עוגת שכבות דבש ולוטוס עם קרם מסקרפונה

אם חשבתם שיכול להיות ראש השנה בלי קינוח עם לוטוס, טעיתם!

למרות שהשנה אני מציינת את בואה של השנה החדשה בניכר, אני מברכת על כל ביס מתוק שמסמל שנה מתוקה ומוצלחת. הפעם, שילוב של שתי קלאסיקות - עוגת דבש, ולוטוס. החלטתי לקחת את השילוב הזה צעד אחד קדימה, ולהכין עוגת שכבות.

נכון, זה דורש השקעה. אתם צודקים. אבל אתם לא מבינים איך טעים!

והיי, ביננו, זה הרבה יותר פשוט להכין עוגת שכבות ממה שאנשים חושבים, וזה שווה לחלוטין את הפרצוף של כולם כשאתם מוציאים אותה מהמקרר. אז אתם עדיין יכולים לדחוף עוד קינוח חגיגי לערב, שכבות של עוגת דבש נימוחה עם אספרסו ולוטוס, ביניהן שכבות של קרם מסקרפונה עשיר עם וניל, מעוטר בעוגיות לוטוס, וקישוטי מרציפן בסטייל ראש השנה.

בואו נתחיל!

|העוגה:

200 גרם סוכר

3 ביצים

¾ כוס שמן

200 גרם דבש

350 גרם קמח לבן

1 כפית סודה לשתיה

2 כפיות אבקת אפיה

½ כפית מלח

½ כפית קינמון

1 כוס קפה רותח (כפית גדושה קפה גרגירי בכוס מים רותחים / אספרסו ארוך אמריקנו סטייל)

100 גרם ממרח לוטוס מומס (במיקרו)

|הקרם:

200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

400 גר' מסקרפונה

1 כפית תמצית וניל

2 כפות אבקת סוכר

|לקישוטי המרציפן (לא חובה):

100 גר' מרציפן

קורנפלור לרידוד

חותמות דבורים וכוורת

אבקת זהב אכילה

|הרכבה:

העוגה לאחר שהתקררה לחלוטין

הקרם

קישוטי המרציפן

100 גר' ממרח לוטוס מומס

עוגיות לוטוס

|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

מכניסים לקערת מיקסר שמן, ביצים וסוכר ומעבדים עם וו גיטרה היטב לאיחוד.

מוסיפים דבש וממרח לוטוס ומערבבים.

טורפים בנפרד קמח, מלח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, ומוסיפים לתערובת.

מערבבים בקצרה. מוסיפים את הקפה הרותח ומערבבים. יוצקים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת ומרופדת בנייר אפייה, מכניסים לתנור ואופים 35-45 דקות. מוציאים את העוגה כשקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

מצננים צינון מלא.

בינתיים מכינים את קרם המסקרפונה:

במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את השמנת המתוקה. מוסיפים אבקת סוכר, מסקרפונה ווניל ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.

מעבירים ¾ מהקרם לשקית זילוף עם צנתר עגול. את השאר מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן.

מחלצים מהתבנית. בעזרת סכין לחם משוננת וחדה, מיישרים את חלקה העליון של העוגה.

לאחר היישור, פורסים את העוגה ל-3 לרוחב, כך שנוכל לבנות את השכבות.

על צלחת הגשה, מניחים את החלק התחתון, כלומר הכי רחב של העוגה.

מזלפים משקית הזילוף המלאה יותר, עם הצנתר העגול, שכבה יפה של קרם על חלקה התחתון של העוגה, ומפזרים באופן אחיד בעזרת פלטה מדורגת.

בזהירות, מניחים את חלקה האמצעי של העוגה מעל הקרם, מוודאים כי הוא יושב בצורה מדויקת מעל החלק התחתון ולוחצים מעט כדי לקבע.

מזלפים עוד קצת מהקרם ומפזרים לשכבה אחידה.

מניחים את חלקה העליון והשלישי של העוגה וחוזרים על הפעולה עם הקרם.

מצפים בקרם את העוגה מכל צדדיה.

מקררים כמה דקות.

בינתיים, ממיסים קצת ממרח לוטוס במיקרו ומעבירים לשקית זילוף בלי צנתר.

מוציאים את העוגה מהמקרר, ויוצרים "דריפים" של לוטוס בפיאותיה העליונות של העוגה, לאט לאט, כך שידמה כאילו העוגה נוטפת ממרח לוטוס מחלקה העליון.

בעזרת שקית הזילוף עם הצנתר המשונן, מזלפים "רוזטות", שושנים, או פשוט צורה של נשיקות, על חלקה העליון של העוגה בצורת זיגזג.

מקשטים בעוגיות לוטוס.

אם רוצים להכין קישוטי מרציפן:

מרדדים מרציפן עם קצת קורנפלור כדי שלא יידבק למערוך. מפדרים חותמת דבורים או כוורת בקצת קורנפלור ולוחצים על המרציפן שרידדנו. בעזרת חותכן עוגיות עגול (אפשר בגדלים שונים), קורצים עיגולים סביב המרציפן שיצרנו בו חותם.

את העיגולים החתומים מניחים על רשת לייבוש לפחות יממה.

לאחר יממה, בעזרת מכחול יבש, מברישים אבקת זהב אכילה על המרציפנים.

אפשר לקשט בעזרתם את העוגה.

שומרים במקרר עד ההגשה.

הפרסום בשיתוף לוטוס

#לוטוס #ראשהשנה #עוגתשכבות #עוגתדבש #עוגתלוטוס #מסקרפונה #דבורים #דבש #מרציפן #חגיגי #ערבחג