חליות זעתר

כמעט בכל שבוע אני מנסה לגוון, לחדש, ליצור, ובואו אני אגיד לכם משהו - זה לא תמיד קל. בטח ובטח כשמדובר בחלה. אז לפעמים, אני משתמשת בבצק החלה האהוב עליי ומשחקת עם צורות. האינסטגרם והטיקטוק שלי מלאים בקליעות שונות של חלות ותכל'ס, הבלוג מפוצץ במתכונים שונים.

אבל מידי פעם, חשוב להעלות מתכון שהיה מוצלח במיוחד, חשוב להגיד - אוקיי, יש כאן משהו מעניין ששווה לחזור אליו.

זה בדיוק המקרה עם חליות הזעתר האלה.

זה התחיל, מכך שלא ידעתי מה להכין. חילקתי את הבצק למלא חתיכות קטנות, שוות בגודלן, והתחלתי לקלוע צמות מ-4 רצועות.

קלעתי 12 צמות, 12 חליות קטנות, והנחתי אותן על מגש אחד.

החליות התחברו במהלך התפיחה על המגש, ואני, חשבתי שזה דווקא נחמד. תמיד בסדנאות אנחנו מדברים על הלחמניות שמתחברות באפייה, ועל איך אנשים אוהבים דווקא את החלק שהיה מחובר. יש משהו מספק בלתלוש, לתלוש לחמניה מהמקום, משהו בחלק הרך הזה שהיה מחובר תמיד טעים כל כך.

אז לא הטריד אותי שהחליות התחברו.

אחר כך, רציתי להוסיף משהו קצת אחר. בהתחלה חשבתי להבריש בתערובת שמן ותבלינים, קצת כמו הפמפושקי.

רק שאז חשבתי לעצמי שאולי עכשיו, דווקא בלב הקיץ, שווה לתת מקום לאחד התבלינים האהובים עליי - הזעתר.

הכנתי תערובת של שמן והמון זעתר והברשתי על החלות לאחר האפייה.

השמן ריכך עוד יותר את חליות הענן, הריח הטריף והמרקם משגע.

לכן, החלטתי שאת זה כולנו חייבים להכין השבת. כך נעשה זאת:

400 מ"ל מים

2 ביצים שלמות

16 גר' שמרים יבשים

100 גר' סוכר

1 ק"ג קמח לחם / רגיל

15 גר' מלח

75 גר' שמן זית

ביצה טרופה להברשה

לציפוי: 1/2 כוס שמן זית, 2 כפות תבלין זעתר

במיקסר עם וו לישה מערבבים את כל החומרים לבצק פרט לשמן על מהירות נמוכה.

לשים כ-5-7 דקות ליצירת רשת גלוטן.

לאחר מכן, מתחילים להוסיף את השמן לאט לאט, בכל פעם קצת עד שהוא נטמע.

לאחר שכל השמן נטמע בבצק, מעבירים אותו לקערה משומנת קלות ומכסים לתפיחה של כ-45 דקות.

לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק למשטח ומחלקים ל-48 חתיכות במשקל 35 גר'.

יוצרים מכל חתיכה כדור ומניחים למנוחה של כמה דקות.

מרדדים כל חתיכה לרצועה ומגלגלים לרולדה.

כל רולדה הופכת לרצועה ממנה נקלע - סה"כ 12 חליות מ-4 רצועות.

בקליעה כזו:

מניחים את כל החליות על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה, לא נורא אם הן נוגעות.

מכסים לחצי שעה.

לאחר חצי שעה, מברישים שכבה דקה של ביצה וממתינים עוד חצי שעה.

בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

מברישים שכבה נוספת של ביצה ואופים כ-20-25 דקות עד שהחליות מזהיבות מאוד.

בינתיים, מערבבים שמן זית ותבלין זעתר.

מיד עם הוצאת החליות מהתנור מברישים הרבה מאוד משמן הזית עם הזעתר.

שבת שלום!!

#זולאשבתבליחלה #שבת #חלה #חליות #חליותזעתר #זעתר #קליעה #סופש #סופשבוע