גילוי נאות: זהו לא המתכון הראשון לקוקילידות בבלוג. או עוגילידות, או איך שתרצו לקרוא להם. גם סנדביץ' גלידה, מבחינתי תופס. כי מה יותר נחמד מקסטה, טעם-קור, צמד עוגיות עם גלידה ביניהן? במיוחד בימים החמים שפוקדים אותנו, ובמיוחד כשברור לכולנו שהימים החמים באמת עוד בעתיד. היה לי חשוב להעלות עוד מתכון לפינוק המרענן והאהוב, ולכלול בו סוג אחר של עוגיה - חמאה וחמאת בוטנים, אחד האהובים עליי, ואל תדאגו לכל אלה בקהל שלא אוהבים חמאת בוטנים (מי אתם? לא שופטת), תהיה בהמשך עוד אופציה ניטרלית, ולתת אופציות לגלידות ביתיות המשתלבות נהדר עם הפינוק. |מה צריך לעוגיות? 240 גר' קמח לבן 3/4 גר' כפית מלח 200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 60 גר' חמאת בוטנים 100 גר' אבקת סוכר 1 כפית תמצית וניל |המלית: גלידה ביתית קוקוס עם קרמל מיסו (הגלידה בה אני השתמשתי למתכון הזה) גלידה ביתית ריקוטה ונוטלה גלידה ביתית שוקולד פטל גלידה ביתית קרם פיסטוק וטחינה עם יוגורט או כל גלידה קנויה שאוהבים |אופן ההכנה: אם מכינים את הגלידה, חשוב לשטח אותה לפני ההקפאה בכלי רחב כדי שאפשר יהיה לקרוץ עיגולים. אפשר תמיד להפשיר קצת ולהקפיא מחדש, אפשר לעשות את אותו הדבר עם גלידה קנויה. מקפיאים טוב טוב, ובינתיים מכינים את העוגיות: במיקסר עם וו גיטרה או בקערה עם לקקן, מערבבים היטב את החמאה, חמאת הבוטנים, אבקת הסוכר ותמצית הוניל. מקרימים את התערובת עד שהיא אחידה וחלקה. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים רק עד שנוצר בצק. מעבירים למשטח האפייה. מקמחים ומרדדים בין 2 ניירות אפייה לעובי של כ-1/2. בעזרת חותכן עוגיות עגול או כוס, קורצים עיגולים. מעבירים בעדינות בעזרת פלטה את עיגולי הבצק למגש אפייה עם נייר אפייה, מסדרים ברווחים ומקררים במקרר כ-10-15 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים את המגש מקירור ומעבירים מיד לאפייה בתנור שחומם מראש, כ-10 דקות, עד להזהבה סופר קלילה. מוציאים מהתנור. אם רוצים ל"דייק" את העוגיות, בעזרת חותכן עוגיות בקוטר מעט יותר גדול, בעדינות, מקיפים כל עוגיה ומסובבים כך שהיא מתעגלת בצורה מושלמת. אם עושים את השלב הזה, חשוב לעשות זאת מיד עם ההוצאה מהתנור, כך העוגיה לא הספיקה להתייצב ולהתקשות, ולכשתתקשה, זה יקרה בצורה המדויקת. מניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין. מרתיחים מים ומוזגים לקערית. מחממים חותכן עוגיות בקוטר של העוגיות שאפינו, וקורצים עיגולי גלידה. יתכן שתצטרכו להיעזר בפלטה כדי להוציא את הגלידה, זה מאתגר אבל אפשרי! מניחים את עיגולי הגלידה על נייר אפייה על צלחת ומקפיאים עוד קצת, כי הם מפשירים מהר. כשמוכנים, יוצרים סנדוויצ'ים מהעוגיות והגלידה הקרוצה. אוכלים מיד או מקפיאים לחטיפה מהירה! בתיאבון! #קיץ #קוקולידה #עוגילידה #סדנביץגלידה #גלידה #מרענן #פינוק #מתכון #מתכוןקל #אפייה

האמת היא שלא תכננתי להעלות את המתכון הזה. הכנתי אותו, מהמתכון ללחם לבן קלאסי שעלה כאן. חשבתי - הנה, זה יכול להיות שימוש נחמד בלחם. ברוסקטה גדולה כזו, עם עגבניות שרי בתנור ובוראטה. סופר טעים, אחלה מנה גם לאירוח, אבל לא צריך מתכון. בשביל זה יש את הריל באינסטגרם נכון? וואלה נכון. רק שכל מי שהראיתי לו את הדבר הזה, ביקש מתכון. שאלו אותי למה שלא אעלה לבלוג. האמת? לא הייתה לי תשובה מספיק טובה. אז החלטתי להעלות את המתכון גם לבלוג. מה היתרון של אופן ההכנה הזה? במקום להכין ברוסקטות אישיות, אפשר בקלות להכין מנת אירוח כיפית, מרשימה, טעימה בטירוף, ודי בקלות. זה נכון שאני הכנתי גם את הלחם לברוסקטה, אבל באמת שזה לא חובה. אפשר להכין גם עם לחם קנוי, וזה יעבוד מעולה. אני בכל מקרה מניחה כאן קישור למתכון ללחם לבן קלאסי, למקרה שתעדיפו. אז חוץ מזה, עגבניות שרי תמר משגעות, שנכנסו לתנור לצלייה טובה, בוראטה טריה, קצת עשבי תיבול ודבש. זהו. מנה משגעת, ביס מושלם, פציח וקרמי, מתוק ומלוח, וכזה שאי אפשר לשכוח. אז בואו נכין ברוסקטה עם עגבניות שרי בתנור ובוראטה! אל תשכחו לתייג אותי בברוסקטה שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת ברוסקטה עם עגבניות שרי בתנור ובוראטה 1 כיכר לחם לבן קלאסי (או לחם קנוי) 2 כפות חמאת כמהין או חמאה רגילה, בטמפ' החדר 1 יחידה בוראטה 200 גר' עגבניות שרי תמר 2 כפות שמן זית 1 כף מלח ים אטלנטי / מאלדון 1 כפית טימין מיובש / טרי 3 כפיות דבש עלי פטרוזיליה או בזיליקום טריים |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו. שמים עגבניות שרי תמר שטופות וללא העוקץ בתבנית תנור. מוסיפים שמן זית, מלח ים אטלנטי / מאלדון וטימין מיובש או טרי. מערבבים היטב ומכניסים לתנור ל-20-25 דקות, עד שהעגבניות צלויות היטב, מבעבעות ונראות מצומקות. מוציאים מהתנור ומניחים להן להצטנן. מעבירים את התנור למצב גריל. חוצים את כיכר הלחם לרוחב. מורחים שכבה יפה ואחידה של חמאת כמהין / חמאה רגילה. מעבירים לתנור ל-5-10 דקות עד שהכיכר מתחילה להשחים. מוציאים מהתנור. פותחים בוראטה על חצי הכיכר הצלויה, ומפזרים באופן אחיד עד כמה שניתן, את חלקי הבוראטה הקשים והרכים. בעזרת כף, מפזרים מהעגבניות הצלויות על הבוראטה. מקשטים בעלי פטרוזיליה / בזיליקום, ובוזקים מעט דבש. בעזרת סכין חדה, פורסים את הברוסקטה ל"אצבעות", פסים לכל אורכה. מגישים מיד. בתיאבון! #ברוסקטה #מתכוןלברוסקטה #עגבניות #עגבניותשרי #עגבניותבתנור #בוראטה #מתכונים #לחםלבן

אני מתעסקת בימים אלה בחיפושים אחר המנחם. מתוק, מלוח, העיקר שיהיה עשיר ומנחם. נזכרתי במתכון שעלה כאן בשבועות והפך בן רגע לחביב הקהל, המתכון ללחמניות מוצרלה. לחמניות חמודות, עם אצבעות מוצרלה נמתחות נמתחות. המתכון הזה הפך לחביב הקהל בצדק בעיני. הוא כיפי, זה טעים, זה יפה, זה כל הדברים. במחשבה עליו, למה לא מתוק? אצתי רצתי להכין בצק, ובמקום אצבעות מוצרלה, החלטתי ללכת על אצבעות שוקולד. קלי קלות! שוקולד פרה, שורה שורה, זוהי האצבע המושלמת. אני עשיתי מיקס בין שוקולד מריר לשוקולד חלב, אבל זה יעבוד מעולה גם עם שוקולד לבן ובלונדי. תקשיבו, זה כל כך טעים. אני לא יודעת למה, לחמניה עם שוקולד זה פשוט הביס הכי מנחם שיש. אז לחמניה רכה רכה, עם שורת שוקולד נמסה, תוסיפו לזה גם סירופ סוכר שהברשתי מעל הכל, שמוסיף לי רכות ודביקיות כזו כיפית, וסוכריות שוקולד מעל הכל. תזמינו חברים שיעזרו לכם להתמודד, שיתלשו אתכם אצבע אצבע, כי אם לא, אני מזהירה מראש - יש לכם בעיה. מדובר באצבעות שוקולד ממכרות, במיוחד שהן חמות מהתנור והשוקולד עדיין רך ונמס. לא משנה, תדאגו לפמלייה אחר כך. קודם כל, תכינו בצק. בואו נכין אצבעות שוקולד! אל תשכחו לתייג אותי באצבעות השוקולד שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |מה צריך להכנת אצבעות שוקולד - 12 יחידות |הבצק: 200 מ"ל מים 8 גר' שמרים יבשים 50 גר' סוכר 1 ביצה גדולה שלמה 500 גר' קמח לבן / לחם / חלה 7 גר' מלח דק 45 גר' שמן זית |המילוי: 1 חבילה שוקולד פרה מריר שבורה לשורות (100 גר') 1 חבילה שוקולד פרה חלב שבורה לשורות (100 גר') *אפשר כל שוקולד שאוהבים, היתרון של שוקולד פרה הוא שבכל חפיסה יש 100 גר' וגודל השורות מושלם למאפה |סירופ סוכר: 200 גר' סוכר 100 מ"ל מים סוכריות שוקולד לעיטור מלמעלה |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים לבצק פרט לשמן הזית. לשים על מהירות נמוכה כ-10 דקות עד לפיתוח רשת גלוטן חזקה. כלומר, הבצק יהיה חזק, חלק ואלסטי. מוסיפים את שמן הזית בהדרגה, לא הכל בבת אחת. בכל פעם קצת, וכשנטמע מוסיפים עוד. לאחר ששמן הזית נטמע לחלוטין בבצק, מוציאים מהמיקסר ומעבירים לקערת התפחה משומנת קלות. מכסים ומניחים להתפחה של 1 שעה. מרפדים תבנית אפייה מלבנית בנייר אפייה. לאחר שעה, מחלקים את הבצק ל-12 חתיכות שוות במשקל של כ-70 גר'. מכדררים כל חתיכה לעיגול ומכסים במגבת למנוחה של כמה דקות. מכינים את אצבעות השוקולד: מרדדים כל כדור לאליפסה בעזרת מערוך. עם גלגלת פיצה, יוצרים לאורך האליפסה במרכזה בלבד חיתוכים דקים בצפיפות, ומשאירים את חלקה העליון והתחתון שלם, כך שתשמור על צורתה הסגלגלה. מניחים שורה שוקולד מריר או חלב, בחלקה העליון והסגור של האליפסה ומגלגלים כלפי מטה, כך שהחיתוכים מקיפים את שורת השוקולד. מניחים בתבנית המרופדת בנייר אפייה כך שקצה הבצק כלפי מטה, כך הוא לא ייפתח במהלך התפיחה והאפייה. חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק. אני סידרתי את הכדורים באלכסון בתבנית, אבל אפשר לסדר איך שרוצים. מברישים על אצבעות השוקולד ביצה טרופה ומניחים להתפחה סופית של 1 שעה. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מברישים שנית את אצבעות השוקולד שתפחו בשכבה דקה של ביצה ומכניסים לאפייה של 20-25 דקות. מכינים סירופ סוכר: בסיר קטן, מביאים לרתיחה את הסוכר והמים. מבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין ומרקם סירופי מתקבל. מסירים מהאש. כשאצבעות השוקולד משחימות, אבל החיבורים ביניהן נשארים מעט יותר בהירים, מוציאים אותן מהתנור. מיד עם ההוצאה מהתנור, מברישים את אצבעות השוקולד בסירופ הסוכר, ובוזקים סוכריות שוקולד מעל. מגישים חמים. בתיאבון! #אצבעותשוקולד #אצבעות #שוקולד #חלה #לחם #מנחם #מתכונים #שוקולדפרה #שוקולדמריר #שוקולדחלב

