איזה ציוד חובה במטבח? פרק 1 - מכשירי חשמל:

לפני כמה ימים דיברתי עם חברה, וסיפרתי לה שלאחרונה יש גלים. בכל פעם, אני מקבלת הרבה הודעות מעוקבים השואלים אותי על איזה מיקסר אני ממליצה. על איזה תנור אני ממליצה, וכן הלאה. היא שאלה אותי - למה שלא תכתבי פוסט על כל הדברים שחייבים במטבח? הסתכלתי עליה. שתקתי. חשבתי רגע. "את גאונה", אמרתי לה. הופס, קפצתי לאינסטגרם ופתחתי סקר - כולכם השבתם שאתם מעוניינים. איך לא חשבתי על זה עד היום?

אחרי שדיברנו, כלומר, אחרי שעניתם על הסקר שלי באינסטגרם, ישבתי וכתבתי רשימה של כל הציוד שאני חושבת שחייבים במטבח.

אחלק את הרשימה למוצרי חשמל וציוד כללי, וכדי לא להעמיס עליכם, אחלק את הרשימות לכמה פוסטים.


לפני שמתחילים חשוב לציין:

הפוסט הזה נכתב מהניסיון שלי, מהידע שצברתי עם השנים, הוא לא נתמך על ידי אף חברה חיצונית ואין פה שת"פ, או ניסיון לקדם מוצרים של חברות אחרות. כן, יש מוצרים ספציפיים שאני אוהבת. כן, יש חברות ספציפיות שאני אוהבת ואני אספר לכם עליהם ועליהן אם זה יהיה רלוונטי למוצר הספציפי.


כמו כן, אם אתם שואלים אותי? אלו באמת מוצרי החובה. מלבד למכשירי החשמל, רוב הדברים נמכרים היום במחירים סופר סופר נוחים. לי יש את כל הציוד המפורט בפוסט. אם אתם שואלים אם אפשר להסתדר בלעדי אחד הדברים? ברור. אבל אם בא לכם להשתדרג, כאן הייתי מתחילה.


מכשירי חשמל:

אני בכוונה בוחרת להתחיל בחלק הכבד. זהו החלק היקר יותר, החלק הדורש קצת יותר תחקיר ומחשבה, אבל זהו החלק המהותי, שיכול לחלוטין לשדרג לא רק את העבודה שלכם במטבח, אלא גם את התוצרים הסופיים שלכם. זה החלק, שאם אתם נמצאים במטבח הרבה, לא משנה אם זה כי קורונה או כי זה משהו שאתם אוהבים לעשות כבר שנים, מגיע לכם לפתח. כי מי שאופה המון, בשלב מסוים צריך מיקסר. ותנור נורמלי.


מיקסר טוב:

השאלה שחוזרת על עצמה הכי הרבה. אני מקבלת באמת המון בקשות מאנשים, שאמליץ על מיקסר טוב, למתחילים, למתקדמים, ולכל מה שביניהם. אני אגיד לכם את האמת שלי, וזו האמת שלי כבר שנים על גבי שנים - אני אישה של קיצ'ן אייד. לי יש 3 מיקסרים חצי תעשייתיים של קיצ'ן אייד. אני מרוצה מהם, לקחו לי כמה שנים ללמוד לעבוד איתם, אבל הם נהדרים.

בארה"ב, המיקסרים החצי תעשייתיים נמכרים כמו שאר המיקסרים בחנות ובהרבה בתים ניתן למצוא אותם.

מה הופך את המיקסר לחצי תעשייתי? קודם כל כוח סוס. הוא חזק יותר מהדגם הביתי. שנית, נפח הקערה. אם מיקסר ביתי של קיצ'ן אייד יכול להכיל עד 5 ליטר בקערה, המיקסר החצי תעשייתי יכול להכיל עד 7 ליטר. אז סיכמנו שהוא חזק יותר וגדול יותר. הוא גם יקר יותר. אבל כמו כל המיקסרים של קיצ'ן אייד, הוא מיקסר לחיים. ואם לא לחיים, אז לפחות לעשור הקרוב.

כמו שאמרתי, גם עם מיקסר צריך ללמוד לעבוד, וגם אם חלילה קורה משהו, לרוב זה בר תיקון.

אם אתם מחפשים הוצאה נמוכה יותר, הדגמים הביתיים, שהם מצוינים, נמכרים היום בעלות של כ-1200 ש"ח, שזה מחיר מדהים, במיוחד בהתחשב בעובדה שאותם המיקסרים לפני 15 שנים עלו יותר לכיוון ה-3000 ש"ח. קיצ'ן אייד היא חברה שהוציאה לשוק את המיקסר הראשון שלה ב-1919, ולדעתי זו חותמת איכות מדהימה.

