תוצאות חיפוש

איך אני אוהבת טאקו! זו פשוט ארוחה מופלאה, תמיד עשירה בחלבון וירק, לרוב לא מפוצצת, קלילה, כיפית, ויש תחושה שאפשר לאכול אלף טאקוס. בגלל זה, בהגשה של המנה כאן הלכתי על טאקוס קטנים, ממש שני ביסים. אבל אפשר גם להכין טאקוס יותר גדולים - ממש לשחק עם זה! אני באופן אישי מאוד אוהבת פיש טאקוס, טאקו דג. אבל אני מודה, לא היה לי דג, היו לי מלא פטריות וחשבתי שזה יכול לעבוד ממש טוב. ובכן, לא רק שזה עבד טוב, זה עבד מופלא. אני חושבת שזה פתרון זול יותר וטעים לא פחות לערב טאקוס כיפי, זה גם סוגר פינה של החברים הצמחוניים. אז בואו נכין טאקו פטריות צמחוני! יש גם סרטון הדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת טאקו פטריות צמחוני כמה טורטיות שרוצים, בגודל מלא, או קרוצות לעיגולים קטנים יותר 3 כפות שמן זית 2 חבילות פטריות, אני השתמשתי בפורטבלה ושיטאקה, אפשר איזה שאוהבים 2 שיני שום כתושות 3 כפות רוטב טריאקי 1 כף רוטב סויה 1 פלפל חלפיניו קצוץ בלי הגרעינים (אם רוצים יותר חריף, מוסיפים את הגרעינים) 1 אבוקדו 1/2 ליים או לימון סחוט, החצי השני להגשה בצל סגול מוחמץ - לחצו כאן למתכון שמנת חמוצה עלי כוסברה טריה קצוצים סלסה ורדה - לחצו כאן למתכון |אופן ההכנה: מכינים בצל מוחמץ לפי המתכון לבצל מוחמץ, אפשר לקצוץ לקוביות, ומניחים בצד. מכינים סלסה ורדה לפי המתכון ומניחים בצד. מועכים אבוקדו עם מיץ מ-1/2 ליים, ושומרים במקרר עד ההגשה. בין אם קורצים את הטורטיות ובין אם משתמשים בהן בגודל מלא, מטגנים אותן במחבת חמה עם קצת שמן כדי שיהיו קראנצ'יות. אם מעדיפים לתת צורה של צדפה, אפשר לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, טורבו, כמה במגש, מקופלות לחצי עם נייר אפייה מקומט בתוך כל צדפה כדי לשמור על הצורה. אופים ממש כמה דקות כדי שיהיו קראנצ'יות והצורה תישמר. מניחים להתקרר לחלוטין. אם מטגנים את הטאקוס, באותה מחבת עם השמן, מטגנים את הפטריוית כמה דקות. מוסיפים שום כתוש, רוטב טריאקי, רוטב סויה וחלפיניו. מערבבים היטב. מטגנים כ-10 דקות עד שהפטריות מבושלות והרוטב מסמיך. טועמים ומתקנים טעמים. מסירים מהאש. מצלחתים: מניחים את הטאקוס הקריספיים על צלחת או מגש ועליהם - שכבה של שמנת חמוצה. כף תערובת הפטריות. אבוקדו שערבבנו עם ליים. בצל מוחמץ. עלי כוסברה קצוצים. סלסה ורדה. מגישים עם ליים וסוחטים מעל לפני שאוכלים. בתיאבון! #טאקו #טאקוס #צמחוני #פטריות #מקסיקני #מתכונים #ארוחתערב #קליל

סלסה ורדה היא סלסה ירוקה. היא לא חריפה, לא מאוד לפחות, היא פרשית ומיוחדת מאוד, קצת חמצמצה ומגישים אותה בכל טאקריה שהייתי בה במקסיקו. מכינים אותה מטומטיו, או טומטילו, עגבניה קטנה, מקסיקנית ושובבה, כוסברה, ליים, שום וחלפיניו. בגלל שמצאתי טומטיו באתר "עלה הביתה", ובגלל שלפני כמה שבועות חזרתי מירח דבש במקסיקו ונדלקתי על סלסה ורדה, כי היא טעימה בטירוף עם הכל, היה לי ברור - אני הולכת להכין סלסה ורדה. זה כל כך פשוט וכל כך טעים. בואו נכין סלסה ורדה! |מה צריך להכנת סלסה ורדה 500 גר' טומטילו, קלוף ושטוף או עגבניות ירוקות 1 בצל לבן קצוץ 2 שיני שום, עדיין בקליפה 1/2 זר עלי כוסברה כולל הגבעולים, קצוצים גס 2 חלפיניו קצוץ גס בלי הגרעינים (אם רוצים יותר חריף אפשר להוסיף את הגרעינים) מיץ מליים אחד 1/2 כפית מלח לסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. שמים את הטומטילו ושיני השום שעדיין בקליפה בכלי המתאים לאפייה בתנור. אופים כ-40-50 דקות עד שצבע הטומטילו משתנה והוא מתרכך: מקלפים את קליפות שיני השום שהיו בתנור. מעבירים למעבד מזון את שיני השום הקלופות, טומטילו שצלינו בתנור, וכל שאר המרכיבים לסלסה ורדה - בצל לבן קצוץ, עלי כוסברה כולל הגבעולים, חלפיניו, מיץ מליים ומלח. טוחנים היטב עד לקבלת מטבל בלי גושים. טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך. מקררים היטב. מגישים עם טאקוס, עם טורטיה צ'יפס, עם סלט ומה שרוצים. זו תוספת מושלמת להכל! בתיאבון! #מתכונים #מקסיקני #סלסה #סלסהורדה #סלסהירוקה #מטבל #מטבלים

לא זכור לי שראיתי אי פעם הרבה קניש בארץ. אני חושבת שזה לרוב משהו שמכינים בבית. אבל אצלי בבית לא הכינו קניש. אני מכירה את הקניש מהילדות, ממקום שלצערי כבר אינו קיים, בשם "עופוריה", ברעננה. כשהייתי חוזרת הביתה והיו על השיש שקיות מעופוריה, כל כך התרגשתי. כל מה שהם מכרו היה טעים. במיוחד התרגשתי, כשאמא שלי הייתה מביאה את הקניש שלהם. קניש תפוחי אדמה, צהבהב ושמנמן עם ליבת בצל מטוגן. זה זכור לי כביס אלוהי, וכמותו לא אכלתי מאז ילדותי ברעננה. בניו יורק, דווקא יש לא מעט מקומות שמוכרים קניש. כשהיינו שם ממש לאחרונה, ליד המלון שלנו יש קנישרי די מוכר, הוא עומד באותה הנקודה כבר מ-1910, רק 115 שנה. מלא אמרו לי ללכת לשם לנסות, והרי שהם שכנעו את המשוכנעים כי מה יכול להיות רע בקניש? ביום האחרון שלנו בעיר הגענו לקנישרי. תראו, הוא חמוד. אבל זה לא היה כמו בעופוריה. החלטתי להתחיל לחקור ולבדוק, שהרי, אני? אני מעולם לא הכנתי קניש. האמת היא שאפילו לא חשבתי על זה, כי לא חשבתי כל כך הרבה שנים על הקניש ההוא של ילדותי. ראיתי הרבה מתכונים לקניש, אף אחד לא נראה או הזכיר את מה שזכרתי. אז החלטתי לעשות ניסיון, לפשפש בתיקיות הזיכרון, ולנסות. מכל הטכניקות שראיתי להכנת קנישים, ניסיתי את זו שהרגישה לי הכי קרובה, ופשוט ניסיתי משהו, בידיעה, מלכתחילה, שאכשל. אבל חברים. אני חייבת להגיד לכם, לא נכשלתי. חשבתי שאכשל, כי עברו כל כך הרבה שנים. כי אין לי לא תמונה, חוץ מהזו בראש, ולא רפרנס לטעם, חוץ מהזה בזיכרון. עשיתי מה שהרגשתי שיהיה נכון, במטרה ללמוד מהניסיון ולדייק אותו. אבל אז טעמתי. והתמוגגתי. התמוגגתי אל תוך זיכרון, שלי עומדת במטבח, עם ארונות עץ המייפל ברחוב דוד אלעזר ברעננה, שקית אלומיניום ונייר חצי פתוחה של עופוריה עם שניצל מבצבץ, וקניש תפוחי אדמה ובצל מקורמל ביד. זה היה כל כך מרגש, שאני פשוט חייבת לחלוק את המתכון הזה אתכם. אז מה זה בעצם קניש? כמו כיסון קטן, בצק פשוט ובסיסי, פתוח דק, דק, במילוי תפוחי אדמה באופן מסורתי. יש שמוסיפים על תפוחי האדמה תוספות שונות, כמו בצל, פטריות, בשר וכו'. הוא אפוי ומלא בטעמים של בית, כשעשוי נכון. אז בואו נכין קניש תפוחי אדמה ובצל מטוגן! אני יודעת, זה אולי נשמע קצת מורכב. הנה סרטון ההדרכה שהכנתי לנו: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת קניש תפוחי אדמה ובצל מטוגן - 16 יחידות |הבצק: 120 מ"ל מים 2 כפיות חומץ 1/2 כפית מלח 250 גר' קמח לבן 1/4 כפית אבקת אפייה 45 גר' (3 כפות) שמן זית |בצל מטוגן: 6-8 בצלים לבנים, קלופים וקצוצים 3 כפות שמן זית 1.5-2 כפיות מלח |תפוחי אדמה: 1 ק"ג תפוחי אדמה ברוטו, קלופים, חתוכים לקוביות, מבושלים עד לריכוך (כ-4 תפוחי אדמה גדולים) 2 כפות שמן זית 1 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור תבלינים שאוהבים - אני הוספתי קצת אבקת בצל ושום גבישי ביצה טרופה להברשה |אופן ההכנה: במיקסר עם וו לישה, שמים את כל המצרכים לבצק. לשים כ-10-15 דקות לקבלת בצק חלק ואלסטי. מוציאים מקערת המיקסר ועוטפים בניילון נצמד משומן קלות. מעבירים למקרר לשעה לפחות. במחבת גדולה, מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצלים הקצוצים ו-1 כפית מלח. מערבבים היטב, ומטגנים להזהבה עמוקה. מערבבים מידי פעם. תהליך זה יכול להיות ארוך ולקחת 40-50 דקות. טועמים את הבצלים ומוסיפים מלח לפי הטעם. מקררים היטב את הבצלים. את תפוחי האדמה המבושלים מועכים לפירה עם שמן זית, מלח, פלפל ותבלינים שאוהבים. טועמים ומתקנים. מעבירים למקרר ומקררים לחלוטין. מחממים תנור ל-190 מעלות, טורבו. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח עבודה מקומח קלות למלבן דק. מוציאים את פירה תפוחי האדמה מהמקרר ומשטחים אותו על הבצק, כשמשאירים שוליים מלמעלה ומלמטה. מברישים ביצה טרופה על השוליים, העליונים והתחתונים. את הבצל המקורמל שקיררנו, מניחים בפס דק על השליש התחתון של שכבת תפוחי האדמה, הוא אמור להימצא בתוכה. בזהירות, מגלגלים את הבצק לרולדה כשתפוחי האדמה והבצל בפנים. מרדדים את הרולדה מעט כך שתהיה בעובי יחסית אחיד לכל אורכה. בעזרת סכין חדה, חותכים את הרולדה ל-16 חתיכות. עוברים חתיכה חתיכה, ומהדקים את הבצק בחלקה התחתון. הבצק אלסטי זה יחסית פשוט. את החלק העליון מהדקים קלות, אבל משאירים אותו קצת פתוח כדי שיראו מה מסתתר בפנים. מניחים על מגש אפייה, ברווחים, כך שהחלק הסגור כלפי מטה והחלק שקצת פתוח כלפי מעלה. מברישים שכבה דקה של ביצה על הקנישס, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות עד שהם מזהיבים. מוציאים ומגישים עם חרדל או שמנת חמוצה. בתיאבון! #קניש #יהודי #פולני #אמריקאי #תפוחיאדמה #בצלמטוגן #מסורתי #מאפה #מתכונים

