למי מאיתנו אין זיכרון ילדות של משלוח מנות, אוזני המן יפות מפוצצות במילוי שוקולד, ביס אחד גדול ו.... הופס. זה לא שוקולד. זה פרג. או תמרים. או בקיצור, איכשהו יצא שאני לא חובבת אוזני המן. אני לא אומרת נואש, אני עדיין מכינה אותן מידי שנה, ובהחלט שכמו כל מנה (כמעט) וכל מתכון (כמעט), גם אוזני המן יכולות להיות טעימות.
אז השנה החלטתי לנסות משהו חדש. טוב, לא באמת חדש, אבל קצת אחר. על משקל עוגת שמרים שושנים, קבלו אותה, עוגת שמרים אוזני המן. כייפית, צבעונית, וטעימה.
בואו נכין אוזני המן שמרים לפורים!
|מה צריך להכנת אוזני המן שמרים לפורים
530 גר' קמח לבן
160 מ"ל מים
1 כף דבש
30 גר' סוכר
2 ביצים שלמות
3 חלמוני ביצה
1/3 כוס שמן
12 גר' מלח
8 גר' שמרים יבשים
|בצק - אופן הכנה
בקערת מיקסר עם וו לישה מעבדים את כל החומרים פרט לשמן. מעבדים כ-2 דקות על מהירות נמוכה עד שנוצר בצק. לאחר שנוצר בצק, מעלים למהירות נמוכה בינונית וממשיכים ללוש עוד 7 דקות. מוסיפים את השמן ולשים עד שהוא נטמע לחלוטין.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות לתפיחה ראשונית של 45 דקות. לאחר 45 דקות, מקפלים את הבצק ומניחים לתפיחה נוספת של 45 דקות.
|מה צריך למלית?
250 גר' נוטלה
150 גר' חמאה בטמפ' חדר
150 גר' סוכר
75 גר' שקדים טחונים
50 גר' קקאו
1/2 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
עדשי M&Ms
|מלית - אופן ההכנה
במיקסר עם וו גיטרה או בקערה עם לקקן מעבדים את כל המרכיבים פרט לעדשים. כשהמלית חלקה ואחידה היא מוכנה לשימוש.
|הרכבה
1 ביצה טרופה
150 סוכר
75 גר' מים
אני בחרתי לאפות את העוגה בסיר ברזל יצוק של לה קרוזה אבל אפשר להשתמש בכל תבנית עוגה שאוהבים.
לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק ל-8 חתיכות שוות בגודל ויוצרים מהם עיגולים.
מניחים לתפיחה של כמה דקות.
לאחר כמה דקות, על משטח מקומח קלות, מרדדים מהכדורים עיגולים. מברישים ביצה טרופה על שולי העיגול, ובעזרת כף, מניחים מהמלית במרכזו.
מסדרים על המלית 4-5 עדשים וסוגרים למשולש אוזן המן.
מניחים את המשולש בסיר או בתבנית האפייה וממשיכים כך עד שמסיימים את הבצק.
הסיר ייראה כך:
מברישים את הבצק בשכבה דקה של ביצה, ומניחים לפתיחה סופית של 40-50 דקות.
בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
אופים את העוגה בתנור כ-35 דקות.
בזמן שהעוגה בתנור, מרתיחים את הסוכר והמים עד שנוצר סירופ שקוף.
מוציאים את עוגת אוזני המן שמרים מהתנור ומיד מברישים בסירופ.
ממתינים מעט שהעוגה תתקרר ובתיאבון!!!