תוצאות חיפוש

אין כמו סלטים מרעננים של קיץ. אני לרוב מחובבות סלט ירקות קצוץ, קלאסי, מרענן, עם מלא לימון. אבל הקיץ מביא איתו מלא פינוקים, פירות וירקות שיש רק עכשיו, כל כך כיף לשחק עם זה, בחיי. הפעם החלטתי לשחק עם ירקות העונה, עם מנגו טרי ומופלא שיש עכשיו ועם עגבניום. אם עדיין לא נתקלתם בעגבניום, אנחנו בשיא העונה שלו. אפשר למצוא אותו אצל הירקנים וב״עלה הביתה״, בהזמנה באתר, עם משלוח עד הבית. העגבניום מזכירות במראה עגבניות שרי עגולות וגדולות בגווני כתום וחום, וטעמן מתוק מתוק. השילוב של העגבניום והמנגו המתוק, עם הפרשיות של מלפפון, בצל סגול ופטרוזיליה פשוט מושלם בימים החמים. אני הוספתי לסלט גבינה בולגרית ותיבלתי עם ליים שגם הוא בשיאו עכשיו והתוצאה נהדרת! סלט שובר שגרה כיפי ומשמח. בואו נכין סלט מנגו וירקות קיץ! |מה צריך להכנת סלט מנגו וירקות קיץ 2 מנגו בשלים, קלופים וחתוכים לקוביות 250 גר׳ עגבניום חצויים (או פשוט עגבניות שרי) 1 מלפפון ירוק, פרוס לחצאי עיגול 1 אבוקדו בשל חתוך לקוביות 1 בצל סגול קטן, חצוי ופרוס דק 150 גר׳ גבינה בולגרית מפוררת חופן עלי פטרוזיליה קצוצים מיץ מ-2 ליים 1-2 כפות שמן זית 1 כפית מלח ים אטלנטי 1/4 כפית פלפל שחור גרוס שבבי צ׳ילי מיובש לפי הטעם |אופן ההכנה: בקערה שמים את כל הירקות והפירות החתוכים. מוסיפים את הפטרוזיליה והגבינה הבולגרית המפוררת. ממש לפני ההגשה, מוסיפים את מיץ הליים, מלח, פלפל ושבבי צ׳ילי ומערבבים היטב. מגישים מיד. בתיאבון! הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ #סלט #סלטקיצי #מנגו #עגבניום #קיץ #מרענן #מתכונים

מה שאני אוהבת בתבשיל הזה, הוא שזה תבשיל בסיר אחד (או תבנית אחת), פשוט זורקים הכל פנימה, זורקים לתנור, ובתוך פחות משעתיים מתקבלת ארוחה מושלמת ומלאה, עם טעמים של חמין שישב כל הלילה. בחיי, אין קאטץ׳. רציתי להכין תבשיל של בית לארוחת שישי, ואני תמיד עובדת עד מאוחר בימי שישי. בן זוגי שיחיה, כל כך התרגש מהתבשיל, אבל כשהתחלתי להכין אותו סביב 17:00 בשישי, אמר לי ״אולי נוותר? עד שזה יהיה מוכן כבר יהיה ממש מאוחר״. אמרתי לו, שעתיים ואנחנו אוכלים, אני מבטיחה. ובכן, כך היה. כל כך שמחתי שלא ויתרנו, כי אחרי שבוע עמוס ומלא, הטעמים המנחמים של העוף הרך, האורז הזה, שבאמת כאילו יצא מסיר חמין, תפוחי האדמה והבטטות הרכות היו כל כך במקום. אני אוהבת להכין תבשילים כאלה בסיר ברזל יצוק, בעיני אין לזה תחרות. אבל אם אין, אפשר בסיר עם מכסה שאפשר להכניס לתנור, או לחלופין תבנית אפייה בכיסוי נייר אלומיניום. רק תוודאו שיש לכם עוף מופשר או טרי, ובעוד שעתיים ארוחת מלכים! בואו נכין עוף בתנור עם ירקות שורש ואורז! |מה צריך להכנת עוף בתנור עם ירקות שורש ואורז 1 חבילה כרעיים (סביב 500 גר׳) 1 חבילה פולקע (סביב 500 גר׳) 3 בצלים, קלופים וחתוכים לרבעים או שמיניות 2 בטטות גדולות, קלופות וחתוכות לקוביות בינוניות 4-5 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות 1.5 כוסות אורז בסמתי שטוף ומסונן 3-4 גבעולי טימין (קורנית) טרי 1/4 כוס שמן זית 4 כפות סילאן 2 כפות גדושות דבש 3 כפיות מלח דק 1 כפית פלפל שחור טחון 1 כף תבלין לתיבול איטלקי טוסקנה 4 כפיות שום כתוש 1 כף פפריקה מתוקה 1 כפית פפריקה מעושנת / פלפל צ׳ומה 1 ליטר ציר עוף (אפשר קנוי) / מים |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. בסיר ברזל יצוק / תבנית אפייה, שמים את הבצלים החתוכים, קוביות הבטטה, קוביות תפוחי האדמה, האורז והעוף. מוסיפים את הטימין הטרי, סילאן, דבש, מלח, פלפל, תבלין לתיבול איטלקי, שום כתוש, פפריקה מתוקה ופפריקה מעושנת / פלפל צ׳ומה. מערבבים הכל בעזרת הידיים כך שהתבלינים יגיעו לכל המרכיבים. למעבר לסרטון ההדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ אפשר לסדר את העוף מעל הכל כדי שיקבל צריבה טובה על העור, ואפשר גם להשאיר מעורבב. מוזגים מעל הכל את ציר העוף או המים. מכסים, אם זה סיר אז במכסה, ואם תבנית בנייר אלומיניום. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-1.5 שעות עם מכסה. לאחר 1.5 שעות, מסירים את המכסה או האלומיניום. אם רוצים, יוצקים על העוף עוד מעט סילאן ושמן זית בשביל הזיגוג, אבל לא חובה, ואופים עוד כ-20 דקות ללא מכסה. מוציאים מהתנור ומגישים מיד. האורז צריך להיות עשוי ורך מאוד, ירקות השורש יהיו רכים ומזוגגים ועוף עשוי ורך. בתיאבון! #מתכונים #עוף #עוףבתנור #עוףבסיראחד #ארוחהבסיראחד #ירקותשורש #אורז

אני משוגעת על כריכים. הנה, הודתי בזה. אין, אין, תנו לי הכל בין שתי פרוסות לחם ואני מאושרת. אבל אני משוגעת גם על כריכים פתוחים. ברוסקטה טובה, מפוצצת בכל טוב, יכולה להיות ביס חלומי. עכשיו קיץ, ואין כמו ברוסקטה מרעננת, זו באמת יופי של ארוחה. עם ירקות עונתיים, עגבניות, לחם טוב, מה צריך יותר מזה. אני הכנתי לחם מחמצת, אבל באמת שלא חובה, ואפשר גם לקנות. אם תרצו להכין, המתכון מחכה לכם ממש פה . אם בא לכם ברוסקטה עכשיו, אני לגמרי מבינה אתכם! אני אתן לכם טיפ אחד, אל תהיו כמוני - תכינו מלכתחילה 2 ברוסקטות כי זה פשוט טעים מידי. חיסלתי אחת ומיד הכנתי עוד אחת! על הברוסקטה, שום כתוש, פסטו, בוראטה נהדרת ועגבניות קיץ עם בזיליקום קצוץ. זה הביס המושלם, וככה תכינו אותו - בואו נכין ברוסקטה עגבניות ובוראטה! |מה צריך להכנת ברוסקטה עגבניות ובוראטה לחם מחמצת פרוס 1-2 כף שמן זית 1 קוביה שום כתוש קפואה של "דורות" 2 קוביות פסטו קפואות של ""דורות" 1-2 עגבניות בשלות, מרוסקות בפומפיה 2 קוביות בזיליקום קצוץ קפואות "דורות" 1 יחידה בוראטה מסוננת מלח ים אטלנטי 1 כף חומץ בלסמי תפרחות / עלי בזיליקום טרי לקישוט |אופן ההכנה: מחממים מחבת עם 1 כף שמן זית. קולים פרוסת לחם מחמצת על המחבת משני צדיה, מעבירים לצלחת או קרש חיתוך. מערבבים עגבניות מרוסקות עם 2 קוביות בזיליקום קפואות של "דורות", קורט מלח ו-1/2 כף שמן זית. מורחים על פרוסת הלחם שקלינו, קובית שום כתוש של "דורות". כן, כן, ממש מורחים, זה מוסיף ברמות. עושים את אותו הדבר עם 2 קוביות פסטו, אחרי השום מורחים אותן על הפרוסה. תוכלו לראות את זה ממש כאן בסרטון ההדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ פותחים בוראטה ומפזרים על כל הפרוסה. בעזרת כף, יוצקים מתערובת העגבניות המרוסקות. בוזקים על הברוסקטה מעט שמן זית, מעט חומץ בלסמי וקורט מלח ים אטלנטי. מעטרים בתפרחות / עלי בזיליקום ומגישים. אפשר גם לחתוך לחצי, או להגיש בפרוסות קטנות יותר. אוכלים מיד. בתיאבון! #ברוסקטה #עגבניות #בוראטה #קיץ #קליל #ארוחהקלילה

אין כיף כמו לשבת עם חברים באמצע הקיץ ולפרק קופסה של גלידוניות. זה החטיףנ המושלם בימים החמים, בעיקר כי זה באמת סוג של חטיף, אבל זו גם גלידה. זה שילוב מושלם. אני אוהבת להכין גלידוניות ביתיות. זה כיף, זה פשוט, זה סופר טעים. לפני כמה שנים, הכנתי מתכון לגלידוניות לוטוס שהפכו להצלחה מסחררת! אם לא הכרתם, תוכלו למצוא את המתכון המלא בלחיצה כאן . לא צריך מכונת גלידה, סה"כ 4 מרכיבים, פשוט וקל, שמנתי וטעים בטירוף. לכבוד יום הולדתי, החלטתי להכין גלידוניות חגיגיות וטעימות במיוחד, על בסיס קרם מסקרפונה עשיר עם חמאת בוטנים "סקיפי" עם שברי בוטנים, וליבה מפתיעה של אותה חמאת בוטנים עם שברי בוטנים. את הגלידוניות ציפיתי בחמאת בוטנים קרמית קלאסית, עם זילופי שוקולד לבן. זה באמת החטיף המושלם לימי הקיץ! אז בואו נכין גלידוניות חמאת בוטנים! כמה צונן וקרמי! |מה צריך להכנת גלידוניות חמאת בוטנים 250 גר' מסקרפונה 150 גר' שמנת מתוקה 1 כפית אבקת סוכר 200 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" עם שברי בוטנים, מומסת קלות |לציפוי: 1 תכולת צנצנת חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי מומסת 100 גר' שוקולד לבן מומס |אופן ההכנה: בקערה טורפים מסקרפונה, שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקבלת תערובת חלקה. מקפלים פנימה 100 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" עם שברי בוטנים. את שאר חמאת הבוטנים עם השברים מעבירים לשקית זילוף. מעבירים את קרם השמנת לשקית זילוף. אפשר להכין את הגלידוניות בתבנית קרח מסיליקון, או בתבנית סיליקון רגילה עם שקעים קטנים. אנחנו לא רוצים גלידוניות גדולות מידי, זה אמור להיות חטיף. לסרטון ההדגמה המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מזלפים לשקעים קרם שמנת ומסקרפונה עד שליש גובה. מזלפים פנימה ליבת חמאת בוטנים עם שברי בוטנים. מכסים מעל בקרם שמנת ומסקרפונה. חוזרים על הפעולה עם כל השקעים. מחליקים היטב את פני התבנית ומקפיאים לילה. לאחר לילה, מחלצים את הגלידוניות מהתבנית ושומרים במקפיא עד שהציפוי מוכן. מצפים כל גלידונית בחמאת בוטנים "סקיפי" קרמי. מזלפים מעל שוקולד לבן מומס. שומרים במקפיא ואוכלים קפוא. בתיאבון! #גלידוניות #גלידה #חמאתבוטנים #סקיפי #קיץ #קפוא #קינוח #מתוק

