיצית או לא, מרפדים בנייר אפייה ומניחים בצד. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. בעזרת קולפן ירקות, פורסים את הקישואים והזוקיני לפרוסות דקות. מתחילים לגלגל פרוסה אחת לרולדה יחסית הדוקה, ומניחים אותה במרכז התבנית שריפדנו בנייר אפייה. מלפפים את שאר פרוסות הקישוא והזוקיני מסביב, ויוצרים ספירלה ענקית שמגיעה עד לדפנות התבנית. בקערה, טורפים יחד חלב, שמנת, ביצים, קורנפלור, מלח, פלפל שחור, מוסקט ומוצרלה מגוררת. מוזגים את התערובת מעל ספירלת הקישוא והזוקיני. בעזרת כף או מרית מפזרים את המוצרלה בשכבה יחסית אחידה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, טורבו, כ-40-50 דקות עד שהפשטידה משחימה ויציבה. מוציאים מהתנור. מגישים חם. בתיאבון! #זוקיני #קישוא #מתכונים #ללאגלוטן #ללאקמח #כשלפ #כשרלפסח #פסח #פורים #צמחוני #ירקות #מלוח #פשטידה #ספירלה #עיקרית

אין כיף כמו להכין משלוחי מנות, אבל לא רק להכין את המארזים, אלא גם להכין את כל המטעמים שנשלחים בהם. לתת תשומת לב לכל מארז ומארז, לחשוב על כל אדם שיקבל וייהנה מהם. זו הסיבה שלקראת פורים, אני מתחילה להכין הרבה עוגיות. לא רק אוזני המן, גם עוגיות יצירתיות וחטיפים שאפשר לשנע טוב. ככה נולד החטיף הזה: חטיף קורנפלקס וחמאת בוטנים, קראנצ'י, מתוק, מלוח, פשוט מושלם. מושלם במיוחד, למשלוחי מנות! הוא מורכב משכבת קורנפלקס שמצופים בקרמל חמאת בוטנים, שכבת שוקולד מריר ועיטורי חמאת בוטנים. מטיבי לכת, מוזמנים ויותר מכך, לפזר מלח מאלדון (אפשר גם מלח ים אטלנטי) מעל כל הטוב הזה. החטיף נפרס לריבועים או מלבנים, אפשר גם משולשים לחובבי ז'אנר העוגיות והחטיפים בצורת אוזני המן. אז קדימה, בואו נכין חטיף קורנפלקס וחמאת בוטנים - מושלם למשלוחי מנות! |מה צריך להכנת חטיף קורנפלקס וחמאת בוטנים - מושלם למשלוחי מנות 3 כוסות קורנפלקס קלאסי 115 גר' חמאה 100 גר' סוכר חום בהיר 70 גר' דבש 1/2 כפית מלח 200 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי |ציפוי: 130 גר' שוקולד מריר 1 כף שמן 40 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי 30 גר' שוקולד לבן מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. בקערה גדולה וחסינת חום שמים קורנפלקס. בסיר בינוני מביאים לרתיחה תוך כדי טריפה, חמאה, סוכר חום בהיר, דבש ומלח. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה ובעבוע מלא, ממשיכים לטרוף עוד דקה. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה 200 גר' חמאת בוטנים. טורפים היטב לתערובת אחידה. מוזגים את הקרמל עם חמאת הבוטנים על הקורנפלקס ומערבבים היטב. חשוב לערבב כך שתערובת הקרמל מצפה את הקורנפלקס לחלוטין. משטחים את תערובת הקורנפלקס על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה בעובי של כ-1 ס"מ. אני שיטחתי בצורה מרובעת כדי להקל על החיתוך מאוחר יותר, אבל זה לא חובה. הכי חשוב להקפיד על העובי כדי שהכל ייאפה באופן אחיד. מעבירים לתנור לאפייה של 8-10 דקות, עד שהתערובת משחימה מעט. אם צריך, מסובבים את המגש במהלך האפייה. מוציאים מהתנור ומניחים לתערובת להתקרר מעט. ממיסים שוקולד מריר עם כף שמן ומפזרים על תערובת הקורנפלקס האפויה. מפזרים שכבה אחידה ככל הניתן. מניחים לתערובת להתקרר מעט, אם צריך מעבירים למקרר ל-20-30 דקות. ממיסים חמאת בוטנים עם שוקולד לבן ומעבירים לשקית זילוף. גוזרים את קצהה של שקית הזילוף ומזלפים פסים דקים בזווית אלכסונית מעל ציפוי השוקולד. מפזרים מעל מלח מאלדון או מלח ים אטלנטי אם רוצים. מעבירים למקרר להתייצבות מלאה לפני שפורסים, לפחות 1 שעה. פורסים לריבועים, מלבנים, משולשים, או כל צורה שרוצים. שומרים בקופסה סגורה במקרר. בתיאבון! #פורים #משלוחמנוח #עוגיות #מתוק #קינוחים #חטיף #חמאתבוטנים #שוקולד #קורנפלקס #קריספי #מתכונים

אתם בוודאי מכירים אותם, אולי בגרסה הקלאסית, לא עם קקאו (גם כזו יש לנו בבלוג - לחצו כאן למעבר למתכון עוגיות שושנים עם קצף מהאייטיז ). אלה עוגיות נוסטלגיות וכל כך טעימות. נימוחות, עשירות, כיפיות, והאמת? השילוב עם הקקאו מאזן את המתיקות והתוצאה מאוזנת להפליא. העוגיות האלה הן תוספת מופלאה למשלוחי המנות המושקעים שלכם, הן חברות של כבוד בצנצנת העוגיות השבועית שלכם. מושלמות לצד הקפה, ארוחת 4 בפני עצמן. בואו נכין עוגיות שושנים קקאו עם קצף מהאייטיז! |מה צריך להכנת עוגיות שושנים קקאו עם קצף מהאייטיז |הבצק (כ-20 עוגיות): 320 גר' קמח לבן 40 גר' אבקת קקאו 200 גר' חמאה קרה בקוביות 1/2 כפית מלח 20 גר' קורנפלור 60 גר' אבקת סוכר 10 גר' אבקת אפייה 3 חלמוני ביצה 1 כפית תמצית וניל 150 מ"ל שמנת מתוקה |המרנג: 3 חלבוני ביצה 150 גר' סוכר לבן 1/2 כפית מלח 1 כפית תמצית וניל 2 כפות אבקת סוכר מנופה |לקישוט: אבקת סוכר לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, אבקת קקאו, חמאה קרה בקוביות, מלח, קורנפלור, אבקת סוכר ואבקת אפייה עד לקבלת פירורים בגודל של עדשים. מוסיפים את החלמונים, תמצית הוניל והשמנת עד לקבלת בצק אחיד. מוציאים מהמיקסר, משטחים ל"פיתה" ועוטפים בניילון נצמד. מעבירים למקרר לשעה לפחות. לאחר כשעה, מכינים את המרנג: בקערת מיקסר עם וו הקצפה, שמים חלבונים, קורט מלח ותמצית וניל. מקפיצים על מהירות בינונית נמוכה עד שנוצר קצף, ורק אז מתחילים להוסיף את הסוכר לאט לאט. כל פעם מוסיפים כ-1 כף סוכר, ממתינים כמה שניות שיטמע ורק אז מוסיפים את השאר עד שהכל בפנים. למה חשוב להקציף לאט ולא מיד בפול ספיד? כי אנחנו רוצים ליצור גוף יציב למרנג, שמורכב מבועיות. אם נתחיל לאט לאט, ניצור בסיס של בועיות קטנות וכל זה לפני שנוסיף את הסוכר, גוף המרנג שלנו יהיה יציב יותר וישבר פחות בקלות. אם נקציף מהר מהר, יהיו פחות בועיות קטנות והוא ישבר בקלות. מה שבא מהר הולך מהר מה שנקרא. אז הקפידו על הקצפה כמו שצריך, לפחות 10 דקות לקבלת מרנג מושלם. אחרי שהוספנו את כל הסוכר, מעלים את מהירות המיקסר למהירות בינונית גבוהה עד שהמרנג מתייצב, תופח ומבריק. מוסיפים את אבקת הסוכר המנופה ומקציפים על המהירות הכי גבוהה של המיקסר כדקה. עוצרים את המיקסר ובודקים שהמרנג יציב - אם הוא שומר על הצורה שנוצרה בקצף, או אם אפשר להפוך אותו מעל הראש וישאר במקום. מניחים את המרנג בצד. מוציאים את הבצק שהכנו, חותכים לחצי, מחזירים חצי אחד למקרר. את החצי שהוצאנו, מרדדים בין שני ניירות אפייה מקומחים היטב למלבן יחסית דק, בעובי של כ-1/4 ס"מ. חשוב לנו שהעובי יהיה אחיד. לאחר הרידוד, בעזרת גלגלת פיצה חותכים את הקצוות כך שהבצק יהיה מיושר פחות או יותר עם נייר האפייה. מורחים מחצית מכמות המרנג על הבצק בשכבה אחידה. בעזרת גלגלת הפיצה, חותכים רצועות בעובי של כ-2-3 ס"מ. מגלגלים כל רצועה לרולדה מהממת, ומניחים על מגש אפייה עם הקפדה על רווחים, כי העוגיות יתפרסו במהלך האפייה. לאחר שסיימנו לגלגל את השושנים והמגש מלא, מעבירים למקרר ל-10 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו. ממשיכים בינתיים עם חציו השני של הבצק ושארית המרנג, וחוזרים על פעולת הרידוד, המריחה, החיתוך והגלגול. מעבירים את המגש השני למקרר. מכניסים את המגש הראשון שהכנו לאפייה כ-15-20 דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות. מוציאים מהתנור ואופים גם את המגש השני. בוזקים על העוגיות אבקת סוכר. לפני שמעבירים את העוגיות לקופסה, יש להמתין שיתקרר לחלוטין. שימו לב , העוגיות רכות מאוד ועדינות, לכן העבירו אותן בעדינות רבה לקופסה נקייה ויבשה, רצוי להעביר עם פלטה או מרית. ניתן לשמור בקופסה סגורה היטב עד שבוע. בתיאבון! #עוגיות #עוגיותשושנים #שושנים #קצף #מרנג #עוגיותקצף #אייטיז #קקאו #זברה #נוסטלגי #מתכונים #קינוחים #מתוק #פורים #משלוחמנות