אבל אם כל זה לא שכנע אתכם, אני שמה כאן לינק לכתבה מצוינת שכתבה רחלי קרוט בה השוותה בין מותגים ודגמים שונים של מיקסרים, והיא באמת ממפה את המצב בצורה ברורה ונוחה.



תנור:

גם שאלות על תנורים אני מקבלת לא מעט. אז בואו נתחיל ככה: זה לא משנה איזה תנורים יש לי, כי הם נקנו לפני קרוב ל-5 שנים, ובעולם התנורים להבדיל מעולם המיקסרים, נעשים שינויים דרסטיים כל הזמן.

היום אפשר למצוא תנורים דיגיטליים ואנאלוגיים, תנורים בלי כפתורים, תנורים שמדברים בחזרה, בקיצור - מה שאתם רוצים. אבל השורה התחתונה היא, אופה, צריך תנור. לא טוסטר אובן. טוסטר אובן זה אחלה, אבל בשלב מסויים, צריך תנור. תנור טוב, כזה שאפילו יכול לעבור אתכם דירה.

מה חשוב לבדוק כשקונים תנור?

מידות - הרבה מהתנורים, זהים במידותיהם החיצוניות, אבל לא במידותיהם הפנימיות. יש תנורים שהמסגרת הפנימית שלהם גדולה יותר מהתנורים האחרים, ומשום כך מקטינים בפועל את נפחו של התנור. לי יש שני תנורים, תנור 60 ותנור 90, ובשניהם הקפדתי לא לאבד נפח פנימי, כי אני באמת זקוקה לכמה שיותר מקום.

חום מקסימלי - לא כל התנורים מחממים לאותו החום המקסימלי. החום המקסימלי של תנורים ביתיים בארץ הוא 300 מעלות צלסיוס, זה מה שיש אצלי. אבל ישנם המון תנורים שחומם המקסימלי הוא 250 מעלות צלסיוס. חתיכת הבדל, לא? אם נגיד אני רוצה לאפות פיצה, או פוקאצ'ה, ה-50 מעלות האלה יכולות להשפיע בטירוף על התוצר הסופי. אז אני תמיד אבחר בתנור שמגיע לחום גבוה יותר.

פירוליטי מי?! - אם עוד לא נתקלתם בהם, הכירו את התנורים הפירוליטיים. זו פונקציה שניתן להוסיף או להסיר מרוב התנורים היום במעמד הרכישה, ומדובר בפונקציה שיכולה מאוד להקל על החיים. תנור פירוליטי הוא בעצם תנור שמנקה את עצמו. יש לו תוכנה המאפשרת לו נעילה ושחרור חומרים כימיים בטמפרטורה מאוד גבוהה שמנקה את התנור ניקיון יסודי. אני מאוד ממליצה על הפונקציה, או על הקפדה על ניקיון יסודי מצידכם לפחות אחת לכמה שבועות.

אלה הדברים החשובים. כל השאר, זה כבר עניין של אסתטיקה ובחירה אישית. אבל יש היום תנורים נהדרים בשוק. שאלו את השאלות הנכונות, אל תתפשרו, וראבאק. קנו תנור.




מעבד מזון:

לי יש מעבד מזון של מג'ימיקס, כבר שנים, ואני מאוד מרוצה ממנו. למען האמת, ממש לפני כמה ימים גיליתי שאני אפילו יכולה לגרר בו גבינות קשות. הייתם מאמינים שלא ידעתי את זה?!

מעבד מזון, מכשיר שלפעמים אנחנו נוטים לבלבל עם בלנדר, הוא מכשיר שיכול לטחון אגוזים, עוגיות, לקצוץ ירקות, לגרר גבינות, בעצם לטחון כמעט כל מוצר מזון שתרצו ברמת טחינה גסה או דקה מבלי לשחרר נוזלים בלתי רצויים. מה הכוונה נוזלים בלתי רצויים? בלנדר, לדוגמה, מתוכנן כך שאם אשים בו אסופת ירקות, יצא לי שייק. מעבד מזון בנוי כאן שאם אשים בו אסופת ירקות, יצא לי סלט קצוץ.

אני אוהבת להשתמש במעבד מזון גם כדי לטחון קרמים, פירה, גבינות לעתים ופסטו.