ראיתם פעם את הסרט "עגבניות ירוקות מטוגנות"? כי אני לא. אבל זה שם כזה של סרט מהניינטיז שאני זוכרת. תמיד תהיתי מה זה השם הזה, ומה זו המנה הזו? זה אמיתי? למה שאני אוכל עגבניות ירוקות מטוגנות? עד שנתקלתי במנה הזו, דווקא בארוחת צהריים רנדומלית בביה"ס לקולינריה בניו יורק. אני מודה, אכלתי דברים יותר מוזרים מעגבניות ירוקות מטוגנות, ועם זאת, פסחתי על המנה. לא יודעת, זה לא נשמע לי כמו משהו שיהיה לי טעים. אבל מאז התבגרתי, וניסיתי עוד יותר אוכלים מוזרים, ויום אחד בשיטוטיי באתר "עלה הביתה", בעודי בונה הזמנה לשבוע הקרוב, ראיתי את העגבניות הירוקות. הוספתי לסל. רגע לפני שהוספתי לסל, נכנסתי לעמוד המוצר באתר, כי בד"כ כתוב על כל מוצר מה אפשר להכין איתו. זה הקלף הסודי שלי, השליף. האמת שזה האק מעולה, יכול להיות שבלעדיו הייתי מנסה משמעותית פחות דברים חדשים. בכל מקרה, קראתי על העגבניות הירוקות, והמנה הראשונה שהופיע היא כמובן - עגבניות ירוקות מטוגנות. זו מנה שכיחה בדרום ארה"ב, אזור בו בגדול מטגנים הכל, כולל נעליים אם אין ברירה. אני צוחקת, אבל האמת שאני מאוד אוהבת מאכלים דרומיים מטוגנים. אני חובבת מושפעת של מלפפונים חמוצים מטוגנים ואם טרם ניסיתם - אל תשפטו אותי עד שתנסו, כי זה וואו! עוד היה כתוב שאפשר לאכול אותן גם פשוט ככה, עם מוצרלה ובזיליקום ואפילו כתוספת להמבורגר. הוספתי לסל גם מוצרלה ובזיליקום ואמרתי, אטעם ואגלה מה הכי מתאים להכין. טעמתי את העגבניה הירוקה ככה, בלי כלום, והופתעתי לגלות ירק פרשי, כיפי, מרענן, ממש לא מה שדמיינתי. אני דמיינתי עגבניה חמוצה ולא כיפית, ובפועל קיבלתי עגבניה פריכה ורעננה. טעימה ככה, כמו שהיא. החלטתי בכל זאת להתחבר לשורשים הדרומיים, הוצאתי את פירורי הלחם (את קמח התירס חסכתי מכם הפעם, אבל המהדרין ישלבו פירורי לחם עם קמח תירס גס), ציפיתי וטיגנתי. לא דמיינתי שהתוצאה המטוגנת תהיה כל כך טובה. תקשיבו זה וואו. וואו, וואו. צ'יק צ'ק הכנתי סלט קפרזה קיצי ומושלם, עם פרוסות מוצרלה די באפאלו, פרוסות עגבניות ירוקות מטוגנות וטריות, עלי בזיליקום טרי, שמן זית, מלח ים ובלסמי. לא נעים לי להגיד לכם כמה מהר הצלחת חוסלה, בואו נגיד רק שזה היה מהר, טוב? בקיצור, את הסלט הזה תרצו להכין. את הסלט הזה תרצו לאכול. תזמינו עגבניות ירוקות, ובואו נכין קפרזה עגבניות ירוקות מטוגנות! |מה צריך להכנת קפרזה עגבניות ירוקות מטוגנות 3 עגבניות ירוקות גדולות 2 ביצים L 1/2 כוס חלב 1 כוס קמח 1 כוס פירורי לחם (אפשר להוסיף גם 1/2 כוס קמח תירס גס) 2 כפיות מלח 1/2 כפית פלפל שחור גרוס שמן לטיגון 2 כדורי מוצרלה די באפאלו עלי בזיליקום טרי שלמים, שטופים 1 כף שמן זית 1 כף חומץ בלסמי קורט מלח ים אטלנטי |אופן ההכנה: שוטפים את העגבניות הירוקות ופורסים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ. אני טיגנתי פרוסות מ-2 עגבניות, את השלישית הגשתי טרייה. אפשר גם לטגן את שלושתן. מכינים 3 צלחות עמוקות לציפוי העגבניות: צלחת 1: קמח צלחת 2: חלב + 2 ביצים L - טורפים יחד צלחת 3: פירורי לחם (אם מוסיפים, קמח תירס), מלח, פלפל שחור - מערבבים היטב מצפים את פרוסות העגבניה בקמח, אח"כ בתערובת ביצה וחלב, לבסוף בתערובת פירורי הלחם. מחממים במחבת רחבה שמן לטיגון. כשהשמן רותח, מכניסים 4-5 פרוסות עגבניה מצופות היטב. מטגנים 3-4 דקות מכל צד, עד להשחמה יפה. מעבירים לרשת צינון או לצלחת עם נייר סופג. לאחר שכל העגבניות מטוגנות, פורסים את המוצרלה לפרוסות בעובי דומה לעגבניות, 1 ס"מ. מדריך מצולם ביקשתם? קיבלתם: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מצלחתים את הסלט: בצלחת עגולה, יוצרים ספירלה ממרכז הצלחת ועד השוליים של: מוצרלה, עגבניה (מטוגנת או טריה), עלה בזיליקום. ממשיכים כך עד שכל העגבניות והמוצרלה בפנים. מקשטים בתפרחות בזיליקום. בוזקים מעל הכל שמן זית, חומץ בלסמי ומלח ים אטלנטי. מגישים מיד כדי שהעגבניות המטוגנות לא יאבדו מפריכותן. בתיאבון! #קפרזה #סלט #עגבניות #עגבניותירוקות #עגבניותירוקותמטוגנות #מטוגן #קיץ #קיצי #סלטקיצי #מתכונים #איטלקי #אמריקאי

מי לא מכיר את הימים האלה, הכל עמוס, הכל בדוחק, יש המון מה להספיק ולפעמים, פשוט אין זמן להתיישב לאכול. זה מבאס, אני שונאת כשאין לי זמן לאכול כמו בנאדם. הרשת מפוצצת במתכוני נודלס מהירים, כאלה שסוגרים פינה וממלאים. אני אוהבת נודלס, תמיד אהבתי. יש גם כיף בלהכין נודלס שמבושלים תוך 4 דקות. זו אחת המנות המשביעות והטעימות שיש, והאמת? אני יכולה לחיות על זה. אני הלכתי על נודלס פשוטים ממש, רוטב פשוט, פטריות קצוצות, שאם לא אוהבים אפשר לוותר עליהן, והרבה בצל ירוק ופטרוזיליה. זו מנה של סגירת פינה, מנה מנחמת, של 20 דקות עבודה בלחץ, שמחזיקה אותנו עד הערב. תכלס, אפשר להכין אותה ככה, ואפשר להוסיף לה מה שרוצים, חלבונים למיניהם כמו עוף, טופו ואפילו בשר טחון, אבל כל הקטע, שמכינים אותה ככה צ'יק צ'ק. אז קדימה - בואו נכין ארוחת צהריים זריזה יחד, נודלס מהירים עם פטריות! |מה צריך להכנת נודלס מהירים עם פטריות 1 כף רוטב סויה 1 מארז פטריות שיטאקה (או איזה פטריות שיש לכם) קצוצות דק 1/2 כוס שמן שומשום 4-5 יחידות בצל ירוק קצוץ דק 1 שפופרת רסק עגבניות (185 גר') 3-4 שיני שום כתושות 1 כפית ג'ינג'ר כתוש 1/2 כפית שבבי צ'ילי (אם אוהבים חריף אפשר להוסיף יותר) 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (בערך חצי זר, רק העלים) 1/3 כוס רוטב סויה 4 ריבועי נודלס ראמן להכנה מהירה להגשה: שומשום לבן קלוי קלות על מחבת, מעט בצל ירוק קצוץ דק, מעט עלי פטרוזיליה קצוצה דק |אופן ההכנה: בקערה שמים שום כתוש, ג'ינג'ר כתוש, פטרוזיליה קצוצה ושבבי צ'ילי. בווק או מחבת עמוקה ורחבה, מטגנים את הפטריות הקצוצות עם 1 כף רוטב סויה כ-3-4 דקות. אין צורך להוסיף שמן, הפטריות מגירות נוזלים. מעבירים את הפטריות לקערה עם השום, הג'ינג'ר והתבלינים. באותו הווק או המחבת, מחממים 1/2 כוס שמן שומשום ומוסיפים את הבצל הירוק. מטגנים כ-3-5 דקות עד לקבלת ריח משגע. יש כמובן גם סרטון הדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד כ-2 דקות. מוסיפים את רוטב הסויה ומבשלים היטב לקבלת צבע כהה נהדר. מעבירים את הרוטב לקערה עם הפטריות והתבלינים. מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן. שומרים קצת ממי הבישול העמילניים. מסננים את הנודלס ומעבירים לקערה עם הרוטב והתבלינים. בעזרת מלקחיים מערבבים היטב כך שהרוטב יתפס על הנודלס בצורה אחידה. אם הרוטב מרגיש יבש מידי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הנודלס ששמרנו. מעבירים לקערת הגשה ומגישים עם מעט פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק קצוץ ושומשום לבן קלוי. בתיאבון! #נודלס #מהיר #ארוחתצהריים #מתכוןמהיר #עיקרית #איטריות #פטריות