אני מאוד אוהבת מתכונים קלים ומרשימים, פשוטים, קלאסיים, ממש כמו המתכון הזה. על טהרת האגסים, אחד הפירות החורפיים הכי כיפיים שיש, בצק עלים (כן, אפשר קנוי!) קרם שקדים, ו... בעצם זה הכל! האגסים שומרים על הצורה שלהם במהלך האפייה, ללא בישול מקדים, והתוצאה - טארטלטים מרשימים עם אגסים וקרם שקדים, כאלה שממש גונבים את ההצגה בכל ארוחה, בכל אירוח. שמרו לכם את המתכון, אני בטוחה שתמצאו לו שימוש! טארטלטים עם אגסים וקרם שקדים - מתכון קל ומרשים! לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |טארטלטים עם אגסים וקרם שקדים - מתכון קל ומרשים: 1 חבילה בצק עלים מופשר 6-7 אגסים קלופים, חצויים ומגולענים (עדיף לגלען עם כף פריזיאן) 1 ביצה טרופה להברשה |קרם שקדים: 50 גר' חמאה מומסת 100 גר' שקדים טחונים 80 גר' סוכר 1 ביצה 1 כפית קורנפלור |סירופ סוכר: 100 גר' סוכר 80 מ"ל מים |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. בקערה עם לקקן או מרית מערבבים את כל החומרים לקרם שקדים: חמאה מומסת, שקדים טחונים, סוכר, ביצה וקורנפלור, עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד. בעדינות, יוצרים לכל אחד מחצאי האגסים פנסים לאורך, כאשר חלקו העליון של האגס נשאר שלם, כלומר, לא פורסים את האגס, רק יוצרים פנסים לאורכו, ברווחים של כ-2-3 מ"מ. חותכים בצק עלים לריבועים קצת יותר גדולים מכל אגס. יריעת בצק עלים אמורה להספיק ל-7 אגסים = 14 ריבועים סה"כ. מעבירים ריבוע בצק עלים למשטח מקומח מעט. בעזרת כפית, ממלאים את העיגול המגולען באגס (מה שגילענו עם כף פריזיאן). מניחים את האגס על ריבוע בצק עלים כשקרם השקדים כלפי מטה. עם סכין, "מסמנים" את קו המתאר של האגס על בצק העלים, מבלי לחתוך עד הסוף, ממש חיתוך שטחי ועדין - החיתוך הזה יעודד את שולי הבצק לעלות במהלך האפייה. לאחר מכן, חותכים שוליים מבצק העלים מסביב לאגס, כ-1/2 ס"מ. בחלקו העליון, חותכים צורה של 2 עלים וגבעול. ממש כפי שמודגם בסרטון. מעבירים את הטארטלט עם האגס וקרם השקדים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם כל האגסים. מברישים שכבה דקה של ביצה טרופה על שולי בצק העלים שמסביב לאגסים, אבל לא מברישים את האגסים עצמם. אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות עד שהבצק משחים מאוד. בזמן שהטארטלטים בתנור, מכינים סירופ סוכר - מרתיחים סוכר ומים עד שהסוכר נמס. מיד עם הוצאת הטארטלטים מהתנור, מברישים בסירופ סוכר. מגישים וקוצרים מחמאות! בתיאבון! #מתכונים #אגסים #מתכוןקל #פירות #חורפי #קרםשקדים #טארט #טארטלטים #מתוק #קינוח