באותו המפגש המשמח עם בתיה ורחלי האהובות, אותו המפגש בו הכנו בייגל ירושלמי בצורת מגן דוד, הכנו גם את הגרסה המתוקה למאפה מקרב הלבבות. הכנו עוגת שמרים רוגלך שוקולדית בצורת מגן דוד. תקשיבו, אני לא בטוחה אם זה יותר יפה או יותר טעים, כי זה מסוג הביסים שאי אפשר להניח להם. כרכנו בצק שמרים משגע של רחלי במלית שוקולד עשירה, גלגלנו לרולדות, וחתכנו מיני רוגלך קטנים קטנים, חמודים חמודים, והצמדנו למגן דוד. זה כמו המיני רוגלך של פעם? אבל בגרסה הביתית המשובחת. תקשיבו זה צרחות. בלי להכביר יותר מידי במילים והסברים, אני אפנה להסבר המצולם שהכנו שנמצא כבר באינסטגרם! אל תשכחו לתייג אותי בעוגת הרוגלך שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: אז בואו נכין עוגת רוגלך שוקולד בצורת מגן דוד! |מה צריך להכנת עוגת רוגלך שוקולד בצורת מגן דוד |הבצק: 3 ו-1/2 כוסות / 500 גר' קמח לבן 1 כף / 10 גר' שמרים יבשים 1/2 כוס / 100 גרם סוכר לבן 3/4 מיכל / 200 מ"ל שמנת מתוקה 2 ביצים L 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר |למילוי ולציפוי: 3/4 כוס / 180 גרם סוכר חום בהיר 150 גרם חמאה מומסת 5 כפות גדושות קקאו 1 ביצה טרופה להברשה |לסירופ סוכר: 1/2 כוס / 100 גרם סוכר לבן 2/3 כוס מים |אופן הכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל מצרכי הבצק פרט לחמאה ולשים במשך 5 דקות. מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש במשך 15 דקות נוספות עד שהבצק חלק לגמרי. מכסים ומתפיחים בטמפ' החדר במשך שעה או במקרר במשך 6 עד 24 שעות. מערבבים יחד את כל מצרכי המילוי פרט לביצה. המרקם צריך להיות כמו של ממרח נוח לעבודה ולא נוזלי. אם הוא נוזלי מדי שמים במקרר ל-10 דקות. הכי חשוב שיהיה במרקם שאפשר למרוח. מרדדים את הבצק, על משטח מקומח, למלבן בעובי 1/2 ס"מ. מורחים מעל את המילוי בשכבה אחידה. מקפלים צד אחד של הבצק על הצד השני, כמו ספר, ומרדדים שוב את הבצק למלבן דק כך שהמילוי נעשה שקוף ורואים אותו דרך הבצק. מגלגלים את הבצק המלבני לרולדה ועוצרים אחרי 3-4 גלגולים כדי שהרולדה לא תהיה עבה מדי. חותכים וממשיכים שוב לגלגל לעוד רולדה. ככה עם כל הבצק. כמות הרולדות פחות חשובה, כל עוד הרולדות לא עבות מדי והן מונות 3-4 גלגולים. חותכים את הרולדות לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ. מציירים מגן דוד על נייר אפייה ומניחים את הנייר על תבנית תנור כשהצד של העפרון שלכם כלפי מטה כדי שהאוכל לא יגע בעפרון. מחממים תנור ל-170 מעלות. מניחים את שבלולי העוגה על קווי המתאר של מגן הדוד וממלאים גם בפנים. מכסים ומתפיחים במשך 30-40 דקות בטמפרטורת החדר. מברישים בביצה טרופה. אופים ב-170 מעלות במשך 25-35 דקות או עד הזהבה. מכינים סירופ – ממיסים את הסוכר והמים בסיר עד שהסוכר נמס לגמרי. מברישים את כל הסירופ על העוגה ומצננים. מגישים ונהנים! #עוגתרוגלך #רוגלך #רוגלךשוקולד #עוגה #עוגתשמרים #שוקולד #שוקולדי #מגןדוד

אני חושבת שהתחביב החדש שלי בשבועות האחרונים הוא למצות את כל חומרי הגלם שיש בבית. אני פותחת ארונות, מחטטת במזווה, ממש כמו מנסה לנקות הכל ולהתחיל מחדש. החיים נעצרו בשנייה. ואני עדיין בניסיון או בעצם רדיפה אחרי חומרי הגלם שיש במקרר. אני מופתעת מהשימושים שאני מצליחה למצוא לירקות ישנים, בני כמה שבועות, ואני מצד שני שואלת את עצמי אם לא היינו במצב הזה עכשיו, האם הם היו מגיעים לפח? ואם כן, למה בעצם? הפעם, עגבניות שרי. מארז שלם של עגבניות שרי שנרכשו כדי להאכיל את מי שמגיעים אליי לבראנצ'ים. חיכו לי בסטודיו שבועיים, ואחר כך עוד שבוע עד שהגעתי להשתמש בהן. הן עייפות ומקומטות, אבל הן לא העלו עובש והחלטתי להשתמש בהן כדי להכין רוטב. ברור שלא אשתמש בעגבניות רכות, מקומטות וישנות בסלט, לדוגמה, אבל רוטב לפסטה זו הזדמנות מעולה. צליתי אותן תחילה במחבת עם שמן זית ותבלינים. הן השחימו והגירו קצת נוזלים, ואז העברתי אותן למעבד מזון כדי לקבל מרקם חלק. ממעבד המזון הן חזרו למחבת, יחד עם שום, שמנת והרבה גבינות, הכנתי מהעגבניות הישנות שבכל הזדמנות אחרת כנראה היו מגיעות לפח, מק אנד צ'יז ברוטב רוזה. אני לא יודעת לאן אגיע עם המבצע הזה שהתחלתי, אבל אני ממש מקווה שזה ימשיך כי אני שונאת לזרוק אוכל לפח ואני רק רוצה לנצל את כל חומרי הגלם עד תום. אגב, אין שום בעיה להשתמש פה בעגבניות שרי טריות, לא חייבים לתת להן לחכות כמה שבועות כמוני, שבכלל לא עשתה את זה בכוונה ולא חשבה שהן ישרדו. אבל זה כן נחמד לזכור, שאם אתם מוצאים את עצמכם עם עגבניות ישנות ולא בטוחים שאפשר להשתמש בהן, אולי תגיעו בחזרה למתכון הזה. אז בואו נכין מק אנד צ'יז ברוטב רוזה! |מה צריך להכנת מק אנד צ'יז ברוטב רוזה 300-400 גר' עגבניות שרי שטופות, ללא העוקץ 4 כפות שמן זית 1/2 1 כפית מלח 1 כפית טימין מיובש 1 כפית תבלין לבישול איטלקי 130 גר' חמאה 4 שיני שום כתושות 250 גר' (1 מיכל) שמנת מתוקה 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף פפריקה מתוקה 200 גר' גבינת צ'דר מגוררת 200 גר' מוצרלה מגוררת 1/2 כוס עלי פטרוזיליה טריים 1 חבילה פסטה בצורה שאוהבים אל תשכחו לתייג אותי בפסטה שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן ההכנה: במחבת שמים את עגבניות השרי, 2 כפות שמן זית, 1/2 כפית מלח, טימין מיובש, תבלין לבישול איטלקי ומערבבים היטב. מבשלים על חום בינוני כ-20 דקות, עד שהעגבניות משחימות קלות ומתחילות להגיר מעט נוזלים. מסירים מהאש ומעבירים למעבד מזון או בלנדר וטוחנים למרקם חלק ללא גושים. במחבת ממיסים 50 גר' חמאה ו-2 כפות שמן זית. מוסיפים את שיני השום הכתושות ומערבבים היטב, בזהירות שלא ישרפו. מוסיפים את העגבניות הטחונות ומערבבים היטב. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות, כאשר מידי כמה דקות מערבבים את הרוטב. מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים עד למרקם אחיד. מוסיפים מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך. מוסיפים מחצית מכמות הגבינות ואת רוב עלי הפטרוזיליה. מערבבים היטב. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. לקראת סוף הבישול שומרים 1 כוס של מי הבישול. מסננים את הפסטה ומערבבים עם מעט שמן זית או חמאה. מעבירים את הפסטה המסוננת לרוטב ומערבבים היטב. מוסיפים את שארית הגבינות ומערבבים. אם צריך, מוסיפים ממי בישול הפסטה. טיפ: אם נשארה כמות, אני מערבבת אותה עם מי הבישול של הפסטה מה שקצת "פותח" את הרוטב ושומר עליו לקראת חימום נוסף לאחר השמירה במקרר. מגישים עם גבינת מגוררת ועלי פטרוזליה טריים מלמעלה. בתיאבון! #פסטה #פוזילי #מקאנדציז #מקרוני #מקרוניאנדצקיז #גבינה #גבינות #רוטברוזה #רוזה #עגבניות #עגבניותשרי

