תוצאות חיפוש

בשבועות האחרונים השיח על האלרגנים ברשת מתפוצץ. דבר אחד אני יודעת, בתור מי שעובדת בתחום האוכל כמעט שני עשורים - אלרגיות זה לא נושא להקל בו ראש. עוד מימי כקונדיטורית במסעדות, ובטח ובטח מאז שאני מארחת אנשים לארוחות וסדנאות אצלי בסטודיו. אני תמיד, תמיד, תמיד בודקת אם יש אלרגיות או רגישויות שחשוב לקחת שחשבון. סביבת הסטודיו שלי היא אינה סטרילית, ואם אני מארחת מישהו אלרגי אני מעדכנת בכך. אבל אם אין מניעה שאארח אדם עם אלרגיה, אעשה כל מה שאפשר כדי להתחשב. זה לא צחוק. אלרגיה זו לא בחירה, אלרגיה היא רגישות מסכנת חיים. זו הסיבה, שכשהגיעה אליי משתתפת עם אלרגיות מרובות לסדנה בסטודיו, עשיתי כל מה שאפשר כדי שהיא תעבור את הסדנה בשלום. אחת מהאלרגיות שלה, לאגוזים ושקדים. רוב המתכונים לעוגת שמרים שוקולד מכילים אגוזים או שקדים בין אם זה כדי לספוח נוזלים ובין אם זה כי בממרחים מסוימים יש אגוזים. לכן הכנתי עוגת שמרים שוקולד נטולת אגוזים ונטולת שקדים. במקרה, ביום בו המשתתפת המיועדת הגיעה, קיבלתי הודעה ממשתתפת נוספת שבמקרה גם היא אלרגית לאגוזים. תקשיבו. בלי להישמע רוחנית מידי, אמרתי לה "מישהו שומר עלייך". ככה הרגשתי. כמה מזל היה שהגיעה באותו היום עם מישהי שסובלת מאותן אלרגיות, הודיעה מראש והכנתי הכל כך שיתאים גם לה? וואו. העוגה חוסלה, בלי להשאיר ראיות. תהיתי אם להעלות מתכון, והתגובות היו כל כך נלהבות שהנה אני כאן מולכם, מעלה מתכון לעוגת שמרים שוקולד בלי אגוזים. מוכנים? בואו נכין עוגת שמרים שוקולד בלי אגוזים! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת עוגת שמרים שוקולד בלי אגוזים |הבצק: 250 מ"ל חלב 10 גר' שמרים יבשים 40 גר' סוכר 80 גר' שמן זית 500 גר' קמח לבן / לחם 1/2 כפית מלח 1 ביצה שלמה |המלית: 200 גר׳ חמאה בטמפ׳ החדר 200 גר׳ אבקת סוכר 100 גר׳ אבקת קקאו קורט מלח 100 גר׳ שברי עוגיות / לוטוס 100 גר׳ שמנת מתוקה 2-3 כפות ממרח לוטוס מומס |סירופ סוכר: 200 גר׳ סוכר 100 מ״ל מים |אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את החלב, השמרים, הביצה וכל היבשים ולשים כדקה על מהירות נמוכה. מעבירים למהירות נמוכה בינונית ולשים 5-10 דקות עד שכל החומרים נאספו לכדי בצק אלסטי, חזק וחלק. מוסיפים את שמן הזית לאט לאט, בכל פעם כף או שתיים ולשים עד שהוא נטמע לחלוטין. ממשיכים עד שכל שמן הזית נטמע בבצק. מוציאים את הבצק מניחים לתפיחה בקערה משומנת קלות כ-1 שעה. מכסים. מערבבים את כל המרכיבים למלית במיקסר עם וו גיטרה, חוץ מממרח הלוטוס. מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן. מפזרים את המלית בשכבה אחידה על הבצק. מפזרים מעל ממרח לוטוס מומס ומורחים על המלית. מקפלים את השליש התחתון של הבצק כלפי האמצע. מקפלים את השליש העליון של הבצק מעליו. מרדדים מעט עם מערוך כדי לשטח. בעזרת גלגלת פיצה חותכים רצועות. מכל זוג רצועות יוצרים קשר כמו בסרטון. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים להתפחה סופית של שעה. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. אופים את העוגה כ-30-35 דקות עד להשחמה מלאה. בינתיים, מרתיחים את הסוכר והמים לסירופ סוכר. מיד עם תום האפייה, מוזגים את סירופ הסוכר על עוגת השמרים. #עוגתשמרים #שוקולד #ללאאגוזים #בליאגוזים #שמרים #עוגה #מתכון #מתכונים #מתוק #מתכוןלשבת

אם יש משהו חורפי בעיני, מנחם ומחמם, כמובן שאלה מנות פסטה. מה שתמיד מבאס לי בחורף, כשקר, זה להתעסק עם ירקות. קר לי לחתוך סלט, כל ההתעסקות לא נעימה. זו הסיבה שחשבתי על פתרון יחסית קליל, שמשלב גם את הפסטה המנחמת, וגם קצת ירק, שאני אוהבת וחסר לי מאוד בימים הקרים - פסטה ברוטב ירוק! אם זה נשמע לכם לא טעים, תעברו למתכון הבא. אבל אם גם אתם אוהבים ירקות ירוקים, פסטה ברטבים קרמיים ולא כבדה מידי, תישארו תישארו, כי פסטה ירוקה ברוטב ירוק זה מתכון שצריך להיות ברפרטואר שלכם. קודם כל, אין חיתוכים. אין קיצוצים. אין את החלק הזה שבו קופאות לי האצבעות. במקום - כל המרכיבים לרוטב ירוק, נכנסים לבלנדר או מעבד מזון. הירקות נטחנים לרוטב ירוק מופלא, הוא עולה על המחבת עם הפסטה המבושלת וזהו. גם קליל, גם פשוט, גם קרמי, ובעיקר, מאוד מאוד טעים. קדימה, בואו נכין פסטה ברוטב ירוק! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת פסטה ברוטב ירוק: 1 חבילה פסטה שאוהבים מבושלת לפי הוראות היצרן 1 כף שמן זית 200 גר' תרד טרי שטוף 50 גר' בזיליקום טרי שטוף 2 שיני שום קלופות 50 גר' פרמזן מגוררת גרידה + מיץ מ-1 ליים 80 גר' קשיו טבעי 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית אגוזט מוסקט טחון 1 כף קורנפלור 240 מ"ל חלב |אופן ההכנה: בבלנדר או מעבד מזון טוחנים יחד - שמן זית, תרד, בזיליקום, שום, פרמזן, גרידה ומיץ ליים, קשיו, מלח, פלפל שחור, מוסקט, קורנפלור וחלב למרקם קרמי וחלק. מעבירים את הרוטב למחבת ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים עד שהרוטב עוטף את הפסטה. מגישים חם עם פרמזן מגוררת. בתיאבון! #פסטה #ירוק #רוטבירוק #ירקות #מתכונים #מנחם #חלבי #מלוח

זה המתכון השני שעולה כאן לנאגטס בטטה. את הראשון, האפוי, נטול הגבינה, אם תרצו "הבריא" יותר, תוכלו למצוא בלחיצה כאן . אבל, לכל מטבע יש שני צדדים, ואני חייבת לחלוק אתכם את המתכון הזה כי הוא משגע. נכון, הוא מטוגן. כן, יש כאן גבינה. אבל, אין בו גלוטן. כל אחד וההחלטות שלו בחיים, מה שנקרא. מה כל כך מהמם במתכון הזה? בתור התחלה, הוא מהווה שימוש מושלם לבטטות והשמן שנשארו לי מחנוכה. אני יודעת שבטח נמאס לכם מטיגונים, אבל אולי בשביל הביס הקריספי הזה אצליח לשכנע אתכם. יש כאן גם טריק לבישול הבטטות במיקרו, מה שמקצר תהליכים וחוסך כלים. חוץ מזה, מדובר בנאגטס בטטה וגבינה שאפשר לחסל בלי לשים לב, בלי גלוטן, מנה מהממת גם לארוחה בבית עם המשפחה וגם לאירוח, מנה כזו שנראית הכי מושקעת אבל בפועל היא הכי שטויות. בקיצור, בואו נכין נאגטס בטטה וגבינה! לצפייה בסרטון ההכנה המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת נאגטס בטטה וגבינה 260 גר' בטטה נטו (אחרי בישול וקילוף, יוצא כ-3 בטטות בינוניות) 55 גר' מוצרלה מגוררת 60 גר' קורנפלור 2 קוביות שום כתוש קפואות "דורות" 1/2 כפית מלח דק שמן לטיגון |מטבל: 3 כפות מיונז 2 קוביות רוטב אסייתי קפואות "דורות" |אופן ההכנה: שוטפים היטב את הבטטות. מנקבים בהן חורים עם מזלג. עוטפים כל בטטה בנייר סופג לח, ומכניסים למיקרו ל-6-10 דקות, תלוי בגודל הבטטה ועוצמת המיקרו. אני מעדיפה להתחיל ב-6 דקות ואם צריך להוסיף. חוצים את הבטטות המבושלות ובעזרת כף מוציאים את הבשר שלהן. שוקלים את הבטטות לקבלת 250-260 גר' בטטה מבושלת. מוסיפים את המוצרלה, קורנפלור, קוביות שום כתוש של "דורות" ומלח. מערבבים היטב בידיים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושי קמח או שום. מעבירים לקופסת פלסטיק מרובעת משומנת קלות ומשטחים את בצק הבטטה לעובי של כ-1 ס"מ או מעט יותר. מקפידים על עובי אחיד. מעבירים למקרר לשעה להתייצבות. לאחר שעה, הופכים את קופסת הפלסטיק על קרש חיתוך, וחותכים לריבועים של 3-4 ס"מ. אמורים להתקבל כ-16 ריבועים. מחממים שמן במחבת רחבה, לא לטיגון עמוק אבל מספיק שמן כך שהנאגטס יקבלו צריבה טובה. מעבירים את נאגטס הבטטה לשמן הרותח. מטגנים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהנאגטס משחימים. מעבירים לרשת צינון. מכינים את המטבל: בקערה מערבבים מיונז עם קוביות רוטב אסייתי קפואות של "דורות" עד לקבלת מרקם אחיד. רגע לגבי המטבל הזה - הוא מתאים להמון דברים ולא רק לנאגטס האלה. זה טעים ברמות, מרגיש מאוד מושקע בלי לעבוד קשה. אפשר להכין מראש כמות יותר גדולה ולשמור במקרר. מגישים ונהנים! #נאגטס #נגיסים #בטטה #גבינה #ללאגלוטן #מטוגן #מלוח #מתכונים