אני מודה שהתלבטתי אם להעלות את המתכון הזה או לא. לא כי הוא לא טוב, האמת? הוא די מצוין. מבוסס על הבצק הקלאסי שלי לאוזני המן, אני הוספתי סוכריות שוקולד ישר לבצק, עם מלית מושחתת במיוחד המשלבת גם ממרח נוטלה וגם שוקולד מריר. כמה דברים לגבי המתכון לפני שמתחילים: הבצק כאן הוא הבצק הקלאסי שלי לאוזני המן - אפשר להשתמש בו כפי שהוא, גם בלי להוסיף סוכריות בכלל, או, עם סוכריות צבעוניות במקום שוקולד. המלית לא חייבת להיות נוטלה, היא יכולה להיות כל מה שתרצו - ממרח שוקולד אחר, השחר, שוקובוטן, לוטוס, סקיפי, קינדר, באמת, מה שתרצו. הייתי נמנעת מחמאות בוטנים טבעיות כאן, הן פחות טובות באפייה בפני עצמן והן לא מתוקות. הייתי נשארת בעולמות הממרחים הממותקים, בכל זאת, זו עוגיה שאמורה לשמח ילדים לא לבאס. שוקולד מריר - גם הוא, אופציונלי. הוספתי אותו כדי להעשיר. אפשר להשאיר, להשמיט, להחליף בכל שוקולד אחר, בעדשים, עוגיות, אגוזים וכו'. תתפרעו. קדימה, בואו נכין אוזני המן שוקולדיות במיוחד עם נוטלה ושוקולד מריר! |מה צריך להכנת אוזני המן שוקולדיות במיוחד עם נוטלה ושוקולד מריר |הבצק: 230 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 100 גר' אבקת סוכר 50 גר' סוכר לבן 1 ביצה 1 חלמון ביצה קורט מלח 400 גר' קמח לבן 50 גר' שקדים טחונים 150 גר' סוכריות שוקולד ביצה טרופה להברשה |המלית: ממרח נוטלה (או ממרח אחר שאוהבים) שוקולד מריר קצוץ / מטבעות מלח מאלדון / ים אטלנטי - לא חובה לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: בקערה עם לקקן, מערבבים את החמאה, אבקת הסוכר והסוכר הלבן לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצה והחלמון ומערבבים היטב עד להטמעתם לחלוטין. מוסיפים את המלח, הקמח, סוכריות שוקולד והשקדים הטחונים ומערבבים רק עד לקבלת בצק. מחלקים את הבצק ל-2 חתיכות. יוצרים מכל חתיכה "פיתה", עוטפים היטב בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות. לאחר שעה, מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות לעובי של כ-1/3 ס"מ. בעזרת קורצן עוגיות עגול, קורצים עיגולים. מעבירים ממרח נוטלה לשקית זילוף וחותכים את הקצה. מברישים את שולי כל עיגול בשכבה דקה של ביצה טרופה. מזלפים במרכז כל עיגול נוטלה בנדיבות. מפזרים על ממרח הנוטלה שוקולד מריר (אני הנחתי 4 מטבעות). סוגרים את העיגול לאוזן המן ומהדקים היטב. מסדרים את אוזני ההמן על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ברווחים של 3-4 ס"מ. מעבירים למקרר או למקפיא לכמה שיותר זמן - לפחות 30 דקות לפני האפייה. זה מה שיעזור לאוזני המן לשמור על צורתם ולא להיפתח במהלך האפייה. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו. שימו לב, אוזני המן חייבות להיכנס ישירות מקירור לתנור שחומם מראש. לא לעשות עצירת ביניים על השיש, לא "להפשיר" את אוזני ההמן, לא להכניס לתנור שעוד לא הגיע לטמפרטורה. גם זה, כלל אצבע חשוב להצלחת המתכון ולכך שאוזני ההמן ישמרו על צורתן. אופים כ-12-15 דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב קלות בקצוות. מוציאים מהתנור, ואם רוצים, מפזרים מלח מעל אוזני ההמן. מקררים לחלוטין לפני שמעבירים לקופסאות, צנצנות או משלוחי מנות. חג שמח ובתיאבון! #אוזניהמן #עוגיות #פורים #חגים #משלוחמנות #שוקולדי #מושחת #מתוק #קינוחים #מתכונים #שוקולד

בטח נתקלתם בטרנד הבראוני פודינג, ואם לא, אני מניחה לכם כאן, כי זה אחד הטרנדים הכי מוצדקים של התקופה האחרונה (וזה בכלל מתכון של איינה גארטן מ-2008!). לחצו כאן למעבר לבראוני פודינג . אז הבנתם, בעיני זה טעים, זה שווה, זה מרשים, זה חגיגי. אבל אם בא לכם משהו קצת אחר? בסגנון דומה, אבל אולי אתם לא אוהבים שוקולד? או שאתם אוהבים אבל אתם אוהבים לא פחות לוטוס? אני מאוד אוהבת שוקולד, אבל אני גם מאוד אוהבת לוטוס. אני חושבת שהלוטוס פודינג הזה, הוא משאת כל השאיפות שלי מקינוח לוטוס. אני אסביר: זו עוגת לוטוס, מצד אחד עם קרום מתפצח, מצד שני היא נימוחה ומרגישה כמו פודינג, היא מושחתת ומושלמת. הכנתי את הלוטוס פודינג עם חמאה חומה שמתכתבת מושלם עם הלוטוס ואי אפשר, אבל תקשיבו לי, כי אי אפשר להפסיק לאכול את הדבר הזה. ראו הוזהרתם! בואו נכין לוטוס פודינג - עוגת לוטוס נימוחה עם קרום מתפצח! |מה צריך להכנת לוטוס פודינג - עוגת לוטוס נימוחה עם קרום מתפצח 250 גר' חמאה 140 גר' ממרח לוטוס ביסקוף קרמי 4 ביצים L 1/4 כפית מלח 250 סוכר 1 כפית תמצית / מחית וניל 60 גר' קמח לבן מנופה להגשה - קצפת או גלידה לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו. משמנים תבנית אובלית בגודל של כ-22X30 ס"מ (או תבנית פאי, או תבנית חרס שיש זמינה), מניחים בצד. מכינים חמאה חומה מ-250 גר' חמאה (אמורה להישאר כ-230 גר' חמאה חומה בסוף התהליך). מעבירים לקערה חסינת חום. מוסיפים לחמאה החומה ממרח לוטוס קרמי וטורפים היטב. מניחים בצד. במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים ביצים, סוכר ומלח במהירות בינונית גבוהה כ-10 דקות עד לקבלת קציפה סמיכה ובהירה. מוסיפים מחית וניל ואת הקמח המנופה, ומערבבים במהירות איטית רק עד לאיחוד. מוסיפים את תערובת החמאה החומה והלוטוס, במזיגה איטית תוך כדי שהמיקסר עובד במהירות איטית ומערבבים רק עד לאיחוד. יש להמנע מערבוב יתר. מוזגים את התערובת לתבנית ששימנו מראש. מניחים את התבנית בתוך תבנית עמוקה. יש למלא את התבנית העמוקה במים הכי חמים שיש בברז. ממלאים עד למחצית מגובה תבנית הבראוני פודינג. בזהירות, מעבירים לתנור שחומם מראש. אופים 40-45 דקות. חלקו העליון של הבראוני פודינג יהיה מאט ואולי מעט יסדק, וירגיש במרכז לא אפוי. זה הזמן להוציא אותו מהתנור. מניחים לו להצטנן לחלוטין. מגישים עם כדור גלידה או קצפת, ומגישים עם כף ישר מתוך התבנית. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "לוטוס" #לוטוס #בראוני #בלונדי #פודינג #ויראלי #מתכונים #מתוק #קינוח #פציח #עוגה #בחושה