אם עדיין לא ניסיתם עוגת דלעת - היום זה קורה. תסמכו עליי. אפילו לפני שתטעמו מהעוגה הרכה והנימוחה הזו, שקשה להניח לה, הבית יתמלא בריח משכר של סתיו. ריח של דלועים, קינמון, ציפורן וחמאה. אני לא יודעת מה אתכם, אבל זה ניחוח שאני לא מסוגלת לעמוד בפניו. בכל פעם שאני מעלה מתכון בסגנון, אני מזכירה שלפני כמה שנים כתבתי כאן את המדריך המלא לשימוש בדלועים, עם הסבר מלא על איך להכין מחית דלעת בבית ואיך להכין לבד תבלין "פאמפקין ספייס" - בשניהם נשתמש במתכון הזה. הנה הלינק למדריך: מחית דלעת ביתית ותבלין "פאמפקין ספייס" אבל לשמחתי, מאז שכתבתי את המדריך, נהיה הרבה יותר פשוט להשיג בארץ פחיות מחית דלעת. אל תדאגו, אין שום דבר מסוכן בפחיות האלה, רק 100% דלעת. בגלל שאני יודעת שאתם אוהבים הוכחות, אני מצרפת לכם תמונות של איך נראות הפחיות וגם של המרכיבים, אל תאמינו לי. תאמינו להם. למה אני מספרת לכם את זה? כי אני חושבת שזה מקל על כל התהליך ומנגיש עולם שלם של מאפי דלעת, שאני באופן אישי מאוד מאוד אוהבת ובא לי שתכירו גם. בנימה זו, בואו נכין את אחת העוגות הכי טובות שיצא לי להכין ולטעום לאחרונה. |מה צריך ל-2 תבניות אינגליש קייק? 300 גר' מחית דלעת חמאה חומה מ-200 גר' חמאה 160 גר' מייפל אמיתי 1/2 כפית מלח 3 ביצים שלמות 1 כפית תמצית וניל 370 גר' קמח לבן / קמח לעוגות ועוגיות 2 כפיות שטוחות אבקת אפייה 1/2 כפית שטוחה סודה לשתייה 2 כפיות תבלין "פאמפקין ספייס" 260 גר' מטבעות שוקולד לבן / שוקולד צ'יפס לבן לציפוי: סוכר קינמון |לגלייז: 100 גר' אבקת סוכר 65 גר' מייפל אמיתי אל תשכחו לתייג אותי בעוגה שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן ההכנה: מכינים חמאה חומה. לחצו כאן למדריך להכנת חמאה חומה. מניחים בקערה חסינת חום. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מרפדים 2 תבניות אינגליש בנייר אפייה. במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את החמאה החומה, מחית הדלעת, המייפל והוניל עד לקבלת תערובת אחידה, ועד שהיא מתקררת קצת. מוסיפים את הביצים אחת אחת, וממתינים להטמעה מלאה בין לבין. מוסיפים את המלח, הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, פאמפקין ספייס ומטבעות שוקולד לבן ומערבבים רק עד שנוצרת תערובת אחידה בלי גושי קמח. שימו לב - יש להמנע מערבוב יתר. מוזגים את התערובת בין שתי תבניות האינגליש, ומשטחים. מפזרים שכבה יפה של סוכר קינמון מעל כל עוגה. אופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז כל עוגה יוצא עם פירורים לחים. מוציאים את העוגות מהתנור ומניחים להן להצטנן. מוציאים בעדינות מהתבנית. בקערית עם כף או מרית, מערבבים אבקת סוכר עם מייפל אמיתי להכנת הגלייז. מפזרים מהגלייז באופן לא שלם על העוגות, כך שיראו את חלקן העליון מבצבץ בין פסי הגלייז. מגישים ומתמוגגים. בתיאבון! #דלעת #פאמפקיןספייס #סתיו #קינמון #עוגהבחושה #בחושה #טעים #מתכוןפשוט #מתוק

זה בעצם סלט מלפפונים וייטנאמי, זו האמת. טוב, האמת שזה טייק שלי על סלט מלפפונים וייטנאמי. אז נסכם על סלט מלפפונים אסייתי בסימן חזרה לשגרה ותביאו לי מלא ירקות מרעננים! הכל התחיל כשקיבלתי לנסות ראורם. שמעתם פעם על ראורם? גם אני לא. זה עשב תיבול, עלעלי, מזכיר כוסברה, אבל יש לו קצת חריפות, חריפות עדינה, אבל טעם חזק. משתמשים בו הרבה בוייטנאם, קמבודיה ואינדונזיה. כמו מלקטת טובה, לקחתי כמה עלים, מוללתי והרחתי. הריח נהדר. לקחתי עלה קטן, כי הבנתי שהוא חזק וצריך להיות עדינים, וטעמתי. וואו, טעם חזק ומיוחד. בטעם? לא הזכיר לי כוסברה בכלל. הראורם מיוחד, ולמרות שלבדו היה לי חרפרף, כששילבתי בסלט, החריפות הזו התמזגה נהדר ואפילו קצת דהתה. אחת ההמלצות שקיבלתי, הייתה לשלב אותו בסלט מלפפונים בסגנון וייטנאמי. והאמת היא, שיש צורת חיתוך שרציתי לנסות כבר זמן מה. אז... זו הייתה הזדמנות מושלמת. אגב, את הראורם אפשר להזמין ב"עלה הביתה", משם אני מזמינה את כל הפירות והירקות שלי. גילוי נאות, יש ביננו שיתוף פעולה מהמם, במסגרתו יוצא לי לטעום חומרי גלם חדשים ומעניינים ולהביא אותם אליכם. לחצו כאן למעבר לאתר "עלה הביתה". אני באופן אישי משוגעת על מלפפונים, בעיני זה ירק נהדר וסופר מרענן. בסלט עם עשבי תיבול, צ'ילי, שומשום ובוטנים קראנצ'יים, אני מסתפקת בכל שעות היום. בחיי, אני יכולה לאכול את הסלט הזה בכל יום ובכל שעה. מושלם, לימי הרגיעה מהחגים, ולסוף הקיץ. אז בואו נכין סלט מלפפונים אסייתי! |מה צריך להכנת סלט מלפפונים אסייתי |הסלט: 6 יחידות מלפפון מיני, שטוף 1 פלפל צ'ילי אדום, שטוף וקצוץ דק (אפשר בלי הגרעינים כדי להוריד חריפות) חופן עלי ראורם שטופים וקצוצים גס 1/2 כוס עלי כוסברה / פטרוזיליה שטופים וקצוצים גס 1 כף שומשום 2 כפות בוטנים קלויים וקצוצים |הרוטב: 2 כפות שמן שומשום מיץ מליים / לימון אחד 1 כף חומץ אורז 1 כף רוטב דגים (פיש סוס) - לא חובה 1 כף סירופ מייפל אמיתי 1 כפית רוטב סויה אל תשכחו לתייג אותי בסלט המלפפונים שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן ההכנה: מכינים את הרוטב: טורפים את כל החומרים לרוטב בקערית ומניחים בצד. מכינים את הסלט: חותכים את המלפפונים לפי ההדגמה בסרטונים. מניחים צ'ופסטיקס משני צידי המלפפון לאורכו. חותכים בחלקו העליון של המלפפון פסים אנכיים. הופכים את המלפפון וחותכים פסים באלכסון. מותחים, והרי! צורה קפיצית משגעת! לחלופין, פורסים אותם לפרוסות. בקערית שמים את המלפפונים החתוכים, הצ'ילי הקצוץ, הראורם הקצוץ, הכוסברה / פטרוזיליה, השומשום ו-1 כף בוטנים קצוצות. מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב. מפזרים עוד כף בוטנים קצוצים וכמה עלי עשבי תיבול ומגישים. בתיאבון! #סלט #סלטמלפפונים #וייטנאמי #אסייתי #אסיאתי #סלטמלפפוניםאסייתי #סלטאסייתי #חזרהלשגרה

מכירים את זה שנתקלתם במשהו בטיקטוק או באינסטגרם וחשבתם לעצמכם "וואו, אני חייב.ת לנסות את זה!"? וואו, אני ממש מקווה שאתם מכירים את זה, זה אומר שאני עושה את העבודה שלי =) אבל בכל אופן, גם לי זה קורה. לי, ובכללי ליוצרי תוכן. לפעמים זה עובד, ולפעמים זה ממש ממש לא. הפעם, נתקלתי בצורה מעניינת לעוגות שמרים. תכל'ס, זו צורה שמתאימה למאפי שמרים קטנים כגדולים, כלומר, לצורך העניין, אפשר להכין בצורה הזו גם מאפים אישיים. אבל אפשר גם מאפים גדולים, ולכן החלטתי להכין עוגות שמרים קינמון בצורה הזו. הרעיון הוא, עוגת שמרים קינמון בלי תבנית. הטכניקה, מזכירה מאוד טכניקה של קראפין. אם לא נתקלתם עדיין בטכניקת הכנה של קראפין ואתם סקרנים, יש כמה מתכונים בבלוג. הנה קישור לאחר האהובים עליי. בכל אופן, הטכניקה של עוגת השמרים הזו מזכירה קצת טכניקה של קראפין, אבל עם טוויסט. וזה משחק מילים, כי זה הטוויסט! כלומר, העוגה עצמה, בצורה של טוויסט! כמו האות S, בלי תבנית ובלי כלום. נהדרת, יפייפיה, והרי זו עוגת שמרים קינמון אז ברור שהיא גם טעימה! אז בואו נכין עוגת שמרים קינמון, בלי תבנית! |מה צריך להכנת עוגת שמרים קינמון בלי תבנית (4 יחידות) |הבצק: 250 מ"ל חלב 10 גר' שמרים יבשים 40 גר' סוכר 80 גר' שמן זית 500 גר' קמח לבן / לחם 1/2 כפית מלח 1 ביצה שלמה |מלית הקינמון: 300 גר' סוכר חום דמררה 113 חמאה מומסת 36 גר' קינמון טחון 3 גר' מלח |סירופ סוכר: 150 גר' סוכר 100 מ"ל מים |לעיטור: סוכר גבישי אל תשכחו לתייג אותי כשאתם מכינים את עוגות השמרים שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים לבצק במהירות נמוכה כ-10 דקות. לשים עד שהבצק פיתח רשת גלוטן - הוא יהיה חזק, חלק ואלסטי. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים, להתפחה בטמפ' החדר למשך 1 שעה. מכינים את המלית: מערבבים את תערובת המלית לקבלת משחה אחידה ונוחה למריחה. לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח העבודה. מחלקים את הבצק ל-4 חתיכות שוות. יוצרים מכל חתיכה כדור ומכסים במגבת למנוחה של כ-5 דקות. לאחר המנוחה, עובדים בכל פעם על כדור בצק - מרדדים את הכדור לאליפסה ארוכה ודקה. מורחים על הבצק 1/4 מכמות המלית, בשכבה דקה ואחידה. מגלגלים את הבצק לרולדה, מצידו הצר, כלומר, הרולדה תהיה קצרה ומלאה בשכבות. מניחים מתחת למגבת וממשיכים לחתיכת הבצק הבאה. כשכל רולדות הבצק מוכנות, מרדדים כל רצועה קצת כדי להאריך אותה, כמעט לרוחב של מגש אפייה (אם היא מתכווצת לא להילחם). בעזרת סכין חדה, פורסים את הרולדה לאורכה, כך שנוצרות 2 רולדות ארוכות, פתוחות באמצע כך שכל השכבות נראות לעין. מסובבים כל רצועה שכזו, כך שהשכבות כלפי מעלה. מחברים אותן בצד, כאילו הן רצועה אחת עבה. משטחים קלות את שתי קצותיהן. בעדינות, יוצרים מהרצועה צורה של האות S, ואת הקצוות מכניסים אל מתחת לבצק כך שלא ייפתחו בזמן האפייה. מעבירים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה, וממשיכים עם שאר הרולדות. מניחים ל-1 שעה בטמפ' החדר לתפיחה סופית. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, טורבו, כ-20-25 דקות, עד שהעוגות ישחימו מאוד. בינתיים, מכינים סירופ סוכר: בסיר קטן, מחממים את המים והסוכר לסירופ עד שהסוכר נמס ונוצר סירופ. מיד עם הוצאת העוגות מהתנור, מברישים בסירופ סוכר בנדיבות, ומקשטים בסוכר גבישי. בתיאבון! #עוגתשמרים #עוגה #שמרים #קינמון #עוגתשמריםקינמון #בבקה #בליתבנית #מתוק

