רגע לפני שאנחנו ממשיכים, אני חייבת שניישר על זה קו - זה לימונה, עם צרה, לא לימונה עם קמץ. אוקיי? Limone, לא Limona. בסדר? יופי. אם שרדנו את החלק הזה, מבחינתי, אפשר להמשיך. כי בעיני, אין תענוגות צרופים כמו פסטה אל לימונה, פסטה ברוטב לימון, מרעננת, קלילה וחמאתית, בימות הקיץ. וסלחו לי בבקשה, אנחנו עדיין בימות הקיץ. כמו תמיד, גם כאן, חשוב להיזהר מחיקויים. פסטה על לימונה אמיתית, לא מכילה שמנת. לא ולא. זה רוטב על בסיס חמאה, לימון, גם בצורת גרידה וגם מיץ סחוט. תראו, מטבח איטלקי אמיתי, מחונן בפשטותו. לא צריך לסבך, בטח שלא צריך להכביד. אני חושבת שאין כמו מנת פסטה אל לימונה, פסטה ברוטב לימון אמיתית, כמו שצריך, גם כשזה אצלנו בבית. אז בואו נכין פסטה אל לימונה - פסטה ברוטב לימון! |מה צריך להכנת פסטה אל לימונה - פסטה ברוטב לימון 1 חבילה ריגטוני (או איזו צורת פסטה שרוצים), מבושלת לפי הוראות היצרן 1-1.5 כוסות מים עמילניים מהבישול של הפסטה גרידה + מיץ מ-4 לימונים 4 שיני שום פרוסות דק 120 גר' חמאה 150 גר' פרמזן מגוררת מלח ים אטלנטי לפי הטעם פלפל שחור גרוס לפי הטעם לעיטור מלמעלה - גרידת לימון, עלי פטרוזיליה קצוצים / עלי בזיליקום, פרמזן מגוררת לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מבשלים ריגטוני (או איזו צורת פסטה שאוהבים) לפי הוראות היצרן, ושומרים בצד כ-1-1.5 כוסות ממי הבישול העמילניים של הפסטה. במחבת רחבה / סוטאז', ממיסים את החמאה ומבשלים לביעבוע. מוסיפים גרידת לימון ושום פרוס ומטגנים כ-1-2 דקות עד שניחוח משגע עולה. מוסיפים את הפסטה ו-1/2 כוס ממי הבישול של הפסטה, מערבבים היטב. מוסיפים 100 גר' פרמזן מגוררת ומיץ לימון סחוט ומבשלים להסמכה. מוסיפים את השאר הגבינה המגוררת, מלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס ומערבבים היטב. טועמים, מתקנים טעמים אם צריך. מגישים עם גרידת לימון, עלי פטרוזיליה קצוצים או בזיליקום, פרמזן מגוררת. בתיאבון! #פסטה #פסטהאללימונה #אללימונה #עיקרית #מלוח #מתכונים #מנהקיצית #פסטהקיצית #מנהעיקרית

אם חשבתם שיכול להיות ראש השנה בלי קינוח עם לוטוס, טעיתם! למרות שהשנה אני מציינת את בואה של השנה החדשה בניכר, אני מברכת על כל ביס מתוק שמסמל שנה מתוקה ומוצלחת. הפעם, שילוב של שתי קלאסיקות - עוגת דבש, ולוטוס. החלטתי לקחת את השילוב הזה צעד אחד קדימה, ולהכין עוגת שכבות. נכון, זה דורש השקעה. אתם צודקים. אבל אתם לא מבינים איך טעים! והיי, ביננו, זה הרבה יותר פשוט להכין עוגת שכבות ממה שאנשים חושבים, וזה שווה לחלוטין את הפרצוף של כולם כשאתם מוציאים אותה מהמקרר. אז אתם עדיין יכולים לדחוף עוד קינוח חגיגי לערב, שכבות של עוגת דבש נימוחה עם אספרסו ולוטוס, ביניהן שכבות של קרם מסקרפונה עשיר עם וניל, מעוטר בעוגיות לוטוס, וקישוטי מרציפן בסטייל ראש השנה. בואו נתחיל! |העוגה: 200 גרם סוכר 3 ביצים ¾ כוס שמן 200 גרם דבש 350 גרם קמח לבן 1 כפית סודה לשתיה 2 כפיות אבקת אפיה ½ כפית מלח ½ כפית קינמון 1 כוס קפה רותח (כפית גדושה קפה גרגירי בכוס מים רותחים / אספרסו ארוך אמריקנו סטייל) 100 גרם ממרח לוטוס מומס (במיקרו) |הקרם: 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 400 גר' מסקרפונה 1 כפית תמצית וניל 2 כפות אבקת סוכר |לקישוטי המרציפן (לא חובה): 100 גר' מרציפן קורנפלור לרידוד חותמות דבורים וכוורת אבקת זהב אכילה |הרכבה: העוגה לאחר שהתקררה לחלוטין הקרם קישוטי המרציפן 100 גר' ממרח לוטוס מומס עוגיות לוטוס לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות. מכניסים לקערת מיקסר שמן, ביצים וסוכר ומעבדים עם וו גיטרה היטב לאיחוד. מוסיפים דבש וממרח לוטוס ומערבבים. טורפים בנפרד קמח, מלח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, ומוסיפים לתערובת. מערבבים בקצרה. מוסיפים את הקפה הרותח ומערבבים. יוצקים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת ומרופדת בנייר אפייה, מכניסים לתנור ואופים 35-45 דקות. מוציאים את העוגה כשקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מצננים צינון מלא. בינתיים מכינים את קרם המסקרפונה: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את השמנת המתוקה. מוסיפים אבקת סוכר, מסקרפונה ווניל ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מעבירים ¾ מהקרם לשקית זילוף עם צנתר עגול. את השאר מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן. מחלצים מהתבנית. בעזרת סכין לחם משוננת וחדה, מיישרים את חלקה העליון של העוגה. לאחר היישור, פורסים את העוגה ל-3 לרוחב, כך שנוכל לבנות את השכבות. על צלחת הגשה, מניחים את החלק התחתון, כלומר הכי רחב של העוגה. מזלפים משקית הזילוף המלאה יותר, עם הצנתר העגול, שכבה יפה של קרם על חלקה התחתון של העוגה, ומפזרים באופן אחיד בעזרת פלטה מדורגת. בזהירות, מניחים את חלקה האמצעי של העוגה מעל הקרם, מוודאים כי הוא יושב בצורה מדויקת מעל החלק התחתון ולוחצים מעט כדי לקבע. מזלפים עוד קצת מהקרם ומפזרים לשכבה אחידה. מניחים את חלקה העליון והשלישי של העוגה וחוזרים על הפעולה עם הקרם. מצפים בקרם את העוגה מכל צדדיה. מקררים כמה דקות. בינתיים, ממיסים קצת ממרח לוטוס במיקרו ומעבירים לשקית זילוף בלי צנתר. מוציאים את העוגה מהמקרר, ויוצרים "דריפים" של לוטוס בפיאותיה העליונות של העוגה, לאט לאט, כך שידמה כאילו העוגה נוטפת ממרח לוטוס מחלקה העליון. בעזרת שקית הזילוף עם הצנתר המשונן, מזלפים "רוזטות", שושנים, או פשוט צורה של נשיקות, על חלקה העליון של העוגה בצורת זיגזג. מקשטים בעוגיות לוטוס. אם רוצים להכין קישוטי מרציפן: מרדדים מרציפן עם קצת קורנפלור כדי שלא יידבק למערוך. מפדרים חותמת דבורים או כוורת בקצת קורנפלור ולוחצים על המרציפן שרידדנו. בעזרת חותכן עוגיות עגול (אפשר בגדלים שונים), קורצים עיגולים סביב המרציפן שיצרנו בו חותם. את העיגולים החתומים מניחים על רשת לייבוש לפחות יממה. לאחר יממה, בעזרת מכחול יבש, מברישים אבקת זהב אכילה על המרציפנים. אפשר לקשט בעזרתם את העוגה. שומרים במקרר עד ההגשה. הפרסום בשיתוף לוטוס #לוטוס #ראשהשנה #עוגתשכבות #עוגתדבש #עוגתלוטוס #מסקרפונה #דבורים #דבש #מרציפן #חגיגי #ערבחג