כשאני חושבת על מאכלים ומשקאות מושחתים, אחד הדברים הראשונים שקופצים לראשי, הוא מילקשייק. מילקשייק, כשמו, כן הוא, תערובת חלב מנוערת, עם גלידה שמנתית וכל טוב, אושר בכוס, צרבת בהזמנה, שותף מוזר אבל מפתיע לטובה לצ׳יפס, ומשהו שאם כבר עושים? עושים כמו שצריך. חזרתי מניו יורק וחיכתה לי מכונת קפה חדשה שחיכיתי לה הרבה זמן. טובה כזו, שטוחנת את הפולים לכל כוס. שתי נסיבות החיים האלה, החזרה מניו יורק יחד עם מכונת הקפה, מתכנסות לדבר אחד הגיוני - מילקשייק מוקה מושחת. זה כל כך קל להכין מילקשייק מוקה מושחת, שאני מרגישה שחייבת לבוא אזהרת מסע עם המתכון הזה. הישמרו לכם. זה יכול לתפוס אתכם בכל רגע נתון ביום. אז בואו נחליט שהרגע הזה הוא עכשיו. בואו נכין מילקשייק מוקה מושחת! יש גם סרטון כיפי במיוחד: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת מילקשייק מוקה מושחת 3-4 סקופים גלידה וניל - אפשר מה מתכון לגלידה וניל בלי מכונה , ואפשר גם קנויה 1 כף אבקת קקאו (לא שוקולית!) 1 שוט אספרסו 1 כפית פולי קפה / אבקת קפה נמס 1/4 כוס חלב לעיטור: 100 גר׳ שמנת מוקצפת שוקולד מריר מגורר פולי קפה |אופן ההכנה: במעבד מזון או בלנדר שמים גלידה, קקאו, אספרסו ופולי קפה או אבקת קפה, חלב ומעבדים עד לקבלת משקה אחיד ונוזלי. מוזגים לכוס גבוהה או 2 כוסות. מעטרים בקצפת, מגררים מעליה שוקולד מריר ומקשטים בכמה פולי קפה. שותים מיד. בתיאבון! #מילקשייק #שייק #מוקה #קפה #שוקולד #מתכונים #גלידותוקפואים #גלידה #קפוא #קיץ #משקאות #מושחת

הקיץ כבר כאן וזה אומר שהגיע הזמן לעשות מקום במקפיא - היא אמנם לא תהיה שם הרבה זמן כי אי אפשר שלא לחסל אותה, אבל אנחנו חייבים מתכון גלידה וניל בלי מכונה. מתכון גלידה וניל קלאסית, טוב, כמעט קלאסית, אני הכנתי אותה עם מסקרפונה אבל אפשר גם רק עם שמנת. גלידה פשוטה, בלי מכונה, עם מרקם מושלם ושמנתי. היא הולכת עם הכל - בשייקים, ארטיקים וסתם ככה בצלחת או גביע. שמרו לכם את המתכון הזה, אתם תרצו אותו בשלוף - מתכון גלידה וניל בלי מכונה! לצפייה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מתכון גלידה וניל בלי מכונה 250 גר' מסקרפונה - 1 מיכל (או שמנת להקצפה) 250 גר' שמנת להקצפה - 1 מיכל 1 כף מחית וניל אמיתית 1/2 כפית מלח 1 פחית חלב מרוכז - מומלץ לשמור במקרר עד השימוש |אופן ההכנה: במיקסר מקציפים מסקרפונה ושמנת להקצפה עם וניל ומלח עד לקבלת קצפת יציבה. אם לא משתמשים במסקרפונה , מקציפים 500 גר' שמנת להקצפה עם וניל ומלח. מוסיפים פנימה תכולת פחית חלב מרוכז קר וממשיכים להקציף עד לקבלת קציפה יציבה ואוורירית. מעבירים לכלים להקפאה, מכסים ומעבירים למקרר ל-8 שעות עד לילה. זהו, יש לכם גלידה במקפיא! בתיאבון! #גלידה #וניל #מסקרפונה #קיץ #קפואים #גלידהללאמכונה #ללאגלוטן #ללאאפייה #מתכונים

בביקור האחרון שלי בניו יורק קיבלתי מכם כל כך הרבה בקשות לעוגיות לאביין, שאם למישהו היה ספק כמה הן אייקוניות - רק תציצו באינבוקס שלי! בכל מקרה, מתכון לעוגיות שוקולד מריר ונטיפי חמא בוטנים כבר קיים בבלוג הרבה זמן, אז אם פספסתם הוא נמצא ממש בלחיצה כאן . אבל עדיין, קיבלתי הרבה בקשות לעוגיות לאביין Levain שוקולד צ'יפס ואגוזים, שהוא אחד האהובים על כולם. אני מודה, למרות שאני חובבת מושבעת של עוגיית השוקולד וחמאת הבוטנים, גם עוגיית שוקולד צ'יפס ואגוזים יכולה להאיר יום סגריר. אז קבלו את המתכון לעוגיה שאנשים עומדים בשבילה בתור כבר 30 (!) שנה - עוגיות לאביין Levain שוקולד צ'יפס ואגוזים. לצפייה בסרטון ההדרכה המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת עוגיות לאביין Levain שוקולד צ'יפס ואגוזים (10 יחידות) 225 גר' חמאה 210 גר' סוכר חום בהיר 100 גר' סוכר לבן 2 ביצים גדולות 360 גר' קמח לבן 1 כפית קורנפלור ¾ כפית סודה לשתייה ¾ כפית מלח 340 גר' שוקולד צ'יפס (או 170 גר' שוקולד צ'יפס + 170 גר' שוקולד מריר קצוץ) 230 גר' אגוזי מלך / פקאן קצוצים גס |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-210 מעלות, טורבו. במיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה, הסוכר החום והסוכר הלבן. מוסיפים את הביצים אחת אחת, וממתינים להטמעה מוחלטת בין התוספות. מוסיפים את הקמח, הקורנפלור, הסודה לשתייה, מלח, שוקולד ואגוזי מלך ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. מחלקים את הבצק ל-10 חתיכות שוות במשקל כ-160 גר' לכל יחידה, ויוצרים מכל חתיכה כדור בצק. מניחים על 2 מגשי אפייה, 5 כדורי בצק בכל מגש. טיפ של אלופים: מעטרים בקצת שוקולד צ'יפס מבחוץ. אופים 9-12 דקות עד שהעוגיות מתחילות להשחים מבחוץ. מוציאים מהתנור ומניחים להן להתייצב כ-10 דקות. אוכלים חמות. #עוגיות #עוגיה #לאביין #levain #שוקולדציפס #שוקודלדאגוזים #אמריקאי #מתכונים #ניויורק