מדובר בטרנד ותיק. כזה שלא כל כך תכננתי לנסות אותו. אין לי משהו נגד השילוב חלילה, מה יכול להיות רע? עגבניות, טוב. פטה, טוב. פסטה? טוב. אבל כשכולם עושים משהו, אני תמיד תוהה אם יש צורך שגם אני אכין. מה יש לי להוסיף פה? מה יש לי לתרום? אבל עכשיו קורים שני דברים. הראשון הוא שאני מחפשת נחמה במה שרק אפשר. השני הוא שיש לי מלא ירקות במקרר שעוד מעט אצטרך לזרוק וזה הדבר האחרון שאני רוצה לעשות. מה שאומר שאני חייבת לנצל אותם. אז החלטתי לנסות את טרנד הפסטה עם עגבניות ופטה אבל לא באופן הקלאסי. היו לי במקרר מלא עגבניות, כמה פלפלים ועוד כמה ירקות שלאו דווקא נראו לי קשורים. אז זרקתי את מה שהרגיש קשור לתבנית, הוספתי שמן זית ותבלינים, גבינת פטה ולתנור. בינתיים בישלתי פסטה. כשהיופי הזה יצא מהתנור ערבבתי קצת והחלטתי לטחון. בגדול, טרנד הפסטה עם עגבניות ופטה מסתיים אחרי הערבוב ולא צריך לטחון. אבל ככה התחשק לי, וזה הפך את הכל לרוטב כיפי ומנחם. הוספתי פנימה את הפסטה והיא אספה את הרוטב טוב טוב. מדובר במנה מנחמת ברמות, פשוטה ברמות, בלי עכשיו בישולים וערבובים וזה בדיוק מה שהייתי צריכה. אפשר כמובן לשחק קצת עם הירקות, ובאופן כללי עם המנה הזו. אפשר לטחון או שלא. אבל הכי חשוב, לא לבטל אותה כי היא טרנד חולף. פסטה עם עגבניות ופטה. אז בואו נכין פסטה עם עגבניות ופטה! |מה צריך להכנת פסטה עם עגבניות ופטה 800 גר’ עגבניות ישנות חתוכות לרבעים 3 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות 5 שיני שום 3 כפות שמן זית 1.5 כפיות מלח 1 כפית פלפל שחור 1 כפית טימין מיובש 1 כף פפריקה מתוקה 1/4 כף פפריקה חריפה 3 כפות תבלין לבישול איטלקי 250 גר’ גבינת פטה 1 חבילה פסטה בצורה שאוהבים אל תשכחו לתייג אותי כשאתם מכינים את הפסטה שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. בתבנית רחבה, שמים עגבניות חתוכות לרבעים, פלפלים אדומים בקוביות ושיני שום. מוסיפים שמן זית ותבלינים ומערבבים קלות. יוצרים גומחה במרכז ומניחים את הפטה בתוכה. מכניסים לתנור ל-30-40 דקות, עד שהירקות נצלים ומתחילים להיחרך והפטה מתחילה לקבל גוון זהבהב קל. מוציאים מהתנור. מבשלים פסטה שאוהבים לפי הוראות היצרן. מסננים ובוזקים מעט שמן זית. בעזרת כף מועכים את הפטה החמה ומערבבים עם העגבניות היטב. אם רוצים - טוחנים לרוטב בעזרת בלנדר מוט. מוסיפים את הפסטה המסוננת לתוך הרוטב, מערבבים ומגישים. שיהיו לנו ימים של שקט, ממש בקרוב. ❤️❤️❤️ בתיאבון. #פסטה #אוכלמנחם #מנחם #פטהועגבניות #עגבניותופטה #צמחוני #מתכוןקל

אתם בוודאי מכירים את זה, זה קורה לי המון. בכל שבוע, אני קונה בננות. אני תמיד משתדלת לקנות אותן לא ירוקות, אבל גם לא לגמרי בשלות. כאלה שיספיקו לי בול, לארוחה שלפני כל אימון. אני קמה בבוקר, שותה קפה, אוכלת בננה, ויוצאת לאימון. זה הנרטיב. זה היומיום. אבל, לפעמים, יש יותר מידי בננות. או שלפעמים זו לא העונה, או פשוט חם מידי. מספיק אפילו שיום אחד לא אכלתי בננה, וכאילו הן נעלבות ואומרות לי - "אנחנו איתך סיימנו". כשהן משחירות, לאכול אותן כבר ממש אי אפשר (וניסיתי, נשבעת). עכשיו, להכין תמיד עוגה, ממשהו שאמור לבוא לפני אימון, מרגיש לי סותר ברמות. זו האמת. אל תטעו, אני חולה על עוגת בננות, ואני מודה שהפעם ניסיתי להמנע מעוגת הבננות הקלאסית. או אפילו זו שעלתה כאן לפני כמה חודשים, עם השוקולד צ'אנק ושכבת גבינת השמנת המושלמת. החלטתי לשלב את הבננות עם אהבה נוספת שלי - שוקולד. משהו בשילוב בין השתיים, במיוחד בעוגה, כבר מקבל צורה אחרת לגמרי. המרקם אחר לגמרי. הקקאו מאזן את המתיקות של הבננה, הבננה מאזנת את הדחיסות של הקקאו. העוגה הזו, לא מתוקה מידי, לא מושחתת, בחיי, יפייפיה וכזו שמתאימה כבוסט אנרגיה באמצע היום בדיוק כשהיא מתחילה לרדת. בשביל לעשות את הסיפור קצת יותר מעניין, אני גם הוספתי פנימה שוקולד צ'יפס לבנים, אבל היי, זה יעבוד מצוין גם אם תוותרו או תשתמשו בשוקולד צ'יפס רגילים. |מה צריך לתבנית אינגליש אחת? 3-4 בננות בשלות מאוד 75 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 180 גר' (3/4 כוס) סוכר חום דמררה 1 כפית מלח דק 1 ביצה שלמה 1 כפית תמצית וניל 200 גר' (1 1/4) כוסות קמח לבן 30 גר' (1/4 כוס) אבקת קקאו 1 כפית סודה לשתייה 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון (לא חובה) 100 גר' (1/2 כוס) שוקולד צ'יפס לבן אל תשכחו לתייג אותי בעוגת הבננות שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים ומרפדים תבנית אינגליש בנייר אפייה. בקערה גדולה מועכים 3 בננות. שומרים בננה אחת, שנראית טוב ויחסית קשיחה, לעיטור מלמעלה. פורסים את הבננה ששמרנו לחצי ומניחים בצד. מוסיפים לבננות שמעכנו בקערה את הסוכר החום ומערבבים. מוסיפים לקערה את החמאה ומערבבים היטב. מוסיפים לקערה את הביצה, ובעזרת מטרפה טורפים היטב. מוסיפים לקערה את תמצית הוניל, במלח, הקמח, אבקת הקקאו, הסודה לשתייה, אגוז המוסקט והשוקולד צ'יפס, ומערבבים בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים. מעבירים את תערובת העוגה לתבנית שהכנו ומשטחים. מניחים את הבננה שפרסנו ושמנו בצד על חלקה העליון של התערובת כך שתקשט את העוגה שלנו ונדע מה יש בתוכה. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-1 שעה, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט נקי עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור, מניחים לעוגה להתקרר, מחלצים מהתבנית ואוכלים. בתיאבון!!! #עוגתבננה #בננה #בננהושוקולד #שוקולדציפס #שוקולדמריר #שוקולדלבן #בננות #עוגה #בחושה #מתכוןקל #הכללקערה

מצאתי את עצמי עם הרבה בננות ולא הרבה זמן. כולנו מכירים את זה, כל הבננות מגיעות ביחד לרגע הזה בו אי אפשר לאכול אותן יותר וחייבים לאפות איתן. אז כמובן, אין כמו עוגת בננות טובה. אני משוגעת על זה. אבל כמה אפשר? רציתי לגוון. אולי אפילו להכין חטיף נחמד שיכול להיות ארוחת ביניים יחסית מזינה לבין הארוחות. אני חושבת שכולנו רוצים עכשיו משהו מנחם, וזה הכי הגיוני שיש. אבל זה מתנגש לפעמים עם הרצון לשמור על איזון. אז החלטתי להכין שיבולת שועל אפויה, שזה טעים ורך ומהמם, ותכלס, ללא גלוטן, כי יש פשוט שיבולת אפויה. את המאפה לאחר שהתקרר חתכתי לקוביות ועכשיו כשאני רוצה יש לי חטיף אנרגיה בשלוף. אני אוהבת את השילוב של שיבולת שועל אפויה עם בננות, חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס. אפשר להחליף את חמאת הבוטנים בכל חמאת אגוזים שאוהבים. את השוקולד צ'יפס אפשר להחליף בשוקולד שיש בבית, אני לקחתי טבלת שוקולד מריר וקצצתי. אז בואו נכין שיבולת שועל אפויה עם בננות ושוקולד צ'יפס! |מה צריך להכנתת שיבולת שועל אפויה עם בננות ושוקולד צ'יפס 2 בננות מעוכות 120 גר' חמאת בוטנים (או כל חמאת אגוזים שאוהבים) 2 ביצים L 2 כפות סירופ מייפל אמיתי (15 גר') 165 גר' חלב 1 כפית תמצית וניל 180 גר' שיבולת שועל (2 כוסות) 1 כפית אבקת אפייה 1 כפית קינמון 1/2 כפית מלח 150 גר' שוקולד צ'יפס / שוקולד מריר קצוץ מלח ים אטלנטי / מאלדון אל תשכחו לתייג אותי במאפה שיבולת השועל שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. בקערה טורפים את הבננות, חמאת בוטנים, ביצים, סירופ מייפל, חלב ותמצית וניל. מאחדים עד כמה שניתן, אבל אם יש קצת גושים זה בסדר. מוסיפים פנימה את שיבולת השועל, אבקת האפייה, קינמון, מלח, ו-100 גר' מהשוקולד צ'יפס / שוקולד מריר קצוץ (את השאר שומרים כדי לפזר מעל). מערבבים היטב. מעבירים לתבנית אפייה בגודל 20X20 ס"מ מרופדת בנייר אפייה. משטחים לשכבה אחידה בגובה. בוזקים מעט מלח ים אטלנטי / מאלדון. אופים כ-25-30 דקות עד שהמאפה משחים מעט ויציב. מוציאים מהתנור, ומפזרים מעל את שארית השוקולד צ'יפס / שוקולד קצוץ. מניחים למאפה להתקרר לחלוטין ופורסים לריבועים. שומרים בקופסה סגורה במקרר עד שבוע ימים. בתיאבון! #שיבולתשועל #בננות #חמאתבוטנים #אפוי #שיבולתשועלאפויה #מאפהשיבולתשועל #ללאגלוטן