התרבות הסקנדינבית מוצפת במאפים עשירים בחמאה, שמרים ותבלינים. כשמדובר בלחמניות שוודיות עם זעפרן, הראש מיד חושב על Lussekatter הידועות גם כלחמניות סיינט לוצ'יה. מדובר בלחמניות בצורת האות S עם צימוק או אוכמניה בנקודת העיקול מלמעלה ומלמטה. אני החלטתי ללכת לכיוון קצת אחר, ולהכין מאפה המזכיר את המאפים השוודים שכבר למדנו להכיר במחוזותינו, הקאנבולה (לחמניות הל וקינמון) והקרדמומה בולה (לחמניות הל), ולהכין זעפרן בולה - לחמניות מתוקות עם זעפרן וכורכום, צהבהבות - כתמתמות, מיוחדות, שונות בנוף, רכות כמו עננים וטעימות בצורה בלתי רגילה. הן דורשות מעט יותר עבודה, והצורה שלהן יכולה להרגיש קצת מאתגרת, אבל אני מבטיחה שזה שווה כל רגע של עבודה! אתם סומכים עליי? מעולה. אז בואו נכין לחמניות בסגנון שוודי עם זעפרן וכורכום! |מה צריך להכנת לחמניות בסגנון שוודי עם זעפרן וכורכום |הבצק: 250 מ"ל חלב 1-2 גר' זעפרן 2 קוביות שורש כורכום קפואות "דורות" 10 גר' שמרים יבשים 40 גר' סוכר 500 גר' קמח לחם ½ כפית מלח 1 ביצה שלמה 80 גר' חמאה בטמפרטורת החדר ביצה טרופה להברשה |המילוי: 160 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 160 גר' סוכר חום בהיר דמררה 3 קוביות שורש כורכום קפואות "דורות" |סירופ סוכר: 200 גר' סוכר 120 מ"ל מים סוכר גבישי לקישוט |אופן ההכנה: בסיר קטן שמים את החלב והזעפרן ומחממים (לא צריך לרתיחה, רק תחילת הופעת אדים). מערבבים היטב ומניחים לזעפרן לשבת בחלב להשריה חמה של כ-10 דקות. לאחר 10 דקות טוחנים את החלב והזעפרן בבלנדר מוט או בלנדר רגיל כדי למקסם את הצבע שלו. מעבירים את הנוזל לקערת מיקסר, ומקפידים שלא יהיה חם מידי, מה שיכול לפגוע בשמרים. מוסיפים למיקסר את קוביות הכורכום, שמרים, סוכר, קמח, מלח וביצה. לשים במהירות נמוכה כ-10-15 דקות לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי. מוסיפים את החמאה ולשים עד שהיא נטמעת לחלוטין. מעבירים את הבצק המוכן לקערה משומנת קלות ומכסים לתפיחה בטמפ' החדר של 1 שעה. בינתיים מכינים את המלית: מערבבים בקערה עם לקקן את מרכיבי המלית – 160 גר' חמאה בטמפ' החדר, סוכר חום בהיר דמררה וקוביות שורש כורכום. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומרדדים למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ. מפזרים את המלית בשכבה אחידה על הבצק. הקיפול: בזהירות, מקפלים את שלישו העליון של הבצק כלפי מטה, ומעליו מקפלים את שליש הבצק התחתון. בעזרת מערוך, מרדדים מעט. לא צריך לרדד שוב לאותו הגודל, רק לשטח קצת. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, פורסים את הבצק המקופל לרצועות כפי שמודגם בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ כל שתי רצועות יוצרות מאפה. ליצירת צורת המאפים, לוקחים בכל פעם רצועה, מותחים קלות ומקיפים את אצבעות היד השנייה. מוסיפים רצועה נוספת,ובעזרתה מקיפים את הטבעת שנוצרה מהרצועה הראשונה בצורה אנכית שיוצרת כמו קשר. מקפידים שקצוות הבצק יונחו בחלקו התחתון של המאפה כדי שלא ייפתח במהלך התפיחה והאפיה. מניחים את המאפים בצורתם הסופית על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם כל רצועות הבצק. מברישים את המאפים בשכבה דקה של ביצה טרופה, ומניחים בטמפ' החדר לתפיחה סופית של 30 דקות. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. לאחר התפיחה, אופים את המאפים כ-15-20 דקות עד שמשחימים באופן אחיד, ומוציאים מהתנור. בזמן שהמאפים בתנור, מכינים סירופ סוכר – מרתיחים את המים והסוכר ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מיד כשהמאפים יוצאים מהתנור, מברישים כל מאפה בשכבה נדיבה של סירופ סוכר ומקשטים בסוכר גבישי. מגישים. בתיאבון! #לחמניות #מאפים #מאפישמרים #זעפרן #כורכום #שוודי #מתוק

לכבוד יום העצמאות האמריקאי, החלטתי להביא לנו מתכונים שכולם אוהבים, אבל קצת יותר חגיגיים. הפעם - קאפקייקס שוקולד וחמאת בוטנים! הקאפקייקס עצמם הם שוקולדיים, ומעליהם מגיע פרוסטינג עשיר כמו שרק באמריקה, על בסיס חמאה, גבינת שמנת וחמאת בוטנים. בעיניי השילוב המושלם! הכי אמריקאי, הכי חגיגי, והכי מתאים למאורע! אפשר להכין את הפרוסטינג בכמות גדולה ואפילו להשתמש בו כציפוי לעוגות. ניתן להקפיא אותו ולהפשיר במקרר. הוא מאוד נוח לעבודה, ובגלל שמבוסס על גבינת שמנת וחמאת בוטנים, הוא במרקם מושלם לאכילה גם אם זה ישר מהמקרר. אז קדימה, בואו נכין קאפקייקס שוקולד וחמאת בוטנים! |מה צריך להכנת קאפקייקס שוקולד וחמאת בוטנים |הקאפקייקס (22-24 יחידות): 250 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות 250 גר' שוקולד מריר קצוץ 2 כפות אבקת קפה נמס / דאבל שוט אספרסו 180 מ"ל / 3/4 כוס מים רותחים 90 גר' / 3/4 כוס קמח תופח 140 גר' / 1 כוס קמח לבן רגיל 1/2 כפית סודה לשתייה ½ כפית מלח דק 70 גר' / 1/2 כוס אבקת קקאו 350 גר' / 1 3/4 כוס סוכר 4 ביצים שלמות 2 כפות שמן זית 120 גר' / 1/2 כוס שמנת מתוקה |פרוסטינג חמאת בוטנים: 100 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 220 גר' גבינת שמנת אמריקאית בטמפ' החדר 150 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי 1 כפית תמצית / מחית וניל 450 גר' אבקת סוכר |לקישוט: סוכריות צבעוניות, אפשר גם בצבעי דגל ארה"ב - אדום, כחול ולבן |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות, טורבו. מרפדים תבניות קאפקייקס במנג'טים מנייר. בקערה גדולה, טורפים את היבשים: קמח תופח, קמח לבן, סודה לשתיה, מלח דק, אבקת קקאו וסוכר. מניחים בצד. בסיר קטן, שמים חמאה, שוקולד מריר, קפה נמס / אספרסו ומים רותחים ומניחים על אש קטנה תוך ערבוב עד שהשוקולד והחמאה נמסים - שימו לב לא לשרוף את השוקולד. מסירים מהאש. בקערה נוספת, טורפים את הביצים עם שמן זית ושמנת מתוקה. מוזגים לאט ותוך כדי טריפה את תערובת השוקולד שנמסה לתערובת הביצים ומערבבים היטב. מוזגים את תערובת הרטובים לקערה עם היבשים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושי קמח. שימו לב, יש להמנע מערבוב יתר שיכול לפגוע במרקם הקאפקייקס. יש לערבב רק עד שאין יותר גושי קמח. בעזרת סקופ גלידה, או כוס מידה לנוזלים, מעבירים את התערובת למנג'טים שהנחנו בתבניות הקאפקייקס וממלאים עד כ-1/2 ס"מ מתחת לקצה. אופים בתנור שחומם מראש כ-15-20 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומניחים להם להתקרר לחלוטין. כמובן שיש סרטון הדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מכינים פרוסטינג חמאת בוטנים : במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים חמאה רכה, גבינת שמנת, חמאת בוטנים ותמצית וניל עד לקבלת קציפה אחידה ללא גושים. מוסיפים את אבקת הסוכר לאט לאט, בכל פעם 2-3 כפות גדושות, עד שכל אבקת הסוכר בפנים והתערובת אוורירית, בהירה ואחידה. שימו לב - כמות אבקת הסוכר בפרוסטינג היא אינה המלצה אלא הכרח, אם לא נוסיף אותה הפרוסטינג לא יצא כמו שצריך. חשוב גם להשתמש בגבינת שמנת אמריקאית קשה, לא רכה, מינימום 30% שומן. מעבירים את הפרוסטינג לשקית זילוף עם צנתר משונן. מזלפים על כל קאפקייק פרוסטינג בכמות נדיבה, בצורה מעגלית מחלקו החיצוני של הקאפקייק כלפי פנים וכלפי מעלה. מקשטים בסוכריות ומגישים, או שומרים במקרר ומגישים. בתיאבון! #קאפקייקס #שוקולד #חמאתבוטנים #יוםהעצמאותהאמריקאי #אמריקאי #מתוק #קינוח #עוגה

