תוצאות חיפוש

אם אתם מתכוונים להכין את העוגה הזו, חשוב מאוד שתלכו בדיוק, אבל בדיוק, לפי המתכון. שימו לב, זה נכון, אני תמיד אומרת את זה - אם תשנו משהו במתכון, אפילו רכיב אחד, אפילו חלק מכמות הסוכר, תקבלו תוצאה אחרת לחלוטין. אז אם אתם רוצים שהעוגה הזו תצא לכם מדויקת, רכה, מאוזנת בטעם, ולא פחות ממושלמת - תלכו בדיוק, אבל בדיוק לפי המתכון. נכון, יכול להיות שזה ידרוש מכם לחפש חומר גלם מסוים. נכון, יכול להיות שזה ידרוש מכם להעלים עין מכמות הסוכר והשומן במתכון. הכל נכון. עם זאת, אם זו העוגה בה חפצה נפשכם, אנא מכם, לכו לפי ההוראות שלי. עוגת גזר אמריקאית ועוגת גזר ישראלית הן בנות דודות, אבל הן מאוד שונות. עוגת גזר אמריקאית לא מתיימרת להיות משהו שהיא לא. היא לא סלט, היא לא מרכיב חיוני בתזונה היומיומית שלנו. היא עשירה, הגזר בה משמש תפקיד חשוב כירק המרכך ונותן גוף למאפה, מעצם היותו מתקתק הוא גם מחמיא לעוגה בטעמו. פרוסטינג גבינת שמנת הוא הכרחי כאן, וזה לא יעבוד עם גבינת שמנת סטייל "נפוליאון", תסמכו עליי, ניסיתי. בימים בהם היה קל לקנות פילדלפיה 30% שומן בארץ, זה היה פשוט יותר. כי כאן אנחנו חייבים גבינת שמנת, קרים צ'יז, אמריקאית. טיפ: אפשר למצוא אותה במעדניות ובטיב טעם במשקל. זו גבינה שמגיעה בבלוק והמרקם שלה מזכיר חמאה. אבל אני מבטיחה, התוצאה כאן כל כך שווה את המאמץ. המרקם של הפרוסטינג הזה הוא כל כך קטיפתי, כל כך חלק, שתשאלו את עצמכם למה זה לא לגיטימי לאכול אותו בכפית. בקיצור, זו לא עוגת גזר עם קמח כוסמין וטחינה. אני ממש ממש מצטערת. אולי זו הסיבה שעד היום לא העליתי לבלוג את המתכון הזה, כי מבחינתי, זו הדרך היחידה לאכול עוגת גזר. אז אם זו העוגה שחיפשתם, אם גם אתם רציתם עוגת גזר רכה, אוורירית, עם שכבות פרוסטינג גבינת שמנת עשיר, עוגה שאי אפשר להפסיק ליישר, כזו שנכון, אולי מכינים לאירוע מיוחד אבל מחכים לה כל כך, זו לגמרי העוגה בשבילכם. אז קבלו אותו - מתכון עוגת גזר אמריקאית עם פרוסטינג גבינת שמנת. |מתכון עוגת גזר אמריקאית עם פרוסטינג גבינת שמנת |עוגת גזר (תבנית קפיצית קוטר 20 ס"מ): 125 גר' קמח לבן רב תכליתי / קמח לעוגות ועוגיות 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית אבקת אפייה 1 כפית קינמון טחון 1/2 כפית מלח 2 ביצים L (אם יש רק M אז 3 ביצים) 220 גר' סוכר לבן 170 גר' שמן צמחי (אפשר שמן זית, עדיף לא שמן קוקוס) 165 גר' גזר קלוף ומגורר דק (כ-2 גזרים, עדיף לשקול) אופציונלי - 60 גר' אגוזי מלך קצוצים |פרוסטינג גבינת שמנת: 450 גר' גבינת שמנת אמריקאית - קרים צ'יז 30% שומן לפחות, בטמפ' החדר (לא גבינת שמנת בגביעים, זה לא יעבוד טוב. הגבינה הזו מגיעה בבלוק, אפשר למצוא לפי משקל במעדניות וטיב טעם) 180 גר' חמאה בטמפ' החדר 350 גר' אבקת סוכר גרידה מ-1/2 לימון (שימו לב, להשתמש בזסטר או מיקרופליין לקבלת גרידה דקה, ולא לגרד מעבר לשכבה החיצונית של הקליפה. כל מה שמעבר, מה שלבן, הוא מריר. איננו רוצים את חלקו המריר של קליפת הלימון) 2 כפות גדושות שמנת חמוצה / גבינת שמנת ישראלית מגביע 1 כפית מחית וניל או תמצית וניל אמיתית |אופן ההכנה: מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה בתחתית ובצדדים. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מנפים לקערה את היבשים: קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה וקינמון טחון. במיקסר עם וו הקצפה (בלון), מקציפים את הביצים עם המלח לקבלת קצף. ברגע שמופיעות בועיות קצף, מוסיפים את הסוכר ומקציפים במהירות בינונית עד גבוהה, עד לקבלת קציפה אוורירית ובהירה, אשר שומרת על שובל קציפה לכמה שניות. כלומר, היא צריכה להיות מאוד יציבה, ושומרת מעט על מבנה. הלכתם לאיבוד? אל דאגה. הכנתי סרטון הדרכה מפורט עם כל מה שצריך לראות ולדעת: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ לאט, תוך כדי הקצפה, מוסיפים את השמן. לא בבת אחת, לא מהר מידי. שומן גורם לקצף ביצים ליפול. לאחר שהשמן נטמע לחלוטין בקציפת הביצים, מוסיפים את היבשים המנופים ואת הגזר המגורר, אם מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, גם אותם מוסיפים עכשיו. בעזרת מטרפה (רכה, אם יש), מקפלים את היבשים והגזר אל תוך התערובת, לא יותר מידי, רק עד שאין גושי קמח. שימו לב - בעוגות בחושות, חשוב להמנע מערבוב יתר, נעים ומספק ככל שיהיה. הערבוב, יוצר התפתחות של קשרי גלוטן בתערובת, ומונעת מהעוגה להישאר רכה ונימוחה. שימו לב, בשנייה שהקמח לא נראה יותר, הפסיקו לערבב. מוזגים את תערובת העוגה לתבנית שריפדנו בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, טורבו, כ-30-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה (עמוק! עד הסוף! לא לגרד את פני השטח בבקשה), יוצא כמעט יבש עם פירורים לחים. מוציאים את העוגה מהתנור, ובעדינות, משחררים מהתבנית והופכים על רשת צינון. זוכרים שיש לנו סרטון הדגמה? אם אתם חוששים גם החלק הזה מופיע שם. מניחים לעוגה להצטנן לחלוטין. לאחר שהעוגה התקררה, מכינים פרוסטינג גבינת שמנת: במיקסר עם וו הקצפה (בלון), מקציפים את גבינת השמנת האמריקאית (קרים צ'יז 30% שומן לפחות), חמאה ואבקת סוכר, עד לקבלת תערובת רכה וחלקה. אם צריך, מורידים מהצדדים כדי לוודא שהכל מעורבב באופן אחיד. מוסיפים גרידת לימון, שמנת חמוצה / גבינת שמנת ישראלית, וניל, ומקציפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה, חלקה וקטיפתית. מרכיבים את העוגה: אם יש שולחן מסתובב (אפילו כזה כמו של איקאה), מומלץ להשתמש בו זה עוזר מאוד. מרטיבים 2 שכבות נייר סופג במים וסוחטים היטב. מניחים אותו במרכז השולחן המסתובב, ועליו מניחים צלחת הגשה שטוחה, או מגש, ממנו נעביר את העוגה המוכנה. אני ממליצה לעבוד ישירות על צלחת הגשה שטוחה. במרכז הצלחת, שמים כף של פרוסטינג גבינת שמנת, ועליה מניחים את עוגת הגזר שהתקררה. הפרוסטינג מדביק את העוגה לצלחת. בעזרת סכין משוננת, סכין לחם, בזהירות ולאט, פורסים את העוגה ל-2 שכבות. בזהירות, מרימים את השכבה העליונה, ומניחים על צלחת ליד. קרוב, כדי להמנע מתאונות. שמים כ-1/3-1/2 מכמות הפרוסטינג על חלקה התחתון של העוגה ומשטחים לשכבה אחידה. שימו לב, שכבת הפרוסטינג היא שכבה חשובה ומהותית מהעוגה ולכן היא לא אמורה להיות נמוכה או דקה. שימו לב שתהיה גבוהה, אך אחידה. מניחים מעל הפרוסטינג את חציה השני של העוגה, חציה העליון, אבל לא לוחצים. לפני שלוחצים, מסתכלים מהצד, ותוך כדי סיבוב, מוודאים שחלקה העליון של העוגה, יושב בדיוק מעל חלקה התחתון של העוגה. לאחר שבדקנו וסובבנו את העוגה 360 מעלות, לוחצים קלות את חלקה העליון של העוגה על הפרוסטינג (לא חזק מידי, לא להגזים, רק לקבע). שמים את יתר הפרוסטינג על העוגה ומתחילים לשטח גם על חלקה העליון וגם בצדדים. שימו לב, בחלקה העליון של העוגה, כמו באמצעה, אמורה להיות שכבה יפה ועבה של פרוסטינג, אז לא לקמץ ולא להוריד יותר מידי. בעזרת פלטה, מורחים מהפרוסטינג גם בצדדים. לאחר שכל העוגה מכוסה, עוברים עם קלף מתכת עם זווית ישרה על צידי העוגה בסיבוב. כלומר - מניחים את הקלף בזווית ישרה לעוגה, ומסובבים את השולחן המסתובב. אפשר להשאיר שכבה שתכסה את העוגה לחלוטין, או כמוני, להוריד בצדדים מספיק פרוסטינג כך ששכבות העוגה יחשפו. זה עניין של טעם - אתם בוחרים. את חלקה העליון של העוגה משטחים בעזרת פלטה. אם רוצים, לאחר מכן, בעזרת קלף משונן או אפילו בזהירות רבה עם סכין משוננת - יוצרים דוגמה, על ראש העוגה. מניחים את הקלף או הסכין ברדיוס ממרכז העוגה, מחזיקים במקום, ומסובבים את השולחן המסתובב. אמורה לצאת דוגמה חמודה, המזכירה את הפסים על תקליט ויניל. שומרים את העוגה במקרר עד ההגשה. בתיאבון! #עוגה #בחושה #עוגתשכבות #עוגתגזר #אמריקאי #קינוח #גבינה #פרוסטינג #גבינתשמנת

