קובלר שזיפים ומשמש


השבוע הסתובבתי בין כמה ירקניות. בכלל חיפשתי פירות יפים לצילומים. על הדרך מצאתי משמשים, כי עכשיו זו העונה הכל כך קצרה שלהם בארץ, ומצאתי גם שזיפים כל כך קטנים וחמודים שכמותם לא ראיתי לפני כן.

לקחתי חופן מזה וחופן מזה ואמרתי לעצמי, אולי אכין קובלר?

את הקובלר הכרתי כשגרתי בארה"ב. תמיד חשבתי שקובלר זה סוג של טארט, טארט כזה לעצלנים. חשבתי שהוא מזכיר פאי קרמבל, מכירים את זה נכון? אוי זה כל כך טעים... לרוב עם פירות יער, תערובת קראמבל הכי בסיסית, גם כבסיס לפאי וגם כחלק עליון. אי אפשר לטעות.

אבל אז נכנסתי לזה קצת יותר, והבנתי שקובלר זה בכלל יותר קרוב לעוגה בחושה. אחד הדברים שאני אוהבת בו זה שאופים אותו בסקילט, מחבת ברזל יצוק. בשבילי זה תמיד תירוץ נהדר להוציא את מחבת הלה קרוזה שלי, אבל אפשר להשתמש בכל מחבת ברזל בשביל להכין את הקובלר הזה.

אז בבקשה, בואו נכין קובלר!

|להכנת הסקילט:

30 גר' חמאה מומסת

2 כפות סוכר לבן

את החמאה המומסת, נבריש על המחבת, ומעליה נבזוק את הסוכר כך שיכסה אותה לחלוטין.

|המלית:

25 גר' סוכר

7 גר' קורנפלור

454 גר' פרי נטו - חתוך, בלי גרעינים

14 גר' מיץ לימון (חצי לימון יעשה את העבודה)

קורט מלח

|אופן ההכנה:

מערבבים יחד את הסוכר והקורנפלור. מוסיפים את הפירות החתוכים, הלימון והמלח. מערבבים ומניחים בצד.

|העוגה:

2 ביצים גדולות

150 גר' סוכר

45 גר' חמאה מומסת

1 כפית תמצית וניל אמיתית

180 גר' קמח לבן

1.5 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

230 גר' חלב

סוכר קינמון / סוכר וניל / סוכר מתובל לפיניש

|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

טורפים יחד את הביצים, סוכר, חמאה מומסת ותמצית וניל.

בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.

מוסיפים לתערובת הביצים כמה כפות מתערובת היבשים וממשיכים לערבב.

מוסיפים כמה כפות מהחלב, וממשיכים לערבב.

ממשיכים כך, קצת מהיבשים וקצת מהחלב, עד שמסיימים.

מסיימים ביבשים.

מערבבים עד שהבלילה חלקה ואין גושים.

מוזגים את בלילת העוגה אל הסקילט.

בשלב הזה, אפשר לבזוק מעל הבלילה סוכר קינמון / סוכר וניל / סוכר מתובל.

אני אוהבת להשתמש בסוכר מתובל. זה סוכר שנשאר לי מהכנה של לחמניות דביקות. הוא מכיל: סוכר חום בהיר, מעט ציפורן טחונה, פלפל שחור טחון, קינמון טחון, וכף של סוכר וניל אמיתי תוצרת בית.

בעזרת כף, אני בוזקת ממנו מעל הבלילה.

בעזרת כף, מפזרים את מלית הפירות מעל הבלילה.

מכניסים את הקובלר לאפייה של 45-60 דקות, עד שהפירות מתחילים לבעבע והעוגה מקבלת גוון חום זהבהב.

נותנים לקובלר להתקרר כ-10 דקות אחרי האפייה ומגישים.

הצעת הגשה: עם מעט שמנת מוקצפת, או קרם פרש או גלידה.

יאמי יאמי!!

אהבתם את המתכון?

הכנתם אותו בבית?

ספרו לי על זה ושלחו תמונה!

תייגו אותי ואולי אעלה את התמונה של הקובלר שלכם לסטורי!

תודה שקראתם!

ליאור

#קובלר #קובלרפירות #עוגתפירות #פאי #אפייהבמחבת #מתכוןלפאיסדנתאפייההבתלאביב #מתכוןלפאימושלם #סדנתקינוחיםבתלאביב #סדנתאפייהתלאביב #מתכוןקונדיטוריה #מתכוןמנצח #מתכוןאפייה #עוגהבחושה #אפייה #מתכוניםלשבת #כליםיפים #חורף #מתכון #להקרוזה #מאפהלחג #סדנאותאפייהבתלאביב #אגסים #מתכוניםלשבועות

הירשמו לניוזלטר שלי והישארו מעודכנים!
  • instagram
  • facebook
  • mail
  • call