כמה שאני אוהבת עוגיות חמאה נימוחות, ככה אני אוהבת קפה. כשאפשר לשלב קפה טוב עם עוגיות טובות, אני בכלל מאושרת. הפעם, החלטתי לשלב קפה טוב, עוגיות מושלמות ומרהיבות, וקקאו. העוגיות האלה לא רק טעימות, הן גם יפות ומיוחדות, מעוטרות משבצות של בצק חמאה, בצק קפה ובצק קקאו. ההכנה כאן היא כיף לא פחות מהאכילה, אם כי, דורשת קצת עבודה. אל תירתעו, אני מבטיחה לכם, זה שווה את זה. בואו נכין עוגיות משבצות חמאה וקפה! |מה צריך להכנת עוגיות משבצות חמאה וקפה |בצק חמאה: 80 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 1/8 כוס חלב 40 גר' אבקת סוכר 125 גר' קמח לבן 1/2 כפית וניל (תמצית או מחית) קורט מלח |בצק קפה: 165 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 2 שוטים אספרסו קצר (שימו לב, חשוב שיהיה אספרסו קצר כדי לא להכביד בנוזלים) 80 גר' אבקת סוכר 270 גר' קמח לבן 1/2 כפית וניל (תמצית או מחית) 1/2 כפית מלח |בצק קקאו: 110 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 1 שוט אספרסו קצר 50 גר' אבקת סוכר 130 גר' קמח לבן 20 גר' אבקת קקאו 1 כפית וניל (תמצית או מחית) 1/2 כפית מלח לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מהבהיר לכהה, מכינים את הבצקים בקערת מיקסר עם וו גיטרה. אין צורך לשטוף את הקערה בין בצק לבצק. הוראות הכנה לבצקים: עבור כל בצק בנפרד, שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר ומעבדים עם וו גיטרה עד לקבלת בצק בלבד. קודם בצק חמאה, לאחר מכן בצק קפה, לבסוף בצק קקאו. מרדדים כל בצק בין שני ניירות אפייה, אם צריך, מקמחים מעט, לעובי של כ-1/2 ס"מ. מקררים כ-20 דקות במקרר. לאחר הקירור, חותכים בעזרת סכין חדה, רצועות בעובי של כ-1/2 ס"מ מכל בצק. מרכיבים את העוגיות: על נייר אפייה מניחים 7 רצועות בשורה: קפה, חמאה, קפה, חמאה, קפה, חמאה, קפה ממשיכים לשורה השנייה עם הרצועות הבאות: קקאו, קפה, קקאו, קפה, קקאו, קפה, קקאו ממשיכים עם עוד 5 שורות כאלה, כאשר מסיימים בשורה כמו השורה הראשונה. התוצאה תהיה מלבן גדול של משבצות. מקררים את המלבן כ-20 דקות. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מוציאים את המלבן מהמקרר. בעזרת סכין חדה, חותכים את המלבן לרצועות, כל רצועה תהפוך לעוגיה. אם צריך, מסדרים מעט את צורת העוגיות עם הידיים. מניחים על מגש אפייה ברווחים. אם הבצק היה בחוץ מעל ל-10 דקות, מחזירים למקרר לעוד 10-15 דקות לפני האפייה. לחלופין, אופים 7-12 דקות עד שהעוגיות במרקם מאט, אבל לא שחומות מאוד. מוציאים ומקררים. מגישים עם הקפה. שומרים את העוגיות שהתקררו לחלוטין בקופסה סגורה ואטומה. בתיאבון! #עוגיות #קפה #מתוק #עוגיותחמאה #מתכונים #מתכון #שבירתהצום

טארט טאטין הוא קינוח קלאסי. כל כך קלאסי, שהוא תמיד מתאים. אז השנה, החלטתי לקחת טארט טאטין קלאסי, ולהוסיף לו ממרח ועוגיות ביסקוף לוטוס. רגע של כנות: אני לא יודעת למה לא ניסיתי את זה קודם. משהו בשילוב של התפוחים המקורמלים הרכים עם הטעם של הלוטוס, עובד בצורה בלתי רגילה. זה ביס ממכר, אני לא עצרתי בפרוסה אחת. תקשיבו לי, זה קינוח מושלם לחג. אחד היתרונות שלו, הוא שאפשר להכין אותו פרווה וטבעוני בקלות. בואו נכין טארט טאטין תפוחים ולוטוס! |מה צריך להכנת טארט טאטין תפוחים ולוטוס בצק עלים מופשר (פרווה או חמאה) 7 תפוחים קלופים, מגולענים וחתוכים לרבעים 100 גר' סוכר קורט מלח 85 גר' חמאה / חמאה טבעונית 50 גר' עוגיות לוטוס ביסקוף מרוסקות 1 עוגית לוטוס ביסקוף שלמה ממרח לוטוס ביסקוף קרמי, מומס קלות לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. מרדדים בצק עלים בין שני ניירות אפייה. מניחים על הבצק מחבת ברזל יצוק, או מחבת שמתאימה לתנור, בקוטר של כ-26 ס"מ. חותכים לעיגול מעט גדול יותר מקוטר המחבת. מסירים את שאריות הבצק. מעבירים את עיגול הבצק שחתכנו למגש ולמקרר. במחבת ברזל יצוק, או מחבת שמתאימה לתנור, ממיסים 100 גר' סוכר עם קורט מלח. מערבבים לקבלת קרמל בצבע ענברי. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה או חמאה טבעונית, ומערבבים היטב. מסדרים את רבעי התפוחים במעגל החיצוני של המחבת, ואז במעגל הפנימי. משתמשים בכל התפוחים. מוציאים מהמקרר את עיגול בצק העלים שחתכנו. מניחים אותו מעל התפוחים. בעזרת פלטה מדורגת או סכין, מקפלים ומהדקים את שולי הבצק אל התפוחים. בעזרת סכין חדה, יוצרים חריצה בצורת X במרכז הבצק כדי לאפשר לאוויר החם לצאת במהלך האפייה. דוקרים בכמה מקומות את הבצק עם מזלג. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, טורבו, כ-30-40 דקות, עד שהבצק משחים מאוד. מוציאים מהתנור. מניחים על המחבת צלחת שגדולה במעט מקוטרה של המחבת, ובזהירות, הופכים את הטארט. ייתכן שקצת נוזלים או קרמל ישפכו, לא נורא. זה בסדר גמור. אם התפוחים זזים קצת במהלך השחרור מהמחבת, לא קרה כלום, מסדרים גם אותם בחזרה. שמים במרכז הטארט טאטין, כף גדושה ממרח לוטוס קרמי (לא מומס, החום של הטארט ימיס אותו). מניחים עליו עוגיית לוטוס שלמה. מעטרים את הטארט בעוגיות לוטוס מרוסקות בנדיבות. פורסים ומגישים את הטארט מיד, כל עוד הוא חמים. מזלפים על כל פרוסת טארט, ממרח לוטוס קרמי מומס קלות. אל תוותרו, זה עושה את כל הביס. בתיאבון וחג שמח! פרסום ממומן בשיתוף "ביסקוף לוטוס" #טארט #טארטטאטין #טאטין #תפוחים #לוטוס #לוטוסביסקוף #קינוח #קינוחים #מתכונים #מתכוןלחג

סלט טוב, כזה שמגישים בארוחת חג, בעיני נמדד בשני דברים: הוא חייב להיות טעים, אין כאן שאלה, והוא חייב להיראות מזמין. הרבה פעמים סלט, כשמם כן הם, נראים סלט. נראים לא טוב, לא מזמין, בין אם כי הירקות עייפים, הרוטב מוזר, הכל מעורבב מידי לפני שמתחילים לאכול. עבורי, סלט ירקות הוא מרכיב משמעותי מכל ארוחה. אין אצלי ארוחה בלי ירקות טריים, ובטח ובטח שאין אצלי ארוחת חג בלי סלט מפנק, מזמין, יפה וטעים. הסלט הזה, מכיל הכל - ירקות טריים ולא עייפים, פירות של חג כמו תפוחים וגרעיני רימון, אגוזים קריספיים וגבינה כחולה (אפשר גם לוותר עליה). הכי חשוב כאן, זה התיבול. אני עשיתי מיקס בין חומת בלסמי לבן (כן, יש דבר כזה) לרכז חומץ בלסמי של ג'קובאזי. הטעם כאן פשוט וואו. זה סלט שהאורחים שלכם יסיימו, בוודאות. בואו נכין סלט חגיגי לראש השנה עם תפוחים וגרעיני רימון! |מה צריך להכנת סלט חגיגי לראש השנה עם תפוחים וגרעיני רימון 1 ראש חסה קטן, עלים מופרדים ושטופים 1 יחידה אנדיב אדום, עלים מופרדים ושטופים 1 אבוקדו בשל, חתוך לרבעים ופרוס 1 תפוח אדום, פרוס 3-4 כפות גרעיני רימון 2 כפות אגוזי מלך 100 גר' גבינה כחולה 2 כפות שמן זית 1 כף חומץ בלסמי לבן ג'קובאזי 1 כפית מלח ים אטלנטי 1/4 כפית פלפל שחור גרוס 2 כפות קרם בלסמי מצומצם ג'קובאזי 2 כפות דבש לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו. מפזרים אגוזי מלך על מגש. קולים את אגוזי המלך בתנור שחומם מראש כ-7-13 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין. מייבשים היטב את עלי החסה ועלי האנדיב. בכלי רחב לסלט, קורעים את עלי החסה לחתיכות נוחות ונעימות לאכילה. מפרידים את עלי האנדיב ומוסיפים לחסה. מתבלים ב-1 כף שמן זית, 1 כף חומץ בלסמי לבן של ג'קובאזי ו-1 כפית מלח ים אטלנטי. מערבבים היטב. מעל מצע העלים, מסדרים יפה: פרוסות אבקדו, פרוסות תפוח, גרעיני רימון, אגוזי מלך קלויים, גבינה כחולה. בוזקים מעל הכל עוד 1 כף שמן זית. בוזקים פלפל שחור מעל האבוקדו בעיקר אבל אפשר גם מעל כל הסלט. בוזקים קרם בלסמי מצומצם מעל הכל. אם צריך, בוזקים עוד מעט מלח ים אטלנטי. בוזקים דבש מעל כל הסלט. מגישים מיד. בתיאבון וחג שמח! פרסום ממומן בשיתוף ג'קובאזי #סלט #סלטלחג #מתכונים #מתכוןלחג #חומץבלסמי #תפוחבדבש #ירקות #צמחוני #ללאגלוטן