גאלט - Gallette - הוא טארט ללא תבנית, במסגרת חופשית, סטייל חופשי, מה שיוצא אני מרוצה. כלומר, להבדיל מטארט בתבנית, עגול, יפה, מהודק ומשורטט, הגאלט, הוא יותר חופשי, ללא תבנית, לא משורטט ולא מהודק, יפה בדרכו הפראית, נמוך ולא גבוה, ואהוב עליי במיוחד. אני אוהבת להכין גאלטים עם פירות עונתיים, הוא נותן כבוד לפרי ולא מעמיס במילוי מה שכיף, והוא קינוח קליל שמתאים לכל אירוע והפך לקינוח חובה בבראנצ׳ים שלי. הפעם, בחרתי לתת כבוד לאפרסקים הצהובים המושלמים שיש עכשיו, ולצאת מהרגלי, ולשלב בגאלט קרם שקדים שמחמיא כאן לאפרסקים ונותן חיבור מושלם ביניהם לבין הבצק הפריך. אפשר להכין את הטארט הזה כמעט עם כל פרי עונתי, אבל תקשיבו לי - כל עוד יש אפרסקים, קחו את המתכון לגאלט ותכינו גאלט אפרסקים וקרם שקדים. |מתכון לגאלט אפרסקים וקרם שקדים |בצק פריך: 60 גר׳ חמאה רכה בטמפ׳ החדר 25 גר׳ אבקת סוכר 15 גר׳ סוכר לבן 1 חלמון ביצה L קורט מלח 100 גר׳ קמח לבן 15 גר׳ שקדים טחונים (קמח שקדים) |קרם שקדים: 85 גר׳ חמאה רכה בטמפ׳ החדר 85 גר׳ סוכר לבן 1 ביצה L 85 גר׳ שקדים טחונים (קמח שקדים) 10 גר׳ קורנפלור |סירופ דבש וטימין: 100 גר׳ דבש חופן עלי טימין |הרכבה: 4 אפרסקים צהובים (או לבנים), חצויים, מגולענים, פרוסים דק ביצה טרופה להברשה 1-2 כפות סוכר חום בהיר דמררה קורט מלח ים אטלנטי / מאלדון 3-4 כפות שקדים פרוסים |אופן ההכנה: מכינים בצק פריך: במיקסר עם וו גיטרה מקרימים 60 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר עם אבקת סוכר וסוכר לבן. מוסיפים חלמון ביצה וממשיכים להקרים עד למרקם אחיד ללא גושים. מוסיפים את מלח, קמח ושקדים טחונים ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק פירורי. עוצרים את המיקסר ואוספים את הבצק עם הידיים לחתיכה אחת ומשטחים. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30-60 דקות. מכינים קרם שקדים: בקערה עם לקקן מערבבים 85 גר׳ חמאה בטמפ׳ החדר עם 85 גר׳ סוכר. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב. מוסיפים את השקדים הטחונים והקורנפלור ומערבבים לתערובת אחידה - משאירים בטמפ׳ החדר. מרכיבים את הגאלט: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-1/4 ס"מ. אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מידי כדי לא לייבש את הבצק. מעבירים את הבצק המרודד, יחד עם ניירות האפייה למגש אפייה סטנדרטי, מסירים את שכבת נייר האפייה העליון. מפזרים את קרם השקדים בשכבה אחידה על הבצק ומשאירים 1-2 ס״מ שוליים. מניחים את פרוסות האפרסק על קרם השקדים כפי שנראה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מברישים ביצה טרופה על שולי הבצק ומקפלים אותו כלפי פנים כדי ״לסגור״ את הגאלט. כל קיפול בצק חופף על חתיכת הבצק שלידו. בקלחת קטנה מרתיחים דבש ועלי טימין, ממש לדקה-שתיים, ומברישים מעל האפרסקים את כל הכמות. מברישים ביצה טרופה על שולי הבצק המקופלים ומפזרים מעל שקדים פרוסים וסוכר חום בהיר דמררה. מפזרים קורט מלח ים אטלנטי או מלח מאלדון על כל הגאלט ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25-30 דקות עד ששולי הבצק וקרם השקדים משחימים. מוציאים, מניחים לגאלט כמה דקות להצטנן, פורסים ומגישים. בתיאבון! #גאלט #אפרסקים #קרםשקדים #מתוקים #מתוק #קינוח #מתכונים #פירות #טארט #קינוחים

אם יש משהו שלמדתי בכל שנותיי כקונדיטורית ויוצרת תוכן בתחום האוכל - הוא שלפעמים, פחות זה יותר. מה הכוונה? ובכן. כולנו אוהבים להתלהב ממנות משוגעות עם המון מרכיבים, מנות עם נראות בלתי מושגת, מנות שנראות כמו מתוך תפריט של מסעדת מישלן. עד כאן בגזרת הדברים שאנחנו אוהבים להתלהב מהם. אם אנחנו שואלים מה המנות שאנחנו הכי אוהבים? או אילו מנות אנחנו אוהבים להכין? התשובה, לרוב, תהיה שונה לחלוטין. בסוף, פחות זה יותר. אלה המנות הפשוטות, המנחמות, המהירות, ה"אנדר רייטד", שישמחו אותנו הכי הרבה. עבורי לפחות, זו קערת פסטה, עוגה בחושה, עוגת שמרים. כשהבנתי את זה, משהו באופן בו אני מבשלת לאנשים השתנה. אחרי כל כך הרבה שנים במסעדות שף, כשכל מרכיב על הצלחת באופן מדוקדק, חזרתי להאכיל אנשים מהקישקע, מהבטן ולא מהראש. מהלב ולא רק מהעיניים. המתכון שלפניכם, פסטה רוזה בסיר אחד, כמעט הרגיש לי פשוט מידי. אבל בימים שאחרי חגי תשרי, כשכבר נמאס לנו מבישולים, מנות מפונפנות וארוחות רבות משתתפים ומרכיבים, כל מה שהאדם רוצה, סיר פסטה שמוכן ב-10 דקות, אבל באמת, עם מינימום מרכיבים, מינימום בלגן, ומקסימום תענוג. פסטה רוזה בסיר אחד, זה המתכון שכולנו צריכים לפנתיאון. בואו נכין פסטה רוזה בסיר אחד! הכנתי גם סרטון לצפייה בלופים: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת פסטה רוזה בסיר אחד: 3 כפות שמן זית 2 קוביות שום כתוש / שום חריף קפואות "דורות" 5 קוביות רוטב עגבניות קפואות "דורות" 1 קוביה רוטב פסטו קפואה "דורות" 250 גר' שמנת מתוקה 1 חבילה פסטה מסוג ספגטי / לינגוויני לא מבושלת (כ-500 גר') 1 ליטר מים רותחים 1 כפית מלח ½ כפית פלפל שחור טחון 50 גר' גבינת פרמזן מגוררת + עוד להגשה |אופן ההכנה: בסוטאז' או מחבת רחבה ועמוקה, מחממים שמן זית. מוסיפים קוביות שום כתוש / שום חריף, קוביות רוטב עגבניות וקובית פסטו של "דורות" ומערבבים היטב. מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב. מוסיפים את הפסטה, לא מבושלת. מוסיפים 1 ליטר מים רותחים ומערבבים. מבשלים על אש בינונית כ-10 דקות, תוך ערבוב מידי פעם כדי שהפסטה לא תידבק. הפסטה תהיה במרקם "אל-דנטה". מוסיפים 50 גר' גבינת פרמזן מגוררת ומערבבים היטב. מגישים עם עוד פרמזן מגוררת מלמעלה. בתיאבון! #מתכונים #פסטה #ספגטי #פסטהבסיראחד #קל #מתכוןקל #עיקרית #פסטהרוזה