נראה לי שהשנה כולנו מרגישים קצת פטריוטים אמריקאים. אולי אפילו קצת רוצים לקחת חלק במסורות כמו חגיגת ה-4.7. ה-4.7 הוא יום העצמאות האמריקאי, וכמיטב המסורת של ימי עצמאות, נהוג לחגוג אותו ב"על האש", או יותר נכון ברביקיו, במפגשים עם חברים ומשפחה ובזיקוקים. כמו אמריקאים טובים, הדגש הוא על גוזמה. אז לצד כל ברביקיו טוב, יש גם שולחן קינוחים מסורתי ומושקע. בדרך כלל יהיו עליו פאי ועוגה חגיגית, אולי קאפקייקס, עוגיות וגלידה. איזה עוגיות? ה-עוגיות. עוגיות שוקולד צ'יפס כמובן! אגב, נכון כולם טוענים שיש להם את המתכון הכי הכי טוב בעולם לעוגיות שוקולד צ'יפס (חוץ ממני, אני יודעת שיש לי את המתכון הכי טוב )? גם זו, מסורת אמריקאית לכל דבר ועניין. אז לרגל יום העצמאות האמריקאי, בשנה בה הכי בא לי ולכולנו שג'ו ביידן יאמץ אותי ויכלול אותנו בצוואה, החלטתי להכין עוגית שוקולד צ'יפס ענקית, מוגזמת, מושחתת, קריספית בקצוות ורכה רכה באמצע, כדת הדוד סאם וג'ורג' וושינגטון. זו לא סתם עוגית שוקולד צ'יפס ענקית, אפיתי אותה במחבת ברזל יצוק כמו מאמא אמריקאית שמוציאה פאי להתקרר על עדן החלון, הוספתי לה את חמאת הבוטנים הכי אמריקאית והכי אהובה עליי - סקיפי, וחתיכות בייגל'ה. לסיום סיומת, אני מגישה אותה עם כף מהמחבת עם גלידת וניל. יותר קלאסי מזה אין גם בבית הלבן. אז בואו נכין עוגית שוקולד צ'יפס ענקית! |מה צריך להכנת עוגית שוקולד צ'יפס ענקית 180 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 50 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי 300 גר' סוכר חום בהיר דמררה 1 כפית תמצית וניל 3 ביצים L שלמות 425 גר' קמח לבן 4 גר' סודה לשתיה 5 גר' מלח דק 250 גר' שוקולד צ'יפס 200 גר' שוקולד חלב בטבלה, קצוץ גס 150 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי 80 גר' בייגל'ה קלאסי מלח ים אטלנטי להגשה: גלידה וניל |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. משמנים מחבת ברזל יצוק או תבנית עגולה לא קפיצית ומניחים בצד. בקערה עם לקקן, מערבבים חמאה רכה, חמאת בוטנים, סוכר חום בהיר ותמצית וניל עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים אחת אחת, וטורפים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מוסיפים את הקמח, סודה לשתיה, מלח דק, שוקולד צ'יפס ואת רוב שוקולד החלב הקצוץ (משאירים קצת לעיטור), מוסיפים גם חצי מכמות הבייגל'ה. מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה. כמובן שיש גם סרטון הדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מעבירים את בצק העוגיות לתבנית או אל מחבת הברזל ומשטחים. בעזרת צדו העגול (הידית) של לקקן, יוצרים שקעים בבצק העוגיות. מעבירים 150 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי לשקית זילוף ומזלפים תלוליות לתוך השקעים שיצרנו. מעטרים את פני הבצק בשוקולד חלב קצוץ שנותר לנו, בייגל'ה ובוזקים מלח ים אטלנטי מעל הכל. אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות. בצק העוגיות ישחים, יהיה קריספי בקצוות ועדיין רך במרכז. כך הוא אמור להיות. מוציאים מהתנור. מגישים חמים עם כדורי גלידה וניל מעל. בתיאבון! #עוגיה #עוגיהענקית #שוקולדציפס #אמריקאי #יוםהעצמאות #קינוח #קינוחאמריקאי #מתכונים

חשקה נפשי בעוגת לימון ופרג, כזו בחושה, נימוחה, רכה, כמו במאפיה אמריקאית, עם ציפוי גבינת שמנת עשיר. אותי לימדו שאם יש חשק, חשוב לספק אותו. אתם לא חושבים? אל תטעו, העוגה הזו אולי נראית פשוטה, אבל היא אלוהית. נתחיל בזה שאין אנדר רייטד כמו עוגה בחושה. צריך לדעת להכין עוגה בחושה נכון, כי כשהיא עשויה כמו שצריך, מדובר באלוהות. אלה העוגות שאי אפשר להפסיק ליישר. וכשמדובר בעוגת לימון ופרג, יש נישה שלמה של אנשים שכבר מלקקים את השפתיים. אתם יודעים מי אתם, אנשי הלימון. אנשי החמוץ, אנשי הקינוחים והמשקאות החמצמצים, אתם יודעים מי אתם בדיוק. תקשיבו, הקינוח הזה, הוא בשבילכם. שמכם כתוב עליו. זו עוגה לחגיגה, זו עוגה ליום חולין, זו עוגה חובה. עוגת לימון ופרג, עם ציפוי כיפי ועשיר של גבינת שמנת, איך עוד לא חיממתם תנורים? בואו נכין עוגת לימון ופרג! |מה צריך להכנת עוגת לימון ופרג 200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר גרידה מקליפת מלימון אחד + מיץ מסונן מלימון אחד (כ-50 מ"ל) 300 גר' סוכר 1/2 כפית מלח 4 ביצים L 250 גר' שמנת מתוקה 200 גר' שמנת חמוצה 20 גר' פרג יבש 420 גר' קמח לבן 10 גר' אבקת אפיה |ציפוי גבינת שמנת: 100 גר' חמאה בטמפ' החדר 220 גר' גבינת שמנת אמריקאית בטמפ' החדר 1 כפית תמצית / מחית וניל 1/4 כפית מלח 500 גר' אבקת סוכר |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית בראוניז בנייר אפיה ומניחים בצד. מערבבים 200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר עם גרידת לימון, סוכר ומלח עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מוסיפים את הביצים אחת אחת, וטורפים היטב בין הוספה להוספה. מוסיפים שמנת חמוצה ומיץ סחוט מלימון, מערבבים היטב. מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים היטב. רוצים להכין עוגה בחושה בול כמו שצריך? הכנתי לנו סרטון הדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מוסיפים את הפרג, הקמח ואבקת האפיה ומערבבים עד שאין גושי קמח. מעבירים לתבנית האפיה המרופדת ומשטחים את פני שטח תערובת העוגה. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-30-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין. מעבירים את העוגה שהתקררה לצלחת הגשה ומכינים את הציפוי: מקציפים 100 גר' חמאה בטמפ' החדר עם גבינת שמנת אמריקאית בטמפ' החדר, וניל מלח. חשוב להקציף היטב עד לריכוך ושלא יהיו גושים. מוסיפים לאט לאט את אבקת הסוכר, בכל פעם 2-3 כפות. מקציפים להטמעה מוחלטת. ממשיכים כך עד שכל כמות הסוכר בפנים ומקציפים עד שהתערובת חלקה ללא גושים. מעבירים את התערובת מעל העוגה, משטחים ויוצרים צורות שרוצים על חלקה העליון. אפשר לקרר כף במקרר ואז לפרוס, או לפרוס מיד ולהגיש. בתיאבון! #עוגה #בחושה #לימון #פרג #אמריקאי #אייסינג #גבינתשמנת #קינוח #חמוץ

באוקטובר האחרון, הפסקתי לעבוד בימי שבת. בפעם הראשונה בחיי הבוגרים, אחרי מעל לעשור, הפסקתי לעבוד בשבתות. הסיבה העיקרית לכך, הייתה הרחבת המשפחה שלנו. לפני כמה שנים, בן זוגי שיחיה, שאל אותי אם מתישהו נהיה יחד בחופש בסופי שבוע. בעצם עד לאותו הרגע, מעולם לא חשבתי על זה. הייתי כל כך רגילה לעבוד בסופי שבוע, בחגים, בימי הולדת, מי בכלל דמיין משהו אחר. ככה זה במסעדות, וככה זה היה גם בעסק שלי מתחילתו. אבל עם הזמן, כשהתחלנו לדמיין איך תיראה המשפחה שלנו, איך תגדל הבת שלנו, התחלנו לדמיין מסורות חדשות. אחד הדברים הראשונים שקפצו לי לראש, היו פנקייק בשבת בבוקר. אני באמת לא יודעת למה. כלומר, אני יודעת שזו מסורת של רבים, אבל כפי שניתן להבין, זו לא הייתה המסורת שלי. אולי דווקא בגלל זה, ובגלל הפנטזיה, ניצת בי החשק. ניצת בי הרעב לפנקייק. היה לי ברור, שזו תהיה המסורת שלנו. חובה, מתכון פנקייק מושלם, בכל שבת בבוקר, אמא או אבא (אנחנו!) או כולם יחד, מכינים מתכון פנקייק לשבת. כלומר, עכשיו רק צריך לסמן מתכון פנקייק מושלם. בעצם, מתכון פנקייק מושלם לשבת כבר יש לי. אז איך זה שעדיין לא העליתי אותו לבלוג? הו. זה בדיוק מה שרציתי לתקן. עכשיו, המתכון שהכי חשוב לשמור - מתכון פנקייק מושלם לשבת. אתם איתנו במסורת? אז בואו נכין מתכון פנקייק לשבת! |מה צריך להכנת מתכון פנקייק לשבת 60 גר' חמאה מומסת 150 גר' ריוויון / יוגורט 1 ביצה L 1 חלמון ביצה 200 גר' חלב 4 כפות סירופ מייפל אמיתי 1 כפית תמצית וניל 160 גר' קמח 2 כפות אבקת אפיה 1/2 כפית מלח |מעל הפנקייק: אבקת סוכר פירות טריים חמאת בוטנים "סקיפי" סירופ מייפל אמיתי |אופן ההכנה: בקערה שמים את כל המרכיבים לפנקייק וטורפים במטרפה. זה בסדר אם יש קצת גושים, אבל מנסים לפתוח גושי קמח גדולים. מחממים מחבת עם מעט חמאה או שמן. בעזרת מצקת או כוס מעבירים תערובת פנקייק למחבת החמה, ומטגנים על אש בינונית נמוכה, כדי שלא יישרף במשך 3-4 דקות. ברגע שכל פני שטח הפנקייק מתמלאות בועות - לא רק בחלקו החיצוני אלא על כל פני השטח, בעזרת לקקן, מנסים להפוך את הפנקייק. סרטון הדרכה מחכה לכם ממש כאן: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ לאחר שהופכים, נותנים לו עוד 1-2 דקות לקבלת צבע בחלקו התחתון ומעבירים לצלחת הגשה. ממשיכים כך עם שאר התערובת. להגשה: מגישים בערימה ובוזקים מעליה אבקת סוכר,מפזרים פירות טריים ומוזגים מלא מלא חמאת בוטנים "סקיפי" מחוממת! כמובן שאפשר גם סירופ מייפל, חמאה, או כל תוספת שאוהבים. בתיאבון! #פנקייק #פנקייקים #קלאסי #שבתבבוקר #מתכונים #סקיפי #ארוחתבוקר #שבת