לאחרונה חוזר אליי איזה זיכרון ילדות, אני במטבח בבית בו גדלתי ברעננה, עוברת על המתכונים בקופסת הכרטיסיות של אמא שלי. רוצה לנסות דברים חדשים ונתקלת בכל מיני דברים שלא זכור לי שראיתי או ששמעתי עליהם. אחד המתכונים, אם אני זוכרת נכון, ומיינד יו זה היה כבר לפני הרבה שנים, היה מורכב משכבות של בצק סופר פריך ודקיק, ושכבות של מרנג. אלה לא היו בדיוק עוגיות שושנים, אם אני זוכרת נכון, הרכבתי אותם שכבה שכבה, בצק, מרנג, בצק מרנג, ואפיתי. לאחר האפייה, בזקתי הרבה אבקת סוכר וחתכתי למעוינים. אל תשאלו אותי למה הזיכרון הזה חוזר אליי לאחרונה, אבל פתאום קלטתי, שזו אותה הגברת בשינוי אדרת. הלב התמלא נוסטלגיה, הפה התמלא רוק. החלטתי להכין עוגיות מהאייטיז! הרבה פעמים, אנשים מדברים על "העוגה הראשונה" שהם הכינו. לי אין זיכרון כזה, ואני אדם עם זיכרון טוב מאוד. הסיבה שאין לי זיכרון כזה, היא כי תמיד הייתי במטבח. מאז שאני זוכרת את עצמי. הייתי שם, ערבבתי, בחשתי, בהתחלה עשיתי מה שאמא שלי אמרה לי, ואחרי זמן מה, מגיל מאוד צעיר הרגשתי כל כך בנוח, שקשה לי להגיד מתי אפיתי את העוגה הראשונה שלי, או מתי בפעם הראשונה הכנתי עוגיות לבד. אני זוכרת, כילדה, שהייתי מבלה מול ספריית הענק של אמא שלי במטבח, שולפת ספרים ובוחרת עמוד רנדומלי. את המתכון הזה הייתי מכינה. כך זה הלך, שנים, עד היום בעצם. לא זכור לי שפחדתי לעשות טעויות, הייתי סקרנית ועניין אותי ללמוד. אם הייתי טועמת משהו שתפס אותי, הייתי חייבת לשחזר אותו. לדוגמה, אני זוכרת שכילדה, לא ממש הבנתי מה ההבדל בין עוגת שוקולד לבראוניז. אבל ידעתי שאני נהנית מהטעם והמרקם של בראוניז! משהו בביס הדחוס והיבש הזה, עם השכבה הקריספית המתקלפת מלמעלה, הייתי חייבת לשחזר את זה. אז הסתכלתי בספרים שונים של אמא שלי והכנתי עוגת שוקולד. אני התאכזבתי, כי כילדה, לא הבנתי למה זה לא יצא כמו שרציתי. אבל לא אשכח איך כבר אז, כל מי שטעם אותה אמר כמה שהיא טעימה. למרות שהיא לא הייתה מה שהתכוונתי, היא נאכלה מהר מאוד, ומאז אני לא מפסיקה לנסות לשחזר ביסים שאהבתי. הביס הזה, של הבצק הפריך עד דמעות, המתפורר, הרך, עם המרנג החצי אפוי חצי כאילו טרי, הביס הזה, הוא הביס של הילדות של רבים מאיתנו. אי אפשר להסביר מה יש בו, בביס הזה. זה לא מתכון טיפוסי שאני מעלה לבלוג, כי זה הכי מתכון מ"לאישה" באייטיז. אבל רגע, אז מה? אלה בדיוק גזרי העיתונים שהייתי מוצאת בקופסת הכרטיסיות של אמא שלי, יחד עם מתכונים מבית סבתא עם בלובנד וקמח אסם. שמישהו יגיד לי שהם לא טעימים בטירוף. אי אפשר להתכחש לטעמים של ילדות, אז בואו נפסיק לנסות. תכינו את העוגיות האלה, תאכלו ותחשבו על פארקר לואיס ומשפחת קוסבי. תכינו את העוגיות האלה ותחשבו על גירים על המדרכה בשכונה, על גני שעשועים עם מתקנים לא ממוגנים, של פעם. תכינו את העוגיות האלה ותחשבו על כל הדברים הטובים. |הבצק (כ-20 עוגיות): 360 גר' קמח לבן 200 גר' חמאה קרה בקוביות 1/2 כפית מלח 20 גר' קורנפלור 60 גר' אבקת סוכר 10 גר' אבקת אפייה 3 חלמוני ביצה 1 כפית תמצית וניל 150-200 מ"ל שמנת מתוקה |המרנג: 3 חלבוני ביצה 150 גר' סוכר לבן קורט מלח 1 כפית תמצית וניל 2 כפות אבקת סוכר מנופה |לקישוט: אבקת סוכר |אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את הקמח, החמאה הקרה, המלח, הקורנפלור, אבקת הסוכר ואבקת האפייה עד לקבלת פירורים בגודל של עדשים. מוסיפים את החלמונים, תמצית הוניל והשמנת עד לקבלת בצק אחיד. מוציאים מהמיקסר, משטחים ל"פיתה" ועוטפים בניילון נצמד. מעבירים למקרר לשעה לפחות. לאחר כשעה, מכינים את המרנג: בקערת מיקסר עם וו הקצפה, שמים חלבונים, קורט מלח ותמצית וניל. מקפיצים על מהירות בינונית נמוכה עד שנוצר קצף, ורק אז מתחילים להוסיף את הסוכר לאט לאט. כל פעם מוסיפים כ-1 כף סוכר, ממתינים כמה שניות שיטמע ורק אז מוסיפים את השאר עד שהכל בפנים. למה חשוב להקציף לאט ולא מיד בפול ספיד? כי אנחנו רוצים ליצור גוף יציב למרנג, שמורכב מבועיות. אם נתחיל לאט לאט, ניצור בסיס של בועיות קטנות וכל זה לפני שנוסיף את הסוכר, גוף המרנג שלנו יהיה יציב יותר וישבר פחות בקלות. אם נקציף מהר מהר, יהיו פחות בועיות קטנות והוא ישבר בקלות. מה שבא מהר הולך מהר מה שנקרא. אז הקפידו על הקצפה כמו שצריך, לפחות 10 דקות לקבלת מרנג מושלם. אחרי שהוספנו את כל הסוכר, מעלים את מהירות המיקסר למהירות בינונית גבוהה עד שהמרנג מתייצב, תופח ומבריק. מוסיפים את אבקת הסוכר המנופה ומקציפים על המהירות הכי גבוהה של המיקסר כדקה. עוצרים את המיקסר ובודקים שהמרנג יציב - אם הוא שומר על הצורה שנוצרה בקצף, או אם אפשר להפוך אותו מעל הראש וישאר במקום. מניחים את המרנג בצד. מוציאים את הבצק שהכנו, חותכים לחצי, מחזירים חצי אחד למקרר. את החצי שהוצאנו, מרדדים בין שני ניירות אפייה מקומחים היטב למלבן יחסית דק, בעובי של כ-1/4 ס"מ. חשוב לנו שהעובי יהיה אחיד. לאחר הרידוד, בעזרת גלגלת פיצה חותכים את הקצוות כך שהבצק יהיה מיושר פחות או יותר עם נייר האפייה. מורחים מחצית מכמות המרנג על הבצק בשכבה אחידה. בעזרת גלגלת הפיצה, חותכים רצועות בעובי של כ-2-3 ס"מ. מגלגלים כל רצועה לרולדה מהממת, ומניחים על מגש אפייה עם הקפדה על רווחים, כי העוגיות יתפרסו במהלך האפייה. לאחר שסיימנו לגלגל את השושנים והמגש מלא, מעבירים למקרר ל-10 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו. ממשיכים בינתיים עם חציו השני של הבצק ושארית המרנג, וחוזרים על פעולת הרידוד, המריחה, החיתוך והגלגול. מעבירים את המגש השני למקרר. מכניסים את המגש הראשון שהכנו לאפייה כ-15-20 דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות. מוציאים מהתנור ואופים גם את המגש השני. בוזקים על העוגיות אבקת סוכר. לפני שמעבירים את העוגיות לקופסה, יש להמתין שיתקרר לחלוטין. שימו לב , העוגיות רכות מאוד ועדינות, לכן העבירו אותן בעדינות רבה לקופסה נקייה ויבשה, רצוי להעביר עם פלטה או מרית. ניתן לשמור בקופסה סגורה היטב עד שבוע. בתיאבון! #עוגיות #נוסטלגיה #אייטיז #מרנג #בצקפריך #קצף #רכות #מתוק #ילדות