אני אוהבת ממולאים. לא כל סוג, אבל כמעט. הם תמיד טעימים בטירוף, הם יכולים להיות מרשימים, ולמרות שהם מרגישים כמו הרבה עבודה, יש בהם משהו כל כך מתגמל. הפעם, בצל ממולא. בצל, הוא ירק מושלם. הטעם שלו מוסיף המון לכל מנה, אבל דווקא בהיותו כל כך בסיסי, הוא מוסיף המון לכל סיר ממולאים, והוא מצרך יסוד הנמצא בכל בית. הפעם, הכנתי סיר בצלים ממולאים חגיגיים לראש השנה, עם טעמים מתקתקים לשנה מתוקה, עם גרעיני רימון וסילאן, עם מלא איחולים לשנה של נחת ובריאות. מה אתם אומרים, אתם תכינו סיר בצלים ממולאים חגיגיים לראש השנה? אני מבטיחה, אני מלווה אתכם כאן שלב, שלב. אז בואו נכין בצלים ממולאים חגיגיים לראש השנה! |מה צריך להכנת בצלים ממולאים חגיגיים לראש השנה 8-10 בצלים 1.5 כוסות אורז לריזוטו 500 גר' בשר טחון חופן עלי פטרוזיליה קצוצים 3 שיני שום כתושות 2 כפיות מלח דק 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף חרדל 1 כף רסק עגבניות 1-2 כפות תבלין טוסקנה 1 כף פפריקה מתוקה (ואפשר גם קצת קצת פפריקה חריפה למי שאוהב) מיץ מ-1/2 לימון 3-4 כפות שמן זית 3 כפות סילאן 2-3 כפות גרעיני רימון + עוד קצת לעיטור מעל |הרוטב: מה שנותר מפחית / קופסת רסק העגבניות 1 כף סילאן 2 שיני שום כתושות מיץ מ-1/2 לימון 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור גרוס כ-1/3 כוס שמן זית כ-2.5-3 כוסות מים רותחים |אופן ההכנה: הכנת הבצלים למילוי: קוטמים את הבצלים משני קצותיהם וקולפים. חורצים בעזרת סכין את הבצלים לאורכם, עד האמצע. לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מבשלים את הבצלים שחרצנו במים רותחים 10-15 דקות. מסננים היטב ומניחים להם להתקרר מעט. בעדינות, מפרידים את כל הבצלים המבושלים לגלדים, אותם נמלא. מכינים את המילוי: בקערה מערבבים את כל החומרים למילוי - אורז לריזוטו, בשר טחון, פטרוזיליה, שום כתוש, מלח, פלפל שחור, חרדל, רסק עגבניות, תבלין טוסקנה, פפריקה, מיץ מלימון, שמן זית, סילאן וגרעיני רימון. ממלאים כל גלד בצל במלית ומגלגלים לתוך עצמו. מזלפים מעט שמן זית על מחבת רחבה / סוטאז' שאפשר להכניס לתנור, ומסדרים את הבצלים הממולאים כשהתפר כלפי מטה. אל תפחדו לערום את הבצלים אחד על השני. בכלי כמו מד ליטר או קנקן, מערבבים את המרכיבים לרוטב - רסק עגבניות, סילאן, שיני שום, מיץ מלימון, מלח, פלפל שחור ומים רותחים. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מזלפים מעל הבצלים הממולאים שמן זית ומוזגים מעליהם את הרוטב עד לכיסוי או כמעט כיסוי. מביאים את הבצלים לרתיחה, מחלישים את האש ומכסים ל-30-40 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. לאחר 30-40 דקות, בודקים אם צריך להוסיף נוזלים לסיר. בכל מקרה בעזרת כף, מוזגים מהרוטב על הממולאים. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-1-1.5 שעות. אני אוהבת להשאיר 1.5 שעות בתנור לריכוך והעצמת הטעמים. מוציאים מהתנור. מפזרים מעל גרעיני רימון ומעט עלי פטרוזיליה קצוצים ומגישים. אפשר לשמור במקרר עד 5 ימים. בתיאבון! #מתכונים #עיקריות #ממולאים #בצליםממולאים #ראשהשנה #חגיתשרי

במשך שנים נורא תסכל אותי למצוא תחליף חלבון לטבעונים וצמחונים בארוחות. לא תמיד ידעתי מה לעשות עם טופו, אם כבר ידעתי, לא תמיד זה התאים. מאז, עברתי הרבה עם טופו. גיליתי כמה שהוא נוח לעבודה, וכמה טעים שהוא יכול להיות אם מבינים איך להכין אותו כמו שצריך. כמארחת, במיוחד לערב ראש השנה, יש לי טיפ בשבילכם: האורחים הצמחונים והטבעונים שלכם? ישתגעו על פוקה בול עם קוביות טופו ברוטב מתקתק. קודם כל, כי מדובר במנה סופר חגיגית, והם ירגישו מיוחדים, ולא נדחקים הצידה. אני גם יודעת שכולם ירצו לטעום ממה שיש להם, אז הייתי שוקלת להכין פוקה בול מפורק לכולם - אורז, ירקות, שמן צ'ילי. סמכו עליי. שנית, כי סופסוף מישהו דואג להם למנת חלבון בארוחת החג, וגם אחת טעימה בטירוף, ולא רק לסלטים ותוספות. אין ספק, כך תקנו את עולמם, וייתכן שגם אתם תגלו עולם חדש מופלא. בואו נכין פוקה בול עם קוביות טופו ברוטב מתקתק! |מה צריך להכנת פוקה בול עם קוביות טופו ברוטב מתקתק (2-3 מנות) |קוביות טופו ברוטב מתקתק: 300 גר' טופו אורגני של "ליב" 1/4 כוס קורנפלור 1/2 כפית מלח דק 1/4 כפית פלפל שחור גרוס 2 כפות שמן לטיגון 6 שיני שום כתושות 1 כוס סילאן 2 כפות רוטב סויה 1 כפית חומץ אורז / מיץ מחצי ליים 1/4 כוס מים 1 כף קורנפלור |סלט מלפפון מהיר: 1 מלפפון, חצוי, לאחר שליבת הגרעינים הוצאה עם כפית 1 כפית רוטב סויה 1 כפית חומץ אורז 2 כפיות שומשום קלוי (לבן, שחור, או גם וגם) |הרכבת פוקה בול: אורז דביק, לפי המתכון כאן קוביות טופו ברוטב מתקתק סלט מלפפון מהיר 1 אבוקדו פרוס 2 יחידות בצל ירוק קצוץ שומשום קלוי (אפשר לבן, שחור, או גם וגם) שמן צ'ילי 2 פלחי ליים או לימון לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. מייבשים את קוביית הטופו היטב עם נייר מגבת. חותכים את הטופו לקוביות בגודל של כ-1 ס"מ. מעבירים את הטופו לקערה ומוסיפים - קורנפלור, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב, כך שקוביות הטופו מצופות היטב מכל הכיוונים. מעבירים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה. אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש. לאחר 20 דקות, הופכים את קוביות הטופו ואופים עוד כ-10 דקות. בינתיים, מכינים את הרוטב: מחממים בווק או סוטאז' שמן. מוסיפים שום כתוש, מטגנים 2-3 דקות עד לניחוח נעים של השום. היזהרו שלא לשרוף אותו. מוסיפים סילאן, סויה, חומץ אורז / מיץ ליים, מים וקורנפלור. טורפים היטב ומביאים לרתיחה. מבשלים את הרוטב לצמצום והסמכה. מוסיפים את קוביות הטופו האפויות ומערבבים היטב עד שהרוטב מצפה את הקוביות היטב. מרכיבים פוקה בול: בקערות שמים אורז דביק. שמים קוביות טופו ברוטב מתקתק. מוסיפים פרוסות אבוקדו, סלט מלפפון, בצל ירוק, 2 פלחי ליים / לימון לכל מנה, שומשום קלוי ושמן צ'ילי. מנחים את האורחים לסחוט את הליים / לימון מעל הקערה לפני שאוכלים. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "ליב" #טופו #צמחוני #טבעוני #חלבון #עיקרית #מלוח #מתכונים #פוקהבול #פוקה