אני מאוד אוהבת ירקות טריים. אני יודעת שלא כולם אוהבים, אבל אני מאוד אוהבת לשלב אותם בארוחות שלי. עם זאת, אני אגיד בכנות, לפעמים הסלט הקלאסי, מלפפון ועגבניה, יכולים להיות עבורי מעט משעממים. יש עכשיו שפע של עגבניות, מה שגרם לי לחשוב. למה אי אפשר להכין סלט ממרכיב אחד, ועדיין, שירגיש מגוון, וכל ביס יהיה מלא בטעמים? ככה נולד הרעיון לסלט הזה. סלט עגבניות בשלושה מצבי צבירה, הוא סלט על בסיס עגבניות ירוקות מוחמצות - שתדעו שהן מופלאות גם ככה, אבל יש לי טריק להחמצה מהירה שמשדרג פה הכל - , עגבניות שרי צלויות, שזו, בפני עצמה, ההתמכרות האחרונה שלי, ועגבניות טריות, איזה שיש, לא משנה הזן, עם תיבול מופלא. מעל כל זה, סטרצ'טלה, הלא היא החלק הפנימי של הבוראטה, ועשבי תיבול טריים. זה סלט חגיגה, בין אם לארוחת ערב קלילה, ובין אם לאירוח. אז בואו נכין סלט עגבניות בשלושה מצבי צבירה! |מה צריך להכנת סלט עגבניות בשלושה מצבי צבירה |לעגבניות ירוקות מוחמצות: 2-3 עגבניות ירוקות פרוסות דק 1 כוס מים 1/2 כוס חומץ רגיל 1/2 חומץ אורז 3 כפות סירופ מייפל אמיתי 3 כפות מלח דק |מיקס עגבניות שרי צלויות: 200 גר' עגבניות שרי איזה שרוצים ויש 2 כפות שמן זית 1 כף מלח ים אטלנטי 1 כפית טימין מיובש |עגבניות טריות: 3-4 עגבניות חתוכות גס 2 כפות שמן זית גרידה מחצי לימון קורט מלח ים אטלנטי מיץ סחוט מחצי לימון עלי נענע ופטרוזיליה קצוצים |להרכבה: בוראטה לצפייה בסרטון ההכנה המלא: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: עגבניות ירוקות מוחמצות: שמים עגבניות ירוקות פרוסות דק בצנצנת מעוקרת. בסיר קטן מביאים לרתיחה - מים, חומץ רגיל, חומץ אורז, סירופ מייפל אמיתי ומלח. מוזגים את התערובת הרתוחה על העגבניות הירוקות בצנצנת. בעזרת כף, דוחפים את העגבניות לתוך הנוזל בעדינות. מניחים בצד בטמפ' החדר, בלי מכסה ל-30 דקות. לאחר 30 דקות, צבע העגבניות ישתנה, המים יתקררו והעגבניות יחמיצו. אפשר להשתמש בהן מיד, או לסגור את הצנצנת ולשמור במקרר עד שבועיים. עגבניות שרי צלויות: מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו. בכלי המתאים לאפייה בתנור שמים את עגבניות השרי ללא העוקץ, שמן זית, מלח ים אטלנטי וטימין מיובש. מערבבים היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש לאפייה של 20-25 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לעגבניות להתקרר. עגבניות טריות: מערבבים יחד עגבניות חתוכות גס, שמן זית, גרידת לימון, מלח ים אטלנטי, מיץ מלימון ועלי פטרוזיליה ונענע קצוצים. מרכיבים את הסלט: על צלחת גדולה ויחסית שטוחה, יוצרים מניפה של עגבניות ירוקות מוחמצות. עליהן עורמים את תערובת העגבניות הטריות המתובלות. מעליהן, מפזרים את עגבניות השרי הצלויות. חוצים בוראטה ובעזרת כף מוציאים את תכולתה ומניחים כפיות של התכולה בכמה מקומות מעל העגבניות. אם נשארו נוזלים מתערובת העגבניות הטריות או שמן מעגבניות השרי הצלויות מפזרים מעל. מגישים ונהנים. בתיאבון! #מתכונים #סלט #ירקות #טרי #ירקותטריים #עגבניות #פרש

כבר יצא לכם להתקל בשום שחור? אם לא, אספר לכם עליו קצת: שום שחור הוא שום שעבר תהליך התססה, כראש שום, שכתוצאה מכך התחלף צבען של שיני השום לשחור, הטעם שלו העמיק והפך מתקתק וקצת חמצמץ ובעיקר מאוד אומאמי. השיניים התרככו ואפשר ממש ללחוץ אותן החוצה מתוך ראש השום. אני נתקלתי בשום השחור בפעם הראשונה לפני כעשור, כשעבדתי במסעדת "נומה" בקופנהגן. היינו מקבלים שום שחור מיפן ומכינים ממנו לדר לאחת המנות במסעדה. אבל האמת, שאפשר לעשות איתו כל כך הרבה דברים, החל מלמרוח על לחם ממש כפי שהוא, דרך תיבול לפשטידות וקישים, דגים, בשר, פסטה ועוד. השותפים האהובים שלי "דורות", הוציאו מוצר חדש - קוביות שום שחור. אני מאוד נרגשת לקראת המוצר הזה כבר תקופה, משום שזה מוצר שיכול לגרום לכם להתאהב בשום השחור כפי שאני התאהבתי, מבלי להתעסק יותר מידי עם איך להשיג אותו ואיך לשמור עליו. היופי של המוצר הזה, שהוא זמין בכל סופר, ונשמר במקפיא. אין צורך לדאוג יותר מידי מהתוקף, פשוט לשלוף מהמקפיא ולהשתמש. כששלחו לי את המוצר להתנסות בהתחלה, קודם כל הכנתי ממנו חמאת שום שחור. איזה כיף זה וואו. כל כך טעים. אחר כך חשבתי קצת והבנתי שהכי נכון לשתף במתכון קליל ונגיש, כזה שמדגיש את טעמי השום השחור ועושה חשק לעוד. כך נולד המתכון הזה לפסטה עם פטריות שיטאקה ושום שחור. אני מקווה שתכינו אותו ותהנו. קדימה, בואו נכין פסטה פטריות ושום שחור! |מה צריך להכנת פסטה פטריות ושום שחור: 1 חבילה ספגטי / לינגוויני 2 כפות שמן זית 3 מארזי פטריות שיטאקה טריות, פרוסות 5 קוביות בצל מטוגן קפואות "דורות" 8 קוביות מיקס שום ושום שחור קפואות "דורות" 150 גר' חמאה 1-1.5 כפיות מלח ½ כפית פלפל שחור 1 כפית שבבי צ'ילי מיובש 30 גר' פרמזן מגוררת + אקסטרה להגשה 2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים להגשה יש גם סרטון כיפי: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: במחבת רחבה (סוטאז') מחממים שמן זית. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים כ-10 דקות להשחמה. מוסיפים קוביות בצל, קוביות שום שחור, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מסירים מהאש. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. שומרים 1 כוס ממי הבישול העמילניים של הפסטה, ומסננים את השאר. מוסיפים את הפסטה למחבת עם הפטריות, מוסיפים חמאה, שבבי צ'ילי מיובש וכחצי ממי הבישול של הפסטה (אם צריך מוסיפים עוד, אבל מתחילים מחצי). מערבבים היטב בעזרת מלקחיים. מוסיפים פרמזן ומערבבים היטב. מגישים עם פרמזן מגוררת ומעט פטרוזיליה קצוצה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "דורות" #פסטה #ספגטי #פטריות #שוםשחור #שום #מתכונים #מנהעיקרית

