תוצאות חיפוש

בבית השני שלי, יש לי מסורות. יש את המקום בו אני הכי אוהבת לשתות קפה, יש מקום בו הבראנצ'ים הכי שווים לדעתי. יש את המקום בו יושבים יחד כל המשפחה. יש את הראמן הכי טוב, את הגלידה הכי מושחתת, הפיצה הכי אהובה, ואיך לא. הבייגל הכי אהוב. שזה לדוגמה, מאתגר מאוד. כי אני, ליאור, לא זוכרת שפגשתי בייגל שלא אהבתי. כאילו, זה בייגל. אני אוהבת אותם בכל הטעמים - עם אוכמניות, פאמפרניקל, עם בצל, עם קינמון וצימוקים, וכמובן... בייגל עם הכל. בייגל עם הכל, למי שלא מכיר, זה שם דבר בעולם הבייגלים, בניו יורק, ובעולם בכלל. מה זה "הכל"? זה כל התוספות בגדול. לא רק שומשום, לא רק פרג, לא רק בצל. הכל. אפילו אפשר לקנות תערובת "הכל", ולהכין בבית. אה, כן. אפשר לקנות את התערובת הזו בניו יורק. איפה אני ואיפה ניו יורק? אז בתיאום מוחלט עם אתגר #אפיתיאתזה רקחתי לכם מתכון לבייגל עם קמח מניטובה, ואפילו מתכון לתערובת "הכל" ביתית. מה נותר לכם לעשות? לקנות גבינת שמנת וסלמון מעושן, כי מחר יהיו לכם בייגלים. ראו הוזהרתם! |מה צריך ל-6 בייגלים? 250 מ"ל מים 5 גר' שמרים יבשים 30 גר' סוכר 8 גר' מלח דק 1 כף אבקת מאלט ( ניתן למצוא בחנויות המתמחות באפייה או בבירה , ממליצה לא להשמיט!) 450 גר' קמח מניטובה לבן של הטחנות הגדולות |מה צריך לתערובת "הכל"? 2 כפות שומשום לבן 2 כפות שומשום שחור 2 כפות פרג יבש 2 כפות מלח מאלדון 2 כפות גבישי שום יבש 2 כפות בצל יבש *הערה: לי אין באופן קבוע שום ובצל יבשים בבית. אבל, יש לי תערובת תבלינים מופלאה בשם "טוסקנה" שאני קונה באופן קבוע ב "תבלינסקי", ובה יש בין השאר את שני הדברים הללו. לכן, אני פשוט הוספתי 2 כפות ממנה. נכון, זו לא תערובת "הכל" קלאסית, אבל זה יצא מושלם. לסרטון ההכנה: |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, לשים את כל המרכיבים: מים, שמרים יבשים, סוכר, מלח דק, אבקת מאלט וקמח מניטובה. לשים כדקה על מהירות נמוכה עד שנוצר בצק. שימו לב, הבצק יהיה מאוד יבש, וזה בסדר. אל תתפתו להוסיף לו מים. לאחר דקה, מעלים את המהירות למהירות נמוכה בינונית וממשיכים לישה עוד כ-5 דקות לפיתוח רשת גלוטן. לאחר 5 דקות, מעבירים את הבצק אל משטח עבודה שאינו מקומח, ומחלקים את הבצק ל-6 חתיכות שוות במשקל 120-130 גר' כל אחת. יוצרים מכל חתיכה כדור, ומניחים למנוחה של כ-5 דקות על המשטח, מכוסים במגבת. לאחר 5 דקות, בעזרת מערוך, מרדדים כל כדור לרצועה. מגלגלים את הרצועה ל"רולדה", ולאחר מכן לגליל מספיק ארוך כך שיקיף את כל אצבעות כף היד. כאשר הוא מספיק ארוך, עוטפים בעזרת הגליל את כל אצבעות כף היד ומקבלים צורה של בייגל. מהדקים את נקודת החיבור, ומניחים את הבייגל על מגש אפייה עם נייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם כל הכדורים, ומניחים את כולם על המגש. עוטפים את המגש בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה. לאחר לילה, מוציאים את המגש עם הבייגלים לטמפרטורת החדר. בינתיים, מחממים תנור ל-220 מעלות, מרתיחים סיר בינוני עם מים, ו מכינים תערובת הכל: להכנת תערובת הכל, מערבבים את כל המרכיבים יחד. מפזרים את כל המרכיבים לתערובת על מגש אפייה נפרד מזה שהנחנו עליו את הבייגלים. לאחר שהתנור התחמם והמים רתחו, שולקים כל בייגל בנפרד במים הרותחים כ-5 שניות. לאחר השליקה במים הרותחים, מעבירים אותו ישירות למגש עם תערובת "הכל", ומצפים. לאחר הציפוי, מחזירים למגש האפייה. חוזרים על הפעולה עם כל הבייגלים, ושומרים על רווחים של כ-4 ס"מ בין בייגל לבייגל על המגש. אופים כ-15 דקות עד שהבייגלים תפוחים ושחומים, ומוציאים מהתנור. מניחים לבייגלים להתקרר כ-15-20 דקות ומגישים. אפשר כמובן להגיש גם בטמפ' החדר. בתיאבון! #אפיתיאתזה #בייגל #בייגלהכל #לחם #אמריקאי #ניויורק #ניויורקבייגל #שמרים #מניטובה #everythingbagel #bagel

גרבלקס, הוא סלמון משומר. למרות שאנחנו מאוד אוהבים לקשר אותו ליהדות אשכנז, דגים מלוחים, בייגלים עם סלמון מעושן (לקס), זה בכלל מאכל שמוצאו בסקנדינביה, משוודיה ודנמרק. כמו רבים מהדברים הטובים, הטכניקה נולדה מהרצון לשמר את הדג, וכך להנות מהדגה לאורך זמן מבלי שתתקלקל. הרעיון כאן מאוד פשוט - עוטפים את הדג בתערובת של מלח, במקרה הזה מלח וסוכר עם עוד תבלינים, הם סופחים את הנוזלים ומייבשים את הדג. הטעמים בו מתעצמים, הוא מקשיח ואפשר לפרוס אותו ולהנות ממנו לאורך יותר זמן, ומטעמים עצימים של אומאמי. אני חובבת גרבלקס וסלמון מעושן מגיל די צעיר, אבל תמיד חששתי להכין אותו בבית. למרות שידעתי שמדובר בטכניקה מאוד פשוטה. האמת היא, שזה כל כך פשוט, ומספק חלבון זמין וטעים לזמן רב, אז עברתי את המחסום והכנתי גרבלקס ביתי. תקשיבו, אין כאן מה להרוס. סמכו עליי. זה מתכון פשוט שתמיד יצליח לכם. אין מה שלא יצליח. 5 דקות הכנה, את השאר המקרר עושה, ואז רק לפרוס ולזלול. בואו נכין גרבלקס ביתי - מתכון פשוט שתמיד מצליח! לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת גרבלקס ביתי - מתכון פשוט שתמיד מצליח 500 גר' פילה סלמון נקי ללא עור 200 גר' סוכר לבן 200 גר' מלח דק 1 כפית פלפל שחור גרוס 2 כוסות עלי שמיר גרידה מלימון אחד |אופן ההכנה: מערבבים בקערה סוכר, מלח, פלפל שחור, עלי שמיר וגרידת לימון. בתבנית מעט עמוקה, מניחים שכבה כפולה של ניילון נצמד. על הניילון, מסדרים חצי מתערובת התבלינים, בשכבה אחידה. מעל תערובת התבלינים מניחים פילה סלמון ומהדקים. מפזרים מעל הסלמון את מה שנותר מתערובת התבלינים, ומכסים אותו לחלוטין. עוטפים היטב עם הניילון הנצמד, צמוד. בעזרת תבנית נוספת או קערה, ממש לוחצים את התערובת לתוך הסלמון, לאחר שעטפנו בניילון נצמד. מעבירים למקרר למינימום יומיים, אבל אפשר גם יותר (אני השארתי 4 ימים). הסלמון יגיר נוזלים ויתקשה. לאחר כמה ימים, מוציאים מהניילון. טובלים בקערה עם מים נקיים, או שוטפים במים צוננים בברז, כך כמה פעמים עד שהנתח נקי. מייבשים היטב עם נייר סופג. פורסים דק. ניתן לשמור במקרר או במקפיא בקופסה אטומה. הצעת הגשה: בייגל הכל Everything Bagel לחצו כאן למתכון גבינת שמנת גרבלקס ביתי עירית קצוצה בתיאבון! #גרבלקס #לקס #סלמוןמעושן #דג #חלבון #מתכונים #ללאאפייה #מתכוןקל