אני תמיד רגועה יותר כשיש לי צנצנת עוגיות מלאה בבית. אבל, מעניין אם אתם תבינו אותי - יש עוגיות, ויש עוגיות. יש עוגיות שאני מחכה להן יותר. עוגיות חמאה רכות ומתפוררות, בין אם קלאסיות ובין אם מיוחדות. חיתוכיות קינמון, הן בעצם עוגיות חמאה, בצק שורטברד, עם מלית קינמון במרכז. העוגיות האלה מצופות בגלייז שמתקשה, מזכיר את הגלייז על הדונאטים, או אייסינג ממש שווה. חיתוכיות קינמון, הן עוגיות שקשה להניח. תאמינו לי, ניסיתי. תנסו גם? בואו נכין חיתוכיות קינמון! |מה צריך להכנת חיתוכיות קינמון |בצק שורטברד: 230 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 150 גר' סוכר 1 כפית וניל (תמצית / מחית) 300 גר' קמח לבן 1/4 כפית מלח דק |מלית קינמון: 60 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 100 גר' סוכר חום בהיר 1 כפית קינמון 1 כפית וניל (תמצית / מחית) |אייסינג קינמון: 120 גר' אבקת סוכר 1/2 כפית קינמון טחון 3 כפות סירופ מייפל אמיתי קורט מלח לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מרפדים תבנית מרובעת בגודל 20X20 ס"מ בנייר אפייה ומניחים בצד. שמים את כל המרכיבים לבצק שורטברד במיקסר עם וו גיטרה ומעבדים עד לקבלת בצק פירורי. מחלקים את הבצק ל-2: חצי מהבצק, משטחים בתחתית התבנית שריפדנו בנייר אפייה. דוקרים עם מזלג, ומקררים לפחות 15 דקות במקרר. חצי שני, מרדדים בין שני ניירות אפייה לגודל התבנית פחות או יותר ושומרים בינתיים בקירור. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. אופים את תחתית הבצק בתבנית שקיררנו כ-10 דקות בתנור שחומם מראש. מוציאים מהתנור. מכינים את מלית הקינמון - בקערה עם לקקן סיליקון מערבבים את כל החומרים למלית יחד. היא אמורה להיות רכה ונוחה למריחה. מפזרים את מלית הקינמון על שכבת הבצק שאפינו, באופן אחיד כמה שניתן. מוציאים את הבצק המרודד מהמקרר ומניחים על שכבת הקינמון. אם הבצק נשבר, לא נורא. אפשר גם ליצור שכבת בצק בפאטצ'ים, העיקר שתהיה שכבת בצק אחידה מעל שכבת הקינמון. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, טורבו, כ-25-30 דקות. הבצק יקבל צבע שחום זהבהב אחיד. מוציאים מהתנור ומניחים למאפה להתקרר לחלוטין לפני שמפזרים מעל אייסינג. לאחר שהמאפה התקרר לחלוטין, בקערה, טורפים את כל המרכיבים לאייסינג. מפזרים מעל המאפה את האייסינג באופן אחיד. מניחים לו להתייצב כ-30-40 דקות. חותכים ל-9 ריבועים שווים. שומרים בכלי סגור ואטום. בתיאבון! #מתכונים #עוגיות #חיתוכיות #קינמון #מתוק #מתוקים #ריבועיות

לראש השנה, לראש השנה, אפתה השנה, גם טארט תפוחים! אבל לא סתם טארט תפוחים, טארט תפוחים מושקע, עם שתי וערב, ללא תבנית, עם דבש מוקצף שתאמינו לי, הופך את הביס לאלוהי. הוא נראה טוב, כן. אבל האמת היא, שהוא וואו. גם מי מאיתנו שלא מחבבים פירות בקינוחים, לא יוכלו לסרב לטארט הזה. הבצק נימוח, התפוחים רכים ומתוקים במידה, וכבר ציינתי שהדבש המוקצף פה זה הדבר? בואו נכין לראש השנה טארט תפוחים ללא תבנית ודבש מוקצף! |מה צריך להכנת טארט תפוחים ללא תבנית ודבש מוקצף |הבצק: 400 גר' קמח לבן 190 גר' חמאה קרה, בקוביות קורט מלח 100 גר' אבקת סוכר 40 גר' (מ"ל) מים קרים |מלית תפוחים: 4 תפוחים קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות בגודל כ-1 ס"מ 120 גר' סוכר חום בהיר מיץ מ-1/2 לימון 20 גר' (מ"ל) מים 1 כפית קינמון 1 כפית וניל (תמצית או מחית) קורט מלח |להרכבה ולהגשה: ביצה טרופה אבקת סוכר |דבש מוקצף: 500 גר' דבש מסונן (ללא קריסטלים) 100 גר' דבש עם קריסטלים |אופן ההכנה: מכינים בצק: שמים את כל החומרים לבצק במיקסר עם וו גיטרה - קמח, חמאה קרה, מלח, אבקת סוכר ומים קרים. מעבדים רק עד לקבלת תערובת פירורית, כזו שכשמוחצים, נוצר בצק. מחלקים את הבצק ל-2 חתיכות שוות. מרדדים כל חתיכה בין 2 ניירות אפייה מקומחים קלות. על חתיכה אחת, מניחים תבנית טארט הפוכה ולוחצים ליצירת עיגול מושלם. מסירים את יתר הבצק. מעבירים את עיגול הבצק שקרצנו, על נייר האפייה, עם צלחת או תחתית טארט מתחתיה למקפיא או למקרר. זו תהיה התחתית שלנו. את החתיכה השנייה, פורסים לרצועות עבות. כדי לתת אשליה של ריבוי רצועות בלי להסתבך, יוצרים "פנס" במרכז כל רצועה, כזה שלא מגיע עד הסוף. כפי שרואים בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מעבירים למקרר ל-10 דקות. יוצרים דוגמת שתי וערב כפי שרואים בסרטון. מניחים על הדוגמה תבנית טארט ולוחצים, כדי לקבל עיגול מושלם כמו זה שיצרנו לתחתית. מעבירים למקרר על נייר האפייה, על מגש או צלחת. בינתיים, מכינים את מלית התפוחים: בסיר בינוני או מחבת, מבשלים את התפוחים שחתכנו לקוביות עם סוכר חום בהיר, מלח, מים, ומיץ מחצי לימון. מבשלים עד שהנוזלים מתאדים, התפוחים מתרככים ומתקרמלים. מסירים מהאש, מוסיפים וניל וקינמון ומערבבים היטב. מקררים לחלוטין לפני שמרכיבים את הטארט. מרכיבים את הטארט: מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. מוציאים את עיגול הבצק המיועד לתחתית הטארט מהמקרר, מברישים ביצה טרופה על שוליו. מפזרים את כל מלית התפוחים באופן אחיד על הבצק, מבלי לעבור את השוליים. מוציאים את עיגול הבצק שנארג בצורת שתי וערב, מניחים מעל מלית התפוחים, ומהדקים בעדינות לבצק שבתחתית. מברישים את הבצק שנארג בדוגמת שתי וערב בביצה. אם הבצק היה בחוץ זמן רב ומתחיל להתרכך, מחזירים למקרר ל-10-15 דקות לפני האפייה. אם לא, אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, טורבו, כ-25-30 דקות, עד שהבצק מתחיל להשחים. מוציאים את הבצק מהתנור ובוזקים מעליו אבקת סוכר. מכינים דבש מוקצף: בקערת מיקסר שמים את שני סוגי הדבש, ומקציפים עם וו בלון להקצפה כ-20-25 דקות במהירות גבוהה. הדבש הקריסטלי, משמש כ"סטארטר" לדבש המסונן, ונותן בסיס ליצירת הבועיות בדבש כך שיישמרו לאורך זמן. לאחר 20-25 דקות הקצפה, הדבש יהיה בהיר מאוד ואוורירי, ייראה כמעט כמו קרם וניל. מעבירים לצנצנת נקייה, עדיף מעוקרת. אפשר לשמור בצנצנת בטמפ' החדר עד חודש, אבל רצוי להנות ממנו כי המרקם אלוהי. פורסים מהטארט, ומגישים עם זילוף של דבש מוקצף מעל. בתיאבון, חג שמח, ושנה טובה ומתוקה. #ראשהשנה #מתכונים #מתכוןלחג #טארט #תפוחים #תפוחבדבש #דבשמוקצף #טארטתפוחים #ללאתבנית #מתוק #מתוקים #קינוח