אני כבר שנים מכינה לעצמי גרנולה ביתית. יש לי מתכון מושלם ואני משתדלת שתמיד תהיה בבית גרנולה מוכנה שאני יודעת בדיוק מה יש בה. גילוי נאות, כמעט תמיד אני אוכלת את הגרנולה הביתית עם יוגורט, פירות וחמאת בוטנים. אחרי שטעמתי גרנולה עם חלווה, וגרנולה עם טחינה, חשבתי - למה בעצם לא להכין גרנולה עם חמאת בוטנים? ל"סקיפי" יש חמאת בוטנים ללא סוכר, מוצר יחסית חדש בארץ, ואנחנו בבית מכורים. קודם כל זה לא סוד שאנחנו בית של סקיפי. אבל הגרסה ללא הסוכר מדהימה. היא גם בעייתית מאוד כי לפעמים אנחנו מתבלבלים ואוכלים ממנה בלי לשים גבול אבל זה כבר לפוסט אחר. בכל מקרה, הרעיון של להכין גרנולה ביתית היא כדי להחליט מה מכניסים לגוף, מה לא מכניסים, איזה סוכר אם בכלל וכמה. אז אני רוצה לשתף אתכם מתכון נדיר, לגרנולה ביתית עם חמאת בוטנים. כזה, שאי אפשר לחזור ממנו אחורה. בואו נכין גרנולה ביתית עם חמאת בוטנים! גרנולה ביתית מתכון עם חמאת בוטנים לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |גרנולה ביתית מתכון עם חמאת בוטנים 150 גר' שיבולת שועל 125 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" ללא סוכר מומסת 1 כפית קינמון טחון 2 כפיות תמצית וניל 80 גר' סירופ מייפל אמיתי 50 גר' בוטנים טבעיים 50 גר' קשיו טבעי 50 גר' פקאן טבעי 1/2 כפית מלח |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו. בקערה, מערבבים חמאת בוטנים מומסת, מייפל, קינמון, וניל ומלח. מוסיפים שיבולת שועל ומערבבים היטב. זה בסדר אם נוצרים גושים, זה אפילו טעים. מפזרים את התערובת על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ומשטחים לגובה יחסית אחיד. אופים בתנור שחומם מראש ל-15 דקות. מערבבים את התערובת ומחזירים לתנור לעוד 15 דקות. מערבבים שוב ומחזירים לעוד 5 דקות בתנור. אופים עד שהגרנולה מזהיבה. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. הגרנולה תיעשה קריספית לכשתתקרר. מעבירים לצנצנת או קופסה סגורה ואוכלים מתי שבא. בתיאבון! גרנולה ביתית מתכון עם חמאת בוטנים #גרנולה #גרנולהביתית #מתכון #מתכונים #חמאתבוטנים #ללאגלוטן

מי מאיתנו לא גדלו על פירה? פירה תפוחי אדמה ושניצל, זו המנה של כל ילדות. מעולם לא חשבתי שיש עניין בפירה שלי. שיש עניין לחלוק אותו, אפילו לכתוב מתכון. ילדות, כבודה במקומה. אבל במהלך השנים, יצא לי לעבוד בכמה וכמה מסעדות בהן מכינים פירה הכי טעים שיש. קודם כל, וזה קריטי - פירה כמו שצריך, מכיל חמאה. הרבה, הרבה חמאה. אני יודעת, רבים רוצים פתרון כשר ליד השניצל. אבל אני רגע אתוודא על משהו - אני לא מגיעה מבית כשר. אני גדלתי על פירה עם הרבה חמאה. אפשר להשתמש בתחליפים, אם אתם שומרים כשר או נמנעים ממוצרי חלב. אבל אופציה נוספת, היא לשמור את הפירה הזה לרגע הנכון, ולהכין אותו בדיוק כפי שכתבתי במתכון. מתי הבנתי שיש עניין סביב הפירה? בארוחת ת'נקסגיבינג (חג ההודיה). אלה היו דווקא הטינאייג'רים שלא הפסיקו לדבר על הפירה. הם מדברים על הפירה לאורך כל השנה, הם אפילו ניסו לשחזר את ההצלחה והתקשרו אליי להנחיות איך להכין את הבצל המקורמל. איזו הצלחה, הא? טינאייג'רים מבקשים הנחיות להכנת בצל מקורמל? והטינאייג'רים, הלא הם האחיינים שלי, בסוף, הם ייצוג של מה שהמבוגרים רוצים להגיד אבל לא מרגישים בנוח - הפירה גונב את ההצגה. אחרי אינספור בקשות למתכון הזה, החלטתי שהגיע הרגע. עוד דבר חשוב, בעיני, זה הרבה, הרבה בצל מקורמל מלמעלה. אני לא מוסיפה גרם של סוכר לבצל. אני מבטיחה לגלות את כל הסודות. מי מכם שירצה להגיע לתוצאה קרמית במיוחד, אפשר למעוך את תפוחי האדמה במועך להכנת ניוקי. כך תפוחי האדמה נמעכים מושלם. בכל מקרה, מיתכנתי את המתכון שלי לפירה תפוחי אדמה ובצל מקורמל, כתבתי את כל הטיפים, והרי הם כאן לפניכם. מדובר על מתכון חובה לגזור ולשמור. בואו נכין פירה תפוחי אדמה ובצל מקורמל! |מה צריך להכנת פירה תפוחי אדמה 1.5 ק"ג תפוחי אדמה לפני קילוף ובישול 500 גר' חמאה 3.5 כפיות מלח 150 גר' פרמזן מגוררת |מה צריך להכנת בצל מקורמל 4 כפות שמן זית 4-5 בצלים קלופים ופרוסים לחצאי טבעות דקות 1 כפית מלח לצפייה בסרטון ההכנה באינסטגרם: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: פירה תפוחי אדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות. שמים בסיר עם 2 כפיות מלח ומים שמכסים את תפוחי האדמה. מכסים את הסיר 80%, כלומר, משאירים את המכסה מעט פתוח, ומבשלים כ-40-45 דקות, עד שתפוחי האדמה מתרככים לחלוטין (ניתן לבדוק בעזרת סכין). בעזרת מכסה הסיר שפתוח מעט, מסננים את מי הבישול מתפוחי האדמה ומשאירים את תפוחי האדמה בסיר. מוסיפים 500 גר' חמאה ו-1.5 כפיות מלח ובעזרת מועך תפוחי אדמה מועכים היטב. מועכים ממש עד לקבלת פירה תפוחי אדמה קטיפתי. מוסיפים את הפרמזן המגורר וממשיכים למעוך או לערבב. ניתן לשמור בסיר, או להעביר לקערה חסינת חום עד ההגשה. בהמשך המתכון - טיפ על איך לחמם מחדש פירה תפוחי אדמה לפני ההגשה. בצל מקורמל: מחממים שמן זית במחבת רחבה עם מכסה. מוסיפים את חצאי טבעות הבצל, מוסיפים 1 כפית מלח, מערבבים היטב ומכסים. מערבבים אחת לכמה דקות. כיסוי המחבת, עוזר ללכוד את הנוזלים ומקצר את תהליך קרמול הבצל. מידי כמה דקות מערבבים את הבצל על מנת שיתקרמל באופן אחיד ולא יישרף. תהליך קרמול הבצל הינו ארוך, אפשר להתחיל איתו לפני הכנת הפירה, או כשעה לפני ההגשה. כשהבצל מקורמל מאוד, מסירים מהאש ומגישים מעל הפירה. טיפ לקבלת פירה חלק וקטיפתי: במקום להשתמש במועך תפוחי אדמה רגיל, ניתן להשתמש במועך תפוחי אדמה לניוקי הטוחן את תפוחי האדמה דק דק ותורם לקבלת מרקם חלק וקטיפתי. שימו לב: זהו מתכון מושחת לפירה מושחת, אם אתם רוצים שיצא לכם בדיוק, אבל בדיוק כמו הפירה שלי, הכמויות הן חשובות. זה לא המקום לחתוך בכמויות החמאה או הגבינה. סמכו עליי. איך לחמם פירה תפוחי אדמה לפני ההגשה? הטיפ הזה משנה חיים, אז תשימו לב שכשאתם חולקים אותו, תתנו לי קרדיט. כדי לשמור על המרקם המושלם של פירה תפוחי אדמה, לא לייבש אותו, לא להרטיב אותו, לא לקבל מצב של גושים, חלק קר וחלק חם, הדרך הכי נכונה לחמם אותו היא - על בין מארי. חממו מים בסיר, כ-1/3 גובה. תרתיחו אותם. את הפירה, תעבירו לקערה חסינת חום, ואותה תמקמו מעל הסיר עם המים הרותחים. מידי פעם, ערבבו את הפירה, וכך תשמרו עליו במרקם המושלם להגשה, והטמפרטורה המדויקת. חם, קטיפתי ונהדר. בתיאבון! #פירה #תפוחיאדמה #פירהתפוחיאדמה #חלבי #מושחת #מתכונים #חגיגי #קלאסי