סקונס טבעוניים רכים, פריכים במקומות הנכונים, סקונס בלי חמאה, סקונס בלי ביצים, וכמו שאתם מכירים אותי - סקונס בלי פשרות. זה מתכון שלא תכננתי להעלות. הכנתי סקונס טבעוניים לבראנץ', חשבתי שזה יהיה נחמד ברמת הניסוי. אני אף פעם לא מגישה משהו שאני לא טועמת, אז אפיתי וטעמתי. האמת? די נדהמתי. אם אתם לא יודעים את זה עליי, סקונס זה משהו שאני מאוד ספציפית לגביו. אני סנובית של סקונס ולא תשכנעו אותי שיש מישהו בארץ חוץ ממני שעושה את זה טוב (נכון להיום, טוב, אולי בל עמי, למען האמת). עוד דבר שחשוב לדעת עליי, הוא שאם אני מעלה מתכון טבעוני, סימן שהוא עבר את חותמת האישור שלי. את הסקונס האלה הגשתי לא רק לטבעונים, וכולם עפו. למען האמת, לרגעים, זה כל מה שדיברו עליו. אני עצמי הייתי כל כך מרוצה, שזה הרגע בו החלטתי שאני חייבת לחלוק את המתכון. כן, גם לטבעונים מגיע ליהנות לא פחות. אז בואו נכין סקונס טבעוניים, זהובים וממכרים - מתכון בלי פשרות! |סקונס טבעוניים, זהובים וממכרים - מתכון בלי פשרות 325 גר' קמח לחם 20 גר' אבקת אפייה קורט מלח 110 גר' חמאה טבעונית קרה בקוביות (לא שמן קוקוס, מרגרינה - נטורינה, מזולה, אחת מאלה) 100 גר' חמוציות מיובשות 70 גר' רסק תפוחים 120 גר' שמנת צמחית |מעל הסקונס: תחליף חלב צמחי, אני השתמשתי במשקה שיבולת שועל, להברשה מעל סוכר חום בהיר דמררה לסרטון ההדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים: קמח לחם, אבקת אפייה, קורט מלח, חמאה טבעונית (מרגרינה) קרה בקוביות וחמוציות מיובשות. מעבדים על מהירות נמוכה עד לקבלת תערובת פירורית מאוד. מוסיפים רסק תפוחים ושמנת צמחית ומערבבים רק עד לקבלת בצק. שימו לב - המנעו מערבוב יתר, זה ישפיע על מרקם הסקונס, על רכותם ופריכותם. מעבירים את הבצק לנייר אפייה מקומח קלות. יוצרים צורה של כדור, ומקמחים קלות גם את הבצק. מרדדים לעיגול בעובי של 1.5-2 ס"מ. מעבירים את נייר האפייה עם הבצק למגש אפייה. בעזרת קלף מתכת לחיתוך בצק, מחלקים את הבצק ל-8 משולשים כמו סלייסים של פיצה. בשלב הזה, אפשר להקפיא את הסקונס ולהוציא ישר מהמקפיא לאפייה. אפשר גם לאפות מיד. אפיית הסקונס: מפרידים מעט את משולשי הסקונס אחד מהשני. מברישים על כל משולש סקון משקה חלב צמחי בנדיבות. בוזקים מעל סוכר חום בהיר דמררה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, טורבו, כ-10-15 דקות, עד להזהבה. מוציאים מהתנור, מצננים מעט ומגישים. בתיאבון! #סקונס #מתכונים #אפייה #טבעוני #מאפים #טבעונות

אולי ראיתם אותו מקשט מאפייה ארטיזנלית, בארץ, אולי בכלל בצרפת. אולי ראיתם אותו, אבל לא הבנתם שזהו הפוגאס. פוגאס זיתים, לחם מחמצת צרפתי סופר קלאסי, שטוח, בצורת עלה זית (יש הגורסים שהוא בכלל בצורת שיבולת החיטה), והוא לא רק טעים במיוחד, הוא גם דקורטיבי ולא סתם. הוא באמת משמש במאפיות רבות כקישוט. במשך שנים לימדתי את הכנתו בסדנת לחמי המחמצת שלי, והיות ומדובר באחד הלחמים היותר מיוחדים ויותר טעימים שיש, חשבתי שזה רק הוגן לחלוק אתכם את המתכון. האם אפשר להכין אותו גם אם אין לי מחמצת? בהחלט כן. במתכון למטה, פירטתי וריאציה להכנת הלחם עם מחמצת סטארטר - כלומר, לא גור, אלא מחמצת המכילה שמרים שאפשר להכין ערב קודם. אם בכל זאת, אין לכם ותרצו להתחיל מחמצת מאפס, גם לזה יש כאן מדריך מפורט . אז קדימה, עם או בלי מחמצת, בואו נכין פוגאס זיתים - לחם מחמצת צרפתי בצורת עלה זית! |מה צריך להכנת פוגאס זיתים - לחם מחמצת צרפתי בצורת עלה זית |ביגה (ערב קודם, למי שאין מחמצת): 100 גר׳ קמח לחם 90 מ״ל מים קורט שמרים |הבצק: 740 גר׳ קמח לחם 80 גר׳ קמח שיפון מלא 560 מ״ל מים 165 גר׳ מחמצת – או הביגה שהכנו או מחמצת אמא 20 גר׳ שמן זית 200 גר׳ זיתים מגולענים, לדוגמה קלמטה או טאסוס 10 גר׳ טימין טרי 2 גר׳ שמרים יבשים 16 גר׳ מלח מי זו ביגה? ביגה היא מחמצת סטארטר המגיעה מאיטליה. מחמצת סטארטר זה יחס של קמח ומים מהמתכון, אותם נערבב יחד מבעוד מועד כדי ליצור תסיסה. הביגה מעניקה לנו גוף, ארומה וטעם ללחם והופכת את העבודה איתו לפשוטה ומהירה יותר! יש לערבב הכל יחד, עדיף בעזרת מזלג. לאחסן בכלי סגור בטמפ׳ חדר, זו יכולה להיות גם קערה עטופה בניילון נצמד, 14-16 שעות טרום הכנת הבצק. בין אם משתמשים בביגה או במחמצת אמא, יש להאכיל את המחמצת / להכין את הביגה ערב לפני הכנת הבצק, ולשמור בטמפ' החדר מכוסה. |אופן ההכנה: ערב קודם: מאכילים מחמצת, מכסים ומניחים לתסיסה בטמפ' החדר, או מכינים ביגה - מערבבים יחד את כל המצרכים בקערית, מכסים, ומניחים לתסיסה בטמפ' החדר. בוקר למחרת: מעבדים במיקסר עם וו לישה את הקמחים, המים, המחמצת. משאירים במיקסר ל-15 דקות אוטוליזה. מוסיפים למיקסר את השמרים והמלח, מעבדים עד לפיתוח גלוטן. מוסיפים את השמן. לאחר שהשמן נטמע, מוסיפים את הטימין והזיתים. תפיחה – 3 שעות, בקערה משומנת קלות ומכוסה, עדיף בניילון. קיפול לאחר שעה, מכסים שוב. מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים ל-2 חתיכות שוות ככל שניתן. צורה ראשונית – כדור. עגול. מרפדים שני מגשי אפייה בנייר אפייה ומקמחים קלות. מעבירים את הכדורים שהכנו מהבצק אליהם. מנוחה של כ-15 דקות. מותחים מעט מבלי להוציא יותר מידי אוויר. בעזרת קלף מתכת מקומח, יוצרים חריץ במרכז העיגול ובעדינות מפרידים אותו עם הידיים. בעזרת סכין מקומחת, יוצרים חריצים מכל צד של החריץ המרכזי, כדי לדמות צורה המזכירה עלה של זית. צורת העלה היא הצורה המסורתית של הפוגאס. כמובן שיש גם סרטון הדרכה לשימושכם: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מפרידים בעדינות את כל חתיכות הבצק שמסביב לחריצים כדי שלא ייסגרו במהלך התפיחה. מברישים בנדיבות בשמן זית ומניחים לתפיחה סופית של כ-30 דקות. מחממים תנור ל-240 מעלות, טורבו. מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה עם מים כדי ליצור סביבת אדים במהלך האפייה. אופים בתנור שחומם ל-240 מעלות צלסיוס, עם לחות, במשך 30-35 דקות. לאחר האפייה מברישים מיד בשמן זית ומגישים. #פוגאס #זיתים #לחם #לחםמחמצת #צרפתי #מתכונים #טבעוני #אפייה