אחד הדברים הכי כיפיים בלהיות ילדת קיץ, לחגוג יום הולדת בקיץ, זה שאפשר לבקש ליום ההולדת עוגת גלידה. נו טוב, אפשר לבקש כל השנה עוגת גלידה, אבל כולנו נסכים שהיא הכי טעימה בקיץ? אז לכבוד הקיץ שהגיע, הכנתי עוגת גלידה מושחתת בת שלוש שכבות וציפוי מפנק: שכבת עוגה פריכה של חמאת בוטנים שם שברי בוטנים, שכבת גלידה חמאת בוטנים, ושכבת גלידה וניל עם שוקולד צ'יפס. מעל כל זה, ציפוי חמאת בוטנים ושוקולד לבן, ותקשיבו שהדבר הזה וואו. אז אם אתם מחפשים עוגת גלידה וואו לחגיגה הקרובה שלכם, נראה לי שנמצאה האבדה! בואו נכין עוגת גלידה! |מה צריך להכנת עוגת גלידה (תבנית קפיצית קוטר 20 ס"מ) |תחתית חמאת בוטנים: 50 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר 75 גר' סוכר 1 כף חמאת בוטנים "סקיפי" עם שברי בוטנים 1 חלמון ביצה L 120 גר' קמח תופח מאליו |גלידה ביתית ללא מכונה: 500 גר' שמנת להקצפה 1 כף מחית / תמצית וניל קורט מלח דק 1 פחית חלב מרוכז 150 גר' שוקולד צ'יפס 150 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי |גלייז: 200 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי 100 גר' שוקולד לבן 50 גר' חמאה בוטנים קצוצים לעיטור לצפייה בסרטון ההדרכה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה. מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. מכינים את התחתית: בקערה מערבבים עם לקקן את כל החומרים לתחתית עד לקבלת תערובת פירורית אך אחידה. מעבירים לתחתית התבנית ומשטחים היטב. אופים כ-15-20 דקות בתנור שחומם מראש עד להזהבה קלה. מוציאים מהתנור ומניחים לתחתית להתקרר. מכינים גלידה ביתית ללא מכונה: במיקסר עם וו הקצפה מקפיצים 500 גר' שמנת להקצפה עם מחית / תמצית וניל ומלח. מקציפים כ-80% הקצפה, כלומר, יציב אבל לא לחלוטין. מוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים להקציף לתערובת יציבה. מחלקים את התערובת ל-2: חצי אחד מערבבים עם 150 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי מומסת קלות, ומשטחים על תחתית העוגה שאפינו. לתוך החצי השני מקפלים שוקולד צ'יפס ומשטחים מעל שכבת גלידת חמאת הבוטנים. מעבירים למקפיא ללילה. לאחר לילה, מכינים את הציפוי: ממיסים יחד חמאת בוטנים, שוקולד לבן וחמאה למרקם חלק ואחיד. מוציאים את העוגה מהמקפיא, משחררים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה. מפזרים את הגלייז על העוגה ונותנים לו להישפך. מעטרים עם שברי בוטנים. שומרים במקפיא עד ההגשה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי" #מתכונים #סקיפי #חמאתבוטנים #עוגה #גלידה #עוגתגלידה #גלידהביתית #קיץ #קפואים

חג שבועות נקרא גם חג הביכורים, על שום שאנו חוגגים בו את פרי האדמה והעץ. בארוחת החג, אני אוהבת לקשט את שולחן הארוחה בתבואה הצבעונית והעשירה שלנו. כך, נולדה המנה הזו, של גזרים צבעוניים צלויים בתנור. גזרים צבעוניים נמצאים בחיינו כבר כמה שנים, אבל לא תמיד אנחנו יודעים איך להשתמש בהם. הפעם, לקחתי את כל הצבעים שמצאתי - כתום, סגול, לבן וצהוב, והכנתי מנה שהיא ההגדרה של "ללקק את האצבעות". זו לא מנה שהכנתי במיוחד לשבועות, זו מנה שכבר הכנתי למשפחתי בעבר כשהתבקשתי להביא ירקות צלויים. גם אז, השתמשתי בגזרים בכל הצבעים, ותקשיבו, לא נשאר מהם כלום. מנה פשוטה, פשוטה, אבל כל כך טעימה. בואו נכין גזרים צבעוניים צלויים בתנור! |מה צריך להכנת גזרים צבעוניים צלויים בתנור 1-1.5 גזרים צבעוניים - כתום, סגול, צהוב, לבן 3 כפות שמן זית 3 כפות דבש / סירופ מייפל אמיתי 1.5 כפיות מלח ים אטלנטי 1/2 כפית פלפל שחור גרוס לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. קולפים את הגזרים ומסירים את קצהם. חותכים כל מקל גזר למקלות באורך של כ-5-6, אם יש מקלות עבים, חוצים לשניים כדי שגם העובי יהיה יחסית אחיד. מעבירים את הגזרים הקלופים והחתוכים לקערה גדולה. מוסיפים לקערה שמן זית, דבש או מייפל, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב. מעבירים את הגזרים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומפזרים - חשוב שהגזרים יהיו מפוזרים בשכבה אחת, אם צריך, חלקו ל-2 מגשים. מעבירים לתנור לאפייה של כ-30 דקות, עד שהגזרים משחימים קלות ומתרככים. מוציאים ומגישים. ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים, ולחמם בתנור לפני ההגשה. בתיאבון! #מתכונים #צמחוני #טבעוני #שבועות #ירקות #גזר #גזרים #גזריםצבעוניים #גזריםבתנור #פרש #טרי #חגיגי

בתוך הטירוף העולמי הזה שנקרא "שוקולד דובאי", אני רואה המון קדאיף והמון פיסטוק, אבל לא כנאפה. לאן נעלם הכנאפה? כאילו שכחנו שהרבה לפני שוקולד דובאי, היה שימוש יותר בסיסי באיטריות קדאיף ופיסטוק. גם השילוב הזה, אלוהי. גם השילוב הזה, מנצח. אז למה בעצם אין כמעט מתכוני כנאפה? אולי זה מאתגר מידי. אולי קשה להשיג את חומרי הגלם. אולי. השנה, כחלק משיתוף הפעולה שלי עם "עלה הביתה", יצא לי להיחשף למוצרים של ואדי עתיר. שניים מהם, סמנה וג'יבנה תפסו את עיני. קדאיף כבר יש לי תמיד ואפילו בשפע, אבל עד שאפשר להשיג ג'יבנה בקלות ואפילו במשלוח עד הבית? אני חייבת מתכון לכנאפה. הג'יבנה של ואדי עתיר היא מלוחה, אפילו מלוחה מאוד. הכנאפה שלנו, מקבלת סירופ סוכר עשיר לאחר האפייה. כך שיחד, נוצר שילוב מעניין של מתוק ומלוח שאני לא יודעת אם לקרוא לו קינוח, או נשנוש 16:00 עם כוס קפה או תה. אתם תחליטו. כך או כך, זה כל כך פשוט להכין כנאפה וכל כך כיף וטעים. אז קבלו מתכון כנאפה! |מתכון כנאפה |סירופ סוכר: 100 גר' סוכר 180 מ"ל מים 1-2 טיפות מי ורדים |כנאפה - תבנית בקוטר 28 ס"מ 170 גר' איטריות קדאיף קצוצות כ-100 גר' סמנה או חמאה מומסת 300-350 גר' ג'יבנה מסוננת ומפוררת לעיטור - פיסטוקים קצוצים לצפייה בסרטון ההכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: בסיר קטן מביאים לרתיחה סוכר ומים. מבשלים כ-5 דקות להמסת הסוכר ומרקם סירופי. מסירים מהאש ומוסיפים מי ורדים. מניחים בצד. מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. משמנים ב-70 גר' סמנה או חמאה מומסת את תחתית וצידי התבנית. מפזרים כחצי מאיטריות הקדאיף בתחתית התבנית. מפזרים את הג'יבנה על הקדאיף ומותירים מעט שוליים. מפזרים את שארית הקדאיף מעל הג'יבנה ומהדקים. מפזרים את שאר הסמנה או החמאה המומסת מעל הקדאיף. אופים 20-25 דקות עד שהקדאיף מזהיב. הופכים בזהירות, זה בסדר אם מעט מתפרק, פשוט מסדרים את הקדאיף בחזרה מעל הגבינה, ומחזירים לתנור לעוד 8-10 דקות להשחמה. מוציאים מהתנור ומיד מוזגים מעל את סירופ הסוכר. מעטרים בפיסטוקים קצוצים. פורסים ומגישים. בתיאבון! בשיתוף "עלה הביתה" #מתכונים #כנאפה #שבועות #מתוקומלוח #קינוח #נשנוש #ערבי #גבינה

פסטה היא אולי הכי איטלקית, אבל אם שואלים אותי מה הפסטה הכי ישראלית? או הכי אהובה על הישראלים? אני חושבת שזו פסטה רוזה. לישראלי שלא רוצה או או, שרוצה גם וגם. גם שמנת וגם עגבניות. תכל'ס, הכי בצדק! אז הכנתי את הגרסה שלי לפסטה רוזה, עם עגבניות שרי צלויות, שזו ההתמכרות שלי בתקופה האחרונה, עם מסקרפונה ודברים טובים. היא מושלמת לשבועות, היא מושלמת לארוחת שישי, היא מושלמת גם ביום חמישי ב-9:30 בבוקר, לא משנה איך אני יודעת. בואו נכין פסטה רוזה עגבניות שרי צלויות! |מה צריך להכנת פסטה רוזה עגבניות שרי צלויות 1 ק"ג עגבניות שרי אדומות, שטופות, בלי העוקץ 4 כפות שמן זית 1 כף מלח ים אטלנטי 1 כף טימין יבש 1 ראש שום חצוי 250 גר' מסקרפונה (1 גביע) 100 גר' פרמזן מגוררת + עוד להגשה חופן עלי בזיליקום טרי + עוד כמה תפרחות להגשה 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 חבילה פסטה קונכיות "ליגורי" (500 גר') מבושלת לפי הוראות היצרן 3/4 כוס ממי הבישול של הפסטה לצפייה בסרטון ההכנה עם טיפים לפסטה מנצחת: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו. בכלי המתאים לאפייה, שמים את עגבניות השרי, שמן זית, מלח, טימין ומערבבים היטב. מניחים בין העגבניות את שני חצאי ראש השום. מעבירים לתנור ל-30-40 דקות עד שעגבניות השרי מבעבעות מאוד ושחומות. מוציאים. אחרי כמה דקות, כשראשי השום מעט מתקררים, לוחצים החוצה את שיני השום וזורקים את הקליפות. מעבירים את העגבניות עם השום וכל הנוזלים למעבד מזון. מוסיפים למעבד המזון מסקרפונה, פרמזן מגוררת, חופן עלי בזיליקום וכפית פלפל שחור גרוס. טוחנים היטב לרוטב חלק. בינתיים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. לפני הסינון, שומרים 3/4 כוס מי בישול עמילניים של הפסטה, לפעמים צריך אותם כדי קצת "לפתוח" את הרוטב. מעבירים את הרוטב למחבת רחבה ועמוקה (סוטאז'). מוסיפים פנימה את הפסטה המסוננת ומבשלים 3-4 דקות על אש נמוכה, עד שהרוטב עוטף את כל הפסטה היטב. מצלחתים ומגישים עם תפרחות בזיליקום ופרמזן מגוררת. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "ליגורי" #שבועות #פסטה #מתכונים #עגבניות #רוזה #עיקריות #מנהלחג #חגיגי #מושחת