מתכון לבטטה אקורדיון קריספית בתנור – מתכון קל, יפה ומרשים שכל אחד יכול להכין בבית. פרוסות בטטה זהובות ופריכות מבחוץ, נמסות מבפנים, עם תיבול מושלם שיגנוב את ההצגה בכל ארוחה! צורת החיתוך ל"אקורדיון", היא לא רק יפה ומרשימה, אלא גם פרקטית - היא מאפשרת לתיבול להיספג היטב ולבטטה להתבשל בפחות זמן, מעניקה לה יותר שטחים קריספיים, כך שכל ביס הוא מעניין ומשגע. אז נכון, זה אולי מצריך קצת יותר עבודה על החיתוך, אבל אני מבטיחה - זה שווה את זה. קבלו, מתכון לבטטה אקורדיון קריספית בתנור! |מתכון לבטטה אקורדיון קריספית בתנור 2 בטטות (אני השתמשתי בבטטות ערמונים) קלופות 4 כפות שמן זית 1 כפית מלח ים אטלנטי 1/2 כפית פלפל שחור טחון 1/2 כפית פפריקה מעושנת 1/2 כפית אבקת שום 1/2 כפית אבקת בצל 1/2 כפית אורגנו מיובש להגשה - מעט עלי פטרוזיליה קצוצים, דבש |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. מסירים את קצוות הבטטה השפיציים (לא להגזים, אנחנו לא זורקים סתם). פורסים את הבטטות לפרוסות בעובי של 1-2 ס"מ. מניחים כל פרוסת בטטה בין 2 צ'ופסטיקס או מקלות עץ, ובעדינות עם סכין חדה עושים פנסים ישרים וצפופים. הופכים את הפרוסה, עדיין בין 2 צ'ופסטיקס, ועם אותה הסכין החדה, עושים פנסים באלכסון, צפופים. הסתבכתם? יש דברים שהשתיקה יפה להם והסרטון מבהיר - צפו בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מעבירים את פרוסות הבטטה למגש אפייה מרופד בנייר אפייה. בקערית, מערבבים היטב שמן זית, מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל ואורגנו מיובש. מברישים על פני כל בטטה מתערובת התבלינים והשמן בנדיבות. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות עד שפני הבטטות משחימות מאוד. אפשר ורצוי באמצע האפייה לסובב את המגש כך שהבטטות יושחמו באופן אחיד. אחרי 25-30 דקות, מוציאים את המגש ובעדינות הופכים את פרוסות הבטטות. מברישים בתערובת השמן והתבלינים את פני השטח שהיו על המגש ומחזירים לתנור לעוד כ-20 דקות עד שהבטטות אקסטרה קריספיות. מוציאים מהתנור ומעבירים לצלחת הגשה. מזלפים מעל הבטטות מעט דבש ומפזרים עלי פטרוזיליה קצוצים. מגישים, בתיאבון! #בטטה #בטטהערמונים #אקורדיון #בטטהקריספית #בטטהבתנור #מתכונים #ללאגלוטן #חגיגי

הרי חובבת פסטה אנוכי. כהרגלי בקודש, הכנתי מנת פסטה שבועית, כיפית, ותמיד כיף אם היא קצת מחדשת לנו ברפרטואר. פסטה עם גבינת עזים, אותה טחנתי עם שמנת לבישול, פרוסות זוקיני מטוגנות ופירורי לחם פריכים - הידועות פסטה כפרמזן של עניים. למה פרמזן של עניים? כי כשאין פרמזן, או כשיש מעט מאוד, אפשר לטגן פירורי לחם עם שום וקצת הפרמזן שיש עד שהם זהובים מאוד והם מעניקים למנת פסטה אפקט כיפי, גם אם אין לנו תועפות פרמזן. מה שטוב לאיטלקים, טוב לי, אה? אז בואו נכין פסטה מעלפת, פסטה עם גבינת עזים, זוקיני ופירורי לחם פריכים! |מה צריך להכנת פסטה עם גבינת עזים, זוקיני ופירורי לחם פריכים 1 גליל גבינת עזים (כ-180 גר׳) 1 מיכל שמנת לבישול (כ-250 גר׳) 2 יחידות זוקיני שטוף ופרוס 2 כפות שמן זית קורט מלח 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון 50 גר׳ פירורי לחם 2 כפות שמן זית (נוספות, כן) 2 שיני שום כתושות 20 גר׳ פרמזן מגוררת קורט מלח 1 חבילה פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן + כ-1 כוס ממי הבישול העמילניים של הפסטה כמובן שיש גם סרטון הדרכה לצפייה ממש כאן: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: במעבד מזון טוחנים יחד גבינת עזים ושמנת לבישול. שומרים 2-3 כפות בצד להגשה. במחבת רחבה מטגנים 2 כפות שמן זית, פירורי לחם, 2 שיני שום כתושות, פרמזן מגוררת וקורט מלח כ-5 דקות עד שפירורי הלחם מזהיבים מאוד. מעבירים לכלי. באותה המחבת, מחממים 2 כפות שמן זית ומטגנים את הזוקיני הפרוס להזהבה משני הצדדים. שומרים כמה פרוסות להגשה. מוסיפים על הזוקיני את הפסטה שבישלנו ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את תערובת גבינת העזים והשמנת שטחנו עם 1/2 כוס ממי הבישול העמילניים של הפסטה. מערבבים היטב, אם צריך מוסיפים עוד ממי הבישול של הפסטה, הרוטב צריך להרגיש סמיך ועוטף היטב את הפסטה. מוסיפים קורט מלח ו-1/4 כפית אגוז מוסקט טחון. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מגישים בצלחת מעט עמוקה, עם כמה פרוסות זוקיני מטוגנות מעל והרבה פירורי לחם פריכים. בתיאבון! #מתכונים #פסטה #זוקיני #חלבי #גבינתעזים #פירורילחם #קריספי #פריך #עיקרית #מנהמלוחה #ארוחתערב

מילה, הבת שלי, משוגעת על קוטג׳. תקשיבו, הילדה אוהבת אוכל. זה כבר ידוע. אבל אם היא רואה אותי מחזיקה גביע קוטג׳, זה לא משנה מה עוד יש לאכול - תביאי לי את הקוטג׳! אז אנחנו משתדלים שתמיד יהיה במקרר קוטג׳, ולפעמים, נו, אתם יודעים איך זה - נשארים במקרר גביעי קוטג׳ שפגו תוקף. הטריק הכי ישן בספר הוא להכין מהם פשטידה. אבל ביום שבת לפני כמה שבועות, חשבתי, אולי אפשר דווקא להכין מהקוטג׳ פנקייקים? שבת היום, צריך מתכון לפנקייק קוטג׳. הכנתי תערובת סופר פשוטה, והפנקייק זכה להצלחה בקרב תינוקות ומבוגרים פה אחד. מרגע זה, בכל שבת, בינתיים לפחות, אנחנו חוזרים למתכון לפנקייק קוטג׳. למה זה טוב? שימוש טוב בשאריות במקרר שלא ילכו לפח. פנקייק עשיר בחלבון ומנה סך הכל בריאה ומזינה. הוא יכול ללכת עם מלוח ויכול ללכת עם מתוק - אכלנו אותו פה עם אבקת סוכר, מייפל ופירות, אבל מצד שני גם עם גבינת שמנת וסלמון מעושן עם ירקות חתוכים. זו מנה לבוקר, צהריים וערב, למבוגרים ולקטנטנים! קבלו מתכון לפנקייק קוטג׳! לצפייה בסרטון ההכנה עם סוף מתוק: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מתכון לפנקייק קוטג׳: 350 גר׳ גבינת קוטג׳ 5% (1 גביע רגיל + 1 גביע קוטג׳ בקטנה) 4 ביצים גדולות 2 כפות סוכר (25 גר׳) 1/2 כפית מלח 130 גר׳ קמח (130 גר׳, אפשר גם קמח כוסמין) 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית תמצית וניל |אופן ההכנה: בקערה טורפים יחד את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה אבל גרגירי מגרגירי הקוטג׳. מחממים מחבת עם ספריי שמן, ובעזרת סקופ גלידה או 2 כפות, מטגנים מיני פנקייק קוטג׳ או אפילו גדולים. אצלנו בבית אנחנו אוהבים להכין מיני פנקייקים ואז יש הרבה. מגישים עם מתוק או מלוח - או עם אבקת סוכר, מייפל ופירות, או עם גבינת שמנת, סלמון מעושן וירקות, או פשוט ככה לבד, או כל שילוב שעולה על דעתכם. בתיאבון! #פנקייק #קוטג #מתכוןלפנקייק #פנקייקקוטג #מתכוןקל #מתכונים #ארוחתבוקר #שבתבבוקר #ללאמיקסר

