Lior Mashiach
1 ספט 20211 דקות
עודכן ב: 9 אוג 2023
המתכון השלישי והאחרון בטרילוגיית החצ'פורי, הוא השואו סטופר האמיתי.
חברים, אני מכירה אתכם. אני יודעת שמה שאתם הכי אוהבים, זה להכין בצק, למלא אותו, להכניס לכלי יפה, לאפות ולהגיש. כזה מאפה, שכולם עוצרים ואומרים - הו, וואו!
אבל רגע, ראשית, אם פספסתם את שני מתכוני החצ'פורי הקודמים שעלו כאן, לחצו כאן למתכון החצ'פורי אצ'רולי, וכאן למתכון החצ'פורי אימרולי.
אוקיי, נחזור לעניינינו: סירות מיני חצ'פורי, במילוי גבינות ותרד, שוחות להן בכלי אחד, ומוגשות באמצע השבוע או לארוחת שישי. בין אם זה אתם והילדים או אתם מתארחים, המאפה הזה ישמוט לכולם את הלסת.
קדימה לעבודה:
350 גר' קמח לבן / קמח לחם
6 גר' שמרים יבשים
10 גר' סוכר לבן
1/2 כפית מלח
160 מ"ל מים
20 גר' חמאה רכה
10 גר' שמן זית
200 גר' גבינת פטה או בולגרית
100 גר' פרמזן מגוררת
מארז עלי תרד שטופים
פלפל שחור לפי הטעם
במיקסר עם וו לישה מעבדים את המים, הקמח, השמרים, הסוכר והמלח עד להיווצרות בצק.
מגבירים מעט את המהירות ליצירת גלוטן, למשך כמה דקות.
מוסיפים את החמאה ושמן הזית ולשים עד להטמעה.
מעבירים לקערה משומנת קלות לתפיחה ראשונית.
מכסים ומניחים ל-1 שעה.מחלקים את הבצק ל-10 חתיכות במשקל כ-50 גר' ויוצרים כדורים.
מניחים על משטח העבודה מכוסה במגבת להתפחה.
מרדדים כל כדור לאליפסה עם מערוך, ומניחים כף עם המילו במרכז.
מקפלים לצורה של סירה ומניחים בתבנית אפייה עגולה.
חוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבצק.
מברישים את הבצק בביצה ומניחים לתפיחה של 15 דקות.
אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-25 דקות.
מגישים עם ביצים קשות.
בתיאבון!