תיאור השירות
בתחילת דרכי במטבחים מקצועיים, לפני קרוב ל-10 שנים, שובצתי במאפייה של מסעדת "רפאל". זה היה עולם חדש ומופלא שכמותו טרם הכרתי, ומהר מאוד גיליתי כי טוב. שם פגשתי אותה בפעם הראשונה. בעצם, אותן. המחמצות. עד לאותו רגע, לא הכרתי אותן. כלומר, שלום שלום, אבל לא מעבר. כמה שנים לאחר מכן, מיד לאחר לימודי הקונדיטוריה בניו יורק, המשכתי ללימודי אפיית לחמים. למדנו על לחמים ומחמצות מכל העולם, התנסינו בהכנתן, וגיליתי שמדובר בעולם רחב הרבה יותר ממה שהבנתי. המחמצות ליוו אותי לאחר מכן בכל מסעדה אליה הגעתי, ואפילו היום, בסדנאות ובארוחות אותן אני מארחת אצלי בסטודיו. כאופה, המחמצת, הטיפול בה, והאפייה המשובחת בעזרתה, תהיה תמיד חלק בלתי נפרד מהעשייה שלי.
מהי בכלל מחמצת? האם חייבים לגדל אותה כמו חית מחמד? מה עושים אם אין לי את הזמן לטפל בה? או אם נוסעים לשבועיים? האם יש פתרון מהיר למי שרוצה לאפות עם מחמצות? התשובות לכל השאלות האלו ועוד, יענו בסדנת לחמי המחמצת שלי. בנוסף, נכין 4 סוגים שונים של לחמי מחמצת, יחד.
האם צריך רקע באפייה בשביל להשתתף בסדנה? ממש לא.
האם הסדנה תתאים לכם אם אתם כן נוהגים לאפות, ואפילו הרבה? בהחלט כן.
במהלך הסדנה נלמד להכין את המאפים מהשלבים הראשוניים, נתעכב על כל צעד ועל הטכניקות, ונמשיך עד לשלב הטעימות, כדי שתוכלו לחזור הביתה ומיד להתחיל לאפות מלא לחמים לכל מי שאתם אוהבים.
במהלך הסדנה אתן טיפים מקצועיים לעבודה נכונה עם בצקים, ואסביר לאט לאט, למה לא צריך לפחד משמרים. הלא, שמרים הם אחלה שותף במטבח!
מה כוללת הסדנה:
קבלת פנים חמה, אצלי בבית, הלא הוא גם הסטודיו שלי, בשכונת לבונטין בתל אביב. עם הגיעכם, תקבלו כוס יין ותתכבדו במבחר מאפים ונשנושים מאפה ידיי. היין ילווה אותנו לאורך הסדנה כמו גם הכיבוד
חוברת מתכונים המכילה את כל הסודות שנלמד במהלך הסדנה
התנסות מעשית בהכנת הלחמים: פוגאס זיתים, בגטים, לחם תפוחי אדמה, לחם שיפון 66%
טעימות מכל הלחמים שנכין, ושתייה חמה שככה, תעזור להכל להחליק בגרון (במילים אחרות, לא תצאו מהסדנה רעבים)
כשמגיע הרגע העצוב וצריך להיפרד, לא תלכו לפני שתקבלו שקית אותה תמלאו בכל טוב שהכנתם במהלך הסדנה! נכון מאוד, אתם גם חוזרים הביתה עם מה שהכנתם
משך הסדנה עד 4 שעות
**התפריט**
»פוגאס זיתים«
המאפה המרהיב המקשט את מאפיות הבוטיק הארטיזנליות ברחבי העולם, עכשיו אצלכם בבית
»בגטים«
עם קראסט מהסרטים ובועות מבפנים
»לחם תפוחי אדמה«
שמזכיר לי מדורה מבלי כל הבלגן, זה הלחם שהולך עם הכל אבל לא צריך כלום!
»לחם שיפון 66%«
כנראה שהוא יהפוך ללחם הסדנביצ'ים החדש שלכם
*התפריט עשוי להשתנות בהתאם להיצע ולעונות השנה המתחלפות
מעוניינים דווקא בסדנה פרטית?
אין שום בעיה. שלחו לי הודעה לוואסטאפ ונתחיל לעבוד על הסדנה הטעימה שלכם!
052-8989040
מענה בימים א'-ו' 09:00-18:00
