top of page

לחם לתלישה עם חמאת שום חריף וגבינות

עודכן: 4 באפר׳ 2023

אחרי ההצלחה של הלחם לתלישה מהשנים האחרונות, החלטתי לתת עוד גרסה לקלאסיקה האהובה, והפעם: בואו ניתן מקום של כבוד לשום החריף! כלומר, שום עם צ'ילי. יש לנו כאן בצק רך, חמאה מתובלת בשום, צ'ילי, פסטו וגבינות, אני מזהה כאן עוד הצלחה על שולחן החג של כולנו.

התצורה של המאפה הזה היא מאוד חופשית, ולדעתי זה חלק מהיופי שלו. משהו בזה מרגיש נגיש ומזמין, אבל יותר מכך, סופר מגרה. ממש אפשר לראות קצת לתוך השכבות של המאפה, מה שעושה חשק פשוט להתחיל לתלוש.

אז יאללה, בואו נכין!



|מה צריך לבצק?

375 גר' קמח לחם

120 מ"ל שמנת מתוקה

80 מ"ל מים

½ כף שמרים יבשים

60 גר' דבש

1 ביצה שלמה

80 גר' חמאה בטמפ' החדר

8 גר' מלח


|חמאת שום חריף ופסטו:

160 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר

4 קוביות קפואות שום חריף "דורות"

3 קוביות קפואות פסטו "דורות"

2 קוביות קפואות בזיליקום "דורות"

½ כפית פלפל שחור טחון

½ כפית מלח


|להרכבה:

60 גר' גבינת גרנה פדאנו מגוררת

60 גר' גבינת פרמזן מגוררת

*אפשר להשתמש בכל גבינה שאוהבים במקום אחת הגבינות או שתיהן



|אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה לשים את כל המרכיבים לבצק 5-7 דקות עד לקבלת בצק חלק, אחיד ואלסטי.

מעבירים לקערה משומנת קלות ומכסים להתפחה של 1 שעה.

בינתיים מכינים את חמאת השום החריף והפסטו:

בקערה שוקלים את כל המרכיבים לחמאה, מניחים לקוביות לשבת להנמס.

מידי פעם מערבבים בעזרת לקקן, עד לקבלת תערובת אחידה במרקם של ממרח.

מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.

לאחר תפיחת הבצק, מעבירים אותו למשטח מקומח קלות ומרדדים למלבן בעובי ½ ס"מ.

מפזרים בשכבה אחידה את החמאה המתובלת.

מפזרים מעליה את הגבינות המגוררות.

בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את הבצק לריבועים, 6 על 6.



מניחים את הריבועים שחתכנו האחד על השני, זה לא צריך להיות מדויק, חלק מהיופי הוא שרואים קצת פנימה, ומניחים בתוך תבנית האינגליש שהכנו.

מכניסים את כל הבצק לתבנית אחת.

משאירים להתפחה בטמפ' החדר ל-1.5 שעות.

מחממים תנור ל-180 מעלות, ואופים את המאפה כ-20-25 דקות עד להשחמה.

מוציאים מהתנור ומגישים.

בתיאבון!






1,445 צפיות2 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול
bottom of page