זוכרים את עוגיות הדלעת שעלו כאן לא מזמן? מתכון לעוגיות דלעת רכות עם סירופ מייפל וחמאה חומה, משגעות ומושלמות ! אז כאלה ממש, במילוי קרם עוגת גבינה מושלם. איך? האמת שזה די פשוט. מכינים מלית קרמית, מאוד פשוטה של עוגת גבינה, אל תדאגו כתבתי הכל במתכון, ושומרים במקרר עד שבצק העוגיות מוכן. כל עוגיה מקבלת תלולית קרם עוגת גבינה ונאפית איתה. התוצאה היא וואו. עוגיה רכה, עם מלית עשירה של עוגת גבינה, זה פשוט תענוג. אז שמרו לכם, ובבקשה, אנא מכם תכינו - עוגיות דלעת רכות במילוי קרם עוגת גבינה! יש גם סרטון הכנה כמובן: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |עוגיות דלעת רכות במילוי קרם עוגת גבינה |בצק עוגיות: 220 גר' חמאה ממנה מכינים חמאה חומה - לחצו כאן למדריך להכנת חמאה חומה 280 גר' סוכר חום בהיר דמררה 1 חלמון ביצה L 60 גר' סירופ מייפל אמיתי 1 כפית מחית / תמצית וניל 80 גר' מחית דלעת - לחצו כאן למדריך להכנת מחית דלעת 280 גר' קמח לבן 1 כפית שטוחה סודה לשתייה 1/2 כפית שטוחה אבקת אפייה 1/2 כפית שטוחה מלח דק 1.5 כפיות שטוחות תערובת פאמפקין ספייס - לחצו כאן למתכון ביתי לתערובת פאמפקין ספייס 1/2 כפית קינמון טחון 200 גר' שוקולד צ'יפס לבן / שוקולד לבן קצוץ גס |קרם עוגת גבינה: 230 גר' גבינת שמנת קרים צ'יז אמריקאית אמיתית 30% שומן 50 גר' סוכר 1 כפית תמצית / מחית וניל |לציפוי העוגיות: 2 כפות סוכר חום בהיר דמררה 2 כפות סוכר לבן 1 כפית קינמון לעיטור מעל העוגיות - מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי אופן ההכנה: מכינים חמאה חומה לפי ההוראות להכנת חמאה חומה, מסננים לקערה חסינת חום ומניחים לה להתקרר לטמפ' החדר. מכינים מחית דלעת, ממנה ששוקלים 80 גר' ומניחים לה להתקרר. לאחר שהחמאה החומה התקררה, טורפים יחד חמאה חומה וסוכר חום בהיר דמררה. מוסיפים חלמון ביצה וטורפים. מוסיפים סירופ מייפל אמיתי, מחית / תמצית וניל, מחית דלעת וטורפים. מוסיפים פנימה את היבשים: קמח לבן, סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, תערובת פאמפקין ספייס וקינמון ובעזרת לקקן מערבבים רק עד לקבלת בצק. הבצק יהיה רך מאוד, אבל ברגע שאין יותר גושי קמח מפסיקים לערבב. חשוב להימנע כאן מערבוב יתר, אחרת העוגיות יצאו דחוסות. התערובת תהיה רכה מאוד. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. בקערה מערבבים יחד את כל המרכיבים לקרם הגבינה - גבינת שמנת, סוכר ותמצית / מחית וניל, עד לקבלת תערובת אחידה. בעזרת סקופ גלידה קטן או 2 כפיות, יוצרים תלוליות לא גדולות אבל שוות בגודלן (10-12 יחידות) מקרם עוגת הגבינה ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה. שומרים בקירור עד שמוכנים למלא את העוגיות. בינתיים מערבבים בכלי עמוק ורחב את החומרים לציפוי העוגיות - סוכר חום בהיר דמררה, סוכר לבן וקינמון. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו, ומרפדים 2 מגשי אפייה בנייר אפייה. 10. לאחר שבצק העוגיות התקרר, בעזרת סקופ גלידה או 2 כפות, יוצרים כדורי בצק בגודל אחיד ומניחים על מגש אפייה. מוציאים מהמקרר את תלוליות קרם עוגת הגבינה. משטחים כל תלולית בצק עוגיות ומניחים במרכזה תלולית קטנה יותר של קרם עוגת גבינה. מכדררים כל חתיכה לכדור, ומגלגלים בתערובת הסוכר והקינמון. מניחים על מגשי האפייה ברווחים - 4-5 כדורי בצק על מגש. העוגיות יתרחבו במהלך האפייה וישתטחו. אין צורך לקרר שוב את הבצק. לאחר הציפוי בסוכר קינמון מכניסים לאפייה של 10-13 דקות. מומלץ, באמצע האפייה, לסובב את מגשי העוגיות כדי שהעוגיות יאפו באופן אחיד. העוגיות מוכנות כאשר הן שטוחות ומתחילות להשחים בקצוות. מיד עם הוצאת העוגיות מהתנור, מפזרים מלמעלה מלח מאלדון / מלח ים אטלנטי, ומניחים לעוגיות להתקרר. בתיאבון! #עוגיות #דלעת #פאמפקיןספייס #חמאהחומה #מייפל #סתיו #מתכונים #מתוק #קינוחים #עוגתגבינה #קרמוגית

אם אתם לא מכירים את חטיף המדורות האמריקאי הקלאסי סמור'ס, קבלו בריף קצר: אצלנו נהוג לצלות מרשמלו במדורה. אמריקאיים, עושים גם את זה טוב יותר ובגדול יותר: צולים מרשמלות, מניחים על ביסקוויט (גרהם קרקר) ועליו מניחים קוביות שוקולד חלב. המרשמלו ממיס את השוקולד ונוצר כמו כריך מושחת ומושלם שלא ברור לי איך לא מכינים כאן בכל קומזיץ! בקיצור, אני משוגעת על סמור'ס בכמעט כל וריאציה. במקום מרשמלו, כמו בגרסה הקלאסית, הכנתי כאן שוקו מושחת עם טבעת מרנג חרוך סביב הספל. תקשיבו, שזה טעים ברמות בלתי סבירות. זה שוקו מושלם להכין לערב סרט חורפי, זה שוקו שמשנה את מצב הרוח. זה השוקו המושלם. קדימה, תבדקו שאף אחד לא מסתכל, ותכינו שוקו סמור'ס - שוקו חם עם מרנג חרוך! יש גם סרטון הכנה מושחת: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת שוקו סמור'ס - שוקו חם עם מרנג חרוך |המרנג: 2 חלבוני ביצים קורט מלח 125 גר' סוכר |שוקו (כמות לזוג או ליחיד גרגרן): 1/2 כוס שמנת להקצפה 1/2 כוס חלב 2 כפות סוכר חום בהיר דמררה קורט מלח ים 2 שוטים אספרסו 230 גר' שוקולד מריר |מלמעלה: שוקולד חלב קצוץ שמנת מוקצפת קלות ביסקוויט או עוגיה שאוהבים |אופן ההכנה: מחממים מים עד 1/3 הגובה בסיר בינוני קטן. בקערת מיקסר שמים את כל החומרים למרנג - חלבוני ביצים, מלח וסוכר. טורפים היטב. לאחר שהמים רתחו, מכבים את האש, וממשיכים לטרוף את תערובת המרנג מעל סיר המים הרתוחים (בין מארי) עד שהסוכר נמס לחלוטין. יתחיל להיווצר קצף. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, מעבירים את הקערה למיקסר עם וו הקצפה ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת מרנג בהיר, תפוח ויציב מאוד. מעבירים לשקית זילוף או שקיף זיפ. חותכים את הקצה ומזלפים טבעת יפה ונדיבה סביב שפת הספל לשוקו שלנו. שורפים את ברנר את המרנג למראה וטעם חרוך. מכינים את השוקו: בסיר קטן, שמים שמנת, חלב, סוכר, מלח, אספרסו ושוקולד מריר. מערבבים היטב עד לקבלת שוקו סמיך. מוזגים לכוסות. מוסיפים כף של שמנת מוקצפת קלות, שוקולד חלב קצוץ ואיזה ביסקוויט או עוגיה שאוהבים. בתיאבון! #שוקו #סמורס #מרשמלו #מרנג #מרנגחרוך #משקאותמושחתים #שוקולד #קפה #מתכון #מתוק #מתכונים

היה לי קצת קשה להודות בזה ביני לבין עצמי, אבל האמת היא, שכבר שנים שאני לא יוצאת בסילבסטר. שכנעתי את עצמי בהתחלה שזה בגלל הקורונה, אחר כך שזה בגלל העיר (כי מי רוצה להסתובב בערב הזה בתל אביב כשהיא מפוצצת ופקוקה), היום אני מספרת לעצמי שזה כי אני אמא לתינוקת. אבל האמת? זה ערב די סיוט לצאת בו. למזלי, בעלי לא מתבייש להודות שמה שבאמת בא לו, זה ערב סרט עם אוכל מפנק בבית. אז נכון, אנחנו לא אוהבים לצאת בסילבסטר, אבל אנחנו בהחלט אוהבים להשקיע בנשנושים! לכן, הכנתי כדורי גבינות חגיגיים במיוחד, כאלה שמתאימים גם לזוג שרוצה להתפנק על הספה, אבל גם לאירוח. מדובר באמת ב-10 דקות עבודה, מקסימום טעם, ותודו - הם מקסימים ומרשימים! בואו נכין כדורי גבינות חגיגיים לאירוח (גם אירוח של עצמנו נחשב)! |מה צריך להכנת כדורי גבינות חגיגיים לאירוח (כ-30 יחידות) 100 גר' גבינה כחולה (1 חבילה) 180 גר' גבינת עזים (1 גליל) 100 גר' גבינת ברי חתוכה לקוביות 100 גר' פקאן מסוכר 70 גר' חמוציות מיובשות חופן שמיר קצוץ 1/2 כפית מלח ים אטלנטי 1/2 כפית פלפל שחור גרוס גרידה מלימון אחד ענפי רוזמרין / טימין קטנים להגשה מיני קרקרים עגולים להגשה כמובן שיש גם סרטון הכנה חגיגי: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה או בקערת ערבוב עם כף או לקקן, מערבבים היטב: גבינה כחולה חתוכה לקוביות, גבינת עזים חתוכה לקוביות, גבינת ברי חתוכה לקוביות, פקאן מסוכר קצוץ דק, חמוציות מיובשות קצוצות דק, עלי שמיר קצוצים, מלח ים, פלפל שחור וגרידת לימון. בעזרת כפית, מחלקים את התערובת לכ-30 חתיכות שוות ככל שניתן. מגלגלים לכדורים ומניחים על צלחת או על מגש מרופד בנייר אפייה. מניחים כל כדור על מיני קרקר ומניחים על צלחת הגשה. מעטרים כל כדור בענף קטן של רוזמרין / טימין. שומרים במקרר עד ההגשה. מגישים נהנים! בתיאבון ושנה אזרחית מוצלחת! #חטיפים #גבינות #מתכוןקל #מתכונים #סילבסטר #אירוח #כדוריגבינה #גבינות #מתאבנים