אם אתם חדשים פה, אולי אתם לא יודעים שיש לי התמכרות לכל דבר עם דלעת ופאמפקין ספייס. אם אתם ותיקים פה, המתכון הבא בטח לא מפתיע אתכם. בטח אפילו ציפיתם לו. אולי אפילו תהיתם מה קרה, למה לקח לי כל כך הרבה זמן. ובכן, אתם צודקים. ברחבי הרשת, חוגגים את בוא הסתיו כבר מאמצע יולי, פחות או יותר. אבל אני, פה, בישראל, בתל אביב, יודעת, שעדיין לא סתיו בבי. עדיין לא סתיו, עד שלא יורדות קצת קצת המעלות, או לפחות, עד שמתקרב קצת יום כיפור. אז הנה, יום כיפור אכן בפתח, ואני מציעה כאן מתכון מושלם לעוגיות לשבירת הצום, או סתם ליום יום. מדובר במתכון לעוגיות דלעת רכות עם סירופ מייפל וחמאה חומה. יש בהן גם שוקולד לבן, כי לדעתי זה שילוב פשוט מדהים, מלח מאלדון מלמעלה כדי לשבור קצת את המתיקות, ובגדול, ביס של סתיו. רק להכין כוס תה או קפה ליד, לשים "בנות גילמור" ברקע, וזהו. אז שמרו לכם, ובבקשה, אנא מכם תכינו - מתכון לעוגיות דלעת רכות עם סירופ מייפל וחמאה חומה! יש גם סרטון הכנה כמובן: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מתכון לעוגיות דלעת רכות עם סירופ מייפל וחמאה חומה 220 גר' חמאה ממנה מכינים חמאה חומה - לחצו כאן למדריך להכנת חמאה חומה 280 גר' סוכר חום בהיר דמררה 1 חלמון ביצה L 60 גר' סירופ מייפל אמיתי 1 כפית מחית / תמצית וניל 80 גר' מחית דלעת - לחצו כאן למדריך להכנת מחית דלעת 280 גר' קמח לבן 1 כפית שטוחה סודה לשתייה 1/2 כפית שטוחה אבקת אפייה 1/2 כפית שטוחה מלח דק 1.5 כפיות שטוחות תערובת פאמפקין ספייס - לחצו כאן למתכון ביתי לתערובת פאמפקין ספייס 1/2 כפית קינמון טחון 200 גר' שוקולד צ'יפס לבן / שוקולד לבן קצוץ גס |לציפוי העוגיות: 2 כפות סוכר חום בהיר דמררה 2 כפות סוכר לבן 1 כפית קינמון לעיטור מעל העוגיות - מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי |אופן ההכנה: מכינים חמאה חומה לפי ההוראות להכנת חמאה חומה, מסננים לקערה חסינת חום ומניחים לה להתקרר לטמפ' החדר. מכינים מחית דלעת, ממנה ששוקלים 80 גר' ומניחים לה להתקרר. לאחר שהחמאה החומה התקררה, טורפים יחד חמאה חומה וסוכר חום בהיר דמררה. מוסיפים חלמון ביצה וטורפים. מוסיפים סירופ מייפל אמיתי, מחית / תמצית וניל, מחית דלעת וטורפים. מוסיפים פנימה את היבשים: קמח לבן, סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, תערובת פאמפקין ספייס, קינמון ושוקולד לבן, ובעזרת לקקן מערבבים רק עד לקבלת בצק. הבצק יהיה רך מאוד, אבל ברגע שאין יותר גושי קמח מפסיקים לערבב, חשוב להמנע כאן מערבוב יתר, אחרת העוגיות יצאו דחוסות. התערובת תהיה רכה מאוד. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. בינתיים מערבבים בכלי עמוק ורחב את החומרים לציפוי העוגיות - סוכר חום בהיר דמררה, סוכר לבן וקינמון. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו, ומרפדים 2-3 מגשי אפייה בנייר אפייה. לאחר שבצק העוגיות התקרר, בעזרת סקופ גלידה או 2 כפות, יוצרים כדורי בצק בגודל אחיד ומניחים על מגש אפייה. מכדררים כל חתיכה לכדור, ומגלגלים בתערובת הסוכר והקינמון. מניחים על מגשי האפייה ברווחים - 4-5 כדורי בצק על מגש. העוגיות יתרחבו במהלך האפייה וישתטחו. אין צורך לקרר שוב את הבצק, לאחר הציפוי בסוכר קינמון מכניסים לאפייה של 10-13 דקות. מומלץ, באמצע האפייה לסובב את מגשי העוגיות כדי שהעוגיות יאפו באופן אחיד. העוגיות מוכנות כאשר הן שטוחות ומתחילות להשחים בקצוות. מיד עם הוצאת העוגיות מהתנור, מפזרים מלמעלה מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי, ומניחים לעוגיות להתקרר. לאחר שהתקרר לחלוטין אפשר לשמור בצנצנת או קופסה סגורה היטב עד שבוע. בתיאבון! #עוגיות #דלעת #פאמפקיןספייס #חמאהחומה #מייפל #סתיו #מתכונים #מתוק #קינוחים #שבירתהצום #חגיתשרי

מתכון קל ומושלם לנשנוש! תקשיבו אני כל כך אוהבת דאמפלינגס. אני לא יודעת אם נתקלתם בטרנד הקריספי טורטיה, למרות שאפילו כאן עלה מתכון - מדביקים בשר / עוף טחונים על טורטיה ומטגנים לקריספיות. בקיצור, ראיתי מישהי שעשתה את זה גם עם דאמפלינגס והייתי חייבת לנסות. התוצאה - דאמפלינגס קריספיים פתוחים, אז לא צריך להסתבך עם טכניקות קיפול, זה מהיר מאוד וכל כך טעים. אבל תקשיבו, זה כל כך טעים!! תנסו. אתם לא מבינים איזה שיחוק זה. בואו נכין דאמפלינגס קריספיים פתוחים! יש גם סרטון הדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |דאמפלינגס קריספיים פתוחים 1 חבילה בצק לכיסויים או בצק לדאמפלינג לפי המתכון שנמצא כאן 500 גר׳ עוף טחון 3 שיני שום כתושות 1 חבילה בצל ירוק קצוץ 4 כפות רוטב סויה 1 כף רוטב ווסטרשייר (לא חובה) 1/2 כפית פלפל שחור טחון שמן לטיגון |רוטב: 1 כפית שמן צ׳ילי 2 כפות שמן שומשום 1 כפית רוטב סויה 3 כפות חומץ אורז 1 כפית שומשום |אופן ההכנה: מערבבים היטב קערה: עוף טחון, שום כתוש, בצל ירוק, 4 כפות רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר אם יש, ופלפל שחור טחון. מפרידים את עיגולי הבצק, ועל כל עיגול מרודד משטחים כ-1-1.5 כפיות ממלית העוף. מחממים 1-2 כפות שמן לטיגון במחבת ומניחים כמה חתיכות בצק עם תערובת העוף כאשר תערובת העוף כלפי מטה. חשוב לא להעמיס על המחבת, תמיד עדיף לשים פחות חתיכות, גם אם כל התהליך לוקח יותר זמן. בעזרת מלקחיים או כף עץ, ברגע שהעוף מתחיל להשחים, כ-3-4 דקות, הופכים את הדאמפלינגס הפתוחים לטיגון על צד הבצק לעוד כדקה. מוציאים מהמחבת וממשיכים לטגן עד שכל הדאמפלינגס הפתוחים מוכנים. מסדרים בצורת מניפה על צלחת. להכנת הרוטב מערבבים את כל המצרכים בקוקוט קטן ומניחים במרכז צלחת ההגשה. מנה פשוטה ומהירה, וטעימה בטירוף! בתיאבון! #דאמפלינגס #קריספי #דאמפלינגספתוחים #מתכונים #טרנדי #כיסונים #ארוחהמהירה

יכול להיות שיש לי התמכרות לזוקיני. האמת? לא ראיתי את זה בא. פעם גם לא חשבתי שמדובר באיזה ירק מעניין. כולה זוקיני, קישוא. אבל כמות המתכונים המופלאים, הערך המוסף שהזוקיני מוסיף למנות, בין אם עוגות, מלוחים, אפילו חביתה, זה די מדהים. אז מה בעצם הערך המוסף של הזוקיני בעיני? אני חושבת שזה עניין מרקמי - הזוקיני מוסיף לחות ורכות כמעט לכל מה שיכנס אליו. זו הסיבה שהוא כל כך מחמיא למאפים, בין אם מלוחים ובין אם מתוקים. כאן גם נכנס היתרון הנוסף שלו - הוא לא דומיננטי מידי בטעם, להבדיל, לדוגמה, מחציל, שלעולם לא הייתי שוקלת לשלב בעוגה מתוקה. הזוקיני משלב טעם נעים ומשתלב עם מרקם כיפי ומאפשר לי לשלב ירק ביותר ויותר מנות. אז מה הסיפור של פנקייק זוקיני? בעצם כתבתי מתכון לפנקייק זוקיני מלוח, עם גבינות ותבלינים, שיכול להוות ארוחת בוקר (או צהריים, או ערב), שונה ומגוונת המשלבת את כל הדברים - ירק, חלבון, שומן ופחמימה. אני ממליצה פנקייק לאכול אותם עם פרמזן מגוררת וביצה, אבל אפשר גם פשוט ככה, או עם יוגורט או גבינה, אפילו טחינה וסלט. אלה פנקייקים מאוד רכים ומאוד עדינים, לקח לי רגע להבין איך להפוך אותם בהצלחה אז דעו שיש כאן עקומת למידה (אלא אם כן אתם הפכני פנקייקים מנוסים ששמים אותי בכיס!) ובעיקר, אל תתנו לזה לעצור בעדכם. פשוט תנסו, זה טעים, כיפי ומהיר. קבלו מתכון לפנקייק זוקיני! הכנתי גם סרטון הדגמה חמוד מאוד: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מתכון לפנקייק זוקיני 2 זוקיני מגורר 2 ביצים L 30 גר׳ גבינת פרמזן מגוררת + עוד קצת להגשה 30 גר׳ קמח 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (או 4 קוביות פטרוזיליה קצוצה של ״דורות״) 2 כפות יוגורט יווני 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור טחון 1/2 כפית זעתר ספריי שמן הצעת הגשה: פרמזן מגורר, קצת עשבי תיבול טריים וביצת עין רכה |אופן ההכנה: מערבבים בקערה זוקיני מגורר, ביצים, גבינת פרמזן מגוררת, קמח, פטרוזיליה, יוגורט, מלח, פלפל שחור וזעתר. מחממים מחבת ומרססים ספריי שמן. שמים במחבת בכל פעם כ-1/3-1/2 כוס מהתערובת ומכסים את המחבת. מטגנים על אש בינונית עד נמוכה. כשחלקו התחתון של הפנקייק משחים, בעדינות הופכים לצד השני. אלה פנקייקים מאוד עדינים, לי לקח רגע להצליח להפוך אותם כמו שצריך אז דעו שיש כאן עקומת למידה ואל תיכנעו. ממשיכים לטגן את הצד השני עד שהוא משחים. ממשיכים כך עם כל התערובת. הצעת הגשה: לסדר במערום על צלחת, עם הרבה גבינת פרמזן מגוררת, אם יש עשבי תיבול טריים, לפזר מעל, ובאותה המחבת שטיגנו את הפנקייקים להכין גם ביצת עין רכה ולהגיש מעל. בתיאבון! #פנקייק #זוקיני #מתכוןלפנקייק #מלוח #פנקייקמלוח #מתכונים #בריא #גבינות #ארוחתבוקר #קישוא