אחד הדברים שכל אישה בהריון נחשפת אליהם מהרגע הראשון, הוא - מה לא. מה את לא יכולה לעשות. הרשימה די ארוכה, ולמרות שתמיד מזכירים לנו שהריון זו לא מחלה, הוא בהחלט מגיע עם רשימת איסורים מפה ועד הודעה חדשה. אבל לכל כלל יש יוצאים מן הכלל. לדוגמה, כל אישה בהריון יודעת, אסור לאכול סושי. אבל בעצם, זה לא נכון שאסור לאכול סושי. אסור לאכול דגים נאים, זה כן. ומה עם סושי שמכיל ירקות, טופו ודגים מבושלים? אותו דווקא מותר לאכול! יודעים מה? יש שיגידו שאפילו רצוי. למה? כי כשאומרים לנו ש"אסור" לנו משהו, תמיד בא לנו אותו יותר. מי אמר שאי אפשר לעשות דייט סושי בבית, או בחוץ ולהנות מסושי עם חברים או בני הזוג? נכון, תמיד ישנה שאלת הסניטציה במסעדה, ולכן, הכנתי לנו מדריך ל-3 רולים של סושי שאפשר לאכול בהריון! אני מבטיחה, אם עדיין לא יצא לכם להכין סושי בבית - זה הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה. זה כיף, זה אחלה דייט נייט (כן גברים, בני ובנות זוג, זו דרך מופלאה לשמח את האישה ההריונית שלכם, להכין ביחד או אפילו להכין עבורה), וזה כל כך טעים. הרולים האלה הם הצעה, מי שלא בהריון, אפשר כמובן להכין את הרולים עם הדגים עם דגים נאים, רק שימו לב שאתם קונים אותם במקום טוב, טרי, ולא שומרים יותר מידי זמן לפני ההכנה. יאללה, בואו נכין 3 רולים של סושי שאפשר לאכול בהריון! |מה צריך להכנת 3 רולים של סושי שאפשר לאכול בהריון |אורז דביק: 2 כוסות אורז לסושי "מאסטר שף" 3 כוסות מים 120 מ"ל (1/2 כוס) חומץ אורז 1 כף שמן שומשום 50 גר' (1/4 כוס) סוכר 1 כפית מלח |רול פילדלפיה: דפי אצות לסושי "מאסטר שף" האורז שהכנו שומשום לבן + שומשום שחור 100-200 גר' (תלוי כמה סועדים) פילה סלמון מיץ מחצי לימון 1 כף שמן שומשום מלח פלפל שחור גרוס 60 גר' גבינת שמנת אמריקאית מלפפון חתוך ללא הליבה, פרוס לרצועות דקיקות |רול ספייסי טונה: דפי אצות לסושי "מאסטר שף" האורז שהכנו שומשום לבן + שומשום שחור 1 פחית טונה מסוננת ספייסי מיונז "מאסטר שף" רוטב סרירצ'ה חטיף אצות קלויות "מאסטר שף" בצל ירוק פרוס דק |רול טופו מטוגן: קובית טופו במרקם קשה רוטב טריאקי "מאסטר שף" פירורי פאנקו "מאסטר שף" 1 ליטר שמן לטיגון עמוק 1/2 אבוקדו בשל (אבל לא רך מידי) חתוך לרצועות דקות מלפפון חתוך ללא הליבה, פרוס לרצועות דקיקות גזר פרוס לרצועות דקות |הגשה: רוטב סויה "מאסטר שף" מיונז וואסאבי "מאסטר שף" טריאקי "מאסטר שף" ספייסי מיונז "מאסטר שף" ג'ינג'ר מוחמץ |אופן ההכנה: ראשית מכינים את האורז: שמים 2 כוסות אורז עגול לסושי במסננת צפופה ושוטפים היטב עד שהמים יוצאים שקופים. פעולה זו יכולה לקחת כמה דקות והיא חשובה מאוד לקבלת תוצאות טובות בבישול. מעבירים את 2 כוסות האורז המסונן לסיר, ומוסיפים 3 כוסות מים. מביאים לרתיחה. מחלישים את האש, מכסים ומבשלים כ-20 דקות. לאחר 20 דקות מכבים את האש ומניחים לאורז להצטנן. מכינים את תערובת הטעמים: בסיר קטן שמים חומץ אורז, שמן שומשום, סוכר לבן ומלח. מביאים לרתיחה, ומערבבים עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין. מוסיפים את התערובת לאורז ומערבבים היטב. מכסים את האורז עד לשימוש כדי שלא יתייבש. יש כמובן גם סרטון הדרכה מפורט: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מכינים את הרולים: רול פילדלפיה: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מספיגים פילה סלמון היטב בנייר מגבת, ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. סוחטים מיץ מחצי לימון על הפילה, מוזגים כף שמן שומשום ומתבלים במלח ופלפל. אופים 20 דקות, עד שהדג מוכן לגמרי מבפנים. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. לפני הכנת הרול חותכים לחתיכות לא גדולות. מרכיבים את הרול: להכנת הרול בצורת Inside Out, לוקחים אצה ומניחים עליה 1.5-2 כפות גדושות אורז דביק. משטחים היטב ומשאירים כ-1 ס"מ בחלקה העליון והתחתון של האצה. מקפידים על עובי אחיד של האורז. מפזרים מעל האורז תערובת של שומשום לבן ושומשום שחור (אפשר גם רק שומשום לבן אם אין שחור). עוטפים מחצלת לגלגול סושי בניילון נצמד. מניחים את מחצלת גלגול הסושי מעל האורז עם השומשום ומהדקים. בעדינות, הופכים את המחצלת עם האצה והאורז ביחד, כך שהאצה כעת כלפי מעלה, והאורז נח על המחצלת. מניחים את המילוי על השליש התחתון של האצה, כאשר משאירים 2 ס"מ שול מהקצה. המילוי: חתיכות דג אפוי גבינת שמנת אמריקאית רצועות מלפפון דקיקות בעזרת המחצלת, מגלגלים את חלקה התחתון של האצה מעל המילוי ומהדקים. חוזרים על הפעולה עד קצה האצה ומהדקים היטב. בעזרת סכין חדה, פורסים את הרול ומניחים על צלחת הגשה. רול ספייסי טונה: בקערית מערבבים היטב טונה מסוננת, ספייסי מיונז וסרירצ'ה. בעזרת מספריים גוזרים רצועות דקות של חטיף אצות קלויות. מרכיבים את הרול: מניחים על המחצלת דף אצה. משטחים 1.5-2 כפות גדושות אורז דביק. משטחים היטב ומשאירים כ-1 ס"מ בחלקה העליון והתחתון של האצה. מקפידים על עובי אחיד של האורז. מפזרים מעל האורז תערובת של שומשום לבן ושומשום שחור (אפשר גם רק שומשום לבן אם אין שחור). מניחים את המילוי על השליש התחתון של האורז ששיטחנו, משאירים 2 ס"מ שול. המילוי: תערובת ספייסי טונה רצועות מלפפון דקות רצועות חטיף אצות קלויות בעזרת המחצלת, מגלגלים את חלקה התחתון של האצה מעל המילוי ומהדקים. חוזרים על הפעולה עד קצה האצה ומהדקים היטב. בעזרת סכין חדה, פורסים את הרול ומניחים על צלחת הגשה. רול טופו מטוגן: מספיגים קובית טופו היטב בנייר סופג. חותכים את הטופו לרצועות דקות ומעבירים לקערה. מוסיפים רוטב טריאקי כדי ליצור מרינדה לטופו. אפשר להשאיר את הרוטב על הטופו 10 דקות עד לילה (אם רוצים להשאיר ליותר משעתיים, מכסים ושמים במקרר). שמים פירורי פאנקו בקערה נפרדת, ומעבירים אל הקערה עם הפירורים את רצועות הטופו שנחו בטריאקי. מצפים היטב מכל הצדדים. בסיר, מחממים שמן לטיגון. טמפרטורת הטיגון צריכה להיות 180-200 מעלות צלסיוס. מעבירים את רצועות הטופו המצופות אל השמן הרותח ומטגנים כ-7-10 דקות עד להשחמה וקראנצ'יות. מעבירים לצלחת עם נייר סופג. מרכיבים את הרול: מניחים על המחצלת דף אצה. משטחים 1.5-2 כפות גדושות אורז דביק. משטחים היטב ומשאירים כ-1 ס"מ בחלקה העליון והתחתון של האצה. מקפידים על עובי אחיד של האורז. מניחים את המילוי על השליש התחתון של האורז ששיטחנו, משאירים 2 ס"מ שול. המילוי: טופו מטוגן רצועות אבוקדו רצועות מלפפון רצועות גזר בעזרת המחצלת, מגלגלים את חלקה התחתון של האצה מעל המילוי ומהדקים. חוזרים על הפעולה עד קצה האצה ומהדקים היטב. בעזרת סכין חדה, פורסים את הרול ומניחים על צלחת הגשה. מגישים עם רטבים וג'ינג'ר מוחמץ. בתיאבון! #סושי #הריון #סושיהריון #סושיצמחוני #ארוחה #עיקרית #דגים

כמעט בכל שנה אני מכינה גרסה של הגאלטים האלה. בצק עלים, עם פרי וגבינה, או עגבניות שרי עם פסטו וגבינה, לפעמים עם דבש, לפעמים בלי. זו אחת המנות הפשוטות והטעימות להכין, גם לשבועות אבל לא רק. הפעם הכנתי גאלטים קצת יותר גדולים, כדי שיוכלו להכיל יותר מלית, ואותם חתכתי לחצאים כדי לחלק לאורחים שלי. מנה ממש פשוטה, יפה, מאוד עונתית וטעימה כל כך. אני תמיד מעדיפה להשתמש בבצק עלים חמאה, או אפילו להכין בצק עלים (אם כי, חלק ממה שהופך את המנה הזו לפשוטה, הוא העובדה שאפשר לקנות היום בכל מקום בצק עלים חמאה איכותי ולא צריך להכין), עליו אני מפזרת מעט גבינה קשה, מה שיש בבית עובד, ומיקס עגבניות שרי צבעוניות עם תיבול משגע. לאחר האפייה, לאבנה, כמה שאני אוהבת לאבנה! והטאץ' הסופי הוא פסטו בזיליקום. מילה על הלאבנה והפסטו: בגלל שאני מוסיפה את הפסטו, אני מקפידה להשתמש בלאבנה פשוטה בלי תוספות. לא צריך יותר מזה. אני מזלפת מעל הכל פסטו בזיליקום, גם אותו אפשר לקנות או להכין. אם מכינים, הוא לא צריך להיות מאוד מפונפן, ואפשר גם ממש לטחון חופן עלי בזיליקום עם שמן זית וקצת מלח. לא חייבים יותר מזה. מה שכן, בין אם קנוי או ביתי, זה מוסיף בטירוף ואני ממליצה בחום לא לוותר על אף שלב. גאלטים מלוחים, עונתיים, עם ימבה עגבניות שרי צבעוניות משגעות שהופכות ממש לסוכריות בתנור. מה צריך יותר מזה? אז קדימה, בואו נכין גאלטים עם עגבניות שרי, לאבנה ופסטו! |מה צריך להכנת גאלטים עם עגבניות שרי, לאבנה ופסטו 1 גליל בצק עלים חמאה מופשר (300 גר') 600 גר' מיקס עגבניות שרי צבעוניות 1 כף שמן זית 1 כף עלי רוזמרין קצוץ 1 כפית טימין / אורגנו מיובש 1-2 שיני שום כתושות 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 50-60 גר' גבינה מגוררת שאוהבים - פרמזן / צ'דר / מנצ'גו / מוצרלה 250 גר' לאבנה נקייה (1 גביע) 200 גר' פסטו בזיליקום קנוי או ביתי תבלין זעתר עשבי תיבול טריים לעיטור - רוזמרין / טימין / בזיליקום |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. שוטפים היטב את עגבניות השרי הצבעוניות ומסירים את העוקץ. שמים בקערה: עגבניות שרי שטופות ללא עוקץ, שמן זית, רוזמרין קצוץ, טימין / אורגנו מיובש, שום כתוש, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב כך שהתבלינים והשמן יצפו היטב את העגבניות. על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה, פורסים 300 גר' בצק עלים חמאה. בעזרת סכין חדה, חותכים את הבצק ל-4 חתיכות שוות. מברישים מעט מים על שולי כל חתיכה. יש גם סרטון הדרכה כמובן: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ במרכז כל חתיכה, פרט לשוליים, מפזרים את הגבינה המגוררת. עליה, מפזרים עגבניות שרי שערבבנו עם שמן זית ותבלינים. משתמשים בכל כמות העגבניות. אם נשאר שמן זית מתובל בקערה, מוסיפים גם אותו לעגבניות על הבצק. משתמשים בהכל! מקפלים את שולי כל חתיכת בצק עלים כלפי פנימה כדי לסגור את הגאלט. מברישים ממש מעט שמן זית על השוליים, חלק זה אינו חובה אבל הוא מוסיף. מכניסים לתנור לאפיה של 15-20 דקות עד להזהבה אחידה של הבצק, הגבינה תימס והעגבניות תיחרכנה. מוציאים מהתנור. לפני ההגשה: מפזרים לאבנה על הגאלטים, בצורה שתנכיח את הגבינה אבל לא תסתיר את העגבניות. מזלפים פסטו על הגאלטים. בוזקים תבלין זעתר על הכל ובדגש על הלאבנה. מקשטים במעט עשבי תיבול טריים. מגישים. בתיאבון! #גאלטים #גאלט #בצקעלים #עגבניות #עגבניותשרי #מתכונים #מלוח #גבינות #שבועות #ירקות