אני אסביר. נכון, עדיין אין כאן מתכון לעוגיות מגולגלות קלאסיות, אבל יהיה. פשוט חשבתי לי - לכולם יש מתכון למגולגלות קלאסיות, לא? בא לי משהו מיוחד! בא לי מגולגלות הפוך. מגולגלות שחור לבן. עוגיות מגולגלות מבצק קקאו במילוי ממרחית לבן, שהלא היא החיים. עד כאן נשמע טוב, נכון? וואלה כן. אבל תקשיבו כמה טסטים שעשיתי על המתכון הזה עד שהוא היה מושלם, וואו. אני מודה, חשבתי שזה יהיה יותר פשוט. כולה מגולגלות ועכשיו להפוך. אבל זה לא היה כולה להפוך. אני אפילו אחלוק אתכם את החלק הכי מאתגר במתכון - הבסיס של עוגיות מגולגלות, הוא שאפשר להשתמש במה שיש בבית. מן הנמצא. זה בעיני, מה שהופך את העוגיה הזו לכל כך מוצלחת. מדובר בניצול חכם של משאבים. יש שוקולד למריחה בארון? תכניסו למגולגלות. עכשיו, בגדול, כשמדובר בממרח שוקולד קלאסי זה גם באמת עובד. אבל הממרחית הלבנה, היא אחרת. והיא אחרת באופן מעט מאתגר. צריך לעבות אותה קצת כדי שהיא תוכל להיות מילוי מתפקד לעוגיות מגולגלות. כך שהיא לא תיזל החוצה, לא תישרף בזמן האפיה, או לא תלך לאיבוד בין השכבות. למה אני בעצם כותבת לכם את כל זה? כי יש לי תחושה שחלקכם יגיעו לחלק של ה"מלית" במתכון, וידלגו על ערבוב הממרחית עם שקדים טחונים. אז תקשיבו. אם תדלגו, זה עדיין כנראה יצא טעים. אלה החדשות הטובות. אבל החדשות הרעות? זה לא ממש יצא כפי שהתכוון המשורר. אז אם כבר בא לכם להכין עוגיות מגולגלות קקאו דוגמניות, במילוי ממרחית לבן, ממש כמו בתמונות כאן, תקשיבו לי. אתם לא תתחרטו. בואו נכין עוגיות מגולגלות קקאו במילוי ממרחית לבן! |מה צריך להכנת מגולגלות קקאו במילוי ממרחית לבן |הבצק: 140 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 100 גר' אבקת סוכר 40 גר' אבקת קקאו 1 כפית תמצית וניל 1 ביצה שלמה L 1/2 כפית מלח דק 240 גר' קמח לבן |המלית: 500 גר' ממרחית לבן (תכולת אריזה אחת) 150 גר' שקדים טחונים דק (קמח שקדים) אבקת סוכר לפידור אל תשכחו לתייג אותי בעוגיות המגולגלות שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את החמאה עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מוסיפים אבקת קקאו, תמצית וניל, ביצה שלמה ומלח דק וממשיכים לעבד עד לקבלת תערובת אחידה במרקם ובצבע. אם צריך להוריד את התערובת מהוו או מדפנות המיקסר, עושים זאת בעזרת לקקן או קלף פלסטיק לעבודה עם בצק. מוסיפים את הקמח ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד, בלי גושי קמח. מוציאים מהמיקסר ומחלקים ל-2 חתיכות. יוצרים מכל חתיכה צורה מרובעת, משטחים ועוטפים בניילון נצמד. מעבירים למקרר ל-10-30 דקות, או פשוט עד שמלית הממרחית מוכנה. שמים את כל תכולת אריזת הממרחית בקערה. מוסיפים 150 גר' שקדים טחונים דק - מומלץ להשתמש בקמח שקדים, הטחינה שלו דקה וזה מה שצריך כאן. מערבבים היטב לקבלת תערובת פחות נוזלית ממרקם הממרחית, תערובת שנוח למרוח. מוציאים חתיכת בצק אחת, ומניחים לשנייה להמשיך להתקרר במקרר. מוציאים את הבצק מהניילון הנצמד ומניחים על נייר אפייה מקומח קלות. מקמחים את הבצק היטב ומניחים נייר אפייה נוסף מעליו. בעזרת מערוך, מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-1/2. שמים לב לא לרדד דק מידי כדי שיהיה נוח לגלגל. מידי כמה רידודים, מקפידים להפריד את נייר האפייה מהבצק ולקמח עוד במידת הצורך. הופכים וחוזרים על הפעולה עם נייר האפייה בצדו השני של הבצק. כשמגיעים לגודל והעובי הרצויים, מסירים את נייר האפייה העליון. מעבירים חצי מכמות מלית הממרחית לבצק ובעזרת פלטה מדורגת מורחים את המלית בשכבה אחידה. משאירים ממש מעט שוליים, רק כדי שהמלית לא תברח החוצה. בעזרת נייר האפייה, מתחילים לגלגל את העוגיות, מחלקו הרחב של הבצק. מרימים את נייר האפייה קלות מהחלק שקרוב אלינו, ליצירת הקיפול הראשון. מרימים שוב כדי לגלגל, וחוזרים על כך עד שמגיעים לקצהו הרחוק של נייר האפייה והבצק הפך לרולדה סגורה. שמים לב לא לגלגל את הבצק מחוץ לנייר האפייה. בעזרת נייר האפייה, מרימים בעדינות את הרולדה ומעבירים למגש אפייה. בעזרת סכין חדה, יוצרים חריצים במקומות בהם נפרוס את העוגיות - מקמחים מעט את להב הסכין כדי שלא תידבק, וחורצים חריצים אחת ל-1-1.5 ס"מ. סימון החריצים חשוב לפריסת העוגיות לאחר האפייה. מעבירים את הרולדה החרוצה למקרר ל-20-30 דקות, כדי לקרר את הבצק והמלית כך שהרולדה תשמור על צורתה במהלך האפייה ולא תצנח. בינתיים, מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. ממשיכים עם חתיכת הבצק השנייה ויתר מלית הממרחית. חוזרים על אותן הפעולות שעשינו עם חתיכת הבצק הראשונה. מעבירים את הרולדה השנייה למקרר. לאחר שהרולדה הראשונה התקררה, מעבירים לאפייה בתנור שחיממנו מראש ל-170 מעלות, טורבו, ל-20-25 דקות. ייתכן שהרולדה תיסדק מעט, זה נורמלי. היא מוכנה כשהיא מעט סדוקה ואינה מבריקה כלל, כלומר, כל החמאה התאדתה ואינה נראית לחה על פני הבצק. שמים לב גם לא לייבש את הרולדה יותר מידי, חלקה הפנימי עדיין אמור להיות רך. מוציאים את הרולדה מהתנור ומניחים להצטנן. אופים את הרולדה השנייה. לאחר שהרולדות התקררו, בוזקים עליהן אבקת סוכר בנדיבות. בעזרת סכין חדה, חותכים במקומות בהם סימנו חריצים עד הסוף, להפרדת העוגיות ל"אצבעות". לאחר שהעוגיות מתקררות לחלוטין, שומרים בקופסה סגורה היטב עד שבועיים. בתיאבון! #עוגיות #מגולגלות #עוגיותמגולגלות #שחורלבן #קקאו #שוקולד #ממרחית #מגולגלותהפוכות #עוגיותקפה #ממרחיתלבן

זוהי הגרסה הכי פשוטה להכנת פתיתים לדעתי, והכי טעימה. זו הגרסה הכי פשוטה של הכנת ריזוטו פתיתים, מכאן אפשר להוסיף גבינות, פטריות, יין ועוד מלא פינוקים. אבל פשוט רציתי לחלוק אתכם את הדרך האהובה עליי להכין פתיתים. כאלה שהולכים מעולה עם קציצות, או עם שניצל, כאלה שהם עדיין רטובים, ולא יבשים מידי. כאלה שכל מה שהם באמת צריכים זה בצל מטוגן, מלח ופלפל שחור. ו... זהו. זה פשוט טעים ככה. עם כף. אם אתם רוצים שאעלה גם מתכון קלאסי לסיר פתיתים של ילדות, סיר פתיתים של בית, תכתבו לי בתגובות. אבל בינתיים, אני חולקת אתכם את דרך ההכנה שלי, שהיא הכי כיפית וטעימה שיש! בואו נכין ריזוטו פתיתים, הכי פשוט! |מה צריך להכנת ריזוטו פתיתים 1 בצל קצוץ 2 כפות שמן זית 1 כוס פתיתים 1 1/2 -2 כוסות מים רותחים 1 כפית מלח דק 1/2 כפית פלפל שחור אל תשכחו לתייג אותי במנת הפתיתים שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן ההכנה: במחבת מחממים 2 כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כ-10 דקות עד שהוא משקיף ומתחיל להזהיב בקטנה. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים היטב. מוסיפים כחצי כוס מים רותחים מערבבים היטב, בלי לכסות. מוסיפים מלח ופלפל שחור ומערבבים אחת לכמה דקות. כשהפתיתים סופגים את רוב המים, מוסיפים עוד חצי כוס מים וממשיכים לערבב. חוזרים על הפעולה עוד פעם או פעמיים. לאחר שהפתיתים תפחו היטב וספחו כבר כוס וחצי של מים לפחות, טועמים אם הם התרככו. ממשיכים לבשל עד שכמעט כל המים נספגים או מתאדים ומסירים מהאש. במידה והם לא התרככו, מוסיפים עוד מים וממשיכים בבישול. מעבירים לצלחת יחד עם תוספת נחמדה או בלי, ובתיאבון! הערה: אני הכנתי לצד הפתיתים קציצות חציל, לחצו כאן למעבר למתכון. #פתיתים #ריזוטופתיתים #אוכלשלבית #עיקרית #מלוח #פסטה

