הכל התחיל בנובמבר. רוד טריפ בארה"ב עם אהובי, שכלל טעימות מכל מה שיש למאפיות בקליפורניה וניו יורק להציע לנו, וגם, איך לא, כל החטיפים שרק אפשר לנסות. נכון, אין כאן שום דבר חדש כשמדובר באוריאו'ס. כולנו מכירים אותם, אפילו על שלל הטעמים. אוריאו'ס קלאסיים, אוריאו'ס ד'קים, לבנים, רד וולווט, מאפים שונים, הכל.
אבל איפשהו קנינו אוריאו מיני, והם היו כאלה חמודים. פינטזתי עליהם מלא, לא כדי לאכול, אלא כדי לאפות איתם.
נו, מה אני אעשה, הם כאלה חמודים! ובחיי, זה מסוג הדברים שאני לרוב לא קונה. אבל אחת הסיבות היא - שזה טעים בטירוף.
אז חשבתי מלא זמן, מה אכין? התלבטתי אם להכין ממרח מהאוריאוז, אולי איזו עוגת שכבות, אבל בסוף החלטתי ללכת על משהו שמאוד קשה לסרב לו - בלונדיז. אבל עם חמאה חומה. ושוקולד צ'יפס. ואיך לא - מיני אוריאו'ס!!!
הכנתי את אהובי שבקרוב, יהיה כאן ביס שהוא לא ירצה לפספס, ההתלהבות נרשמה.
אני עפתי על זה, אני מקווה שגם אתם תתלהבו, ומי יודע, אולי אפילו תירשם כאן התמכרות חדשה.
|מה צריך למגש 20 על 25 ס"מ?
250 גר' חמאה (שתהפוך לחמאה חומה)
250 גר' סוכר חום בהיר
100 גר' סוכר לבן
3 ביצים שלמות
1 כפית תמצית וניל
300 גר' קמח לבן
1 כף אבקת חלב
1 כף קורנפלור
1/2 כפית שטוחה אבקת אפייה
1 כפית מלח דק
150 גר' שו'ולג מריר קצוץ / שוקולד צ'יפס מריר
1 חבילה (225 גר') מיני אוריאו'ס או אוריאו רגילים
1/2 כפית מלח מאלדון או מלח ים אטלנטי לקישוט
|אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות, ומרפדים תבנית בראוניז בנייר אפייה.
מכינים מהחמאה חמאה חומה:
מבשלים בסיר נקי את החמאה. היא תרתח ותבעבע פעם אחת, תירגע, ותרתח ותבעבע פעם נוספת עם בועות סמיכות יותר. בשלב הזה, יעלה ריח אגוזי משכר באוויר - זה, בתוספת הצבע של החמאה שהשתנה, הם האינדיקציה שהחמאה מוכנה.
העבירו אותה לקערת מיקסר או לקערה חסינת חום.
שימו לב - לא שרפתם את החמאה, ככל הנראה. זוהי טכניקה שמצריכה אימון, אבל אם אתם לא בטוחים אם החמאה שלכם שרופה או לא - הריחו אותה. קשה מאוד לפספס ריח שרוף. אם אין ריח שרוף - היא לא שרופה. מוצקי החלב ישחימו - זה נורמלי.
הוסיפו לקערת המיקסר את הסוכר הלבן והסוכר החום וערבבו עם מד גיטרה עד שהחמאה מגיעה לטמפ' החדר.
הוסיפו את הביצים אחת אחת והמתינו להטמעה מלאה בין תוספת אחת לשנייה.
הוסיפו את תמצית הוניל.
הוסיפו את הקמח, אבקת החלב, הקורנפלור, אבקת האפייה, המלח, השוקולד צ'יפס וחצי מכמות האוריאוז וערבבו רק עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושי קמח.
מזגו את התערובת לתבנית הבראוניז והחליקו.
את האוריאו'ז שנותרו, הניחו על פני התערובת ולחצו קלות.
בזקו מעט מלח ים או מאלדון מעל התערובת, והכניסו לתנור ל-30 דקות.
הוציאו מהתנור והניחו לבלונדיז להתקרר.
העבירו למקרר לכמה שעות או לילה, ובעזרת סכין חדה פרסו את הבלונדיז לריבועים.
בתיאבון!