הרבה פעמים אנשים פונים אליי ושואלים על איזה מתכון לחלה אני ממליצה מהבלוג. באמת יש לא מעט. יש חלות פשוטות, חלות מסובכות, חלות בריוש, חלות ממולאות, חלות מתוקות וחלות עם תבלינים. חשבתי שבכל מה שקשור לחלה, כבר עשיתי הכל. אבל עצם העובדה שהשאלה נשאלת הרבה, יחד עם שיחה שהייתה לי לאחרונה עם מישהו, גרמו לי להבין שיש דבר אחד שאין בבלוג. לא בצורה ברורה בכל אופן - מתכון חלה קלאסית. יש כל מיני מתכונים שיכולים להיחשב מתכון חלה קלאסית. אבל לאדם שלא נוהג לאפות, גם חלה מ-6 רצועות, קלאסית ככל שתהיה, מרגישה מאיימת ומפחידה. לכן החלטתי לפשט את העניין, ואחת ולתמיד להעלות לבלוג מתכון חלה קלאסית. מה קלאסי בה? קודם כל הבצק. שואלים אותי המון על בצקי חלה ויש כאן הבהרה חשובה - אין סוג אחד של בצק לחלה. החלה מגיעה מבתים ומאפיות יהודיים בכל רחבי העולם. כמעט בכל מקום בו יש או הייתה קהילה יהודית, יש חלה. אבל החלה תהיה מבוססת על מה שבנמצא. אצל אחד בכלל לא היו ביצים, אז לא יהיו ביצים בחלה. אצל אחד לא היה קמח לבן, אז החלה עם קמח תירס. אצל אחר, החלה הייתה עם חמאה. אין אמת אחת, יש באמת המון סוגים. החלה הקלאסית שלי, מתכון המלווה אותי שנים, הוא הגו טו שלי כשאני רוצה להכין חלה פשוטה, קלאסית ומנצחת. יש בה ביצים, יש בה קמח לבן, ואפשר לקלוע אותה לאיזו צורה שרוצים. אז אתן מתכון מ-1 קילו בצק, אפשר להכין גם חצי כמות, ומ-1 קילו בצק, אכין 3 חלות ב-3 קליעות שונות, כדי להראות מה האפשרויות. אלה לא האפשרויות היחידות. תרגישו חופשי לשחק. תרגישו חופשי לאלתר. אני רק נותנת אופציות. אז הנה הוא, מתכון חלה קלאסית! |מתכון חלה קלאסית 400 מ"ל מים (לא חמים ולא קרים, טמפרטורת ברז) 16 גר' שמרים יבשים 2 ביצים L שלמות 100 גר' סוכר לבן 1 ק"ג קמח לחם / קמח לבן 15 גר' מלח דק 80 גר' שמן זית ביצה טרופה להברשה תוספות מעל כמו: שומשום, פרג, גרעיני דלעת |אופן ההכנה: שמים במיקסר עם וו לישה מים, שמרים, ביצים, סוכר, קמח ומלח. לשים על מהירות נמוכה כ-10-15 דקות עד לקבלת בצק אלסטי, חלק וחזק - כלומר, בצק שפיתח רשת גלוטן. מוסיפים לבצק לאט לאט שמן זית, וממשיכים ללוש. אם תוסיפו את שמן הזית בבת אחת, זה ייקח הרבה יותר זמן ויעשה קצת בלגן. חשוב להוסיף את השמן בתוספות, וללוש תוך כדי. התהליך של הטמעת שמן הזית בבצק לוקח זמן, אבל זה ממש בסדר. בסופו של דבר, הבצק הוא ספוג, והוא ישתה את כל כמות שמן הזית - סמכו עליי. איך יודעים שהבצק מוכן? כשהוא חוזר למרקם מאט, כלומר, כל שמן הזית נטמע בו. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים לתפיחה של 1 שעה בטמפ' החדר. לאחר שעה, מעבירים את הבצק למשטח העבודה (לא לקמח את משטח העבודה! הקמח רק יקשה עליכם). לכמה חתיכות לחלק את הבצק ובאיזה משקל? זה תלוי בכם. כמה חלות תרצו להכין? איך תרצו לקלוע אותן? הרעיון הוא שאתם יכולים לחשב. הפעם, מכמות הבצק המלאה, החלטתי להכין 3 חלות ב-3 קליעות שונות: קליעת 4, קליעת 5 וקליעת 6. לכן, חילקתי את הבצק ל-15 חתיכות שוות במשקל שבין 110-120 גר'. מכדררים כל חתיכה לכדור ומניחים מתחת למגבת למנוחה של 5-10 דקות. מוציאים בכל פעם כדור בצק אחד, ומרדדים אותו לאליפסה בעזרת מערוך. מגלגלים את האליפסה. לרולדה וצובטים היטב בחיבור. מניחים מתחת למגבת וחוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבצק. הכנתי סרטוני הדגמה לקליעות השונות, בהם תוכלו להיעזר בעת קליעת החלה: קליעת חלה מ-4 רצועות: קליעת חלה מ-5 רצועות: קליעת חלה מ-6 רצועות: מניחים את החלות על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ומכסים במגבת ל-45-60 דקות לתפיחה בטמפ' החדר. לאחר התפיחה, מסירים את המגבת. מברישים כל חלה בשכבה דקה אך אחידה של ביצה טרופה. לא מכסים את החלות המוברשות, כל מגע על הביצה יהרוס את החלות. מניחים להן לתפוח עוד כ-30 דקות בטמפ' החדר. מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מברישים את החלות בשכבה נוספת של ביצה טרופה, ואם רוצים לפזר תוספות מעל אפשר לעשות כן כעת. אופים בתנור שחומם מראש כ-15-25 דקות עד להשחמה מלאה של החלות כולל בחיבורים. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לכמה דקות. מגישים. בתיאבון ושבת שלום! #חלה #חלהמתכון #מתכונים #חלהקלועה #חלהלשבת #חלהקלאסית

בעיני, הוא הדבר הכי קיצי שיש - ארטיק אבטיח. השנה ביליתי את רוב החורף בקרייב מטורף לאבטיח. כל מה שרציתי, קערת אבטיח קר עם גבינה בולגרית. או אפילו רק האבטיח. תמיד אהבתי אבטיח אבל השנה זה היה קיצוני. אז כשהתחיל להתחמם בחוץ, ואצלי במקפיא החלה באופן רשמי עונת הגלידה והארטיק, הרגשתי שכל הגלידות הקרמיות יחכו רגע, כי מה שבאמת בא לי עכשיו, זה ארטיק אבטיח! מישהי שאלה אותי "אבל זה רק לשים רסק פרי בתבנית ולהקפיא, לא?" הסתכלתי עליה במבט חשדני, ושאלתי - "ככה את מכירה אותי?" לא, לא, חברים. זה לא סתם רסק פרי ולמקפיא. השקעתי בארטיק אבטיח הזה, אולי מעט יותר מידי, אבל הוא כל כך כיפי שלא אכפת לי. ראיתי את זה בטיקטוק, מישהי שהכינה לכלב שלה, כן, לכלב שלה, ארטיק אבטיח שממש נראה כמו פרוסת אבטיח עם הקליפה. היא הגזימה עוד יותר ממני, חצבה באגוזי קוקוס כדי להכין את השכבה הלבנה והירוקה, אני באמת רק הוספתי לנו קצת משחק. אז מה יש לנו כאן בעצם? שכבת אבטיח אדומה, מי שרוצים יכולים להוסיף לה ממש מעט שוקולד צ'יפס, שנותנים את האשליה של גרעינים (אבל אכילים וכיפיים!) אני באופן אישי הרגשתי ששוקולד פחות מתאים לי כאן, אבל אם בא לכם - לכו על זה! שכבה לבנה ודקה מקרם קוקוס, ושכבה ירקרקה מקיווי, יחד אנחנו מקבלים את האשליה של אבטיח אכיל לחלוטין כולל הקליפה. איזה ארטיק כיפי! אה, ונחשו מה, הוא גם טבעוני לחלוטין, ומכיל ממש מעט סוכר (50 גר' המתפזרים על 8 יחידות!). זה הביס המתוק המושלם, לכם, לילדים, אפילו לאורחים בשבת. כזה שתמיד מתאים שיחכה לנו במקפיא בימי הקיץ החמים שכבר פוקדים אותנו. אז בואו נכין ארטיק אבטיח! |מה צריך להכנת ארטיק אבטיח (8 יחידות) 500 גר' אבטיח חתוך לקוביות 50 גר' סוכר - מחולק ל- 25, 10, 15 1 כף מיץ סחוט מלימון 60 גר' קרם קוקוס מנוער היטב 2 קיווי קלוף ובשל אופציונלי - 1 כף שוקולד צ'יפס מיני |אופן ההכנה: החלק האדום: בבלנדר או מעבד מזון, טוחנים את האבטיח, 25 גר' סוכר ו-1 כף מיץ סחוט מלימון. מסירים את הקצף אם יש, ומוזגים לתבניות הארטיקים עד 2/3 גובה (חשוב להשאיר מקום לשאר השכבות). אם רוצים, מפזרים מעט שוקולד צ'יפס מיני בכל תבנית ארטיק כדי ליצור אשליה של "גרעינים". מקפיאים לפחות 4 שעות. לצפייה בסרטון ההדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ החלק הלבן: מקציפים 60 גר' קרם קוקוס עם 10 גר' סוכר. הקצף לא צריך להיות מאוד יציב, אבל הוא כן יהיה סמיך, ובעיקר חשוב שהסוכר יימס לחלוטין ולא יהיו בכלל גרגירי סוכר בתערובת. מוציאים את תבניות הארטיק שהקפאנו ומוזגים מעל כל ארטיק אדום שכבה לבנה דקה. מחזירים למקפיא לפחות לשעה. החלק הירוק: בבלנדר / בלנדר מוט / מעבד מזון, טוחנים את הקיווי ללא הקליפה עם 15 גר' סוכר. מסננים היטב (אנחנו לא רוצים כאן את הגרעינים השחורים). מוציאים את תבניות הארטיק שהקפאנו ומוזגים מעל כל שכבה לבנה שכבה ירוקה דקה. מחזירים למקפיא לפחות לשעה. מחלצים את הארטיקים מהתבניות, שומרים במקפיא וזוללים מתי שבא! בתיאבון! #ארטיק #שלגון #קרטיב #אבטיח #טבעוני #קיץ #קפוא #גלידה #מתכונים #קרח #ארטיקקרח

