חמין מקרוני

יואו איך שאני אוהבת חמין מקרוני! אני אוהבת חמין באופן כללי, אבל אם מעולם לא ניסיתם חמין מקרוני, דעו לכם שזה פשוט לא אותו הדבר. אני לא בטוחה איך להסביר, אבל תדמיינו את כל הטעמים והנימוחות של חמין, אבל עם מקרוני ועוף - אז כזה.

שאלו אותי הרבה על ארוחות בסיר אחד שפשוט דוחפים לתנור, והאמת היא שאני מטורפת על ארוחות כאלה אז הכנתי מתכון סופר מושקע כולל כל הטיפים להפיכה מושלמת של חמין מקרוני על צלחת הגשה. אני מבטיחה לכם, לא רק שזו ארוחה מופלאה, זה הצגה.

אז בואו נכין חמין מקרוני!

לצפייה בסרטון המלא:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|מה צריך להכנת חמין מקרוני (סיר סוטאז' קוטר 30 ס"מ המתאים לאפייה בתנור)

1 חבילה מקרוני (500 גר')

8 שוקי עוף

1 כפית מלח ים אטלנטי

1/2 כפית פלפל שחור טחון

50 גר' (1/3 כוס) שמן זית

3 בצלים בינוניים קלופים, חצויים ופרוסים לרצועות

10-12 שיני שום קלופות

3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ופרוסים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ

6 ביצים קשות (שבושלו 10-15 דקות) עם הקליפות

1 כוס מים / ציר עוף

110 גר' (5 כפות) דבש או סילאן

1 כפית כורכום

1/2 כפית כמון

2 כפיות פפריקה

2 כפיות מלח

1 כפית פלפל שחור טחון

|אופן ההכנה:

אם רוצים לאפות את החמין כל הלילה, מחממים תנור ל-100 מעלות, תכנית סטטית.

אם רוצים לאפות את החמין מהר יותר (4 שעות), מחממים את התנור ל-160 מעלות, תכנית סטטית.

מבשלים את המקרוני במים רתוחים ומלוחים כ-5 דקות, מסננים, ומערבבים עם שמן זית כדי שלא יידבק. מניחים בצד.

מתבלים את העוף ב-1 כפית מלח ים אטלנטי ו-1/2 כפית פלפל שחור.

אם מכינים את החמין בסיר שיכול להכנס לתנור, מתחילים את הטיגון באותו הסיר.

מחממים 2 כפות שמן וצורבים את העוף.

מטגנים את העוף לסגירה והשחמה קלה מכל הכיוונים. מוציאים לקערה ומניחים בצד.

באותו הסיר, עם השומן שנשאר מהעוף, מטגנים את הבצל והשום עם 1/2 כפית מלח כ-15-20 דקות עד לתחילת השחמה.

הבצל "ינקה" את תחתית הסיר מהשומן של העוף.

מעבירים לקערית ומניחים בצד.

אם צריך מוסיפים עוד קצת שמן, ומטגנים את פרוסות תפוחי האדמה כך שיתחילו להשחים משני הצדדים.

מוציאים ומניחים בצד.

מסירים את הסיר מהאש ומניחים בתחתית נייר אפייה שגדול מקוטר הסיר. אם צריך, מניחים שני ניירות אפייה בצורה אנכית אחד לשני כדי שיכסו את פני הסיר.

בוזקים את מה שנותר משמן הזית בתחתית הסיר, על נייר האפייה.

מסדרים את תפוחי האדמה הצרובים בשכבה אחידה בתחתית הסיר.

עליהם, מסדרים חצי מהפסטה בשכבה אחידה יחסית.

עליה, מסדרים את שוקי העוף.

עליהם, מפזרים את הבצל והשום המטוגנים.

עליהם, מסדרים את הביצים הקשות.

עליהן, מסדרים את שארית הפסטה.

מהדקים עם הידיים.

מערבבים יחד בכלי / מד ליטר, ציר עוף או מים רותחים, דבש או סילאן, כורכום, כמון, פפריקה, 1.5 כפיות מלח ופלפל שחור. טועמים את התערובת ומתקנים אם צריך.

מוזגים את תערובת התבלינים על השכבות שסידרנו בסיר.

מרטיבים נייר אפייה ומניחים מעל הכל.

מכסים את הסיר במכסה או נייר כסף.

אם אופים כל הלילה:

מכניסים לתנור שחומם ל-100 מעלות (סטטי) ל-10-12 שעות.

אם רוצים לאפות מהר יותר (4 שעות):

מכניסים לתנור שחומם ל-160 מעלות (סטטי) לשעתיים.

לאחר שעתיים, מורידים את החום ל-120 מעלות (סטטי), וממשיכים לאפות לעוד שעתיים.

לאחר האפייה, מוציאים את הסיר מהתנור.

מסירים את המכסה ואת נייר האפייה שבינו לבין חמין המקרוני.

מניחים על הסיר צלחת בקוטר גדול מקוטר הסיר, ובזהירות, בעזרת מגבת, הופכים את חמין המקרוני על צלחת.

מסירים את נייר האפייה מפני החמין, כך שתפוחי האדמה כלפי מעלה, מתמוגגים ומגישים.

בתיאבון!

#חמין #מקרוני #חורפי #ארוחהבסיראחד #מתכונים #אפייה