עוגת יום הולדת עם שוקולד וסוכריות

לפני שבוע וקצת דיברתי עם עדישי (כן זה לגמרי נשמע כאילו היא החברה הדמיונית החדשה שלי אבל לא איכפת לי), והיא שאלה אותי את השאלה האהובה "ליאור, מה נכין השבוע?" הפעם, לא הרבה אחרי שהיא שאלה את זה, היא הוסיפה, שאם אולי יש לי מתכון לפונדנט שוקולד או לעוגת יום הולדת כזו עם סוכריות, זה יכול ממש להתאים. או אם בכלל בא לי משהו אחר לחלוטין. ובכן, למה שיבוא לי משהו אחר, ברגע שעלתה על הפרק עוגת יום הולדת עם סוכריות?

אני חושבת שבתרבויות שונות יש פרשנות שונה למה נחשב "עוגת יום הולדת". אחרי כמה שנים בארה"ב, אני מבינה שכשאמריקאים אומרים עוגת יום הולדת, הם לרוב מתכוונים לעוגה לבנה, מה נקרא כאן "עוגת וניל", עם קרם קצפת וסוכריות. בשנים האחרונות בזכות כריסטינה טוסי אהובתי, יש גם את וריאציית עוגת הקונפטי, בה הסוכריות כבר בתוך בלילת העוגה.

אבל אני חושבת שאם תשאלו את מי שגדל בישראל, במיוחד בישראל של סוף שנות ה-80 תחילת ה-90, הם כנראה יגידו לכם או "עוגת רכבת", או "עוגת שוקולד עם סוכריות".

כשהאחיינית שלי, עמדה לחגוג 4 אביבים, העוגה שהיא ביקשה הייתה עוגת שוקולד עם סוכריות. וזו אחיינית של קונדיטורית. ובכן, מה אני אגיד לכם. זה הלא כבר ידוע, שקלאסיקות נהיו קלאסיקות מסיבה מסוימת. כששלחתי לעדישי את המתכון, זה הגיע עם כל מיני התנצלויות, כמו, "יש בה קמח תופח כי ככה הכנתי אותה עוד מהיסודי", וכו'. זה רק בא כדי להוכיח לכם, עד כמה שהעוגה הזו מנצחת. היא כל כך מנצחת, שאני לא מוצאת סיבה מספיק טובה להחליף אותה.

דבר אחד כן עשינו, הוספנו לה טוויסט קטן, מחווה לתקופתי בנומה, בממלכה הסקנדינבית שבקופנהגן.

אז כן, במתכון תמצאו גם שורה בשם "אבקת מאלט", בעצם מיצוי של דגן, לרוב שעורה, בדומה לתהליך בו מפיקים בירה, לכן אפשר למצוא את האבקה בחנויות המתמחות בבירה, בקונדיטוריה וכמובן באינטרנט, והיא מוסיפה לכל דבר מתיקות מיוחדת ומענגת.

אם לא מצאתם, או שלא בא לכם - הכל טוב. פשוט תכינו בלי, אני מבטיחה לכם שזה עדיין יהיה נהדר!

250 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות

250 גר' שוקולד מריר

2 כפות אבקת קפה נמס / דאבל שוט אספרסו

180 מ"ל / 3/4 כוס מים רותחים

90 גר' / 3/4 כוס קמח תופח

140 גר' / 1 כוס קמח לבן רגיל

1/2 כפית סודה לשתייה

70 גר' / 1/2 כוס אבקת קקאו

350 גר' / 1 3/4 כוס סוכר

4 ביצים שלמות

2 כפות שמן זית

120 גר' / 1/2 כוס ריוויון

אופציונלי: 2 כפות אבקת מאלט

150 גר' שוקולד מריר

75 גר' חמאה רכה

אופציונלי: 1 כף אבקת מאלט

מלא סוכריות צבעוניות

מחממים תנור ל-160 מעלות.

מכינים תבנית קפיצית בקוטר 22-24 ס"מ עם ניירות אפייה.

בסיר קטן, מחממים את החמאה הרכה, השוקולד המריר, הקפה והמים הרותחים, על אש נמוכה עד שהכל נמס. שמים בצד.

בקערה גדולה, טורפים את הקמחים, הסודה, אבקת הקקאו, אבקת המאלט והסוכר, ומניחים בצד.

בקערה בינונית, טורפים את הביצים השלמות, שמן הזית והריוויון.

מוזגים את תערובת הביצים אל תערובת הקמחים ומערבבים.

לאט, מוסיפים את תערובת השוקולד אל הקערה הגדולה וטורפים, עד שכל השוקולד נטמע ומתקבלת בלילה חלקה ללא גושים.

מוזגים את הבלילה אל התבנית ומניחים בתנור לאפייה של 1-1.5 שעות.

איך יודעים שהעוגה מוכנה? נועצים קיסם במרכז העוגה, אם הוא יוצא כמעט נקי אבל עם פירורים לחים העוגה מוכנה.

מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר.

לאחר שהעוגה התקררה, מפרקים את התבנית סביבה ומעבירים לצלחת הגשה.

אופציונלי: בעזרת סכין לחם, חותכים את חלקה העליון של העוגה, הכיפה, כדי שהעוגה תהיה ישרה. החלק הזה הוא לא הכרחי, אבל אופציונלי. מומלץ לא לזרוק את החלק שחותכים, כי הוא ממש ממש טעים. כשאני עושה זאת, אני לרוב הופכת את העוגה, כך שחלקה התחתון הופך להיות חלקה העליון.

מחממים סיר עם מים חמים, ומניחים מעליו בקערה חסינת חום את השוקולד המריר, החמאה הרכה ואבקת המאלט.

מכבים את האש ברגע שהמים רתחו ומניחים למרכיבים להינמס. מערבבים עם לקקן, ומסירים מהסיר כאשר מתקבל קרם חלק ואחיד.

מפזרים את הציפוי מעל העוגה שהתקררה ומניחים לו לנזול בצדדים.

כשהציפוי מתחיל להתייצב מפזרים סוכריות צבעוניות על העוגה.

בתיאבון ומזל טוב!

#עוגתיוםהולדת #עוגהכושית #עוגתבוץ #עוגתשוקולד #עוגה #יוםהולדת #שוקולד #עוגהעםסוכריות #סוכריות #סוכריותצבעוניות #ספרינקלס #קלאסי #ילדות #בחושה #עוגהבחושה #מתכוןקל #אפייה