בקיץ שעבר התמכרנו לענבים צלויים. על יוגורט, עם אגוזים ודבש, איזה קינוח מושלם, קיצי ומרענן. אבל האמת היא, שענבים צלויים לא חייבים להיות קינוח. אפשר גם להכין אותם כנשנוש קליל לאירוח, לערב סרט ויין, או אפילו כחלק מבראנץ' או ארוחת ערב. ענבים צלויים הולכים מצוין גם לצד ריקוטה מוקצפת, קצת ברוסקטות מבאגטים, והאמת? לא צריך עוד כלום. אז קדימה, בואו נכין ענבים צלויים עם ריקוטה מוקצפת! |מה צריך להכנת ענבים צלויים עם ריקוטה מוקצפת |ענבים צלויים: 1 אשכול ענבים גדול (אני השתמשתי בסוויט סלבריישן של ארבעונות) 3-4 ענפי טימין טרי 1/2 כפית מלח ים אטלנטי 2-3 כפות שמן זית |ריקוטה מוקצפת: 1 גביע ריקוטה (250 גר') 100 גר' פטה / בולגרית גרידה ומיץ מ-1/2 לימון 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור גרוס 2-3 כפות שמן זית |ברוסקטות: 1 באגט פרוס שמן זית / שמן לטיגון |דבש חרפרף: 100 גר' דבש 1/2 כפית שבבי צ'ילי מיובש לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. מניחים אשכול ענבים גדול ושטוף על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. בוזקים עליו שמן זית ומלח ים אטלנטי. מפזרים עליו כמה ענפי טימין. אופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות. הענבים ישחימו ויבעבעו, חשוב לשים לב שאינם מתחילים להשחיר. מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר. מכינים ברוסקטות: מחממים שמן במחבת ואת פרוסות הבאגט בשמן שחומם. צולים 2-3 דקות מכל צד עד לגוון חום זהבהב. אין צורך להשחים את הברוסקטות מידי. מניחים את הברוסקטות המוכנות בצד. מכינים ריקוטה מוקצפת: במעבד מזון שמים את כל המרכיבים לריקוטה מוקצפת ומעבדים 3-4 דקות עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. טועמים, מתקנים טעמים לפי הצורך. מכינים דבש חרפרף: בסיר קטן מחממים דבש וצ'ילי מיובש, כ-2-3 דקות. מעבירים לקערית קטנה. מצלחתים: על צלחת רחבה, שמים ריקוטה מוקצפת. משטחים מעט. מניחים על הריקוטה את אשכול הענבים, כך שעדיין רואים את הגבינה מתחת לענבים. יוצקים כמה כפיות של דבש חרפרף, לפי הטעם. מקשטים עם ענפי טימין טרי. מגישים עם הברוסקטות, באותו הכלי או בכלי עמוק נפרד לצד המנה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף ארבעונות #ענבים #ענביםצלויים #ריקוטה #דיפ #מתכונים #דבשחריף #מתוק #מלוח #ברוסקטות #מנהלאירוח #אירוח

אני מוצאת שאחת המטרות שלי השנה, היא להפוך כל דבר שאינו קרואסון שקדים, לעצמו, בסגנון קרואסון שקדים. לדוגמה: מאפינס קרואסון שקדים, עוגת קרואסון שקדים (והיא אפילו ללא גלוטן!), אפילו בוסטוק שקדים, לי, מזכיר קרואסון שקדים, רק כזה שעשוי בריוש. בקיצור, זה היה רק עניין של זמן עד שהפוקאצ'ה תיכנס לרוטציה. כן, עשיתי זאת. הכנתי פוקאצ'ה, והפכתי אותה לפוקאצ'ה בסגנון קרואסון שקדים. הוספתי לה שכבות של קרם שקדים חמאתי, ערימות שקדים פרוסים, סירופ סוכר, והרבה, הרבה, אבקת סוכר. האמת? יצא מעדן. אז קדימה, בואו נכין פוקאצ'ה קרואסון שקדים! |מה צריך להכנת פוקאצ'ה קרואסון שקדים בצק פוקצ'ה מהירה ללא לישה 50 גר' חמאה מומסת |קרם שקדים: 200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 220 גר' סוכר 3 ביצים L 200 גר' קמח שקדים 1 כפית תמצית שקדים להרכבה - שקדים פרוסים, בנדיבות |סירופ סוכר: 60 מ"ל מים 50 גר' סוכר 1 כפית תמצית שקדים להגשה - אבקת סוכר |אופן ההכנה: מכינים בצק פוקאצ'ה מהירה ללא לישה. מתפיחים ומקפלים כפי המפורט במתכון. מכינים קרם שקדים: בקערה עם מרית או במיקסר עם וו בלון להקצפה, מעבדים חמאה רכה, סוכר, ביצים, קמח שקדים ותמצית שקדים לקבלת קרם אחיד. מעבירים לשקית זילוף. בשלב התצורה של הפוקאצ'ה, משמנים תבנית אפייה ב-50 גר' חמאה מומסת. מעבירים אל התבנית את בצק הפוקאצ'ה. משטחים אותו עם הידיים כך שכמעט ימלא את התבנית. מזלפים כ-1/3 מקרם השקדים במרכז הבצק. מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי מטה, ואת השליש התחתון שלו כלפי מעלה. הופכים. מניחים את הבצק להתפחה סופית כמפורט במתכון הפוקאצ'ה. מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו. לאחר ההתפחה, מזלפים את שאר קרם השקדים על פני הפוקאצ'ה. יוצרים גומות עם האצבעות, כפי שניתן לראות בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מפזרים שקדים פרוסים בנדיבות. משמנים רדיד אלומיניום ומניחים באופן רפוי מעל התבנית כך שהפוקצ'ה תוכל לתפוח במהלך האפייה. אופים עם רדיד האלומיניום כ-20 דקות. מסירים את האלומיניום ומניחים לעוד כ-5 דקות להשחמה. בינתיים, מכינים סירופ סוכר: מביאים לרתיחה את כל החומרים לסירופ סוכר, ומבשלים עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש. הפוקצ'ה והשקדים ישחימו מאוד. מוציאים מהתנור ומיד מברישים בסירופ סוכר. מפדרים באבקת סוכר ומגישים. בתיאבון! #מתכונים #פוקצה #פוקאצה #לחם #לחמים #מתוק #קרםשקדים #שקדים #קרואסוןשקדים #מתוקים #קינוח #עוגה

שני הקינוחים האהובים על בעלי, הם עוגת גבינה ופאי לימון מרנג. זו לא השנה הראשונה בה אני מנסה ליצור בת כלאיים מהשתיים, עוגת גבינה לימון מרנג, ליום הולדתו, אבל לדעתי, השנה הצלחתי ליצור את העוגה המושלמת. עם שכבה נוכחת יותר של שברי ביסקוויטים, כמו פאי, מלית עוגת גבינה ניו יורק צ׳יזקייק סטייל, עם שכבות למון קארד (קרם לימון עשיר), ומרנג חרוך מושלם - זו לא עוגה לחובבנים. זו עוגה לחובבי הז׳אנר המושבעים. בזכות ההצלחה הכבירה, הרגשתי צורך ואפילו חובה לחלוק אתכם את המתכון. אין לי ספק, שחובבי עוגות הגבינה ופאי הלימון בחייכם, יעריכו את המחווה. אז בואו נכין להם עוגת גבינה לימון מרנג! |מה צריך להכנת עוגת גבינה לימון מרנג (תבנית קפיצית או רינג בקוטר 20 ס״מ) |קלתית ביסקוויטים: 300 גר׳ עוגיות ביסקוף לוטוס (או ביסקוויט אחר שאוהבים 100 גר׳ חמאה מומסת |למון קארד (קרם לימון): גרידה מ-2 לימונים (שימו לב, לגרר רק את שכבת הקליפה העליונה, ככל שהיא מלבינה, כך היא מרירה יותר) 100 מ״ל לימון סחוט ומסונן (2-3 לימונים) 200 גר׳ סוכר לבן 6 חלמוני ביצה L 120 גר׳ חמאה קרה, בקוביות |מלית עוגת גבינה: 150 גר׳ סוכר לבן 560 גר׳ קרים צ׳יז אמריקאית, 30% שומן 60 גר׳ שמנת חמוצה 3 ביצים L 1 חלמון ביצה L 100 גר׳ שמנת להקצפה 1 כפית וניל (מחית / תמצית) |מרנג שוויצרי: 150 גר׳ חלבוני ביצה (כ-4 ביצים) קורט מלח 300 גר׳ סוכר |אופן ההכנה: מרפדים תבנית קפיצית או רינג בקוטר 20 ס״מ בנייר אפייה. במעבד מזון טוחנים ביסקוויטים, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד למרקם של חול רטוב. מעבירים את התערובת לתבנית המרופדת בנייר אפייה, ומהדקים לתחתית ולצדדים. בעזרת כוס עם זווית ישרה, מהדקים היטב את הקלתית לתבנית. מעבירים למקרר או למקפיא עד לאפייה. מכינים למון קארד (קרם לימון): בסיר בינוני-קטן, טורפים יחד סוכר, גרידת לימונים וחלמונים. מוסיפים את מיץ הלימון הסחוט. מבשלים תוך טריפה מתמדת להסמכה. התערובת תתחיל לבעבע. הקרם מוכן כשהוא מכסה כף עץ לחלוטין, כך שכשמעבירים אצבע על הכף המכוסה, הקרם לא נוזל. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה הקרה. טורפים היטב. מסננים לקערה חסינת חום. מכסים בניילון ומקררים. מכינים מלית עוגת גבינה: במיקסר עם וו בלון להקצפה, מקציפים סוכר, קרים צ׳יז אמריקאית, וניל ושמנת חמוצה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים אחת, אחת ואת חלמון הביצה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שמנת להקצפה ומעבדים עד למרקם אחיד. מעבירים את קרם הלימון לשקית זילוף וחותכים את הקצה. מחממים תנור ל-150 מעלות, מצב סטטי או טורבו. ממקמים בתחתית התנור תבנית עמוקה עם מים. מוציאים את התבנית עם קלתית הביסקוויטים מקירור, ומתחילים לבנות שכבות: שכבת קרם גבינה, זילוף קרם לימון, שכבת קרם גבינה, זילוף קרם לימון, שכבת קרם גבינה, זילוף קרם לימון. אמור להישאר עוד מספיק קרם לימון לזלף מעל לאחר האפייה, שומרים בינתיים במקרר. בעזרת קיסם, יוצרים דוגמת שיוש על קרם הלימון והגבינה בשכבה העליונה של העוגה, כפי שניתן לראות בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ אופים בתנור שחומם מראש כ-40-50 דקות, העוגה מוכנה כשהיא יציבה יחסית ועדיין תזזיתית במרכז. מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין. לאחר הקירור, מזלפים את מה שנותר מקרם הלימון על פני העוגה ומשטחים. שומרים בקירור. מכינים מרנג שוויצרי: מחממים סיר עם מים 1/3 גובה. טורפים בקערת מיקסר חלבונים, מלח וסוכר. טורפים מעל הסיר עם המים הרותחים (בין מארי), עד להמסה מוחלטת של הסוכר. מעבירים למיקסר עם וו בלון להקצפה, מקציפים במהירות גבוהה כ-10 דקות עד שהמרנג תפוח מאוד ויציב והתקרר. משחררים את עוגת הגבינה מהתבנית. מעבירים את כל המרנג מעל עוגת הגבינה. מסדרים עם כף באופן שווה אך קצת מבולגן. שורפים את המרנג עם ברנר. שומרים את העוגה במקרר עד ההגשה, ופורסים עם סכין שנטבלה במים רותחים ויובשה כדי לקבלת פרוסות נקיות. בתיאבון! #עוגתגבינה #למוןמרנג #עוגה #עוגתגבינהלימון #לימוןמרנג #מתוקים #קינוח #מתכונים