עוגת דבש זה משהו קצת שנוי במחלוקת - יש מי שמשוגעים עליה, יש מי שלא סובלים אותה. אבל מה אם אגיד לכם שעוגת דבש לא חייבת להיות עוגה בחושה חנק כמו שאנחנו מכירים מהילדות? היא יכולה להיות עוגה בחושה, נימוחה ורכה, עם דבש ויוגורט, עם ציפוי ענני של קרם פרש ותפוחים מקורמלים, לדוגמה. כמובן, עוגת דבש יכולה להיות עוד הרבה דברים. אבל השנה, עוגת הדבש שלי? היא עוגת דבש ויוגורט עם תפוחים מקורמלים. היא פשוטה להכנה, היא מרשימה, היא טעימה בטירוף ואני מקווה שהיא תככב גם אצלכם. אז בואו נכין עוגת דבש ויוגורט עם תפוחים מקורמלים! |מה צריך להכנת עוגת דבש ויוגורט עם תפוחים מקורמלים |העוגה: 250 גר' חמאה להכנת חמאה חומה = כ-200 גר' חמאה חומה נטו 200 גר' סוכר לבן 100 גר' דבש 1 כפית מלח דק 4 ביצים L 250 גר' גבינת שמנת 30% 200 גר' יוגורט יווני 420 גר' קמח לבן 10 גר' אבקת אפיה 1 כפית קינמון |תפוחים מקורמלים: 3 תפוחים קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות 200 גר' סוכר חום 120 גר' דבש 100 גר' חמאה |ציפוי קרם פרש: 250 גר' קרם פרש 250 גר' שמנת להקצפה |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית מלבנית בגודל של כ-25X30 ס"מ בנייר אפייה ומניחים בצד. מכינים חמאה חומה מ-250 גר' חמאה - מבשלים במחבת נקייה עד להתקרמלות מוצקי החלב וניחוח של אגוזי לוז. מעבירים לקערה חסינת חום. טורפים היטב את החמאה החומה עם סוכר, דבש ומלח. מוסיפים אחת, אחת, את הביצים וטורפים היטב כדי שלא יתבשלו מהחום של החמאה. מערבבים פנימה גבינת שמנת ויוגורט יווני. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וקינמון ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה בלי גושי קמח - שימו לב להמנע מערבוב יתר כדי שהעוגה לא תיאפה דחוסה. מעבירים לתבנית שריפדנו בנייר אפייה ומשטחים. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-30-40 דקות, או עד שקיסם שהוחדר במרכז העוגה לעומקה יוצא עם פירורים לחים או יבש. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שמצפים בציפוי. מכינים תפוחים מקורמלים: במחבת רחבה ועמוקה, ממיסים סוכר חום. מוסיפים דבש וחמאה ומערבבים היטב. מוסיפים את התפוחים בקוביות ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות עד שהתפוחים משחימים לצבע ענברי עמוק ויפה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. לאחר שהעוגה התקררה, מעבירים לקרש או צלחת הגשה, אפשר להפוך ולהסיר את נייר האפייה ואפשר להשאיר עם פני העוגה מעלה. מקציפים 250 גר' שמנת להקצפה, ומוסיפים פנימה קרם פרש. מקציפים למרקם יציב. מצפים את העוגה בציפוי הקרם פרש ויוצרים צורות עם כף כך שייראה ביתי אבל מתוכנן. הנה, ניתן לראות כאן בסרטון ההדגמה כיצד: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מניחים נגיעות של תפוחים מקורמלים ושל הקרמל שנותר מהבישול, ובעזרת כף או כפית, משיישים אותם פנימה לתוך הציפוי. שומרים במקרר עד ההגשה. בתיאבון! #עוגה #בחושה #עוגהבחושה #דבש #עוגתדבש #ראשהשנה #חגיתשרי #מתכונים #תפוחים #תפוחבדבש #תפוחיםמקורמלים

מעטים הדברים בעולם, שאפשר לחסל טוטאלית ישר מהמחבת כמו קציצות פרסה. פרסה, או כרישה, למי שמכיר אותה ככה, היא אחד הירקות המאפיינים את ראש השנה. אז לקראת הגעתו של החג המסמל התחלות חדשות ובתקווה, בשורות טובות, החלטתי להעלות את המתכון שלי לקציצות פרסה, גרסה לראש השנה, בלי קמח מצה. אל תטעו, אני מאמינה שלרובנו יש רוב השנה בבית מצות ישנות או קמח מצה, וזה תמיד מוסיף לקציצות האלה, אז אם יש לכם, אפשר גם ללכת על המתכון הקלאסי שלי. אבל אם כבר התחלות חדשות, מגיע לנו גם מתכון חדש, לא? אז בואו נכין קציצות פרסה לראש השנה בלי קמח מצה! |מה צריך להכנת קציצות פרסה לראש השנה בלי קמח מצה (כ-16-18 יחידות) 500 גר׳ כרישה רגילה או בייבי 1 בצל גדול 125-150 גר׳ בצל ירוק 2 כפות שמן זית 3 ביצים L 100 גר׳ פירורי לחם (אוקיי, אפשר גם פירורי קמח מצה) 1.5 כפיות מלח דק 1/2 כפית פלפל שחור גרוס שמן לטיגון |ציזיקי לימוני - הצעת הגשה ליד: 200 גר׳ יוגורט 1 מלפפון מגורר גרידה מ-1/2 לימון 1 כף שמן זית קורט מלח ים אטלנטי יש גם סרטון הכנה ממש כאן: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: במתכון הקלאסי שלי להכנת קציצות כרישה יש הסבר מפורט על ניקיון הכרישה, חשוב לנקותה היטב טרם התחלת הכנתה. לאחר ניקיון יסודי של הכרישה, חותכים את המינימום האפשרי מהקצוות - גם הלבן וגם הירוק. רק מה שנראה לא טוב או חום. חותכים את גבעולי הכרישה לחצי לאורכה וקוצצים גס. קולפים בצל גדול וקוצצים. מטפלים בבצל ירוק בדומה לכרישה, לאחר הכרישה מסירים את המינימום הנחוץ מחלקו הלבן והירוק וקוצצים. מחממים במחבת רחבה 2 כפות שמן זית. מוסיפים את הכרישה, הבצל והבצל הירוק הקצוצים למחבת. מוסיפים 1 כפית מלח דק ומערבבים היטב. מכסים את המחבת ומידי כמה דקות מערבבים. כיסוי המחבת עוזר לשמור על הנוזלים ולאדות את הכרישה טוב יותר. כשהכרישה והבצלים מתחילים להשחים מסירים מהאש. מעבירים לקערה גדולה, ומערבבים פנימה פירורי לחם, פלפל שחור גרוס וביצים, מהר, כדי שלא יתחילו להתבשל - ניתן לחלופין גם לקרר קצת את הכרישה לפני שמערבבים הכל. מערבבים היטב, טועמים ומוסיפים מלח אם צריך. בעזרת סקופ גלידה, או שתי כפות, יוצרים מהתערובת קציצות ומניחים על צלחת או על מגש עם נייר אפייה. מחממים שמן לטיגון באותה המחבת הרחבה (אין צורך לשטוף), ומניחים את הקציצות שהכנו בשמן החם. מטגנים על אש בינונית כ-3-4 דקות מכל צד עד להשחמה יפה ומעבירים לרשת צינון או לצלחת עם נייר סופג. אופציונלי - מכינים ציזיקי לימוני: מערבבים בקערית מלפפון מגורר, גרידת לימון, יוגורט, מלח ושמן זית. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מגישים את קציצות הפרסה יחד עם ציזיקי לימוני. שיהיה חג שמח, שנה טובה ובשורות טובות לכולנו. #קציצות #פרסה #כרישה #ראשהשנה #חגיתשרי #מתכונים #חגיגי #מתכוןלחג

