חלה לתלישה במילוי פירות יער וריקוטה

לפני משהו כמו חצי שנה, עדישי אמרה לי - בואי נעביר סדנת חלות ממולאות. ישר הלכתי לשולחן המחשבה, חזרתי אליה ובנינו יחד סדנה המשלבת מתוק ומלוח, קלאסי וחדשני.

הסדנה הייתה מהממת ומהפנטת כמו תמיד, והתוצרים ליוו אותנו ואת המשתתפים תקופה.

לפני זמן מה, בעודי גוללת באלבום התמונות בטלפון נתקלתי באחת החלות שהכנו. חלה במילוי פירות יער וריקוטה. היא החלה הכי צבעונית שהכנתי לדעתי, והכנתי הרבה חלות צבעוניות. היא הלחם, הליווי לעיקריות והקינוח, שלוש באחת.

אחרי שאני מצאתי אותה, ונזכרתי בה, הראיתי אותה גם לכם, מה שהוביל אתכם לשאלה המתבקשת - האם נקבל מתכון?

אני מודה, התעסקתי רבות במחשבה, האם להעלות את המתכון או לא. קצת כמו שקורה תמיד אחרי סדנאות זום. כי מצד אחד, זה מתכון מהסדנה. מצד שני, מה שקורה בבלוג ומה שקורה בסדנאות הזום, אלה דברים שונים לחלוטין, ולמה שלא אחלוק אותה אתכם.

אז אחרי הרבה מחשבה, החלטתי לפתוח את השנה החדשה ביותר כן, ופחות לא.

קבלו אותה:

200 גר׳ מים פושרים

8 גר׳ שמרים יבשים

500 גר' קמח לחם או קמח לבן

1 ביצה גדולה

50 גר׳ סוכר

8 גר׳ מלח דק

40 גר׳ שמן זית

ביצה טרופה להברשה

1 נספק אוכמניות

1 נספק תותים (לא בעונה, אפשר להחליף בפרי יער אחר, או דובדבנים, או שזיפים, או תותים קפואים)

1 מיכל ריקוטה

2 כפות אבקת סוכר

100 גר' שקדים פרוסים לעיטור

במיקסר עם וו לישה מעבדים את כל החומרים פרט לשמן, על מהירות נמוכה. לאחר שהבצק התגבש,מגבירים מהירות על מנת לפתח רשת גלוטן. לאחר בדיקת חלון גלוטן )הדגמה(, מוסיפים את השמן ומעבדים על מהירות נמוכה על מנת שהשמן לא יקפוץ החוצה. לאחר שכל השמן נטמע בבצק, מעבירים את הבצק בצורת כדור אל קערה משומנת קלות לתפיחה של כ-40 דקות. אפשר להניח מגבת בעדינות מעל הקערה, כדי להימנע מהיווצרות קרום והתייבשות הבצק.

לאחר 40 דקות, מחלקים את הבצק שתפח לחתיכות במשקל 40 גר' כל חתיכה.

מכדררים ומניחים מתחת למגבת לכמה דקות.

חותכים את התותים לקוביות, ומערבבים בקערה יחד עם האוכמניות, הריקוטה ואבקת הסוכר.

בעזרת מערוך, מרדדים כל כדור בצק לעיגול, ממלאים במלית הפירות והריקוטה, סוגרים ומניחים בתבנית אינגליש, סה"כ 2 תבניות אינגליש.

חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק ומכסים במגבת להתפחה של כ-40 דקות.

לאחר 40 דקות, מסירים את המגבת ומברישים שכבה של ביצה.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מברישים בשכבה נוספת של ביצה, מקשטים בשקדים פרוסים ואופים את החלה כ-15-20 דקות עד שהיא משחימה מאוד.

אפשר להבריש דבש או סילאן מעל החלה לפני ההגשה.

בתיאבון!

#חלה #חלהממולאת #חלהפירותיער #פירות #פירותיער #ריקוטה #שבת #שבתשלום #זולאשבתבליחלה