אני רוצה לחלוק סטייה. מאז שאני ילדה, אם אני רואה בתפריט "כרובית מטוגנת" או "פרחי כרובית מטוגנים" אני חייבת. אני חייבת! סטייה, אני אומרת לכם. אין, כמו פרחי כרובית קריספית, זה מעדן, זה מטוגן, זה כל הדברים. אז רציתי להכין לי בבית, משהו שיהיה בשלוף לאכול, מנה כיפית להגיש לאורחים, אלא ש... לא רציתי עוד מנה מטוגנת. החלטתי לאפות פרחי כרובית קריספית בתנור, סטייל אייר פריי (טיגון באוויר חם), ולמען הסר ספק - אין לי בתנור תכנית אייר פריי. זה יצא מושלם, ואני אסביר בדיוק איך עשיתי את זה! אז בואו נכין פרחי כרובית קריספית בתנור. פרחי כרובית קריספית בתנור לסרטון המלא באינסטגרם: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת פרחי כרובית קריספית בתנור 1 כרובית מחולקת לפרחים 3 כפיות מלח 150 גר' ריוויון 150 גר' מים 2 כפיות פפריקה 1 כפית כמון 40 גר' קמח 30 גר' קורנפלור 1/2 כפית סודה לשתיה פירורי פנקו מוזהבים ספריי שמן |אופן ההכנה: מבשלים פרחי כרובית במים רותחים עם 2 כפיות מלח כ-20 דקות ומסננים. בקערה מערבבים 1 כפית מלח, ריוויון, מים, פפריקה, כמון, קמח, קורנפלור וסודה לשתייה עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את פרחי הכרובית שבישלנו קלות וסיננו לתערובת התבלינים ומערבבים היטב. מניחים בצד לשעה לפחות על מנת שיספגו טעמים. מידי פעם מערבבים. מוציאים את פרחי הכרובית ומצפים בפירורי פנקו מוזהבים. מחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו. מניחים את פרחי הכרובית המצופים על רשת אפייה משומנת קלות. אופים כ-25-35 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומגישים עם שמנת חמוצה או כל רוטב שאוהבים. בתיאבון! פרחי כרובית קריספית בתנור #כרובית #פרחיכרובית #כרוביתקריספית #קריספי #כרוביתבתנור #תנור #אפוי #איירפריי #טיגוןבאווירחם #מתכונים #צמחוני

יש אינספור מתכונים לסופגניות, ויש אינספור וריאציות לסופגניות. אבל אני אגיד לכם מה, בעיני, כל מה שחשוב, הוא שתהיה סופגניה לא גדולה מידי, רכה כמו ענן, והמילוי. הו, המילוי. אני באופן אישי לא אחת של ריבה, אז תנו לי כל ממרח אהוב, ואני מאושרת. החלטתי לחלוק אתכם מתכון אהוב עליי, והמילוי? "סקיפי" דבש. ללא ספק, הממרח האהוב עליי של סקיפי, ותקשיבו... מדובר בסופגניה שאי אפשר להניח לה. השילוב של המתוק והמליחות של חמאת הבוטנים, פשוט מטורף. לא קלאסי, אבל מיוחד וטעים בטירוף! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך ל-16-18 סופגניות? 250 מ"ל חלב 10 גר' שמרים יבשים 40 גר' סוכר לבן 80 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 500 גר' קמח לחם (או קמח לבן רגיל) 1/2 כפית מלח 1 ביצה שלמה |למילוי ולציפוי: 500 גר' סוכר לבן צנצנת חמאת בוטנים "סקיפי" דבש |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, לשים את כל המרכיבים לבצק - חלב, שמרים, סוכר, חמאה, קמח, מלח וביצה. מעבדים על מהירות נמוכה כ-5-7 דקות עד לקבלת בצק חלק, חזק ואלסטי עם רשת גלוטן מפותחת. מעבירים לקערה משומנת קלות ומכסים, לתפיחה של 45 דקות. לאחר 45 דקות, מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 50-55 גר'. מכדררים כל חתיכה ומניחים על מגש אפייה עם נייר אפייה משומן. משמנים כל כדור מלמעלה, ומניחים לתפיחה סופית של 1 שעה. מרתיחים שמן לטיגון בסיר בינוני רחב וגבוה יחסית לטמפ' שבין 170-190 מעלות. מטגנים את הסופגניות - אני אוהבת 3 בכל פעם כדי לא להעמיס על הסיר. אחרי כמה דקות הופכים את הסופגניות כדי שיקבלו צבע מכל צד. מעבירים מהשמן הרותח לקערה עם 250 גר' סוכר. מצפים את הסופגניות בסוכר מכל כיוון ומעבירים למגש או צלחת הגשה. חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק. אם צריך, מחליפים את הסוכר לציפוי ב-250 גר' הנוספים. מעבירים "סקיפי" דבש לשקית זילוף עם צנתר עגול. מזריקים לכל סופגניה כמות נדיבה של הממרח. מגישים. בתיאבון! מתכון ממומן בשיתוף "סקיפי" #סקיפי #חמאתבוטנים #חנוכה #סופגניות #מטוגן #מתוק #מלוח #מתוקומלוח #חגים #חורף

לפני שנתיים בחנוכה, חברתי לחברתי וקולגתי בתיה שורק , להכין מטעמי חג חגיגיים וצבעוניים. בזמנו, הכנו מיני סופגניות כיפיות במיוחד במבחר ציפויים, ואלה היו להיט! השנה, החלטנו לשחזר את ההצלחה, אבל עם מתכון אחר. החלטנו לשלב בין מאכל החג המושלם - סופגניות, לבין הטרנד הכי ויראלי של השנה האחרונה - שוקולד דובאי. כך נוצרו "סופגניות שוקולד דובאי", ויש לנו גם טריק. אבל ראשית, אם אתם לא מכירים, מה זה שוקולד דובאי? מדובר בטבלאות שוקולד שהפכו ויראליות, מגיעות מדובאי ועולות בערך 65 שקלים לחבילה, כשהמילוי מורכב מאיטריות קדאיף מקורמלות עם ממרח פיסטוק בציפוי שוקולד פציח. הרשת התמלאה באנשים שניסו לשחזר את הבר, לשחזר את ההצלחה, ובעיקר לבחון אם זה עד כדי כך טעים? גם אני נפלתי ברשת שוקולד דובאי, והכנתי לפני כמה חודשים טארט שוקולד דובאי משגע שאת המתכון שלו תוכלו למצוא במדור שלי במגזין "לאשה" . בחיי, זה אחד המתכונים המשוגעים והטעימים שהכנתי. זה מיוחד, קראנצ'י, לא זול, אבל הצגה. את חנוכה אי אפשר לעבור בלי לטגן משהו ולכן החלטנו להפוך דווקא את הסופגניות לסופגניות שוקולד דובאי, אבל עם טריק. מה הטריק? לא צריך לעבוד קשה ולכדרר, פשוט מרדדים את הבצק, חותכים מרובעים ומטגנים. אז בואו נכין סופגניות שוקולד דובאי עם טריק! סופגניות שוקולד דובאי לסרטון המלא באינסטגרם: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת סופגניות שוקולד דובאי עם טריק |הבצק: 250 מ"ל מים 200 גר' ריוויון 7 גר' שמרים יבשים 80 גר' סוכר 1 ביצה L 1 חלמון ביצה 700 גר' קמח לחם / קמח לבן 5 גר' מלח דק 45 גר' חמאה שמן לטיגון |המלית: 60 גר' איטריות קדאיף קצוצות 50 גר' חמאה 50 גר' אבקת סוכר 250 גר' פרלינה פיסטוק לא ממותק 120 גר' שוקולד לבן מומס 1/2 כפית מלח ים אטלנטי |הציפוי: 200 גר' שוקולד מריר / חלב 2 כפות שמן זית איטריות קדאיף שטוגנו עם חמאה ואבקת סוכר פיסטוקים קצוצים בצק סופגניות עם טריק |אופן ההכנה: מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה, שמים את כל המרכיבים לבצק, כאשר מתחילים עם הנוזלים בתחתית הקערה - מים, ריוויון, שמרים, סוכר, ביצה, חלמון ביצה, קמח, מלח וחמאה. לשים את התערובת כ-15-20 דקות, מתחילים במהירות נמוכה, ואם צריך מעלים למהירות נמוכה בינונית. לפי הצורך, מורידים מצידי הקערה כדי לערבב טוב יותר. התערובת תהיה בצק דביק יחסית, אבל חלק, חזק ואלסטי. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים. מתפיחים כ-1-1.5 שעות בטמפ' החדר. בינתיים מכינים את המלית: במחבת רחבה, מטגנים את איטריות הקדאיף עם חמאה ואבקת סוכר עד לקירמול ולקבלת צבע ענברי. מעבירים לקערה. שומרים בצד 2-3 כפות איטריות קדאיף מקורמלות לפזר מעל הסופגניות לפני ההגשה. מוסיפים לאיטריות הקדאיף המקורמלות את מחית הפיסטוק, שוקולד לבן מומס ו-1/2 כפית מלח ים אטלנטי ומערבבים היטב. מעבירים את המלית לשקית זילוף. מחלקים את הבצק ל-2 בעזרת קלף פלסטיק לעבודה עם בצק, ומעבירים כל חתיכה בתורה למשטח עבודה מקומח מאוד. מקמחים היטב את הבצק, כאמור הוא מאוד דביק. מרדדים את הבצק למלבן עבה יחסית, בעובי של 1.5-2 ס"מ. בעזרת גלגלת פיצה, חותכים ריבועים, מנסים שיהיו באותו הגודל. מעבירים את ריבועי הבצק למגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מברישים את הקמח העודף מחתיכות הבצק עד כמה שניתן. סופגניות שוקולד דובאי עם טריק מניחים את ריבועי הבצק שחתכנו לתפיחה סופית של 10-15 דקות. בינתיים, מחממים שמן לטיגון, לטמפרטורת טיגון של 160-190 מעלות צלסיוס. ממשיכים לחתיכת הבצק השנייה באותו האופן כמו עם הראשונה. מטגנים את הריבועים כמו סופגניות - כמה דקות מכל צד עד להשחמה טובה כזו. מעבירים לרשת צינון. הרכבת הסופגניות: בעזרת צנתר או סכין חדה, יוצרים חור בצד כל סופגניה. ממלאים בנדיבות במלית הפיסטוק והקדאיף - טיפ: גזרו חור גדול מהרגיל בשקית הזילוף. המלית עשויה להיתקע בגלל הקדאיף, אבל חור גדול יותר יקל על העניינים. ממיסים בקערית שוקולד מריר / חלב + 2 כפות שמן ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. מצפים כל סופגניה בשכבה של שוקולד. מפזרים מעל כל סופגניה מעט איטריות קדאיף מקורמלות ופיסטוקים קצוצים. בתיאבון! סופגניות שוקולד דובאי #חנוכה #סופגניות #שוקולד #שוקולדדובאי #מתכוןלחג #חגיגי #מטוגן #מתוק #פיסטוק #קדאיף #טרנד #ויראלי #מתכונים