נראה לי שכולנו גדלנו על חטיפי פיצה, לא? זה מוצר סוגר פינה, אבל גם ממש טעים! אז מתכון לחטיפי פיצה ביתיים - קלים, מהירים וטעימים, הרגיש לי מתבקש. למה חטיפי פיצה ביתיים? כי במיוחד בתקופת החגים אנחנו יכולים לנצל את הזמן שכולם בבית כדי להכין כאלה מתכונים, מתכונים שאפשר להכין ביחד ולאכול ביחד. אצלנו המגש חוסל תוך דקות! אין לי ספק שכך גם יהיה אצלכם. אז קבלו אותו, מתכון לחטיפי פיצה ביתיים - קלים, מהירים וטעימים! מתכון לחטיפי פיצה ביתיים – קלים מהירים וטעימים. יש גם סרטון הכנה כיפי במיוחד: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מתכון לחטיפי פיצה ביתיים – קלים מהירים וטעימים |הבצק: 220 מ״ל מים 10 גר׳ שמרים יבשים 8 גר׳ סוכר 380 גר׳ קמח פיצה / לחם / לבן 10 גר׳ מלח 20 גר׳ שמן זית |הרכבת הפיצה: שמן זית לשימון משטח העבודה 3-4 כפות רוטב עגבניות - אפשר קנוי, אני השתמשתי ברוטב עגבניות עשיר של ״קבוצת יבנה״ 150-200 גר׳ גבינת מוצרלה מגוררת תוספות שאוהבים כמו: טבעות זיתים זיתי קלמטה מגולענים וחצויים גרעיני תירס מתוק |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים לבצק חוץ משמן זית - שמים מים, שמרים יבשים, סוכר, קמח ומלח ולשים במהירות נמוכה כ-10-15 דקות לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי, כלומר, בצק שפיתח רשת גלוטן. לאט, מוסיפים שמן זית וממשיכים ללוש עד שהוא נטמע לחלוטין, במהירות נמוכה, עוד כ-10-15 דקות, או עד שהבצק חוזר להיות במרקם מאט ולא מבריק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים לתפיחה בטמפ׳ החדר למשך 1.5 שעות (לחלופין, אפשר להפעיל תנור על 40 מעלות ולהתפיח בתנור 30 דקות). לאחר שהבצק תפח, משמנים נייר אפייה ב-1-2 כפות שמן זית ומעבירים אליו את הבצק. משמנים קלות גם את פני הבצק ומרדדים לעובי של כ-1 ס״מ. מכסים את הבצק בניילון נצמד, רופף אבל כך שיכסה היטב את הבצק ומניחים ל-20 דקות תפיחה בטמפ׳ החדר. בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. לאחר התפיחה, בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את הבצק לרצועות ואז לריבועים. מפזרים רוטב עגבניות על פני ריבועי הבצק, אפשר להבריש את הרוטב. מפזרים מוצרלה בנדיבות על רוטב העגבניות. מפזרים את התוספות שאוהבים. אני פיזרתי - גרעיני תירס מתוק, טבעות זיתים, וזיתי קלמטה מגולענים וחצויים. בזהירות, מעבירים את נייר האפייה עם חטיפי הפיצה למגש אפייה הפוך. אופים כ-15-20 דקות בתנור שחומם מראש, או עד ששולי הבצק מזהיבים והגבינה נמסה ומתחילה להשחים. מוציאים ומגישים מיד. בתיאבון! #חטיפיפיצה #חטיפים #פיצה #מתכונים #ביתי #קל #ארוחתערב #פיצהביתית

לפעמים כל מה שחסר לנו כדי להשלים ארוחה, זו תוספת. תוספת פשוטה, לפעמים אפילו תוספת חגיגית. הכל תלוי בארוחה. אז הנה מתכון כיפי לאורז ירוק עם פסטו - תוספת חגיגית וקלה לכל ארוחה. בין אם זה לצד דג, בשר, או באמת, כל דבש, מנת האורז הזו מוכנה בתוך חצי שעה והיא פשוט מושלמת עם כל ארוחה. אורז ירוק עם פסטו - תוספת חגיגית וקלה לכל ארוחה! לצפייה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אורז ירוק עם פסטו - תוספת חגיגית וקלה 2 כפות שמן זית 1 כוס אורז בסמטי 3 קוביות פסטו קפואות "דורות" או 3 כפות רוטב פסטו 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור טחון 1 3/4 כוסות מים רותחים |אופן ההכנה: שוטפים היטב 1 כוס אורז בסמטי ומסננים. מחממים בסיר 2 כפות שמן זית ומוסיפים את האורז. מערבבים עד שהשמן מצפה את כל גרגירי האורז. מוסיפים פנימה את קוביות הפסטו, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב עד שקוביות הפסטו נמסות ומתערבבות באופן אחיד עם האורז. מוסיפים מים רותחים ומערבבים היטב. כשהמים מבעבעים, מנמיכים את האש לאש נמוכה. מניחים מגבת מקופלת בין הסיר למכסה ומכסים היטב - שימו לב שהמגבת רחוקה מספיק ממקור אש! מבשלים כ-20 דקות. לאחר 20 דקות מכבים את האש ומניחים לסיר לשבת מכוסה עוד 10 דקות בלי אש. לאחר 10 דקות, פותחים את הסיר ובעזרת מזלג מערבבים את האורז. מגישים. הצעת הגשה: אורז כמצע לפילה סלמון עם דבש ורימונים - לחצו כאן למנה חגיגית לראש השנה. פרסום ממומן בשיתוף "דורות" #אורז #פסטו #תוספת #חגיגי #מנהלחג #מתכונים #ראשהשנה #חגיתשרי

נהוג להגיש דג בערב ראש השנה, והאמת, המסורת הזו מאוד לטעמי. אני מאוד אוהבת דגים, במיוחד כשהם עשויים טוב, והמנה הזו, פילה סלמון בדבש ורימונים היא מנה עסיסית וכיפית, הדג לא מתייבש והאפייה בתנור רק עושה לו חסד. יש לי טריק קטן ששומר על המעטפת שלו ותוכנו מלהתייבש ותסמכו עליי כשאני אומרת לכם - זה וואו. מתכון חגיגי לראש השנה, מנצח, מרשים, טעים, מה עוד צריך? פילה סלמון בדבש ורימונים - מתכון חגיגי לראש השנה. יש כמובן גם סרטון הדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |פילה סלמון בדבש ורימונים - מתכון חגיגי לראש השנה 800-1000 גר' פילה סלמון ברצועות, מופשר או טרי 2 כפות מיונז 2 כפות דבש 2 קוביות תערובת לתיבול קפואות "דורות" 4 קוביות לימון קפואות "דורות" 1/2 כפית מלח ים 1/2 כפית פלפל שחור 1-2 כפות שמן זית גרעינים מחצי רימון |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות, טורבו. מערבבים בקערה: מיונז, דבש, קוביות תערובת לתיבול, קוביות לימון, מלח ים ופלפל שחור, עד שהקוביות נמסות ונטמעות במרינדה וגם הדבש מתערבב היטב עם המיונז. התערובת צריכה להיות במרקם אחיד ונוזלי. משמנים קלות תבנית אפייה מלבנית ב-1-2 כפות שמן. מניחים על השמן פילה סלמון חתוך לרצועות. מזלפים עם כף את המרינדה בנדיבות על כל רצועות הסלמון, ומקפידים שהמרינדה תעטוף את הסלמון היטב מכל כיוון. השימוש במיונז במרינדה ממש "סוגר" את הדג ויוצר מעטפת שמעט מתקרמלת, מה ששומר על פנים הדג עסיסי. מפזזרים מעל הדגים גרעיני רימון. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות. הרוטב יבעבע מאוד והסלמון יזהיב מעט בקצוות. מוציאים ומגישים מיד. הצעת הגשה: מעל אורז ירוק עם פסטו, לחצו כאן למעבר למתכון לתוספת חגיגית וקלה. פרסום ממומן בשיתוף "דורות" #דג #סלמון #פילהסלמון #ראשהשנה #חגיתשרי #מנהלחג #חגיגי #מתכונים #מתכוןלחג #דגבתנור #סלמוןבתנור

יכול להיות שנתקלתם בטרנד הזה, משטחים חלבון - עוף טחון, בשר טחון, על טורטיה ומטגנים משני הצדדים עד שקריספי. ממלאים במה שרוצים - ירקות, תוספות, מקפלים ואוכלים. אולי נכון לקרוא לזה קריספי טאקו, כי האמת היא שאוכלים את הטורטיה בצורת טאקו, אבל זה לא ישנה כי בין אם תקראו למנה קריספי טורטיה סלט קיסר, או קריספי טאקו סלט קיסר, מדובר במנה נהדרת, טעימה, מאוזנת, מושלמת לארוחות הקלילות שכולנו מחפשים דווקא בין כל הארוחות המשפחתיות וארוחות החג. היא גם מאוד פשוטה להכנה ויכולה להיות ארוחה בשלוף לרגעים יותר דלים בזמן, לכם, לילדים, באמת שמדובר במתכון ששווה לשמור. אז בואו נכין קריספי טורטיה סלט קיסר! לצפייה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת קריספי טורטיה סלט קיסר |סלט קיסר + רוטב: 2-3 שיני שום 2-3 יחידות אנשובי (או צלפים אם מעדיפים, אז 5-6 יחידות) מיץ סחוט מ-1 לימון 1 כף חרדל 2 כפות גדושות מיונז 1/4 כפית מלח 50 גר׳ שמן זית 1 כפית רוטב ווסטרשייר (לא חובה) 300-400 גר׳ עלי חסה שטופים וקצוצים לרצועות דקות |הרכבת קריספי טורטיה סלט קיסר: 4-6 טורטיות קמח מלא 500 גר׳ עוף טחון (או חלבון לבחירתכם) 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור גרוס ספריי שמן |אופן ההכנה: במעבד מזון טוחנים את המרכיבים לרוטב סלט קיסר: שיני שום, אנשובי או צלפים, מיץ סחוט מלימון, חרדל, מיונז, מלח, שמן זית ורוטב ווסטרשייר (אם משתמשים), למרקם חלק. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. בקערה, מערבבים עוף טחון עם מלח ופלפל שחור גרוס היטב. משטחים מתערובת העוף הטחון על פני הטורטיות. מרססים ספריי שמן על מחבת ומחממים היטב. מניחים בכל פעם טורטיה עם העוף על פני המחבת החמה וצורבים עד שהעוף מתחיל להשחים. הופכים ומשחימים גם את הצד השני של הטורטיה. ממשיכים כך עם כל הטורטיות. מערבבים את החסה עם הרוטב שהכנו. מניחים סלט מתובל ברוטב בנדיבות במרכז כל טורטיה, מקפלים ומגישים. בתיאבון! #טורטיה #טאקו #קריספי #סלטקיסר #עוף #עשירבחלבון #מתכונים #מאוזן #ללאאפייה #סלט #מתכוןקל