אם אתם חובבי חצילים, ואם אתם חובבי קציצות, המתכון הזה הוא בול בשבילכם! אני במקרה חובבת גדולה של שני הדברים, וקציצות עם חציל הן מהקציצות האהובות עליי - החציל נותן לקציצות כזו רכות, זה קשה לתאר כמה שזה טוב. בשבוע וקצת האחרון, אני עוברת על המקרר ועל המקפיא וממש עושה סדר. נשארו בו מלא דברים שלא הגענו אליהם כי לא היינו בבית. אבל דברים שעדיין אפשר להשתמש בהם. ביניהם, גם חצילים ישנים. היה לי ברור מה אני הולכת לעשות עם החצילים. נעמדתי, ממש על הבוקר, והכנתי קציצות. אורי הסתכל עליי, מבט ישנוני בעיניים - "אני מכינה קציצות", אמרתי לו "ברור", הוא ענה "אני אגיד לך כשיהיה מוכן!" הודעתי. כי הרי, מי לא אוהב קציצות עם פתיתים לאיזה בראנץ' של אמצע השבוע. אבל בימים הזויים כאלה, עם כל מה שקורה ועוד עם הסחרור שמזג האוויר עושה בנוסף, זו הייתה הצלחת הכי מנחמת והכי במקום שיכלה להיות. אז כן, אני הכנתי לצד הקציצות פתיתים, ואני מניחה לכם גם מתכון כאן לפתיתים, אבל באמת שאפשר להכין מה שאוהבים ליד - פסטה, אורז, קוסקוס כרובית, אתם מחליטים. אז קדימה, בואו נכין קציצות עם חציל! |מה צריך להכנת קציצות עם חציל (25 יחידות) 4 כפות שמן זית 1 חציל קצוץ לקוביות 2 כפיות מלח 500 גר' בשר טחון 3/4 כוס סולת / פירורי לחם 1 כף פפריקה מתוקה 1/2 כפית פפריקה חריפה 1/2 כפית פלפל שחור 1 כף תבלין לבישול איטלקי 2 ביצים שלמות L ספריי שמן / שמן זית |רוטב עגבניות: 3 כפות שמן זית 3 בצלים קצוצים 4 שיני שום כתושות 800 גר' עגבניות מרוסקות 2 כוסות מים 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 2 כפות פפריקה מתוקה 1/2 כפית פפריקה חריפה 1 כף תבלין לבישול איטלקי 1 כף עשבי תיבול טריים / מיובשים כמו טימין, אורגנו, בזיליקום לא חובה: קליפה של גבינה קשה כמו פרמזן או גאודה אל תשכחו לתייג אותי בתבשיל קציצות החציל שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן ההכנה: בסיר מחממים 4 כפות שמן זית ומוסיפים את החציל הקצוץ. מוסיפים 1 כפית מלח דק ומערבבים היטב. מבשלים כמה דקות תוך ערבוב עד שהחציל מתרכך ומתכווץ. מסירים מהאש ומניחים לו להתקרר. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. בינתיים, בקערה גדולה שמים את הבשר הטחון, סולת / פירורי לחם, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, תבלין לבישול איטלקי, 2 ביצים ואת כל החציל שטיגנו. מערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. בעזרת סקופ גלידה או בעזרת הידיים, יוצרים קציצות ומניחים אותן על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מרססים את הקציצות בספריי שמן ומכניסים לתנור ל-20 דקות עד שהן מוכנות. בינתיים, מכינים את הרוטב: בסיר שטיגנו בו את החציל, מחממים 3 כפות שמן זית. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד להזהבתם. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ו-2 כוסות מים. מערבבים היטב ומוסיפים את כל התבלינים, ואם רוצים, קליפה של גבינה קשה. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. לאחר שהקציצות יצאו מהתנור והתקררו קלות, מעבירים אותן לרוטב. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות עד שהקציצות סופחות קצת את הרוטב והוא מסמיך. מגישים על פתיתים, או כל תוספת שאוהבים. בתיאבון! #קציצות #קציצותעםחציל #חציל #קציצותעםפתיתים #פתיתים #עיקרית #אוכלמנחם

יש מתכונים שהם חובה. חובה בכל בלוג, חובה בכל אתר, חובה בכל ארסנל. פוקצ'ה מצוינת, היא ללא ספק, אחד המתכונים האלה. זה פשוט לא הגיוני שעד היום לא היה באתר שלי מתכון ראוי לפוקצ'ה מצוינת. כמה שאלות קיבלתי, כמה גבות הורמו. והאמת, אפילו לי אין תירוץ. אולי רק, שחיכיתי להזדמנות המושלמת. פוקצ'ה ללא לישה, בה שילבתי את המוצרים של "דורות" האהובים עליי כל כך. הזדמנות פז לתת לכם מתכון מנצח, טעים בצורה לא סבירה, לפוקצ'ה שאי אפשר להפסיק לדבר עליה. קודם כל, אני רוצה לדבר קצת על הקונספט של "ללא לישה". שזה משהו שיוצא לי לדבר עליו מידי פעם בסדנאות כשהמונח עולה. אז מה זה אומר "ללא לישה"? זה שם קצת מתחכם. זה לא באמת אומר שלא לשים את הבצק. אבל זה כן אומר, שלא צריך מיקסר. וזה כן אומר, שלא צריך לישה ידנית ארוכה ומתישה. ההכנה של לחמים ללא לישה, לרוב ארוכה יותר מאשר של מאפים קלאסיים, לרוב, תיקח לפחות יומיים אולי יותר, ובמקום לישה מרוכזת של 30 דקות, מקפלים את הבצק באינטרוולים של בין 30 דקות לאחת לכמה שעות. אני חושבת שזה קונספט מגניב, ובעוד שהוא מצריך התעסקות, מידי פעם זה ממש כיף לקחת פרויקט שכזה. אז תמיד תדעו, כשמדובר בלחם ללא לישה, זה לא בהכרח אומר שמדובר בלחם מהיר יותר, במתכון קצר יותר, אבל אז מה? הוא עדיין יכול להיות מהמם. מה עושים במתכון שלנו? ערבוב ראשוני עם מרית או לקקן, וקיפולים במהלך היום הראשון באינטרוולים של אחת לחצי שעה. את שאר העבודה הבצק עושה במקרר, וביום השני של העבודה, התפחה, והחלק הכיפי של קישוט הפוקצ'ה והזלילה שלה. אז בואו נכין פוקצ'ה ללא לישה! |מה צריך להכנת בצק פוקצ'ה ללא לישה 320 מ"ל מים 3 גר' שמרים יבשים 7 גר' מלח 400 גר' קמח לחם 12 גר' שמן זית |מעל הפוקצ'ה: שמן זית 4 קוביות קפואות פסטו "דורות" 2 קוביות קפואות שום חריף "דורות" זיתים עגבניות שרי מלח ים אלטנטי |אופן ההכנה: יום 1: מערבבים בכלי את המים, שמרים, מלח, שמן זית וקמח עד לאיחוד, ועד שהקמח ספח את הנוזלים ואין שטחי קמח יבש. אפשר לערבב עם לקקן. מכסים ל-30 דקות. לאחר 30 דקות, מותחים ומקפלים את הבצק כלפי המרכז בתנועה סיבובית חזור וקפל. מכסים ל-30 דקות. לאחר 30 דקות, מקפלים את הבצק כלפי מטה. כלומר, מרימים בשתי ידיים מהמרכז, ונותנים לקצוות להמתח כלפי מטה. חוזרים על הפעולה פעמיים ומכסים ל-30 דקות. חוזרים שוב על הקיפול האחרון – כלפי מטה, ומכסים ל-30 דקות. מעבירים למקרר ללילה עד 48 שעות. יום 2: מעבירים את הבצק לתבנית נונסטיק מרובעת, משומנת היטב בשמן זית. מותחים אותו בעדינות, כדי שיגיע לכל הפינות. מכסים את הבצק ומניחים לו לתפוח כ-1-1.5 שעות. בקערית, שמים את קוביות התיבול, הפסטו והשום החריף. לאחר שהגיעו לטמפ' חדר, מערבבים היטב לאיחוד. מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו. בוזקים על הבצק שתפח מאוד שמן זית בנדיבות, ומפזרים את תערובת התיבול של "דורות" בעזרת כפית כמה שיותר שווה על פני הבצק. בעזרת האצבעות, יוצרים גומות על פני הבצק. מפזרים את התוספות הנוספות – זיתים, עגבניות שרי, מלח ים אטלנטי. אופים 30-35 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור, מניחים לכמה דקות להצטנן, מגישים. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "דורות" #פוקצה #ללאלישה #פוקאצה #עשביתיבול #פסטו #לחם #ללאלישה #טבעוני