בזמן האחרון אני בטירוף סביב מאפים בטעמי קרואסון שקדים, שאינם קרואסון שקדים. למשל, בוסטוק - שעלה כאן לאחרונה, בריוש עם ציפוי קרם שקדים ושקדים פרוסים, ועכשיו? הטירוף האחרון? מאפינס קרואסון שקדים. מה הופך אותם, מאפינס תמימים לכאורה, למאפינס קרואסון שקדים? ראשית, ליבת מרציפן, פשוט, מעשה ידינו, המונח בלב כל מאפין. שנית, בתערובת המאפינס עצמה, גם שילוב של קמח שקדים וגם של תמצית שקדים, להדגשת הטעם. אבל, מה שבעיני הופך באמת כל ביס לתענוג גם במרקם וגם בטעם, תועפות של שקדים פרוסים. אם נשארתם עד כאן, אם אתם מרגישים שכל מה שקראתם, לטעמכם, סימן שאתם צריכים את המאפינס האלה בחיים שלכם. בואו נכין מאפינס קרואסון שקדים! |מה צריך להכנת מאפינס קרואסון שקדים (12 יחידות): |מרציפן: 75 גר' קמח שקדים 25 גר' סוכר 25 גר' חלב 15 גר' חמאה מומסת 1/2 כפית תמצית שקדים |תערובת מאפינס: 120 גר' סוכר 2 ביצים L או 2 ביצים M ו-1 חלמון ביצה 1/2 כפית מלח 1 כפית תמצית / מחית וניל 1 כפית תמצית שקדים 85 גר' חלב 125 גר' שמן 190 גר' קמח לבן 125 גר' קמח שקדים 10 גר' אבקת אפייה |הרכבה והגשה: 150 גר' שקדים פרוסים אבקת סוכר לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מכינים תבנית 12 שקעים למאפינס עם מנג'טים מנייר. מכינים מרציפן: במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את כל המרכיבים למרציפן - קמח שקדים, סוכר, חלב, חמאה מומסת ותמצית שקדים עד לקבלת עיסה דביקה אחידה. מרטיבים מעט את הידיים, כי העיסה דביקה, ומחלקים את התערובת ל-12 חתיכות במשקל של כ-12 גר'. מכדררים כל חתיכה, מניחים בצלוחית או קערית ושומרים במקרר עד האפייה. מכינים תערובת מאפינס: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את הביצים, סוכר ומלח כ-10 דקות במהירות בינונית מהירה עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה. מוסיפים תמציות וניל ושקדים. מוסיפים חלב ושמן תוך ערבוב במהירות נמוכה. מוסיפים את היבשים - קמח לבן, קמח שקדים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד לאיחוד. שימו לב, יש להמנע מערבוב יתר, מערבבים רק עד שאין גושי קמח. מעבירים לקקן או מרית כדי לוודא שהתערובת אחידה. מרכיבים את המאפינס: בכל מנג'ט בתבנית השקעים, ממלאים בתערובת מאפינס עד כחצי גובה פחות או יותר. מניחים במרכז כל שקע כדור מרציפן. ממלאים ביתר תערובת המאפינס. מצפים כל מאפינס בשקדים פרוסים בנדיבות - אבל, בנדיבות!!! אופים כ-20-25 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומניחים למאפינס להתקרר. בוזקים אבקת סוכר ומגישים. בתיאבון! #מתכונים #מאפינס #בחושות #קרואסוןשקדים #שקדים #מרציפן #מאפה #קינוחים

תגידו, אתם אנשים של וולנטיינז? אני מודה, פעם לא הייתי. לפני שפגשתי את אורי, הייתי מאוד צינית כלפי כל הימים האלה. אבל אני מודה, מאז שאני עם אורי, אני נהנית מכל סיבה לחגוג אהבה. זה לא חייב להיות עם מחוות ענקיות, אני חושבת שזה בדברים הקטנים. למצוא זמן להיות יחד, לחשוב אחד על השנייה. משם נולדה שושנת הקרפים הזו! חשבתי מה להכין לוולנטיינז? לבבות, פרחים, היי... מה עם עוגה שהיא זר פרחים? זר הפרחים הכי שווה שיש! כך נולדה שושנת קרפים עם קציפת חמאת בוטנים ותותים, עוגת הקרפים הכי רומנטית שיש! אז קדימה, בואו נכין שושנת קרפים עם קציפת חמאת בוטנים - עוגת קרפים רומנטית! |מה צריך להכנת שושנת קרפים עם קציפת חמאת בוטנים - עוגת קרפים רומנטית |הקרפים (18-20 יחידות): 180 גר' קמח לבן 20 גר' אבקת קקאו 300 גר' חלב 2 ביצים L 170 גר' שמנת להקצפה 45 גר' סוכר 20 גר' חמאה מומסת 1 כפית תמצית / מחית וניל 1/2 כפית מלח |קציפת חמאת בוטנים: 500 גר' שמנת להקצפה 50 גר' אבקת סוכר 200 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי |הרכבה: 6-8 תותים חתוכים לקוביות קטנות אבקת קקאו לעיטור |אופן ההכנה: במעבד מזון או בלנדר, טוחנים יחד את כל המרכיבים לקרפים: קמח, אבקת קקאו, חלב, ביצים, שמנת, סוכר, חמאה מומסת, וניל ומלח. מעבירים למקרר למינימום 20 דקות ועד לילה. מטגנים את הקרפים: מחממים מחבת שטוחה ומשמנים מעט (אפשר בספריי, אפשר חמאה). יוצקים 1/4 כוס מתערובת הקרפים, ובעזרת מצקת או נענוע של המחבת, מפזרים את התערובת דק-דק על המחבת. ברגע שהקרפ מעלה בועות והופך מאט, סימן שהוא מוכן מצד אחד. הופכים בזהירות לצד השני לעוד כמה שניות. מעבירים לצלחת. ממשיכים לטגן את כל תערובת הקרפים. התערובת מספיקה ל-18-20 קרפים. מכינים קציפת חמאת בוטנים: מקציפים שמנת עם אבקת סוכר ל-80% הקצפה. בקערה, טורפים יחד 2 כפות מהקצפת עם כל כמות חמאת הבוטנים. מוסיפים את שאר הקצפת ומקפלים. הקציפה תיראה יחסית גרגירית - זה בסדר. מרכיבים את העוגה: על משטח עבודה מניחים בכל פעם קרפ. מורחים 1/2-1 כף קציפת חמאת בוטנים על חציו העליון של הקרפ. מפזרים כפית תותים קצוצים. מקפלים את הקרפ לחצי, כפי שנראה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מורחים עוד 1/2 כף קציפת חמאת בוטנים על החצי המקופל. את הקרפ הראשון, מגלגלים לרולדה, ומעמידים במרכז צלחת ההגשה. מכינים את שאר הקרפים באותו האופן עם הקציפה והתותים, ומתחילים לכרוך אותם מסביב לרולדה הראשונה. ממשיכים כך עם כל הקרפים, הקציפה והתותים. אם צריך, משתמשים בקציפה כדי להדביק את העוגה היכן שצריך. מהדקים היטב את כל הקרפים, ומשאירים את חלקם העליון יותר משוחרר כדי לתת צורה של שושנה. מפדרים את העוגה המוכנה באבקת קקאו. שומרים במקרר עד ההגשה. בתיאבון ושיהיה וולנטיינז שמח! פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי" #מתכונים #וולנטיינז #אהבה #יוםהאהבה #עוגה #קרפים #עוגתקרפים #ללאאפייה #חמאתבוטנים #שוקולד #מתוק #מתוקים #קינוחים #שושנה #פרחים

בראוניז פאדג׳יים במרקם מטורף, כל כך עשירים והטעם? עמוק ושוקולדי. אני מקבלת כל הזמן בקשות לבראוניז בלי קמח, בראוניז ללא גלוטן, בראוניז בלי סוכר. אז תקשיבו - אלה עדיין בראוניז. אין בהם סוכר, יש בהם מייפל. סלט זה לא, כפי שאני תמיד מקפידה להזכיר. אבל מדובר בביס וואו, בלי צל של ספק. לחברים שנמנעים מקמח, לחברים הצליאקים, וכמובן, לפסח, המתכון הזה הוא הכוכב! במקום קמח, יש כאן קמח שקדים (שקדים טחונים דק, אין כאן בעצם עמילן. במקום סוכר, יש כאן סירופ מייפל טבעי, אמיתי, שעושה נפלאות למרקם ולטעם, והאמת? הטעם כל כך עשיר מקקאו ושוקולד מריר איכותי שפשוט אי אפשר להפסיק לנשנש. עזבו הכל, בואו נכין. בואו נכין בראוניז מייפל בלי קמח (ללא גלוטן)! |מה צריך להכנת בראוניז מייפל בלי קמח (ללא גלוטן) 100 גר׳ חמאה  200 גר׳ מטבעות שוקולד מריר ״אלמנדוס״ שקד תבור 100 גר׳ חמאת לוז שקד תבור 1 כפית תמצית וניל שקד תבור 4 ביצים L 250 גר׳ סירופ מייפל טבעי שקד תבור ½ כפית מלח 50 גר׳ קמח שקדים שקד תבור 70 גר׳ קקאו אורגני שקד תבור לעיטור: 150 גר׳ מטבעות שוקולד מריר ״אלמנדוס״ שקד תבור (או שוקולד צ׳יפס) 2-3 כפיות חמאת אגוזי לוז שקד תבור מלח מאלדון / ים אטלנטי לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית אפייה בגודל 20X20 ס״מ בנייר אפייה. ממיסים יחד חמאה + 200 גר׳ מטבעות שוקולד מריר. מערבבים פנימה חמאת אגוזי לוז ותמצית וניל. במיקסר עם וו גיטרה, מקציפים ביצים עם סירופ מייפל ומלח לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את תערובת השוקולד תוך כדי טריפה. מוסיפים פנימה קמח שקדים וקקאו ומערבבים היטב. מוסיפים 150 גר׳ מטבעות שוקולד מריר או שוקולד צ׳יפס ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית שריפדנו קודם ומשטחים. מעטרים את פני התערובת עם חמאת אגוזי לוז, בעזרת קיסם, מושכים כדי ליצור דוגמה. בוזקים מעל מלח מאלדון או מלח ים אטלנטי. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, טורבו, כ-25 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לבראוניז להתקרר לחלוטין לפני שפורסים. אפשר גם לקרר לילה במקרר. פורסים לריבועים ומגישים. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף ״שקד תבור״ #בראוניז #שוקולד #שוקולדי #בליקמח #ללאגלוטן #מתוק #מתכונים #קינוח