בשנה שעברה חלקתי את המתכון שלי לטארט דבש מלוח המיתולוגי שהכנתי במסעדת ״פרונטו״. למקרה שפספסתם, המתכון נמצא ממש כאן. זה אמנם מתכון אהוב, אבל אפילו אני לא ידעתי לצפות את ההצלחה שלו בראש השנה שעבר. הוא כנראה כיכב אצל רבים מכם, דבר שמשמח אותי מאוד מאוד. לכן, השנה החלטתי לחלוק עוד וריאציה שלו, שאני אוהבת להכין גם אותה בחגי תשרי - טארט דבש מלוח ותפוחים טארטמקורמלים. משהו לכולם, יש כאן דבש, יש כאן תפוחים, זה אחר, זה מרשים, וכל כך טעים. השנה גם חברתי לאחת הקרמיקאיות המקומיות האהובות עליי, עדי ניסני המוכשרת, ויחד חשבנו על הכלי המושלם לטארט הזה. הכנתי טארט דבש מלוח ותפוחים מקורמלים בתבנית הטארט שלה, בקוטר 26 ס״מ. תבנית שהיא מכינה ומעטרת בעבודת יד, ויחד ההגשה פשוט מושלמת. למה אני מספרת לכם את זה? כי החלטנו גם לתת לכם הטבה. אני יודעת שתקופת החגים היא תקופה של הרבה מתנות ובאמת שכבר אין רעיונות, לכן אנחנו מציעות לכם הנחה מיוחדת לתקופה שלפני ראש השנה על התבנית המדהימה הזו. פרטים על התבנית אפשר למצוא בלחיצה כאן , וקוד הקופון שלנו הוא: LIOROOOOSH המקנה לכם 15% הנחה ברכישת התבנית לפני ראש השנה. אז קדימה, בואו נכין טארט דבש מלוח ותפוחים מקורמלים! |מה צריך להכנת טארט דבש מלוח ותפוחים מקורמלים (תבנית טארט עמוקה בקוטר 26 ס״מ) |בצק פריך: 115 גר׳ חמאה רכה בטמפ׳ החדר 50 גר׳ אבקת סוכר 25 גר׳ סוכר לבן 1 חלמון ביצה L קורט מלח 200 גר׳ קמח לבן 25 גר׳ שקדים טחונים |תפוחים מקורמלים: 4 תפוחים קלופים, מגולענים, חתוכים לשמיניות 2 כפות דבש 20 גר׳ חמאה |מלית דבש: 115 גר׳ חמאה מומסת 150 גר׳ סוכר לבן 1 כף קורנפלור 1/2 כפית מלח 1 כפית מחית / תמצית וניל 200 גר׳ דבש 3 ביצים L 120 גר׳ שמנת מתוקה 2 כפיות חומץ אחרי האפייה: מלח מאלדון / ים אטלנטי רגע לפני שמתחילים, אפשר לצפות גם בסרטון ההכנה (וגם תוך כדי): הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מכינים בצק פריך: במיקסר עם וו גיטרה, מערבבים 115 גר׳ חמאה בטמפ׳ החדר עם אבקת סוכר, סוכר ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים חלמון ביצה וממשיכים לערבב עד להטמעה. מוסיפים קמח ושקדים טחונים ומערבבים רק עד להיווצרות בצק. אם הבצק מרגיש מאוד רך, אפשר לשטח ל״פיתה״, לעטוף היטב בניילון נצמד ולהעביר למקרר לחצי שעה-שעה. אם הבצק מרגיש נוח לעבודה, מרדדים בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-1/2 ס״מ. אם צריך מקמחים מעט, אבל לא להגזים, רק כדי שלא ידבק. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית האפייה ומהדקים לדפנות. אם הבצק נקרע - לא נורא! אפשר להדביק פאטצ׳ים, הכל בסדר. חשוב רק לשים לב שלא נוצרים חורים, כי אם כן, דרכם המלית יכולה לברוח. חשוב גם לא לדקק מידי את הבצק לדפנות, אלא לשמור על עובי אחיד של הבצק. מעבירים את הקלתית למקרר או למקפיא לפחות ל-10 דקות עד לאפייה. מקרמלים את התפוחים: במחבת רחבה ממיסים 2 כפות דבש ומוסיפים חמאה. מערבבים היטב להמסה מלאה. מוסיפים את פלחי שמיניות התפוחים ומערבבים היטב. מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות. מסירים מהאש ומסננים את פלחי שמיניות התפוחים. מכינים מלית דבש: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. בקערה טורפים חמאה מומסת עם סוכר לבן, קורנפלור ומלח. מוסיפים וניל ודבש וטורפים היטב. מוסיפים ביצים וטורפים היטב. מוסיפים שמנת מתוקה וטורפים לקבלת תערובת אחידה. מרכיבים טארט דבש מלוח ותפוחים מקורמלים: מוציאים את הקלתית מקירור, ומסדרים את התפוחים בצורת מניפה - בכיוון אחד במעגל החיצוני, בכיוון ההפוך במעגל הפנימי, ו-1-2 פלחים במרכז. מוזגים בעדינות את מלית הדבש על התפוחים, בזהירות לא לפזר אותם אבל כך שהמלית תגיע כמעט עד סוף קלתית הבצק. אופים בתנור שחומם מראש כ-35-40 דקות עד שהמלית מתייצבת לנענוע. מוציאים מהתנור ומיד מפזרים מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי. מניחים לטארט להתקרר לחלוטין. שומרים במקרר ומגישים בטמפ׳ החדר או קר מהמקרר. בתיאבון! #טארט #דבש #תפוחים #ראשהשנה #חגיתשרי #טארטדבש #תפוחיםמקורמלים #תפוחבדבש #מתכונים #פאי #קינוח #קינוחים

עונת התפוחים באה עלינו לטובה ואינספור קינוחי תפוחים מציפים את הרשת ואת חיינו. אבל אין כמו קלאסיקות, נצחיות וטעימות - כמו שטרודל תפוחים. אני כמעט בכל שנה מכינה שטרודל תפוחים. זו מנה אהובה ומנצחת, ולכן אין לי ספק שגם אתם תכינו אותה. הפעם, שטרודל תפוחים עם טריק - אני אפיתי בבצק עלים מוכן. זה מקצר תהליכים, טעים טעים, וכל מה שצריך זו גלידה וחברה טובה. אז בואו נכין שטרודל תפוחים עם טריק! יש גם סרטון הכנה, ממליצה בחום לצפות בו לפני שמכינים (ואולי גם תוך כדי): הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מה צריך להכנת שטרודל תפוחים עם טריק בצק עלים מופשר (כ-500 גר') 6 תפוחי פינק ליידי, מקולפים, מגולענים וחתוכים לקוביות בגודל של כ-1 ס"מ מיץ מ-1 לימון קורט מלח 60 גר' סוכר חום בהיר דמררה 1 כפית קינמון טחון 4 כפות גדושות שקדים טחונים ביצה טרופה להברשה שקדים פרוסים לעיטור אבקת סוכר לעיטור אופן ההכנה מחממים תנור ל-190 מעלות, טורבו. מערבבים בקערה את קוביות התפוחים עם לימון, מלח, סוכר וקינמון. פורסים בצק עלים על נייר אפייה מקומח קלות ומרדדים בערך לגודל של נייר האפייה. בשליש התחתון של הבצק לרוחבו, מפזרים כ-2 כפות שקדים טחונים. עליהם, מפזרים את כל תערובת התפוחים. מפזרים מעל עוד 2 כפות שקדים טחונים. מברישים את שולי הבצק בביצה טרופה. מקפלים את הבצק על התפוחים ליצירת רולדה, שטרודל. נעזרים בנייר האפייה כדי להרים את הבצק וממש לכסות את התפוחים. מהדקים היטב את שולי הבצק לעצמו, וצובטים את הצדדים כך שלא ייפתחו. מצמידים לחלק התחתון של השטרודל. מעבירים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מברישים בשכבה דקה של ביצה טרופה את כל השטרודל. מפזרים שקדים פרוסים מלמעלה. אופים בתנור שחומם מראש ל-40-45 דקות עד שהשטרודל משחים מאוד. מוציאים מהתנור. בוזקים אבקת סוכר ומגישים. בתיאבון! שטרודל שטרודלתפוחים תפוחים פינקליידי ראשהשנה חגים קינוח מתכונים אפייה מתכוניםקלים חגיתשרי קינוחעםתפוחים