רושטי, היא לביבה שוויצרית גדולה, מתפוחי אדמה. מזכירה מאוד את הלביבות שלנו, אבל במקום ערימה של הרבה לביבות קטנות, פשוט לביבה גדולה. רושטי הולכת נהדר עם קרם פרש, שמנת חמוצה, אפילו עם פרוסות דקות של סלמון מעושן. ככה אמא שלי תמיד עושה בחנוכה - מכינה מתכון לביבה גדולה ומחלקת. היא אמנם לא קוראת לה רושטי, אבל היי, לביבה גדולה זו לביבה גדולה. זה כן מקצר תהליכים, זה קל, זה טעים, אז קבלו מתכון לביבה גדולה - רושטי! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מתכון לביבה גדולה רושטי 600 גר' תפוחי אדמה מקולפים ומגוררים 5 קוביות בצל מטוגן קפואות "דורות" 1 קוביה שום כתוש קפואה "דורות" 1/3 כוס קמח 2 כפיות מלח דק 2 ביצים L שמן לטיגון |להגשה: 1 גביע שמנת חמוצה 1 קוביה שמיר קפואה "דורות" |אופן ההכנה: סוחטים היטב את תפוחי האדמה המגוררים ולא זורקים את המים - נשתמש במשקעי העמילן בלביבות. מוסיפים ללביבות שסחטנו קוביות בצל מטוגן ושום של "דורות", קמח, מלח, ביצים, ואת העמילן הלבן שהצטבר בתחתית הכלי עם המים מתפוחי האדמה (את המים בלי העמילן אפשר לזרוק). מערבבים היטב. מחממים במחבת רחבה שמן בגובה של כ-1 ס"מ. מעבירים את תערובת תפוחי האדמה למחבת עם השמן הרותח ומשטחים קלות לשכבה אחידה בגובה. מטגנים עד להזהבה, ובזהירות הופכים לצד השני. מטגנים עד להזהבה. מעבירים לצלחת הגשה, אפשר לספוג את השמן העודף. בקערית, מערבבים שמנת חמוצה עם קובית שמיר קצוץ של "דורות". מגישים את הלביבה פרוסה למשולשים כמו פיצה לצד שמנת חמוצה עם שמיר. אפשר להגיש גם עם פרוסות דקות של סלמון מעושן, לא חובה. ניתן לחמם שוב בתנור. בתיאבון! #לביבה #לביבות #חנוכה #תפוחיאדמה #רושטי #לביבהגדולה #מתכונים #מטוגן #מתכוןלחג

פוקצ'ה ללא לישה היא אחד המתכונים האהובים והפופולריים בבלוג. האמת? הכי בצדק. זה מתכון קל ומנצח. פשוט ככה. אז אם אפשר לעשות וריאציה על מתכון קל ומנצח, פשוט מנצח מה שנקרא, אני אומרת - קדימה. אני כל כך אוהבת תפוחי אדמה. כל כך אוהבת אותם שזה מרגש אותי סביב חנוכה כמות הלביבות המיוחדות שיש. עם זאת, אחד הדברים היפים בעיני בירק הזה, תפוח אדמה, זה שהוא ורסטילי. הוא לא צריך להיות דבר אחד. לא רק לביבה, או צ'יפס, או פירה. תראו כמה דברים מניתי ויש עוד מלא. אני מאוד אוהבת את השילוב של תפוח אדמה עם פיצה ופוקצ'ה ולכן הפעם לקחתי את המתכון לכיוון הזה - פוקצ'ה גראטין תפוח אדמה, ואני השתמשתי בתפוח אדמה סגול (לא חובה, אם כי מגניב). התוצאה - וואו. פוקצ'ה קריספית, עם מעט גבינתיות, כי כמובן שהוספתי מוצרלה, המון טעמים גם מתפוח האדמה, שמוסיף כאן גם צבע, גם בצל, גם שמן זית איכותי וגם רוזמרין. תקשיבו לי, דווקא בחנוכה, כשיש לכם תפוח אדמה זרוק, תכינו משהו שהוא גם לא לביבות. תכינו פוקצ'ה גראטין תפוח אדמה. לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת פוקצ'ה גראטין תפוח אדמה בצק פוקצ'ה ללא לישה שמן זית 1 תפוח אדמה סגול (אפשר גם תפוח אדמה רגיל) 1 בצל יבש / 2 בצלצלי שאלוט עלים מ-3 גבעולי רוזמרין טרי 100 גר' מוצרלה מגוררת מלח ים אטלנטי פלפל שחור גרוס |אופן ההכנה: מכינים בצק פוקצ'ה ללא לישה לפי ההוראות במתכון. מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו. שוטפים היטב את תפוח האדמה, ובזהירות רבה, פורסים לפרוסות דקות בעזרת מנדולינה. משמנים היטב את תפוח האדמה בשמן זית. קולפים ופורסים את הבצל לטבעות דקות. קוצצים את הרוזמרין גס. לאחר שבצק הפוקצ'ה תפח בתבנית, מזלפים שמן זית על פניו. בעזרת האצבעות יוצאים שקעים בבצק. מפזרים מעליו את המוצרלה המגוררת, מפרידים את טבעות הבצל ומפזרים, רוזמרין קצוץ גס, תפוחי האדמה, עוד קצת בצל ורוזמרין, מלח ים אטלנטי, פלפל שחור ושמן זית. אופים בתנור שחומם מראש 30-40 דקות עד שהפוקצ'ה שחומה מאוד וקריספית. מוציאים מהתנור ומעבירים את הפוקצ'ה לצינון על רשת צינון. מגישים ומתמוגגים. בתיאבון! #פוקצה #גראטין #תפוחאדמה #תפודים #תפוא #תפוחאדמהסגול #מתכונים #אפייה #לחם #ללאלישה #מלוח