האביב כבר מזמן כאן ועוד רגע גם הקיץ. אין אהבה כמו האהבה שלי לבייגלים, ועם בוא הקיץ אני מכינה בייגל מופלא, ארוחה מלאה בפני עצמו, עם בצל מטוגן, תרד, פסטו וגבינת פטה. זה בייגל מושלם, מרהיב, כיפי כל כך להכנה, חגיגה לעיניים וטעים ברמות קשות. הוא הולך לבד, אבל הוא גם תוספת מושלמת לשולחן החג. אם בא לכם להכין לחם קצת יותר מיוחד, הו. הוא לגמרי המתכון בשבילכם. אז קדימה, בואו נכין בייגל ירוקים עם תרד, פסטו וגבינת פטה! |מה צריך להכנת בייגל ירוקים עם תרד, פסטו וגבינת פטה (4 יחידות גדולות) |הבצק: 200 מ"ל מים 15 גר' סוכר 7 גר' שמרים יבשים 400 גר' קמח לחם 7 גר' מלח 50 גר' חמאה 60 גר' עלי תרד שטופים וקצוצים 2 קוביות בצל מטוגן "דורות" קפואות למילוי: 5 קוביות פסטו "דורות" קפואות 130 גבינת פטה מפוררת ביצה טרופה שומשום |אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים: מים, סוכר, שמרים יבשים, קמח, מלח, חמאה, עלי תרד קצוצים וקוביות בצל מטוגן. לשים במהירות נמוכה כ-20 דקות לקבלת בצק אלסטי וחזק. מעבירים לקערה משומנת קלות ומכסים ל-30 דקות תפיחה בטמפ' החדר. בינתיים מעבירים את קוביות הפסטו לקערית, שיפשירו לטמפ' החדר. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים למלבן. מפזרים את הפסטו על פני הבצק, שכבה דקה ואחידה. מפוררים את הפטה מעל הפסטו. מקפלים את שליש הבצק העליון כלפי מטה, ומעליו מקפלים את שליש הבצק התחתון. יש גם סרטון הדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ מרדדים לעובי של כ-1/2 ס"מ. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים ל-12 רצועות. כל בייגל מורכב מ-3 רצועות, 4 בייגלים גדולים סהכ. מותחים את כל הרצועות קלות, בזהירות שלא לקרוע. מניחים בכל פעם 3 רצועות אחת על השנייה. מותחים יחד קלות. מסובבים את הרצועות יחד בצורת הברגה. מחברים את הרצועות בקצה, כך שיש בייגל מוברג. מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם כל רצועות הבצק. מניחים לתפיחה סופית של 30 דקות בטמפ' החדר. מחממים תנור ל-230 מעלות, טורבו, ושמים בתחתית התנור כלי / תבנית עם מים לייצר סביבת אדים בתנור. מברישים על הבייגלים שכבה דקיקה של ביצה טרופה ומפזרים שומשום. אופים 10 דקות ב-230 מעלות. מורידים ל-200 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ-10 דקות עד להשחמה אחידה של הבייגלים. מוציאים ומגישים. בתיאבון! #שבועות #בייגל #מתכוןלחג #מתכונים #לחם #לחמים #ירוקים #בייגלממולא #תרד #פסטו #גבינות #פטה #אפייה

כולנו יודעים שתהיה על שולחן החג שלכם עוגת גבינה קלאסית. זו עובדה שאני יכולה לקבוע כמעט בוודאות. כמו שאני רואה את זה, זה עליי, עליכם, עלינו, אם תרצו, לדאוג שתהיה עוד עוגה קצת יותר מעניינת על השולחן. אז הרשו לי להציע עוגת גבינה, ניו יורק צ'יז קייק עם חמאת בוטנים. למה עוגת גבינה ניו יורק צ'יז קייק? שמעו, בעיני אין לה תחרות. לדעתי זו העוגה הכי טעימה שיש. גבינת שמנת 30% לפחות, קרמית, הדבר האמיתי. בגלל שאנחנו מחפשים לעשות כאן משהו יותר מיוחד, הוספתי לתערובת העוגה חמאת בוטנים. הטעמים משתלבים מדהים בעיני, עם ציפוי שמנת חמוצה ופירות טריים, פשוט ביס חלום. אי אפשר להפסיק ליישר. אני בכל אופן לא הצלחתי. אז בואו נכין עוגת גבינה ניו יורק צ'יז קייק עם חמאת בוטנים, ותתכוננו לקצור מחמאות! |מה צריך להכנת עוגת גבינה ניו יורק צ'יז קייק עם חמאת בוטנים (תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ) |הקלתית: 200 גר' ביסקוויטים שאוהבים 80 גר' חמאה מומסת |מלית גבינה וחמאת בוטנים: 200 גר' סוכר 250 גר' חמאת בוטנים "סקיפי" קרמי 450 גר' גבינת שמנת "קרים צ'יז" 30% שומן 70 גר' שמנת חמוצה 4 ביצים שלמות L 120 גר' שמנת להקצפה 1 כף תמצית / מחית וניל 1/2 כפית מלח דק |ציפוי שמנת חמוצה: 200 גר' שמנת חמוצה (1 גביע) 60 גר' אבקת סוכר פירות טריים לקישוט יש גם סרטון הכנה כיפי במיוחד: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה. במעבד מזון טוחנים 200 גר' ביסקוויטים. מוסיפים 80 גר' חמאה מומסת ומערבבים עד לקבלת מרקם של חול רטוב. מעבירים את התערובת לתחתית התבנית ומהדקים לחלקה התחתון. נעזרים בתחתית של כוס שטוחה ומהדקים טוב טוב. מקפיאים עד לאפייה. מחממים תנור ל-150 מעלות, מצב סטטי. מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה עם מים מלאים 1/3 גובה. במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים למרקם אחיד סוכר, חמאת בוטנים, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, תמצית / מחית וניל ומלח. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב. מוסיפים את השמנת ומקציפים לתערובת אחידה ובלי גושים. מוציאים את הקלתית מהמקפיא ומוזגים את תערובת המלית לתוכה. אופים בתנור שחומם מראש כ-1.5 שעות עד שהעוגה מתייצבת והמרכז מגיב מעט לשקשוק. מוציאים את העוגה מהתנור ומקררים היטב. מקררים את העוגה במקרר או במקפיא לילה. למחרת, מוציאים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה. מכינים את הציפוי: בקערית, טורפים היטב שמנת חמוצה ואבקת סוכר למרקם אחיד וחלק. מוזגים את הציפוי מעל העוגה ומשטחים. מקשטים עם פירות טריים כמו תותים ואוכמניות. שומרים במקרר עד להגשה. בתיאבון! פרסום ממומן בשיתוף "סקיפי" #שבועות #עוגתגבינה #ניויורק #ניויורקציזקייק #ציזקייק #חמאתבוטנים #סקיפי #מתכונים #קינוח #עוגה