אני אוהבת תפוחי אדמה כמעט בכל תצורה, אבל שתיים אהובות עליי במיוחד, הן: תפוחי אדמה קריספי, מעוכים ופריכים כאלה בתנור. סלט תפוחי אדמה מפנק. אז השילוב של השניים, קשה לי לתאר במילים כמה שזה טעים. כשאני עובדת על מתכונים, אני תמיד מתכננת לטעום. ככה בעצם מדייקים את המתכון, לפעמים צריך להכין אותו כמה פעמים ובאופן כללי? אין כזה דבר לא לטעום. כשעבדתי על המתכון הזה, מהר מאוד הבנתי שזו לא טעימה, אלא ארוחת הצהריים שלי. חיסלתי את הסלט הזה. אני מציעה להכין אותו לארוחה, לחלוק עם כמה אנשים, זו הייתה לפחות ההצעה המקורית שלי. אבל האמת? סלט תפוחי אדמה קריספי, מנה מדהימה גם ליחיד, לארוחת צהריים או ערב מפנקת, עם תפוחי אדמה מעוכים ופריכים שבאמת, אי אפשר להפסיק לאכול. אז בואו נכין סלט תפוחי אדמה קריספי - עם תפוחי אדמה מעוכים ופריכים! הערה: כדי לקבל את התוצאה הכי קרובה למקור, השארתי קישורים למוצרים מסוימים מאתר "עלה הביתה". אם אתם מזמינים, אל תשכחו שיש לנו קוד קופון יחודי המקנה הנחה בכל הזמנה: LIOROOOOSH ברור שיש גם סרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת סלט תפוחי אדמה קריספי - עם תפוחי אדמה מעוכים ופריכים 500 גר' תפוחי אדמה ליליפוט (אם אין תפוחי אדמה קטנים, אפשר לחצות תפוחי אדמה בינוניים) 2 כפות מלח 1 כפית סודה לשתייה 2-3 כפות שמן זית 1/2 כפית מלח ים אטלנטי 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 חבילה נבטוטי חמניה 1 בצל סגול קצוץ דק 5-6 מלפפונים חמוצים קצוצים דק (אני השתמשתי ב מלפפון מותסס אמריקה ) חופן עלי פטרוזיליה קצוצה 3 כפות מיונז ספייסי מאיו חלפיניו נענע 2 כפות יוגורט 1 שן שום כתושה |אופן ההכנה: שוטפים היטב את תפוחי האדמה. שמים בסיר את תפוחי האדמה השטופים, 2 כפות מלח, 1 כפית סודה לשתייה, וממלאים במים עד לכיסוי. מבשלים כ-40-50 דקות עד שסכין עוברת בתפוחי האדמה בקלות. מסננים היטב. מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. מעבירים את תפוחי האדמה המבושלים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה. בעזרת כוס עם תחתית שטוחה, מועכים את כל תפוחי האדמה - כמה שיותר דק, יותר קריספי. מזלפים מעל שמן זית, בוזקים מלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-20 דקות. לאחר 20 דקות, הופכים את תפוחי האדמה כך שישחימו היטב משני הצדדים. מכניסים לתנור לעוד 20 דקות. אם צריך, מוסיפים עוד כמה דקות כך שתפוחי האדמה יהיו שחומים היטב. מוציאים מהתנור. בקערה שמים נבטוטי חמניה, אפשר לקצוץ גס, בצל סגול קצוץ דק, מלפפונים חמוצים קצוצים דק, חופן עלי פטרוזיליה קצוצה, 3 כפות מיונס ספייסי חלפיניו נענע, יוגורט ושן שום כתושה. מערבבים היטב. מוסיפים את תפוחי האדמה המעוכים והפריכים ומערבבים היטב. מגישים מיד. בתיאבון! #מתכונים #סלט #סלטתפוחיאדמה #תפוחאדמה #תפוד #תפוחאדמהקריספי #תפוחאדמהמעוך #תפוחאדמהבתנור

טירמיסו עובר עכשיו רנסאנס - בכל מקום רואים אותו. אם זה במגירות טירמיסו במסעדות וברשת, פרנץ' טוסט טירמיסו, וקינוח הטירמיסו הזה בגרסת הבראוניז שרואים עכשיו בכל סרטון. מדובר בבראוניז פאדג'יים עם קרם מסקרפונה עשיר עם אספרסו, שילוב טעמים מושלם לטעמי. זה אחד הטרנדים שבאמת חיכיתי לנסות, ואני חייבת להגיד - הוא מוצדק. מאוד. ראיתי כמה גרסאות לטרנד הזה, גם כאלה עם בישקוטים טבולים באספרסו, אבל האמת? פחות התחברתי אליהן. אני חושבת שכל היופי בקינוח הזה, הוא השילוב בין טעמי הטירמיסו לטעמי הבראוניז, והזיווג המרקמי המושלם של השניים. כאן, גם הוספתי אספרסו לבראוניז וגם לקרם. בקיצור, אל תהססו, תכינו בראוניז טירמיסו - המתכון ששבר את הרשת! יש גם סרטון הכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת בראוניז טירמיסו - המתכון ששבר את הרשת |הבראוניז (תבנית 20X25): 200 גר' חמאה 150 גר' שוקולד מריר 4 ביצים 330 גר' סוכר 1/2 כפית מלח 110 גר' קמח לבן 70 גר' אבקת קקאו 1 שוט אספרסו |קרם מסקרפונה: 500 גר' מסקרפונה / קרם מסקרפונה עם וניל 250 גר' שמנת להקצפה 1 כפית מחית / תמצית וניל (אם יש בקרם אפשר להשמיט) קורט מלח 50 גר' סוכר דאבל שוט אספרסו קצר להגשה - אבקת קקאו |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית מלבנית לבראוניז בנייר אפייה. ממיסים יחד חמאה, שוקולד ושוט אספרסו. במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים ביצים, סוכר ומלח עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים לאט תוך כדי ערבוב את תערובת השוקולד המומסת. מוסיפים את הקמח ואבקת הקקאו ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושי קמח. מעבירים לתבנית האפייה ומשטחים. אופים כ-20-25 דקות עד שהבראוניז מתחילים להיסדק בשוליים אבל עדיין רכים במרכז. מוציאים מהתנור ומניחים לבראוניז להתקרר לחלוטין. לאחר שהבראוניז התקררו לחלוטין, מכינים קרם מסקרפונה: במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את כל החומרים לקרם - מסקרפונה, שמנת להקצפה, וניל, מלח, סוכר ודאבל שוט אספרסו, עד לקבלת תערובת יציבה. מעבירים את קציפת המסקרפונה טירמיסו מעל הבראוניז ומשטחים. מקררים עד להגשה. לפני ההגשה בוזקים אבקת קקאו בנדיבות ופורסים וריבועים. שומרים במקרר. בתיאבון! #בראוניז #טירמיסו #מתכון #מתכונים #מסקרפונה #קרםמסקרפונה #פאדג #שוקולד #קפה #מתוק #טרנדי

אני מאוד אוהבת להכין צ'ורוס לחנוכה. זה קצת יותר מיוחד מסופגניות, זה כיפי וקליל, טעים ומרשים. השנה, ראיתי ברשת צ'ורוס מיוחדים מאוד, בצורת ספירלה עם כמו ידית כזו. חשבתי לעצמי "זה גאוני!", ככה כל חתיכה קצת יותר גדולה, והידית... זה משהו! בשילוב עם דלעת, ירק העונה, שנשארו לי מלא מחג ההודיה, וחמאה חומה, שזו ההתמכרות החדשה שלכם, קיבלתי את הצ'ורוס הכי מיוחדים וחגיגיים שאי פעם הכנתי, מתכון מושלם ובזמן לחנוכה! אז קדימה, צ'ורוס ספירלה עם דלעת וחמאה חומה - מתכון מושלם לחנוכה! |צ'ורוס ספירלה עם דלעת וחמאה חומה - מתכון מושלם לחנוכה 140 גר' חמאה 30 גר' סוכר חום בהיר דמררה 1/2 כפית מלח דק 150 גר' מחית דלעת לחצו כאן למתכון 240 גר' קמח 1/2 כפית קינמון 1/2 כפית פאמפקין ספייס לחצו כאן למתכון 4-5 ביצים שלמות שמן לטיגון לציפוי - סוכר קינמון |רוטב שוקולד חם: 200 גר' שוקולד מריר (או חצי מריר, חצי חלב) 200 גר' שמנת להקצפה 50 גר' חלב 1/2 כפית מלח אופציונלי - 1/4 כפית צ'ילי חריף מיובש |אופן ההכנה: במחבת רחבה, יבשה ונקייה, ממיסים חמאה חומה וממשיכים לבשל תוך ערבוב עם כף עץ עד לקבלת חמאה חומה. החמאה תרתח, הקצף שיעלה ישחים וריח אגוזי יציף את החלל. מסירים מהאש. מוסיפים סוכר חום בהיר דמררה, מלח דק ומחית דלעת. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה עדינה. מסירים מהאש ומוסיפים קמח, קינמון ופאמפקין ספייס. מערבבים היטב ומחזירים לבישול על אש נמוכה. ממשיכים לערבב ולייבש את הבצק היטב. מעבירים לקערה מיקסר עם וו הקצפה (בלון) ומעבדים כמה דקות עד שהבצק מתקרר. מתחילים להוסיף ביצים אחת אחת, מניחים לכל ביצה להיטמע לפני שמוסיפים את הביצה הבאה. ייתכן ונצטרך 4, ייתכן ונצטרך 5. הבצק מוכן כשהוא רך יחסית, וכשמותחים אותו בין שתי אצבעות נמתח קו. לצפייה במרקם בו הבצק צריך להיות כשהוא מוכן צפו בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר משונן. על ריבועים שחתכנו מנייר אפייה, מזלפים ספירלה, ממש כמו בסרטון, ובסופה יוצרים כמו ידית, ממנה נחזיק את הצ'ורוס. חוזרים על הפעולה עד שהבצק נגמר. מחממים שמן עד שמגיע ל-160-190 מעלות. בזהירות, מניחים כמה ניירות אפייה עם ספירלות מזולפות בתוך הסיר עם השמן - לא להעמיס, שלא יאבדו את הצורה. לאחר כמה שניות, אפשר לשלוף את ניירות האפייה בעזרת מלקחיים. מטגנים היטב משני הצדדים עד להשחמה טובה. מוציאים מהשמן הרותח לרשת צינון ומשם ישר לציפוי בסוכר קינמון. מצפים היטב מכל כיוון. מעבירים לצלחת או מגש. מכינים רוטב שוקולד חם: בסיר בינוני ממיסים יחד את כל המרכיבים לרוטב השוקולד, תוך ערבוב כדי שהשוקולד לא יישרף. מעבירים לכלי ומגישים עם הצ'ורוס. בתיאבון וחג שמח! #צורוס #דלעת #חמאהחומה #מטוגן #חנוכה #מתוק #קינוח #מתכונים #ספירלה