אני חושבת שהכותרת של המתכון הזה מדברת בעדו נהדר. אני מפללת לחורף, אבל החורף הוא רק תירוץ לשלב את כמה מהטעמים האהובים עליי לכדי מאפה אחד, שעושה חשק להכין קפה, ולזלול כל היום. אני יודעת, רובנו במצב זלילה כבר כמעט שנה. אבל אני אומרת לכם, המאפינס האלה ישפרו את מצב רוחכם, וזה בגדול די מוכח. מה יש לנו כאן? מאפינס על בסיס חמאה חומה, אגוזית, עשירה, קרמלית, כזו שאם תמיד רציתם להכין ולא הייתה לכם סיבה מספיק טובה, הנה. מצאתם את הסיבה. עוד, יש בהם אספרסו ודברים טובים. מבחינתי, עוגת קפה, זה נהדר כבר. בפני עצמו. אבל, אני וגם אתם, אוהבים גוזמה לכן לא הפסקתי כאן. מעל היופי הזה, יש שטרוייזל. הפעם, גם השטרוייזל חורפי מאוד, ומכיל פקאנים שנטחנו במקום, קצת קינמון ומייפל. חורף, כבר אמרתי? רק בגלל שאין לי מעצורים, כשהחתיכים האלה יצאו מהתנור זילפתי עליהם קצת גלייז מייפל. זה היה חזק ממני אבל זה ממש לא חובה. בקיצור, זה הזמן. זה המקום. מאפינס! |מה צריך ל-12 מאפינס? 170 גר' חמאה חומה ( לחצו כאן למדריך איך מכינים חמאה חומה? ) 150 גר' סוכר חום בהיר 1 כפית תמצית וניל 2 ביצים שלמות 80 מ"ל אספרסו כפול / 1 כף קפה נמס מומסת ב-1/2 כוס מים רותחים 60 מ"ל חלב 80 גר' שמנת מתוקה 385 גר' קמח לעוגות ועוגיות 2 כפיות אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1 כפית מלח דק |לשטרוייזל: 150 גר' קמח לבן 50 גר' אגוז פקאן טחון 50 גר' סוכר חום בהיר 50 גר' סירופ מייפל אמיתי 1 כפית קינמון טחון 85 גר' חומאה קרה בקוביות קורט מלח |אופציונלי - גלייז מייפל: 5 כפות אבקת סוכר 1 1/2 כפות סירופ מייפל אמיתי |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות. בתבנית שקעים (קאפקייקס), של 12 שקעים, מסדרים מנג'טים. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה החומה עם הסוכר החום עד שהחמאה מתקררת ומסמיכה. מוסיפים את תמצית הוניל. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים להטמעה מוחלטת. מוסיפים את האספרסו, החלב והשמנת, ומערבבים. בשלב הזה התערובת תיראה שבורה וזה בסדר. עוצרים את המיקסר ומוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח, ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. מוציאים מהמיקסר ומערבבים קלות עם לקקן כדי לוודא שהתערובת אכן אחידה. בעזרת סקופ גלידה או כף, מחלקים את התערובת בין כל 12 המנג'טים בתבנית הקאפקייקס. מכינים את השטרוייזל: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים לשטרוייזל עד לקבלת תערובת פירורית. אם התערובת יותר בצקית מפירורית, אל דאגה, נמשיך לפורר עם הידיים. מפזרים את השטרוייזל על כל מנג'ט ממולא בתערובת המאפינס, ומשתמשים בכל השטרוייזל, כלומר, כל מאפין יהיה עם שכבה יפה של שטרוייזל מלמלעלה. אופים כ-20-25 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז אחד המאפינס (עדיף לבדוק אחד שנמצא במרכז) יוצא כמעט נקי עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומניחים למאפינס להתקרר. אם רוצים להכין גלייז, מערבבים את אבקת הסוכר עם סירופ המייפל בקערית עם כף. מזלפים מעל כל מאפין מהגלייז, ככה בקטנה. אין הכרח לחכות שהמאפינס יתקררו בשביל הגלייז. זוללים!! בתיאבון!! #חורף #מאפינס #קפה #שטרוייזל #פקאן #חמאהחומה #סתיו #קינמון #מאפהחורפי #קאפקייקס #מתכוןמתוק #מתכון #מתוק

תגידו לי, יש כזה דבר מישהו שלא אוהב בורקס? אבל עזבו בורקס, בורקס ביתי, טוב, עם גבינות טובות, קראנצ׳י במקומות הנכונים ותמיד טרי. אז הבורקס הזה לוקח את כולם - בורקס פילו, אקסטרה קריספי, במילוי גבינות ושום שחור - שמוסיף לו טעם אומאמי, מעושן מדהים. כשהגשתי את ערימת הבורקס המפוארת הזו לשולחן, תוך דקות נשארו רק פירורים, והאורחים שלי פשוט לא הפסיקו לדבר על כמה שהבורקס הזה טעים. אז בואו נכין בורקס פילו גבינות ושום שחור! |מה צריך להכנת בורקס פילו גבינות ושום שחור (כ-24-26 יחידות) בצק פילו מצונן 360 גר׳ (2 גלילים) גבינת עזים 250 גר׳ (1 גביע) גבינת שמנת 250 גר׳ גבינת פטה / בולגרית 4 קוביות מיקס שום ושום שחור קפואות ״דורות״ ביצה טרופה להברשה שומשום לציפוי (אפשר לבן, אפשר שחור, אפשר מיקס של השניים) |טחינה שום שחור: 1/2 כוס טחינה גולמית 2 קוביות מיקס שום ושום שחור קפואות ״דורות״ 4 קוביות לימון סחוט קפואות ״דורות״ 1/4 כפית מלח מים לפי הצורך לקבלת המרקם הרצוי |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. בקערה מערבבים גלילי גבינת עזים, גבינת שמנת, גבינת פטה / בולגרית מפוררת ו-4 קוביות מיקס שום ושום שחור עד לקבלת תערובת אחידה. חוצים חבילת דפי פילו ל-2 לרוחב, כך שמתקבלות רצועות ארוכות של פילו. מברישים שוליי כל רצועה בשכבה דקה של ביצה טרופה. מניחים בתחתית הרצועה כף של מלית. מקפלים את הבצק פנימה בצורת משולש, וממשיכים לקפל עד סוף הרצועה בצורת משולש, כפי שניתן לראות בסרטון ההדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עד שנגמרת המלית. מברישים את כל משולשי הבורקס בשכבה דקה של ביצה טרופה. מפזרים שומשום מלמעלה. אופים בתנור שחומם מראש כ-20-30 דקות עד שהבורקסים משחימים מאוד. מוציאים מהתנור. בזמן שהבורקסים נאפים מכינים טחינה שום שחור: בקערית טורפים יחד את כל המרכיבים לטחינה. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. הצעת הגשה: צלחת בורקסים, טחינה שום שחור, ירקות טריים חתוכים וביצים קשות. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף ״דורות״ #בורקס #פילו #גבינות #שום #שוםשחור #מתכונים #מלוח

יש עוגות שהן מעל הזמן. הן לא מושפעות מטרנדים או עשורים, הן לא מושפעות מעונות השנה, הן פשוט שם, תמיד מתאימות, תמיד טעימות, תמיד באופנה. כזו היא העוגה הזו - עוגת קפה עם שטרוייזל. כזו שאופים בתבנית קוגלהופף, באנדט, איך שלא תקראו לה. כזו עם שכבות של שטרוייזל אגוזי מלך וקינמון בין עוגה בחושה רכה רכה. וכזו, שעל הגלייז שלה רבים עד הטיפה האחרונה. היא מושלמת לצד כל כוס קפה, אבל היא מקבלת בברכה גם תה ויין. היא כנראה תהפוך לקבועה אצלכם בבית, אני כבר אומרת. תתמסרו אליה. אל תחששו להביא אותה לאירועים משפחתיים, היא כן מספיק חגיגית, היא כן מספיק מיוחדת, והיא תמיד, תמיד במקום. אז בואו נכין עוגת קפה עם שטרוייזל! לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת עוגת קפה עם שטרוייזל |העוגה: 200 גר' חמאה בטמפ' החדר 150 גר' אבקת סוכר 3 ביצים שלמות L אספרסו כפול / 1 כף קפה נמס מומסת במעט מים חמים 1.5 כפיות מחית / תמצית וניל 250 גר' שמנת חמוצה 350 גר' קמח לבן רב תכליתי 1/2 כפית סודה לשתיה 10 גר' אבקת אפיה 1/2 כפית מלח דק |השטרוייזל: 50 גר' סוכר חום בהיר דמררה 70 גר' קמח לבן רב תכליתי 1.5 כפיות קינמון טחון 1/4 כפית מלח 50 גר' חמאה בטמפ' החדר 90 גר' אגוזי מלך קצוצים גס |הגלייז: 100 גר' אבקת סוכר 4-6 כפות סירופ מייפל אמיתי |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. משמנים היטב תבנית קוגלהופף / באנדט בחמאה רכה, ומנפים על שכבת החמאה שכבה דקיקה של קמח. הופכים את התבנית ומנערים היטב כך שרק שכבת החמאה והקמח יישארו. במיקסר עם וו גיטרה או בקערה עם לקקן מערבבים יחד חמאה, אבקת סוכר, וניל ואספרסו עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים פנימה את הביצים אחת אחת ומערבבים להטמעה מלאה בין אחת לשנייה. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. מוסיפים קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח, ומערבבים רק לקבלת תערובת אחידה ללא גושי קמח - שימו לב להמנע מערבוב יתר, אחרת העוגה תיאפה דחוסה מאוד. מכינים את השטרוייזל: שמים את כל המרכיבים לשטרוייזל בקערה ומערבבים עם הידיים, עדיף עם כפפות חד פעמיות כדי למחוץ את החמאה אבל לא להמיס אותה עם חום הגוף הישיר, עד לקבלת תערובת פירורית אחידה. מרכיבים את העוגה: מעבירים לתבנית כ-1/3 מתערובת העוגה. מפזרים מעליה כחצי מתערובת השטרוייזל. מעל השטרוייזל, עוד כ-1/3 מתערובת העוגה. מעליה, כל מה שנותר מהשטרוייזל. מעליו, כל מה שנותר מתערובת העוגה. מיישרים, ומעבירים לתנור שחומם מראש לאפייה של כ-40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה לעומקה, יוצא עם פירורים לחים או יבש. מוציאים מהתנור. לאחר 10 דקות (לא פחות ולא יותר!) מניחים על פני העוגה רשת צינון או צלחת הגשה, ובזהירות, הופכים עליה את העוגה. מסירים בעדינות את התבנית מהעוגה. מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שמצפים בגלייז. מכינים את הגלייז: בקערה, טורפים אבקת סוכר עם סירופ מייפל אמיתי עד לקבלת גלייז סמיך אך נוזלי. מוזגים אותו על העוגה ונותנים לו לנטוף מטה. אל תוותרו עליו, הגלייז עושה את העוגה! מגישים, בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף ברימאג #עוגה #בחושה #עוגתקפה #מתכונים #קינוח #אפייה #קפה #עוגהבחושה