חג שבועות לפנינו, ולמרות שזהו רשמית, חג הקציר, אי אפשר לפספס את טרפת עוגות הגבינה שמציפה את הרשת ובהתאם את שולחנות החג שלנו. אל תטעו, אני מאוד אוהבת עוגות גבינה. אבל חג שבועות הוא לא באמת חג הגבינות, ודווקא לקראתו, אני רוצה לחשוב גם על הטבעונים שיתארחו אצלנו החג. גם להם מגיע להינות! אז ישבתי וחשבתי, והחלטתי להעלות מתכון לעוגת שכבות טבעונית, עוגת וניל, עם קרם אייסינג קלאסי, עם ריבה ופירות יער טריים. זו בעצם עוגה שיכולה להתאים תמיד. ליום הולדת, לארוחה שצריך להביא אליה קינוח פרווה או טבעוני, וכמובן, עכשיו בשבועות. זו עוגה חגיגה, והיא נותנת כבוד לפירות הטריים שיש לנו עכשיו, שאם אתם שואלים אותי, זו המשמעות האמיתית של שבועות. אז בואו נכין עוגת שכבות טבעונית! |מה צריך להכנת עוגת שכבות טבעונית (קוטר 20 ס״מ) |עוגת וניל טבעונית: 330 גר׳ חלב שיבולת שועל (או איזה חלב צמחי שרוצים) 15 גר׳ מיץ סחוט מלימון 120 גר׳ מים מסוננים מקופסת שימורים של חומוס - מי חלבון (אבל מה עושים עם החומוס? אולי סלט ירוקים עם קריספי חומוס משגע?) 230 גר׳ נטורינה (חמאה טבעונית) רכה בטמפ׳ החדר (אני השתמשתי בנטורינה בטעם חמאה, אפשר גם טבעית) 240 גר׳ סוכר 1 כפית תמצית / מחית וניל 1/2 כפית מלח 1/2 כפית סודה לשתייה 2 כפיות אבקת אפייה 420 גר׳ קמח לבן |אייסינג טבעוני: 300 גר׳ נטורינה בטעם חמאה (או טבעי) בטמפ׳ החדר 600 גר׳ אבקת סוכר מנופה 1 כפית תמצית / מחית וניל |הרכבה: עוגת וניל טבעונית שהתקררה, אידיאלי אחרי לילה במקרר אייסינג טבעוני בטמפ׳ החדר ריבת פירות יער פירות יער טריים שאוהבים - אוכמניות, פטל, תות עץ יש גם סרטון הדגמה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: מכינים עוגת וניל טבעונית: מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. מרפדים תבנית אפייה עגולה קפיצית בקוטר 20 ס״מ בנייר אפייה ומניחים בצד. בכלי, מערבבים יחד חלב שיבולת שועל (או כל חלב צמחי שאוהבים) עם 15 גר׳ מיץ סחוט מלימון, ומניחים בצד ליצירת כמו ״רוויון״ טבעוני. את המים המסוננים מהחומוס, מקציפים עד לקבלת קצף, זה בסדר אם הרוב מוקצף אבל יש קצת מים בתחתית, לנסות להקציף כמה שיותר. במיקסר עם וו גיטרה או וו בלון להקצפה, מקרימים את הנטורינה עם סוכר עד לקבלת מרקם אחיד ואוורירי. מוסיפים את מי החומוס המוקצפים ואת הוניל ומערבבים - זה בסדר שהתערובת מתפרקת. מוסיפים את ה״ריוויון״ הטבעוני ומערבבים - התערובת עדיין תהיה מפורקת. טורפים בקערה את הקמח, מלח, סודה לשתייה ואבקת אפייה. מוסיפים אותם לתערובת הרטובים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושי קמח, שימו לב לא לערבב יותר מידי על מנת שלא תצא עוגה דחוסה מידי. מעבירים את תערובת העוגה לתבנית שהכנו מראש, ומשטחים את פניה. מכניסים לתנור שחומם מראש לאפייה של 45-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר לחלוטין. באופן אידיאלי, מעבירים אותה ללילה במקרר לפני הרכבת העוגה. אני אוהבת להכין אייסינג ממש בצמוד לשימוש, כך הוא במרקם המושלם. מכינים את האייסינג: במיקסר עם וו גיטרה שמים 300 גר׳ נטורינה ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה ונטולת גושים. מורידים למהירות נמוכה את עוצמת המיקסר, ומוסיפים בכל פעם 2-3 כפות אבקת סוכר מנופה. מערבבים היטב עד שאבקת הסוכר נטמעת ומוסיפים עוד, עד שכל כמות אבקת הסוכר הוספה. האייסינג הטבעוני במרקם מושלם לזילוף ועיטור עוגות. אפשר להעביר אותו לשקית זילוף. מרכיבים את העוגה: אם יש מעמד מסתובב לעוגות, עדיף להשתמש בו - זה מאוד עוזר. משחררים את העוגה מהתבנית ומעבירים למעמד העוגות או לצלחת. בזהירות, בעזרת סכין משוננת ללחם, מסירים את ה״כיפה״ שנוצרה לעוגה, כדי ליישר אותה. את הכיפה אפשר לנשנש היא טעימה מאוד. בזהירות, עם אותה סכין, פורסים את העוגה ל-3 שכבות שוות עד כמה שניתן. מתחילים להרכיב: שמים מעט אייסינג על תחתית צלחת ההגשה, במרכז. עליה מניחים את השכבה התחתונה של העוגה. מזלפים כשליש מכמות האייסינג בצורה מעגלית על פני השכבה. מוסיפים 2 כפיות גדושות ריבה, ומשטחים בעזרת פלטה. הצבע לא צריך להיות אחיד, אלא משויש כזה. מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל, ומסובבים את הצלחת כדי לוודא שהשכבה מונחת באמצע בדיוק מעל השכבה הקודמת - רק אז מפעילים קצת לחץ כדי לקבע אותה. חוזרים על הפעולה עם האייסינג, מזלפים כשליש ממנו על שכבת העוגה ומוסיפים 2 כפיות ריבה - משטחים. מניחים את שכבת העוגה האחרונה, העליונה, ושמים כמעט את כל מה שנשאר מהאייסינג אבל שומרים קצת לעיטור, שמים ריבה ומשטחים. בעזרת פלטה או קלף, מעבירים סביב העוגה כדי ליצור מראה של ״עוגה עירומה״. עוגה עירומה היא עוגה שמכוסה באייסינג, אבל לא באופן מלא, כלומר, רואים את שכבות העוגה בין לבין. את מה שנשאר מהאייסינג, מזלפים על פני העוגה כדי ליצור ״במה״ לפירות איתם נקשט את העוגה. מקשטים את העוגה בפירות טריים. שומרים במקרר ומגישים בטמפ׳ החדר. בתיאבון! #טבעוני #שבועות #עוגה #עוגתשכבות #שכבות #וניל #אייסינג #פירותיער #פירות #מתכונים #אפייה

שבועות בפתח, ואני עם הראש כבר מזמן בשולחן החג. כבר הספקתי להכין 5 עוגות גבינה, 3 סוגי לחמים, פסטות וסלטים. אני כל הזמן חושבת על כך ששבועות, הוא בכלל לא חג של גבינות. הוא חג של תבואה, של פירות ושל ירקות. אני חושבת על איך הכי נכון לשלב אותם בארוחה, איך לצד עוגות הגבינה המשובחות, הלחמים עם המוצרלה הנמתחת, וכל המאכלים המופלאים האלה, לשלב גם את הירקות הנהדרים שלנו. כך נולד הסיר הזה, הכל כך מהמם הזה שאפשר לשים אותו על השולחן. תבשיל פתיתים בסיר אחד, עם חצילים וגבינת חלומי. והרוטב? מיקס עגבניות נהדרות שיש לנו עכשיו - מגי, שרי צבעוניות, אפילו תמר. זו מנה קצת שונה בנוף, אמנם יש בה גבינת חלומי, אבל היא לא קרמית ושמנתית. היא אחרת. בעיני, היא מושלמת לשולחן החג. אז קדימה, בואו נכין תבשיל פתיתים בסיר אחד עם חצילים וגבינת חלומי! יש גם סרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת תבשיל פתיתים בסיר אחד עם חצילים וגבינת חלומי 2 חצילים פרוסים לעיגולים 6 כפות שמן זית מלח ים אטלנטי 2 מארזי גבינת חלומי (400 גר') מסוננות ופרוסות 4-5 בצלצלי שאלוט, קלופים וקצוצים דק 2 שיני שום קצוצות 1 פלפל צ'ילי ירוק / אדום קצוץ או פרוס דק 1 מיכל רסק עגבניות 800 גר' עגבניות טריות, איזה שיש, חתוכות לקוביות או מרוסקות 1 חבילה פתיתים עגולים (500 גר') 1 כף כמון 1 כף פפריקה 1 כפית אורגנו מיובש 1 כפית טימין מיובש 200 מ"ל מים פלפל שחור גרוס שבבי צ'ילי מיובש (לא חובה) |אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. מסדרים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה פרוסות מ-2 חצילים. בוזקים על החצילים שמן זית ומפזרים מלח ים אטלנטי. אופים בתנור עד שהם מתחילים להזהיב. מוציאים מהתנור ומניחים בצד. מורידים את טמפ' התנור ל-180 מעלות. בסוטאז', או סיר רחב שאפשר להכניס לתנור, מחממים שמן זית. מוסיפים בצלצלי שאלוט קצוצים ומלח, מטגנים כ-10-15 דקות, עד להתחלת הזהבה. מוסיפים שום ומערבבים היטב. מטגנים עוד כ-2 דקות. מוסיפים פלפל צ'ילי ומטגנים עוד כ-2 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים עוד 2-3 דקות ומוסיפים את העגבניות. מערבבים ומנמיכים את האש. מכסים ומניחים לבישול, ל-30-40 דקות תוך ערבוב מידי פעם. העגבניות יגירו נוזלים ויווצר רוטב. מוסיפים את הפתיתים, מים ותבלינים. מערבבים, טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מסירים מהאש. מסדרים בצורת מניפה את החצילים הקלויים ופרוסות גבינת חלומי. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור ל-20 דקות. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עוד 15-20 דקות עד להשחמה של גבינת החלומי. מגישים. בתיאבון! #פתיתים #תבשיל #חציל #חלומי #פסטהבסיראחד #מתכונים #שבועות #גבינה #גבינתחלומי

