מתכון לפיתות מושלמות עם כיס

יום העצמאות מתקרב, ואתם יודעים מה זה אומר - צריך להכין אוכל. אבל לא סתם אוכל, אוכל שאפשר להכניס לפיתה. ארוחה שלמה, בפיתה. חומוס, סלטים, קבב או נקניקיה, העיקר - שייכנס בפיתה.

אבל אם כבר אוכל שמכניסים לפיתות, למה לא להכין... את הפיתות?

זו לא הפעם הראשונה שאני מעלה לבלוג מתכון לפיתות, אבל הפיתות שהעליתי בעבר לא היו קלאסיות. הן היו מתובלות, שטוחות וללא כיס, הן היו הפיתות המושלמות לניגוב. היום, אני שמחה לחלוק אתכם את מתכון לפיתות מושלמות עם כיס.

כלומר, תכינו בבית, בתנור הביתי או על מחבת, פיתות מושלמות שאפשר למלא אותן בכל טוב. ממש כל מה שתרצו.

ואתם יודעים מה עוד כיף? אחרי יום העצמאות עדיין אפשר להכין את הפיתות האלה, המתכון מושלם ומאוד קל, ולהקפיא אותן שיהיה תמיד בבית. שיהיה למהלך השבוע, שיהיה לסנדביץ' של הילד, שיהיה לארוחת ערב קלילה בשלוף.

כי בסוף, אין כמו לדעת שיש פיתות מושלמות בבית. אבל האמת היא שאין כמו להכין את הפיתות המושלמות האלה בעצמנו.

אז קבלו אותו, מתכון לפיתות מושלמות עם כיס!

בואו נכין.

|בצק ל-6 פיתות מושלמות עם כיס:

240 מ"ל מים

7 גר' שמרים יבשים

15 גר' סוכר

350 גר' קמח לבן / קמח לחם

3 גר' מלח דק

15 גר' שמן זית

קמח לרידוד

|אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה, שמים את המים, שמרים, סוכר, קמח, מלח ושמן ולשים במהירות נמוכה כ-7-10 דקות עד לקבלת בצק חזק, חלק, ואלסטי.

מעבירים לקערה משומנת קלות, ומכסים. מניחים להתפחה בטמפ' החדר למשך 1 שעה.

לאחר שעה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח מאוד. אל תקמצו בקמח, יש לו חשיבות גדולה בהצלחת המתכון.

מחלקים את הבצק ל-6 חתיכות במשקל של כ-100 גר'.

מכדררים כל חתיכה לכדור, ומניחים למנוחה של כ-5-10 דקות.

מקמחים היטב תבנית אפייה או מגש גדול.

לאחר המנוחה, על משטח מקומח מאוד, מרדדים כל עיגול בצק לפיתה בקוטר של כ-12-15 ס"מ.

שימו לב, חשוב לרדד עם הרבה קמח, וחשוב לרדד בעובי אחיד, אחרת לא ייפתח כיס כמו שצריך.

את הפיתות המרודדות, מעבירים למגש המקומח.

מקמחים את הפיתות גם מלמעלה, ומכסים במגבת ל-30 דקות התפחה סופית.

אפשר להכין את הפיתות בתנור או על מחבת.

בתנור:

מחממים תנור ל-270 מעלות, טורבו. אם יש אבן שמוט אפשר לחמם אותה בתנור, אם אין, מחממים מגש אפייה רגיל..

אחרי התפיחה הסופית, מכניסים בכל פעם 2 פיתות לתנור על אבן שמוט / מגש אפייה שחומם עם התנור.

תהליך האפייה מהיר מאוד. בתוך 2-3 דקות הפיתות יתנפחו מאוד – כך נוצר הכיס. הן לא ישחימו מאוד, אז אל תצפו.

לאחר שהפיתות התנפחו מאוד, בזהירות, הופכים כל פיתה לעוד 1-2 דקות מהצד השני.

מוציאים ומניחים בערימה על קרש / צלחת.

חוזרים על הפעולה עם כל הפיתות.

על מחבת:

מחממים מחבת ברזל יצוק על הכיריים.

כשהמחבת רותחת, מניחים פיתה מרודדת עליה. מכסים. הפיתה תתחיל להתנפח.

לאחר שהפיתה התנפחה, הופכים בזהירות לעוד 1-2 דקות מהצד השני.

מוציאים ומניחים בערימה על קרש / צלחת.

חוזרים על הפעולה עם כל הפיתות.

מנמיכים ומגבירים את האש לפי הצורך.

כדי לשמור על הפיתות רכות רכות, מעבירים מיד לשקית ניילון של סופר, אפשר את כל הפיתות יחד, כשהן חמות, וקושרים את השקית.

החום הנפלט מהפיתות יוצר לחות ושומר עליהן לחות ורכות.

בתיאבון!

#יוםהעצמאות #פיתות #פיתה #מתכוןלפיתה #פיתהעםכיס #חומוס #ישראלי #לחם