top of page

חלה בלגן ממולאת שוקולד מריר

זו חלה? זו עוגת שמרים? אני מניחה שזה משהו בין לבין. סו:ף שבוע מגיע ואין כמו ריח של חלה שנאפית בבית. אבל אני, ואני בטוחה שאני לא היחידה, צריכה משהו מתוק. משהו שימתיק את הימים האלה, ולכן החלטתי לקחת את החלה הקלאסית, ולהכניס בה קצת שוקולד מריר, קצת סירופ סוכר, אפילו קצת סוכר גבישי. אז זו אולי לא חלה קלאסית, אבל זו חלה בלגן ממולאת בכל טוב. נו, כמו שכתבתי, נראה לי שכולנו זקוקים לזה.

הקונספט של חלה בלגן, נולד מכך שלא תמיד קל או כיף לקלוע חלה. למרות שאני מלמדת רבים בסדנאות, וגם על פני הרשת, כיצד לקלוע חלות במגוון קליעות, אני שמה לב שלפעמים יש משהו מאוד מתסכל עבור אנשים מסוימים, כשלא הולך. אני לא אוהבת לתת לאנשים תחושה שלא הולך ולכן חשוב לי שתדעו - חלת בלגן, זה מה שיוצא אני מרוצה! זה משחק בבצק, זה אמור להיות כיף, וגם אם לא יוצא לכם בדיוק בדיוק בידי בידי כמו שלי, יש לאפייה נטייה להפוך הכל ליפה, אז פשוט זרמו עם מה שיוצא לכם.

חלה בלגן ממולאת, זה כבר כדי שיהיה לי תירוץ להכניס פנימה שוקולד מריר. אז בעצם כל כמה רצועות בצק, עוטפות שורה שוקולד מריר.

אבל רגע, אני מקדימה את המאוחר. בואו נתחיל, אתם כבר תבינו.

בואו נכין חלה בלגן ממולאת שוקולד מריר!



|מה צריך להכנת חלה בלגן ממולאת שוקולד מריר

|הבצק:

200 מ"ל מים

1 ביצה L

8 גר' שמרים יבשים

50 גר' סוכר

500 גר' קמח לבן / לחם

8 גר' מלח דק

40 גר' שמן זית


|המילוי:

200 גר' שוקולד מריר (אני השתמשתי ב-2 חפיסות שוקולד פרה, סה"כ בדיוק 10 שורות שוקולד)


ביצה טרופה להברשה


|סירופ סוכר:

150 גר' סוכר

90 מ"ל מים


אופציונלי: סוכר גבישי לעיטור



|אופן ההכנה:

שמים במיקסר עם וו לישה את כל החומרים לבצק פרט לשמן זית.

לשים במהירות נמוכה כ-10-15 דקות לפיתוח רשת גלוטן - הבצק יהיה חזק, חלק ואלסטי.

לאחר פיתוח רשת גלוטן, מוסיפים לאט שמן זית עד שהוא נטמע לחלוטין.

חשוב: לא להוסיף את כל שמן הזית בבת אחת, זה מעמיס על תהליך הלישה. לאט לאט, בכל פעם 1-2 כפות. בצק נוטה להתפרק כשמוסיפים לו שומן, בדומה לרוטב או קרם. זה טבעי וזה בסדר, לא להיבהל. קצת סבלנות ובסוף הוא מתאחד אני מבטיחה. הבצק מוכן כשכל שמן הזית נספג בו, והוא חוזר למרקם מאט.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים.

מניחים לתפיחה של 1 שעה בטמפ' החדר.

שוברים 200 גר' שוקולד מריר (2 חפיסות) לשורות, אמורות לצאת 10 שורות אם משתמשים בשוקולד פרה.

לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק למשטח העבודה, אין צורך לקמח.

מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.

בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את הבצק לרצועות. לי יצאו 35 רצועות.

כלומר, אשתמש בקבוצות של 3 ושל 4 רצועות כדי לעטוף כל שורת שוקולד מריר.



מה הכוונה?

לוקחים קבוצה של 3-4 רצועות בצק ומותחים קלות. מניחים על הבצק שורת שוקולד מריר, ומתחילים ללפף את רצועות הבצק סביב השוקולד. אין דרך אחת לעשות את זה, מה שתעשו יהיה יפה. הרעיון הוא לעטוף את השוקולד עד כמה שניתן כדי שלא יישרף במהלך האפייה.

חוזרים על הפעולה עם כל הרצועות וכל שורות השוקולד.


אל דאגה, יש גם סרטון הדרכה:



הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@


מניחים את רצועות החלה ממולאות שוקולד מריר שליפפנו ומניחים בתבנית אפייה. אני השתמשתי בתבנית עגולה אבל ממש לא חובה, שחקו עם זה.

מכסים במגבת ל-1 שעה תפיחה בטמפ' החדר.

לאחר שעה, מברישים שכבה דקה של ביצה טרופה על הבצק שתפח. לא מכסים, הביצה תשמור על הלחות של החלה.

משאירים לעוד 30-40 דקות תפיחה בטמפ' החדר.

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

מברישים עוד שכבה דקה של ביצה על הבצק.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25-30 דקות עד שהחלה שחומה באופן אחיד.

בזמן שהחלה בתנור, מכינים סירופ סוכר: מרתיחים את הסוכר והמים לסירופ סוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין.

יוצקים את סירופ הסוכר על החלה מיד עם תום האפייה.

אם רוצים, מעטרים בסוכר גבישי.

מגישים. בתיאבון!


פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


bottom of page