נתקלתם בו במאפיות? סוג של טוסט בריוש, עם סירופ סוכר, קרם שקדים ושקדים פרוסים. לעתים מוסיפים לו ריבה, מי הדרים, אבל אני? אני אוהבת את הגרסה הזו. נקייה, אפילו קצת מזכירה קרואסון שקדים אבל יותר עסיסי. דרך מושלמת להשתמש בבריוש בן כמה ימים, ומאפה מושלם לכל יום, לכל כוס קפה. בואו נכין בוסטוק שקדים צרפתי! |מה צריך להכנת בוסטוק שקדים צרפתי (6 יחידות) כיכר חלת בריוש לחצו כאן למתכון (אפשר להכין באינגליש סטנדרטי או לקנות) שקדים פרוסים מלמעלה |סירופ סוכר: 100 גר' סוכר 100 גר' מים 1 כפית תמצית וניל |קרם שקדים: 100 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 100 גר' קמח שקדים 100 גר' סוכר 1 ביצה L 1 כפית תמצית שקדים (לא חובה) |להגשה: אבקת סוכר לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. בסיר קטן, מביאים לרתיחה את החומרים לסירופ סוכר - סוכר, מים ותמצית וניל. מערבבים ומסירים מהאש לאחר שכל הסוכר נמס. מניחים בצד. מכינים קרם שקדים: בקערה עם מרית או לקקן, מערבבים יחד את כל המרכיבים - חמאה, קמח שקדים, סוכר, ביצה ותמצית וניל אם משתמשים. מערבבים לקבלת קרם אחיד ללא גושים. שומרים בטמפ' החדר. מרכיבים את הבוסטוק: פורסים חלת בריוש ל-6 פרוסות בעובי של 2-2.5 ס"מ. מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מברישים סירופ סוכר משני צדי הפרוסות, גם למעלה וגם למטה. מחלקים את קרם השקדים בין 6 הפרוסות, שווה ככל שניתן. בעזרת פלטה או סכין חמאה, מורחים את קרם השקדים בשכבה אחידה על כל פרוסה. מפזרים מעל קרם השקדים, שקדים פרוסים בנדיבות. אופים כ-13-15 דקות עד שהשקדים הפרוסים מזהיבים ושולי קרם השקדים מתחיל להזהיב גם הוא. מוציאים מהתנור. מפזרים אבקת אפייה ומגישים. בתיאבון! #בוסטוק #בריוש #צרפתי #לחם #לחםאבוד #מתכונים #מתוק #מאפים

יש טרנדים שחייבים לנסות. מה אני אגיד לכם, יש טרנדים שאני, באופן אישי, חייבת לנסות. אז עשיתי את זה, הכנתי צ'יפס עוגיות שוקולד צ'יפס, שאלה בעצם עוגיות שוקולד צ'יפס בצורת צ'יפס, כלומר פרנץ' פרייז. את העוגיות אופים קצת יותר ממה שאני לרוב אופה, כדי שיתקשו קצת במהלך הקירור ויהיו יותר קראנצ'יות ויחזיקו צורה כמו מקלות (וכמו צ'יפס!) וטובלים אותן ברוטב כיפי של שוקולד. אז מה דעתי על הטרנד? האמת? זה חמוד מאוד. אני אוהבת את המשחק עם הצורה, אני גם חושבת שזה חגיגי מאוד אם עושים שולחן כיבוד. עוד דבר שאני מאוד אוהבת, זו פעילות מקסימה עם ילדים. להבדיל מעוגיות שוקולד צ'יפס והופס לתנור, כאן אנחנו מרדדים, חותכים, מקררים, מסדרים, וההגשה כיפית לא פחות. אציין גם שסופסוף יש בבלוג שלי תשובה לכל מי שאוהבים עוגיות שוקולד צ'יפס יותר קראנצ'יות מרכות, וספציפית כאן זה אפילו מוצדק. אז כן, נפלתי לטרנד. אבל אתם יודעים מה? אני ממליצה גם לכם ליפול, באהבה וחדוות האפייה! קדימה חברים, בואו נכין צ'יפס עוגיות שוקולד צ'יפס - עוגיות בצורת צ'יפס! יש גם סרטון הכנה לנוחיותכם: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |צ'יפס עוגיות שוקולד צ'יפס - עוגיות בצורת צ'יפס 230 גר' חמאה מומסת 100 גר' סוכר חום כהה 250 גר' סוכר בהיר דמררה 1 כפית שטוחה מלח דק 2 ביצים L 1 כפית תמצית וניל 425 גר' קמח לבן 4 גר' סודה לשתייה 350 גר' שוקולד צ'יפס, מחולקים ל-250 ו-100 |רוטב שוקולד: 100 גר' שוקולד חלב 3 כפות שמנת מתוקה |אופן ההכנה: טורפים בקערה חמאה מומסת עם סוכר חום כהה וסוכר חום בהיר. מוסיפים מלח וטורפים. מוסיפים ביצים ותמצית וניל וטורפים לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמח, סודה לשתייה ו-250 גר' שוקולד צ'יפס ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. שימו לב, יש להמנע מערבוב יתר. מעבירים את הבצק בין שני ניירות אפייה, ומניחים על מגש אפייה. מרדדים לעובי של 3/4 ס"מ - הבצק לא אמור להיות סופר דק. שומרים על צורה מלבנית ועובי אחיד. אם הצורה לא מלבנית, מהדקים בעזרת קלף לעבודה עם בצק. מוסיפים את 100 גר’ שוקולד צ’יפס שנותרו על הבצק ומהדקים קלות. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את הבצק לרצועות בעובי של 1 ס"מ (כן, הן צריכות להיות יחסית דקות, כי העוגיות תופחות מעט באפייה). מעבירים את המגש עם הרצועות החתוכות למקרר ל-30 לפחות. לאחר שהבצק התקרר היטב, מעבירים את הרצועות ל-2 מגשי אפייה מרופדים בנייר אפייה ברווחים של כ-4 ס"מ אחת מהשנייה. שומרים במקרר עד האפייה - קריטי! הבצק צריך להיאפות בתנור שחומם מראש, ישר מהמקרר. מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. אופים את העוגיות כ-15 דקות, מסובבים את המגש באמצע האפייה כדי לוודא השחמה אחידה. מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים להן להתקרר לגמרי, כך הן מתקשות. מגישים בערימה. מכינים רוטב שוקולד: ממיסים יחד שוקולד חלב עם 2 כפות שמנת מתוקה. מערבבים היטב ומוסיפים פנימה עוד כף שמנת מתוקה, מערבבים לקבלת מרקם נוזלי אבל סמיך. מעבירים לכוס או כלי גבוה. מגישים צ'יפס עוגיות שוקולד צ'יפס עם רוטב שוקולד חם וכיפי! בתיאבון! #עוגיות #טרנד #שוקולד #ציפס #שוקולדציפס #עוגיותשוקולדציפס #מתכונים #מתוק

