Lior Mashiach
20 ינו 20212 דקות
עודכן ב: 6 אוג 2023
אחרי הלהיט של הקיץ, עוגת השיפון והאפרסקים, הגיע הזמן לתת מענה חורפי לתענוג.
אחרי שהתייעצתי עם עדישי ועם החברים שלנו מ"הטחנות הגדולות", החלטנו לנסות ולהכין עוגה שבאמת מתכתבת יותר עם הצד הבריא. עד עכשיו דיברנו על כך שקינוח, בסוף הוא קינוח. יש בו סוכר, יש בו שומן, שאלו דברים נהדרים וחשובים, אבל מה אנחנו יכולים "להבריא" ברמת הקמח. אז עוגה שנכין במלואה מקמח שיפון, תהיה מאוד דחוסה. יש כאלה שיתחברו, אבל החלטתי בכל זאת להקליל. אז בתערובת העוגה הזו, נשתמש גם בקמח שיפון 100%, וגם בקמח חיטה 70% כדי להקליל.
מדובר בעוגה חורפית ומנחמת, כזו שמתחננת לקנקן תה מהביל, שמיכה רכה ונעליי בית.
אפשר גם לקשט אותה עם קונפיטורת התותים, מהפוסט הקודם, הסירופ בשביל הברק, התותים המשומרים כי... זה פשוט טעים בטירוף.
110 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
115 גר' סוכר חום בהיר (דמררה)
60 גר' דבש
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים שלמות
150 גר' קמח שיפון מלא 100% של "הטחנות הגדולות"
100 גר' קמח חיטה 70% של "הטחנות הגדולות"
2 כפיות אבקת אפייה
3/4 כפית מלח
1/2 כוס חלב
נספק תותים שטופים
מחממים תנור ל-180 מעלות.
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה, הסוכר החום הדבש ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
מוסיפים את הביצים אחת אחת, ממתינים להטמעה לפני ההוספה הבאה.
מוסיפים את החלב ומערבבים.
בקערה נפרדת, מערבבים את קמח השיפון, קמח חיטה 70%, אבקת האפייה והמלח.
עוצרים את המיקסר, ומוסיפים את תערובת היבשים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומוציאים מהמיקסר.
נותנים עוד ערבוב קל עם לקקן כדי לוודא שאין שאריות קמח בתחתית.
מרפדים תבנית קפיצית או תבנית עגולה שאינה קפיצית בניירות אפייה.
חותכים את העוקץ מהתותים השטופים, וחוצים אותם.
מעבירים את תערובת העוגה אל התבנית העגולה ומשטחים בעזרת פלטה מדורגת או כף.
מסדרים את התותים כמו שרוצים על תערובת העוגה, אני סידרתי כמו שמש.
אופים 30-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחם.
מניחים ל-20-30 דקות להצטנן ומגישים.
אפשר לפדר באבקת סוכר או להגיש עם קונפיטורת תותים ביתית.
בתיאבון!