הן בבאקטליסט שלי לחנוכה כבר שנים תחת השם ״סופגניות קרם ברולה״, ככה דמיינתי אותן, ודמיינתי אותן בדיוק כפי שהן - מעטה קרמלי מתפצח סופגניה אוורירית ומילוי קרמי וקטיפתי של קרם וניל. כשחילקתי אותן לאנשים, הם אמרו בהתרגשות ״אלה סופגניות סנט הונורה?״ זה חזר על עצמו ולכן החלטתי שאני כנראה לא צריכה להחליט על השם, אלא אתם. אז בין אם תכינו את המתכון ובין אם לא, עשו לי טובה וכתבו בתגובות איך לדעתכם נכון לקרוא לסופגניות האלה. בכל מקרה, בין אם תקראו להן סופגניות קרם ברולה או סנט הונורה, זה לא משנה. כי הסופגניות האלה כל כך טעימות שהן יגרמו לכם לשכוח איך קוראים לכם. בחיי. אז בואו נכין סופגניות קרם ברולה, או סנט הונורה. לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת סופגניות קרם ברולה או סנט הונורה |קרם פטיסייר וניל: 500 גר׳ חלב 1 מקל וניל / 1 כף מחית וניל אמיתית 125 גר׳ סוכר, מחולק ל-2 3 חלמוני ביצה L קורט מלח 50 גר׳ קורנפלור 4-6 כפות שמנת להקצפה |בצק סופגניות: לפי המתכון בלחיצה כאן |קרמל: 500 גר׳ סוכר לבן |אופן ההכנה: מתחילים בפטיסייר - בסיר מביאים לסף רתיחה חלב וחצי מכמות הסוכר. במקביל טורפים בקערה את החלמונים, שאר כמות הסוכר, מלח, וניל וקורנפלור לתערובת אחידה ללא גושים. כשהחלב מגיע לסף רתיחה, מכבים את האש, וטורפים לתוך תערובת החלמונים את החלב שרתח לאט לאט כך שלא יבשל את הביצים. מחזירים לסיר וטורפים היטב. מניחים שוב על האש וממשיכים לטרוף, תוך שהתערובת מסמיכה. כשהתערובת רותחת ומתחילה לבעבע, טורפים עוד דקה על השעון כדי לבשל את הטעם העמילני של הקורנפלור. מסירים מהאש ומעבירים לקערה נקייה. מניחים ניילון נצמד על פני הקרם מיד כדי שלא יווצר קרום. מקררים 3 שעות עד לילה כך שהקרם יתייצב לחלוטין. לאחר שהקרם התייצב והפך לבלוק, מעבירים אותו למיקסר עם וו הקצפה וטורפים. בהתחלה הוא ייראה כמו פירה, אבל לבסוף יחזור להיות קרמי. מוסיפים שמנת להקצפה לאט לאט, עד שהתערובת ״נפתחת״ לקרם קטיפתי. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק ושומרים במקרר. מכינים בצק סופגניות לפי המתכון ל בצק סופגניות קלאסי שלי מהבלוג . עושים הכל לפי ההוראות כולל הטיגון. ממלאים כל סופגניה בקרם פטיסייר מהצד. מכינים קרמל יבש בזרייה - בסיר יבש ונקי, מפזרים שכבת סוכר ומניחים על האש. ברגע שהסוכר מתחיל להנמס, ״זורים״ מעליו עוד סוכר, וממשיכים כך עד שכל כמות הסוכר בסיר. כשהסוכר כבר מתחיל לקבל צבע, מערבבים בכף עץ ומבשלים עד לקבלת צבע ענברי וכל הסוכר נמס. יש להיזהר לא לשרוף את הקרמל. כדי לשמור על האצבעות מכוויה מומלץ להשתמש בשתי שכבות של כפפות לפני הטבילה בקרמל הרותח. טובלים פני כל סופגניה בקרמל ומניחים על מגש או רשת צינון להתקשות. בתיאבון וחג שמח! #סופגניות #סנטהונורה #קרםברולה #וניל #קרמל #חנוכה #מטוגן #מתוק #מתכוןלחג #חגיגי #מתכונים

תגידו גם אתם זוכרים את הדבר הזה מהדוכנים של פעם בקניון? אני זוכרת דוכן כזה, בקומת האוכל, של פרעצלים. היו להם 2 אופציות - או קונוס עם מלא מיני פרעצל ביס מלוח, או קונוס עם מלא פרעצל ביס מתוק עם סוכר קינמון. כשאני חושבת על זה עכשיו, אני אפילו לא בטוחה שזה היה פרעצל מטוגן. יכול מאוד להיות שזה היה פרעצל רגיל, משוח בחמאה, מגולגל בסוכר קינמון. אבל אני? אני כבר מריחה את חנוכה מכל הרחובות. מכל הירידים. מכל המאפיות. אתם יודעים על איזה ריח אני מדברת - הריח הכללי של... מטוגן. אז מה הפלא שהכנתי את הפרעצל הזה מטוגן? מיני כריות בצק כמו ניוקי, בצק פרעצל בלי טיפת סוכר, אז תקשיבו זה שילוב מושלם בין בצק מלוח למעטה פציח ומתקתק. מיני פרעצל מטוגן עם סוכר קינמון. חטיף חנוכה ממכר ומושלם. אז בואו נכין מיני פרעצל מטוגן עם סוכר קינמון! הכנתי גם סרטון הדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת מיני פרעצל מטוגן עם סוכר קינמון 185 מ״ל מים 5 גר׳ שמרים יבשים 360 גר׳ קמח  8 גר׳ מלח 15 גר׳ שמן זית שמן לטיגון עמוק סוכר קינמון לציפוי |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, קמח, מלח ושמן זית ולשים כ-20-30 דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי, הוא גם יהיה מאוד יבש - זה בסדר.  מעבירים למשטח העבודה ומחלקים ל-4 חתיכות.  מרדדים כל חתיכה לנחש כמו ניוקי, ובעזרת קלף לחיתוך בצק חותכים ״כריות״ ממש כמו ניוקי.  מעבירים את כריות הבצק למגש משומן ומכסים להתפחה של 30 דקות.  מחממים שמן לטיגון עמוק בטמפ׳ של 170-190 מעלות צלזיוס.  מטגנים את הפרעצלים בנאגלות עד שהם משחימים מאוד, ומעבירים מהטיגון מיד לסוכר קינמון.  מצפים היטב ומגישים.  חג שמח! #חנוכה #מתכונים #פרעצל #סופגניות #מטוגן #מתוק #מלוח #מתכוןלחג

רגע לפני שאני צוללת למתכון, רק רציתי להזכיר שכל מה שהוא טבעוני, הוא פרווה. אתם זוכרים את זה, נכון? זה אגב, לא עובד הפוך. לא כל מה שהוא פרווה, הוא טבעוני. לדוגמה, אם אתם מחפשים מתכון לג'חנון פרווה להכניס לחמין הבשרי שלכם, זה כאן, זה המתכון עבורכם. אבל אז הוא כבר לא יהיה חלק ממנה טבעונית. עוד דבר הוא, שאפשר להוסיף לסיר הג'חנון ביצים, והמנה עדיין תהיה פרווה. אבל כבר לא טבעונית. אני מדגישה את זה, כי חשוב לי מאוד לייצר מתכונים טובים ואיכותיים הפונים לקהל הטבעוני, שהוא יותר מוגבל מקהל שומרי הכשרות. ביננו, אפשר כמעט כל מתכון חלבי להפוך לפרווה די בפשטות. אני חוזרת למתכון שלנו - ג'חנון טבעוני פרווה. אבל מה? כמו תמיד, עשיתי ניסוי. נתתי לקבוצת אנשים לטעום את הג'חנון ולא סיפרתי להם מה יש בפנים. אז מה יש בפנים? נטורינה. נטורינה היא תחליף חמאה ללא מוצרים מהחי. היא מהווה כאן תחליף מושלם והג'חנונים יוצאים רכים וטעימים בטירוף. איך אני יודעת? קודם כל כי טעמתי. אבל גם כי הכל חוסל בלי פירור שנותר. אנשים הגיעו למנות שניות. אז אם אתם מחפשים מתכון לג'חנון, טבעוני או פרווה, מה שמתאים לכם, תנסו את המתכון הזה. אני כבר מחכה לשמוע איך יצא לכם. בואו נכין לשבת ג'חנון טבעוני פרווה! אל תסתבכו, הכנתי סרטון הדגמה מפורט: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת ג'חנון טבעוני פרווה 1 ק"ג קמח 50 גר' סוכר חום דמררה בהיר 40 גר' דבש / סילאן 15 גר' מלח דק 600 גר' מים שמן לשימון הכדורים 300 גר' נטורינה (טבעית או בטעם חמאה, שתיהן מצוינות) 2 כפות דבש או סילאן לזלף מעל הג'חנונים |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, סוכר חום, 40 גר' דבש / סילאן, מלח ומים כ-10-12 דקות עד לקבלת בצק אחיד, אלסטי וחזק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים ל-30 דקות בטמפ' החדר. לאחר 30 דקות, מעבירים את הבצק אל משטח העבודה ומחלקים ל-16 חתיכות במשקל 100 גר' כל חתיכה. מכדררים כל חתיכה לכדור, ומניחים על מגש משומן מאוד. מברישים שמן גם על פני הכדורים ומכסים בניילון נצמד. מניחים את מגש הכדורים למנוחה של שעתיים עד 4 שעות בטמפ' החדר. בקערית, ממיסים 300 גר' נטורינה בפולסים במיקרו, כך שהיא תהיה במרקם קרמי ולא מימי. חשוב שהיא תהיה קרמית כדי להדגיש את השכבות בג'חנון ושלא ידבקו. משמנים מעט את משטח העבודה, לוקחים כדור בצק שנח ומתחילים לרדד ליריעה דקה ושקופה ככל שניתן. זה בסדר אם הבצק נקרע. מברישים את הבצק נטורינה. מקפלים את שני צידי הבצק לכיוון המרכז. מברישים שוב בנטורינה. מגלגלים לרולדה מהצד שקרוב אלינו עד לקצה הבצק. חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק. משמנים את סיר הג'חנון מבפנים ואת המכסה. מקפלים נייר אפייה לחצי ומניחים בתחתית הסיר כך שהוא עולה לשולי הסיר. מניחים את הג'חנונים שגילגלנו בסיר הג'חנון בשכבות לפי גודל הסיר - 5 בשכבה התחתונה, 5 בשכבה העליונה במאונך לשורה שלפניה וכן הלאה. לאחר שכל הג'חנונים בסיר, מזלפים 2 כפות דבש או סילאן מעליהם. מחממים תנור ל-100 מעלות על תכנית סטטית. אם רוצים אפשר לעטוף את סיר הג'חנון מבחוץ בנייר אלומיניום כדי שהלחות לא תברח ממנו. אופים בתנור שחומם מראש כ-14-16 שעות. מגישים עם רסק עגבניות, סחוג, ואם רוצים - עם ביצים קשות. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף שמרית #גחנון #טבעוני #פרווה #שבת #סופשבוע #מתכון #מתכונים #ארוחתבוקר #בראנץ

