top of page

לחמניות בטטה ותבלינים

עודכן: 4 באפר׳ 2023

עונת האירוח כבר מזמן כאן, ואנחנו כל הזמן מחפשים איך להמציא את הגלגל. איך לשלב בין מנות ותיקות ומנצחות לבין מנות חדשות, מרעננות ומעיפות.

האמת היא, בואו נודה בזה, אחרי כל כך הרבה חגים בתחילת השנה רובנו די שבעים רוב הזמן. עם זאת, אחד הדברים שהכי כיף להכין ולהגיש כשמארחים, זה לחם. בין אם זו חלה קלאסית או לחם מחמצת, פשוט אין על לחם.

בגלל שאני חובבת לחם גדולה, וגם חובבת אירוח גדולה, חשבתי על מתכון מושלם לכל צורות האירוח בחג הזה, בין אם בערב החג, ובין אם בישיבה בסוכה לצד נשנושים קטנים - לחמניות בטטה עם שום חריף ופטרוזיליה.

אני מכינה את הלחמניות האלה כבר שנים, והן תמיד להיט. מה שנקרא, פחמימה עם פחמימה, מה יכול להיות רע?

אפילו קיצרתי לכם שלב או שניים, כדי שהזמן לא יהיה הסיבה שלא תכינו את המתוקות האלה.

ביננו, אתם גם לא חייבים לחלוק אותן עם עוד אנשים. תשאירו אותן במטבח עם קצת חמאה רכה, ומידי פעם תתגנבו לקחת ביס. מה איכפת לכם.



|מה צריך ל-8 לחמניות?

300 מ"ל מים

10 גר' שמרים יבשים

850 גר' קמח לחם / קמח לבן

25 גר' מלח דק

585 גר' בטטה צלויה נטו (כ-800 גר' בטטה טריה)

40 גר' שמן זית

3 קוביות קפואות שום חריף "דורות"

5 קוביות קפואות פטרוזיליה קצוצה "דורות"


לציפוי:

1 ביצה טרופה

לא חובה אבל נחמד ומוסיף – שומשום, פרג, שומשום שחור וכו'



|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

קולפים את הבטטה וחותכים לקוביות.

מניחים את הבטטה שחתכנו על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ובוזקים מעט שמן זית ומלח.

אופים עד שהבטטה מתרככבת ואפילו מתחילה לקבל קצת שיזוף.

מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין – אחרת זה עלול לפגוע בבצק.

מכינים את הבצק:

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את המים, שמרים, קוביות שום חריף, קוביות פטרוזיליה, בטטה, מלח וקמח עד לקבלת בצק. ממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות על מהירות נמוכה כדי לפתח רשת גלוטן.

מוסיפים את שמן הזית ולשים עד להטמעה מוחלטת.

מעבירים את הבצק המוכן לקערה משומנת קלות ומכסים, להתפחה של כ-1.5 שעות.

לאחר 1.5 מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים ל-8 חתיכות של כ-200-220 גר' כל אחת.

מכדררים את כל החתיכות ומניחים להן לנוח כ-5 דקות על משטח העבודה.

לאחר 5 דקות מכדררים שוב את כל החתיכות על מנת להדק אותן, ומניחים ברווחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

מברישים שכבה דקה של ביצה על הלחמניות ומניחים לתפיחה סופית של 1.5-2 שעות.

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

לאחר התפיחה מברישים עוד שכבה דקה של ביצה, ואם רוצים מפזרים תוספות כמו שומשומים ופרג.

לחריצת הלחמניות:

משתמשים במספריים נקיות ויבשות, טובלים קלות בקצת קמח כדי שלא ידבקו לבצק, וחותכים את הבצק מלמעלה בצורה של +.

אופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות עד שהלחמניות שחומות מאוד.

מוציאים מהתנור, מניחים להן להתקרר מעט ומגישים.

בתיאבון!



הפרסום בשיתוף "דורות"



2,029 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

תגובות


bottom of page