עכשיו, כשיש לנו מתכון ל פוקצ׳ה מהירה ללא לישה , כזו שאפשר להכין מהיום להיום בלי לילה במקרר, בלי מיקסר, בלי בלגן, הגיע הזמן לשדרג קצת את ההגשה שלה ולהתאים לחג השבועות הבא עלינו לטובה. לכבוד החג, הכנתי פוקצ׳ה מהירה ללא לישה עם שני גלגלי גבינת ברי שנאפים יחד עם הבצק. אני משוגעת על מתכונים עם גבינת ברי אפויה. באמת, אני משוגעת על זה. זה נהדר בעיני. זה נראה אש, תמיד, זה טעים, זה מנחם, זה מסוג הדברים שכולם עפים עליו. אני השארתי את הסיפור פה די פשוט - המתכון לפוקצ׳ה מהירה ללא לישה, עם רוזמרין, גבינת ברי, שום פרוס, זהו. מושלם לשולחן החג, או כל ארוחה. כיפי, שונה, כזה שנעלם מאוד מהר מהשולחן. אז קדימה, בואו נכין פוקצ׳ה מהירה ללא לישה עם גבינת ברי! |מה צריך להכנת פוקצ׳ה מהירה ללא לישה עם גבינת ברי 1 בצק מה מתכון לפוקצ׳ה מהירה ללא לישה שמן זית לזילוף עלי רוזמרין טריים 2 גלגלי ברי, 200 גר׳ כל אחד 4 שיני שום קלופות ופרוסות דק מלח ים אטלנטי / מאלדון פלפל שחור טחון |אופן ההכנה: מכינים את בצק הפוקצ׳ה כפי שמפורט במתכון הפוקצ׳ה מהירה ללא לישה. מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו. ממקמים תבנית עמוקה עם מים בתחתית התנור ליצירת סביבת אדים. בזמן שהבצק תופח תפיחה אחרונה לפני התצורה, מכינים את התוספות: עלי רוזמרין טריים ושטופים,  גלגלי ברי חרוצים למעוינים ושיני שום פרוסות. חורצים את גלגלי הברי בעזרת סכין בצורת מעוינים - כפי שניתן לראות בסרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ בשלב ההכנה לאפייה, לפני שחורצים גומות, מזלפים שמן זית על פני הבצק ומפזרים עלי רוזמרין טרי. אחרי שיוצרים גומות עם האצבעות, ממקמים את גלגלי הברי בשני קצוות הבצק, מקבעים אותם היטב. מפזרים פרוסות שום בתוך חריצי הגבינה שיצרנו. מזלפים מעל כל גליל גבינה שמן זית ופלפל שחור טחון. מפזרים על הבצק מלח ים אטלנטי. אופים בתנור שחומם מראש 20-25 דקות, עד שהבצק משחים מאוד באופן אחיד והגבינה נמסה ומבעבעת. מוציאים מהתנור ומגישים. בתיאבון! #פוקצה #פוקאצה #פוקצהללאלישה #פוקצהמהירה #שבועות #מתכונים #לחם #לחמים #אפייה #גבינתברי #ברי #גבינות

מאז שעלה כאן המתכון ל פוקצ׳ה ללא לישה , אני מקבלת מלא שאלות בסגנון - האם אפשר להכין את הפוקצ׳ה מהיום להיום? האם חובה להעביר למקרר ללילה? במילים אחרות - ליאור, כבר נתת מתכון מנצח לפוקצ׳ה, לא תתני מתכון מהיר שאפשר להכין מהיום להיום? אז אחרי שנתיים, פלוס מינוס, אל תתפסו אותי במילה, אני מציגה בפניכם מתכון לפוקצ׳ה מהירה ללא לישה. שמחים? גם אני. רק דבר אחד שחשוב להגיד, מהירה, זה יחסי. היא מהירה ביחס לפוקצ׳ה הקלאסית, שמחייבת לילה במקרר. גם כאן, יש לנו כמה שעות התפחה. אז אני ממליצה, להתחיל מוקדם בלי לחץ, ולהנות מפוקצ׳ה מהממת. יאללה. בואו נכין פוקצ׳ה מהירה ללא לישה, מהיום להיום! |מה צריך להכנת פוקצ׳ה מהירה ללא לישה 420 מ״ל מים 8 גר׳ שמרים יבשים 8 גר׳ סוכר 500 גר׳ קמח לחם 10 גר׳ מלח דק 60 גר׳ שמן זית + עוד לזילוף מעל מלח ים אטלנטי לפיזור מלמעלה כל תוספת שתרצו מלמעלה יש גם סרטון הכנה: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: בקערה שמים מים, שמרים יבשים, סוכר, קמח, מלח ו-60 גר׳ שמן זית. מערבבים, בכף בצק, כף עץ או לקקן עד לקבלת בצק אחיד ומאוד דביק, בלי חלקי קמח יבשים - כמה שיותר אחיד אבל לא חלק. מכסים ל-15 דקות בטמפ׳ החדר. לאחר 15 דקות, מרטיבים את הידיים ומקפלים את הבצק כלפי פנימה בתנועה סיבובית, כלומר, קיפול, סיבוב קטן, קיפול, סיבוב קטן, עד שבעצם מקפלים את כל הבצק לתוך עצמו. ניתן לעשות 2-3 סיבובים כאלה, עד שהבצק מתחיל להרגיש מתוח ואלסטי. לא להתרגש אם הוא עדיין לא מרגיש, 2-3 סיבובים ודי. מכסים ל-15 דקות נוספות בטמפ׳ החדר. מרטיבים שוב ידיים וחוזרים על הפעולה, מקפלים את הבצק לתוך עצמו והוא ירגיש יותר מתוח מקיפול לקיפול. מכסים ומניחים ל-1-1.5 שעות התפחה בטמפ׳ החדר - אם זהו יום חם במיוחד ואצלכם במטבח חם במיוחד, שעה אחת תספיק. אם זהו יום קריר ואצלכם במטבח קריר, עדיף לכוון ל-1.5 שעות. הבצק יתפח מאוד בזמן הזה, ויהפוך להיות מאוד רגיש ל״נענוע״. משמנים היטב מגש אפייה, ואם זהו לא מגש נונסטיק אפשר גם להצמיד נייר אפייה לתחתית ולשמן גם אותו. מעבירים את הבצק שתפח אל מגש האפייה, ובידיים משומנות מקפלים את שליש הבצק העליון כלפי מטה ואת שליש הבצק התחתון כלפי מעלה. הופכים את הבצק כך שחלקו החלק כלפי מעלה, ומסובבים כך שיהיה עם כיוון המגש - חלק ארוך מקביל לחלק ארוך וחלק קצר מקביל לחלק קצר. מכסים את התבנית בעזרת תבנית משומנת עמוקה - לא מגבת או ניילון נצמד, כי הם ידבקו. ומניחים לתפיחה סופית של 1-1.5 שעות - לפי אותה החוקיות, אם זה יום חם, פחות, אם זה יום קר, יותר. בינתיים מארגנים את כל התוספות, אפשר רק מלח ים אטלנטי, אני עיטרתי גם ברוזמרין טרי. מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו, ומניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה עם מים ליצירת סביבת אדים. אחרי התפיחה, משמנים את פני הבצק היטב. מפזרים עלי רוזמרין טרי אם רוצים ומשמנים גם את הידיים. יוצרים בעזרת האצבעות המשומנות גומות, גומות בבצק. מפזרים מלח ים אטלנטי. מעבירים לתנור שחומם מראש לאפייה של 20-25 דקות עד שהפוקצ׳ה שחומה מאוד באופן אחיד. מוציאים ומגישים. בתיאבון! #פוקצה #פוקאצה #ללאלישה #פוקצהמהירה #מהיוםלהיום #לחם #לחמים #מתכונים #אפייה #שבועות #טבעוני