כשצונחות המעלות, מתקרר בחוץ והגשם מתחיל להופיע, אני מחפשת מתכונים ל"עצלנים". לא באמת עצלנים, כמו מתכונים פשוטים וטעימים, סטייל לזרוק את הכל לתנור לכמה שעות שיעשה את העבודה, הבית מתמלא בריח תבשיל, והטעם, להתמוגג. תבשילי עוף בתנור נוטים לענות בדיוק על הצורך הזה, תבשילי עוף בתנור עם אורז, בכלל. תראו, אני לא חובבת אורז גדולה. אבל אורז עסיסי בתנור, זה אחד הדברים שאני לא יכולה לסרב להם. קורה לאורז משהו טוב בתנור. בכלל, עם העוף מלמעלה, שמגיר עליו נוזלים, הטעמים מתעצמים והאורז הופך רך כל כך עם מעט קריספי מלמעלה, באמת שזה תענוג. כבר יש בבלוג מתכון מנצח ל עוף בתנור עם אורז וירקות שורש , כזה שמושלם לסופ"ש חורפי ואני ממליצה עליו ברמות. אבל חיפשתי משהו בלי תפוחי אדמה, בלי בטטות, הפטריות עושות חשק לעוד וקרם הקוקוס הופך הכל לכמו ריזוטו מושחת. מדובר במנה מושלמת כארוחות ערב למהלך השבוע, זמן אפייה שעתיים, סביר, מנה שיכולה להיות נהדרת גם לארוחת שישי או צהרי שבת. מה שבטוח, זו מנה שתרצו להכניס לרפרטואר. בואו נכין עוף בתנור עם אורז, פטריות וקרם קוקוס! לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת עוף בתנור עם אורז, פטריות וקרם קוקוס 2 בצלים קלופים, חתוכים לרבעים 1 ראש שום, שקצהו חתוך 4 כרעיים עוף 1.5 כוסות אורז בסמטי שטוף 1 ליטר קרם קוקוס 1 כוס מים 4 נספקים (סלסלות) פטריות טריות פרוסות ללא הגזע , אני השתמשתי ב-2 שמפיניון + 2 פורטבלו, אפשר להשתמש במה שאוהבים 2.5 כפיות מלח 1 כפית פלפל שחור 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה 1 כפית פפריקה חריפה 1 כפית אגוז מוסקט טחון 2 כפות תבלין איטלקי טוסקנה 1 כף עלי אורגנו טריים 1 כף עלי פטרוזיליה טריים |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. בקערה מערבבים את כל המרכיבים פרט לעוף, המים והשום. מערבבים בצל, שום, אורז, קרם קוקוס, פטריות, תבלינים ועשבי תיבול. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה ומשטחים. מניחים 4 כרעיים עוף עם העור כלפי מעלה על התערובת. בעזרת מברשת או כפית, מפזרים מנוזל הקוקוס המתובל על עורות העופות. מוסיפים כוס מים מעל האורז. מכסים באלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש 1.5 שעות. מסירים את האלומיניום ומחזירים לתנור לעוד 30 דקות להזהבה של העוף. מוציאים מהתנור ומגישים. בתיאבון! #עוף #עוףבתנור #אורז #פטריות #מתכונים #ארוחתערב #אפייה #ללאמיקסר #ללאגלוטן

בתקופת הקורונה, סדנאות הזום והלייבים, כבר הבנו שלפחמימות יש מקום של כבוד בכל מה שקשור לשמירה על בריאות הנפש שלנו. כל העיסוק באפייה, אם זה שקילת חומרי הגלם, מעקב אחרי הוראות, הציפיה, האפייה, הטעימה. האפייה שומרת על המוח והגוף שלנו עסוקים, ובעתות לחץ זה משפיע לטובה על הנפש. אחת הפחמימות הכי מנחמות שיש, היא הג'חנון. מאפה פלא תימני שטעים כמעט בכל צורה. את הג'חנון הראשון שלי הכנתי אי שם בתקופת הסגר הראשון, ומאז, אוי ואבוי לי. מאז, הג'חנון הפך להיות תושב של קבע בבית שלנו. כי ברגע שמכינים ג'חנון, וברגע שטועמים ג'חנון ביתי, ישנן פחות ופחות סיבות לא להכין אותו. הזמן חלף, ולמרות שישנה סדנת הכנת ג'חנון מוקלטת באתר, התחיל להציק לי שהמתכון לא נמצא גם בבלוג. אולי להציק זו לא המילה הנכונה, אבל הרגשתי שהגיע הזמן. כולנו צריכים נחמה, כולנו צריכים להעסיק את המוח, ואם נודה על האמת, כולנו צריכים ג'חנון לשבת. אני אוהבת להכין ג'חנון חמאה חומה, אבל אפשר גם לדלג על החמאה החומה ולהכין ג'חנון עם חמאה מומסת. זה יצא טעים לא פחות. חמאה חומה, היא בעצם חמאה שאני מבשלת, בלי להוסיף לה כלום, ומביאה לרתיחה עד שמוצקי החלב בחמאה מתקרמלים באופן טבעי. כשזה קורה, החמאה משחימה ומבעבעת מאוד, וריח אגוזי קרמלי מציף את האף. בעיני חמאה חומה מוסיפה להכל, אבל יש שנרתעים ממנה. לכן, כתבתי כאן הסבר להכנת חמאה חומה, ולחלופין, אפשר לוותר ופשוט להשתמש בחמאה מומסת. אז בואו נכין ג'חנון חמאה חומה לשבת! |מה צריך להכנת ג'חנון חמאה חומה לשבת 1 ק"ג קמח לבן 50 גר' סוכר לבן 2 גר' (1⁄2 כפית) אבקת אפייה 35 גר' דבש 20 גר' מלח דק 675 מ"ל מים 15 גר' שמן זית 300 גר' חמאה 10 ביצים (או פחות, לפי הטעם) 1-2 תיונים רגילים, ארל גריי או תה רגיל |לרסק עגבניות: 2 עגבניות גדולות ובשלות מאוד 1 פלפל חריף אם אוהבים – צ'ילי / חלפיניו קורט שבבי צ'ילי חריף מיובש 1/2 כפית מלח דק 1/2 כפית פלפל שחור טחון 2 כפות שמן זית אל תשכחו לתייג אותי בג'חנון שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה מעבדים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הדבש, המלח והמים עד לקבלת בצק. ממשיכים לעבד כ-5-7 דקות במהירות נמוכה בינונית עד לקבלת בצק אחיד, חזק ואלסטי. מוסיפים את שמן הזית. מטמיעים את שמן הזית בבצק לחלוטין, ומעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ל-1 שעה, מכוסה. בינתיים, מכינים חמאה חומה או חמאה מומסת. להכנת חמאה חומה: שמים 300 גר' חמאה במחבת רחבה או סיר בינוני. מניחים על אש בינונית ומניחים לה להינמס. מביאים את החמאה לרתיחה, אפשר לערבב בכף עץ. שימו לב, שמוצקי החלב הלבנים יעלו על פני השטח - זה בסדר. ממשיכים לבשל את החמאה תוך רתיחה וערבוב קל מידי כמה דקות. הבועות ילכו ויהפכו סמיכות יותר, כמעט כמו קצף, וצבע החמאה יעמיק ויהפוך גוון חום. זה סימן שמוצקי החלב התקרמלו, והחמאה החומה מוכנה. מסירים מהאש ומעבירים לקערה חסינת חום. מניחים לה להתקרר. מבשלים את הביצים בתה ומים כ-5 דקות. מדוע? ראשית כדי לצבוע את הביצים בחום, שנית, כי איננו רוצים להניח ביצים עם קליפתן, הלא משם מגיעה הסלמונלה, לא נקיות בסיר הג'חנון שלנו.לשטוף ביצים, זה אסור, שכן, אם ישנן בקטריות על הקליפה, השטיפה תחדיר אותן אל פני הביצה. לכן, נבשל אותן כ-5 דקות טרם נכניס אותן לסיר הג'חנון ללילה. מכינים את רסק העגבניות. אפשר לגרר או אפילו לשים את החומרים בבלנדר / מעבד מזון. את הרסק אפשר לשמור במקרר כמה ימים. מכינים את הג'חנון: מחלקים את הבצק ל-10 חתיכות שוות, כ-180 גר' לחתיכה. משמנים בחמאה חומה את סיר הג'חנון, וצלחת גדולה. מכדררים את חתיכות הבצק, מברישים חמאה חומה על פניהן ומכסים למנוחה של כמה דקות. בתחתית סיר הג'חנון מניחים נייר אפייה מקופל לאורך ל-2,ומשומן משני צדיו, כדי ליצור חוצץ בין הסיר לג'חנון. מניחים נייר אפייה פרוס על משטח העבודה ומשמנים בחמאה חומה. לוקחים כדור בצק, ובידיים משומנות פותחים ליריעה דקה ככל שניתן מבלי שתיקרע. מוסיפים חמאה לפי הצורך כדי למנוע קריעה, אבל אם הבצק נקרע קצת, לא קרה כלום. לאחר פתיחת הבצק, מקפלים את צידו השמאלי למרכז, את צידו הימני למרכז, ומגלגלים לצילינדר ארוך. את הצילינדר מניחים בתוך סיר הג'חנון. חוזרים על הפעולה עם כל הכדורים, כך נקבל 10 ג'חנונים סה"כ. מניחים מעל הג'חנונים את הביצים שבישלנו. אם מעדיפים, אפשר לקחת ניי אפייה חצוי או עגול, לשמן את צידו, להניח את הצד המשומן על הג'חנונים ואת הביצים עליו. משמנים גם את מכסה הסיר. אם אופים מיד – מחממים תנור ל-100 מעלות ואופים 12 שעות. אם אופים בערב, מניחים מיד את הסיר במקרר, ואופים בתנור שחומם ל-100 מעלות ל-12 שעות. מגישים עם הרסק, ועם סחוג אם אוהבים. בתיאבון! #גחנון #חמאהחומה #שבת #אפיהלשבת #גחנוןלשבת #סופשבוע