בשנה שעברה ממש בתקופה הזו, העליתי מתכון לפיתה יוגורט עם גבינות ועשבי תיבול. טוב, זה היה להיט! הרבה יותר ממה שציפיתי. למה אני מופתעת? מי מאיתנו לא אוהב פיתה? עכשיו, פיתה יוגורט, זו רכות שקשה לתאר במילים. זו לא פיתה רגילה, זה פשוט רך כמו ענן. ממולאת בגבינות ועשבי תיבול? פשוט תענוג. היה לי ברור שאני חייבת לעשות עם זה משהו גם השנה. זה כזה מתכון כיפי, שהחלטתי לתת לו עוד וריאציה. אז הכנתי בצק לפיתה יוגורט, והפעם החלטתי למלא אותה במרכיבים של פיצה: רוטב עגבניות, גבינות, זיתים ועשבי תיבול. התוצאה יצאה פשוט משגעת. באמת, אי אפשר להפסיק לזלול! אז השנה, הבחירה לגמרי שלכם: פיתה יוגורט עם גבינות ועשבי תיבול? פיתה יוגורט במילוי פיצה? או אולי, שתי הגרסאות? מה שבטוח, זה הולך להיות חג טעים טעים! אז בואו נכין פיתה יוגורט במילוי פיצה! |מה צריך להכנת פיתה יוגורט במילוי פיצה |הבצק: 180 גר' חלב 200 גר' יוגורט 3%-5% שומן 1 כף דבש 8 גר' שמרים יבשים 500 גר' קמח 1/2 כפית מלח |המילוי: 200 גר' פטה / בולגרית 5% 170 גר' מוצרלה מגוררת 10 עלי בזיליקום קצוצים דק 150 גר' רוטב עגבניות (אפשר להחליף 50 גר' בממרח עגבניות מיובשות, לקבלת טעם יותר עמוק של עגבניות אבל לא חובה) 100 גר' זיתים קצוצים (אני השתמשתי בקלמטה) |מעל: 100 גר' שמן זית עלי בזיליקום ופטרוזיליה קצוצים דק |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים לבצק כ-10 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי, ורשת גלוטן מפותחת. הבצק יהיה רך, זה בסדר. מעבירים את הבצק לקערה משומנת להתפחה של שעה, מכסים. בינתיים מכינים את המילוי: בקערה מערבבים את כל המרכיבים למילוי עד לאיחוד. לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות. בעזרת קלף לחיתוך בצק, מחלקים את הבצק ל-8 חתיכות שוות. מכדררים כל חתיכה לעיגול, ומניחים למנוחה של 5 דקות. בעזרת מערוך, פותחים כל חתיכת בצק לעיגול. שמים במרכז 1 כף גדושה מתערובת הפיצה וסוגרים את שולי הבצק על התערובת. בזהירות, צובטים את חיבור הבצק ומרדדים בעדינות עם המערוך. אם הבצק קצת נקרע, לא להיבהל, פשוט לעצור את הרידוד בנקודה הזו כדי לא להגדיל את החור. על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מניחים את הפיתות המוכנות אחת ליד השנייה כדי שלא ידבקו. אפשר להכין אותן בתנור, או במחבת ברזל יצוק על הגז. לסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ בתנור: מחממים תנור ל-270 מעלות, טורבו. שמים בתנור מגש אפייה רגיל משומן מעט. מברישים את הפיתות במעט שמן זית משני הצדדים, מכניסים בכל פעם 2 פיתות לתנור על מגש אפייה שחומם עם התנור. תהליך האפייה מהיר מאוד. בתוך 2-3 דקות בצד אחד, והופכים לצד השני. מוציאים ומניחים בערימה על קרש / צלחת. מכסים במגבת. חוזרים על הפעולה עם כל הפיתות. על מחבת: מחממים מחבת ברזל יצוק על הכיריים. כשהמחבת רותחת, בוזקים שמן זית ובעדינות וזהירות בעזרת נייר סופג, מפזרים את השמן על פני המחבת. מברישים את הפיתות בחמאה מומסת משני הצדדים. מניחים פיתה על המחבת הלוהטת. מכסים. לאחר 2-3 דקות הופכים לעוד 1-2 דקות מהצד השני. מוציאים ומניחים בערימה על קרש / צלחת. מכסים במגבת. חוזרים על הפעולה עם כל הפיתות. מנמיכים ומגבירים את האש לפי הצורך. לאחר שכל הפיתות מוכנות, מברישים אותן בשמן זית עם עשבי התיבול הקצוצים ומגישים. בתיאבון! #שבועות #מתכונים #פיתה #גבינות #פיצה #פיתהפיצה

היא אולי נראית כמו חלה תמימה, אבל היא ממש ממש לא! מדובר בכדורי חלה רכים רכים, שהורדתי להם את החלק העליון, הוצאתי את הבפנוכו - אל דאגה, לא נזרק פה כלום. הכנתי מהחלק הפנימי של החלה פירורי לחם וגם בהם השתמשתי במתכון - מילאתי בתערובת גבינות שמנת משגעות של "ארלה", גבינה בולגרית, זיתי קלמטה וביצים. פיזרתי מעל את פירורי הלחם שהכנתי מהחלה, עשבי תיבול, כיסיתי והכנסתי בחזרה לתנור. מה התוצאה? חלה ענקית ומזמינה, כמו כריכונים חמים של גבינות וזיתים. כל אורח תולש לו כריכון חלה וגבינות, וזה טעים... וואו וואו כמה שזה טעים. אז אפשר לקרוא לסיפור הזה חלה ממולאת בגבינות, אפשר לקרוא לזה חלה ממולאת בכל טוב, אפשר לא לגלות לאורחים יותר מידי, ורק להגיד "חלה ממולאת", אבל מה שהכי חשוב? תכינו. תכינו את החלה הממולאת הזו לחג. אתם לא מבינים כמה שזה טעים! אז בואו נכין חלה ממולאת בגבינות! |מה צריך להכנת חלה ממולאת בגבינות |הבצק: 340 מ"ל מים 12 גר' שמרים יבשים 75 גר' סוכר 600 גר' קמח לחם / קמח לבן 12 גר' מלח 45 גר' שמן זית לציפוי - ביצה טרופה, שומשום |מלית הגבינות: 200 גר' גבינת שמנת ושום "ארלה" 200 גר' גבינת שמנת ועשבי תיבול "ארלה" 200 גר' קוביות גבינה בולגרית 17% "ארלה" 160 גר' זיתי קלמטה קצוצים 3 ביצים L מלמעלה - פטרוזיליה קצוצה |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה מערבבים את כל המרכיבים לבצק פרט לשמן: מים, שמרים, סוכר, קמח ומלח. לשים במהירות נמוכה כ-10-15 דקות עד לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי (פיתוח רשת גלוטן). מוסיפים שמן זית לאט לאט תוך כדי לישה, וממשיכים ללוש עד שהוא נטמע לחלוטין והבצק חוזר למרקם מאט. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים להתפחה של 1 שעה. לאחר שעה, מחלקים את הבצק ל-12 חתיכות שוות במשקל של כ-90 גר'. יוצרים מהבצק כדורים. מעבירים את הכדורים לתבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה, ומכסים במגבת ל-30 דקות. מסירים את המגבת לאחר 30 דקות ומברישים בשכבה דקה של ביצה טרופה. לא מכסים שוב במגבת, פשוט מניחים לתפיחה נוספת בטמפ' החדר, לעוד 30 דקות. בינתיים, מחממים את התנור ל-180 מעלות, טורבו. לאחר 30 דקות נוספות, מברישים שכבה דקה נוספת של ביצה על החלה ומפזרים שומשום. אופים 20-25 דקות, עד שהחלה משחימה אך החיבורים עדיין בהירים. מוציאים מהתנור ומניחים לחלה להתקרר. מעלים את טמפ' התנור ל-200 מעלות, טורבו. בינתיים, מכינים את מלית הגבינות: מערבבים בקערה את כל החומרים למלית הגבינות ומניחים בצד. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ לאחר שהחלה התקררה, בעזרת סכין משוננת מסירים בזהירות את חלקה העליון של החלה, מניחים בצד. בעזרת הידיים, מרוקנים מכל "כדור" חלה את חלקו הפנימי. מעבירים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה את כל חתיכות החלה הפנימיות. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, כ-15 דקות עד שחתיכות הלחם משחימות. מוציאים מהתנור וטוחנים לפירורי לחם. שמים בצד. ממלאים כל שקע חלה (12 שקעים כמספר הכדורים) בתערובת הגבינות. מפזרים מעל כל שקע ממולא, מפירורי הלחם שהכנו. מפזרים מעל פירורי הלחם פטרוזיליה קצוצה. מניחים את חלקה העליון של החלה שפרסנו בחזרה מעל החלה הממולאת. מחזירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-15-20 דקות. החלה תשחים מאוד, ותערובת הגבינות תתמצק אבל לא לחלוטין. מוציאים מהתנור ומגישים. בתיאבון! #חלה #חלהממולאת #גבינות #גבינתשמנת #גבינהבולגרית #זיתים #קלמטה #כריכונים #כריכים #חלהחגיגית #חג #מתכוןלחג #מתכונים #שבועות #חלבי