מעבד מזון של מג'ימיקס לרוב מגיע עם 3 קערות בגדלים שונים, והרבה סוגי להבים שונים למטרות שונות. אפשר גם לקנות מעבד מזון קטן יותר וזול יותר המתאים לפונקציה אחת, אבל מהניסיון שלי הוא גם יחזיק לפחות שנים. זה מאוד תלוי בכמות השימוש שלכם בו, אבל גם אם תלכו על האופציה הזולה, אין לי ספק שהוא ישדרג את אופן העבודה שלכם במטבח.



בלנדר:

גילוי נאות, לי לא היה בלנדר עד לפני שנתיים. גילוי נאות שני, אני מאוד אוהבת את הבלנדר שלי. לי יש בלנדר של ויטהמיקס, שאם זה נשמע לכם מוכר, זה אולי כי זה הבלנדר בו משתמשים בחנויות של רשת ריבר. כן, כן, אלה שמכינים לכם שייקים. מדובר בבלנדר חיה, אני מכירה את המותג הזה עוד מהתקופה בה חייתי בארה"ב, ובאמת שהוא הכי חזק שיש. יש לו גם פונקציה של עיבוד מזון בפולסים, כך שאם צריך לבחור בין מעבד מזון לבלנדר, כנראה שהייתי בוחרת בבלנדר של ויטהמיקס כי על הנייר הוא יכול לעשות את שניהם. אבל הוא ללא ספק יותר בלנדר. הוא בלנדר חזק עם תכניות מגוונות, לי יצא אפילו להשתמש בו כדי להכין מרק מאפס. כן, כן. שמתי בו את הירקות לא מבושלים, וכעבור 12 דקות היה לי מרק מוכן בטמפרטורת אכילה. כמובן שגם כאן, לא חייבים ללכת על האופציה היקרה. כמעט בכל בית היום יש בלנדר של נינג'ה, וזו אופציה מאוד נגישה ונהדרת שעושה את העבודה. בלנדר זה מוצר נהדר שאפשר להשתמש בו גם לטחינה, גם להכנת ממרחים, גם לתערובות מסוימות לעוגות (אני עברתי לדוגמה להכין תערובת לעוגת גבינה אפויה רק בבלנדר), וכמובן לשייקים. שזה תענוג.



בלנדר מוט:

חביב הקהל בעולם הקונדיטוריה, מכשיר גאוני ונוח בטירוף, אבל בשום פנים ואופן לא חובה. זה מכשיר, שאם בא לכם לקנות, אתם לא תתחרטו. אבל האם תרגישו בחסרונו טרם הרכישה? לא בטוח.

בלנדר מוט הוא תחליף מושלם לבלנדר בטחינות קטנות, בין אם זה אגוזים, פולי קפה, קרמים, הוא יהפוך כל גנאש לחלק בטירוף וכל קרם, אפשר להשתמש בו להכנת מיונז ביתי, איולים למיניהם, רטבים שונים לסלט ואפילו קפה מוקצף. בלנדר מוט זה שדרוג מדהים ופינוק מאוד גדול במינימום כלים לנקות.

אבל שימו לב: לעולם אל תנקו בלנדר מוט בעודו מחובר לחשמל. מניסיון. של אחת הקונדיטוריות שלי, לא שלי עצמי, אבל זה נגמר במיון אז אנא מכם, זהירות.



משקל דיגיטלי:

בעידן בו באמת כולנו כבר במטבח, והמוצר הזה עולה בין 30-50 שקלים, אני באמת לא מאמינה שעדיין יש אנשים שאין להם משקל. תקשיבו, אני קונדיטורית. אז אני חיה על משקל. כוסות וכפיות מידה זה נהדר, זה נחמד, זה אסתטי. אבל אם אנחנו רוצים לשמור על אחידות ועל תוצאה מדויקת, חייבים חייבים חייבים לקנות משקל. אין באמת ברירה. וזו הוצאה מאוד קטנה למשהו שיהיה אצלכם במגירה ועל שולחן העבודה לשנים רבות. קנו משקל, זה באמת הכרחי לשיפור הביצועים. קנו משקל. יש משקל היום כמעט בכל חנות, חנויות כלים, חנויות אפייה ואפילו בסופרים.




תמימה שכמוני, חשבתי שהחלק של מכשירי החשמל יהיה קצר. אבל הוא לא היה, לכן אמשיך עם ציוד המטבח הכללי בפוסט נוסף.

יש לכם שאלות? יש לכם המלצות? כתבו בתגובות כדי שכולנו נוכל להנות מהן!

אבל הכי חשוב? אל תפסיקו לאפות.


#טיפים #טיפיםלמטבח #מכשיריחשמל #ציודחובהבמטבח #מהחובהבמטבח #ציודחובה



954 צפיות2 תגובות
הירשמו לניוזלטר שלי והישארו מעודכנים!