רציתי להכין עוגת סטארבאקס שכזו. אבל האמת, לדעתי, זה דווקא יצא יותר טוב. יותר טעים, יותר מעניין. אין סממן יותר חורפי עבורי, מעוגות לימון. עבור חלקכם, יש להן מקום כל השנה. עבורי, יש להם מקום כשמתחיל להתקרר בחוץ, ואפילו גשם מאיים לרדת. עם כוס תה, לא יודעת למה, עוגות לימון הולכות הרבה יותר טוב עם תה מאשר עם קפה לטעמי. משהו בחומציות. עוד סממן חורפי שלא משתמשים בו מספיק במתוקים וחבל, לדעתי לפחות, זה ג'ינג'ר. זנגוויל. אנחנו אוהבים להשתמש בו בבישול אסייתי, אם כואב הגרון לשתות בתה, אבל לא מספיק במתוקים. החיבור הזה, של עוגה בחושה עם לימון וג'ינג'ר הרגיש לי כל כך חורפי וכמעט מתבקש. אני השתמשתי כאן בקוביות קפואות של "דורות", מה שבא בטוב כי לא תמיד פשוט להשיג ג'ינג'ר טרי, הוא לרוב מאוד יקר, ואני אף פעם לא מספיקה להשתמש בו לפני שהוא מרקיב אז מבחינתי הפתרון של ג'ינג'ר כתוש קפוא בקוביות הוא נהדר. אז קבלו עוגה מושלמת לימים הצוננים שכבר פוקדים אותנו, יוגה בחושה לימון וג'ינג'ר! לסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת עוגה בחושה לימון וג'ינג'ר (תבנית אינגליש) 115 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר גרידה מ-1 לימון 2 קוביות ג'ינג'ר כתוש קפואות "דורות" 6 קוביות לימון סחוט קפואות "דורות" 250 גר' סוכר 3 ביצים 100 גר' שמנת חמוצה 180 גר' קמח 1 כפית מלח 1 כפית סודה לשתיה |גלייז לימוני: 1/2 כוס אבקת סוכר 4 קוביות לימון סחוט קפואות "דורות" 1 כף שמנת חמוצה |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית אינגליש בנייר אפייה. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקרימים חמאה, גרידת לימון, 2 קוביות ג'ינג'ר כתוש קפואות "דורות", 6 קוביות לימון סחוט קפואות "דורות" וסוכר עד לקבל תערובת אחידה ורכה. מוסיפים את הביצים, אחת אחת, ומערבבים עד להטמעה מלאה. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח, מלח וסודה לשתייה רק עד שאין יותר גושי קמח. מעבירים את התערובת לתבנית האינגליש שהכנו. אופים בתנור שחומם מראש 25-35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להצטנן לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית. מוציאים את העוגה מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה. מכינים את הגלייז: טורפים יחד את כל המרכיבים לגלייז לקבלת תערובת לבנה ואחידה בלי גושים. שופכים את הגלייז מעל העוגה ומגישים לצד כוס תה מפנקת וחמימה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "דורות" #בחושה #לימון #גינגר #זנגוויל #עוגה #מתוק #מתכונים #עוגהבחושה #חורף #חורפי

מי לא אוהב לחם מטוגן? פרנץ' טוסט, אחת ממנות ארוחת הבוקר הכי שוות בעולם. השימוש המושלם לחלה שנשארה משישי, ומקבלת משמעות חדשה בשבת בבוקר. יש אינספור מתכונים ללחם מטוגן, גם בבלוג הזה. אפילו יש כל מיני וריאציות ללחם מטוגן ממולא, אבל תקשיבו, הפעם, אפילו אני התעליתי על עצמי. אל תטעו, זה לא דבר שאני כותבת או מעידה על עצמי בקלות ראש. אבל הפעם, איחדתי כאן שתי קלאסיקות: לחם מטוגן וכריך חמאת בוטנים וריבה. שניהם, מייצגים עבורי ארוחת בוקר מושלמת, ארוחת בוקר קלאסית. כזו שבאמת, קשה לפשל איתה. אז איך זה עובד ביחד? הו. הלחם המטוגן הופך לכריך לחם מטוגן וכך בעצם ללחם מטוגן ממולא, או פרנץ' טוסט גרסת הסנדביץ'. הוא ממולא בחמאת בוטנים "סקיפי" מושלמת, שהיא תמיד הבחירה שלי וייחוד כשמדובר על הכריך הקלאסי, וריבת פירות יער ואם אפשר, עדיף ריבת אוכמניות. כל הטוב הזה, מקבל ציפוי של ביצה, חלב ומייפל ומטוגן בחמאה. מה יכול להיות רע, נכון? נכון! אז, בואו נכין לחם מטוגן ממולא (פרנץ' טוסט)! לצפייה בסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת לחם מטוגן ממולא (פרנץ' טוסט) 4 פרוסות לחם חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי ריבת פירות יער / אוכמניות / איזו ריבה שאוהבים 2 ביצים שלמות L 1/4 כוס חלב 1/4 כוס סירופ מייפל אמיתי 50 גר' חמאה פירות יער טריים בננה טרייה פרוסה אבקת סוכר קרם פרש / שמנת חמוצה |אופן ההכנה: מכינים מפרוסות הלחם שני כריכי חמאת בוטנים וריבה. סוגרים את הכריכים. בצלחת עמוקה, טורפים ביצים, חלב וסירופ מייפל לתערובת אחידה. טובלים כל כריך חמאת בוטנים וריבה בתערובת הביצים ומשרים היטב מכל צד לכמה דקות. במחבת, ממיסים חמאה ומטגנים את הכריכים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהם משחימים. מקפידים לטגן גם את הצדדים היטב כך שלא תישאר ביצה חיה בשולי הלחם המטוגן. מגישים מיד עם פירות טריים, אבקת סוכר וקרם פרש / שמנת חמוצה. למושחתים במיוחד, כמוני, אפשר להוסיף אקסטרה חמאת בוטנים וסירופ מייפל אמיתי מלמעלה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי" #פרנץטוסט #לחםמטוגן #סנדביץ #כריך #ארוחתבוקר #חמאתבוטנים #סקיפי #מתוק #מלוח #מושחת #מתכונים

לפני כמה חודשים כשביקרתי בוינה, טעמתי שוקולד מופלא. מדובר בשוקולטרי די מוכר, אני בטוחה שתזהו כשתראו, שם אפשר לרכוש שוקולד לפי משקל במשטחים עם תוספות שונות - עם שקדים, מקורמלים או שלא, עם פולי קקאו, בצבעים שונים, עם אגוזים ופצפוצים והכל מהכל. יצאנו משם עם חצי טון שוקולד, ולפני החזרה לארץ חזרנו לעוד. השוקולד היה מופלא, כזה שאי אפשר להפסיק לאכול. אני לא יודעת למה, אבל נמשכתי במיוחד לשוקולד החלב עם התוספות. אין לי הסבר, אני רק יודעת שזה היה הדבר הנכון. במיוחד, זכורים לי שברי שוקולד עם שקדים. גפרורי שקדים, או מקלות שקדים, איך שתקראו להם, העיקר שיבואו. השילוב של השוקולד הקרמי והשקדים הפציחים, לא, זה לא דבר נורמלי. אי אפשר להפסיק אני אומרת לכם. החלטתי לעשות מעשה, מעשה שעוד לא החלטתי אם הוא היה טוב או מטופש, והכנתי גרסה בבית לפלא הזה. גם בבית הכנתי עם שוקולד חלב, ביסקליה של ולרונה (אבל באמת שאפשר להשתמש באיזה שוקולד חלב שאוהבים לא צריך ללכת על הביוקר), והוספתי לא רק גפרורי שקדים קלויים אלא גם צנוברים קלויים. חברים, מגיעה לי מדליה, אמיתי, שלא חיסלתי הכל במכה. בקיצור, אני ממליצה לא להכין, כי זה ממכר בצורה לא סבירה. אבל אם אתם לא עומדים בפיתוי כמוני, אתם צריכים להכין שברי שוקולד שקדים וצנובר קלויים. הנה המתכון: והנה הסרטון המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@   |מה צריך להכנת שברי שוקולד שקדים וצנובר קלויים 200 גר' צנובר 200 גר' מקלות / גפרורי שקדים 500 גר' שוקולד חלב 3-6 כפות שמן זית או כל שמן שיש בנמצא |אופן ההכנה: קולים את הצנוברים כמה דקות על מחבת עד שמשחים. מעבירים לקערית לצנן. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מפזרים גפרורי שקדים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. קולים בתנור שחומם מראש 7-10 דקות להשחמה קלה ומוציאים מהתנור. מניחים לשקדים להצטנן. בקערה, ממיסים שוקולד חלב עם שמן זית עד למרקם אחיד וחלק. מרפדים מגש אפייה בנייר אפייה ומוודאים שיש מקום במקרר. מפזרים על נייר האפייה צנובר ושקדים קלויים, אם רוצים משאירים מעט לעיטור מלמעלה. מוזגים את השוקולד המומס מעל השקדים, ובעזרת פלטה מפזרים אותו בשכבה דקה על פני כל האגוזים על פני נייר האפייה. השוקולד לא ישמור על פני שטח חלקים וזה ממש בסדר, הוא מתערבב עם האגוזים שבתחתית. אם רוצים, מפזרים צנובר ושקדים קלויים מעל השוקולד. מעבירים למקרר לשעה לפחות, אפשר גם יותר. לאחר שהשוקולד התקרר לחלוטין, שוברים לשברים. מאחסנים בכלי סגור במקרר, ומקווים לא לסיים את הכל במכה. בתיאבון! #שוקולד #שברישוקולד #שוקולדחלב #שקדים #צנובר #שוקולדשקדים #מתוק #3מרכיבים #מתכוןקל #מתכונים