יצא לכם להתקל בו? בראוני פודינג, קינוח ויראלי שבאמת נמצא בכל מקום. בהשראת המתכון של הכוהנת, אחת הגדולות שאני גדלתי עליה ולמדתי ממנה, איינה גארטן, הרוזנת היחפה בכבודה ובעצמה. אישה ואגדה שכל מתכון שלה חלום. לא פלא שהיא הביאה את הבשורה עם הקינוח הזה, שהוא משהו בין בראוני לבין פודינג. שוקולדי, עשיר, חם, ובעיקר? כבש את הרשת. בואו נכין אותו. בראוני פודינג שוקולד חם - הקינוח הטרנדי שכבש את הרשת! יש גם סרטון הכנה, אני ממליצה בחום לצפות בו טרם הכנת המתכון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |בראוני פודינג שוקולד חם - הקינוח הטרנדי שכבש את הרשת 230 גר' חמאה 4 ביצים L או 5 ביצים M 400 גר' סוכר לבן 65 גר' אבקת קקאו איכותי 60 גר' קמח לבן 1 כפית מחית וניל קורט מלח להגשה - קצפת או גלידה |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו. משמנים תבנית אובלית בגודל של כ-22X30 ס"מ (או תבנית פאי, או תבנית חרס שיש זמינה), מניחים בצד. ממיסים 230 גר' חמאה, ומניחים בצד להתקרר. מנפים יחד אבקת קקאו עם קמח. במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים ביצים, סוכר ומלח במהירות בינונית גבוהה כ-10 דקות עד לקבלת קציפה סמיכה ובהירה. מוסיפים מחית וניל ואת הקקאו והקמח שניפינו, ומערבבים במהירות איטית רק עד לאיחוד. מוסיפים את החמאה, במזיגה איטית תוך כדי שהמיקסר עובד במהירות איטית ומערבבים רק עד לאיחוד. יש להמנע מערבוב יתר. מוזגים את התערובת לתבנית ששימנו מראש. מניחים את התבנית בתוך תבנית עמוקה. הרוזנת היחפה אומרת שיש למלא את התבנית העמוקה במים הכי חמים שיש בברז. ממלאים עד למחצית מגובה תבנית הבראוני פודינג. בזהירות, מעבירים לתנור שחומם מראש. אופים 40-50 דקות. חלקו העליון של הבראוני פודינג יהיה מאט ואולי מעט יסדק, וירגיש במרכז לא אפוי. זה הזמן להוציא אותו מהתנור. מניחים לו להצטנן לחלוטין. מגישים עם כדור גלידה או קצפת, ומגישים עם כף ישר מתוך התבנית. בתיאבון! #בראוני #פודינג #שוקולד #טרנדי #ויראלי #קינוח #מתוק #מתכון #שוקולדי

יש שני דברים בעולם הזה שאני אוהבת ללא גבולות: ראמן וחמאת בוטנים. פעם חשבתי שראמן זו לא מנה להכין בבית. חשבתי שהיא דורשת המון זמן ותכנון, חשבתי שזה לוקח ימים. אבל כבר יצא לי להכין גרסאות זריזות לראמן בבית, שהפכו כל יום סגריר ליום חמים ונעים בבית, עם אחת המנות הכי מנחמות שיש. אז מה יש לנו כאן? ראמן - מרק, על בסיס חמאת בוטנים - אני השתמשתי בסקיפי עם שברי בוטנים כדי להוסיף מרקם - מחית קארי תאילנדי שמוסיף חרפרפות, אבל עדינה וכיפית, קרם קוקוס וציר עוף. אני משתמשת בציר עוף קנוי, זה משהו שתמיד יש לי במקרר וחוסך לי ים עבודה וזמן במטבח. הוספתי חזה עוף שצרבתי ובישלתי במרק, לחלבון כיפי ופשוט, אפשר גם להשתמש בטופו (ואז גם להחליף לציר ירקות), והוספתי כאן איטריות אודון, כי אני מאוד אוהבת שהן שמנמנות ונגיסות, ויתרון נוסף הוא שהן מגיעות כבר מבושלות. כמובן שאפשר גם להשתמש באיטריות ראמן קלאסיות. זה נשמע כמו סיפור ארוך, אבל האמת היא, שהכל ביחד לוקח חצי שעה ויש לכם ארוחה כיפית, מושלמת, מאוזנת ומנחמת. בואו נכין ראמן חמאת בוטנים חרפרף עם חזה עוף! יש גם סרטון הכנה טעים במיוחד, לצפייה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת ראמן חמאת בוטנים חרפרף עם חזה עוף (2-3 מנות) 2-3 כפות שמן לטיגון 500 גר' חזה עוף (2-3 יחידות) / 500 גר' רצועות טופו 3 שיני שום כתושות 1 כף קארי תאילנדי אדום (אני השתמשתי ב-2 קוביות של "דורות") 1 כף רוטב סויה 2 כפות גדושות חמאת בוטנים "סקיפי" עם שברי בוטנים 400 גר' (1 פחית) קרם קוקוס 400 גר' ציר עוף / ירקות / מים רותחים (אני השתמשתי בציר קנוי) 400 גר' איטריות אודון (2 חבילות) |להגשה: אפונת שלג טרייה עלי כוסברה ליים טרי, בפלחים שומשום לבן + שומשום שחור קלויים שמן צ'ילי |אופן ההכנה: מחממים שמן לטיגון בווק או במחבת רחבה. מטגנים את חזות העוף (או הטופו) כ-3-5 דקות מכל צד, עד להשחמה, סגירה, אבל עדיין נאים בפנים. מוציאים ומניחים על צלחת עמוקה בצד. מנמיכים לחום נמוך-בינוני, מוסיפים לאותה המחבת שיני שום כתושות, מחית קארי אדום תאילנדי, רוטב סויה וחמאת בוטנים. מערבבים היטב. מוסיפים קרם קוקוס וציר עוף (או ירקות) וטורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וקרמית. מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש נמוכה. מחזירים את חזות העוף יחד עם כל הנוזלים שלהם. מכסים את הסיר ומבשלים כ-10-15 דקות עם מכסה סגור עד שהעוף עשוי. מוציאים את חזות העוף ופורסים אותם על קרש חיתוך. טועמים את הרוטב ומתקנים טעמים לפי הצורך. מוסיפים פנימה את האיטריות ומבשלים עד להתרככות. מצלחתים: מחלקים את האיטריות בין 2-3 קערות. מוזגים מעליהן את המרק. מניחים על כל קערה חזה עוף פרוס, כמה תרמילי אפונת שלג, עלי כוסברה, 2-3 פלחי ליים. מפזרים מלמעלה שומשום לבן ושחור קלויים לפי הטעם, ובוזקים שמן צ'ילי לפי הטעם - אם אוהבים יותר חריף, מוסיפים יותר. סוחטים פנימה את הליים, מערבבים היטב ובתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי" #חמאתבוטנים #סקיפי #בוטנים #ראמן #איטריות #נודלס #בשרי #מרק #עיקרית #ארוחה #מתכונים