בעצם יש כאן שני מתכונים: שעועית ירוקה מוקפצת קלות בטעמים אסייתיים, תוספת מושלמת, קלה וקלילה שמסתיימת מהר באופן מפתיע! פקאנים מסוכרים - הכנתי אותם כחלק ממנת השעועית במקור, אבל האורחים שלי פשוט לא הפסיקו לנשנש אותם. כולם ביקשו מתכון, ומדובר בפקאנים מסוכרים ממכרים שכולם חייבים להכיר! אז בעצם, שני מתכונים מנצחים שביחד מרכיבים מנה מפתיעה מאוד. תוספת אמנם, קלה, קלילה, חגיגית, מרהיבה, ובתוך ארוחה מלאה ומגוונת, המנה הראשונה שנחטפת ומסתיימת. בואו נכין שעועית ירוקה עם פקאנים מסוכרים - תוספת קלה וחגיגית! לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |שעועית ירוקה עם פקאנים מסוכרים - תוספת קלה וחגיגית |פקאנים מסוכרים: 600 גר' אגוז פקאן טבעי 1 חלבון ביצה 1-2 כפות מים 1/2 כוס סוכר לבן 1/2 כוס סוכר חום בהיר דמררה 1/2 כפית קינמון טחון 1/4 כפית מוסקט טחון 1 כפית מלח דק |שעועית ירוקה: 1 מארז שעועית ירוקה (כ-500 גר') 1 כפית גדושה מלח 2 כפות רוטב סויה 2 כפות שמן שומשום 2 כפות סירופ מייפל אמיתי |אופן ההכנה: מכינים פקאנים מסוכרים: מחממים תנור ל-150 מעלות, טורבו. בקערה גדולה שמים את הפקאנים. מערבבים יחד 1 חלבון ביצה עם 1-2 כפות מים. מוסיפים לפקאנים ומערבבים היטב. מוסיפים פנימה סוכר לבן, סוכר חום בהיר דמררה, קינמון טחון, מוסקט טחון ומלח ומערבבים היטב לפיזור אחיד. מפזרים את התערובת על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה, בשכבה כמה שיותר אחידה ודקה. אופים בתנור שחומם מראש כ-15 דקות. מערבבים את האגוזים ומפזרים שוב לשכבה אחידה ודקה. מחזירים לתנור לעוד כ-15 דקות עד שהפקאנים משחימים ומתקרמלים. מוציאים מהתנור ומניחים לפקאנים להתקרר ולהתקשות. טועמים, מתמכרים, ואם נשאר משהו, מאחסנים בקופסה יבשה ואטומה. מכינים שעועית ירוקה: שוטפים את השעועית היטב. קוטמים את קצותיה. מרתיחים סיר מים עם 1 כפית מלח גדושה. מכינים קערה עם מי קרח בצד (גם מים קרים מהמקרר או התמי תופס). חולטים את השעועית הירוקה במים הרותחים כ-3-4 דקות, עד שהיא משנה את צבעה לירוק עז ומתחילה להתרכך. מעבירים מיד למי קרח כדי לעצור את הבישול. מסננים ומניחים בצד. מערבבים יחד רוטב סויה, שמן שומשום וסירופ מייפל אמיתי. מחממים מחבת ומוסיפים את השעועית החלוטה והרוטב שערבבנו. מטגנים מעט עד שהרוטב עוטף היטב את השעועית, כ-7-10 דקות. מעבירים לכלי הגשה את השעועית והרוטב. מפזרים מעל פקאנים מסוכרים ומגישים. בתיאבון! #תוספת #שעועית #שעועיתירוקה #צמחוני #פקאן #פקאניםמסוכרים #ירקות #אגוזים #מתכונים

נאמס וייטנאמי עם עוף - איזה ביס מושלם! אנחנו עמוק בעונת הטיגונים: לביבות, סופגניות, כל הקלאסיקות. אני רק רוצה להציע, אם יורשה לי, שאם השמן כבר רותח? בואו נכין עוד כמה דברים מעניינים. מסוג הדברים שכיף להכין בבית, כי אפשר להוסיף מה שרוצים ולאכול ממנו כמה שרוצים. נאמס וייטנאמי עם עוף זה רול קריספי בטירוף, עשיר בטעמים ודי מושלם להגיש לאורחים. אז קבלו מתכון מנצח לנאמס וייטנאמי עם עוף! | מתכון לנאמס וייטנאמי עם עוף (כ-16 יחידות) כ-20 ניירות אורז (עגול או מרובע) 100 גר' איטריות שעועית 500 גר' עוף טחון 1 גזר מגורר 100 גר' פטריות קצוצות 100 גר' כרוב קצוץ 1 בצל קטן קצוץ 1 חלבון ביצה 2 קוביות תיבול בסגנון סיני מוקפא "דורות" 1 קוביה שום כתוש קפואה "דורות" ½ כפית מלח ½ כפית פלפל שחור טחון להשריית ניירות האורז: 2 כוסות מים חמים + 2 כפיות סוכר (הסוכר אינו הכרחי אבל הוא עוזר להשחמת ניירות האורז במהלך הטיגון) להגשה: רוטב צ'ילי מתוק לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: בכלי רחב ועמוק מערבבים 2 כוסות מים חמים עם 2 כפיות סוכר, מניחים למים להתקרר. מבשלים אטריות שעועית לפי הוראות היצרן. כשהן מתרככות מסננים ושוטפים היטב מהעמילנים. קוצצים אותן לאורך של כ-3-4 ס"מ. שמים בקערה: אטריות שעועית קצוצות, עוף טחון, גזר מגורר, פטריות קצוצות, כרוב קצוץ, בצל קצוץ, חלבון ביצה, קוביות תיבול של "דורות", מלח ופלפל שחור. מערבבים בידיים את התערובת לפיזור אחיד של החומרים והתיבול. טובלים נייר אורז במים שהכנו מראש עם סוכר, ממש לכמה שניות במלואו, ומעבירים לקרש חיתוך או משטח עבודה. מניחים בשליש התחתון של נייר האורז מתערובת הפרגית, מסדרים אותה בצורת גליל. מקפלים את צדו הימני של נייר האורז פנימה, על המלית, מהדקים. חוזרים על הפעולה עם צדו השמאלי של נייר האורז, מהדקים. מתחילים לגלגל את הנאמס מלמטה, כאשר מקפידים על גלגול מהודק יחסית. מניחים את הנאמס המגולגלים על מגש מרופד בנייר אפייה משומן קלות, כדי שדפי האורז לא יידבקו אליו. מניחים את הנאמס ברווחים קלים, עם התפר כלפי מטה. חוזרים על הפעולה עד שהמלית מסתיימת. מעבירים את המגש למקרר לשעה לפחות – פעולה זו עוזרת לייבש מעט את מעטפת ניירות האורז ומונעת התנפחות במהלך הטיגון. מחממים שמן לטיגון ל-160-190 מעלות. מוציאים את הנאמס מקירור ומתחילים לטגן, 3-5 יחידות בכל פעם. שימו לב, לטגן ברווחים כך שהנאמס לא יידבקו אחד לשני. מידי כמה דקות מסובבים את הנאמס כך שישחימו מכל הצדדים היטב. מעבירים את הנאמס שהשחימו לרשת צינון או נייר סופג. מגישים מיד עם רוטב צ'ילי מתוק. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "דורות" #נאמס #וייטנאמי #אגרול #אסייתי #מתכונים #עוף #מטוגן