עוד סוף שבוע מגיע, ואני תוהה לעצמי אם להכין חלה, עוגת שמרים, לחמניות או מה. מתי זה קרה שצריך לגוון בכל סוף שבוע? אולי זה בגלל שלל התכנים שיש ברשת, אולי אנחנו משתעממים יותר בקלות, ואולי, זה דווקא פרץ היצירתיות שמחכה כל השבוע כדי לבוא לידי ביטוי. כשאני לא מסוגלת להחליט בין שני דברים, המתבקש, זה לעשות מיקס. לכן, החלטתי להכין לחמניות דמויות חלה, ממולאות בשוקולד, דמוי עוגת שמרים. כך התקבלו לחמניות ממולאות שוקולד, שהכנתי בתבנית אחת. כיף לתלוש אותן, כיף לחתוך וליישר אותן. אני מילאתי כל לחמניה בשוקולד אחר - לבן, חלב ומריר. אז יש כאן גם את אלמנט ההפתעה לכל הסועדים. כמובן שאפשר להכין עם סוג שוקולד אחד אבל זה כבר תלוי בכם. עזבו שטויות, בואו ניגש לעבודה. בואו נכין לחמניות ממולאות שוקולד! הסרטון המלא כאן: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת לחמניות ממולאות שוקולד |הבצק: 250 גר׳ חלב 1 ביצה L 10 גר׳ שמרים יבשים 40 גר׳ סוכר לבן 500 גר׳ קמח לבן / קמח לחם 5 גר׳ מלח דק 80 גר׳ חמאה רכה בטמפ׳ החדר ביצה טרופה להברשה |המילוי: 1 כוס מטבעות שוקולד לבן 1 כוס מטבעות שוקולד חלב 1 כוס מטבעות שוקולד מריר |סירופ סוכר: 100 גר׳ סוכר לבן 70 גר׳ מים |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, לשים חלב, ביצה, שמרים, סוכר, קמח ומלח כ-15 דקות עד להיווצרות רשת גלוטן - הבצק יהיה חלק, חזק ואלסטי. מוסיפים את החמאה לאט ובתוספות ולשים עד שהיא נטמעת לחלוטין. חלק זה בתהליך יכול לקחת זמן, לא להתרגש, בסוף הכל נטמע. אם צריך, מידי פעם עוצרים את המיקסר ומורידים מהצדדים. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, ומכסים להתפחה של 40 דקות בטמפ׳ החדר. לאחר ההתפחה, מחלקים ל-9 חתיכות שוות במשקל 100 גר׳. מכדררים את כל החתיכות ומניחים מתחת למגבת ל-5 דקות. מרדדים כל כדור לאליפסה ואז למלבן ארוך ודק. בעזרת גלגלת פיצה או סכין, חותכים רצועות דקות ב-2/3 התחתון של המלבן, שימו לב לא לחתוך עד הסוף. שמים חופן שוקולד מאיזה צבע שרוצים בחלקו העליון של המלבן, זה שלא חתכנו. מגלגלים ומכדררים את הבצק כלפי מטה, כך שהשוקולד עטוף בבצק והפיניש הוא של הרצועות. ממשיכים כך, ובכל פעם ממלאים שוקולד אחר. סה״כ: 3 לחמניות ממולאות עם שוקולד לבן, 3 לחמניות ממולאות עם שוקולד חלב, 3 לחמניות ממולאות עם שוקולד מריר. מניחים את הלחמניות בתבנית מרובעת או עגולה להתפחה. מכסים במגבת ל-30 דקות. לאחר 30 דקות, מברישים שכבה דקה של ביצה ומניחים לעוד 30 דקות התפחה בטמפ׳ החדר, בלי לכסות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מברישים שכבה נוספת, דקיקה של ביצה ואופים 20-25 דקות עד שהלחמניות משחימות באופן אחיד. בזמן שהלחמניות בתנור, מכינים סירופ סוכר - מרתיחים את הסוכר עם המים עד שהסוכר נמס לחלוטין. ברגע שהלחמניות יוצאות מהתנור, מברישים את סירופ הסוכר על כל פני הלחמניות. מגישים ונהנים! בתיאבון! #חלה #לחמניות #שוקולד #לחמניותממולאות #מתוק #שבת #סופשבוע #מתכונים #מתכוןלשבת #שמרים

יש לי תיאוריה, נראה אם תסכימו - אם כמוני, גדלתם בניינטיז, גם לכם יש חולשה למנות נודלס זריזות. כן? לא? כתבו לי בתגובות! לדעתי זה קשור לכל המנות החמות שהיו באותה תקופה עם וריאציות שונות של נודלס. עולם המסעדות האסיאתיות לא היה מאוד ענף בארץ בשנות ה-90 וכך גם הידע שלנו על מה זה אוכל סיני, מה זה יפני, ועל העובדה שיש עוד עמים באסיה. בכל אופן, נודלס זריזים במנה חמה היה להיט. מאוחר יותר, כשהייתי סטודנטית בארה״ב, גיליתי את מה שכל סטודנט אמריקאי חייב להכיר - ראמן. איטריות ראמן, מנות ראמן, מה שתרצו. הנודלס, מגיעים כבר במצב אינסטנט. רק שמים אותם במים רותחים ותוך כמה דקות הם מוכנים. אבל מה שהמון אמריקאים עשו, מהיר יותר וטעים לא פחות, היה לפזר את חפיסת התיבול על הנודלס שטרם בושלו, הנודלס היבשים, ולאכול פשוט ככה. זה נשמע דוחה, אבל בחיי, זה קריספי, זה אומאמי, זה ממש טעים. מריצה קדימה עוד כמה שנים - היום בארץ כמעט כולם יודעים מה זה ראמן, מבינים שנודלס זה כמו להגיד פסטה וזה לאו דווקא בכלל אסיאתי. אבל מה? זה עדיין יכול להיות ממש מהיר, וממש טעים! מנת נודלס זריזה ב-20 דקות ואפילו פחות, מזה מתכון לגזור ולשמור! בואו נכין נודלס ב-20 דקות: לצפייה בסרטון באינסטגרם שלי: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת נודלס ב-20 דקות 1/2 כוס שמן שומשום 6 יחידות בצל ירוק קצוץ דק + אקסטרה לצילחות 4 כפות מחית גוצ׳אג׳ונג קוריאנית (חריף) / רסק עגבניות (לא חריף) 3 קוביות שום כתוש קפואות ״דורות״ 2 קוביות ג׳ינג׳ר כתוש קפואות ״דורות״ 3 קוביות כוסברה קצוצה קפואות ״דורות״ 4 קוביות תיבול אסיאתי קפואות ״דורות״ 4 ריבועי איטריות ראמן (נודלס) לבישול מהיר |אופן ההכנה: שמים בקערה גדולה את כל הקוביות הקפואות של ״דורות״. במחבת רחבה מטגנים שמן שומשום, בצל ירוק ומחית גוצ׳אג׳ונג (או אוהבים חריף) או רסק עגבניות (אם לא אוהבים חריף) או שילוב של השניים. מטגנים כמה דקות עד שנוצר ריח משגע, 3-4 דקות. מוזגים את התערובת המטוגנת על הקוביות הקפואות של ״דורות״ ומערבבים היטב לקבלת רוטב אחיד. מבשלים את איטריות הראמן (נודלס) לפי הוראות היצרן. מסננים ומוסיפים את הנודלס לקערה עם הרוטב ומערבבים היטב בעזרת מלקחיים. מעבירים לקערת הגשה ומפזרים מעט בצל ירוק מלמעלה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף ״דורות״ #נודלס #מהיר #מתכוןמהיר #איטריות #ארוחה #ארוחהמהירה #מתכוןקליל #מתכוןקל #מתכונים