חצ'פורי

מעולם לא הייתי בגיאורגיה. אני מאוד רוצה, אבל זה עדיין לא יצא. מכל מה שאני שומעת, גיאורגיה מדינה מדהימה ביופיה, בצבעוניותה, ובאוכל. מדינה המקדשת בצק אפוי עם גבינה, נשמעת סך הכל כמו מדינה כלבבי. חצ'פורי.

איזו המצאה מרהיבה. יש כל כך הרבה סוגים של חצ'פורי, חצ'פורי עגול, חצ'פורי ממולא, והחצ'פורי שאנחנו הכי אוהבים, המוכר ביותר לעיננו, חצ'פורי אצ'רולי, זה בצורת הסירה.

עשיר בגבינות, עשבי תיבול וביצים, תנו לי לפתוח איתו כל בוקר.

כמו שכבר הבנתם, אני לא הייתי עדיין בגיאורגיה. אז תסלחו לי, אם אני עושה כאן אדפטציה שלי.

כי הכנתי חצ'פורי מהמם, מבצק שמרים סופר קליל, מילאתי אותו בכל טוב גבינות, עשבי תיבול, אפילו קצת שום צ'ילי, ושמתי בתנור עם ביצה עד שהיא הייתה עשויה רך מאוד.

מדובר במאפה מרשים ברמות. אם תחליטו להכין אותו לאורחים שלכם, כנראה תספקו להם חוויה בלתי נשכחת וטעימה בצורה לא סבירה.

אז בואו נדמיין לרגע, שאנחנו עפים על שטיח מעופף לגיאורגיה. בואו נכין חצ'פורי!

350 גר' קמח לבן / קמח לחם

6 גר' שמרים יבשים

10 גר' סוכר לבן

1/2 כפית מלח

160 מ"ל מים

20 גר' חמאה רכה

10 גר' שמן זית

1 ביצה גדולה

250 גר' גבינת חמד

200 גר' גבינה בולגרית / פטה

250 גר' מוצרלה מגוררת

1 קופסה קוטג'

2 קוביות שום צ'ילי קפואות "דורות"

2 קוביות פטרוזיליה קצוצה קפואות "דורות"
 

5 ביצים שלמות לאפייה

60 מ"ל שמן זית

2 קוביות פטרוזיליה קפואות "דורות"

במיקסר עם וו לישה מעבדים את המים, הקמח, השמרים, הסוכר והמלח עד להיווצרות בצק.

מגבירים מעט את המהירות ליצירת גלוטן, למשך כמה דקות.

מוסיפים את החמאה ושמן הזית ולשים עד להטמעה.

מעבירים לקערה משומנת קלות לתפיחה ראשונית.

מכסים ומניחים ל-1 שעה.

מערבבים יחד את כל הגבינות, קוביות הפטרוזיליה והשום הקפואות והביצה האחת.

מחלקים את הבצק ל-5 חתיכות במשקל כ-100 גר'.

יוצרים מכל חתיכה עיגול ומניחים על משטח העבודה מכוסה במגבת.

מרדדים בעזרת מערוך כל עיגול לאליפסה יחסית דקה, וממלאים בגבינה.

מגלגלים את השוליים וצובטים בקצוות ליצירת מראה כמו של סירה.

מניחים את הסירות על מגש עם נייר אפייה, ומברישים ביצה טרופה על הבצק.

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מתפיחים את הבצק התפחה סופית של כ-15 דקות.

בינתיים, מערבבים את שמן הזית וקוביות הפטרוזיליה הקפואות.

אופים את המאפים 15 דקות עד להזהבה.

לאחר 15 דקות, מוציאים לרגע מהתנור, בעזרת כף, יוצרים גומחה במרכז הגבינות ושוברים לתוך כלגומחה במאפה ביצה.

אופים עוד כ-3 דקות ומוציאים מהתנור.

מזלפים בגסות שמן זית עם פטרוזיליה ומגישים.

בתיאבון!!!

#חצפורי #גיאורגיה #אוכלגיאורגי #אוכלרחוב #גבינות #אפוי #בצק #מלוח #ביצים #ארוחתבוקר