עוגיות שוקולד צ'יפס. זה זמן רב שאני יודעת. אני פשוט יודעת שאי אפשר לדחות את כתיבת הפוסט הזה יותר. זה התחיל לפני כמה חודשים כשעשיתי סדר במזווה. מי שעוקב, בטח ראה באינסטגרם את שלבי הסדר - הניקיון, הארגון מחדש, הלזרוק. ככה קורה, בכל פעם כשמסדרים, את המזווה, את הארון, איזו מגרה אימתנית, מוצאים דברים שקל לשכוח שפעם היו שלנו. שקנינו, שקיבלנו. כשאני סידרתי את המזווה, מצאתי סוכריות קרמל שקיבלתי מצרפת, שוקולד שהביאו לי מפינלנד, דוגמאות של הזה ודוגמאות של ההוא. עמדתי בפני צומת: להחזיר לארון ולהשאיר את ההתמודדות הזו לליאור של העתיד, ליאור של הסדר הבא במזווה, או - למצוא פתרון. בחרתי למצוא פתרון והכנתי עוגיות שוקולד צ'יפס שאריות. את העוגיות עם השאריות, הגשתי לאורחים ב-2 או 3 סדנאות והתגובות היו משוגעות. עד היום יש לקוחות ששואלים אם אולי בכל זאת אני מוכנה לשלוח את המתכון שלי לעוגיות שוקולד צ'יפס. אמרתי שאפרסם אותו בצורה מסודרת בבלוג, ואיכשהו, כמו כל הדברים, גם לזה לא הגעתי. לפני כמה שבועות, נסעתי להעביר כמה סדנאות בניו יורק, וכהרגלי בקודש, גם להם הכנתי נשנושון קטן לצד. עוגיות שוקולד צ'יפס, בשתי גרסאות. אחת קלאסית, אחת, עוגיות שוקולד צ׳יפס עם חמאה חומה. כן, גם מהן אני מקבלת מיילים ספק סקרנים ספק מאיימים לגבי פרסום המתכון. עוגיות שוקולד צ׳יפס, קלאסיקה מוצדקת. אז אין ברירה, אני מאמינה גדולה בלחלוק מתכונים טובים ולכן, הכנתי נאגלה נוספת, חידדתי, דייקתי, והמתכון המלא לעוגיות שוקולד צ'יפס לפניכם. חשוב לי להגיד שהמתכון הזה, עוגיות שוקולד צ'יפס, הוא וריאציה על מתכון עוגיות שוקולד צ'יפס וקמח כוסמת אותו קיבלתי מאחת המורות שלי בביה"ס הקולינרי בניו יורק. גם את הוריאציה עם הכוסמת, אפרט בהמשך המתכון. |מה צריך לעוגיות שוקולד צ'יפס: 230 גר' חמאה בטמפרטורת חדר או חמאה חומה - מדריך להכנת חמאה חומה תמצאו כאן 350 גר' סוכר חום דמררה 2 ביצים שלמות 1 כפית תמצית וניל 425 גר' קמח לבן או 340 גר' קמח כוסמת ו-85 גר' קמח לבן 4 גר' סודה לשתייה 5 גר' מלח 360 גר' שוקולד צ'יפס או כל השאריות שמצאתם במזווה בצורת: סוכריות קרמל, מרשמלו, שוקולד, עדשים וכו' אל תשכחו לתייג אותי בעוגיות שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן ההכנה: חממו תנור ל-180 מעלות. במידה ובחרתם להשתמש בחמאה חומה, הניחו לה להתקרר מעט והעבירו למיקסר עם הסוכר החום. במידה ואתם משתמשים בחמאה רגילה בטמפרטורת חדר, העבירו אותה למיקסר עם הסוכר החום ועבדו עם וו גיטרה עד שמתקבלת מסה אחידה, בהירה ותפוחה. הוסיפו את הביצים אחת אחת, ועבדו עד שהמרקם חוזר למראה מיונזי, ואין גושים. הוסיפו את תמצית הוניל. בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח (או הקמחים), סודה לשתייה, מלח ושוקולד צ'יפס. אני אוהבת להשתמש בשוקולד מריר אמיתי ולא בשוקולד צ'יפס, הוא מוסיף עומק ומרקם לעוגיה. הוסיפו את היבשים למיקסר ועבדו עד שמתקבל בצק. הכינו 2-3 מגשים המתאימים לתנור עם ניירות אפייה. בעזרת כף גלידה (סקופ), הניחו תלוליות של הבצק על נייר האפייה ברווחים של 3 ס"מ בין עוגייה לעוגייה - שימו לב, העוגיות מתפרסות בתנור. |רגע לפני האפייה: זה החלק האהוב עליי, אנא מכם, אל תוותרו עליו! זה החלק שעושה את כל ההבדל ומאזן את הטעמים. אני אוהבת לפזר מעל העוגיות מעט מלח מאלדון. מלח מאלדון, הוא מלח שניתן לרכוש היום בכל מעדניה, חלק מהשווקים, והוא מלח יבש בשבבים. היתרון שלו הוא שאינו נמס באפייה, והוא מורגש בביס. למה בכלל להוסיף מלח לעוגיה מתוקה? אנשים רבים מפחדים מהשילוב של המלוח עם המתוק, ואני רק רוצה להגיד - עצם העובדה שהוספנו קורט מלח לעוגיה שלנו, לא הופך אותה למלוחה. למלח יש תכונה נהדרת, הוא מעצים טעמים. קורט מלח, במיוחד כזה שהוא מורגש, יכול לקחת את העוגיה שלכם מעוגיית שוקולד צ'יפס נחמדה, לפיצוץ של טעמים בפה. מה איכפת לכם? תנסו. את העוגיות מכניסים לתנור לאפייה של 14 דקות ב-180 מעלות צלסיוס. אני אוהבת להוציא את העוגיות מהתנור כשהן רק מתחילות להשחים והמרכז עוד רך. זה עניין של טעם. אם אתם אוהבים את העוגיות שלכם יותר קראנצ'יות, תשאירו אותן בתנור עוד כמה דקות. הכנתם את המתכון? אהבתם אותו? ספרו לי ושלחו תמונה, אולי אעלה אותה לסטורי! תודה שעקבתם ובתאבון!! #מתכוןקונדיטוריה #קונדיטורית #מתכונים #סדנאותקינוחיםתלאביב #מתכוניאפייה #סדנאותאפייהבתלאביב #עוגיות #שוקולד #שוקולדציפסג #שוקולדציפס #מתכוןמנצח

לפעמים אני שואלת את עצמי אם יום אחד אעלה לבלוג מתכון לסלט קפרזה קלאסי. מה שבטוח, היום זה לא היום הזה. כי היום, אני רוצה לשתף אתכם במתכון לסלט קפרזה עם מוצרלה מטוגנת. זה אולי נשמע מושחת, אולי זה גם באמת מושחת. אבל הימים, סוערים הם. ואנחנו צריכים מנות מנחמות ומחממות. תחממו שמן ותוציאו צלחת, בואו נכין סלט קפרזה עם מוצרלה מטוגנת! יש גם סרטון הכנה להנאתכם: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת סלט קפרזה עם מוצרלה מטוגנת 2-3 כדורי מוצרלה פרסקה, חתוכים לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס"מ 2 עגבניות תמר חתוכות לפרוסות עלי בזיליקום טרי 1 כוס קמח 2-3 ביצים טרופות 1 כוס פירורי לחם שמן לטיגון 1-2 כפות שמן זית לתיבול ½ כפית מלח ים אטלנטי קרם מצומצם עם חומץ בלסמי ג'אקובזי |אופן ההכנה: מצפים את פרוסות המוצרלה בקמח, לאחר מכן בביצה, לאחר מכן בפירורי לחם. אם רוצים לוודא שלא יהיו נזילות בטיגון, אפשר לצפות ציפוי כפול. מחממים במחבת רחבה שמן לטיגון. מטגנים היטב את פרוסות המוצרלה המצופות משני הכיוונים עד להשחמה. מעבירים לרשת צינון או למגש עם נייר סופג. מצלחתים: מניחים בצורת מעגל או ספירלה, פרוסות מוצרלה מטוגנת, פרוסות עגבניה, עלי בזיליקום וחוזר חלילה. בוזקים שמן זית, מלח ים אטלנטי, והרבה קרם מצומצם עם חומץ בלסמי, שיורגש בכל ביס. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף ג'קובאזי #מתכונים #סלט #קפרזה #מוצרלהמטוגנת #קליל #מתכוןקל #חומץבלסמי #איטלקי