בין אם לנקניקיות, כריך לבית הספר, או אפילו לחמניה לטבול בשקשוקה, לחמניות אצבע רכות הן תמיד הבחירה הנכונה. אלה לחמניות שאפשר להכין ולהקפיא, להוציא ערב לפני טיול, בראנץ' או כל דבר שרק תרצו. אין כמו לחמניות אצבע רכות, אני כבר תקופה רוצה להעלות לכאן מתכון שלהן, והנה, סופסוף שזה קורה. בואו נכין לחמניות אצבע רכות! |מה צריך להכנת לחמניות אצבע רכות (10 יחידות) 200 מ"ל מים 8 גר' שמרים יבשים 50 גר' סוכר 1 ביצה L 500 גר' קמח לחם / חלה 7 גר' מלח 40 גר' שמן זית ביצה טרופה להברשה |אופן ההכנה: [לשים במיקסר מים, שמרים יבשים, סוכר, ביצה, קמח ומלח כ-10-15 דקות במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי - בצק שפיתח רשת גלוטן. מוסיפים לאט שמן זית ולשים עד שהוא נטמע לחלוטין והבצק חוזר להיות במרקם מאט. תהליך ההטמעה יכול לקחת גם 10-15 דקות, לא מפסיקים ללוש עד ששמן הזית נטמע לחלוטין בבצק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים, מניחים בטמפ' החדר לתפיחה של 1 שעה. מעבירים את הבצק למשטח עבודה (לא מקומח!) ומחלקים ל-10 חתיכות שוות במשקל 85-90 גר'. יוצרים מכל חתיכה כדור ומניחים מתחת למגבת למנוחה של כ-10 דקות. בינתיים מרפדים תבנית מלבנית בנייר אפייה. משטחים כל כדור לריבוע עם הידיים, בעזרת מערוך מרדדים למלבן. מגלגלים לרולדה מהודקת ומרדדים קלות. כל רולדה צריכה להיות בעובי אחיד, וכל הרולדות יהיו שוות באורך. מניחים את כל הרולדות על תבנית אפייה מלבנית, כפי שבסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מכסים עם מגבת לתפיחה של 1 שעה בטמפ' החדר. מסירים את המגבת לאחר ההתפחה, מברישים שכבה דקה של ביצה טרופה ולא מכסים שוב. מניחים לתפיחה של שעה נוספת בטמפ' החדר, סה"כ שעתיים. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מברישים שכבה דקה נוספת של ביצה טרופה על הלחמניות. אופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות, עד להשחמה אחידה של הלחמניות. מוציאים את הלחמניות. מניחים להן להתקרר מעט לפני שמוציאים מהתבנית. בתיאבון! #מתכונים #לחם #לחמניות #לחמניותאצבע #חלה

מי לא אוהב עוגת ביסקוויטים? קשה למצוא, ולא סתם. היא פשוטה, ללא אפייה, משלבת היטב בין מצרכים שתמיד יש בבית, אבל הכי חשוב? היא פשוט טעימה. אבל עוגת הביסקוויטים שלי, היא לא קלאסית. הביסקוויטים שלי, הם ביסקוף לוטוס. אין אצלי פודינג וניל, והציפוי - תלוי בכם. או שוקולד חלב, או, אם אתם מהמכורים - ממרח לוטוס. אני אומרת לכם, עוגיות הלוטוס מתרככות למרקם המושלם, וזו עוגה שחייבים להכין. היא ממכרת. בואו נכין עוגת ביסקוויטים לוטוס! |מה צריך להכנת עוגת ביסקוויטים לוטוס 300-400 גר׳ עוגיות ביסקוף לוטוס 1/2 כוס חלב 1 כפית מחית / תמצית וניל |מלית הגבינה: 250 גר' שמנת להקצפה (1 מיכל) 250 גר' מסקרפונה (1 גביע) 1 כפית מחית / תמצית וניל 2 כפות גדושות אבקת סוכר קורט מלח 500 גר' גבינה לבנה 9% |ציפוי: אופציה 1: 240 גר' ממרח לוטוס חלק מומס אופציה 2: 120 גר' שוקולד חלב + 120 גר' שמנת להקצפה לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: במיקסר עם וו בלון להקצפה, מקציפים 250 שמנת להקצפה עם מסקרפונה, וניל, סוכר ומלח עד למרקם יציב מאוד. מוסיפים גבינה 9% ומקפלים פנימה. מניחים בצד. מערבבים 1/2 כוס חלב עם וניל. טובלים עוגיות ביסקוף לוטוס בחלב עם הוניל, לכמה שניות ומרפדים תחתית תבנית בשכבה של עוגיות טבולות. מפזרים מעל העוגיות הטבולות חצי מכמות מלית הגבינה, משטחים. מסדרים עוד שכבה של עוגיות ביסקוף לוטוס טבולות בחלב מעל מלית הגבינה. משטחים את שאר המלית מעל העוגיות. מסדרים שכבה שלישית ואחרונה של עוגיות ביסקוף לוטוס טבולות בחלב מעל המלית. ממיסים ממרח לוטוס חלק ומוזגים מעל שכבת העוגיות העליונה. משטחים. מעבירים למקרר לפחות לשעתיים. אפשר לשמור במקרר עד שבוע. בתיאבון! #עוגתביסקוויטים #לוטוס #ביסקוףלוטוס #ללאאפייה #עוגה #עוגתגבינה #מתכונים #קינוח #מתוק