השבוע נפגשתי עם שתי נשים שאני אוהבת מאוד, כל אחת מהן קרן אור בדרכה. מצאנו את עצמנו כמהות לביחד, כמהות לחמצן, כמהות ליצירה, בדגש על יצירה משותפת. אתם כנראה מכירים את שתיהן. את רחלי קרוט, פגשתי לראשונה לפני קרוב לעשור, בסדנת חלות שהעברתי במה שמרגיש כמו גלגול אחר. עוד לא הייתי אז יוצרת תוכן, רק קונדיטורית שמעבירה מידי פעם סדנאות. זו הייתה סדנה מלאה בבלוגרים, וכולם שלפו עליי מצלמות (אמיתיות, כבדות, לא טלפונים), ואמרו לי "חכי חכי חכי!" אחרי כל תנועה שעשיתי כי פעם, לפני שהיו רילז, ואפילו סטורי, כל תמונה הייתה שווה לפחות אלף מילים. אבל בחזרה לרחלי. את רחלי זכרתי הרבה אחרי הסדנה, כי היא הייתה המשתתפת היחידה שבעצמה גם הדגימה קליעת חלה, שבזמנו אני אפילו לא הכרתי. אחרי הסדנה התחלתי לעקוב אחריה והתאהבתי. את יום היצירה והצילומים המשותף הזה, אנחנו מנסות לקבוע תקופה ארוכה, ואין לי מספיק מילים שיסבירו כמה כוח זה נתן לי. את בתיה שורק, אני מכירה לרגע וחצי כבת-אל. כלומר, על הנייר, בת-אל. אבל כבר ברגע הראשון היא אמרה "אבל כולם קוראים לי בתיה". בתיה ישבה מולי בפאנל המלהקים של "משחקי השף קונדיטור", היא בצד המועמדת, אני, בתור יועצת קולינרית לשעבר בהפקת התכנית. לבתיה יש אפקט כזה, ותמיד היה לה, שהיא מאירה את החדר אליו היא נכנסת. אז, עוד לא היה לה בלוג, היא עדיין לא יצרה תוכן, היא הייתה פשוט בתיה. אישה שהתאהבתי בה ובאנרגיות שלה מהרגע הראשון. לשמחתי, זה היה הדדי. לשמחתי עוד, חלק מהתפקיד שלי בהפקה, היה להיות בקשר עם המתמודדים ולעבוד מולם ישירות בפן הקולינרי. בדיעבד, שם נרקם הקשר שלנו, שלסירוגין נמשך עד היום והתחזק כל כך בשנה האחרונה. בתיה פרחה כמו פרח מקסים, חזק ואיתן, והיום עושה לכולנו בית ספר ביצירת תוכן. היא הגיעה אל רחלי, עם קערה ובצק מוכן, ויחד שלושתינו פשוט התחבקנו, נגענו בבצק, צחקנו, אכלנו, ומילאנו אחת את השנייה באהבה וחמצן. אחד מהמתכונים שיצרנו יחד היה המתכון המטורף הזה. בייגל ירושלמי במילוי גבינות וזיתים בצורת מגן דוד. נותן כוח, נותן תקווה, העיקר נותן משהו. אז בואו נכין בייגל ירושלמי במילוי גבינות וזיתים בצורת מגן דוד, ונתפלל לימים טובים יותר, ולהחזרת כל החטופות והחטופים, החיילות והחיילים הביתה, בריאים ושלמים! |מה צריך להכנת בייגל ירושלמי במילוי גבינות וזיתים בצורת מגן דוד 180 (3/4 כוס) מ"ל מים 1 ביצה L 8 גרם (כפית מלאה) שמרים יבשים 50 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן או כל ממתיק שאוהבים 500 גרם (3 ו-1/2 כוסות) קמח 1 כפית מלח 50 מ"ל (4 כפות) שמן זית |למילוי: 1 קופסה קוטג' 1 קופסה גבינת שמנת 5% או ריקוטה 200 גרם גבינה צהובה מגורדת 1/3 כוס זיתים פרוסים |לציפוי והברשה: 1 כוס שומשום 4-5 כפות שמן זית מעט מלח גס אל תשכחו לתייג אותי במאפה בייגל ירושלמי בצורת מגן דוד שלכם: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כנסו לסרטון באינסטגרם ממש פה: |אופן הכנה: - בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל מצרכי הבצק לפי הסדר ברשימה. לשים על מהירות איטית במשך 10 דקות. מגבירים לדרגה אחת יותר ולשים עוד 10 דקות או עד שהבצק חלק וגמיש. מכסים ומתפיחים בחוץ במשך 30-45 דקות. אפשר גם להתפיח במקרר במשך 6 עד 24 שעות. - כשהבצק מוכן מערבבים את כל מצרכי המילוי בקערה. - מחלקים את הבצק ל-6 חתיכות שוות במשקלן (בערך 140 גרם כל כדור בצק) ויוצרים כדורים עגולים. מניחים על שיש מעט משומן ומכסים היטב עם מגבת או ניילון. מתפיחים במשך 15 דקות. אל תדלגו על השלב הזה אחרת לא תצליחו לרדד את הבצק. - מניחים קערה גדולה עם מים על השיש לטבילת הבצק וקערה עם שומשום. - מרדדים כל כדור בצק לאליפסה ארוכה, פשוט מרדדים את הכדור למעלה ומלטה, עד לאורך שבו אתם רוצים את הרצועה שלכם. שימו לב שהאורך לא יכול לעבור את גודל התבנית שלכם אחרת זה לא יכנס. - מניחים פס של מילוי באמצע הרצועה, מלמעלה למטה, וסוגרים לצורת רולדה. בעצם מהדקים ביחד את הבצק מימין למילוי ומשמאלו. - טובלים את הרצועה שנוצרה במים ממש לשנייה ואז מגלגלים בתוך קערה עם שומשום. מנערים עודפי שומשום ומניחים את הרצועה על השיש. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק. - מחממים תנור ל-200 מעלות חום עליון תחתון. - יוצרים צורה של מגן דוד בעזרת 6 הרצועות, חשוב ליצור את הצורה כבר על תבנית תנור עם נייר אפייה אחרת אי אפשר להרים את זה לתבנית אחרי שיצרתם את הצושרה. - אופים במשך 30-40 דקות או עד שהבצק זהוב יפה. - בקערה קטנה מערבבים שמן זית ומלח גס. - כשהמאפה יוצא מהתנור מברישים אותו בשמן זית ומלח. |הערות ושדרוגים - במקום זיתים אפשר לשים תירס, עגבניות מיובשות, רוטב פיצה, חצילים קלויים, שום קונפים או כל תוספת שאתם אוהבים. - במקום גבינת שמנת 5% אפשר לשים גבינת שמנת בכל אחוז שומן שאוהבים או חמד או שמנת חמוצה או פטה/בולגרית. - ניתן להמיר את הקמח בקמח כוסמין. - במקום שומשום אפשר לפזר פרג. - במקום להבריש את הבצק בסיום האפייה בשמן ומלח אפשר להבריש בשמן זית וזעתר. #מגןדוד #בייגל #בייגלירושלמי #כוח #לחם #מאפה #מאפהמגןדוד

כשהיינו במילאנו, היו מנות מילאנזיות שחזרו על עצמן. העיקרון היה זהה, אבל כל מקום עשה את הדברים בצורה קצת אחרת. כל יד נתנה את הטאץ׳ שלה. אחת המנות הכי הכי קלאסיות והכי טעימות שיש, היא ויטלו טונאטו - בשר עגל מבושל בישול ארוך ומוגש פרוס דק, קר, עם רוטב איולי טונה. באחת המסעדות, הגישו לנו את המנה בתוספת בצל אדום מוחמץ שהקפיץ כל ביס. המנה עצמה הייתה מופלאה, וייתכן שהבצל היה מופלא בפני עצמו. בן זוגי בפרט כל כך נהנה מהבצל שהייתי חייבת להכין לו. זכרתי שראיתי כבר בכמה מקומות מתכונים לבצל מוחמץ מהיר, וזה כל מה שהייתי צריכה. הרעיון כאן, הוא שאם בא לכם כריך מפנק היום, או טאץ׳ מגניב לארוחה שמתקיימת בעוד שעה, או פחות, אתם לגמרי יכולים להכין את הבצל המוחמץ הזה והוא ישדרג לכם כל מנה. גם אם מדובר בלחם וחמאה. סמכו עליי, מניסיון. זה לוקח שתי דקות הכנה, חצי שעה החמצה, והנאה צרופה. את כל המרכיבים כמעט יש לכם בבית, מה שאין אפשר להחליף, אבל אני ממליצה לכם בהזדמנות הקרובה גם להשלים, כי אני מבטיחה לכם, את הבצל הזה אתם תכינו באופן קבוע. אז בואו נכין בצל מוחמץ מהיר! |מה צריך להכנת בצל מוחמץ מהיר 1 בצל סגול 1/2 כוס מים 1/4 כוס חומץ לבן רגיל 1/4 כוס חומץ תפוחים (אפשר לקנות בכל סופר ומשמש לרטבים רבים) 1 1/2 כפות סירופ מייפל אמיתי 1 1/2 כפיות מלח דק |אופן ההכנה: מעקרים צנצנת - שוטפים היטב צנצנת ומכסה. מניחים אותה בכיור. מרתיחים מים ומוזגים פנימה עד שהם נשפכים החוצה. מניחים למים הרותחים בצנצנת כ-10 דקות. שוטפים ומייבשים. פורסים את הבצל הסגול דק מאוד. מכניסים לצנצנת. בסיר קטן, מביאים את שאר החומרים לרתיחה קלה - המים, חומץ רגיל, חומץ תפוחים, מייפל ומלח. כשמתחיל בעבוע מסירים מהאש ומוזגים לצנצנת עם הבצל. בעזרת סכין לא חדה דוחפים פנימה את הבצלים כך שיהיו מכוסים בנוזל. משאירים את הצנצנת פתוחה בטמפ׳ החדר כ-30 דקות עד שהבצלים יחזרו לטמפ׳ החדר. צבע המים והבצלים ישתנה, ובשלב הזה אפשר לאכול אותם. אם נשארו בצלים, סוגרים את הצנצנת ושומרים במקרר. ניתן לשמור את הבצלים כשבועיים, אבל הכי טוב לאכול אותם בשבוע שהוחמצו. מתאים לכריכים, תוספות ללחם, בשר, דגים וסלטים. בתיאבון! #בצל #בצלמוחמץ #חמוצים #מהיר #מתכוןמהיר #ירקות

אני חייבת להודות שמעולם לא ממש הבנתי למה קוראים לאוכל "סיגר", אני לא יודעת אם השם עצמו כל כך מפתה בעיני. מצד שני, כשאומרים סיגר בקונוטציה של אוכל, לרוב, אנחנו כבר יודעים למה לצפות וזה בפני עצמו די מפתה. כי בין אם במילוי תפוחי אדמה, בשר, או כל מלית קלאסית, סיגר זה טעים. לא יעזור כלום. זו הסיבה שידעתי, עוד לפני שהתחלתי לעבוד על המתכון הזה לסיגר במילוי גבינות, שזה הולך להיות להיט. בהתחלה קראתי להם "חטיפי פילו". כי הרגשתי שזה מה שהם! אפשר לחטוף אותם ולסיים את המגש בלי לשים לב. אבל בתכל'ס, הם סיגרים קטנים. הם המנה המושלמת לאירוח, הם לא מה שהייתם מצפים מסיגרים, הם מיוחדים, הם מרשימים, והם כל כך טעימים. אני ממליצה בחום, לא לוותר על שום דבר במתכון הזה. המליחות של מלית הפטה ועשבי התיבול עם המתיקות החרפרפה של רוטב הדבש, יוצרים שילוב מושלם מאין כמותו. אני ממש מבקשת, תסמכו עליי בעניין הזה, ואל תוותרו על אף מרכיב. במלית הגבינה השתמשתי בשום וקובית תיבול לבישול איטלקי של "דורות", וברוטב השתמשתי בקובית שום חריף של "דורות" - מותר לשחק עם זה. אני חושבת שהשום החריף מתאים בטירוף לרוטב, אבל אם רוצים אפשר לשים שום חריף גם במלית או לשים קובית שום כתוש קלאסי בשניהם. תרגישו חופשי לשחק אבל אני ממליצה לא להשמיט. זה פשוט טוב מידי, אני מבטיחה. שמעו, מדובר גם במתכון מהיר כן? אין כאן מיקסר, אין כאן התפחה, חצי שעה ויש לכם סיגרים מושלמים מוכנים לאורחים. אז קדימה, בואו נכין סיגר משגע במילוי גבינות! |מה צריך להכנת סיגר במילוי גבינות (20-24 יחידות) 10-12 דפי פילו מצונן 400 גר' גבינת פטה מפוררת 2 כפות דבש 2 קוביות שום כתוש / שום חריף קפואות "דורות" 2 קוביות לתיבול איטלקי קפואות "דורות" ½ כפית פלפל שחור ¼ כפית מלח ½ כוס שמן זית להברשה 1 כף מלח ים אטלנטי / מאלדון מלמעלה |לרוטב דבש מתובל: 100 גר' דבש 1 כף שמן זית 1 קוביה שום חריף קפואה "דורות" 1 קוביה לתיבול איטלקי קפואה "דורות" |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. בקערה גדולה מערבבים את החומרים למלית: גבינת פטה מפוררת, דבש, קוביות שום, קוביות לתיבול איטלקי, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מכינים מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. מוציאים דפי פילו מצונן מהמארז, מניחים על משטח העבודה ומכסים במגבת. בכל פעם שולפים דף פילו אחד. מברישים את דף הפילו בשמן זית. מקפלים את הדף לחצי, לרוחב (כלומר, מקפלים את החלק הארוך יותר לחצי). חותכים בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה ל-2 חצאים. מניחים כ-1-1.5 כפיות מלית גבינה בחלקו התחתון האמצעי של כל חצי. מקפלים את השוליים כלפי פנימה ומגלגלים לסיגר קטן. מניחים את הסיגר עם התפר כלפי מטה על מגש האפייה שהכנו מראש. חוזרים על הפעולה עם כל המלית, עם כמה דפי פילו שצריך. מברישים את כל הסיגרים בשמן זית ובוזקים במרכז כל אחד מעט מלח ים אטלנטי / מלח מאלדון. אופים כ-20-25 דקות, עד שהסיגרים משחימים מאוד ומקבלים קריספיות. מוציאים מהתנור. בינתיים, מכינים את רוטב הדבש המתובל: בקערית, מערבבים יחד את כל המרכיבים לרוטב. מסדרים את הסיגרים על צלחת הגשה עם הרוטב לצידם. מזלפים מהרוטב מעל הסיגרים ומגישים. בתיאבון! ממומן בשיתוף "דורות" #סיגר #גבינות #חטיף #אירוח #מלוח #דבש