אני חייבת להגיד, שבכל שנה בחנוכה אני מפתיעה את עצמי מחדש. קודם כל, כי אני בשנים האחרונות מטגנת המון. המון סוגי סופגניות, לביבות, ובכלל - בתקופה הזו של השנה? נאמס, טונטיות, הכל. מה שנקרא, אם השמן כבר חם, בואו נזרוק פנימה כל מה שאפשר. אבל למה זה מפתיע במיוחד? כי כבר שנים שאני מעדיפה להכין דונאטס מטוגנים. יש משהו ממכר ברגע שקונים תבנית דונאטס, לאפות כל שנה כמות. אנשים עפים על זה, זה ממש קל, זה יפה, בלי טיגון. אבל השנה ממש התחשק לי להכין דונאטס קלאסיים. דונאטס אמריקאיים, רכים וכל כך טעימים. אני אוהבת דונאטס. מאוד. אז העובדה שלא עלה עד היום מתכון לדונאטס מטוגנים לבלוג, היא אניגמה. זהו. זה נגמר היום. חברים, מהיום, תוכלו תמיד למצוא בבלוג את המתכון לדונאטס מטוגנים - דונאטס אמריקאיים, רכים וטעימים! לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מתכון לדונאטס מטוגנים - דונאטס אמריקאיים, רכים וטעימים |הבצק: 250 מ"ל מים 10 גר' שמרים יבשים 40 גר' סוכר 80 גר' שמן זית 500 גר' קמח לבן / לחם 1/2 כפית מלח 1 ביצה שלמה שמן לטיגון |הציפוי: 200 גר' סוכר 1 כפית גדושה קינמון טחון 1 כף גדושה אבקת קקאו (לא שוקולית!) |ציפוי לדונאטס הולס (מאנצ'קינס, החורים של הדונאטס): אבקת סוכר |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים לבצק פרט לשמן, כ-15-20 דקות עד לקבלת בצק חלק, חזק ואלסטי.  מוסיפים את השמן לאט לאט עד שהוא נטמע לחלוטין והבצק חוזר להיות במרקם מאט.  מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים לתפיחה של כ-1 שעה בטמפ׳ החדר.  בינתיים, בכלי רחב, מערבבים את החומרים לציפוי - סוכר, קינמון וקקאו לתערובת אחידה. מניחים בצד. מעבירים את הבצק למשטח מקומח מעט, ומרדדים בזהירות לעובי של כ-1-2 ס"מ. שימו לב לא לרדד כאן דק מידי. קורצים עיגולים בקוטר של כ-7-8 ס"מ. מעבירים לניירות אפייה שחתכנו מראש לריבועים. עם קורצן קטן יותר, קורצים את האמצע של כל דונאט, ומניחים את חורי הדונאטס על ריבוע נייר אפייה (אפשר 4-5 על ריבוע אחד ברווחים). מעבירים את כל ריבועי ניירות האפייה עם הדונאטס למגש אפייה לתפיחה סופית של כ-20-25 דקות. בינתיים מחממים שמן לטיגון ל-160-190 מעלות. מטגנים את הדונאטס מכל צד עד שהם משחימים היטב. מעבירים לרשת צינון, ומשם לציפוי בסוכר-קינמון-קקאו. מצפים היטב ומעבירים לצלחת הגשה. מטגנים את הדונאט הולס עד שהם משחימים מכל כיוון היטב. מעבירים לרשת צינון. מצפים היטב באבקת סוכר ומגישים. בתיאבון וחג שמח! #דונאטס #דונאט #סופגניות #מתכונים #חנוכה #מתוק #אמריקאי #יהודי #דונאטים

סקונס קלאסיים, הם מאפה בריטי ואירי שמוגש בשעת התה, עם חמאה וריבה. בגרסתם הקלאסית, הם ניטרליים בטעם, בלי תוספות, עגולים למראה ותפוחים מאוד. זה אחד המאפים האהובים עליי, ואם אתם עוקבים אחריי כבר תקופה, בטח שמעתם אותי מתלוננת לא פעם, שמאוד קשה למצוא סקונס טובים בארץ. רבים ניסו להמליץ לי על מקומות בהם יש סקונס טובים, אבל לרוב, אני מוצאת שהם אפויים מידי, מעובדים מידי (מלשון ערבוב יתר, לא חלילה כי הם מרגישים תעשייתיים), יבשים מידי ופשוט לא זה. כשהייתי שף קונדיטורית בפרונטו הייתי מכינה סקונס מלוחים לסלסלת הלחמים של סופי השבוע, הייתי מכינה סקונס מתוקים לאירועים, וכשהייתי מוכרת מאפים מהסטודיו שלי, גם אז, סקונס היו חלק בלתי נפרד מהרפרטואר שלי. נו, טוב, זה באמת אחד המאפים האהובים עליי. זה לא צריך להפתיע. אמנם יש כמה וכמה מתכוני לסקונס בבלוג, אבל ייתכן והמתכון הזה הוא הכי קרוב למתכון הקלאסי שיש. זה מתכון לסקונס יחסית ניטרליים, אבל עם השלכות אמריקאיות - התוספת של חמוציות מיובשות למשל, וכן, הצורה המשולשת במקום הצורה העגולה. אני מאוד אוהבת להכין סקונס משולשים או מרובעים כי כך הבצק לא מאבד מפריכותו ולא נותרות שאריות. שני טיפים מאוד חשובים להכנת הסקונס: אל תערבבו יותר מידי, התערובת אמורה להיראות לא מגובשת, אם נערבב יותר מידי היא תאבד מהנפח והפריכות במהלך האפייה. הימנעו מאפייה ארוכה מידי. בעוד שאני מעודדת לאפות מאפים לרוב, עד לקרמול אחיד ועמוק, כאן, זו לא כוונת המשורר. כאן, התחלת הזהבה היא סוד המשחק, מעבר לכך מייבש את המאפה, שאמור להיות מלכתחילה יחסית יבש. אז קדימה, מכינים סקונס עם חמוציות מיובשות! |מה צריך להכנת סקונס עם חמוציות מיובשות (8 יחידות) 1 ביצה L 1 חלמון ביצה 140 גר' שמנת להקצפה 325 גר' קמח לחם (אפשר גם קמח לבן) 20 גר' אבקת אפייה 45 גר' סוכר קורט מלח 110 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות ושמורה בקירור עד לשימוש 100 גר' חמוציות מיובשות להברשה מעל - 2-3 כפות שמנת להקצפה |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. במד ליטר, או כוס גדולה, טורפים יחד ביצה שלמה, חלמון ביצה ו-140 גר' שמנת להקצפה. מניחים בצד. בקערת ערבוב עם קלף לעבודה עם בצק, או בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מערבבים קמח, אבקת אפייה, סוכר, מלח ו-110 גר' חמאה קרה בקוביות. השיטה נקראית Cut in Butter כלומר, לחתוך בחמאה. הטכניקה הזו קוראת לערבוב המרכיבים, עד שגושי החמאה קטנים מאוד, תוך שמירה על גושי חמאה קטנטנים, עד שהחמאה בגודל של עדשים ואפילו קצת פחות. התערובת תהיה מאוד פירורית. מוסיפים חמוציות מיובשות ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הנוזלים ומערבבים רק עד שנוצר בצק - שימו לב, בשלב זה עלינו לשים לב לא לערבב יותר מידי. התערובת תיראה גבשושית, לא אחידה, הבצק לא אמור להיות חלק. מה שחשוב הוא שלא יהיו שטחים יבשים של קמח או של נוזל. מעבירים את הבצק בין 2 ניירות אפייה ומרדדים לעובי של 1-2 ס"מ, כלומר, עבה יחסית, וכמה שיותר עגול. כפי שניתן לראות בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ בעזרת קלף מתכת לעבודה עם בצק או סכין, חותכים את עיגול הבצק שרידדנו כמו פיצה, ל-8 משולשים שווים ככל שניתן. בעדינות, מעבירים את המשולשים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה, ברווחים של כ-2-3 ס"מ האחד מהשני. מברישים כל משולש בשכבה נדיבה של שמנת להקצפה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, טורבו, כ-10-15 דקות עד להתחלת הזהבה. הסקונס יסדקו בחלקם העליון ויתפחו מאוד. מוציאים מהתנור ומניחים להם להתקרר. מגישים עם חמאה וריבה, או חמאה ומלח ים. בתיאבון! #סקונס #מאפה #מתכונים #מלוח #מתוק #עוגיה #שעתתה #ארוחתבוקר #בריטי #אנגלי #אמריקאי

אין כמו גאלט. הוא יכול להיות מתוק או מלוח, בצק פריך או בצק עלים, הוא פשוט להכנה, במקרה הזה, ממש פשוט להכנה, והוא תמיד טעים ומרשים. אז מה זה בעצם אומר, גאלט? גאלט, הוא טארט בסגנון חופשי. כלומר, אין תבנית. רק בצק, מלית, קיפול שולי הבצק על המלית ולתנור. זה אומר שגם אם אין לנו תבניות מפונפנות והרבה מרכיבים, אנחנו עדיין יכולים להכין גאלט מרשים. המראה שלו כזה כפרי, ביתי, ראסטיק, יפייפה. הפעם, מדובר בגאלט מלוח, אבל עם נגיעות מתוקות, ולא צריך לעשות כמעט כלום. גאלט "צ'יק-צ'ק, עוד מעט יש אורחים", כזה סטייל. בצל מטוגן של דורות, שום שחור של דורות, גבינת קממבר, קצת דבש, וזה הכל. כל מה שצריך, זה להפשיר בצק עלים ולחמם תנור. אז מה אתם אומרים? אתם כבר מכינים? בואו נכין גאלט בצל מקורמל וקממבר מבצק עלים! |מצרכים להכנת גאלט בצל מקורמל וקממבר מבצק עלים 1 חבילה בצק עלים מופשר 1 מגשית (10 קוביות) בצל מטוגן קפואות "דורות" 3 קוביות מיקס שום ושום שחור קפואות "דורות" 2 גלגלי קממבר במשקל 140-150 גר' (סה"כ 280-300 גר') 1-2 כפות דבש 3-4 גבעולי טימין טרי לעיטור 1 כפית מלח ים אטלנטי / מלח מאלדון 2 כפות שומשום ביצה טרופה להברשה לצפייה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: בקערה, שמים קוביות בצל מטוגן וקוביות מיקס שום ושום שחור של "דורות" ומניחים בצד שיפשירו. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. פותחים על נייר אפייה מקומח קלות בצק עלים מופשר. חוצים אותו באמצע, ומחברים חצי אחד לחצי השני לרוחבם, כדי לקבל יריעת בצק עלים בגודל של מגש אפייה. מרדדים מעט את החיבוק כדי להדק. מניחים צלחת הגשה גדולה מעל הבצק, ובעזרת סכין חדה חותכים את הבצק לגודל הצלחת (עגול). מרימים את הצלחת ומעבירים את עיגול בצק העלים, על נייר אפייה, למגש אפייה. חוזרים לקוביות הבצל המטוגן והשום השחור ומערבבים היטב לתערובת אחידה. אם צריך, נעזרים בהמסה במיקרו בפולסים של 10 שניות. רק עד להפשרה וקבלת תערובת אחידה. מפזרים את תערובת הבצל והשום השחור במרכז בצק העלים, ומפזרים בשכבה אחידה, תוך שמירה על שוליים בגודל 1-2 ס"מ. על נייר אפייה מקומח קלות, מרדדים גלגל קממבר. זה בסדר שהוא מאבד קצת צורה ונסדק. מעל הגבינה המרודדת, מרדדים גלגל נוסף של קממבר. מרדדים כך שהגבינה מכסה פחות או יותר את כל שטח הבצל המטוגן. בזהירות, בעזרת נייר האפייה, מעבירים את הקממבר המרודדת אל מעל שכבת הבצל המטוגן. מברישים את שולי הבצל בביצה טרופה, ומתחילים לקפל את שולי הבצל כלפי פנים, בכל פעם חלק קטן, כדי לקבל כפלים חופפים של גאלט. מברישים כל חלק לאחר הקיפול בביצה, כדי להדביק היטב את החלק שאחריו. לאחר ששולי כל הבצק קופלו פנימה והוברשו בביצה, מפזרים עליהם שומשום. מזלפים על המלית 1-2 כפות דבש. מפזרים מעט עלי טימין על המלית. מפזרים מלח ים אטלנטי / מלח מאלדון על המלית. אופים בתנור שחומם מראש כ-20-30 דקות עד שהגבינה משחימה מאוד ומבעבעת והבצק משחים. מוציאים מהתנור, פורסים ומגישים. בתיאבון! #מתכונים #גאלט #ללאמיקסר #מלוחים #מתכוןקל #גבינות #אפייה