לפני שבוע וקצת דיברתי עם עדישי (כן זה לגמרי נשמע כאילו היא החברה הדמיונית החדשה שלי אבל לא איכפת לי), והיא שאלה אותי את השאלה האהובה "ליאור, מה נכין השבוע?" הפעם, לא הרבה אחרי שהיא שאלה את זה, היא הוסיפה, שאם אולי יש לי מתכון לפונדנט שוקולד או לעוגת יום הולדת כזו עם סוכריות, זה יכול ממש להתאים. או אם בכלל בא לי משהו אחר לחלוטין. ובכן, למה שיבוא לי משהו אחר, ברגע שעלתה על הפרק עוגת יום הולדת עם סוכריות? אני חושבת שבתרבויות שונות יש פרשנות שונה למה נחשב "עוגת יום הולדת". אחרי כמה שנים בארה"ב, אני מבינה שכשאמריקאים אומרים עוגת יום הולדת, הם לרוב מתכוונים לעוגה לבנה, מה נקרא כאן "עוגת וניל", עם קרם קצפת וסוכריות. בשנים האחרונות בזכות כריסטינה טוסי אהובתי, יש גם את וריאציית עוגת הקונפטי, בה הסוכריות כבר בתוך בלילת העוגה. אבל אני חושבת שאם תשאלו את מי שגדל בישראל, במיוחד בישראל של סוף שנות ה-80 תחילת ה-90, הם כנראה יגידו לכם או "עוגת רכבת", או "עוגת שוקולד עם סוכריות". כשהאחיינית שלי, עמדה לחגוג 4 אביבים, העוגה שהיא ביקשה הייתה עוגת שוקולד עם סוכריות. וזו אחיינית של קונדיטורית. ובכן, מה אני אגיד לכם. זה הלא כבר ידוע, שקלאסיקות נהיו קלאסיקות מסיבה מסוימת. כששלחתי לעדישי את המתכון, זה הגיע עם כל מיני התנצלויות, כמו, "יש בה קמח תופח כי ככה הכנתי אותה עוד מהיסודי", וכו'. זה רק בא כדי להוכיח לכם, עד כמה שהעוגה הזו מנצחת. היא כל כך מנצחת, שאני לא מוצאת סיבה מספיק טובה להחליף אותה. דבר אחד כן עשינו, הוספנו לה טוויסט קטן, מחווה לתקופתי בנומה, בממלכה הסקנדינבית שבקופנהגן. אז כן, במתכון תמצאו גם שורה בשם "אבקת מאלט", בעצם מיצוי של דגן, לרוב שעורה, בדומה לתהליך בו מפיקים בירה, לכן אפשר למצוא את האבקה בחנויות המתמחות בבירה, בקונדיטוריה וכמובן באינטרנט, והיא מוסיפה לכל דבר מתיקות מיוחדת ומענגת. אם לא מצאתם, או שלא בא לכם - הכל טוב. פשוט תכינו בלי, אני מבטיחה לכם שזה עדיין יהיה נהדר! |מה צריך לעוגה בקוטר 22-24 ס"מ? 250 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות 250 גר' שוקולד מריר 2 כפות אבקת קפה נמס / דאבל שוט אספרסו 180 מ"ל / 3/4 כוס מים רותחים 90 גר' / 3/4 כוס קמח תופח 140 גר' / 1 כוס קמח לבן רגיל 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 70 גר' / 1/2 כוס אבקת קקאו 350 גר' / 1 3/4 כוס סוכר 4 ביצים שלמות 2 כפות שמן זית 120 גר' / 1/2 כוס ריוויון אופציונלי: 2 כפות אבקת מאלט |לציפוי העוגה: 150 גר' שוקולד מריר 75 גר' חמאה רכה אופציונלי: 1 כף אבקת מאלט מלא סוכריות צבעוניות |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות. מכינים תבנית קפיצית בקוטר 22-24 ס"מ עם ניירות אפייה. בסיר קטן, מחממים את החמאה הרכה, השוקולד המריר, הקפה והמים הרותחים, על אש נמוכה עד שהכל נמס. שמים בצד. בקערה גדולה, טורפים את הקמחים, הסודה, מלח, אבקת הקקאו, אבקת המאלט והסוכר, ומניחים בצד. בקערה בינונית, טורפים את הביצים השלמות, שמן הזית והריוויון. מוזגים את תערובת הביצים אל תערובת הקמחים ומערבבים. לאט, מוסיפים את תערובת השוקולד אל הקערה הגדולה וטורפים, עד שכל השוקולד נטמע ומתקבלת בלילה חלקה ללא גושים. מוזגים את הבלילה אל התבנית ומניחים בתנור לאפייה של 1-1.5 שעות. איך יודעים שהעוגה מוכנה? נועצים קיסם במרכז העוגה, אם הוא יוצא כמעט נקי אבל עם פירורים לחים העוגה מוכנה. מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר. לאחר שהעוגה התקררה, מפרקים את התבנית סביבה ומעבירים לצלחת הגשה. אופציונלי: בעזרת סכין לחם, חותכים את חלקה העליון של העוגה, הכיפה, כדי שהעוגה תהיה ישרה. החלק הזה הוא לא הכרחי, אבל אופציונלי. מומלץ לא לזרוק את החלק שחותכים, כי הוא ממש ממש טעים. כשאני עושה זאת, אני לרוב הופכת את העוגה, כך שחלקה התחתון הופך להיות חלקה העליון. מכינים את הציפוי: מחממים סיר עם מים חמים, ומניחים מעליו בקערה חסינת חום את השוקולד המריר, החמאה הרכה ואבקת המאלט. מכבים את האש ברגע שהמים רתחו ומניחים למרכיבים להינמס. מערבבים עם לקקן, ומסירים מהסיר כאשר מתקבל קרם חלק ואחיד. מפזרים את הציפוי מעל העוגה שהתקררה ומניחים לו לנזול בצדדים. כשהציפוי מתחיל להתייצב מפזרים סוכריות צבעוניות על העוגה. בתיאבון ומזל טוב! #עוגתיוםהולדת #עוגהכושית #עוגתבוץ #עוגתשוקולד #עוגה #יוםהולדת #שוקולד #עוגהעםסוכריות #סוכריות #סוכריותצבעוניות #ספרינקלס #קלאסי #ילדות #בחושה #עוגהבחושה #מתכוןקל #אפייה

הקיץ שלי הוא לחלוטין בסימן גלידות וארטיקים. אני מגשימה חשקים, מחזירה טעמים נוסטלגיים, אבל בעיקר? מאזנת את החום המטורף שבחוץ. הפעם, מתכון קליל לארטיק קוקוס ואוכמניות, בלי מוצרים מן החי, כך שהוא טבעוני, פרווה, ובעיקר, הוא חטיף די מזין (וקפוא!) שאפשר להתפנק איתו בכל שלב של היום. הוא בעצם קערת אנרגיה, קפואה. על מקל. בואו נכין ארטיק קוקוס ואוכמניות טבעוני, כזה שכדאי לכולנו לשמור במקפיא בחודשי הקיץ! |מה צריך להכנת ארטיק קוקוס ואוכמניות טבעוני (6-8 יחידות) 1 מארז קוביות מחית קוקוס קפוא "ליב" (300 גר') 2 כפות סילאן "ליב" 1/4 כוס משקה שיבולת שועל (אפשר גם סויה / שקדים לארטיק ללא גלוטן) "ליב" 200 גר' אוכמניות קפואות "ליב" לצפייה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: טוחנים במעבד מזון קוביות קוקוס קפואות, סילאן ומשקה שיבולת שועל עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים 200 גר' אוכמניות קפואות, וטוחנים בכמה פולסים קטנים, רק קצת "לפצוע" את האוכמניות כדי שיצבעו מעט את תערובת הארטיק, לא כדי לטחון אותן לחלוטין. הארטיק ייראה משויש עם חתיכות פרי. מחלקים את התערובת בתבניות ארטיקים. מוסיפים מקלות ארטיק. מקפיאים מינימום שעתיים, עד לילה ואפילו יותר. מחלצים את הארטיקים מהתבניות ושומרים במקפיא עד ההגשה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "ליב" #טבעוני #פרווה #ארטיק #ארטיקים #שלגונים #קפוא #קיץ #מתכונים #קוקוס #אוכמניות #פירות

זה כנראה לא יפתיע אתכם לדעת שאני אוהבת בראוניז. אחרי הכל, אני עומדת מאחורי ניסוי הבראוניז, ובעיני, מדובר באחד המתכונים שצריכים להיות לכולם בארסנל. מה שכן, אולי יפתיע אתכם, הוא החיפוש הבלתי נגמר שלי אחרי שילובים יחודיים ומופלאים במתכוני בראוניז. כך, מצאתי את עצמי מכינה בראוניז פטל עם חומץ בלסמי. האמת? בעיניי, כל המשפט הזה, בראוניז פטל עם חומץ בלסמי, נשמע ממש הגיוני. פטל? הולך מצוין עם שוקולד. השילוב בין החמיצות של הפטל למרירות והעומק של השוקולד, עובדים מצוין. אז אולי זה לא צריך להפתיע, בייחוד אחרי שכבר שילבתי חומץ בלסמי מצומצם עם כמה וכמה קינוחים, ביניהם גם קינוחי שוקולד, שבעיני, חומץ בלסמי מצומצם מתאים כאן בול. השילוב שלו עם הפטל והשוקולד יוצר ביס מטריף. אל תחששו, אני מבטיחה לכם, כל מי שיטעם את הבראוניז האלה, לא יפסיק לדבר עליהם, וזה יהיה בקטע טוב. תצטרפו אליי, ובואו נכין בראוניז פטל עם חומץ בלסמי! |מה צריך להכנת בראוניז פטל עם חומץ בלסמי 200 גר' חמאה 200 גר' שוקולד מריר 4 ביצים L 330 גר' סוכר לבן 1/2 כפית מלח 110 גר' קמח לבן 35 גר' אבקת קקאו 2 קופסאות (נספק) פטל אדום טרי (אפשר גם קפוא אם אין טרי) 3-4 כפות קרם בלסמי מצומצם "ג'קובאזי" מלח מאלדון / ים אטלנטי לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית בראוניז מרובעת או מלבנית בנייר אפייה, ומניחים בצד. בקערה חסינת חום, ממיסים חמאה ושוקולד עד לקבלת תערובת אחידה. במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים ביצים, סוכר לבן ומלח עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. במהירות נמוכה, מוזגים פנימה את תערובת השוקולד תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח והקקאו ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים 3/4 מכמות הפטל ומקפלים פנימה. מוזגים לתבנית בראוניז מלבנית או מרובעת ומשטחים. מזלפים קרם חומץ בלסמי מצומצם בפסים מעל התערובת, ובעזרת פלטה מדורגת קטנה, יוצרים שיוש. מקשטים את פני הבראוניז במה שנותר מהפטל הטרי. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, טורבו, כ-30 דקות. מוציאים את הבראוניז מהתנור. בוזקים מיד מלח מאלדון או מלח ים אטלנטי. מקררים את הבראוניז לחלוטין (אפשר גם לילה במקרר) לפני שפורסים. פורסים ושומרים בכלי אטום במקרר. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף ג'קובאזי #בראוניז #פטל #חומץבלסמי #מתכונים #שוקולד #מתוקים #קינוח