החלה עונת המשמשים! כל חובבי המשמש יודעים, ברגע שמתחילה העונה, נפתח שעון עצר, שהרי זו עונה קצרה ומדויקת. הם מופלאים פשוט ככה, אבל כל מי שנסחפים וקונים מלא משמשים כי זו העונה, מבינים שאין ברירה וחייבים להשתמש בהם לפני שיתקלקלו וילכו לפח. כמובן שאפשר להכין ריבה, ולשמור אותם לעוד הרבה מאוד זמן. כמובן שאפשר להכין עוגות, הרי זה תענוג משובח. אפילו יש בבלוג מתכון מופלא לעוגה בחושה, שיכורה, עם משמשים, ויש גם קובלר משמשים ושזיפים משגע. אבל קיבלתי כל כך הרבה בקשות לגאלט, וזה גם מה שרציתי להכין. שילבתי את המשמשים עם פרי עונתי נוסף - דובדבנים. כזה שמוסיף חמיצות למתיקות של המשמש, והשתמשתי בבצק עלים, למרות שאפשר לחלוטין להשתמש גם בבצק פריך. התוצאה יצאה כיפית, חמצמצה - מתקתקה, עם בצק פריך ומלא שכבות, והולכת מצוין עם גלידה או קצפת. בואו נכין גאלט משמשים ודובדבנים! |מה צריך להכנת גאלט משמשים ודובדבנים 300 גר' בצק עלים מופשר 600 גר' משמשים 400 גר' דובדבנים 60 גר' סירופ מייפל אמיתי 1 כף קורנפלור 1 כפית תמצית / מחית וניל 60 גר' סוכר חום בהיר + אקסטרה לפיזור שקדים פרוסים ביצה טרופה להברשה |אופן ההכנה: מגלענים את כל הדובדבנים ומסירים את הגבעול. מערבבים אותם בסיר עם סירופ מייפל אמיתי, וניל וקורנפלור. מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מידי כמה דקות כ-10-15 דקות. ממש מועכים את הדובדבנים כך שיגירו נוזלים. התערובת תסמיך מאוד, חשוב לשים לב שחלקו התחתון של הסיר לא נשרף. מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים קלות את תערובת הדובדבנים, לא לריבה חלקה, אלא ריבה עם חתיכות פרי. מגלענים את המשמשים וחותכים כל משמש ל-6 פלחים (שישיות). מוסיפים 60 גר' סוכר חום בהיר ומניחים בצד לכמה דקות. מחממים תנור ל-190 מעלות, טורבו. לסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה פורסים בצק עלים. מפזרים את ריבת הדובדבנים על הבצק, תוך שמירה על 2 ס"מ שוליים. מסדרים מעל הריבה את פלחי המשמש המסוכרים, כל טור לכיוון הנגדי. משתמשים בכל המשמשים. מברישים ביצה טרופה על שולי הבצק, ומקפלים כלפי פנימה. מברישים את מסגרת הבצק שנוצרה בביצה טרופה. מפזרים שקדים פרוסים בנדיבות על מסגרת הבצק. מפזרים סוכר חום בהיר על מסגרת הבצק בנוסף לשקדים. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-25-35 דקות עד שהבצק שחום מאוד וריבת הדובדבנים מבעבעת. מוציאים מהתנור ובוזקים אבקת סוכר על קצוות הבצק. מגישים עם גלידה או קצפת. בתיאבון! #גאלט #משמשים #דובדבנים #מתוק #מתכונים #טארט

כיאה לאחת שאוהבת פסטה ואוהבת סלטים, אני מאוד אוהבת גם סלט פסטה! האמת היא שתמיד מרגיש לי שסלט פסטה הוא לא בדיוק סלט, אבל הוא גם לא בדיוק מנת פסטה. אני מאוד ספציפית באהבה שלי לסלטי פסטה, ולא כל מנה תפגע בול בפוני בטעם שלי. מבחינתי, זה לא יכול להיות פשוט סלט ירקות רק שהוסיפו לו פסטה, זה לא עובד לי. השילובים צריכים להיות נכונים, הפסטה צריכה להיות מתובלת באופן מדויק, ואפילו לצורת הפסטה יש כאן משמעות. לדוגמה, אי אפשר להכין סלט פסטה עם ספגטי. זה פשוט לא עובד. סלט פסטה מכינים עם פסטה קצרה, על סוגיה, עדיף בצורה קופצנית וכיפית, שמצד אחד יכולה לאסוף את התיבול ומן הצד השני, "קופצת" ובולטת בקערת ההגשה. אני תמיד מזכירה - אנחנו אוכלים קודם כל עם העיניים, ולכן, באותו האופן שלא נרצה לאכול סלט ירקות "עייף", לא נרצה לאכול סלט פסטה "עייף". אז לכבוד חג השבועות הבא עלינו לטובה, הכנתי סלט פסטה שכולו חגיגה של צבעים וטעמים: עם עגבניות מיובשות, תירס גמדי טרי, עשבי תיבול וגבינת עזים. הסלט הזה יפה ומוסיף לכל שולחן, והסבירות שיישאר ממנו משהו קטנה עד בלתי קיימת! אז בואו נכין סלט פסטה עם עגבניות מיובשות וגבינת עזים! |מה צריך להכנת סלט פסטה עם עגבניות מיובשות וגבינת עזים 1 חבילה פסטה קצרה בצורה כיפית, מבושלת לפי הוראות היצרן 1/3 כוס שמן זית מיץ סחוט מלימון אחד גרידה מחצי לימון - אופציונלי, בעיני מאוד מוסיף 1/2 זר עלי בזיליקום טרי, קצוצים דק 1/2 חבילה עירית טריה, קצוצה דק 1-2 כפיות מלח ים אטלנטי 1 כפית פלפל שחור גרוס 1/2-1 כפית שבבי צ'ילי מיובש - לפי הטעם 100 גר' גבינה קשה שאוהבים, מגוררת (אני השתמשתי במנצ'גו) 100-140 גר' עגבניות מיובשות, מסוננות וקצוצות 4-6 יחידות תירס גמדי טרי או מקופסת שימורים 1 אבוקדו בשל אבל לא רך מידי 1 גליל גבינת עזים (180 גר') להגשה: תפרחות בזיליקום טרי, פרחים אכילים אם רוצים |אופן ההכנה: בקערת ההגשה שמים את הפסטה המבושלת, שמן זית, מיץ מלימון, גרידת לימון, בזיליקום קצוץ, עירית קצוצה, מלח, פלפל שחור ושבבי צ'ילי. מערבבים היטב. טועמים ובודקים האם התיבול מספיק מאוזן, אם צריך מתקנים. מוסיפים פנימה את הגבינה הקשה המגוררת, העגבניות המיובשות הקצוצות, ומערבבים. את התירס הגמדי, חותכים לחתיכות בעובי של כ-2-3 ס"מ. צולים על מחבת פסים עד שמשחים, אפשר להוסיף מעט שמן, מלח ופלפל. לסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מעבירים לקערת ההגשה עם הסלט. מוסיפים את האבוקדו. מוסיפים את גבינת העזים, חתוכה לקוביות או מפוררת בידיים. מערבבים הכל היטב וטועמים, מתקנים תיבול אם צריך. מגישים עם עיטורי תפרחות בזיליקום טרי, אם רוצים אפשר גם עם נגיעה של פרחים אכילים. ניתן לשמור במקרר כמה שעות עד ההגשה, עדיף לא יותר מכך כי האבוקדו יתחיל להשחיר. בתיאבון! #סלט #פסטה #סלטפסטה #שבועות #קיצי #קיץ #ירקות #עשביתיבול #גבינה #מתכונים

כמה שאני אוהבת סקונס, אין באמת מילים לתאר. סקונס קלאסיים, בלי תוספות, סקונס מתוקים עם תוספות כמו חמוציות מיובשות, צימוקים או שוקולד צ'יפס, סקונס מלוחים עם גבינות, סקונס לבד, עם חמאה או ריבה. כשהם עשויים טוב, סקונס זה פשוט וואו. לקראת חג השבועות, הכנתי סקונס הצגה, שהם ארוחה שלמה במשולש אחד. למה הכוונה? אלה סקונס מלוחים עם מלא דברים טובים - תרד, עגבניות מיובשות, גבינת צ'דר ועשבי תיבול כמו פטרוזיליה, בזיליקום ושום. הם יכולים לככב על שולחן החג במקום לחם, הם יכולים לככב על שולחן החג כמנה ממש כיפית ליד המנות העיקריות, והם אפילו יכולים לחכות לאורחים שלכם, עם קצת חמאה רכה ומלח, כמתאבן לפני הארוחה. אם יישאר משהו, אני בספק, אבל אם יישאר, הם יכולים להיות מושלמים לארוחת הבוקר שאחרי. רשמו לפניכם. אז קדימה, בואו נכין סקונס מלוחים עם עגבניות מיובשות, צ'דר ועשבי תיבול! |מה צריך להכנת סקונס מלוחים עם עגבניות מיובשות, צ'דר ועשבי תיבול 2 חופנים עלי תרד, שטופים 250 גר' קמח לבן 15 גר' סוכר 5 גר' מלח 10 גר' אבקת אפיה 115 גר' חמאה קרה בקוביות 200 גר' צ'דר מגוררת 100 גר' עגבניות מיובשות מסוננות וקצוצות 1 ביצה L 1 חלמון ביצה 120 גר' שמנת מתוקה 2 קוביות שום חריף קפואות "דורות" 2 קוביות פטרוזיליה קצוצה קפואות "דורות" 2 קוביות בזיליקום קצוץ קפואות "דורות" |לציפוי: 2 כפות שמנת מתוקה מלח ים אטלנטי / מאלדון |אופן ההכנה: במחבת בלי שומן מטגנים לכמה דקות את התרד עד שהוא מגיר נוזלים. לא לטגן יותר מידי שלא יהפוך "סמרטוטי". מסירים מהאש, מקררים וקוצצים. בקערה, מערבבים את היבשים – קמח, סוכר, מלח ואבקת אפיה. מוסיפים את החמאה הקרה, ובעזרת ידיים עטויות כפפות מערבבים את החמאה לתוך היבשים תוף מעיכתה ויצירת פירורים קטנים. לא מערבבים עד לקבלת בצק אלא רק לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הצ'דר המגוררת, עגבניות מיובשות וקצוצות ומערבבים. בקערה נפרדת, טורפים שמנת, ביצה, חלמון, תרד, וקוביות התבלינים של "דורות" – שום חריף, יפטרוזיליה ובזיליקום קצוצים. יוצרים גומה במרכז הקערה עם החומרים היבשים ומוזגים פנימה את הרטובים. מערבבים עד שנוצר בצק. מעבירים את הבצק למשטח מקומח. יוצרים צורה של מלבן, ומקפלים את חלקו העליון כלפי מטה, וחלקו התחתון כלפי מעלה. חוזרים על הפעולה 2-3 פעמים, אבל לא יותר. כך הסקונס יקבלו את המרקם המעולעל שלהם. רוצים סרטון הדרכה? הנה הוא ממש כאן: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם: lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ יוצרים מהבצק עיגול בעובי של כ-1.5-2 ס"מ. בעזרת קלף מתכת או סכין מקומח, מחלקים את העיגול ל-8-10 משולשים. מעבירים את המשולשים למגש אפיה מרופד בנייר אפייה. מעבירים למקרר ל-30 דקות לפחות. אפשר גם לילה. לחלופין, אפשר להקפיא את הסקונס ככה, לא אפויים, ולאפות ישירות מהמקפיא. מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. לאחר הקירור, מוציאים את המגש עם הסקונס. מרווחים אותם מעט ומצפים לקראת האפייה: מברישים על פני כל סקון שמנת מתוקה ובוזקים מעט מלח ים אטלנטי / מאלדון. אופים 20-25 דקות עד שהסקונס משחימים באופן אחיד. מוציאים מהתנור, מצננים ומגישים עם חמאה. #סקונס #מלוח #מלוחים #שבועות #מתכונים