מאפי שמרים במילוי גבינות - שושני גבינה מלוחים, עם תצורה מיוחדת מאוד, עם מילוי נדיב ועשיר. זה מתכון של כיף. כיף להכין אותו, כיף לקחת את הזמן על הצורה, כיף לראות איך אנשים מגיבים לשושני הגבינה החמודים האלה, הוא פשוט מתכון של כיף. אני חושבת שהוא מתאים באמת לכל ארוחה, בוקר, צהריים וערב. בואו נכין מאפי שמרים במילוי גבינות - שושני גבינה מלוחים! |מה צריך להכנת מאפי שמרים במילוי גבינות - שושני גבינה מלוחים (16-20 יחידות) |הבצק: 400 גר' מים 16 גר' שמרים יבשים 100 גר' סוכר 2 ביצים L 1 ק"ג קמח לבן / לחם 15 גר' מלח 75 גר' שמן זית (או שמן צמחי אחר) |מילוי גבינות: 500 גר' גבינה בולגרית 250 גר' ריקוטה 200 גר' מוצרלה מגוררת חופן עלי פטרוזיליה קצוצים |הרכבה: ביצה טרופה להברשה שומשום |אופו ההכנה: במיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים לבצק חוץ משמן זית. לשים במהירות נמוכה כ-10-15 דקות עד לקבלת רשת גלוטן - הבצק יהיה חלק, חזק ואלסטי. יודעים לבדוק רשת גלוטן? עשו זאת! לאחר היווצרות רשת גלוטן חזקה, מוסיפים את השמן לאט לאט ולשים בסבלנות עד שכל השמן נטמע בבצק והוא חוזר להיות מאט. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים. מתפיחים בטמפ' החדר כ-45 דקות, או בתנור שחומם ל-40 מעלות כ-20 דקות. במיקסר עם וו גיטרה או בקערה עם כף, מערבבים את כל המרכיבים למלית עד לקבלת מלית אחידה והומוגנית. מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים לחתיכות במשקל 90-100 גר'. יוצרים מכל חתיכת בצק כדור ומניחים למנוחה של 5-10 דקות מתחת למגבת. מפזרים שומשום על מגש אפייה. מרדדים את כדורי הבצק לפיתות, ומברישים צד אחד בביצה טרופה. מניחים את הפיתות עם הצד המוברש בביצה על השומשום ולוחצים היטב לכיסוי. בעזרת גלגלת פיצה, יוצרים 4 חריצים בבצק כפי שנראה בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ בעזרת סקופ גלידה או כף, שמים כמות נדיבה מהמלית במרכז הפיתה ומקפלים את הבצק סביב המלית כפי שנראה בסרטון. מניחים את שושני הגבינה על מגש אפייה ברווחים כדי לאפשר להם לתפוח. חוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבצק עד שהמלית מסתיימת. מתפיחים את שושני הגבינה כ-1 שעה בטמפ' החדר או כ-10-15 דקות בתנור שחומם ל-40 מעלות. מחממים תנור לאפייה - 180 מעלות, טורבו. מכניסים את המגשים עם שושני הגבינות התפוחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-20-25 דקות עד שהבצק ישחים באופן אחיד. מוציאים מהתנור ומגישים. בתיאבון! #מתכונים #אפייה #שמרים #מלוחים #מלוח #גבינות #שושנישמרים

אני כל כך אוהבת קיש. לפעמים, קוראים לו פשטידה. אני מודה, משהו בי קצת נעלב בשבילו. הוא יותר אלגנטי. יש לו בצק, במקרה הזה גרסה משודרגת לבצק שק"ם. וואו, מה שעשיתי לכם פה מבצק שק"ם. אבל הוא באמת, הרבה יותר מפשטידה. במעטפת בצק פריך, ירוקים מושלמים ומלית רויאל עשירה, הביס הזה, הוא אחד הדברים הכי מנחמים לקראת החורף שבא עלינו לטובה. עכשיו, הסבר על בצק שק"ם משודרג: אם מעולם לא שמעתם את הביטוי הזה, בצק שק"ם עשוי משמנת, קמח ומרגרינה / חמאה. אני כמובן הכנתי אותו מחמאה ואת השמנת החלפתי בקרם פרש. אין לתאר כמה פריך הדבר הזה יצא. וואו. בכל מקרה, רציתי שתדעו שעכשיו אפשר להזמין מארז עם (כמעט) כל מה שצריך כדי להכין את הקיש הזה, באתר עלה הביתה, ואפילו יש לכם הנחה קבועה ממני בהזנת קוד הקופון - LIOROOOOSH לחצו כאן להזמנת המארז . יאללה, בואו נכין קיש כרישה, מנגולד וברוקולי עם גבינות! לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מצרכים לקיש כרישה, מנגולד וברוקולי עם גבינות |הבצק: 170 גר' קמח לבן 100 גר' חמאה קרה בקוביות 100 גר' קרם פרש קורט מלח |מלית כרישה, מנגולד וברוקולי: 3 כפות שמן זית 8 יחידות כרישה בייבי / 2 יחידות כרישה קלאסית קצוצה ½ חבילה עלי מנגולד קצוצים 8-10 תפרחות ברוקולי 1 כפית מלח 4-5 גבעולי טימין |מלית רויאל: 2 ביצים L 150 גר' קרם פרש 150 גר' חלב 4 כפות גרנה פדנה מגוררת ½ כפית מלח ½ כפית פלפל שחור טחון ¼ כפית אגוז מוסקט מגורר |אופן ההכנה: מכינים את הבצק: בקערה עם קלף או במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את הקמח עם החמאה עד להיווצרות פירורים קטנים בגודל עדשים. מוסיפים 100 גר' קרם פרש, ומערבבים (אם בקערה עם לקקן או בידיים, אם במיקסר עדיין עם וו גיטרה), עד לקבלת בצק אחיד בלבד. יש לשים לב להמנע מערבוב יתר. יוצרים מהבצק "פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לפחות ל-30 דקות. מכינים מלית כרישה, מנגולד וברוקולי: מחממים במחבת רחבה שמן זית ומוסיפים את הכרישה. מוסיפים מלח ומטגנים תוך ערבוב מידי פעם, עד שהכרישה מתרככת, כ-10 דקות. מוסיפים את המנגולד והברוקולי ומטגנים עוד כ-3-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר. מכינים קלתית: מרדדים את הבצק שהתקרר בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-1/2 ס"מ. מרפדים איתו תבנית קיש בקוטר של 24 ס"מ. מהדקים בעדינות, שלא לדקק אותו, לדפנות, וחותכים בצק עודף. מעבירים למקפיא עד שמוכנים לשלב האפייה, לפחות 10 דקות. מכינים מלית רויאל: בקערה, טורפים יחד את כל המרכיבים לרויאל – ביצים, קרם פרש, חלב, גרנה פדנה מגוררת, מלח, פלפל שחור טחון ואגוז מוסקט. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מרכיבים את הקיש: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מוציאים מהמקפיא את הקלתית. מעבירים את מלית הכרישה, מנגולד וברוקולי לקלתית ומפזרים בצורה יחסית אחידה. מערבבים היטב את מלית הרויאל ומוזגים מעל מלית הירוקים. אופים בתנור שחומם מראש כ-25-35 דקות, עד שמלית הקיש והבצק משחימים היטב ומתייצבים לנענוע. מוציאים מהתנור, מניחים לכמה דקות להתייצב, פורסים ומגישים. בתיאבון! #מתכונים #מתכון #אפייה #קיש #ירוקים #מנהעיקרית #בראנץ #ארוחתערב #מלוחים #פאי #טארט