כשהייתי קטנה, הכי אהבתי כקינוח במסעדות "עוגת שוקולד חמה". זה קצת טריקי, כי בתור התחלה, לא בכל מסעדה הייתה עוגת שוקולד חמה, וגם כי לא כל עוגת שוקולד חמה הייתה הדבר הזה שרציתי. נראה לי שבחיים, אבל במיוחד כשאנחנו ילדים, מספיק שמקרה אחד, חריג, כזה שמתעלה על כל השאר, יחקק בזיכרוננו, ונבלה את חיינו בניסיון לשחזר אותו. אז עוגת שוקולד חמה, צריכה להיות חמה, לא קרה, לא פושרת, היא צריכה להיות עשירה בשוקולד, פאדג'ית ונימוחה, היא צריכה להיות במרקם המושלם. לא כבדה מידי, לא מתוקה מידי. אבל הטרגדיה? הן כמעט אף פעם לא כל זה. בתחילת הקריירה שלי כקונדיטורית, לפני משהו כמו עשור, הכנתי כפינוק לטבחים במסעדה קינוח עם קרם חמאת בוטנים. אני ממש זוכרת אותו, ובעיני הוא היה החיים עצמם. באותה התקופה, עבדו איתי במטבח עוד שני טבחים אמריקאיים, ואלפתלפים מרוקאים. עכשיו, אל תבינו אותי לא נכון, אני לא גזענית או משהו. אבל האמריקאים? עפו על הקינוח. כל השאר לעומת זאת? לא הבינו מה חמאת הבוטנים עושה שם. מאז, זרמו מים. אנחנו התפתחנו, העולם התפתח, חמאת בוטנים לתחושתי הפכה להיות משהו קצת יותר נפוץ במחוזותינו, ובליבי היא תמיד הייתה אבן יסוד וחומר גלם שתמיד יש לי בארון. אם אני כנה, תמיד יהיו לי לפחות 4 צנצנות חמאת בוטנים בארון, מי שמכיר אותי יודע שכולן של "סקיפי". אחת - קלאסית. אחת - דבש, כי אני חולה על סקיפי דבש. אחת - סקיפי עם שברי בוטנים, ועוד אחת, ספייר, סגורה, למקרה שחס וחלילה אחת הצנצנות תיגמר. בקיצור, זרמו מים כפי שגרסתי. את המתכון שאשתף אתכם היום, אני מקווה שתאהבו. אם הזדהיתם עם הסיפור שלי עד עכשיו, אין לי ספק שתאהבו. מדובר בפאי, כלומר קלתית בצק פריך, ניטרלית בטעם, סופר פריכה, עם תחתית חמאת בוטנים עם שברי בוטנים, ומעליה מלית שוקולד עשירה עם שוקולד צ'יפס נמסים, כזו שלא אופים עד הסוף, כדי שתישאר קצת נוזלית ופאדגי'ת. תראו, אני לא יודעת למה השילוב החם של שוקולד וחמאת בוטנים הוא כל כך טוב, אבל הוא כל כך, כל כך טוב. בשביל מה שאני באמת רוצה לעשות לפאי הזה, אני מייחלת ליום סופה גשום ומטורף, ומרתון סרטי "בריג'ט ג'ונס". פיג'מה, כפית, והפאי הזה ואני מסודרת. אפשר גם להכין לבית או למי שאוהבים ולחלוק, אני לא שופטת. |מה צריך לבצק? 250 גר' קמח לבן 125 גר' חמאה קרה בקוביות 1 כפית מלח דק 1 כף סוכר עד 150 מ"ל מים קרים 1 ביצה טרופה להברשה 2 כפות סוכר חום בהיר (דמררה) קורט מלח ים אטלנטי / מלח מאלדון |מה צריך למלית? 4 ביצים שלמות 300 גר' סוכר 60 גר' אבקת קקאו 2 כפיות קפה מגורען נמס 3/4 כפית מלח 140 גר' חמאה מומסת 1 כפית תמצית או מחית וניל 100 גר' שוקולד צ'יפס / מטבעות שוקולד מריר / קוביות 1 צנצנת חמאת בוטנים עם שברי בוטנים של "סקיפי" יש גם סרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |אופן ההכנה: הבצק: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את הקמח, החמאה הקרה, המלח והסוכר עד שהחמאה הופכת לפירורים בגודל של עדשים. מוסיפים לאט את המים, בכל פעם כ-2 כפות. שימו לב, ייתכן שלא נשתמש בכל כמות המים לכן עובדים לאט. ברגע שנוצר בצק שאינו יבש מידי ואינו רטוב, עוצרים את המיקסר, מוציאים את הבצק והופכים לפיתה. עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות חצי שעה. לאחר לפחות חצי שעה, מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה עם מעט קמח לעובי של קצת פחות מ-1/2 ס"מ. מניחים את הבצק בתוך תבנית פאי, ומהדקים לדפנות. בעזרת מספריים, גוזרים את יתרת הבצק, ובאצבעות מקומחות יוצרים דוגמה של "זיגזג" בשולי הפאי. דוקרים עם מזלג את תחתית הקלתית, ומקפיאים לפחות ל-10 דקות. מחממים תנור ל-190 מעלות. לאחר לפחות 10 דקות במקפיא, מוציאים את תבנית הפאי עם הקלתית. מברישים את שולי הקלתית בביצה טרופה, מפזרים סוכר חום בהיר ומעט מלח מאלדון או ים אטלנטי ואופים אפייה עיוורת. איך אופים קלתית באפייה עיוורת? ראשית, מצמידים נייר אפייה לבצק. שנית, מוזגים על נייר האפייה קטניות (שעועית, חומוס, כל דבר שיכול לעבוד כמשקולת), עד קצהו העליון של הפאי. אופים 20 דקות עם המשקולת. לאחר 20 דקות, מוציאים בזהירות את המשקולת ואת נייר האפייה, מורידים את חום התנור ל-180 מעלות, ואופים עוד כ-10 דקות עד שהבצק אפוי לחלוטין. בזמן שהבצק נאפה, מכינים את המלית: בקערה עם מטרפה, טורפים את הביצים והסוכר. כאשר התערובת אחידה, מוסיפים את אבקת הקקאו, הקפה והמלח וטורפים היטב. מוסיפים את החמאה המומסת והוניל וטורפים היטב. מקפלים פנימה את השוקולד, ומניחים בצד. לאחר שהקלתית נאפתה, מתחילים להרכיב את הפאי. על חלקה התחתון של הקלתית, מורחים חמאת בוטנים עם שברי בוטנים לפי הטעם. אני השתמשתי כמעט בצנצנת שלמה. בעזרת פלטה מדורגת מפזרים את חמאת הבוטנים באופן שווה. על חמאת הבוטנים מוזגים את מלית השוקולד שהכנו. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ל-50-60 דקות אפייה. הפאי מוכן כאשר חלקו העליון הופך מט, הוא מתייצב בשוליים אבל עדיין רך במרכז. ככל שתאפו אותו יותר, המרכז יהיה יותר יציב. אני באופן אישי אוהבת כשהמרכז עדיין קצת רך. מוציאים מהתנור ומניחים לו להתקרר לפחות חצי שעה לפני ההגשה. אם אוהבים, אפשר לבזוק מלח מאלדון או ים אטלנטי מעל הפאי. אפשר גם להגיש בטמפ' החדר. בתיאבון! #פאי #פאיחם #סקיפי #חמאתבוטנים #בוטנים #שוקולד #קינוח #חורף #קינוחחם #מתוק

אצלנו בבית קראו ל"על האש", ברביקיו, אז אני מקווה שתסלחו לי אם מתפלקת לי מידי פעם המילה הגלותית ברביקיו. על האש זה כיף גדול, זו חגיגה, של בשרים, של תוספות, של רטבים. אחד הדברים שלדעתי אגב, יכול להפיל על האש מוצלח, זה נוכחות דלה בחזקת הרטבים. כבר יצא לי להיות בעל האש שהגישו המבורגר ולא היה קטשופ. רק חרדל. מי שמע על מחדל כזה, איך קטשופ וחרדל זה בכלל באותה הקטגוריה? בכל מקרה, קטשופ לא אלמד אתכם להכין היום, אז אני מציעה שאותו תקנו, כי מדובר ברוטב חובה ואנחנו גם נשתמש בו לאחד הרטבים שלנו, ודווקא אחד שאני לא ממליצה לוותר עליו. אז איזה רטבים כן נכין? מיונז ביתי מביצים מבושלות - זה טרנד עולה, ואחרי שבדקתי את העניין אני לגמרי מבינה למה. ככה תכינו מיונז ביתי קטיפתי וכיפי, ולא תצטרכו לעמוד לדין כי הוא עם ביצים חיות. רוטב אלף האיים - עם חצי מכמות המיונז שלנו, רוטב נוסטלגי ומשגע שמתאים לכל מה שתשימו על המנגל וגם לסלט. טחינה סגולה - כי אי אפשר על האש בלי טחינה, באמת שאי אפשר, אם יש לכם אורחים צמחונים או טבעונים הם חייבים את הטחינה. אבל כדי לא להיות בייסיק מידי, כדי לא להישאר בצד הפשוט, בחרתי דווקא בטחינה סגולה מסלק, יפה, מהפנטת, כי אם כבר עושים משהו - עד הסוף! אז בואו נכין 3 רטבים ביתיים שישדרגו לכם את העל האש! יש גם סרטון: הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי: אינסטגרם:  lioroooosh@ פייסבוק: Lioroooosh טיקטוק: lioroooosh@ |מה צריך להכנת רטבים ביתיים |מיונז: 3 ביצים קשות קלופות 60 גר' שמן זית 1.5 כפות לימון סחוט 1 כף חרדל מלח לפי הטעם פלפל שחור גרוס לפי הטעם 1/3 כוס מים |רוטב אלף האיים: 1/2 מכמות המיונז שהכנו 2.5 כפות קטשופ 1/2 כפית פפריקה מתוקה מלח לפי הטעם אם צריך בלבד 1/4 בצל סגול קצוץ דק 2 כפות קורנישונים בחומץ קצוצים דק 50 מ"ל מי חומץ מהצנצנת של הקורנישונים |טחינה סגולה: 1/2 כוס טחינה גולמית 1/2 כוס לימון סחוט 1 כפית שום כתוש 1/2 כפית מלח 1 סלק בינוני מבושל, קלוף, וחתוך לקוביות גדולות מים קרים לפי הצורך |אופן ההכנה: אני השתמשתי בבלנדר מוט להכנת כל הרטבים, אפשר גם בבלנדר רגיל. מיונז: בכוס מידה גדולה של בלנדר מוט שמים את כל המרכיבים למיונז וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי. מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר עד לשבוע. רוטב אלף האיים: בכוס מידה גדולה של בלנדר מוט שמים מיונז, קטשופ, פפריקה ומי חומץ מהקורנישונים. טוחנים עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. מערבבים פנימה את הבצל והקורנישונים הקצוצים בכף. טועמים ומוסיפים מלח ותיבול אם צריך. מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר עד לשבוע. טחינה סגולה: בכוס מידה גדולה של בלנדר מוט שמים את כל החומרים לטחינה וטוחנים עד למרקם חלק ואחיד. מוסיפים מים קרים לפי הצורך, לקבלת מרקם נוזלי אך סמיך. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. בתיאבון! #רטבים #רוטב #עלהאש #ברביקיו #יוםהעצמאות #מיונז #אלףהאיים #טחינה #מתכונים #טחינהסגולה