פיצה עבה עם זוקיני צבעוני בסגנון מילאנו

אני רוצה לספר לכם משהו עליי. אני אוהבת פיצה. אבל לא כל פיצה. אני מאוד אוהבת פיצות ניו יורקיות, גדולות, דקות, עם רוטב וגבינה לא מתפשרות, אבל אני גם מאוד אוהבת פיצות איטלקיות. בין אם זו הפיצה הדקה בנאפולי, העבה במילאנו וכל מה שביניהן.

כשראיתי את הזוקיני הצבעוניים העגולים שיש עכשיו, מיד דמיינתי פיצה עבה בסגנון מילאנו, עם טבעות זוקיני צבעוני, ירוק וצהוב, וערימות מוצרלה נמתחת.

זו פיצה בלי רוטב, אבל האמינו לי, היא עסיסית ומשגעת.

עם נגיעות פסטו בזיליקום הכי פשוט בעולם, הפיצה הזו משלבת ירקות עונתיים ופחמימה מנחמת.

בואו נכין פיצה עבה עם זוקיני צבעוני בסגנון מילאנו!

|מה צריך להכנת פיצה עבה עם זוקיני צבעוני בסגנון מילאנו

4 זוקיני צבעוני עגול

3 כפות שמן זית

מלח ים אטלנטי

חופן עלי בזיליקום טרי

2 כפות שמן זית

1/2 כפית מלח דק

300 גר׳ מוצרלה מגוררת

100 גר׳ פרמזן מגוררת ועוד קצת לגרר מלמעלה

|הבצק:

220 מ״ל מים

7 גר׳ שמרים

8 גר׳ סוכר

380 גר׳ קמח פיצה

10 גר׳ מלח

20 גר׳ שמן זית + 3-4 כפות לשימון התבנית והבצק

|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.

פורסים את הזוקיני לטבעות בעובי של 1/2-1 ס״מ.

מסדרים על מגש, מזלפים שמן זית ומפזרים מעל מלח ים אטלנטי.

אופים בתנור עד להתחלת השחמה, הופכים את טבעות הזוקיני במהלך האפייה להשחמה אחידה.

מוציאים ומצננים.

לצפייה בסרטון ההכנה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

מכינים בצק פיצה:

במיקסר עם וו לישה, לשים את המים, שמרים, סוכר, קמח פיצה ומלח במהירות איטית כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחזק.

מוסיפים 20 גר׳ שמן זית וממשיכים ללוש עד שהשמן נטמע לחלוטין.

יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה משומנת קלות. מכסים ומניחים בטמפ׳ החדר לתפיחה במשך שעה וחצי.

כדי לקצר תהליכים, ניתן לחמם תנור ל-40 מעלות ולהתפיח את הבצק בתנור למשך 30 דקות.

לאחר התפיחה, משמנים היטב תבנית אפייה עגולה בקוטר 30 ס״מ. משמנים היטב גם את הידיים ומעבירים את הבצק לתבנית. משמנים גם את הבצק מכל צידיו, וטופחים עליו כדי לשטח אותו ולמלא את התבנית העגולה.

לא חייבים להגיע עם הבצק לדפנות התבנית, מניחים אותו לעוד תפיחה אז אפשר לשטח אותו כמה שניתן ואת השאר הוא ישלים במהלך התפיחה.

מניחים לתפיחה בטמפ׳ החדר למשך 1.5-2 שעות עד להכפלת הנפח.

מחממים את התנור ל-240 מעלות, על טורבו עם חום תחתון (מאוורר עם קו תחתון).

מפזרים שכבה נדיבה של פרמזן על הבצק, ומעליה את כל המוצרלה המגוררת.

מסדרים פרוסות זוקיני (אם יש צבעוני, פרוסה ירוק ופרוסה צהוב) על כל פני הבצק.

אופים בתנור שחומם מראש 20-25 דקות עד להשחמה.

בזמן שהפיצה נאפית, במכתש ועלי או מעבד מזון קטן, טוחנים יחד עלי בזיליקום עם שמן זית ומעט מלח לפסטו מהיר ופשוט.

כשהפיצה מוכנה, מגררים עליה בנדיבות עוד פרמזן ומפזרים נגיעות של פסטו.

פורסים ומגישים חם עם מלא גבינת מוצרלה נמתחת.

בתיאבון!

#פיצה #פיצהביתית #מילאנוסטייל #מילאנו #זוקיני #עונתי #פיצהבלירוטב #מתכונים #מלוח