אחת המנות הכי טעימות והכי מפתיעות שיש, היא - חמוצים מטוגנים. בדרום ארה"ב, כמובן, התחילו לטגן מלפפונים חמוצים כבר בתחילת שנות ה-60, והיום, אפשר למצוא את המנה במסעדות ברחבי ארה"ב ואפילו... כן, כן, כאן אצלנו בישראל. אני משוגעת על מלפפונים חמוצים מטוגנים, אבל צריך לעשות אותם נכון. האמת היא, שהייתה מסעדה בתל אביב שהייתה מכינה מלפפונים חמוצים מטוגנים מושלמים, אבל כבר תקופה ארוכה שזה לא מה שהיה. אז כהרגלי, החלטתי לקחת את החמוצים לידיים, ולזרוק אותם לשמן עמוק. ההכנה, תפתיע אתכם בפשטותה, ממש כמו להכין שניצל. אבל הטעם? הו... הטעם. אני מבטיחה לכם שתתמכרו. בהתחייבות. זה קריספי, זה עסיסי במקביל, זה טעים בהגזמה וממכר. אז בואו נכין חמוצים מטוגנים! |מה צריך להכנת חמוצים מטוגנים מלפפונים מסוננים בחומץ או במלח "קבוצת יבנה" - מה שאתם מעדיפים (תכולה מקופסת שימורים אחת) 1 כוס קמח לבן 1 כפית אבקת שום 1 כפית מלח דק 1/2 כפית פלפל שחור 2-3 ביצים טרופות 1 כף חרדל 1 שקית פירורי פנקו / פירורי לחם שמן לטיגון אופציות למטבלים: 2 כפות ממרח פסטו בזיליקום וקשיו "קבוצת יבנה" 2 כפות גדושות מיונז 2 כפות ממרח עגבניות מיובשות "קבוצת יבנה" 1 גביע (200 גר') שמנת חמוצה לצפייה בסרטון ההכנה המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: חותכים מלפפונים חמוצים לרבעים לאורך. מספיגים על נייר מגבת כך שיתייבשו מנוזלים עד כמה שניתן. בצלחת רחבה ומעט גבוהה, מערבבים קמח לבן, אבקת שום, מלח דק ופלפל שחור. בקערית רחבה טורפים יחד ביצים וחרדל. בצלחת רחבה וגבוהה שמים פירורי פנקו / פירורי לחם. מצפים את רבעי המלפפון החמוץ היטב בקמח המתובל, לאחר מכן בביצה, לאחר מכן בפירורי הלחם, כך שהמלפפונים החמוצים מצופים היטב ואחיד. בסיר טיגון, מחממים שמן לטיגון לטמפ' שבין 160-190 מעלות. מטגננים את המלפפונים החמוצים בנאגלות, לפי גודל ורוחב הסיר, כ-5-6 דקות עד שהם מזהיבים מאוד. מעבירים לרשת צינון וממשיכים עד שכל החמוצים מטוגנים. מכינים מטבלים: טורפים יחד ממרח פסטו ומיונז לקבלת מטבל ומעבירים לקערית קטנה. טורפים יחד ממרח עגבניות מיובשות ושמנת חמוצה לקבלת מטבל ומעבירים לקערית קטנה. מגישים את החמוצים המטוגנים חמים מהטיגון, על נייר אפייה, עם המטבלים. זה קריספי, זה עסיסי, זה טעים וממכר! בתיאבון! #מתכון #מלוח #מטוגן #חמוצים #מתכונים #אמריקאי #אמריקה #חמוציםמטוגנים #מלפפוןחמוץ

הפעם בפינתנו: ראיתי את זה ברשת והייתי חייבת לנסות - פשטידת טורטיות קלה, גרסת הטורטייה ללזניה. אני לא בטוחה אם זו יותר פשטידה או לזניה, אני כן בטוחה שלא תאמינו שזה מוכן מטורטיות. תקשיבו, מדובר בביס טעים קיצוני! הכנתי את הפשטידה הזו (או שמה זו בכלל לזניה?) ב-10 דקות ואת השאר עשה התנור. כיפית, מרשימה, קלה וסוגרת פינה. תקראו לה פשטידת טורטיות, תקראו לה גרסת הטורטיה ללזניה, מה זה משנה? העיקר שתכינו כי זה וואו. בואו נכין פשטידת טורטיות קלה – גרסת הטורטייה ללזניה! |מה צריך להכנת פשטידת טורטיות קלה – גרסת הטורטייה ללזניה 6 טורטיות (1 חבילה) 1 זוקיני פרוס לפרוסות דקות 1 פלפל שושקה פרוס לטבעות דקות 100 גר' ממרח עגבניות מיובשות 3 ביצים L 100 מ"ל חלב 100 גר' חמאה מומסת 100 גר' גבינה מגוררת 2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור 1/4 כפית מוסקט טחון |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מקפלים 6 טורטיות למניפות כמו בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מניחים את מניפות הטורטיות בתבנית מלבנית בגודל 25X20 ס"מ. מסדרים בין קפלי המניפה את פרוסות הזוקיני ופלפל שושקה. מפזרים בין קפלי המניפה ממרח עגבניות מיובשות. בקערית טורפים - ביצים, חלב, חמאה מומסת, גבינה מגוררת, עלי פטרוזיליה קצוצים, מלח, פלפל שחור ומוסקט טחון. מפזרים את התערובת על מניפות הטורטיות ומוודאים שהגבינה מפוזרת באופן אחיד על פני הטורטיות. אופים בתנור שחומם מראש 20-30 דקות עד שהמאפה מבעבע מאוד והגבינה נמסה ושחומה. מוציאים מהתנור, פורסים ומגישים. בתיאבון! #ארוחהקלה #מתכונים #מתכון #מתכוולקל #אפייה #ללאמיקסר #לזניה #פשטידה #טורטיות #טורטיה #צמחוני

פוקצ'ה מהירה בלי לישה עם עגבניות, בזיליקום וגבינות - בלי התפחה של לילה, מהיום להיום, זו פוקצ'ה עשירה, קשה לי להסביר כמה שהיא טעימה, והריח שמתפזר במטבח לקראת סוף האפייה שלה זה וואו. ראיתי באינסטגרם מישהי שהכינה פוקצ'ה בטעמים של מרק עגבניות וחשבתי לעצמי - לא... כן? לא... אבל אולי בעצם כן? אני חושבת שהתוצאה היא מאפה חורפי מושלם ומנחם, רכה, גבינתית, מלאה בטעמים והאמת? היא גם ממש מרשימה. תקשיבו לי, בואו נכין פוקצ'ה מהירה בלי לישה עם עגבניות, בזיליקום וגבינות! פוקצ'ה יכולה להישמע מורכבת. האמת? היא לא. לכן, הכנתי סרטון הכנה והדגמה קליל, שילווה את המתכון ויקל על הכנתו. לצפייה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת פוקצ'ה מהירה בלי לישה עם עגבניות, בזיליקום וגבינות 4 קוביות רוטב עגבניות ובזיליקום קפואות "דורות" 2 קוביות בזיליקום קפואות "דורות" 3 קוביות שום כתוש קפואות "דורות" 3 קוביות שום שחור קפואות "דורות" 420 מ"ל מים 8 גר' שמרים יבשים 8 גר' סוכר 500 גר' קמח לחם 10 גר' מלח דק 60 גר' שמן זית |לקיפול ומלמעלה: 50 גר' שמן זית כ-100 גר' גבינת מנצ'גו מגוררת כ-50 גר' גבינת גרוייר מגוררת 1 קוביה בזיליקום קפואה "דורות" 100-150 גר' עגבניות מיובשות קצוצות גס |אופן ההכנה: בקערה שמים קוביות רוטב עגבניות, בזיליקום, שום כתוש ושום שחור של דורות. מוסיפים 420 מ"ל מים ומערבבים עד שהקוביות מתמוססות לחלוטין. מוסיפים שמרים, סוכר, קמח לחם, מלח ושמן זית ומערבבים לקבלת תערובת אחידה, זה בסדר אם היא גבשושית. מכסים ל-15 דקות. לאחר 15 דקות, משמנים היטב את הידיים ומקפלים את הבצק כלפי פנים בסיבוב. אפשר לחזור על הפעולה 2-3 פעמים. מכסים ל-15 דקות נוספות. חוזרים שוב על פעולת הקיפול. מכסים ל-1.5 שעות בטמפ' החדר. משמנים היטב תבנית אפייה בגודל 25X25 ס"מ. משמנים היטב את משטח העבודה. מעבירים את הבצק אל המשטח המשומן ובידיים משומנות משטחים אותו. מפזרים כ-50 גר' גבינת מנצ'גו מגוררת על הבצק. מקפלים את שני צדדיו פנימה. מפזרים עוד כ-20-30 גר' גבינת מנצ'גו ומקפלים פנימה את האורך והרוחב, כך שהבצק מקבל צורה מרובעת. הופכים את הבצק, כך שחלקו החלק כלפי מעלה, ומניחים בתבנית ששימנו מראש. מכסים לתפיחה סופית של 1.5 שעות בטמפ' החדר. בקערית, שמים 1 קוביה בזיליקום קפואה של "דורות" ואת מה שנותר משמן הזית ומערבבים היטב. מחממים מראש תנור ל-220 מעלות, טורבו. לאחר 1.5 שעות, מפזרים את שמן הבזיליקום שהכנו על פני הבצק, שאמור להיות מאוד תפוח ורוטט כשמניעים אתה התבנית. בעזרת האצבעות על פני הבצק המשומן, יוצרים גומות, הרבה גומות. מפזרים עגבניות מיובשות מעל. מפזרים את מה שנותר מגבינת המנצ'גו מעל, ואת גבינת הגרוייר המגוררת. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-20-25 דקות עד שהפוקאצ'ה שחומה מאוד וקריספית בחלקה העליון. מוציאים מהתנור ומניחים לה להתייצב כ-10 דקות לפני שמוציאים מהתבנית. מחכים שהפוקצ'ה תתקרר ופורסים. בתיאבון! #פוקצה #עגבניות #גבינות #ללאלישה #פוקצהמהירה #מתכונים #מלוחים #מלוח #בזיליקום #לחמים #לחם