אחד המתכונים שביקשו ממני הכי הרבה בחודשים האחרונים, הוא מתכון לעוגת שוקולד טבעונית. בין אם זה לילדה שרגישה ללקטוז, למשפחה ששומרת כשר וצריך קינוח טעים פרווה עם שוקולד, או פשוט כי תמיד יש מישהו טבעוני ונחמד להביא קינוח שמתאים לכולם. אני מודה, שזה קסם לי. ממש רציתי לתת מענה לעוגה, ה-עוגה, עוגת השוקולד הטבעונית המושלמת. אז הלכתי, בדקתי, חקרתי, ולשמחתי אני מאמינה שפיצחתי. תראו, את העקרונות של עוגות בחושות טבעוניות אני כבר מכירה - הדבר הכי חשוב, הוא תחליף לביצים. הביצים הן אלה שמעניקות לעוגה רכות ואווריריות. אז בבחושות טבעוניות יש כמה טריקים אבל הכי נפוץ והכי מוצלח הוא להחליף את הביצים ברסק תפוחים. תקשיבו שזה עובד מדהים. באמת. טריק נוסף, הוא ליצור סוג של ריוויון צמחי. אם הכנתם את עוגת השוקולד הקלאסית שלי, אולי נתקלתם בהסבר שלי על ריוויון, ואיך השילוב שלו עם אבקת אפייה וסודה לשתייה יוצר עוגות ומאפים רכים ומשגעים במיוחד. אבל, מה לעשות, ריוויון הוא תוצר לוואי של חלב, של שמנת, והוא לא בדיוק טבעוני. אז מה עושים? יוצרים! לוקחים משקה חלב צמחי, אני השתמשתי בשיבולת שועל אבל אפשר גם סויה או שקדים, ומוסיפים לו קצת חומץ. אני הוספתי חומץ סיידר תפוחים, שמתכתב בטעם עם רסק התפוחים, אבל אפשר גם חומץ רגיל. ערבבתי את שניהם והנחתי לכמה דקות - זה יוצר כמו ריוויון צמחי. הפעולה הכימית כשהנוזל פוגש את אבקת האפייה והסודה לשתייה כמעט זהה אחד לאחד, והתוצאה היא עוגה רכה מאין כמוה. בכנות, העוגה הזו יצאה מדהים. כל כך מדהים, שאם היו מגישים לי אותה סתם כך, בחיים לא הייתי מנחשת שהיא טבעונית. באמת. אז תגזרו ותשמרו את המתכון הזה, כי מדובר במתכון חובה לארסנל. בואו נכין עוגת שוקולד טבעונית! |מה צריך להכנת עוגת שוקולד טבעונית |לשימון התבנית: 100 גר' מזולה רכה אבקת קקאו |תערובת העוגה: 240 גר' משקה שיבולת שועל / שקדים / סויה 1 כף חומץ סיידר תפוחים (אפשר גם חומץ רגיל) 250 גר' קמח לבן 350 גר' סוכר לבן 65 גר' אבקת קקאו 2 כפיות שטוחות אבקת אפייה 1 1/2 כפיות שטוחות סודה לשתייה 1 כפית מלח 120 גר' מזולה בטעם חמאה, מומסת 160 גר' רסק תפוחים 1 כף תמצית וניל 240 מ"ל קפה חם (מים רותחים עם נס קפה או שוט אספרסו עם מים רותחים) |הגנאש: 180 גר' שוקולד מריר 100 גר' מזולה בטעם חמאה 30 גר' משקה חלב שיבולת שועל / שקדים / סויה אופציונלי - מלח ים אטלנטי / מאלדון לעיטור |אופן ההכנה: מכינים תבנית קוגלהופף - מברישים במזולה רכה את פנים התבנית היטב. מנפים אבקת קקאו על כל מה ששימנו. הופכים את התבנית לתוך קערה גדולה או לכיור, דופקים עליה כדי שכל הקקאו העודף ייפול החוצה. מניחים בצד. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מכינים את תערובת העוגה: בקערית, מערבבים 240 גר' משקה שיבולת שועל עם 1 כף חומץ סיידר תפוחים. זה ייצור סוג של ריוויון צמחי. לא להיבהל אם נוצרים גושים - זה מה שאמור לקרות. מניחים בצד. בקערה גדולה, טורפים את כל החומרים היבשים - קמח, סוכר, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח. בקערה נפרדת עם מיקסר ידני / מיקסר עומד / מטרפה, טורפים 120 גר' מזולה מומסת, רסק תפוחים, וניל, ואת תערובת משקה שיבולת השועל והחומץ. מוסיפים את הקפה החם ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת היבשים וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים. התערובת תהיה נוזלית יחסית אבל זה המרקם המצוין לעוגה שלנו. מוזגים את התערובת לתבנית ששימנו וניפינו אבקת קקאו. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות, טורבו, לאפייה של 30-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מוציאים את העוגה מהתנור. לאחר 15 דקות, בזהירות, הופכים את התבנית על רשת צינון ומניחים לה להתקרר לחלוטין לפני שמצפים בגנאש. מכינים את הגנאש: בקערה המתאימה למיקרו, ממיסים בפולסים של 15-20 שניות, את החומרים לגנאש - השוקולד, המזולה ומשקה שיבולת השועל. מערבבים היטב, ואם צריך מחזיקים למיקרו עד שנוצר קרם חלק ואחיד ללא גושים. מוזגים את הגנאש מעל העוגה. בוזקים מעט מלח ים אטלנטי / מאלדון על העוגה. מגישים ונהנים! בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף מזולה #טבעוני #שוקולד #בחושה #עוגתשוקולד #בחושהטבעונית #מתוק

חלקכם אולי כבר מכירים את הירק המטריף הזה, דלעת ספגטי, חלקכם אולי אפילו זוכרים את המתכון שעלה ממש כאן לדלעת ספגטי עם גבינות ועשבי תיבול. אבל סוף הקיץ כבר בפתח, ועונת הדלועים בשיאה! אז חשבתי שמן הראוי לתת עוד מתכון נהדר עם הירק הכיפי הזה, ירק שהוא גם הארוחה עצמה וגם הצלחת. אם עדיין לא נתקלתם בפלא הזה, זו דלעת, אבל כזו שאחרי הבישול או האפייה, אפשר ממש לגרד את הבשר שלה לצורה של ספגטי! זה מספק בטירוף, זה טעים, זה ממלא, אפשר לשחק עם שלל מילויים, פשוט ארוחה מזינה ועשירה בירק וכל כך כיפית. מה עושים? חוצים את הדלעת, מוציאים את הגרעינים ואופים. אל תדאגו, הסבר מפורט מחכה לכם למטה במתכון. אבל אחרי שאופים והדלעת מתרככת, הרעיון הוא ממש לגרד עם מזלג את הליבה שלה, ובאופן טבעי, הסיבים שלה יוצאים כמו חוטי ספגטי. לטירוף הזה אפשר להוסיף תבלינים, גבינות, עשבי תיבול, ירקות, ובאמת מה שרוצים. אפילו רוטב בולונז יילך כאן מהמם. אז חשבתי ברוח הקיץ, הנסיעות והים התיכון, לקחת את הטעמים לכיוונים מקומיים - יוגורט וגבינת פטה, תרד, זיתים ומלא עשבי תיבול. מה אתם אומרים? אם אתם איתי, אז בואו נכין דלעת ספגטי במילוי ים תיכוני! |מה צריך להכנת סירות דלעת ספגטי במילוי ים תיכוני 2 יחידות דלעת ספגטי בינוני / 4 יחידות דלעת ספגטי קטנות חצויות לרוחב, מגולענות 4 כפות שמן זית מלח ים אלטנטי לפי הטעם פלפל שחור גרוס לפי הטעם 3 קוביות שום כתוש קפואות "דורות" 2 ביצים גדולות 1 מארז עלי תרד, שטופים וקצוצים גס 120 גר' יוגורט יווני 150 גר' גבינת פטה 4 קוביות פטרוזיליה קצוצה קפואות "דורות" 3 קוביות שמיר קצוץ קפואות "דורות" 1 כפית פפריקה מתוקה ½ כפית פפריקה חריפה / תבלין צ'ילי ½ כוס זיתי קלמטה מגולענים וחצויים 3 קוביות רוטב עגבניות קפוא "דורות" 170 גר' גאודה מגוררת |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. בוזקים על חלקם הפנימי של הדלועים החצויים והמגולענים שמן זית ומעט מלח ים אטלנטי ופלפל שחור לפי הטעם. מניחים את הדלועים עם החלק החתוך כלפי מטה על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ואופים כ-30 דקות, עד שהדלעת מספיק רכה כדי לגרד עם מזלג את פנים הספגטי שלה. מוציאים מהתנור, ומגרדים עם מזלג את חלקה הפנימי של כל דלעת חצויה להוציא ספגטי. הדלעת לא צריכה להיות סופר רכה, היא תמשיך להתבשל. מורידים את חום התנור ל-180 מעלות, טורבו. בקערת ערבוב, טורפים מעט את הביצים. מוסיפים את התרד, קוביות השום הכתוש, יוגורט יווני, פטה, קוביות פטרוזיליה, קוביות שמיר ופפריקות. מערבבים היטב ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים פנימה את גרידת הספגטי של הדלועים, ואת קוביות רוטב העגבניות, חצי מכמות הגאודה וזיתי הקלמטה ומערבבים היטב. מפזרים את התערובת בחזרה לתוך סירות הדלועים באופן שווה. מפזרים מעל הכל גאודה מגוררת. אופים 20-25 דקות עד להזהבה. ממומן בשיתוף "דורות" #דלעתספגטי #דלעת #ספגטי #ללאגלוטן #דלפחמימה #יםתיכוני #גבינות #עשביתיבול