אחד הטעמים האהובים עליי בילדות, וזה אולי יפתיע את חלקכם, היה גלידת קפה. אני אהבתי קפה מגיל צעיר, ופעם, בניינטיז, גלידות קפה היו דבר ועניין. גם גלידות קנויות מהסופר, גם בגלידריות, והן תמיד היו טעימות. בלי כל הקשקושים. בלי תוספות. פשוט גלידה קפה. אז בהמשך לסדרת הגלידות שלי, הרגשתי צורך עז לשחזר את אחד הטעמים היותר מופלאים מהניינטיז. בואו נכין גלידת קפה אמיתית. המתכון הזה מתאים למכונות גלידה כולל נינג׳ה קרימי. |מתכון גלידת קפה: 1 כוס פולי קפה כ-350-400 גר׳ שמנת להקצפה (38% שומן לפחות) 240 גר׳ חלב 3% 100 גר׳ סוכר, מחולקים ל-50 ו-50 4 חלמוני ביצה קורט מלח 1 כפית וניל לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: במעבד מזון או מטחנת תבלינים, טוחנים 1 כוס פולי קפה, לא לאבקה אלא טחינה גסה, פציעה של הפולים. שמים את הפולים שטחנו בסיר עם 250 גר׳ שמנת להקצפה. מביאים את השמנת ופולי הקפה לסף רתיחה תוך ערבוב. מסירים מהאש, מכסים, ומניחים לשמנת לספוג את טעמי הקפה כ-10 דקות (אינפיוז). לאחר 10 דקות מסננים היטב את השמנת מפולי הקפה, ומנסים לסחוט כמה שיותר מהנוזל שאפשר. לא נורא אם נכנסים לתערובת קצת שברי פולי קפה. שוקלים את מה שנותר מהנוזל - פולי הקפה יספחו כמות נכבדת מהשמנת ונצטרך להשלים אותה ל-240 גר׳. לאחר ששקלנו, מוסיפים שמנת לקבלת סה״כ 240 גר׳ שמנת להקצפה. מחזירים את 240 השמנת לסיר, מוסיפים חלב, 50 גר׳ סוכר, קורט מלח וכפית וניל. מביאים לסף רתיחה תוך ערבוב. בקערה נפרדת, טורפים היטב את 50 גר׳ הסוכר הנוספים עם 4 חלמוני ביצה. לאחר שהנוזלים הגיעו לסף רתיחה, עושים השוואת טמפרטורות עם תערובת החלמונים: מניחים את קערת החלמונים על מטלית לחה כדי שלא תזוז, ותוך כדי טריפה, מוזגים לאט את תערובת הנוזלים הרותחת לתערובת החלמונים. טורפים היטב כדי שהנוזלים לא יבשלו את הביצים. מחזירים את כל התערובת לסיר, ומקפידים לעבור עם לקקן או מרית כדי לא לאבד מתערובת החלמונים או הסוכר. מחזירים לבישול בחום נמוך תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף עץ. מבשלים את הקרם לטמפרטורה 79-82 מעלות צלסיוס. למה הטמפרטורה חשובה? זו טמפרטורת פיסטור הביצים, ורק כשהתערובת תגיע אליה, היא תסמיך מספיק ותישאר מוצקה לאחר שנעביר אותה במכונת הגלידה. אחרת, היא תימס, או תהיה נוזלית מידי מלכתחילה. המלצה שלי, רכשו מדחום מטבח פשוט וזול, הוא יהיה שימושי במתכונים כאלה. עוד אינדיקציה שהקרם מוכן - הוא יעטוף את גב כף העץ, וכשתעברו עליה עם אצבע, סימן האצבע יישאר והקרם לא יכסה אותו כי הסמיך מספיק. אם מכינים את הגלידה במכונת גלידה: מקררים את הקרם לחלוטין במקרר, ומעבירים במכונת הגלידה עד לקבלת המרקם הרצוי. אם מכינים את הגלידה בנינג׳ה קרימי: מוזגים את הקרם למיכל נינג׳ה, סוגרים ומקפיאים לחלוטין לפחות 8 שעות או לילה. מעבירים בנינג׳ה קרימי על תכנית ״ג׳לטו״ או ״גלידה״ ומגישים מיד. שומרים במקפיא. בתיאבון! #גלידה #קפואים #גלידות #נינגהקרימי #קרימי #קיץ #קר #קינוח #גלידהקפה #קפה

הקיץ הוא ללא ספק עונת העגבניות. הן בשיא שלהן, עסיסיות ומלאות בטעם. הקיץ הזה, אנחנו רואים זנים רבים של עגבניות שוות גם במחוזותינו, כשבעיני, מהסקסיים שביניהם, עגבניות לב השור. העגבניות הא-סימטריות, מישהו אמר לי ״אלה שנראות כמו דלעת״. עגבניות שגדלות עם חיים שלהן, מגיעות סלטבמגוון צבעים, החל מאדום קלאסי, דרך מנומר אדום ושחור, צהוב, הן פשוט הצגה. הן נפלאות בכריכים, אבל גם בפני עצמן בסלט פשוט שבפשוטים. הצורה שלהן כשפורסים אותן, כל כך מרשימה, לכן הכנתי מהם סלט שמזכיר קצת קרפצ׳יו בנראות שלו, פרוסות, פרוסות על צלחת. אפשר להשתמש כאן באיזה עגבניות שרוצים, אבל אם שמתם ידכם על עגבניות לב השור, אני אומרת לכם, אין להשוות את הטעם והעסיס לאחרות. עם בוראטה קרמית ומושלמת, תיבול עדין, וכמובן, חתיכת לחם לנגב איתה את הרוטב שנשאר, זה סלט שאני יכולה לאכול בכל יום. אז בואו נכין סלט עגבניות עם בוראטה! |מה צריך להכנת סלט עגבניות עם בוראטה 3-4 עגבניות לב השור (תלוי בגודל) 1 בוראטה 3-4 כפות שמן זית 2-3 כפות חומץ בלסמי מלח ים אטלנטי פלפל שחור גרוס 1 כף עלי פטרוזיליה 1 כפית עלי נענע לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: פורסים את העגבניות לרוחב, מחלקן התחתון ועד חלקן העליון, כדי לקבל חתך יפה עם צורתן. בוזקים 1-2 כפות שמן זית על צלחת שטוחה. מסדרים את פרוסות העגבניות על הצלחת המשומנת, כך שירדפו את כל הצלחת. מתבלים במלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס. פותחים בוראטה, קורעים לחתיכות ומפזרים על פני העגבניות הפרוסות. בוזקים שמן זית ומעט חומץ בלסמי. מפזרים מעט עלי פטרוזיליה על הכל. קורעים מעט עלי נענע ומפזרים על הכל. מגישים מיד, מנגבים את הרוטב שנשאר עם לחם טוב. בתיאבון! #מתכונים #סלט #סלטים #ללאגלוטן #ללאאפייה #ללאמיקסר #עגבניות #בוראטה #קיץ

שני סלטים אהובים עליי במיוחד, ומתאימים לימי הקיץ החמים: סלט קיסר וסלט קולסלאו. אז מה קורה כששניהם נפגשים? הו. מסתבר שדברים מופלאים. הסלט הזה הוא לא בדיוק זה ולא בדיוק זה, הוא סוג של גם וגם אבל אף לא אחד. סלט קיסר פוגש קולסלאו. את הרוטב ביססתי על יוגורט יווני במקום מיונז, נותרו בגזרת הירקות הכרוב והגזר שמאפיינים את הקולסלאו וכן החסה שמאפיינת את סלט הקיסר אבל יש פה עוד פינוקים. זה סלט שאפשר להכין ולשמור כמה ימים במקרר, לנשנש ממנו ולהנות ממנו עם הארוחה או כארוחה. קדימה, בואו נראה מה קורה כשסלט קיסר פוגש קולסלאו! |סלט קיסר פוגש קולסלאו |הסלט: 1/2 כרוב קצוץ דק חסה שאוהבים, קצוצה 1 גזר מגורר 1 מלפפון יפני, חצוי ופרוס (או 2 מלפפונים רגילים) 2 גבעולי סלרי פרוסים 3 יחידות בצל ירוק קצוץ |הרוטב: 3 כפות יוגורט יווני 50 גר' פרמזן מגוררת 1 כפית צלפים קצוצים 1 כפית רוטב ווסטרשייר 1 שן שום כתושה ממיץ מ-1/2 לימון 1 כפית חרדל דיז'ון לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: בקערה גדולה, מערבבים יחד את כל המרכיבים לרוטב. מוסיפים את כל המרכיבים לסלט ומערבבים היטב כך שהרוטב מצפה היטב את כל הירקות. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מגישים מיד, או שומרים במקרר עד 4 ימים. בתיאבון! #מתכונים #סלט #פרש #טרי #קולסלאו #סלטקיסר #ירקות #ירקותשורש